全球植物培根市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

植物培根市場規模

• 2024 年全球植物培根市場規模為7.1503 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 18.7414 億美元，預測期內 複合年增長率為 12.80%。
• 市場成長很大程度上是由消費者日益轉向更健康、更永續的食品替代品所推動的
• 純素和彈性素食主義的日益普及，加速了人們對植物培根的需求，植物培根是一種富含蛋白質、無殘忍的替代品

植物培根市場分析

• 隨著消費者越來越多地選擇可持續、道德和注重健康的食品，市場正在經歷強勁增長
• 食品技術的進步使製造商能夠完美複製傳統培根的味道、香氣和酥脆度
• 北美在植物培根市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 38.5%，這得益於人們健康意識的增強、純素和彈性素食飲食的普及以及對可持續食品替代品認識的提高
• 預計亞太地區將見證全球植物培根市場的最高增長率，這得益於植物蛋白需求的不斷增長、政府倡導更健康飲食的舉措、彈性素食生活方式的日益普及，以及本土製造商的出現，使得植物培根更加經濟實惠且更容易獲得。
• 2024年，培根條市場收入份額最高，這得益於其在家庭和餐飲領域廣泛用作傳統豬肉培根的直接替代品。其外觀、風味和質地的親民性使其成為轉向植物性食品的消費者的首選。

報告範圍和植物培根市場細分 

植物培根市場趨勢

風味和質地創新的進步

• 隨著製造商加強複製傳統豬肉培根的口感、香氣和酥脆度，植物培根市場正在快速發展。食品科技的不斷進步，包括擠壓和發酵方法，使得產品能夠提供更真實的食用體驗，從而提高消費者的滿意度和忠誠度。
• 消費者對清潔標籤和低加工食品的需求日益增長，促使製造商在產品配方中加入天然成分、優質植物蛋白和更健康的食用油混合物。這種轉變不僅吸引了純素食者，也吸引了注重健康的彈性素食者，他們追求在不損害健康的前提下享受美味。
• 食品科技新創公司、知名植物基品牌和大型零售商之間的策略合作正在加速植物性培根的市場曝光。透過推出聯名品牌產品並擴大貨架擺放，這些合作正在幫助植物性培根在零售和餐飲服務層面觸及主流消費者。
  • 例如，2023年，幾家美國連鎖超市與植物肉公司合作，推出了聯合品牌的培根替代品。這些合作不僅為消費者提供了更健康的選擇，也提升了植物性產品在主流市場的知名度和信任度。
• 雖然風味和口感的進步正在推動市場成長，但持續的研發、成本優化和有針對性的消費者教育仍然至關重要。為了長期成功，製造商必須在創新與價格負擔之間取得平衡，確保在已開發市場和新興市場都能買到。

植物培根市場動態

司機

素食和彈性素食飲食日益盛行

• 隨著人們日益意識到食用加工肉類可能帶來的健康風險，例如心臟病和肥胖症，消費者正轉向純素和彈性素食。這種轉變顯著提升了植物培根的需求，使其成為比豬肉培根更安全、更健康的替代品。
• 彈性素食者代表著一個快速成長的消費群體，他們的目標是減少肉類攝入，但並非完全戒除。植物培根為他們提供了熟悉的口味體驗，同時符合他們的健康目標，從而支持其在主流家庭中的穩定普及。
• 政府、非政府組織和衛生組織所進行的支持性活動正在提高人們對植物蛋白質的健康、環境和倫理益處的認識。這些活動直接影響了購買行為，並鼓勵人們將植物培根納入日常飲食中。
  • 例如，2022年，一些歐洲國家啟動了旨在減少紅肉消費的全國性宣傳計畫。這些措施透過向廣大受眾強調植物培根的健康和永續性益處，間接促進了植物培根的普及。
• 雖然飲食習慣向純素食主義和彈性素食主義的轉變正在擴大需求，但長期增長將依賴於持續的創新、有競爭力的價格和持續的宣傳活動，以將植物培根確立為主流食品選擇

克制/挑戰

新興市場生產成本高，消費者認知度有限

• 植物培根的生產通常涉及先進技術、專用加工設備和獨特的植物成分。這些因素導致其成本高於傳統培根，從而造成明顯的價格差距，限制了其可負擔性，並減緩了其在成本敏感型市場的普及。
• 發展中地區消費者的認知度仍然有限​​，文化偏好嚴重偏向傳統肉類消費。因此，植物培根通常被視為小眾或高端產品，而非日常食品，這阻礙了其廣泛接受。
• 供應鏈挑戰，包括採購優質植物蛋白、確保成分一致性以及擴大生產流程，增加了複雜性和成本。這些挑戰使得企業難以在全球市場上維持穩定的生產和定價。
• 例如，2023年，拉丁美洲的植物性食品協會透露，價格低廉和認知度有限仍然是大規模普及的最大障礙。許多消費者仍然將植物培根視為一種專屬於城市精英的生活方式趨勢。
• 儘管生產成本和認知度挑戰依然存在，但行業參與者可以透過在地化生產、有針對性的教育活動以及價格實惠的產品發布來應對這些障礙。這些策略對於釋放新興市場的成長機會至關重要。

植物培根市場範圍

市場根據類型、儲存和分銷管道進行細分。

• 按類型

根據類型，植物培根市場可細分為培根塊、培根條、即食培根、培根碎和標準培根。 2024年，培根條佔據了最大的市場收入份額，這得益於其在家庭和餐飲領域廣泛用作傳統豬肉培根的直接替代品。其外觀、風味和質地的親民性使其成為消費者轉型為植物性的首選。

預計即食培根市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於消費者對便利食品日益增長的需求。隨著城市生活方式的日益多樣化和日程的繁忙，即食食品無需烹飪即可立即食用，因此在零售和快餐店渠道廣受歡迎。

• 按儲存

根據儲存方式，市場細分為常溫、冷藏和冷凍。由於人們對新鮮度、更佳的風味保留度以及消費者對冷藏植物肉產品的日益增長的偏好，冷藏產品在2024年佔據了最大的收入份額。冷藏植物培根產品在超市和專賣店中廣泛銷售，提高了產品的知名度和購買頻率。

預計2025年至2032年期間，耐貯藏食品領域將迎來最快的成長速度，這得益於其更長的保質期、更低的物流成本以及在冷鏈基礎設施有限的地區日益普及。耐貯藏食品的儲存和運輸便利性預計將擴大其在已開發市場和新興市場的滲透率。

• 按分銷管道

根據分銷管道，植物培根市場細分為零售通路（超市/大賣場、專賣店、網店及其他零售通路）、餐飲服務通路、咖啡館和酒吧、快餐店、全方位服務餐廳以及其他餐飲服務通路。由於超市的快速擴張、強大的線上零售滲透率以及植物性產品貨架曝光度的提升，零售通路在2024年佔據了市場主導地位。

預計餐飲服務通路將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於餐廳菜單和快餐連鎖店越來越多地加入植物培根。消費者外出用餐時對植物性食品的需求日益增長，加上植物性食品生產商與全球餐飲品牌之間的合作，將顯著推動該領域的成長。

植物培根市場區域分析

• 北美在植物培根市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 38.5%，這得益於人們健康意識的增強、純素和彈性素食飲食的普及以及對可持續食品替代品認識的提高
• 該地區的消費者高度重視植物培根的便利性、口味和營養價值，以及透過零售和線上管道的無縫供應
• 高可支配收入、強勁的零售滲透率以及不斷增加的產品創新進一步支持了植物培根的廣泛採用，使植物培根成為家庭和餐飲服務領域的主流替代品

美國植物培根市場洞察

2024年，美國植物培根市場佔據了北美最大的收入份額，這要歸功於人們對植物性蛋白質和健康飲食日益增長的需求。消費者越來越重視減少紅肉消費，同時尋求能夠複製傳統培根風味和口感的產品。植物品牌與大型連鎖超市的合作，加上電商滲透率的不斷提升，正在顯著推動市場成長。

歐洲植物培根市場洞察

預計歐洲植物培根市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這主要得益於健康意識的增強、可持續發展倡議的推進以及純素食和彈性素食生活方式的日益普及。城鎮化以及對即食和清潔標籤產品日益增長的需求，進一步支撐了市場擴張。該地區的零售和餐飲通路正經歷強勁增長，植物培根不僅出現在新菜單上，也出現在超市貨架上。

英國植物培根市場洞察

英國植物培根市場預計將在2025年至2032年間實現最快成長，這得益於消費者對健康、保健和道德食品消費日益增長的關注。人們對加工肉類消費日益增長的擔憂，加上強大的零售和線上分銷網絡，正在鼓勵家庭和餐飲業者採用植物培根。

德國植物培根市場洞察

預計在2025年至2032年期間，德國植物培根市場將迎來最快的成長速度，這得益於消費者對健康飲食和永續性的高度重視。德國先進的零售基礎設施，加上日益盛行的植物性飲食文化，正在推動市場對植物培根的接受。消費者越來越多地尋求環保、清潔標籤的培根替代品，這支撐了商業和住宅消費的強勁增長。

亞太植物培根市場洞察

預計2025年至2032年，亞太地區植物培根市場將迎來最快的成長速度，這得益於中國、日本和印度等國家快速的城市化進程、不斷增長的可支配收入以及日益增強的植物性飲食意識。政府倡導更健康食品選擇和永續飲食的措施也推動了植物培根的普及。此外，隨著亞太地區逐漸成為植物蛋白的生產中心，植物培根的價格和可及性不斷提升，從而擴大了消費者的覆蓋範圍。

日本植物培根市場洞察

由於日本人高度的健康意識、都市生活方式以及對植物性替代品日益增長的興趣，預計日本植物培根市場將在2025年至2032年間實現最快的增長。消費者重視植物培根的便利性、口感和營養價值，而這些產品融入零售和餐飲市場也支撐了市場的成長。此外，日本人口老化可能會推動對易於準備、健康且富含蛋白質的植物性食品的需求。

中國植物培根市場洞察

2024年，中國植物培根市場佔據亞太地區最大收入份額，這得益於中國中產階級的壯大、都市化進程以及人們對更健康植物性食品日益增長的興趣。中國正逐漸成為植物肉的重要市場，零售和餐飲通路對植物培根的需求也不斷增長。植物基產品線的不斷拓展，加上實惠的價格和強大的本地製造能力，正在推動該地區市場的顯著成長。

植物培根市場佔有率

植物培根產業主要由知名公司主導，包括：

• Cool Foods Inc.（美國）
• Beyond Meat Inc.（美國）
• 康尼格拉公司（美國）
• Hooray Foods（美國）
• 凱拉諾娃（美國）
• OmniFoods（香港）
• Tofurky（美國）
• LikeMeat GmbH（德國）
• Upton's Naturals（美國）
• Sweet Earth Foods（美國）
• Sunfed Ltd.（紐西蘭）
• 夜生活（美國）
• 有機物（美國）
• 素食屠夫（荷蘭）
• THIS.co（英國）
• Marlow Foods（英國）
• VBites Foods（英國）
• Impossible Foods Inc.（美國）

全球植物培根市場的最新發展

• 2024年8月，《非營養師營養》雜誌重點介紹了一種市場趨勢，強調消費者日益意識到植物性飲食的健康益處，例如降低膽固醇和降低心臟病的風險。這一趨勢推動了人們對植物培根等產品的興趣，支持更健康的飲食習慣，並刺激了對營養替代品的需求。消費者日益增強的健康意識預計將對市場成長產生積極影響，並鼓勵進一步的產品創新。
• 2024年6月，Franchise India Holdings Ltd 報告稱，受健康和永續發展意識增強的推動，植物基產品市場出現了顯著的投資趨勢。各大品牌和新創公司正在拓展產品線，創新推出多樣化的植物性培根產品，並吸引投資者的興趣。預計這波投資熱潮將加速市場擴張，提升產品供應，並增強全球零售和餐飲通路的採用率。

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