全球開心果市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

開心果市場規模

• 2024 年全球開心果市場規模為43.5 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 58.2 億美元，預測期內 複合年增長率為 3.70%。
• 市場成長主要得益於植物性蛋白質來源的日益普及、消費者健康意識的提高以及開心果在零食、烘焙和糖果、乳製品等各種終端行業的廣泛應用
• 此外，對天然和低加工食品的需求不斷增長，使開心果成為注重健康的消費者的青睞之選，從而顯著促進了該行業的成長

開心果市場分析

• 開心果富含蛋白質、膳食纖維、抗氧化劑和健康脂肪，由於人們越來越重視健康和清潔標籤成分，其在已開發市場和新興市場的需求都在不斷增長
• 由於飲食習慣的改變、人均堅果消費量的增加以及調味和烤開心果產品線的拓展，全球開心果市場預計將顯著增長。此外，開心果在早餐麥片、調味飲料和抹醬中的應用日益廣泛，也促進了開心果消費的成長。
• 2024年，北美地區開心果零食消費量高，且分銷網絡完善，佔最大市場份額，達41.7%。該地區的特點是大型製造商雲集，消費者對健康零食的偏好日益增長，以及不斷推出創新產品。
• 由於可支配收入增加、飲食習慣轉變以及中國、印度和日本等國家優質堅果的日益普及，預計亞太地區將在預測期內實現最快增長
• 去殼開心果在 2024 年佔據開心果市場的主導地位，佔據最大的市場份額，預計在預測期內將以 5.8% 的複合年增長率增長，這得益於去殼開心果的便利性、更短的加工時間以及食品加工和零食行業日益增長的需求

報告範圍及開心果市場細分   

開心果市場趨勢

“對功能性和營養豐富的零食的需求不斷增長”

• 全球開心果市場的一個重要且正在加速的趨勢是，對具有功能性健康益處和高營養價值的零食的需求不斷增長
• 消費者越來越青睞富含蛋白質、纖維和抗氧化劑的零食，而開心果因其天然的營養成分而成為頗具吸引力的選擇
• 清潔標籤趨勢正在影響產品創新，製造商推出了高蛋白開心果棒、混合燕麥片和混合乾果，瞄準注重健身的消費者
• 開心果產品的高端化是另一個新興趨勢，各公司紛紛推出烤、鹹、辣、蜂蜜等口味的開心果，以滿足小眾口味
• 這些加值產品在現代零售連鎖店和電子商務平台中越來越受歡迎，尤其是在北美和歐洲
• 強調天然、低加工成分與健康運動相契合，進一步刺激了已開發市場對開心果類零食的需求

開心果市場動態

司機

“健康意識與零食多樣化”

• 全球對健康飲食習慣的日益關注促使消費者將開心果等營養點心納入日常飲食
• 降低膽固醇、改善消化、控制體重和心臟健康等健康益處是增加食用量的強大理由
• 人們明顯轉向植物基和清潔標籤蛋白質替代品，開心果提供了健康且加工程度最低的選擇
• 開心果的用途十分廣泛，從零食棒、無奶抹醬到富含蛋白質的早餐麥片和能量小吃
• 市場對方便、便攜零食的需求激增，開心果產品被定位為理想的便攜式營養解決方案
• 開心果向功能性食品和運動營養等新類別的擴展也推動了市場的成長

克制/挑戰

“價格波動與生產依賴性”

• 開心果市場面臨的一個主要挑戰是其對特定地理和氣候條件的依賴，導致其產量僅限於美國、伊朗和土耳其等特定國家
• 天氣條件的變化、水資源短缺和蟲害會嚴重影響產量，影響供應的一致性，並導致價格劇烈波動
• 對有限生產區域的依賴增加了與地緣政治緊張、貿易限制和監管變化相關的風險
• 高昂的加工成本加上高端定位可能會讓對價格敏感的消費者望而卻步，尤其是在新興經濟體中
• 為維持堅果品質而產生的運輸和儲存費用進一步推高了成本，為欠發達地區的市場滲透設置了障礙
• 這些挑戰凸顯了多元化採購策略和對永續、氣候適應型開心果種植技術投資的必要性

開心果市場範圍

市場根據形式、最終用途、產品類型和分銷管道進行細分。

按形式

根據形態，開心果市場可分為整顆、粉狀、烤製和分切。 2024年，整顆開心果佔據了市場主導地位，佔據了最大的市場收入份額，這得益於其天然的外觀和消費者對低加工食品的偏好，使其在零食和零售領域得到了廣泛的應用。

粉狀開心果在烘焙產品和醬汁中也越來越受歡迎，而烤開心果和碎開心果在調味零食配方和烹飪菜餚中也越來越流行。

按最終用途

根據最終用途，開心果市場可細分為烘焙和糖果、調味飲料、早餐穀物、點心、奶油和塗抹醬、乳製品等。受健康且富含蛋白質的零食需求不斷增長的推動，零食領域在2024年佔據了最大的市場收入份額。

隨著開心果成為高端甜點和糕點的關鍵原料，其在烘焙和糖果領域的應用日益增長。開心果口味冰淇淋和優格等乳製品在全球市場的需求也日益增長。

依產品類型

根據產品類型，開心果市場分為帶殼開心果和去殼開心果。由於傳統的消費習慣以及批發和餐飲通路的大量銷售，帶殼開心果在2024年佔據了最大的市場收入份額。

由於帶殼堅果的便利性以及在加工食品、堅果醬和禮品形式中的應用日益廣泛，預計 2025 年至 2032 年間帶殼堅果市場將出現最快的增長。

按分銷管道

根據分銷管道，開心果市場細分為批發/分銷商、現代貿易、便利商店、線上銷售和其他銷售管道。由於餐飲業的批量採購模式和B2B銷售模式，批發/分銷商在2024年引領了市場。

預計線上銷售領域將在預測期內見證最快的複合年增長率，這得益於對直接面向消費者管道的偏好日益增長、互聯網普及率不斷提高以及透過電子商務平台提供的增值和禮品堅果產品的流行。

開心果市場區域分析

北美開心果市場洞察

• 2024 年，北美佔據開心果市場的主導地位，佔據最大的收入份額，為 41.7%，這主要是由於對健康零食的強勁需求以及完善的開心果種植基礎設施，尤其是在美國
• 該地區消費者對產品純度和最低限度加工食品的偏好大大增加了對整顆開心果的需求
• 該地區受益於強大的零售分銷網絡和消費者對開心果消費健康益處的高度認識

美國開心果市場洞察

2024年，美國開心果市場佔據了北美最大的收入份額，這得益於強勁的國內生產、出口能力以及對烘焙和調味開心果產品日益增長的需求。人們對優質、富含蛋白質的零食日益增長的興趣，以及領先製造商的大規模行銷活動，進一步推動了銷售成長。

歐洲開心果市場洞察

預計歐洲開心果市場將在整個預測期內以顯著的複合年增長率擴張，主要得益於消費者的健康意識增強，以及開心果在烘焙和乳製品領域的應用日益廣泛。歐洲的零售和餐飲消費均呈現顯著成長，其中德國、法國和英國是主要貢獻國家。

英國開心果市場洞察

英國開心果市場預計在預測期內將實現顯著的複合年增長率，這主要得益於日益增長的健康趨勢、優質堅果進口量的增加，以及開心果在甜點、穀物棒和植物基產品中的應用。線上零售是推動需求成長的重要管道。

德國開心果市場洞察

受地中海飲食和有機食品消費熱潮的推動，德國開心果市場預計將穩定擴張。德國強大的烘焙和糖果產業為去殼開心果和增值堅果混合物提供了豐富的應用機會。

亞太開心果市場洞察

受都市化進程加快、飲食習慣西化以及零售和電商滲透率提升的推動，亞太地區開心果市場可望在預測期內實現最快的複合年增長率。隨著人們健康意識的增強以及對營養便捷零食的需求，該地區正逐漸成為進口開心果的主要消費市場。

日本開心果市場洞察

受高端零食趨勢和功能性食品需求的推動，日本開心果市場發展勢頭強勁。日本科技愛好者和老齡化人口日益青睞健康便捷的零食，其中包括淡鹽烤開心果。

中國開心果市場洞察

2024年，中國開心果市場佔據亞太地區最大收入份額，這得益於中產階級的壯大、可支配收入的提高以及消費者對高端進口零食的濃厚興趣。中國仍然是美國開心果最大的進口國和消費國之一。

開心果市場佔有率

開心果產業主要由知名公司主導，其中包括：

• The Wonderful Company LLC（美國）
• Horizo​​n Growers（美國）
• 尼可斯農場（美國）
• 基南農場（美國）
• Terra Bella, Inc. 的 Setton 開心果（美國）
• 惠斯勒食品（紐西蘭）
• Sierra Nut House（美國）
• 休士頓山核桃（美國）
• 貝茨堅果農場（美國）
• hopeandarley（美國）
• 聖塔芭芭拉開心果公司（美國）
• 美國特色食品協會
• Germack 開心果有限公司（美國）
• 巴齊尼（美國）
• 貝薩納（義大利）
• Lubeca（丹麥）
• Puratos（比利時）
• Fa. Lemke Laborbedarf（德國）

全球開心果市場的最新發展如何？

• 2025年5月，加州區域水質控制委員會針對馬德拉縣的乾牧場開心果工廠發布了廢棄物排放要求令R5-2025-0020。這項監管改進預計將顯著提升加州的開心果加工能力，符合加州支持永續農業成長和鞏固其在全球開心果市場領導地位的長期策略。
• 2025年4月，庫納法（Knafeh）開心果夾心巧克力產品日益流行，導致開心果價格飆升35%，從每磅7.65美元飆升至10.30美元。這一趨勢凸顯了開心果市場對社群媒體驅動的消費需求日益敏感，揭示了購買行為和產品創新的新動態，這些動態影響短期價格波動。
• 2025年1月，土耳其在歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）中記錄的警報數量最高，達488起，其中開心果頻頻被指有黴菌毒素污染。這一情況凸顯了出口商面臨的持續品質控制挑戰，以及嚴格的安全標準對於維護國際貿易信譽的重要性。
• 2024年3月，美國開心果出口年增14%，累計成長56%，反映了德國、中國、香港、阿聯酋和土耳其等國際市場的強勁需求。全球出貨量的激增凸顯了美國開心果的市場影響力不斷擴大，這得益於消費者健康意識的提升以及主要進口地區持續的推廣力度。

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