全球鮮奶油粉市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

全球鮮奶油粉市場規模

• 2025年全球鮮奶油粉市場規模為10.1億美元，預計到2033年將達到15.7億美元，預測期內複合年增長率為5.62% 。
• 市場成長主要得益於消費者對方便、保質期長的乳製品的偏好不斷提高，以及住宅和商業領域對高檔甜點、烘焙食品和糖果消費的日益增長的趨勢。
• 此外，鮮奶油粉在咖啡館、餐廳和食品服務業的應用日益廣泛，加之口味、配方和包裝方面的創新，正推動其市場普及率的不斷提高。這些因素共同促進了對鮮奶油粉解決方案的需求，從而顯著推動了該行業的成長。

全球鮮奶油粉市場分析

• 鮮奶油粉因其用途廣泛、易於儲存和品質穩定，成為新鮮奶油的方便且保質期長的替代品，在現代食品製備和烘焙應用中，無論是在家庭還是商業場所，都越來越重要。
• 鮮奶油粉需求不斷增長，主要原因是烘焙和糖果行業的蓬勃發展、消費者對即用型和優質乳製品原料的偏好日益增強，以及在咖啡館、餐廳和包裝甜點中的應用不斷擴大。
• 預計到 2025 年，北美將以 35.3% 的最大收入份額主導全球鮮奶油粉市場。北美市場的特點是消費者對優質乳製品的高認知、烘焙和餐飲服務業成熟，以及主要製造商的強大影響力。在美國，受產品創新和多樣化口味的推動，鮮奶油粉在家庭烘焙和商業食品生產中的使用量均實現了大幅增長。
• 由於可支配收入增加、城市人口擴大以及對加工食品和方便食品的需求增加，預計亞太地區將在預測期內成為全球鮮奶油粉市場成長最快的地區。
• 到 2025 年，乳製品產業將佔據市場主導地位，收入份額高達 65.4%，這主要得益於消費者對烘焙、甜點和飲料中天然乳製品成分的偏好。

報告範圍及全球鮮奶油粉市場細分    

全球鮮奶油粉市場趨勢

即用型和添加風味配方，提升便利性

• 全球鮮奶油粉市場的一個顯著且加速發展的趨勢是即用型和風味增強型配方的開發，這簡化了準備工作，並增強了家庭廚師和專業廚師的烹飪多樣性。
  • 例如，一些高檔鮮奶油粉現在預先添加了香草、巧克力或水果香精，用戶無需添加其他配料即可快速製作甜點、飲料和烘焙食品。同樣，速溶粉只需幾分鐘即可攪拌或混合，縮短了準備時間，並確保效果穩定。
• 配方技術的進步也使得鮮奶油粉能夠在各種儲存和烹飪條件下保持質地、奶油味和穩定性，使其適用於從蛋糕和糕點到咖啡飲料和冷凍甜點等各種應用。
• 這些創新帶來的便利性支持了咖啡館、餐廳和餐飲企業的集中式廚房運營，使廚師能夠高效地準備品質始終如一的產品，同時最大限度地減少浪費和儲存限制。
• 這種對更便利、即用型和多功能鮮奶油粉的需求趨勢，正在從根本上改變消費者在家庭和商業食品製備方面的期望。因此，雀巢、恆天然和阿拉食品等公司正在開發具有更高溶解性、更佳風味和更廣泛應用性的創新鮮奶油粉。
• 隨著消費者越來越追求省時、高品質的食材以提升烹飪體驗，兼具便利性、品質和口味創新的鮮奶油粉在家庭和專業領域的需求正在迅速增長。

 全球鮮奶油粉市場動態

司機

由於對便利性和優質乳製品原料的需求不斷增長，市場需求也不斷增長。

• 消費者對方便、保質期長的乳製品的偏好日益增長，加上高檔甜點、烘焙食品和飲料的消費量不斷增加，是推動鮮奶油粉需求量大幅增長的重要因素。
  • 例如，雀巢公司在2025年推出了一系列風味速溶鮮奶油粉，目標客戶為家庭烘焙愛好者和餐飲服務商，提供便捷易用的解決方案，既能縮短製作時間，又能保證產品品質。預計這些主要企業的策略將在預測期內推動鮮奶油粉市場的成長。
• 隨著消費者越來越追求能夠提升烹飪效果的高品質食材，鮮奶油粉能夠提供一致的質地、奶油味和風味，使其成為家庭和商業應用中鮮奶油的首選替代品。
• 此外，咖啡館、麵包店和包裝甜點的日益普及，以及即飲飲料的擴張，使得鮮奶油粉成為現代廚房的必備成分，在多種食譜和應用中展現出多功能性。
• 即用便利、保質期長、易於儲存是推動鮮奶油粉在家庭和專業領域廣泛應用的關鍵因素。即用型、多功能乳製品的需求趨勢以及創新配方的日益普及，也進一步促進了市場成長。

克制/挑戰

關於貨架穩定性、儲存和定價的擔憂

• 產品保質期、儲存條件和正確復原方法等方面的問題，對更廣泛的市場接受度構成了挑戰。由於鮮奶油粉需要特定的儲存條件才能保持品質，處理不當會影響其質地、口感和使用效果。
  • 例如，儲存或運輸過程中溫度和濕度的波動可能會影響粉末的質量，這使得一些消費者和小型餐飲服務供應商不願意完全依賴這些產品。
• 透過改進包裝、優化防潮配方和提供清晰的使用說明來解決這些問題，對於建立消費者信任至關重要。恆天然和阿拉食品等公司強調其先進的加工和包裝技術，以確保產品的穩定性和一致性。此外，與傳統鮮奶油相比，優質鮮奶油粉價格相對較高，這可能會成為價格敏感型消費者或小型食品企業的障礙。雖然一些品牌推出了價格具有競爭力的產品，但具有增強風味或快速復原功能的特殊鮮奶油粉通常價格較高。
• 雖然價格逐漸變得更加親民，但較高的成本觀念仍然會阻礙其廣泛普及，尤其是在發展中地區或註重預算的消費者群體中。
• 透過創新包裝、進行正確的儲存和使用方法教育以及開發更經濟實惠且用途更廣泛的粉末產品來克服這些挑戰，對於市場的持續成長至關重要。

全球鮮奶油粉市場範圍

市場按產品、應用、分銷通路、容器和脂肪含量細分。

• 副產品

依產品類型，全球鮮奶油粉市場可分為乳製品和非乳製品兩大類。預計到2025年，乳製品類鮮奶油粉將佔據市場主導地位，市佔率高達65.4%，主要得益於消費者在烘焙、甜點和飲料中對天然乳製品原料的偏好。乳製品鮮奶油粉因其純正的風味、濃鬱的口感和優異的打發性能，被廣泛應用於商業廚房和家庭烘焙中。

預計2026年至2033年間，非乳製品市場將以18.9%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於人們對乳糖不耐受的認識不斷提高、素食主義的興起以及對植物性替代品的需求增長。以椰奶、豆奶或杏仁奶為原料的非乳製品粉末在配方方面具有靈活性，同時能夠滿足注重健康和特殊飲食需求的消費者的需求。速溶性、風味增強和延長保質期等方面的創新技術均能促進這兩個細分市場的發展，但預計植物性飲食的普及將顯著加速全球非乳製品的普及。

• 透過申請

根據應用領域，全球鮮奶油粉市場可分為B2B（企業對企業）及B2C（企業對消費者）兩大板塊。預計到2025年，B2C板塊將佔據最大的市場份額，達到58.7%，這主要得益於家庭烘焙、高端甜點製作的興起以及消費者對便利產品日益增長的需求。此外，都市化進程的加速以及人們對西式甜點和咖啡飲品的日益熟悉，也推動了鮮奶油粉的家庭消費成長。

預計2026年至2033年間，B2B領域將以21.3%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於咖啡館、餐廳、麵包店、酒店和包裝食品行業的快速發展。商業用戶更傾向於選擇大包裝和高端產品，以確保口味、質地和性能的一致性。餐飲連鎖店的擴張和工業化甜點生產的普及進一步推動了B2B市場的發展，而B2C市場則憑藉零售包裝和便利的家庭使用形式繼續佔據主導地位。

• 按分銷管道

根據分銷管道，全球鮮奶油粉市場可細分為倉儲式會員店、雜貨店、百貨公司、線上零售、便利商店、超市和大賣場、專賣店以及其他通路。預計到2025年，超市和大賣場將佔據市場主導地位，收入份額將達到42.6%，這主要得益於其廣泛的覆蓋範圍、促銷活動以及眾多品牌匯聚於同一屋簷下的優勢。

預計從2026年到2033年，線上零售將以22.1%的複合年增長率快速增長，這主要得益於電子商務的蓬勃發展、送貨上門的便利性以及消費者對在線購買食品雜貨日益增長的信任。專賣店和倉儲式會員店主要服務於小眾市場和批量採購者，而便利商店和百貨公司則負責區域滲透。數位化訂購平台、訂閱模式以及不斷擴大的零售網絡進一步推動了分銷網絡的整體增長，使消費者和企業能夠高效地獲取各種乳製品和非乳製品鮮奶油粉。

• 按容器

根據包裝容器的不同，全球鮮奶油粉市場可分為金屬罐、塑膠桶、利樂包裝和其他包裝形式。金屬罐包裝憑藉其卓越的防潮、防空氣和防光照性能，確保了更長的保質期和產品穩定性，預計將在2025年佔據市場主導地位，收入份額高達46.8%。

受輕便、環保和易於儲存的解決方案需求不斷增長的推動，利樂包裝預計將在2026年至2033年間以20.7%的複合年增長率快速增長。塑膠桶因其可重複使用和便利性而被廣泛應用於零售和餐飲管道，而特殊包裝形式則適用於高端或即用型產品。可重複密封設計、定量包裝容器和永續材料的創新預計將影響容器的選擇，從而在商業和住宅應用中平衡保護性、便利性和環境永續性。

• 按脂肪含量

依脂肪含量，全球鮮奶油粉市場可分為一般型（30-36%）、低脂型（25-29%）、超低脂型（15-19%）及脫脂型（0%）。普通脂肪型鮮奶油粉憑藉其豐富的質地、優異的打發性能和純正的奶油風味，在烘焙、糖果和飲料等領域備受青睞，預計將在2025年佔據市場主導地位，市場份額高達51.3%。

受健康意識增強、低卡路里飲食需求以及低脂甜點和飲料日益普及的推動，超輕盈食品市場預計將在2026年至2033年間以19.5%的複合年增長率快速增長。低脂和脫脂產品在註重健身和體重管理的消費者群體中越來越受歡迎。穩定劑和乳化劑的創新使得低脂粉的性能能夠與全脂產品相媲美，從而進一步擴大了其在家庭和商業環境中的應用。

全球鮮奶油粉市場區域分析

• 2025 年，北美將在全球鮮奶油粉市場佔據主導地位，收入份額高達 35.3%，這主要得益於消費者對方便、保質期長的乳製品的偏好不斷增長，以及高檔甜點、烘焙食品和飲料越來越受歡迎。
• 該地區的消費者非常重視鮮奶油粉的穩定品質、濃鬱風味和多功能性，無論是家用烘焙還是商業食品製備，都深受消費者青睞。
• 高可支配收入、成熟的餐飲服務和烘焙行業，以及人們對方便易用的乳製品解決方案的日益了解，進一步推動了鮮奶油粉的廣泛應用，使其成為家庭廚房和商業場所的首選配料。

美國鮮奶油粉市場洞察

2025年，美國鮮奶油粉市場在北美佔據了81%的最大市場份額，這主要得益於便捷即用型乳製品的日益普及，以及家庭烘焙和高端甜點消費的增長趨勢。消費者越來越重視能夠提供穩定口感、豐富質地和更佳烹飪效果的高品質原料。咖啡館、麵包店和包裝飲料的日益普及進一步推動了鮮奶油粉產業的發展。此外，風味鮮奶油粉和即溶鮮奶油粉等產品創新，以及乳製品和非乳製品兩種類型的出現，也顯著促進了市場擴張。

歐洲鮮奶油粉市場洞察

歐洲鮮奶油粉市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率增長，主要驅動力來自烘焙和糖果產品需求的增長以及消費者對便捷乳製品解決方案日益增長的認知。城市化進程加快，加上咖啡館文化的興起和對高端甜點的需求，正在推動鮮奶油粉的普及。此外，歐洲消費者也重視鮮奶油粉穩定的產品品質、較長的保質期以及在家庭和商業廚房中的多功能性。

英國鮮奶油粉市場洞察

受家庭烘焙、甜點製作和即用型乳製品原料日益普及的推動，英國鮮奶油粉市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率增長。此外，咖啡館、餐廳和餐飲服務業需求的成長也促進了鮮奶油粉在家庭和商業領域的應用。英國強大的零售和電子商務基礎設施進一步支持了市場擴張，使鮮奶油粉能夠廣泛地惠及消費者和企業客戶。

德國鮮奶油粉市場洞察

預計在預測期內，德國鮮奶油粉市場將以可觀的複合年增長率增長，這主要得益於消費者對高品質乳製品原料日益增長的需求，以及商業廚房和烘焙店對鮮奶油粉需求的不斷增加。德國發達的餐飲服務業，加上消費者對便利產品的高度重視，也促進了鮮奶油粉的普及。此外，產品創新，例如提高溶解度、延長保質期和增強風味一致性，也進一步推動了市場成長。

亞太地區鮮奶油粉市場洞察

亞太地區鮮奶油粉市場預計將在2026年至2033年預測期內以24%的複合年增長率快速增長，主要增長動力來自中國、日本和印度等國的快速城市化、可支配收入的增加以及咖啡館、麵包店和包裝食品行業的擴張。便利食品和高端甜點的日益普及，以及消費者生活方式的不斷變化，也推動了鮮奶油粉市場的成長。此外，亞太地區正崛起為乳製品加工和粉末生產中心，提高了該地區鮮奶油粉的可及性和價格競爭力。

日本鮮奶油粉市場洞察

日本濃厚的烘焙文化、快速的城市化過程以及家庭和商業廚房對便利性的需求，推動了日本鮮奶油粉市場的發展。日本消費者著重高品質的原料、穩定的質地和多功能性。鮮奶油粉在甜點、飲料和烘焙產品中的應用，進一步促進了市場成長。此外，人口老化也可能刺激家庭和專業餐飲服務領域對便利易用、即用型乳製品解決方案的需求。

中國鮮奶油粉市場洞察

預計到2025年，中國鮮奶油粉市場將佔據亞太地區最大的市場份額，這主要得益於中國不斷壯大的中產階級、快速的城市化進程以及消費者對優質便捷食品日益增長的需求。中國是烘焙、糖果和咖啡館消費量最大的市場之一，鮮奶油粉在家庭和商業廚房的普及率也越來越高。政府對食品加工業的支持、消費者對優質原料日益增長的認知以及乳製品和植物性鮮奶油粉的供應，都是推動中國市場成長的關鍵因素。

全球鮮奶油粉市場份額

鮮奶油粉產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• 雀巢（瑞士）
• 恆天然（紐西蘭）
• Arla Foods（丹麥）
• 拉克塔利斯集團（法國）
• 菲仕蘭坎皮納（荷蘭）
• 伊利集團（中國）
• 蒙牛乳業（中國）
• DMK集團（
德國） • 帕瑪拉特（義大利） •
明控股（日本） • Valio（紐西蘭） • Milcobel（ 比利時） • 法國） • 法國（比利時）格蘭比亞（愛爾蘭） • 卡博特乳品廠（美國） • Alta Dena（美國） • Mori-Nu（日本） • Milk Specialties Global（美國）

全球鮮奶油粉市場近期有哪些發展動態？

• 2024年4月，全球乳製品和食品行業的領導者雀巢在南非啟動了一項戰略計劃，旨在擴大其面向家庭和商業市場的鮮奶油粉產品供應。此舉彰顯了雀巢致力於提供符合當地烹飪偏好的高品質、便捷乳製品解決方案的決心。憑藉其全球專業知識和創新配方，雀巢在滿足區域需求的同時，也鞏固了其在全球快速成長的鮮奶油粉市場中的地位。
• 2024年3月，恆天然合作集團推出了一系列專為咖啡館、麵包店和甜點生產商設計的風味即溶鮮奶油粉。這些創新產品使用方便，質地穩定，風味更佳，彰顯了恆天然致力於開發滿足專業人士和消費者需求的多元化乳製品解決方案的承諾。
• 2024年3月，Arla Foods在印度成功推出其高端鮮奶油粉系列產品，目標市場是蓬勃發展的餐飲服務和烘焙業。此舉運用先進的加工技術，打造出保質期長、性能穩定的高品質產品，進一步鞏固了Arla致力於順應都市飲食潮流並擴大市場份額的策略。
• 2024年2月，領先的乳製品合作社菲仕蘭坎皮納宣布與歐洲多家大型連鎖咖啡館建立策略夥伴關係，為其供應用於飲品和甜點的特製鮮奶油粉。此次合作旨在提升產品品質的穩定性，縮短製作時間，並支持創新菜單的推出，充分體現了菲仕蘭坎皮納致力於服務商業和家庭用戶的決心。
• 2024 年 1 月，拉克塔利斯集團在 2024 年國際乳品博覽會上推出了其全新超輕鮮奶油粉。該產品專為注重健康的消費者和低脂烹飪應用而設計，突顯了拉克塔利斯對創新、便利和品質的關注，為烘焙店、飲料生產商和家庭廚房提供了多樣化的解決方案。

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