全球加工水果市場規模、份額和趨勢分析報告－產業概況和2032年預測

加工水果市場規模

• 2024 年全球加工水果市場規模為3,873.3 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 7,411.7 億美元，預測期內 複合年增長率為 8.45%。
• 市場成長的動力來自於消費者對方便、保質、即食水果產品的需求不斷增長，以及人們健康意識的增強和對天然和低加工食品的偏好
• 人們對高纖維和維生素含量等營養益處的認識不斷提高，以及電子商務等零售管道的擴張，進一步推動了市場需求

加工水果市場分析

• 由於消費者對方便食品的偏好日益增加以及健康零食的日益普及，加工水果市場正在經歷強勁增長
• 罐裝和冷凍水果市場的需求量很大，因為它們保質期長，並且廣泛應用於家庭和工業領域，例如烘焙和糖果
• 北美在加工水果市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最高，為 35.6%，這得益於其成熟的食品加工行業、消費者對方便食品的高支出，以及汽車原始設備製造商 (OEM) 將加工水果產品融入創新產品中。
• 預計亞太地區將成為預測期內成長最快的地區，這得益於快速的城市化、不斷增長的可支配收入以及中國、印度和東南亞等國家對加工水果產品的接受度不斷提高
• 罐裝食品在2024年將佔據最大的市場收入份額，達到38.5%，這得益於其保質期長、價格實惠以及在家庭和餐飲行業的廣泛使用。罐裝水果因其便利性、全年供應以及能夠保留營養價值而受到青睞，使其成為許多地區的主食。

報告範圍和加工水果市場細分     

加工水果市場趨勢

“人們對冷凍和鮮切水果的偏好日益增長”

• 冷凍和鮮切水果因其方便、保質期長和營養價值的保留而越來越受歡迎，吸引了尋求健康選擇的忙碌消費者。
• 這些產品滿足了人們對即食零食和膳食成分日益增長的需求，尤其是在生活節奏快的城市地區。
• 在印度和東南亞等氣候溫暖的地區，冷凍水果因其在冰沙、甜點和烹飪應用方面的多功能性而受到青睞。
• 注重健康的消費者，包括北美和歐洲的消費者，喜歡新鮮切割的水果，因為它們新鮮且加工程度低，符合清潔標籤的趨勢。
  • 例如，都樂（Dole）和德爾蒙特（Del Monte）等品牌在超市提供預先包裝的鮮切水果拼盤作為優質便利產品。
• 零售連鎖店和餐飲服務提供者越來越多地將冷凍和鮮切水果納入其產品範圍，從而提高了市場可及性

加工水果市場動態

司機

“對方便營養食品的需求日益增長”

• 消費者對水果消費益處的認識不斷提高，加上時間的限制，推動了對方便食用且營養豐富的加工水果的需求
• 罐裝、冷凍和新鮮切割等加工水果可全年供應，減少對季節性新鮮農產品的依賴
• 這些產品增強了飲食多樣性，支持了健康飲食趨勢，並滿足了中東和非洲部分地區等新鮮水果獲取有限的地區消費者的需求
• 食品製造商正在透過創新加工技術（例如速凍）擴大其產品組合，以保留風味和營養成分
  • 例如，Tropicana 和 Chiquita 等公司推出了專為冰沙設計的冷凍水果包，以吸引註重健康的千禧世代
• 植物性飲食和純素食主義的興起，尤其是在北美和亞太地區，進一步推動了加工水果在零食、飲料和甜點中的應用，從而促進了市場成長

克制/挑戰

“監管標準和品質問題”

• 食品安全、標籤和防腐劑的嚴格監管標準限制了加工水果中使用的加工技術和添加劑的類型，影響了生產成本和市場成長
• 不同國家有不同的法規，這使得全球營運的製造商的標準化變得複雜，特別是在歐盟等擁有嚴格食品安全法的市場
• 罐裝水果和乾果中過量使用防腐劑或糖被視為健康隱患，阻礙了注重健康的消費者，並限制了市場吸引力
  • 例如，美國食品藥物管理局 (FDA) 和歐洲食品安全局 (EFSA) 對糖含量和標籤實施嚴格的指導方針，限制高糖加工水果產品
• 這些法規增加了製造商的合規成本，並可能阻礙小型企業進入市場，從而限制整體市場擴張

加工水果市場範圍

市場根據產品、加工設備和操作類型進行細分。

• 按產品

根據產品類型，加工水果市場可細分為新鮮水果、新鮮切割水果、罐裝水果、冷凍水果以及乾燥和脫水水果。罐裝水果佔2024年最大的市場收入份額，達到38.5%，這得益於其保質期長、價格實惠以及在家庭和餐飲行業中的廣泛應用。罐裝水果因其便捷性、全年供應以及營養價值的保留而備受青睞，在許多地區已成為主食。

預計2025年至2032年，冷凍食品市場的複合年增長率將達到19.8%，為行業最高，這得益於市場對健康、低加工食品需求的不斷增長。冷凍水果能夠維持其營養品質和風味，對注重健康的消費者和食品加工產業極具吸引力。冰沙和甜點的流行趨勢，以及冷鏈物流的進步，將進一步推動該市場的成長。

• 按加工設備

根據加工設備，加工水果市場細分為預先加工、加工、清洗脫水、填充、調味和包裝設備。包裝設備領域佔據主導地位，收入份額最大，這得益於先進包裝解決方案在延長保質期和確保產品安全方面發揮的關鍵作用。真空密封和氣調包裝等永續和智慧包裝的創新，增強了消費者吸引力，減少了食物浪費，從而推動了該領域的成長。

預計加工設備領域將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於自動化和節能機械技術的進步。這些進步提高了生產效率，降低了勞動力成本，並滿足了已開發市場和新興市場對高品質加工水果日益增長的需求。

• 按操作類型

根據操作類型，加工水果市場可分為全自動和半自動操作。 2024年，自動化操作將佔據最大的市場收入份額，這得益於食品產業向全自動系統轉型，以提高生產力、一致性和可擴展性。自動化系統尤其受到大型製造商的青睞，因為它們能夠以最少的人工幹預處理大量產品。

預計半自動化領域將在2025年至2032年期間經歷最快的複合年增長率，因為它主要針對新興市場的中小企業。半自動化系統為企業轉型自動化提供了經濟高效的解決方案，既能兼顧經濟實惠，又能提高效率和產品品質。

加工水果市場區域分析

• 北美在加工水果市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最高，為 35.6%，這得益於其成熟的食品加工行業、消費者對方便食品的高支出，以及汽車原始設備製造商 (OEM) 將加工水果產品融入創新產品中。
• 預計亞太地區將成為預測期內成長最快的地區，這得益於快速的城市化、不斷增長的可支配收入以及中國、印度和東南亞等國家對加工水果產品的接受度不斷提高

美國加工水果市場洞察

美國預計將主導北美加工水果市場的收入成長，這得益於消費者對便利健康食品的高需求。該地區完善的食品加工基礎設施，加上罐裝和冷凍水果日益普及，將支撐市場擴張。採用先進的加工設備，例如自動化清洗、脫水和包裝系統，可提高生產效率和產品品質。此外，清潔標籤和有機加工水果產品的日益增長趨勢與消費者對天然和低加工食品的偏好相契合，進一步推動了市場的發展。

歐洲加工水果市場洞察

受嚴格的食品安全法規和對永續加工實踐的高度重視的推動，預計歐洲加工水果市場在預測期內將實現顯著的複合年增長率。加工水果，尤其是罐裝和乾制產品，由於其便利性和更長的保質期，需求正在增長。歐洲消費者越來越多地選擇有機和低加工水果產品，這推動了加工技術和設備的創新。自動化灌裝和調味系統等先進技術的集成，也促進了住宅和商業應用市場的成長。

英國加工水果市場洞察

預計到2032年，英國加工水果市場將以顯著的複合年增長率成長，這得益於人們對便利營養食品日益增長的需求。在英國強大的零售和電商基礎設施的支持下，鮮切水果和冷凍水果的日益普及，正在推動市場成長。此外，消費者對健康保健意識的不斷增強，也促使人們選擇採用天然成分和極少添加劑的加工水果產品。自動化包裝系統等先進加工設備的使用，正在進一步提高英國的生產效率和市場競爭力。

德國加工水果市場洞察

受消費者健康和永續發展意識不斷增強的推動，預計德國加工水果市場在預測期內將實現顯著的複合年增長率。德國先進的食品加工基礎設施以及對環保解決方案的重視，推動了加工水果的普及，尤其是在罐裝和乾燥水果領域。自動化加工設備（例如預處理和清洗系統）的整合正在提高效率和產品品質。此外，對有機和清潔標籤加工水果日益增長的需求與當地消費者的偏好相契合，進一步推動了市場成長。

亞太加工水果市場洞察

預計2025年至2032年，亞太地區加工水果市場將以最快的複合年增長率增長，這得益於快速的城市化、不斷增長的可支配收入以及中國、印度和日本等國家對加工和包裝食品日益增長的需求。該地區作為加工設備製造中心的崛起，以及自動化和半自動化系統的日益普及，是推動市場成長的關鍵因素。政府推動食品加工產業發展的舉措，以及鮮切水果和冷凍水果在註重健康的消費者中日益普及，進一步加速了該地區市場的擴張。

日本加工水果市場洞察

日本加工水果市場正蓬勃發展，得益於該國高科技食品加工產業的發展以及對便利優質食品日益增長的需求。自動化灌裝和包裝系統等先進加工設備的採用，不僅提高了生產效率，也滿足了消費者對優質加工水果的期望。日本人口老化以及人們對健康飲食的日益重視，推動了新鮮切割和冷凍水果產品的需求。此外，加工水果與即食食品和零食的融合，也推動了住宅和商業領域的市場成長。

中國加工水果市場洞察

受快速城鎮化、中產階級規模擴大以及高技術應用率的推動，中國加工水果市場在2024年佔據了亞太地區最大的收入份額。住宅、商業和餐飲服務業對加工水果（尤其是罐裝和冷凍產品）的需求正在增長。中國崛起成為加工設備的主要製造中心，加上政府對食品加工產業的支持，使得加工水果更經濟實惠，也更容易獲得。鮮切水果和創新包裝解決方案的日益普及，進一步推動了中國市場的成長。

加工水果市場佔有率

加工水果產業主要由知名公司主導，其中包括：

• ADM（美國）
• Sysco公司（美國）
• 康尼格拉食品服務公司（美國）
• Royal Ridge Fruits（美國）
• 阿法拉伐（瑞典）
• Capricorn Food Products India Ltd.（印度）
• Tricom Fruit Products Limited（印度）
• Capuzzo Srl（義大利）
• 科德寶集團（德國）
• Saraf Foods Ltd（印度）
• 邁索爾水果（印度）
• 羅德食品集團（南非）
• 德爾蒙特（美國）
• MANDAR 食品（印度）
• AOHATA CORPORATION（日本）

全球加工水果市場的最新發展

• 2024年3月，AgriNurture公司完成了對Freshness First Pty. Ltd.的收購，後者是一家專注於加工水果和蔬菜的澳洲公司。該交易最初於2018年10月宣布，最終以65萬美元的價格完成，增強了AgriNurture的全球供應鏈和在亞太地區的市場覆蓋範圍。 Freshness First透過其子公司BSK Pty. Ltd.和Michsul Pty. Ltd.經營，服務昆士蘭州和新南威爾斯州的主要機構客戶。此次收購增強了AgriNurture的水果產品組合，鞏固了其競爭地位。
• 2023年11月，NADEC與德爾蒙特成立了一家策略合資企業，旨在加強沙烏地阿拉伯新鮮水果及加工水果產品（包括果汁）的生產和分銷。 NADEC收購了新公司37.5%的股份，利用德爾蒙特的品牌實力，滿足中東地區對加工水果產品（尤其是飲料領域）日益增長的需求。此次合作旨在建立生產新鮮農產品、炸薯條、罐裝水果、冷凍水果和果汁的工廠。
• 2022年4月，全球風味與營養領導者 Kerry 完成了對 Natreon, Inc. 的收購。 Natreon 是一家品牌阿育吠陀植物成分供應商，產品包括水果萃取物。這項策略性收購擴展了凱瑞的 ProActive Health 產品組合，鞏固了其在功能性食品和飲料市場的地位。 Natreon 的產品包括 Sensoril® 南非醉茄、PrimaVie® 喜來芝和 Capros® 餘甘子萃取物，經 52 項臨床研究支持，有助於認知健康、運動營養和心血管健康。此次收購與凱瑞在全球提供科學支援的營養解決方案的目標相契合。
• 2021年3月，Agrana收購了太陽化學株式會社的水果製劑部門，擴大了在亞洲的市佔率。此次收購增強了Agrana的加工水果產品線，包括用於乳製品、冰淇淋和烘焙食品的果泥和果丁。此次收購增強了Agrana的全球影響力，在其現有的中國、印度和韓國業務的基礎上，新增了日本業務。新收購的四日市水果製劑工廠提供根據客戶需求量身定制的高品質水果解決方案。
• 2021年9月，卡夫亨氏宣布收購巴西公司Hemmer，該公司專注於生產水果醬料和調味品。這項策略性舉措增強了卡夫亨氏的「味覺提升」平台，擴大了其在巴西等新興市場的影響力。擁有106年歷史的Hemmer擁有超過250種膳食強化產品的多元化產品組合，增強了卡夫亨氏的加工水果產品線。此次收購旨在利用Hemmer的品牌實力和卡夫亨氏的分銷網絡來加速成長。

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