阿聯酋香醋市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及2032年預測

香醋市場規模

• 2024 年阿聯酋香醋市場規模為1,301 萬美元，預計到 2032 年將達到 1,837 萬美元，預測期內 複合年增長率為 4.40%。
• 市場成長主要得益於消費者對天然、優質和正宗食品的日益增長的傾向，這得益於全球家庭和餐飲服務行業日益增強的健康意識和對傳統地中海飲食的烹飪興趣
• 此外，隨著美食配料和清潔標籤調味品需求的不斷增長，香醋已成為家庭和專業廚房的首選增味劑。這些因素共同加速了產品的普及，從而顯著促進了該行業的成長。

香醋市場分析

• 香醋是一種傳統的義大利調味品，由濃縮葡萄汁製成，在木桶中陳釀，形成濃鬱複雜的風味。它廣泛用於沙拉醬、醃料和美食菜餚，有各種等級，從商用到傳統的DOP認證品種。
• 香醋需求的不斷增長主要受到全球健康飲食趨勢、對正宗當地食材的認識不斷提高以及醋基調味品在烹飪創新和現代食品應用中的廣泛使用所推動。
• 傳統產品在2024年佔據了72%的市場份額，這得益於其大規模生產和成本效益，使其更容易被更廣泛的消費者群體所接受。它在超市中廣泛銷售，並用於日常烹飪，這為其主導做出了貢獻。

報告範圍和香醋市場細分   

香醋市場趨勢

“對天然和風味成分的需求不斷增加”

• 消費者對日常烹飪中天然、正宗、風味濃鬱的食材的需求日益增長，推動了市場的發展。消費者認為香醋是一種清潔標章、無添加物的產品，既重視傳統的陳釀品種，也重視創新的混合口味。
• 例如，Acetum SpA 等領先生產商推出了水果和香草香醋，以順應美食烹飪和風味探索的趨勢。無花果、石榴或迷迭香等口味的香醋在零售和餐飲服務領域都越來越受歡迎。
• 地中海和國際美食的日益普及推動了高端手工產品的激增，促使品牌專注於天然來源、受保護的地理標誌（PGI 或 PDO）和小批量工藝
• 公司越來越多地推廣有機、非基因改造和清潔標籤產品，以滿足注重健康和環保、追求透明度和高品質的受眾的需求
• 線上平台和特色雜貨店正在擴大消費者獲得多樣化美味香醋產品的管道，提高品類知名度和試用率

香醋市場動態

司機

“越來越關注健康和保健”

• 消費者越來越注重健康，這是推動市場發展的強大動力，他們選擇香醋是因為其抗氧化特性、潛在的心臟健康益處，以及與其他調味品相比更低的卡路里含量
• 例如，Monari Federzoni 和 Giuseppe Giusti 等品牌在行銷中強調了促進健康的宣傳，包括多酚含量和腸道健康益處，以吸引註重健康的消費者。科學報告強調了香醋中的醋酸和多酚具有抗氧化和促進消化的作用。
• 該領域對有機、無糖和低鈉產品的需求強勁。諸如富含益生菌或低血糖香醋等功能性創新產品正應運而生，以應對飲食趨勢。
• 香醋融入植物性飲食、特色餐包和清潔飲食食譜，進一步支持了其在全球烹飪習慣中的應用
• 教育和影響力活動正在幫助消費者認識到香醋是一種健康的替代品，並將其日常用途從沙拉擴展到醃料、釉料和飲料

克制/挑戰

“原物料價格波動”

• 香醋產業受到原料成本波動的顯著影響，尤其是優質葡萄和葡萄酒原汁的成本，以及適當陳釀和生產所需的能源和物流成本
• 例如，摩德納和雷焦艾米利亞的生產商報告稱，由於極端天氣事件和葡萄收成的變化，葡萄汁價格大幅上漲，這導致 Acetificio Carandini Emilio 等公司修改定價或調整採購策略，以保持供應穩定
• 自 2022 年以來，全球供應鏈中斷（涵蓋玻璃瓶、包裝材料和運輸）加劇了成本壓力，影響了生產商的利潤率，有時甚至限制了庫存
• 關稅變化和監管壁壘（尤其是義大利對美國、英國和亞洲的出口）進一步引發了定價不確定性，使小型生產商難以競爭和製定長期計劃
• 公司正在採取遠期合約、多源採購和以成本為中心的產品創新等措施來應對，但在價格敏感的市場中，優質正宗的香醋產品仍然相對昂貴

香醋市場範圍

市場根據產品類型、等級、類別、類型、老化木材類型、老化、應用、分銷管道和最終用途進行細分。

• 依產品類型

根據產品類型，香醋市場分為深色香醋和白色香醋。深色香醋在2024年佔據了最大的市場份額，這得益於其廣泛的烹飪用途、濃鬱的風味和悠久的傳統，使其成為地中海和全球美食的必備食材。其深邃的色澤、濃稠的口感和陳釀工藝，深受家庭廚師和美食大廚的青睞。深色香醋的陳釀特性也使其成為醬汁、釉料和濃縮汁的首選。

預計白香醋市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於其在現代健康食譜和注重視覺清晰度的菜餚中的日益普及。其淺淡的色澤和細膩的口感使其成為沙拉醬和注重美觀的水果類菜餚的理想選擇，而高檔餐廳產品中白香醋的日益普及也進一步推動了其需求。

• 按年級

依等級，市場分為傳統級香醋、商業級香醋和調味級香醋。商業級香醋在2024年佔據了最大的收入份額，這得益於其價格實惠、供應充足以及在家庭和休閒餐飲場所的廣泛使用。商業級香醋採用較短的陳釀過程生產，通常與葡萄酒醋混合，為日常烹飪提供了經濟高效的解決方案。

預計在預測期內，傳統等級香醋市場將實現最快的複合年增長率，這得益於消費者對高端手工產品日益增長的興趣。傳統香醋需在嚴格的監管下陳釀至少12年，因其複雜的風味和有限的供應量而備受推崇，吸引了鑑賞家和高端烹飪市場。

• 按類別

根據類別，市場分為有機食品和傳統食品。傳統食品憑藉其大規模生產和成本效益，在2024年以72%的市場份額佔據主導地位，這使得其更容易被更廣泛的消費者群體所接受。傳統食品在超市中廣泛銷售，並用於日常烹飪，為其主導做出了貢獻。

預計有機食品領域將在2025年至2032年期間經歷最快的成長，這得益於消費者對清潔標籤和無化學成分產品的日益偏好。隨著有機食品運動的興起，有機生產的香醋越來越受到注重健康的消費者和強調天然成分的高端品牌的青睞。

• 依類型

按類型劃分，市面上的香醋包括摩德納傳統DOP香醋、雷焦艾米利亞傳統DOP香醋和摩德納傳統IGP香醋。 2024年，摩德納傳統IGP香醋佔據了市場收入的主導地位，這得益於其國際知名度、更廣泛的供應以及在日常烹飪和美食烹飪中的多功能性。受歐盟IGP標籤保護，摩德納傳統IGP香醋兼具傳統與易得性，使其成為需求旺盛的出口產品。

雷焦艾米利亞DOP傳統香醋預計將以最高的複合年增長率增長，這得益於消費者對正宗、傳承且陳釀和生產標準更嚴格的產品日益增長的認知和需求。其濃鬱濃鬱的風味和高端定位，吸引了追求卓越的烹飪愛好者。

• 依木材類型進行老化

根據用於陳釀的木材類型，市場細分為橡木、栗木、桑木和其他木材。橡木在2024年佔據最大份額，因為它在傳統陳釀過程中廣泛使用，賦予醋濃鬱的風味和順滑的口感。橡木桶增強了醋的複雜性，使其成為傳統和商業生產商的首選。

栗木醋市場預計將迎來最快的成長速度，這得益於其較高的單寧含量，以及能夠增強醋的風味和色澤。栗木陳釀香醋越來越受到美食界的青睞，而其與正宗意大利陳釀工藝的結合，也增強了其在高端市場的吸引力。

• 依年齡

根據陳釀方式，香醋市場可分為陳釀、半陳釀和成熟香醋。 2024年，陳釀香醋將佔據市場主導地位，這得益於消費者對濃鬱濃鬱風味的偏愛，這種風味通常需要較長的陳釀期（通常超過12年）才能形成。這類產品在高級餐飲和美食零售領域備受青睞。

半熟香醋市場預計將成長最快，這得益於其在價格實惠和複雜度之間的平衡。半熟香醋比新鮮醋風味更細膩，但價格卻低於深度陳釀品種，因此在主流烹飪應用中越來越受歡迎。

• 按應用

根據用途，香醋市場包括沙拉醬、甜點、水煮蔬菜、起司、湯、醃料、水果、檸檬水、肉製品等。由於香醋長期以來與油醋汁的搭配，以及它能夠提升新鮮蔬菜的風味，沙拉醬在2024年佔據了最大的市場份額。

肉製品市場預計將以最快的速度成長，這得益於香醋在禽肉、牛肉和豬肉的醃料、上釉料和濃縮汁中的使用量日益增加。無論是在家庭廚房還是專業烹飪場所，香醋都能使肉類菜餚嫩化並增添酸甜口感，這一點越來越受到人們的認可。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場可細分為實體店零售和非實體店零售。實體店零售將在2024年引領市場，這得益於傳統的消費者習慣、實體產品檢查以及超市和特色食品店的衝動購買。

預計非實體零售（主要是電商）將經歷最快的複合年增長率，這得益於線上食品雜貨購物和直銷美食的日益增長。數位平台使小型手工生產商能夠接觸到更廣泛的受眾，尤其是那些尋求高端或國際香醋品種的消費者。

• 依最終用途

根據最終用途，香醋市場分為家用香醋和商用香醋。 2024年，家用香醋市場佔最大份額，這得益於消費者對家庭烹飪、健康飲食以及在日常飲食中使用醋作為增味劑的興趣日益濃厚。

預計商業領域將在 2025 年至 2032 年間以最快的速度增長，這得益於餐廳、酒店和餐飲服務提供商越來越多地採用這種技術來提升風味並提供正宗的地中海風味菜餚。

香醋市場佔有率

香醋產業主要由知名公司主導，其中包括：

• 卡夫亨氏公司（美國）
• Clearspring Ltd.（英國）
• PONTI SPA（義大利）
• 穆西尼（義大利）
• Agr. MANICARDI srl（義大利）
• Terre Bormane Srl（義大利）
• Sitak食品生產集團公司（土耳其）
• Colavita（美國）
• BALSAMICO CASANOVA（義大利）
• Maille Mustard UK（法國）
• 德尼格里斯（義大利）
• 美國花園（美國）
• Mizkan America Inc.（美國）
• Sticky Balsamic Pty Ltd（澳洲）
• 巴爾薩米科伊爾博爾戈（義大利）

阿聯酋香醋市場的最新發展

• 2022年10月，在洛杉磯舉辦的「正宗摩德納香醋週」活動，邀請了20多家合作餐廳參與，提升了消費者的參與度和對摩德納香醋的認知。活動為食客提供了富有教育意義的品嚐體驗，並鼓勵廚師們創作原創食譜，並透過社群媒體進行推廣。這項活動提升了品牌在美國市場的知名度和文化相關性，從而促進了對正宗摩德納香醋產品的需求成長。
• 2021年7月，Due Vittorie推出了Dolceto白香醋調味品，旨在滿足追求清淡、清新、甜美口味的消費者的需求。這款產品由芳香的葡萄汁和優質義大利葡萄酒醋製成，迎合了消費者不斷變化的烹飪偏好，並推動了白香醋在高端和健康類別中的市場擴張。
• 2021年，卡夫亨氏宣布以約1億美元收購Assan Foods，旨在增強其在醬料和調味品市場的產品組合。此舉使公司能夠探索特色和增值調味品的成長，間接提升了香醋產品在全球的知名度和多樣性。
• 2020年9月，Carandini將業務拓展至美國市場，推出了一系列產品，包括摩德納香醋（Emilio）、甜白醋（Bianca）和義大利起司醬。這項策略性進軍重要國際市場的舉措增強了正宗義大利香醋的供應，並透過增加消費者獲得優質進口產品的管道，促進了市場成長。

SKU-64205