全球米漿市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和2032年預測

米漿市場規模

• 2024 年全球米漿市場規模為25.3 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 45.8 億美元，預測期內 複合年增長率為 7.71%。
• 市場成長主要得益於人們健康意識的增強、乳糖不耐症的增加以及植物性飲食的日益普及
• 此外，消費者對低脂、無膽固醇、適合素食者的乳製品替代品的需求不斷增加，使得米漿成為注重健康的人的首選。這些因素顯著推動了米奶的普及，從而加速了該行業的成長

米漿市場分析

• 米奶是一種由精米和水製成的植物性乳製品替代品，由於其低過敏性，適合素食者和乳糖不耐症或堅果過敏者，因此越來越受歡迎。
• 米漿需求的不斷增長主要是由於消費者健康意識的增強、純素和素食飲食的普及以及全球乳糖不耐症的日益流行。
• 北美在米漿市場佔據主導地位，2025 年的收入份額最大，為 40.01%，這得益於北美成熟的植物性食品行業、消費者對乳製品替代品的高度認知以及米漿產品在零售和在線渠道的廣泛供應。由於注重健康和環保的消費者需求強勁，美國引領了該地區的成長。
• 由於城市化進程加快、健康意識增強以及對以大米為主的飲食的文化熟悉，預計亞太地區將成為預測期內米漿市場增長最快的地區。中國、日本和印度等國家對非乳製乳替代品的需求正在激增。
• 預計到 2025 年，無味米奶將佔據市場主導地位，佔 43.2%，這得益於其在烹飪和烘焙方面的多功能性、注重健康的消費者偏愛的中性口味，以及與調味品種相比較低的含糖量

報告範圍和米漿市場細分   

米漿市場趨勢

“清潔標籤和營養強化推動消費者偏好”

• 全球米漿市場一個顯著且加速的趨勢是消費者對清潔標籤、有機和強化植物飲料的需求不斷增長。購物者越來越仔細地查看成分錶，並尋找不含人工添加劑、防腐劑和過敏原的產品。
  • 例如，Earth's Own 和 Pacific Foods 等品牌正在推出富含鈣、維生素 D 和 B12 的密集米奶產品，以解決無乳製品飲食中常見的營養缺乏問題。這與更廣泛的清潔飲食運動一致，尤其是在千禧世代和 Z 世代消費者中。
• 營養強化也擴大了米奶對注重健康和純素食的消費者的吸引力，這些消費者希望獲得與傳統牛奶具有類似或增強的功能益處的乳製品替代品。
• 人們對飲食不耐症和可持續性的認識不斷提高，推動了對米漿的需求，特別是因為它天然不含乳糖、堅果、大豆和麩質。
• 這種透明度、健康配方和永續性的趨勢從根本上重塑了米漿品牌的產品開發和行銷策略。
• 全球零售通路對清潔強化米奶產品的需求正快速成長，消費者既重視健康益處，也重視道德的生產實踐。

米漿市場動態

司機

“隨著健康和環保意識的增強，對植物性替代品的需求日益增長”

• 全球乳糖不耐症和乳製品過敏的增多，以及純素和彈性素食的流行，大大推動了對米漿作為安全、易得、植物性乳製品替代品的需求。
• 例如，Oatly 和 SunOpta 正在擴大其米奶產品組合，以滿足注重健康的消費者的需求，他們尋求低脂肪、無膽固醇且對環境影響較小的替代品。
• 由於米漿易於消化、口味溫和，並且適合對大豆或堅果過敏的人，越來越多的消費者選擇米漿，從而擴大了其目標市場。
• 此外，人們越來越意識到傳統乳牛養殖對環境的影響，這促使消費者轉向永續的替代品，如米漿，其碳和水足跡相對較低。
• 植物性產品在零售連鎖店、咖啡館和餐飲服務網點的快速普及也促進了米漿在已開發市場和新興市場的知名度和可及性的提高。

克制/挑戰

“營養限制與其他植物奶的競爭”

• 米漿市場面臨的一個主要挑戰是，與豆漿或豌豆漿等其他植物奶相比，米漿的蛋白質含​​量相對較低，這可能會阻礙注重健康的消費者尋求功能性益處。
• 例如，希望完全取代牛奶的消費者往往會轉向蛋白質含量更高的替代品，這給米漿製造商帶來了競爭壓力，迫使他們進行創新並強化其產品。
• 此外，由於米澱粉的酶分解，米漿含有較高的天然糖分，這可能對控制血糖水平或堅持低碳水化合物飲食的人來說沒有吸引力。
• 另一個重大挑戰是植物奶領域的激烈競爭，目前杏仁奶、燕麥奶和豆奶佔據了貨架空間和消費者心智份額。
• 為了克服這些障礙，品牌必須投資於產品創新（例如富含蛋白質的配方和低糖選擇），同時強調米漿的低過敏性和可持續性優勢，以維持和擴大市場份額。

米漿市場範圍

市場根據形式、來源和分銷管道進行細分。

• 按形式

根據形式，米漿市場分為粉狀米漿和液態米漿。

液態米漿領域將在 2025 年佔據最大的市場收入份額，達到 67.4%，這得益於其在飲料、穀物和烹飪中廣泛用作牛奶的直接替代品。它的即飲特性、多種口味可供選擇以及在零售和餐飲管道的普及使其成為消費者的最愛，尤其是乳糖不耐症患者和純素食者。

預計從 2025 年到 2032 年，米奶粉市場將實現 9.8% 的最快增長率，這得益於其保質期更長、運輸方便以及冷藏基礎設施有限地區消費者需求的不斷增長。它適用於乾糧配方、餐包和嬰兒營養，進一步提升了其市場潛力。

• 按來源

根據來源，米漿市場分為有機米漿和傳統米漿。

傳統領域在 2025 年佔據了最大的市場收入份額，這歸功於其具有競爭力的定價、廣泛的可用性以及在主流零售店的強大影響力。傳統米漿因其價格低廉且批量供應，常常受到對價格敏感的消費者和餐飲服務場所的青睞。

預計有機食品領域在 2025 年至 2032 年間將實現最快的複合年增長率 10.6%，這得益於消費者對清潔標籤、非基因改造和無農藥產品的偏好日益增長。人們越來越意識到有機農業實踐對健康和環境的益處，這鼓勵高端購物者和注重健康的個人選擇經過認證的有機米漿。

• 按分銷管道

根據分銷管道，米漿市場分為超市/大賣場、便利商店、食品專賣店、線上零售商和其他。

2025 年，超市/大賣場領域佔據最大的市場收入份額，這得益於廣泛的產品種類、店內促銷以及實體零售環境中的高消費者客流量。這些商店提供一站式解決方案，消費者可以在一個地方比較多個品牌和種類的米漿。

預計線上零售商領域在預測期內將實現最快的 12.1% 複合年增長率，這得益於電子商務滲透率的提高、送貨上門的便利性以及傳統品牌和新興植物基初創企業的數位影響力的不斷擴大。消費者越來越喜歡透過網路管道購買特色米漿產品，包括當地商店不一定能買到的有機和無過敏原產品。

米奶市場區域分析

• 北美在米漿市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 40.01%，這得益於對植物性乳製品替代品的需求不斷增長，以及消費者對乳糖不耐症、素食主義和可持續性的認識不斷提高。
• 該地區的消費者高度重視米奶的健康益處、清潔標籤成分和低過敏性，尤其是與大豆或堅果替代品相比。
• 高可支配收入、注重健康的飲食趨勢以及超市、有機食品商店​​和線上平台上米漿產品的日益普及進一步支持了米漿的廣泛採用。

美國米漿市場洞察

2025 年，美國米漿市場佔據北美最大的收入份額，達 81%，這得益於對非乳製品替代品的強勁需求以及以健康為中心的食品和飲料格局的不斷發展。乳糖不耐症和乳製品過敏的日益流行，以及消費者對植物性、清潔標籤飲料的偏好，繼續推動市場的發展。此外，美國品牌正在積極創新有機、調味和強化米漿等產品，以透過零售和餐飲管道吸引廣大消費者。

歐洲米漿市場洞察

預計歐洲米漿市場在整個預測期內將以大幅複合年增長率擴張，主要受消費者對永續、道德和無過敏原食品的偏好所驅動。隨著人們對乳製品生產對環境影響的認識不斷提高，消費者的興趣轉向了米漿等植物性替代品。該地區也受益於素食主義的廣泛傳播，尤其是在西歐，以及政府對永續食品實踐的鼓勵。

英國米漿市場洞察

英國米漿市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率成長，這主要得益於家庭自動化趨勢的不斷升級以及對更高安全性和便利性的追求。此外，對盜竊和安全的擔憂也促使房主和企業選擇無鑰匙進入解決方案。英國對連網設備的接受，加上其強大的電子商務和零售基礎設施，預計將繼續刺激市場成長。  

德國米漿市場洞察

受人口健康意識增強、對有機和永續產品的需求不斷增加以及植物性產品的快速增長的推動，預測期內德國米漿市場預計將以相當大的複合年增長率擴張。德國注重環保消費主義，對食品安全和標籤實施高標準，推動了有機和低加工米漿的流行。領先的植物品牌的存在和持續的產品創新也加強了市場的成長。  

亞太米漿市場洞察

受中國、日本和印度等國家健康意識的提高、飲食偏好的改變以及城市人口的擴大的推動，亞太米漿市場預計在 2025 年以超過 24% 的最快複合年增長率增長。由於乳糖不耐症或環境問題，該地區越來越多的消費者不再飲用傳統乳製品，而米漿因其熟悉度和文化可接受性而越來越受歡迎。米漿價格低廉以及在現代貿易和線上零售管道的日益普及也推動了其擴張。  

日本米漿市場洞察

由於健康意識的增強、乳糖不耐症的普遍存在以及對大米食品的文化傾向，日本米漿市場正在獲得發展動力。隨著功能性食品和飲料產業的成熟，日本消費者越來越青睞米漿，因為它易於消化、脂肪含量低、適合傳統和現代應用。包裝和口味的創新，以及與即飲形式和便利商店產品的整合，支持了強勁的市場發展。  

中國米漿市場洞察

2025 年，中國米漿市場佔據亞太地區最大的市場收入份額，這歸因於中國龐大的乳糖不耐症人口、不斷增長的植物性食品行業以及政府對乳製品替代品的積極支持。隨著電子商務生態系統的蓬勃發展和保健食品市場的快速擴張，米漿品牌透過創新行銷和功能性產品越來越多地吸引年輕的城市消費者。國內生產能力和具有成本效益的米採購也促進了市場的強勁表現。

米漿市佔率

米漿產業主要由知名公司主導，其中包括：

• Blue Diamond Growers Inc.（美國）
• 地球自有食品公司（加拿大）
• Eden Foods Inc.（美國）
• Grupo Leche Pascual SA（西班牙）
• Freedom Foods（澳洲）（現稱為Noumi Limited）
• Living Harvest Foods Inc.（美國）
• Nutriops SL（西班牙）
• Oatly AB（瑞典）
• SunOpta Foods（加拿大）
• 有機谷農場家庭（美國）
• 太平洋天然食品公司（美國）（現為金寶湯公司的一部分）
• Panos Brands LLC（美國）
• Pure Harvest（美國）
• Sanitarium Health & Wellbeing Company（澳洲）
• Streamicks Heritage Foods（印度）
• Bridge SRL（義大利）
• Hain Celestial Grocery（美國）
• WhiteWave 食品公司（美國）（達能收購，現為達能北美公司）
• Turtle Mountain LLC（美國）（現以 So Delicious Dairy Free 的名義開展業務，是達能北美公司的一部分）
• 維他奶 (香港)
• 龜甲萬株式會社（日本）

全球米漿市場的最新發展

• 2024 年 4 月，領先的植物性食品和飲料公司 SunOpta Inc. 宣布擴建其位於賓夕法尼亞州阿倫敦的工廠，以提高其植物性飲料（包括米漿）的生產能力。此次擴張預計將顯著提高供應鏈效率，並滿足北美消費者對乳製品替代品日益增長的需求。此舉強化了 SunOpta 加強其在清潔標籤和有機飲料領域地位的策略。
• 2024 年 3 月，Oatly Group AB 與 Alpro（達能）合作，共同開發一項永續生產計劃，旨在減少包括米奶在內的植物奶產品的碳足跡。此次合作的重點是優化製造過程中的水和能源使用，以滿足消費者對環保產品日益增長的期望。
• 2024 年 2 月，Earth's Own Food Company Inc. 在加拿大推出了一條新的有機強化米漿生產線，富含維生素 B12、鈣和 D3，以滿足尋求乳製品營養替代品的純素食消費者的需求。該產品的推出符合公司引領植物領域創新和應對日益增長的健康和保健趨勢的使命。
• 2024 年 1 月，Hain Celestial Group, Inc. 宣布將其米漿產品更名為 Dream 品牌，推出新包裝、低糖配方和香草口味的米漿產品。此次改進旨在增加對注重健康的消費者的吸引力，並提高實體店和線上零售通路的貨架可見度。
• 2023年12月，Freedom Foods（Noumi Ltd）在亞太地區推出了首款添加植物性蛋白質的米漿。新產品的開發旨在彌補低蛋白米漿和大豆等高蛋白替代品之間的差距，滿足消費者對功能性、無過敏原飲料的需求。目前該產品已在澳洲和東南亞市場上市，並計劃擴大分銷範圍。

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