全球豆類麵粉市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

豆類麵粉市場規模

• 2024 年全球豆類麵粉市場規模為462 億美元，預計到 2032 年將達到 901 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.3%。
• 這種成長受到以下因素的推動：人們越來越意識到保持健康的生活方式

豆類麵粉市場分析

• 豆類粉是從扁豆、鷹嘴豆、豌豆和菜豆等豆類中提取的精細研磨粉末，因其高蛋白質、纖維和微量營養素含量而用作食品配方中的功能性成分。這些麵粉越來越多地被加入烘焙產品、零食、義大利麵和肉類替代品中，以改善營養和質地。
• 豆類粉的需求很大程度上受到消費者對植物蛋白認識的提高、向無麩質和清潔標籤成分的轉變以及純素和素食飲食日益普及的推動。
• 亞太地區預計將主導豆類麵粉市場，因為該地區擁有龐大的豆類生產基地、不斷擴大的食品加工產業，以及印度和中國等國家對營養豐富的功能性食品的需求不斷增加。
• 由於消費者對永續蛋白質來源的興趣日益濃厚、政府對豆類作物種植的支持以及食品創新和替代蛋白質應用的廣泛採用，預計北美將成為預測期內豆類麵粉市場增長最快的地區。
• 鷹嘴豆粉預計將在 2025 年佔據市場主導地位，市場份額為 34.78%，因為它用途廣泛、口味溫和，並且在無麩質烘焙、鹹味小吃和即食餐配方中的應用日益增多。

報告範圍和豆類麵粉市場細分

豆類麵粉市場趨勢

“清潔標籤和植物組成的需求不斷增長”

• 全球豆類麵粉市場的一個突出趨勢是，消費者對健康、永續性和成分透明度的意識不斷增強，對清潔標籤和植物性產品的偏好日益增長
• 製造商專注於在烘焙食品、零食和肉類替代品中使用鷹嘴豆、扁豆和豌豆粉等豆類粉，以自然地提高蛋白質和纖維含量 
  • 例如，食品品牌越來越多地使用扁豆和豌豆粉來重新配製傳統的麵粉產品，以滿足對無過敏原和無麩質替代品的需求
• 純素食、素食和彈性素食生活方式的興起推動了豆類配方的創新，擴大了其在烘焙、零食、乳製品替代品和即食食品中的應用範圍。

豆類麵粉市場動態

司機

“健康意識不斷增強，對營養豐富食材的需求不斷增加”

• 豆類粉富含植物性蛋白質、膳食纖維和必需微量營養素，越來越受到注重健康的消費者的歡迎
• 強化食品和功能性食品的需求正在上升，尤其是當消費者尋求傳統精製小麥粉的更健康替代品時
• 豆類麵粉可支持無麩質飲食，是小麥過敏或乳糜瀉患者的理想選擇

例如，

• 根據美國乾豌豆和扁豆委員會的數據，受健康意識和永續採購偏好的推動，2020 年至 2024 年間，對豆類成分的需求增加了 20% 以上 
• 因此，食品製造商越來越多地將豆類粉加入各種食品和飲料產品中。

機會

“擴大植物性和無麩質產品類別”

• 豆類麵粉市場的關鍵機會之一是其在無麩質和植物性產品創新中的適用性
• 肉類替代品、乳製品替代品和無過敏原烘焙產品的消費者群體不斷增長，為豆類麵粉的應用創造了肥沃的土壤
• 豆類麵粉具有功能性、質地和營養，適合開發烘焙、點心和人造肉的新配方

例如，

• 2024 年，Ingredion 推出了一系列新的鷹嘴豆和蠶豆粉，專為無麩質烘焙和清潔標籤零食配方而設計。 
• 這為食品公司提供了一個機會，使其能夠實現產品組合多樣化，同時滿足消費者對永續性和營養的偏好。

克制/挑戰

“風味特徵和加工複雜性”

• 儘管豆類粉營養豐富，但它也可能存在風味和質地方面的問題，例如豆味，並且在某些應用中難以獲得理想的口感
• 此外，缺乏麵筋會影響烘焙食品的麵團彈性和體積，需要調整配方
• 加工豆粉以獲得最佳功能需要專門的技術和設備，這可能會增加製造的複雜性和成本

例如，

• 製造商通常必須將豆粉與澱粉或水膠體混合才能達到理想的烘焙效果，這會增加配方成本 
• 這些因素可能會對小型食品製造商造成進入壁壘，並限制不熟悉豆類成分的消費者對產品的接受度。

豆類麵粉市場範圍

市場根據樹脂類型、技術、功能和應用進行細分。

預計到 2025 年，鷹嘴豆將佔據市場主導地位，佔據該類型細分市場的最大份額

由於各種便利的包裝尺寸和眾多品牌提供的產品日益增多，鷹嘴豆預計將在 2025 年佔據豆類麵粉市場的主導 地位，佔據 28.6% 的最大份額，在烘焙和糖果、食品和飲料、即食食品、餐廳和酒店等行業的使用日益增加。

預計在預測期內，傳統麵粉將佔據該類別市場的最大份額

到 2025 年，傳統麵粉預計將佔據市場主導地位，市場份額最大，達到 51.31%，這得益於其在全球烹飪食品領域根深蒂固的地位。這個細分市場的突出地位深深植根於傳統的消費模式，其中小麥和大米粉仍然是不同地區的主食。

豆類麵粉市場區域分析

“北美佔豆類麵粉市場最大份額”

• 北美在豆類麵粉市場佔據主導地位，到 2025 年將佔據 37.64% 的顯著份額，這得益於消費者對植物蛋白的認識不斷提高、對無麩質和無過敏原產品的需求不斷增加，以及強大的零售分銷網絡
• 美國在該地區佔有最大的份額，這得益於大量注重健康的消費者，以及食品製造商強勁的產品創新，將扁豆、鷹嘴豆和豌豆粉融入到零食、烘焙食品和肉類替代品等主流食品類別中
• 加拿大也是主要貢獻者，這得益於國內豆類生產、政府對永續食品系統的支持，以及素食和彈性素食飲食的日益普及
• 阿徹丹尼爾斯米德蘭公司 (Archer Daniels Midland Company)、AGT 食品和配料公司 (AGT Food and Ingredients) 和 Ingredion Incorporated 等主要市場參與者以及活躍的食品科技新創公司的存在進一步鞏固了北美在豆類粉市場的領導地位。

“亞太地區預計將成為豆類麵粉市場複合年增長率最高的地區”

• 預計亞太地區將在預測期內實現最快的成長，這得益於飲食模式的變化、快速的城市化以及對高蛋白、高纖維食品的需求不斷增加
• 印度和中國憑藉其龐大的人口、不斷增長的中產階級消費群體以及大量的國內豆類生產和消費引領該地區的成長。對營養安全和食品強化的追求正在推動以豆類麵粉為基礎的包裝食品的創新
• 由於人們對可持續且價格實惠的蛋白質來源的認識不斷提高，以及食品生產能力不斷擴大，印度尼西亞、越南和菲律賓等東南亞國家的豆類麵粉採用率正在上升
• 由於其農業實力以及國內外市場對清潔標籤、無過敏原成分日益增長的需求，澳洲也正在成為豆類粉的主要生產國和出口國。

豆類麵粉市場份額

市場競爭格局提供了競爭對手的詳細資訊。詳細資訊包括公司概況、公司財務狀況、收入、市場潛力、研發投資、新市場計劃、全球影響力、生產基地和設施、生產能力、公司優勢和劣勢、產品發布、產品寬度和廣度、應用優勢。以上提供的數據點僅與公司對市場的關注有關。

市場中主要的市場領導者有：

• AGT食品和配料公司（加拿大）
• Batory Foods（美國）
• 阿徹丹尼爾斯米德蘭公司（美國）
• Ingredion Incorporated（美國）
• Scoular公司（美國）
• 迪芬貝克香料與豆類（加拿大）
• 藍帶穀物和豆類（澳洲）

全球豆類麵粉市場的最新發展

• 2025 年 2 月，Ingredion Incorporated 推出了一系列以鷹嘴豆和小扁豆為原料的清潔標籤豆類粉，旨在增強無麩質烘焙和零食應用中的質地和蛋白質含量。此次產品發布支持了該公司滿足加工食品中對植物性、無過敏原成分日益增長的需求的策略。
• 2024 年 11 月，AGT Food and Ingredients 擴建了位於加拿大薩斯喀徹溫省的豆類研磨工廠，以提高豌豆和蠶豆粉的生產能力。這項投資旨在滿足國內外對植物性肉類替代品和強化食品中使用的高蛋白、可持續成分日益增長的需求。
• 2024 年 10 月，Batory Foods 與 Nutriati, Inc. 合作，分銷專有的鷹嘴豆粉混合物，以其增強的乳化和保水性而聞名。這項創新瞄準了烘焙和零食配方中清潔標籤和高功能性成分日益增長的市場。
• 2024 年 9 月，阿徹丹尼爾斯米德蘭 (ADM) 宣布推出一種富含微量營養素並針對肉類替代品和乳製品替代品進行優化的新型豆類麵粉生產線。此舉符合 ADM 的可持續發展目標以及消費者對植物營養日益增長的興趣。
• 2024 年 7 月，Diefenbaker Spice & Pulse (DSP) 推出了針對北美和歐洲市場的有機認證黃豌豆粉。該產品因其可追溯性、符合清潔標籤以及適用於高蛋白零食和烘焙應用而受到市場歡迎。

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