全球豆類產品市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和2032年預測

基於脈衝的產品市場規模

• 2024 年全球豆類產品市場規模為109.5 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 207.2 億美元，預測期內 複合年增長率為 8.3% 。
• 市場成長主要得益於消費者對植物性蛋白質來源的偏好日益增長、健康和營養意識不斷增強以及對無麩質和功能性食品的需求不斷增長
• 此外，豆類成分在零食、烘焙食品、乳製品替代品和即食產品中的應用不斷擴大，進一步支持了市場擴張，特別是在城市和注重健康的消費群體中

基於脈衝的產品市場分析

• 食品製造商越來越多地採用豆類原料，推動了烘焙、零食、飲料和即食食品領域的產品創新。各大公司正在利用豆類的高蛋白、高纖維和微量營養素含量來滿足注重健康的純素食消費者的需求。
• 人們對永續和植物性飲食的認識不斷提高，促使消費者和餐飲服務提供者在其產品中加入豆類產品。政府倡議和營養宣傳活動大力推廣豆類作為富含蛋白質且環保的替代品，進一步推動了市場成長。
• 2024 年，北美佔據豆類產品市場主導地位，收入份額最大，這得益於消費者對植物蛋白和健康飲食意識的不斷提高，以及完善的食品加工基礎設施
• 預計亞太地區將見證全球豆類產品市場的最高成長率，這得益於日益增長的健康意識消費趨勢、快速的城市化以及對豆類種植和加工基礎設施投資的增加
• 2024年，鷹嘴豆佔據了最大的市場份額，這得益於消費者在烘焙、零食和即食產品中的廣泛應用。鷹嘴豆因其高蛋白質含量、食品用途廣泛以及與清潔標籤和植物性產品趨勢的契合而備受青睞。

報告範圍和基於脈搏的產品市場細分        

基於脈衝的產品市場趨勢

食品和飲料產品中豆類成分的採用率不斷提高

• 日益增長的豆類產品趨勢正在透過提供高蛋白、營養豐富的替代品來改變食品和飲料產業。扁豆、鷹嘴豆和豌豆等豆類正被添加到零食、烘焙食品和飲料中，從而支持更健康的飲食和多樣化的產品組合。
• 植物基和功能性食品的旺盛需求正在加速已開發市場和新興市場對豆類原料的採用。這些產品在滿足膳食偏好、蛋白質強化和清潔標籤要求方面尤其有效。
• 豆類粉、濃縮蛋白和分離蛋白的易用性和多功能性使其對食品製造商和消費者都極具吸引力。企業受益於其營養成分的提升、產品種類的豐富以及對健康意識的追求。
  • 例如，2023 年，加拿大的幾家零食和烘焙食品製造商報告稱，在用豆粉和分離蛋白重新配製產品後，消費者接受度和銷量都有所增長，突出了質地和蛋白質含量的改善
• 雖然豆類產品在多個食品領域日益受到青睞，但其市場成長取決於持續創新、提升認知度和成本競爭力。製造商必須專注於優化加工技術、產品多樣化和消費者教育，才能充分利用日益增長的需求。

基於脈衝的產品市場動態

司機

高蛋白、植物性成分和功能性食品的需求不斷增長

• 消費者對蛋白質攝取和植物性飲食的認知度不斷提升，促使食品製造商採用豆類原料。豆類具有高蛋白質、高纖維和必需微量營養素等功能性益處，有助於促進身心健康。人們對植物性飲食、運動營養和清潔標籤產品的興趣日益濃厚，進一步刺激了各地區的需求。
• 生產商正在使用豆類衍生原料重新配製零食、烘焙食品、飲料和即食食品，以滿足營養和清潔標籤的要求。不斷更新的飲食指南也進一步推動了這一趨勢，這些指南提倡食用植物蛋白。鷹嘴豆粉和扁豆分離蛋白等豆類產品的創新，正在幫助企業滿足多樣化的消費者需求。
• 政府倡議、營養宣傳活動以及健康組織的認可正在鼓勵人們食用豆類。關於豆類健康益處的宣傳活動增強了消費者的信任，並增加了各地區的需求。對公眾意識提升計畫和學校營養計畫的投資也正在創造長期的消費成長。
  • 例如，2022年，美國食品藥物管理局（FDA）將豆類認定為重要的植物性蛋白質來源，促進了豆類成分在包裝食品和功能性零食中的應用。多家食品製造商利用這項認可，推出了針對注重健康的消費者的強化即食產品。
• 雖然認知度和監管支援正在推動成長，但為了維持市場採用，必須應對與原料成本、加工基礎設施和消費者教育相關的挑戰。企業正在越來越多地探索本地採購、先進的加工技術和行銷活動，以克服這些障礙。

克制/挑戰

新興地區豆類原料成本高，加工基礎設施有限

• 與傳統穀物和豆類相比，豆類分離蛋白、豆粉和濃縮蛋白的價格較高，限制了中小型食品加工商的可及性。儘管豆類營養價值高，但這種價格障礙阻礙了其普及。此外，原物料價格波動進一步增加了製造商的營運成本。
• 許多地區缺乏先進的加工基礎設施和技術專長，無法生產高品質的豆類原料，導致產品品質參差不齊，應用潛力有限。這限制了欠發達地區的市場滲透。需要開展培訓項目並投資現代化加工設施來彌補這一差距。
• 供應鏈限制，包括儲存、運輸和季節性波動，限制了豆類和加工原料的持續供應。依賴進口可能會影響產品的連續性和定價。冷鍊和物流效率低下進一步加劇了供應不一致性，影響了產品的及時發布。
  • 例如，2023年，撒哈拉以南非洲地區的一些製造商報告稱，由於優質豆粉和濃縮蛋白供應有限，產品上市出現延遲，影響了市場成長。此外，由於原料品質不穩定，企業在滿足國際品質標準方面也面臨挑戰。
• 儘管加工技術和配方不斷進步，但解決成本、基礎設施和認知度方面的挑戰對於釋放全球豆類產品市場的全部成長潛力仍然至關重要。為了克服這些障礙，人們越來越多地探索建立策略合作夥伴關係、建立區域加工中心和開展消費者教育計畫。

脈衝產品市場範圍

市場根據產品、類型、應用和最終用戶進行細分。

• 按產品

根據產品類型，豆類產品市場可細分為鷹嘴豆、卡斯帕豌豆、扁豆、木豆、蠶豆、黑克豆、綠豆和其他。鷹嘴豆在2024年佔據了最大的市場份額，這得益於消費者在烘焙、零食和即食產品中的廣泛應用。鷹嘴豆因其高蛋白質含量、食品用途廣泛以及與清潔標籤和植物性產品趨勢的契合而備受青睞。

預計2025年至2032年期間，扁豆細分市場將迎來最快的成長速度，這得益於市場對高蛋白和高纖維食材日益增長的需求。扁豆廣泛用於湯品、零食和功能性食品，是製造商滿足消費者不斷變化的營養和健康偏好的理想選擇。

• 按類型

根據類型，市場細分為豆類麵粉、豆類澱粉、豆類蛋白質以及豆類纖維和粗粒。豆類蛋白在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其在烘焙、零食和飲料應用中的功能優勢。為了滿足日益增長的植物性和高蛋白食品需求，豆類蛋白的應用日益廣泛。

預計2025年至2032年，豆類纖維和粗燕麥粉市場將迎來最快的成長速度，這得益於消費者對消化健康和功能性營養日益增長的興趣。豆類纖維在穀物、零食和飲料中的應用正在推動市場採用，尤其是在註重健康的地區。

• 按應用

根據應用，市場細分為烘焙食品、飲料、膨化零食、寵物食品和其他。由於豆類粉和蛋白質在麵包、餅乾和其他烘焙食品中的廣泛使用，烘焙食品在2024年佔據了最大的收入份額。豆類能夠增強營養成分，同時保持口感和風味，使其成為一種受歡迎的食材。

預計2025年至2032年，飲料業將迎來最快的成長速度，這得益於植物蛋白飲料、冰沙和功能性飲料的日益普及。製造商正在利用豆類原料來強化飲料中的蛋白質、纖維和微量營養素，以滿足消費者日益增長的便利營養需求。

• 按最終用戶

根據最終用戶，市場細分為家庭用途、零食產業、麵粉產業和其他。 2024年，家庭用途佔據了最大的市場收入份額，這得益於家庭越來越多地使用豆類麵粉和配料進行烹飪、烘焙和即食食品。人們對植物性飲食和家庭自製健康食品的認識不斷提高，進一步刺激了需求。

預計2025年至2032年，零食產業將迎來最快的成長速度，這得益於薯片、能量棒和擠壓零食中豆粉和蛋白質的加入。在全球市場中，製造商正在積極回應消費者對高蛋白、高纖維和清潔標籤零食的偏好。

脈衝產品市場區域分析

• 2024 年，北美佔據豆類產品市場主導地位，收入份額最大，這得益於消費者對植物蛋白和健康飲食意識的不斷提高，以及完善的食品加工基礎設施
• 該地區的消費者高度重視豆類原料在烘焙、點心、飲料和即食食品中的營養價值、便利性和多功能性
• 先進的食品技術、強大的分銷網絡以及對清潔標籤和功能性食品日益增長的需求進一步支持了豆類的廣泛應用，使豆類成為商業和家庭應用的首選植物蛋白來源

美國豆類產品市場洞察

2024年，美國豆類產品市場佔據了北美最大的收入份額，這得益於人們對植物性飲食和高蛋白食品日益增長的興趣。消費者越來越重視包裝食品和零食中營養豐富且永續的成分。人們對功能性食品、強化零食和無麩質產品的偏好日益增長，加上強大的零售和電商管道，進一步推動了豆類產品行業的發展。此外，政府的營養指南和推廣豆類的健康運動也大大促進了市場擴張。

歐洲基於脈衝的產品市場洞察

預計歐洲豆類產品市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這主要得益於植物性飲食的日益普及、消費者的健康意識增強以及對功能性食品的監管支持。都市化進程的加速和即食食品的日益流行，正在推動豆類原料的使用。歐洲消費者也對豆類的可持續性和環保特性感興趣。該地區的烘焙、零食和飲料應用領域正在經歷顯著增長，豆類已被納入包裝食品和餐廳菜單。

英國豆類產品市場洞察

英國豆類產品市場預計將在2025年至2032年間實現最快成長，這得益於素食、純素和高蛋白飲食的日益普及。此外，消費者對健康和飲食多樣化的關注也促使製造商和零售商紛紛加入豆類成分。英國強大的零售基礎設施，加上消費者對功能性和強化食品的接受度，預計將繼續刺激市場成長。

德國豆類產品市場洞察

預計2025年至2032年間，德國豆類產品市場將迎來最快的成長速度，這得益於人們對健康飲食習慣、永續食品實踐的日益重視以及對植物蛋白產品的需求旺盛。德國先進的食品加工產業，加上功能性和強化食品配方的創新，推動了豆類原料的採用，尤其是在烘焙食品、零食和飲料領域。消費者對營養環保產品的偏好進一步支持了市場擴張。

亞太地區基於脈衝的產品市場洞察

預計2025年至2032年，亞太地區豆類產品市場將迎來最快的成長速度，這得益於印度、中國和日本等國人口成長、都市化進程加快以及可支配收入的提高。在政府提升營養意識的舉措的支持下，該地區對高蛋白和植物性飲食的偏好日益增長，這推動了豆類產品的普及。此外，隨著亞太地區逐漸成為豆類及其原料的主要生產地，其價格實惠、易於取得的特性正被更廣泛的消費者群體所接受。

日本豆類產品市場洞察

由於健康意識增強、人口老化以及對便利、富含蛋白質食品的需求，預計日本豆類產品市場將在2025年至2032年間實現最快成長。日本消費者著重營養，而豆類食材的採用則受到功能性食品趨勢和即食食品的推動。豆類與零食、烘焙產品和飲料的融合正在推動成長。此外，日本對永續和植物性營養的關注可能會刺激零售和商業領域的需求。

中國豆類產品市場洞察

2024年，中國豆類產品市場佔據亞太地區最大的市場收入份額，這得益於中國中產階級的不斷壯大、健康意識的不斷增強以及高蛋白食品消費的不斷增長。豆類在烘焙食品、點心、飲料和方便食品中越來越受歡迎。對健康飲食的追求，加上強大的國內生產和加工能力，是推動中國市場成長的關鍵因素。

基於脈衝的產品市場份額

脈衝產品產業主要由知名公司主導，包括：

• ADM（美國）
• AGT Food and Ingredients（加拿大）
• Ingredion Incorporated.（美國）
• Buhler AG（瑞士）
• Diefenbaker Spice & Pulse（加拿大）
• GPA Capital Food Pvt Ltd（印度） • USA Pulses（美國） • Puris（美國） • Vest Capital Food Pvt Ltd（印度） • USA Pulses（美國） • Puris（美國） • Vestkorn Food Pvt Ltd（印度） • USA Pulses（美國） • Puris（美國） • Vestkorn Food Pvt Ltd（印度）
• USA Pulses（美國
） • Puris（美國） • Vestkorn Food Pvt Ltd（印度 ） • USA Pulses（美國） • Puris（美國） • Vestkorn Food Pvt Ltd）（挪威 美國 ）Frères（法國） • Popular Pulse Products Pvt. Ltd.（印度） • Esteem Bio Organic Food Processing Limited（印度） • Beacon Foods Limited（英國） • Cargill, Incorporated.（美國） • Parmanand & Sons Food Products Private Limited（印度） • CKP Products Limited.（英國） • Avena Foods, Limited（英國）

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