全球夸克起司和法式鮮起司市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況及至2033年預測

全球夸克起司和鮮起司市場規模及成長率是多少？

• 2025年全球夸克起司和鮮起司市場規模為67.8億美元 ，預計 到2033年將達到76.3億美元，預測期內複合年增長率 為1.50%。
• 推動夸克起司和鮮起司市場成長的主要因素是傳統乳製品在消費者中越來越受歡迎。
• 此外，可支配收入的增加以及對低脂低熱量高蛋白乳製品需求的成長，預計也將提升夸克起司和鮮起司市場的整體需求。

夸克起司和新鮮起司市場的主要結論是什麼？

• 夸克的天然營養特性已被證實是優格、乳酪和其他乳製品的更佳替代品，因此預計也將成為全球夸克和法式新鮮乳酪市場的主要驅動力。此外，創新產品的推出以及消費者對高蛋白、無糖健康零食的高需求也推動了夸克和法式鮮起司市場的成長。
• 然而，替代產品需求的成長預計將抑制夸克起司和法式鮮起司市場的成長，而消費者對醬油偏好的增加也可能對夸克起司和法式鮮起司市場的成長構成挑戰。
• 預計到2025年，歐洲將在夸克起司和鮮起司市場佔據主導地位，收入份額將達到34.3%。這主要得益於消費者對乳製品零食的強勁需求、日益增強的健康意識以及德國、法國、英國、義大利和荷蘭零售滲透率的不斷提高。
• 預計北美地區在2026年至2033年間將以9.12%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於以蛋白質為主的飲食習慣、健康養生趨勢以及美國和加拿大乳製品零食消費量的增長。
• 2025年，原味鮮起司和夸克起司將佔據市場主導地位，市佔率高達42.5%，這主要得益於消費者對簡單、高蛋白、低脂和成分清晰的乳製品的偏好日益增長。

報告範圍及夸克起司及鮮起司市場細分  

夸克起司和鮮起司市場的主要趨勢是什麼？

夸克起司和新鮮起司生產正日益轉向高速、自動化和智慧化生產

• 夸克起司和鮮起司市場正大力推廣自動化、高通量和智慧化的生產線，這些生產線配備了數位化監控、基於人工智慧的品質控制和即時製程分析技術。
• 製造商正在推出配備整合式感測器、自動分類以及溫度和質地控制功能的多功能高速加工設備，以確保產品品質的穩定性。
• 對高效、衛生且經濟的生產系統的需求不斷增長，正在推動乳製品加工廠、特色乳酪生產商和功能性食品製造商採用這些系統。
  • 例如，利樂、GEA集團、布勒和凱基科技等公司已經對其生產線進行了升級，採用了人工智慧分類、預測性維護和物聯網連接技術。
• 對快速批量處理、產品品質一致性和食品安全法規合規性的日益增長的需求，正在加速向智慧連網生產解決方案的轉變。
• 隨著消費者對新鮮優質乳製品的需求不斷增長，夸克起司和法式鮮起司的生產系統對於營運效率、食品安全和創新仍然至關重要。

夸克起司和鮮起司市場的主要驅動因素是什麼？

• 對高品質、穩定且安全的乳製品的需求不斷增長，正在推動自動化和人工智慧驅動的生產和分類系統的應用。
  • 例如，到2025年，利樂、GEA集團和布勒等領導企業將實施智慧生產線，配備即時監控、人工智慧輔助缺陷偵測和節能加工等功能。
• 健康乳製品、益生菌和功能性食品消費量的成長正在推動歐洲、北美和亞太地區的生產規模擴大，並促進自動化領域的投資。
• 數位感測器、基於人工智慧的品質控制以及用於流程優化的機器學習技術的進步，提高了生產力、效率和永續性。
• 日益嚴格的監管合規要求、更高的衛生標準以及消費者對新鮮產品的期望，正在推動對先進的分類、包裝和加工技術的需求。
• 由於乳製品研發投入的增加、永續生產措施和技術創新，夸克起司和新鮮起司市場預計將迎來強勁的長期成長。

哪些因素正在挑戰夸克起司和鮮起司市場的成長？

• 自動化生產線、人工智慧系統和集成分揀設備的高昂資本成本限制了中小規模酪農的採用。
  • 例如，在2024-2025年期間，原乳價格、能源成本和零件供應的波動增加了多家全球乳製品設備供應商的製造和營運成本。
• 將人工智慧、物聯網和先進感測器整合到現有生產流程中的複雜性，增加了對熟練技術人員和培訓的需求。
• 新興市場對智慧乳製品生產技術的認知不足，減緩了先進的夸克起司和新鮮起司係統的普及。
• 來自傳統手工加工方法和低成本本地設備的競爭，導致價格敏感度增加，並降低了高科技解決方案的差異化優勢。
• 為了應對這些挑戰，各公司正致力於模組化設計、經濟高效的解決方案、員工培訓計劃以及基於雲端的分析，以提高全球範圍內夸克起司和新鮮起司自動化生產的普及率。

夸克起司和新鮮起司市場是如何細分的？

市場按應用和分銷管道進行細分。

• 透過申請

根據應用領域，夸克和法式鮮起司市場可細分為原味法式鮮起司和夸克、風味法式鮮起司和夸克以及鹹味法式鮮起司和夸克。原味法式鮮起司和夸克細分市場預計將在2025年佔據主導地位，市佔率達42.5%，這主要得益於消費者對簡單、高蛋白、低脂和清潔標籤乳製品的偏好日益增長。這些產品用途廣泛，口味清淡，營養豐富，因此廣泛應用於早餐、零食和烹飪等領域。

預計2026年至2033年間，風味法式鮮起司和夸克起司市場將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於消費者對口味濃鬱、果香四溢、甜點風味等產品的需求不斷增長，尤其針對年輕消費者和家庭。天然香料、減糖和優質原料的創新應用正在推動零售和餐飲通路的普及。此外，消費者日益增強的健康意識、以蛋白質為主的飲食習慣以及對新產品的探索精神，也進一步推動了全球風味鹹味食品市場的擴張。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場可細分為超市/大型超市、便利商店、專賣店、線上零售商和其他通路。預計到2025年，超市/大型超市將佔據市場主導地位，市佔率達48.2%，主要得益於其豐富的產品選擇、便捷的大宗採購以及強有力的店內促銷活動。對於追求產品多樣性、價格競爭力以及信賴品牌的消費者而言，超市仍然是首選管道。

預計2026年至2033年間，線上零售商板塊將以最快的複合年增長率增長，這主要得益於電子商務滲透率的提高、直接面向消費者的配送模式的普及以及城市家庭數位化程度的提高。線上生鮮訂閱、線上訂購線下取貨服務和高端配送選項的成長正在加速這一趨勢。人們日益追求便利的生活方式、消費者對線上支付的接受度不斷提高以及冷鏈物流的擴張，都為全球電子商務管道的持續成長提供了支撐。

哪個地區在夸克起司和新鮮起司市場中佔最大份額？

• 歐洲在夸克起司和鮮起司市場佔據主導地位，預計到2025年將佔34.3%的收入份額。這主要得益於消費者對乳製品零食的強勁需求、日益增強的健康意識以及德國、法國、英國、義大利和荷蘭零售通路滲透率的不斷提高。高蛋白乳製品的高消費量、消費者對清潔標籤和強化食品日益增長的偏好以及現代零售連鎖店的擴張，都顯著推動了該地區的市場接受度。
• 歐洲領導企業正大力投資產品創新、生產自動化和冷鏈物流，以增強區域市場競爭力。超市、大型超市和電子商務通路的持續成長進一步鞏固了其市場主導地位。
• 強大的乳製品生產基礎設施、熟練的勞動力以及政府支持食品品質和安全的舉措，鞏固了歐洲在全球夸克起司和新鮮起司市場的領先地位。

德國夸克起司和新鮮起司市場洞察

德國是歐洲最大的乳製品市場，這得益於其高人均乳製品消費量、完善的零售網絡以及眾多領先乳製品生產商的強大影響力。消費者對低脂、高蛋白和天然成分產品的需求不斷增長，推動了乳製品市場的普及。口味、包裝和定量包裝產品的持續創新也加速了市場成長。

法國夸克與Fromage Frais市場洞察

法國憑藉其悠久的鮮奶消費傳統、完善的分銷網絡以及消費者高度重視健康和營養的意識，持續貢獻著市場份額。消費者對風味強化型夸克起司和新鮮起司的需求不斷增長，推動了市場的創新和高端化。

英國夸克起司和新鮮起司市場洞察

英國的成長主要得益於連鎖超市的擴張、健康飲食意識的增強以及人們對便捷乳製品零食的需求不斷增長。低糖和植物基等產品創新也進一步推動了這一趨勢。

義大利夸克起司和新鮮起司市場洞察

義大利憑藉其深厚的烹飪傳統、高乳製品消費量和不斷發展的現代零售通路，為市場做出了貢獻。消費者越來越追求便利、營養豐富且品質優良的夸克起司和新鮮起司產品，這推動了市場擴張。

北美夸克起司和新鮮起司市場

預計北美地區在2026年至2033年間將以9.12%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於以蛋白質為主的飲食習慣、健康養生趨勢以及美國和加拿大乳製品零食消費量的增長。超市、便利商店和線上零售通路的擴張，以及口味和功能性成分的產品創新，正在推動市場成長。

美國夸克起司和新鮮起司市場

美國憑藉著強勁的零售滲透率、日益增強的健康意識以及對高蛋白乳製品零食的偏好，引領著區域成長。風味強化型夸克起司和鮮起司產品的擴張正在推動市場需求。

加拿大夸克和弗賴斯起司市場

加拿大對乳製品消費量的增長、現代零售業態的擴張以及消費者對便捷營養零食的需求，都為其做出了顯著貢獻。對冷鏈物流和零售擴張的投資進一步加速了市場接受度。

夸克起司和新鮮起司市場上的龍頭企業有哪些？

夸克起司和新鮮起司產業主要由一些老牌公司主導，其中包括：

• 雀巢（瑞士）
• 拉克塔利斯集團（法國）
• 達能股份有限公司（法國）
• Arla Foods amba（丹麥）
• 通用磨坊公司（美國）
• Barambah Organics Pty Ltd.（澳洲）
• 薩武甚金產品（白俄羅斯）
• LÁCTEAS FLOR DE BURGOS SL（西班牙）
• Glenisk有機乳品廠（愛爾蘭）
• EHRMANN SE（德國）
• frischli Milchwerke GmbH（德國）

全球夸克起司和新鮮起司市場近期有哪些發展動態？

• 2023年2月，Arla Foods宣布計劃在丹麥投資興建新的生產設施，以擴大其有機夸克起司產品線，從而鞏固其在高端乳製品領域的地位，並支持歐洲各地的永續生產實踐。
• 2023年1月，Emmi集團在瑞士推出了一系列新的夸克起司產品，旨在豐富其產品組合，並滿足消費者對健康便捷乳製品的日益增長的需求。
• 2022年4月，First Milk與Ornua Foods UK達成合作，長期供應英國切達乾酪和乳製品，確保向零售商持續供應高品質且可持續的乳酪，同時鞏固其在英國的市場地位。
• 2021年11月，拉克塔利斯集團（Lactalis Group，簡稱Lactalis）收購了卡夫亨氏公司旗下的Breakstone's、Knudsen、Cracker Barrel等品牌，以及在磨碎奶酪、天然奶酪和調味奶酪業務中使用卡夫品牌的許可，該業務以Lactalis Heritage Dairy的名義運營，旨在加強其全球供應力。
• 2021年9月，雀巢宣布了一項計劃，將在未來五年內投資12億瑞士法郎，在其生產營運中推廣再生農業，以支持2030年實現永續發展目標，並為永續食品生產奠定基礎。

SKU-63117