全球豆腐和豆腐原料市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

豆腐和豆腐原料市場規模

• 2024 年全球豆腐和豆腐原料市場規模為56 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 325.7 億美元，預測期內 複合年增長率為 24.60%。
• 市場成長主要得益於消費者對植物性飲食的日益增長的傾向、對豆腐健康益處的認識不斷提高以及發達和新興經濟體中純素食人口的不斷增長
• 政府推動永續糧食生產和飲食轉向低碳、植物性營養的舉措也支持了豆腐消費，尤其是在註重氣候意識的糧食政策和公共衛生意識的地區

豆腐及豆腐原料市場分析

• 隨著消費者尋求更健康、更永續的食品選擇，對植物蛋白替代品的需求激增，豆腐和豆腐原料市場正在強勁擴張
• 主要製造商正在創新調味、有機和強化豆腐產品，以滿足不斷變化的飲食偏好和清潔標籤趨勢
• 亞太地區在 2024 年佔據豆腐和豆腐配料市場的主導地位，佔據最大的收入份額，這得益於該地區與豆腐的長期文化聯繫、大豆產量高以及人們對植物性飲食的認識不斷提高
• 預計北美地區將見證全球豆腐和豆腐原料市場的最高增長率，這得益於對植物蛋白替代品的需求激增、人們對大豆製品健康益處的認識不斷提高，以及向純素食和素食生活方式的日益轉變
• 2024年，加工食品佔據了最大的市場收入份額，這得益於其更長的保質期、便利性以及在餐飲和零售行業的廣泛接受度。豆腐漢堡、香腸和雞塊等產品在尋求植物性蛋白質替代品的消費者中越來越受歡迎。北美和歐洲對加工豆腐的需求尤其強勁，因為這些地區的繁忙生活方式以及純素食和彈性素食的興起加速了即食植物性食品的普及。

報告範圍以及豆腐和豆腐原料市場細分  

豆腐和豆腐原料市場趨勢

“植物蛋白替代品日益普及”

• 全球飲食結構轉向植物性，顯著增加豆腐消費
• 豆腐因其營養價值而受到北美和歐洲等非傳統市場的歡迎
• 大型食品連鎖店正在菜單中添加豆腐製品，以滿足素食者和純素食者的需求
• 消費者對有機、非基因改造和清潔標籤豆腐產品的需求日益增長
• 豆腐類零食和飲料的創新正在擴大市場產品多樣性
  • 例如，2023 年，賽百味在美國和英國的部分門市推出了豆腐卷，以滿足日益增長的植物性快餐需求

豆腐和豆腐原料市場動態

司機

“營養和功能性食品需求激增”

• 豆腐富含植物蛋白、鈣和鐵，對注重健康的消費者很有吸引力
• 它廣泛用於控制膽固醇和支持肌肉健康的飲食中
• 豆腐用途廣泛，可用於各種菜餚的鹹味和甜味菜餚
• 強化豆腐品種不斷湧現，以滿足老齡人口的營養需求
• 健身愛好者和乳糖不耐症患者越來越多地將豆腐納入他們的飲食中
  • 例如，日本公司推出了添加維生素 D 和鈣的豆腐，以滿足該國老齡化人口的需求

克制/挑戰

“味道平淡，烹飪吸引力有限”

• 豆腐通常被認為是淡而無味的，尤其是那些不熟悉其傳統做法的消費者
• 缺乏對醃製或調味技術的認識限制了它的吸引力
• 由於偏好動物蛋白，西方市場消費量較低
• 抵制嘗試大豆製品阻礙了某些地區的市場滲透
• 我們正在努力推出調味豆腐和預醃豆腐，以提升消費者體驗
  • 例如，英國素食協會 2022 年的一項調查顯示，超過 35% 的受訪者因擔心口味或缺乏烹飪知識而避免食用豆腐

豆腐及豆腐原料市場範圍

豆腐和豆腐原料市場根據產品、分銷管道和原料分為三個顯著的部分。

• 按產品

根據產品類型，豆腐和豆腐配料市場可分為加工豆腐和未加工豆腐。加工豆腐在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其更長的保質期、便利性以及在餐飲和零售行業的廣泛接受度。豆腐漢堡、香腸和豆塊等產品在尋求植物性蛋白質替代品的消費者中越來越受歡迎。北美和歐洲對加工豆腐的需求尤其強勁，因為這些地區的繁忙生活方式以及純素食和彈性素食的興起加速了即食植物性食品的普及。

由於消費者對清潔標籤、無添加劑產品的偏好日益增長，預計2025年至2032年期間，未加工豆腐市場將迎來最快的成長速度。亞太地區和新興地區的消費者尤其青睞新鮮、未加工的豆腐，用於製作傳統菜餚；而全球注重健康的消費者則越來越多地尋求加工程度最低、高蛋白的植物性食品。

• 按分銷管道

根據分銷管道，豆腐和豆腐配料市場可分為超市和大賣場、雜貨店、線上商店、專賣店和其他通路。超市和大賣場在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其豐富的產品供應、店內促銷活動以及植物性產品貨架空間的不斷增加。線下模式則提供了觸覺購物體驗，讓消費者能夠在一個地方探索各種豆腐的選擇。

預計2025年至2032年，線上市場將迎來最快的成長速度，這得益於電商平台的興起以及消費者對便利送貨上門服務的日益偏好。大型線上零售商正在擴大其純素和素食產品線，各大品牌也紛紛利用數位平台，透過訂閱模式和產品捆綁銷售，直接觸達注重健康的消費者。

• 依成分

根據原料，豆腐和豆腐配料市場可分為大豆、水和凝固劑。大豆作為豆腐生產的主要和必需原料，在2024年佔據了市場主導地位，其蛋白質含量高，配方多樣。由於人們的健康意識不斷增強和對清潔標籤的偏好，對非基因改造和有機大豆的需求也大幅增長，尤其是在北美和歐洲。

凝固劑細分市場預計將在2025年至2032年間實現最快的成長，因為它們在決定豆腐的質地和硬度方面發揮關鍵作用。為了滿足消費者多樣化的喜好——從嫩豆腐到特硬質地——凝固劑配方的創新可能會在預測期內進一步推動該細分市場的需求。

豆腐和豆腐原料市場區域分析

• 亞太地區在 2024 年佔據豆腐和豆腐配料市場的主導地位，佔據最大的收入份額，這得益於該地區與豆腐的長期文化聯繫、大豆產量高以及人們對植物性飲食的認識不斷提高

• 中國、日本、韓國和印尼等國家的消費者越來越青睞豆腐製品，因為它們價格實惠、蛋白質含量高、烹飪用途多樣

• 傳統亞洲美食在全球範圍內的日益普及，以及政府對大豆種植和豆腐生產技術創新的支持，進一步增強了這種廣泛的接受度

中國豆腐及豆腐原料市場洞察

2024年，中國豆腐及豆腐配料市場佔據亞太地區最大收入份額，這得益於不同人群和地區根深蒂固的豆腐消費。中國在豆腐生產和消費方面仍保持全球領先地位，調味豆腐、真空包裝豆腐和強化豆腐等創新產品日益受到青睞。中產階級的崛起，加上人們的飲食偏好轉向更健康、更植物性的替代品，正在推動市場成長。此外，國內製造商不斷擴大產能和分銷網絡，進一步提升了豆腐在城鄉地區的供應。

日本豆腐及豆腐原料市場洞察

日本豆腐及豆腐配料市場持續繁榮，這得益於其深厚的文化融合和作為日常飲食主食的地位。日本消費者青睞豆腐不僅因為其營養價值，還因為它與味噌湯、炸豆腐和湯豆腐等傳統美食相得益彰。近年來，豆腐在包裝、保質期和產品多樣化方面的創新——例如甜點豆腐和富含維生素的功能性豆腐——正在擴大市場規模。此外，日本人口老化以及人們對低脂高蛋白飲食日益增長的興趣，也鞏固了豆腐在家庭和機構餐飲服務中的地位。

北美豆腐和豆腐原料市場洞察

預計2025年至2032年間，北美豆腐及豆腐配料市場將迎來最快的增長速度，這得益於人們對植物營養的認識不斷提高、純素食和素食人口不斷增加，以及消費者對清潔標籤食品的日益偏好。美國和加拿大對豆腐製品的需求日益增長，尤其是在註重健康的千禧世代和Z世代消費者群體中。知名連鎖餐飲品牌紛紛推出豆腐菜餚，以及豆腐在零售通路的擴張，正協助推動區域市場的滲透。

美國豆腐和豆腐原料市場洞察

2024年，美國豆腐及豆腐配料市場在北美佔據主導地位，這得益於人們對植物蛋白來源的廣泛興趣，以及超市、大型超市和電商平台零售通路的不斷增長。豆腐作為肉類替代品（例如豆腐香腸和豆腐漢堡）的多樣性，正日益受到彈性素食者和注重環保的消費者的青睞。此外，各大廠商正在推出融合香草、香料和強化營養成分的創新豆腐產品，以滿足多樣化的消費者需求。

歐洲豆腐和豆腐原料市場洞察

預計歐洲豆腐及豆腐配料市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於該地區日益轉向植物性飲食和永續食品生產的趨勢。在英國、德國、法國和荷蘭等國家，由於道德消費主義和環保意識的興起，豆腐的消費量正在上升。零售商和餐飲服務機構正積極應對這一趨勢，擴大豆腐產品線，包括即食產品和有機產品，從而增強整個地區的市場成長。

德國豆腐及豆腐原料市場洞察

預計在2025年至2032年期間，德國豆腐及豆腐配料市場將迎來最快的成長速度，這得益於消費者對有機和永續食品替代品的強烈倡議。德國在純素和素食消費方面領先歐洲，而豆腐在許多植物性飲食中扮演核心角色。隨著當地生產商與國際豆腐品牌之間合作的不斷加強，以及政府對永續農業的支持，預計將進一步加速德國市場的擴張。

英國豆腐與豆腐原料市場洞察

受植物性飲食日益普及和消費者健康意識不斷提升的推動，英國豆腐及豆腐配料市場預計將在預測期內實現顯著的複合年增長率。肉類替代品的需求激增，豆腐因其高蛋白含量和適應性而廣受認可，可與多種菜餚搭配。包括大型連鎖超市和線上平台在內的零售業正在拓展豆腐產品線，推出有機、調味和預煮等多種產品，以滿足消費者不斷變化的口味。此外，政府倡導永續食品消費的舉措以及素食主義人口的蓬勃發展，也進一步推動了全國豆腐消費的成長。

豆腐及豆腐原料市場份額

豆腐和豆腐原料產業主要由知名公司主導，其中包括：

• Hain Celestial（美國）
• House Foods America Corporation（美國）
• Pulmuone Foods US（美國）
• 維他奶國際控股有限公司（香港）
• Tofurky（美國）
• 伊甸園食品​​（美國）
• 森永株式會社（日本）
• 龜甲萬株式會社（日本）
• Amy's Kitchen, Inc.（美國）
• 斯考滕（荷蘭）
• 艾牌優質豆腐製造有限公司（印度）
• Soyarich Foods－豆腐（印度）
• Nasoya Foods US, LLC（美國）
• Tonzu（紐西蘭）
• INVIGORATE FOODS（印度）
• Surata Soyfoods Inc（美國）
• Bio Nutrients (India) Pvt. Ltd.（印度）
• Marlow Foods Limited（英國）
• 江記食品股份有限公司（香港）

SKU-46596