تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق البيض في أوروبا - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق البيض

• تم تقييم حجم سوق البيض النباتي في أوروبا بـ 152.39 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 2864.85 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 44.3٪ خلال الفترة المتوقعة
• تم تقييم حجم سوق البيض الحيواني في أوروبا بـ 33.12 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 48.94 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5٪ خلال الفترة المتوقعة
• إن نمو السوق مدفوع إلى حد كبير بالطلب المتزايد في أوروبا على الأطعمة الغنية بالبروتين بأسعار معقولة، بدعم من النمو السكاني والتحضر وزيادة الوعي الصحي في كل من الاقتصادات المتقدمة والناشئة.
• علاوة على ذلك، تُحسّن التطورات التكنولوجية في تربية الدواجن، ولوجستيات سلسلة التبريد، ومعالجة البيض الإنتاجية والسلامة ومدة الصلاحية، مما يُحفّز اعتماد البيض المُقشر والمعالج على نطاق واسع في قطاعي التجزئة وخدمات الأغذية. تُسرّع هذه العوامل المتقاربة أنماط الاستهلاك، مما يُعزز نمو هذه الصناعة بشكل كبير.

تحليل سوق البيض

• يُعد البيض مصدرًا شائعًا للبروتين الحيواني، ويتوفر بأشكال متنوعة، بما في ذلك البيض المقشر، والبيض السائل والمسحوق المُعالج، بالإضافة إلى أنواع خاصة مثل البيض العضوي أو الغني بالبروتين. إن أسعاره المعقولة، وتعدد استخداماته، وقيمته الغذائية تجعله عنصرًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية عالميًا، سواءً في التطبيقات الغذائية المنزلية أو الصناعية.
• إن الطلب المتزايد على البيض مدفوع في المقام الأول بتوسيع التطبيقات في صناعة تجهيز الأغذية، والاهتمام المتزايد من جانب المستهلكين بالأغذية الوظيفية والمدعمة، والدعم الحكومي المتزايد لإنتاج الدواجن لتحقيق أهداف الأمن الغذائي والتغذوي.
• سيطرت ألمانيا على سوق البيض بحصة في عام 2024، وذلك بسبب الطلب القوي على البيض العضوي والخالي من الأقفاص والحاصل على شهادة الرعاية الاجتماعية، إلى جانب ارتفاع استهلاك البيض للفرد في مختلف القطاعات المنزلية والصناعية.
• من المتوقع أن تكون المملكة المتحدة أسرع منطقة نموًا في سوق البيض خلال فترة التوقعات بسبب الطلب المتزايد على البيض العضوي والحر، والاهتمام القوي من جانب المستهلكين بمصادر الغذاء المستدامة، والتزايد في دمج البيض في حلول الوجبات عالية البروتين.
• هيمنت شريحة البيض النباتي التقليدي على سوق البيض النباتي بحصة سوقية بلغت 63.9% في عام 2024، بفضل سهولة الوصول إليه، وانخفاض أسعاره، وتوافره على نطاق أوسع عبر قنوات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام الرئيسية. ويُعد البيض النباتي التقليدي نقطة دخول لمعظم المستهلكين الجدد على البروتينات البديلة.
• هيمنت شريحة الدجاج على سوق البيض الحيواني بحصة سوقية بلغت 88.8% في عام 2024، بفضل هيمنتها على إنتاج واستهلاك البيض عالميًا. ويُفضل بيض الدجاج على نطاق واسع نظرًا لتوافره الدائم وفعاليته من حيث التكلفة وقيمته الغذائية المتوازنة، مما يجعله الخيار الأمثل للاستخدام في قطاعي التجزئة والصناعة.

نطاق التقرير وتقسيم سوق البيض

اتجاهات سوق البيض

"الطلب المتزايد على مصادر البروتين بأسعار معقولة"

• يشهد سوق البيض نموًا مطردًا مدفوعًا بالطلب العالمي المتزايد على مصادر البروتين عالية الجودة وبأسعار معقولة والتي تدعم التغذية في كل من الاقتصادات النامية والمتقدمة
  • على سبيل المثال، أفادت جمعية مصدري ومنتجي المأكولات البحرية في فيتنام (VASEP) بارتفاع واردات البيض ومنتجات البيض في مناطق الاستهلاك الرئيسية مثل الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، مما يعكس الاتجاه نحو البيض باعتباره غذاءً بروتينيًا أساسيًا يمكن الوصول إليه ومغذيًا.
• يسعى المستهلكون بشكل متزايد إلى الحصول على البيض من أنظمة الإنتاج البديلة والمتخصصة - مثل الخيارات الخالية من الأقفاص والعضوية والحرّة - لتتماشى مع تفضيلاتهم للمنتجات الغذائية الأخلاقية وعالية الجودة على الرغم من ارتفاع أسعارها.
• إن التحسينات التكنولوجية في معالجة البيض - مثل إنتاج البيض السائل ومساحيق البيض وغيرها من الأشكال ذات القيمة المضافة - تعمل على تعزيز استقرار المنتج وراحته لمصنعي الأغذية وتوسيع التطبيقات في الأغذية المصنعة
• تكتسب المخاوف المتعلقة بالاستدامة والمبادرات التي تروج لأساليب إنتاج البيض الخالية من الكربون زخمًا، مما يجذب الاستثمار واهتمام المستهلكين بإنتاج بيض أكثر مسؤولية بيئيًا.
• يؤدي توسيع قنوات البيع بالتجزئة والتوزيع، بما في ذلك محلات السوبر ماركت والمنصات عبر الإنترنت وخدمات الأغذية، إلى تحسين توافر وتنوع منتجات البيض لتلبية احتياجات المستهلكين المتنوعة

ديناميكيات سوق البيض

سائق

"ارتفاع الطلب على الأطعمة الجاهزة"

• يؤدي التوسع الحضري المتزايد وأنماط الحياة المزدحمة إلى زيادة الطلب على المنتجات الغذائية المريحة، بما في ذلك منتجات البيض الجاهزة للاستخدام أو المعالجة مسبقًا والتي تسهل عملية تحضير الوجبات السريعة وعمليات تصنيع الأغذية
  • على سبيل المثال، قامت شركات مثل Michael Foods بتوسيع محفظتها من البيض السائل وبياض البيض ومنتجات البيض المصنعة لخدمة قطاعات خدمات الأغذية والصناعة التي تبحث عن مكونات بيض مريحة ومتسقة وآمنة.
• الطلب المتزايد من مصنعي المخابز والحلويات والأغذية المصنعة على منتجات البيض الموحدة يدعم نمو السوق من خلال تمكين الإنتاج الفعال وإدارة التكاليف
• يفضل المستهلكون بشكل متزايد المنتجات التي تدمج البيض في الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة والأطعمة الصحية، مما يعكس تحولات أوسع نطاقًا نحو الراحة المقترنة بالقيمة الغذائية
• يضمن التقدم التكنولوجي في التبريد والتعبئة والتوزيع نضارة وإطالة مدة صلاحية منتجات البيض المريحة، مما يساعد على اختراق السوق في جميع أنحاء العالم

ضبط النفس/التحدي

تفشي الأمراض في الدواجن

• تشكل فاشيات الأمراض مثل إنفلونزا الطيور والأمراض الأخرى المرتبطة بالدواجن مخاطر كبيرة على استقرار إمدادات البيض، مما يتسبب في اضطرابات الإنتاج وزيادة التكاليف وتقلب الأسعار التي تؤثر على نمو السوق.
  • على سبيل المثال، واجهت شركة Cal-Maine Foods انتكاسات في الإنتاج ونقصًا في الإمدادات خلال تفشي إنفلونزا الطيور مؤخرًا، مما أثر على حصتها في السوق وأدى إلى زيادة أسعار البيض في المناطق الرئيسية.
• يمكن أن تتأثر ثقة المستهلك سلبًا بسبب تفشي الأمراض مما يؤدي إلى تقلبات الطلب، وخاصة في الأسواق التي تعاني من نوبات مرضية متكررة أو شديدة
• تؤدي زيادة تكاليف الأمن الحيوي والرعاية البيطرية لإدارة مخاطر الأمراض إلى زيادة نفقات الإنتاج، والتي يمكن أن تنتقل إلى المستهلكين وتحد من القدرة على تحمل التكاليف
• يؤدي التركيز الجغرافي لتفشي الأمراض وانقطاعات سلسلة التوريد في المناطق الرئيسية المنتجة للبيض إلى خلق نقاط ضعف تتحدى إمدادات السوق العالمية المتسقة

نطاق سوق البيض

يتم تقسيم سوق البيض النباتي على أساس النوع والشكل والمكون الأساسي والوظيفة والتطبيق ونوع التعبئة والتغليف والفئة والمستخدم النهائي وقناة التوزيع.

• حسب النوع

يُقسّم سوق البيض النباتي، حسب نوعه، إلى بيض كامل، وصفار، وبياض. وقد هيمنت شريحة البيض الكامل على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، بفضل تنوعها الوظيفي في تطبيقات الطهي والخبز. وتُستخدم بدائل البيض الكامل على نطاق واسع في قطاعي التجزئة وخدمات الطعام، لأنها تُحاكي إلى حد كبير قوام وطعم وأداء البيض الكامل التقليدي. كما أن قدرتها على الاستحلاب والترابط والتهوية تجعلها مناسبة لمجموعة واسعة من الوصفات، من البيض المخفوق إلى الكعك، مما يجعلها الشكل الأكثر تفضيلاً لدى المستهلكين الذين ينتقلون إلى البدائل النباتية.

من المتوقع أن يشهد قطاع صفار البيض أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على الصلصات والتتبيلات النباتية الفاخرة ومنتجات المخابز المتخصصة. ويتزايد استخدام بدائل صفار البيض في قطاع خدمات الطعام والمطاعم الفاخرة نظرًا لقوامها ونكهتها الغنية، مما يُلبي احتياجات المستهلكين النباتيين والمُصابين بحساسية تجاه مسببات الحساسية. ويدعم هذا النمو أيضًا الابتكارات المستمرة في استخلاص المكونات وتركيبها، مما يُوفر لزوجة تُشبه لزوجة صفار البيض وخصائص غذائية مميزة.

• حسب النموذج

بناءً على شكله، يُقسّم سوق البيض النباتي إلى بيض سائل وبيض مسحوق. وقد استحوذت فئة البيض السائل على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام ٢٠٢٤، بفضل سهولة استخدامه وجاذبيته لدى المستهلكين الباحثين عن بدائل مباشرة للبيض التقليدي. يتميز البيض النباتي السائل بسهولة سكبه وجاهزيته للطهي، مما يجعله مثاليًا لتحضير البيض المخفوق والعجة والخبز دون الحاجة إلى إعادة ترطيب أو خلط، وهو مفضل بشدة في كل من تطبيقات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام.

من المتوقع أن يشهد قطاع مسحوق البيض أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بفترة صلاحيته الطويلة، وفعاليته من حيث التكلفة في الاستخدام بالجملة، وانتشاره الواسع بين مصنعي المخبوزات والمخاليط الجافة والوجبات الجاهزة. يُعدّ البيض النباتي المجفف خيارًا جذابًا بشكل خاص في الأسواق الناشئة وخدمات تقديم الطعام المؤسسية، حيث تُعد كفاءة التخزين والنقل والتحضير على نطاق واسع أمرًا بالغ الأهمية.

• حسب المكون الأساسي

بناءً على المكونات الأساسية، يُقسّم السوق إلى فول المونج، والحمص، والبازلاء، ودقيق الصويا، والنشا، ودقيق الطحالب، وبذور الشيا، ودقيق القمح، وغيرها. هيمنت فئة فول المونج على حصة السوق في عام 2024، بفضل نجاحها المُثبت في محاكاة قوام ولون البيض المخفوق، بالإضافة إلى محتواها العالي من البروتين، وعلامتها التجارية النظيفة. وقد اكتسبت التركيبات القائمة على فول المونج رواجًا واسعًا في أمريكا الشمالية وأوروبا، وخاصةً في بدائل البيض السائلة ذات العلامات التجارية.

من المتوقع أن ينمو قطاع دقيق الطحالب بأسرع وتيرة خلال فترة التوقعات، مدفوعًا بغناه الوظيفي، ومزاياه في مجال الاستدامة، وتزايد استخدامه في ابتكارات تكنولوجيا الأغذية الحديثة. وتحظى المكونات المشتقة من الطحالب بتقدير متزايد لما تقدمه من استحلاب فائق، وربط مائي، وكثافة غذائية عالية، مما يتوافق تمامًا مع تفضيلات المستهلكين للخيارات النباتية الصديقة للبيئة والغنية بالمغذيات.

• حسب الوظيفة

بناءً على وظيفتها، تُقسّم السوق إلى بدائل البيض الكاملة، وبدائل غسول البيض، وبدائل البيض الجزئية. وقد استحوذت بدائل البيض الكاملة على أكبر حصة من الإيرادات في عام ٢٠٢٤، مدعومةً بطلب متزايد من المستهلكين والمخابز على بدائل شاملة ومتكاملة تُسهّل الطهي والخبز النباتي. تُلبي هذه المنتجات احتياجات المشترين النباتيين، والذين يعانون من الحساسية، والمهتمين بالصحة، حيث تُلبّي احتياجات تحضير الطعام المنزلي والصناعي.

من المتوقع أن يشهد قطاع بدائل غسول البيض أعلى معدل نمو، مدفوعًا بزيادة استخدامه في الخبز الحرفي والتجاري، حيث تُعدّ اللمسات النهائية اللامعة وخصائص الترابط أمرًا بالغ الأهمية. كما تحظى هذه البدائل بقبول واسع بين الخبازين الذين يعتمدون على منتجات نظيفة، والذين يتطلعون إلى الاستغناء عن المنتجات الحيوانية دون المساس بجاذبيتها البصرية أو التركيبية.

• حسب الطلب

بناءً على الاستخدام، يُقسّم السوق إلى تطبيقات لوجبات الإفطار، وتطبيقات للمخبوزات المنزلية، وغيرها. هيمنت تطبيقات الإفطار على السوق في عام ٢٠٢٤، حيث اكتسبت بدائل البيض المخفوق وسندويشات الإفطار النباتية شعبية واسعة في كل من مطاعم الخدمة السريعة والمطابخ المنزلية. ويدعم هذا التوجه تزايد الوعي بخيارات الإفطار الخالية من الكوليسترول، وتزايد توفر المنتجات بأشكال مريحة.

من المتوقع أن تشهد طلبات الخبز المنزلي أسرع نمو، مدفوعةً بتزايد التجارب المنزلية، وتزايد توافر وصفات خالية من البيض، والطلب القوي على مكونات الخبز النباتية والخالية من مسببات الحساسية. كما أن الطفرة في منصات التجارة الإلكترونية التي تقدم أدوات خبز متخصصة وخلطات نباتية تُسهم في توسع هذا القطاع.

• حسب نوع التغليف

بناءً على نوع التغليف، يُقسّم السوق إلى زجاجات، وأكياس، وعبوات تتراباك. هيمنت الزجاجات على حصة السوق في عام ٢٠٢٤، بفضل سهولة استخدامها، وإمكانية إعادة إغلاقها، وجاذبيتها البصرية على رفوف البيع بالتجزئة. تُفضّل العلامات التجارية الزجاجات كبدائل للبيض السائل، لأنها تُلبي توقعات المستهلكين للمنتجات الجاهزة للاستخدام والمُخزّنة في الثلاجة.

من المتوقع أن تشهد عبوات تتراباك أسرع نمو، مدفوعةً بالتركيز المتزايد على التغليف المستدام، وطول مدة الصلاحية، وانخفاض تكاليف النقل. وتشهد هذه العبوات إقبالاً متزايداً بين تجار التجزئة والمؤسسات التي تركز على تقليل استخدام البلاستيك وإطالة مدة نضارة المنتجات في أشكال صديقة للبيئة.

• حسب الفئة

بناءً على الفئة، يُقسّم السوق إلى عضوي وتقليدي. وقد استحوذت الفئة التقليدية على حصة مهيمنة بلغت 63.9% في عام 2024، بفضل سهولة الوصول إليها، وانخفاض أسعارها، وتوافرها الأوسع عبر قنوات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام الرئيسية. ويُعدّ البيض النباتي التقليدي نقطة دخول لمعظم المستهلكين الجدد على البروتينات البديلة.

من المتوقع أن ينمو قطاع المنتجات العضوية بوتيرة أسرع، مدفوعًا بتزايد الطلب على المكونات النظيفة وغير المعدلة وراثيًا والمستمدة من مصادر مستدامة. ويدفع المستهلكون المهتمون بصحتهم وتجار التجزئة المتخصصون إلى تبني تركيبات المنتجات العضوية المعتمدة، والتي غالبًا ما تقترن بمصادر أخلاقية ومعالجات بسيطة.

• حسب المستخدم النهائي

بناءً على المستخدم النهائي، يُقسّم السوق إلى قطاعي التجزئة/الخدمات المنزلية وخدمات الطعام. وقد تصدّر قطاع التجزئة/الخدمات المنزلية السوق في عام ٢٠٢٤، مما يعكس ازدهار الطبخ المنزلي، وزيادة توافر البيض النباتي في محلات السوبر ماركت، والجهود التسويقية القوية التي تبذلها العلامات التجارية الرائدة.

من المتوقع أن يشهد قطاع خدمات الطعام نموًا سريعًا، مدفوعًا بتزايد اعتماد قوائم الطعام النباتية في المطاعم والمقاهي ومطابخ المؤسسات. ويشمل ذلك طلبًا من سلاسل الفنادق ومقاصف أماكن العمل على تقديم وجبات نباتية وخالية من مسببات الحساسية، بما يتماشى مع تفضيلات المستهلكين المتغيرة.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم السوق إلى تجار التجزئة المعتمدين على المتاجر وتجار التجزئة غير المعتمدين على المتاجر (عبر الإنترنت). هيمنت تجار التجزئة المعتمدون على المتاجر على السوق في عام ٢٠٢٤، مدعومةً بتوزيع قوي للمنتجات في محلات السوبر ماركت، ومتاجر الأغذية الطبيعية، ومنافذ البقالة المتخصصة، مما يوفر سهولة الوصول الفوري وراحة المستهلك.

من المتوقع أن يشهد تجار التجزئة غير التقليديين (عبر الإنترنت) أعلى معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بسهولة التوصيل المباشر للمستهلك، وتزايد شعبية صناديق الاشتراك النباتية، وتوسع التسويق الرقمي للعلامات التجارية النباتية. كما توفر منصات التجارة الإلكترونية تثقيفًا ومراجعات أوسع للمنتجات، مما يؤثر على قرارات الشراء المدروسة.

يتم تقسيم سوق البيض الحيواني على أساس النوع والمصدر ونوع التعبئة والتغليف والفئة والمستخدم النهائي وقناة التوزيع.

• حسب النوع

يُقسّم سوق البيض الحيواني، حسب نوعه، إلى بيض بقشره وبيض مُصنّع. وقد هيمنت شريحة البيض بقشره على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام ٢٠٢٤، ويعود ذلك أساسًا إلى انتشار استهلاكه المنزلي، ومتطلباته البسيطة في المعالجة، وسهولة توفره في منافذ البيع بالتجزئة التقليدية والحديثة. ولا يزال البيض بقشره عنصرًا غذائيًا أساسيًا في العديد من الثقافات، نظرًا لقيمته العالية من البروتين، وسعره المناسب، وتعدد استخداماته في الطهي. ولا يزال تفضيل المستهلكين للبيض الطازج والكامل يدعم هيمنة هذه الشريحة في كل من المناطق الحضرية والريفية.

من المتوقع أن يشهد قطاع البيض المُصنّع أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب من قطاع خدمات الطعام ومُصنّعي الأغذية التجارية. تتميز أنواع البيض المُصنّع، مثل البيض السائل أو المُجفف أو المُجمّد، بفترة صلاحية أطول، وسهولة في التعامل مع الكميات الكبيرة، ومزايا سلامة الغذاء، مما يجعلها مناسبة جدًا للاستخدام في المخابز والحلويات والمنتجات الجاهزة للأكل.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم سوق البيض الحيواني إلى دجاج وبط وأنواع أخرى. وقد استحوذت شريحة الدجاج على أكبر حصة سوقية بنسبة 88.8% في عام 2024، مدعومةً بهيمنتها على إنتاج واستهلاك البيض عالميًا. ويُفضّل بيض الدجاج على نطاق واسع نظرًا لتوافره الدائم وفعاليته من حيث التكلفة وقيمته الغذائية المتوازنة، مما يجعله الخيار الأمثل للاستخدام في قطاعي التجزئة والصناعة.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع البط بوتيرة ملحوظة خلال الفترة المتوقعة، وخاصة في أسواق جنوب شرق آسيا وأوروبا حيث يتم تفضيل بيض البط لنكهته الغنية وحجمه الأكبر وملاءمته للتطبيقات الذواقة.

• حسب نوع التغليف

بناءً على نوع التغليف، يُقسّم السوق إلى صواني، وصناديق وكرتون، وزجاجات. وقد استحوذت الصواني على الحصة الأكبر في عام ٢٠٢٤ بفضل فعاليتها من حيث التكلفة، وسهولة تكديسها، وملاءمتها للنقل بالجملة في سلاسل البيع بالتجزئة ومراكز التوزيع. كما يُسهم تصميمها خفيف الوزن وقابليتها لإعادة التدوير في انتشارها على نطاق واسع عبر سلاسل التوريد التقليدية.

من المتوقع أن يشهد قطاع العبوات الزجاجية نموًا ملحوظًا بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بشكل رئيسي بارتفاع الطلب على منتجات البيض السائلة في قطاع تصنيع الأغذية. تتيح العبوات الزجاجية الراحة والتوزيع الدقيق وسهولة التخزين، لا سيما في المطابخ التجارية ومطاعم الخدمة السريعة.

• حسب الفئة

بناءً على الفئة، يُقسّم السوق إلى منتجات عضوية وتقليدية. وقد هيمنت المنتجات التقليدية على حصة السوق في عام ٢٠٢٤، بفضل مزاياها من حيث التكلفة، وقابليتها العالية للتوسع في الإنتاج، وقاعدة مستهلكين قوية في المناطق المتقدمة والنامية على حد سواء.

من المتوقع أن يشهد قطاع المنتجات العضوية نموًا سريعًا خلال الفترة المتوقعة، مع تزايد إقبال المستهلكين المهتمين بصحتهم على البيض المُنتَج من دجاجات تُربّى على أعلاف عضوية وتراعي الممارسات الإنسانية. كما أن الأسعار المميزة، إلى جانب التوجه نحو المنتجات النظيفة والوعي المتزايد بالاستدامة، تُعزز الطلب على هذه الفئة.

• حسب المستخدم النهائي

بناءً على المستخدم النهائي، يُقسّم السوق إلى قطاعي التجزئة/الخدمات المنزلية وخدمات الطعام. وقد شكّل قطاع التجزئة/الخدمات المنزلية أعلى حصة سوقية في عام ٢٠٢٤، مما يعكس أنماط استهلاك قوية في الطبخ المنزلي اليومي وتوافرًا واسع النطاق لدى تجار التجزئة المحليين وسلاسل المتاجر.

من المتوقع أن يشهد قطاع خدمات الطعام نموًا قويًا بفضل زيادة عروض قوائم الطعام المعتمدة على البيض في الفنادق والمقاهي والمطاعم وخدمات تقديم الطعام للمؤسسات. ويدعم الطلب أيضًا الحاجة إلى إمدادات موثوقة بكميات كبيرة من البيض المُصنّع، مما يقلل من وقت التحضير ويحسّن الكفاءة التشغيلية.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم السوق إلى تجار تجزئة داخل المتاجر وتجار تجزئة خارج المتاجر (عبر الإنترنت). استحوذت تجار التجزئة داخل المتاجر على الحصة الأكبر من الإيرادات في عام ٢٠٢٤، بدعم من سلاسل المتاجر الكبرى العريقة، ومتاجر التجزئة الصغيرة، ومحلات البقالة التقليدية التي تُتيح للمستهلكين الوصول المباشر إلى البيض الطازج.

ومن المتوقع أن تشهد تجارة التجزئة غير التقليدية أسرع معدل نمو في الفترة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بزيادة اعتماد البقالة عبر الإنترنت، ومنصات البيع بالتجزئة الرقمية التي تقدم توصيل البيض بالاشتراك، وتفضيل المستهلكين في المناطق الحضرية للشراء بدون تلامس وراحة الوصول إلى الباب.

تحليل إقليمي لسوق البيض

• سيطرت ألمانيا على سوق البيض بأكبر حصة من الإيرادات في عام 2024، مدفوعة بالطلب القوي على البيض العضوي والخالي من الأقفاص والحاصل على شهادة الرعاية الاجتماعية، إلى جانب ارتفاع استهلاك البيض للفرد في مختلف القطاعات المنزلية والصناعية.
• وتحظى قيادة البلاد بدعم من لوائح رعاية الحيوان الصارمة، والبنية التحتية القوية للبيع بالتجزئة، والتفضيل المتزايد للمنتجات الغذائية ذات المصادر الأخلاقية القابلة للتتبع بين المستهلكين المهتمين بالصحة.
• يتم تعزيز موقف ألمانيا من خلال الاستثمار المستمر في تربية الدواجن المستدامة، والابتكار في منتجات البيض المتخصصة والمدعمة، والتوافق مع معايير الاتحاد الأوروبي التي تروج لأنظمة الأغذية النظيفة والمسؤولة بيئيًا.

نظرة عامة على سوق البيض في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يُسجل سوق البيض في المملكة المتحدة أسرع معدل نمو سنوي مركب مقارنةً بسوق البيض في أوروبا خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على بيض الدجاج الحر والعضوي، واهتمام المستهلكين القوي بمصادر الغذاء المستدامة، وتزايد استخدام البيض في حلول الوجبات الغنية بالبروتين. وتُسهم مبادرات رعاية الحيوان المدعومة من الحكومة، والتزامات المتاجر الكبرى بالتخلص التدريجي من البيض المُربى في أقفاص، في تشكيل مشهد العرض بشكل أكبر، بينما تُعزز اتجاهات الصحة واللياقة البدنية اعتماد البيض المُخصّب والمُخصّص.

نظرة عامة على سوق البيض في فرنسا

من المتوقع أن تشهد فرنسا نموًا مطردًا خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032. ويدعم هذا النمو تزايد طلب المستهلكين على منتجات البيض المحلية والعضوية وعالية الجودة، مدفوعًا بالتركيز الثقافي على جودة الطعام والاستدامة. وتشجع برامج وضع العلامات الغذائية الوطنية وحملات التوعية البيئية على التحول نحو فئات البيض الممتازة، بينما يُعيد العدد المتزايد من المنتجين الحرفيين ومبادرات الزراعة الحضرية تشكيل سلاسل التوريد في قطاعي التجزئة والضيافة.

حصة سوق البيض

وتدار صناعة البيض بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة روز إيكر فارمز (الولايات المتحدة)
• شركة كال ماين للأغذية (الولايات المتحدة)
• تشارون بوكفاند فودز PCL (تايلاند)
• شركة رامبرانت للأغذية (الولايات المتحدة)
• مزارع هيلانديل (الولايات المتحدة)
• شركة مايكل للأغذية (الولايات المتحدة)
• مجموعة مزارع كازي (بنغلاديش)
• شركة باشوكو (المكسيك)
• شركة داي بريك للأغذية (الولايات المتحدة)
• سباربو (الولايات المتحدة)
• Grupo Mantiqueira (البرازيل) شركة Herbruck's Poultry Ranch, Inc. (الولايات المتحدة)
• Eat Just, Inc. (الولايات المتحدة)
• أطعمة بوب ريد ميل الطبيعية (الولايات المتحدة)
• الأطعمة الطبيعية الأطلسية (الولايات المتحدة)

أحدث التطورات في سوق البيض في أوروبا

• في أبريل 2025، وسّعت "هابي إيج" محفظة منتجاتها لتشمل بيض المراعي، في خطوة تهدف إلى تعزيز مكانتها في قطاع البيض الفاخر في ظلّ تزايد طلب المستهلكين على البيض عالي الجودة المُنتَج أخلاقيًا. يأتي هذا التوسع الاستراتيجي استجابةً لنقص البيض المستمر الناجم عن إنفلونزا الطيور، حيث تتعاون الشركة مع المزيد من مزارعي الأسر الصغيرة لضمان استمرارية الإمداد. من خلال توفير بيض دجاج مُربّى في مراعي شاسعة تمتد على مساحة 50 فدانًا، ويُغذّى بنظام غذائي غني بالعناصر الغذائية، تُعزّز "هابي إيج" قيمة علامتها التجارية وتزيد ثقة المستهلكين من خلال التزامها برعاية الحيوان والاستدامة وجودة صفار البيض النابضة بالحياة، والتي تلقى صدىً لدى المشترين المهتمين بالصحة والملتزمين بالأخلاقيات.
• في يونيو 2024، دخلت شركة Awevo Foods الناشئة، ومقرها مدريد، سوق البيض النباتي بإطلاق بيض Awevo السائل، مستهدفةً قطاعي خدمات الطعام (الفنادق والمطاعم والمقاهي) وتجارة التجزئة. يتوفر هذا المنتج بحجمين 400 مل و1000 مل، مما يضع Awevo كشركة رائدة في سوق البروتين البديل المتنامي في إسبانيا. بتقديم بديل بيض خالٍ من الكوليسترول والدهون المشبعة، مصنوع أساسًا من بروتين البطاطس، تُعالج Awevo المخاوف المتعلقة بالصحة والاستدامة والاستهلاك الأخلاقي، وهي على وشك اكتساب شعبية بين الطهاة ومقدمي خدمات الضيافة والمستهلكين الذين يبحثون عن نمط حياة نباتي دون المساس بالطعم أو الفعالية.
• في سبتمبر 2022، أطلقت شركة إيفو، وهي شركة ناشئة في مجال البروتين البديل تعمل في الهند والولايات المتحدة، أول بيضة مسلوقة نباتية في العالم، مُرسيةً بذلك معيارًا جديدًا في سوق بدائل البيض الأوروبية. صُمم منتج إيفو لمحاكاة وظيفة وتجربة بيضة الدجاج التقليدية، ويمكن شيّه أو قليه أو تخليله، مما يوفر تنوعًا غير مسبوق لمتبعي النظام الغذائي النباتي. يدعم هذا الابتكار مهمة الشركة في القضاء على المشكلات البيئية والأخلاقية والصحية المرتبطة بالزراعة الحيوانية، ويضع إيفو في صدارة تطوير أشكال البيض الكامل النباتي في الأسواق الناشئة والمتقدمة على حد سواء.
• في يونيو 2022، توسعت شركة ISE Food Inc.، إحدى أبرز شركات إنتاج البيض في اليابان، في الهند عبر طرح مجموعة منتجاتها عبر قنوات البيع بالتجزئة الرئيسية. ويمثل هذا الدخول خطوة استراتيجية للاستفادة من سوق البيض الهندي سريع النمو، والذي يتميز بارتفاع الطلب على البروتين، والتحضر، وتغير التفضيلات الغذائية. ومن خلال الاستفادة من سمعتها الراسخة وممارساتها الإنتاجية المتطورة، تساهم ISE Food في تنويع وتحديث إمدادات البيض في الهند، مع تعزيز وصول المستهلكين إلى منتجات بيض عالية الجودة ومعترف بها دوليًا.
• في يوليو 2021، أطلقت شركة "ألتيرناتيف فودز" خطًا جديدًا من ألواح الوجبات الخفيفة المخبوزة - براوني، وفلافجاك، ومليونير، وتيفن - مزوّدة ببديل البيض الحصري الخاص بها والمصنوع من أكوافابا. وقد أظهر هذا الإطلاق تنوع بدائل البيض النباتية خارج نطاق التطبيقات التقليدية، مما أدخل الاستدامة والابتكار الأخلاقي في قطاع الوجبات الخفيفة. ومن خلال دمج بدائل البيض في نكهات شهية رائجة، تعمل الشركة على توسيع نطاق جاذبية المكونات النباتية وتلبية الطلب المتزايد على المنتجات الصديقة للبيئة والخالية من المنتجات الحيوانية في قطاع الوجبات الخفيفة العملية.
• في مايو 2021، أعلنت شركة Eat Just, Inc. عن توسعها المرتقب في الأسواق الأوروبية بإطلاق منتجها النباتي من البيض بنهاية العام. تُؤكد هذه الخطوة الاستراتيجية التزام الشركة بتوفير منتجات بروتينية بديلة على مستوى العالم والابتكار فيها. ومع تزايد اهتمام المستهلكين بالخيارات الغذائية النباتية والنظيفة في جميع أنحاء أوروبا، من المتوقع أن يُفاقم دخول Eat Just المنافسة ويوسع نطاق توفر حلول البيض النباتية في السوق، لا سيما في البلدان التي تُولي أهمية للاستدامة ورعاية الحيوان في خياراتها الغذائية.

SKU-66298