سوق الطماطم في أوروبا – اتجاهات الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2030

تحليل وحجم سوق الطماطم في أوروبا

إن سوق الطماطم في أوروبا مدفوع بالعديد من الفوائد التي تقدمها لكل من الشركات والموظفين. كما أن سوق الطماطم مدفوع أيضًا بزيادة الطلب على الطماطم في صناعة تجهيز الأغذية. يحتاج سوق B2B إلى الطماطم حيث يتم استخدامها كمادة خام لصنع منتجات الطماطم المصنعة الأخرى. تُستخدم الطماطم في أشكال مختلفة، بما في ذلك العصير والمعجون والهريس والطماطم المقطعة/المقشرة وصلصة الطماطم والمخللات والصلصات والكاري الجاهز للأكل، والتي تعمل في النهاية كمحرك لنمو السوق. زاد العدد المتزايد من مجموعات العمل وطلب جيل الألفية على الطماطم وأشكالها المختلفة بشكل كبير. إن التقدم التكنولوجي المتزايد في إنتاج الطماطم يمثل فرصة لدخول هذه السوق المتوسعة. ومع ذلك، فإن التقلبات في أسعار الطماطم هي أحد العوامل الرئيسية المقيدة التي تحد من نمو السوق.

تحلل شركة Data Bridge Market Research أن سوق الطماطم في أوروبا من المتوقع أن تصل قيمتها إلى 63،081.70 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.4٪ خلال الفترة المتوقعة من 2023 إلى 2030.

تعريف السوق

الطماطم هي في الأساس خضروات مستديرة الشكل يمكن تناولها مطبوخة أو غير مطبوخة. وهي عبارة عن ثمار صالحة للأكل من عشبة Solanum lycoperscium. وهي تأتي بألوان عديدة مثل الأحمر والأصفر والبرتقالي وغيرها الكثير. وهي من أنواع عديدة ذات مذاق واستخدامات مختلفة.

تستخدم الطماطم على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات، حيث تستخدم في إنتاج الحساء والصلصات والمهروسات والعصائر والكاتشب وغيرها. كما تستخدم أيضًا كخضروات نيئة في البرجر والسندويشات والسلطات والبيتزا وغير ذلك الكثير.

تعد الطماطم مصدرًا أساسيًا في صناعات تجهيز الأغذية ولها تطبيقات واسعة، كما تحتوي أيضًا على مكونات أساسية مفيدة لجسم الإنسان. فهي تساعد في الحفاظ على ضغط الدم وصحة الجلد ولها أيضًا تأثير مضاد للالتهابات.

ديناميكيات سوق الطماطم في أوروبا

يتناول هذا القسم فهم محركات السوق والمزايا والفرص والقيود والتحديات. وسيتم مناقشة كل هذا بالتفصيل أدناه:

السائقين

• مبادرات حكومية لتعزيز إنتاج الطماطم والقطاع الزراعي

مع زيادة عدد السكان وارتفاع الطلب على الفواكه والخضروات الطازجة، بذلت الحكومة العديد من الجهود لزيادة إنتاج المحاصيل ومعالجتها. ومن خلال الكثير من البحث والتطوير في مجال العلوم والتكنولوجيا، توصلت الحكومة إلى العديد من المبادرات لزيادة إنتاج الطماطم لتلبية الطلب على الطماطم وغيرها من المنتجات الزراعية. تمول الحكومة مؤسسات بحثية مثل معهد أبحاث الطماطم في كاليفورنيا، وخدمة أبحاث الزراعة (ARS)، وICAR-IIHR في الهند لتطوير أصناف جديدة مثل Pusa Ruby وPusa Gaurav وChhuhara. هذه الأصناف عالية الغلة تعطي غلة أكبر وهي أيضًا أكثر مقاومة للأمراض والآفات، وهو أمر مهم جدًا لزيادة الإنتاج ويجعلها أقل عرضة للكوارث الطبيعية.

كما تعمل الحكومة على صياغة سياسات التصدير والاستيراد التي تركز على استيراد وتصدير المنتجات الزراعية، الأمر الذي سيساعد المزارعين والموردين على مواكبة الطلب العالمي على الطماطم وغيرها من المنتجات المتوقع أن تدفع نمو السوق. وبالتالي، فإن المبادرات المختلفة التي اتخذتها الهيئات الحكومية لتعزيز إنتاج ومعالجة الطماطم من شأنها أن تعمل على تسريع نمو السوق.

• نمو متزايد للطماطم في صناعة تجهيز الأغذية

تحتاج سوق B2B إلى الطماطم لأنها تُستخدم كمادة خام لصنع منتجات الطماطم المعالجة الأخرى. تُستخدم الطماطم بأشكال مختلفة، بما في ذلك العصير والمعجون والهريس والطماطم المقطعة/المقشرة والكاتشب والمخللات والصلصات والكاري الجاهز للأكل. هناك العديد من الاستخدامات لمنتجات الطماطم المعالجة في قطاع الأغذية، مثل الوجبات الخفيفة والمأكولات والفنادق والمطاعم وسلاسل بيع الوجبات السريعة. يمكن تناولها مطبوخة وغير مطبوخة ولها طلب مرتفع في سوق أوروبا. بسبب التحضر السريع، ينجذب المستهلكون في البلدان الناشئة والمتقدمة إلى تناول الأطعمة الجاهزة ومنتجات الطماطم المعالجة. لتلبية الطلب المتزايد، يركز مصنعو الأطعمة المعالجة ومعالجو معجون الطماطم على المنتجات الجاهزة للأكل.

بالإضافة إلى ذلك، يتوسع نطاق الأطعمة المصنعة بالطماطم مع طرح منتجات الطماطم المتنوعة، بما في ذلك المنتجات القائمة على المسحوق. معجون الطماطم وهريس الطماطم هما المنتجان الرئيسيان للطماطم المصنعة. ويمكن تصنيع المنتجات المصنعة الثانوية للطماطم من خلال معالجة المنتجات الأولية. والسوق الرئيسية لمعجون الطماطم وهريسها هي قطاع الكاتشب والصلصة. وتعد صناعة المشروبات والأغذية ثاني أكبر مستخدم لمعجون الطماطم وهريسها.

مع العدد المتزايد من مجموعات العمل والسكان من جيل الألفية، زاد الطلب على الطماطم وأشكالها المختلفة بشكل كبير في قطاع الوجبات السريعة، مما أدى إلى صناعة المقاهي وقاعات الطعام الجامعية والفنادق والنزل والمطاعم وتجهيز الأغذية، مما يساهم في نهاية المطاف في نمو السوق.

ضبط النفس

• تقلبات أسعار الطماطم

إن الأسواق الأوروبية المتقلبة وغير المتوقعة لها عواقب بعيدة المدى على الشركات الصناعية. فالحواجز غير المتوقعة مثل ارتفاع تكاليف الطاقة والاختلافات غير المتوقعة في أسعار المواد الخام تعمل على تعطيل سلاسل التوريد وتجعل من الصعب على الشركات الحفاظ على الربحية. كما أن الاختلافات في أسعار المواد الخام المستخدمة في صنع الصلصات والتوابل والتوابل في عبوات التعبئة الساخنة تزيد من التكاليف الإضافية على سعر المنتج النهائي. ويمكن أن يؤدي الحصاد الوفير أو كارثة المحاصيل في منطقة إنتاج رئيسية إلى تغيير أسعار الطماطم بسرعة.

أسعار الطماطم متقلبة لأنها تعتمد على عوامل مختلفة مثل موسمية الإنتاج والأمطار غير الموسمية والجفاف المطول. كما تعتمد أيضًا على الموقع والتفضيلات وعمر المستهلكين والقدرة الشرائية للمستهلك. وبسبب موسميتها، ترتفع الأسعار عندما يكون المنتج خارج الموسم وتنخفض عندما يكون في الموسم.

في الهند، يتم إنتاج وحصاد حوالي 70% من الطماطم بين شهري ديسمبر ويونيو، أي عندما تنخفض الأسعار ويزداد العرض. بين شهري يوليو ونوفمبر، يتم حصاد 30% فقط من إجمالي الإنتاج، حيث ترتفع الأسعار بسبب العرض المحدود.

يجد المزارعون والموردون والشركات التي تتعامل في سوق الطماطم صعوبة في الحكم بشكل صحيح على مخاطر التقلبات الكبيرة في تكاليف الطماطم. يمكن أن تؤدي التكاليف المتقلبة للغاية وإدارة الأسعار غير الفعّالة إلى تعريض نجاح الشركات للخطر بشكل خطير. يستخدم المزارعون العديد من مرافق الدفيئات لزراعة الطماطم لتقليل تأثير الطقس على زراعة الطماطم وزيادة الغلة لكل فدان. تتطلب الطماطم المزروعة في الدفيئات بذورًا مختلفة عن تلك المزروعة في بيئتها الطبيعية. ونتيجة لذلك، تكون تكلفة البذور المستخدمة لزراعة الطماطم في الدفيئات أعلى من تلك المستخدمة لزراعة الطماطم في الظروف الطبيعية.

على سبيل المثال،

• في يوليو 2022، وفقًا لمقال نُشر في صحيفة The Economic Times، تميل العوامل الموسمية كل عام من يوليو إلى نوفمبر إلى دفع أسعار الطماطم إلى الارتفاع، حيث يكون الضغط أعلى في يوليو. ومع ذلك، في مارس، يمارس العنصر الموسمي أكبر ضغط هبوطي على الأسعار. نظرًا لأن حوالي 70٪ من الطماطم يتم إنتاجها خلال موسم الربيع. تنجم هذه الموسمية في الأسعار عن النمط الموسمي لإنتاج الطماطم

علاوة على ذلك، فإن زيادة التجارة الأوروبية، والتوسع الحضري، واحتياجات النقل، والطلب على الطاقة، تفرض ضغوطًا إضافية على تكلفة الوسطاء المطلوبين لسوق الطماطم. وبالتالي، فإن التغيرات في تكاليف الطماطم تؤثر على الطلب على المنتج، ومن المتوقع أن تعيق نمو السوق.

تحدي

• ارتفاع خسائر ما بعد الحصاد بسبب نقص مرافق التخزين

وعلى الرغم من العوامل المحركة والفرص المتاحة في سوق الطلب على الطماطم في أوروبا، إلا أن هناك تحديًا معينًا يواجهه المزارع والمورد من شأنه أن يؤثر على إمدادات الطماطم. ويتمثل التحدي في الخسائر بعد الحصاد بسبب طبيعة الطماطم القابلة للتلف ونقص مرافق التخزين بعد الحصاد وأثناء النقل. وتنجم الخسائر بعد الحصاد في المقام الأول عن التعفن والأضرار الميكانيكية وسوء المناولة ودرجة الحرارة غير المناسبة وإدارة الرطوبة النسبية وقضايا النظافة أثناء المناولة. وتتسبب الخسائر بعد الحصاد في انخفاض جودة المنتج، مما يؤدي في النهاية إلى خفض سعره والتأثير سلبًا على توسع السوق.

ومع ذلك، فإن الخسائر التي تحدث بعد الحصاد وغيرها من القضايا تمثل تحديًا خطيرًا لتوسيع السوق. ففي معظم الدول، تتفكك تجارة الطماطم بشكل مطرد بسبب مشاكل ما بعد الحصاد، سواء داخل المزرعة أو خارجها. ولا تستطيع معظم الدول الناشئة إنتاج ما يكفي من الطماطم بمفردها، كما يتضح من استيراد منتجات الطماطم المكتملة. وحتى في حين يوجد دائمًا فائض في السوق، فإن هذا مؤقت فقط لأن الطماطم غير المعالجة يصعب حفظها وقابلة للتلف بسرعة. وبسبب عدم الكفاءة في معالجة الطماطم بعد الحصاد، هناك فجوة في الطلب يتم توفيرها من خلال السلع المصنعة المستوردة. وتؤدي خسائر ما بعد الحصاد هذه إلى خفض القيمة السوقية للمنتج وتعمل كحاجز أمام توسيع السوق.

تشمل خسائر ما بعد الحصاد الأغذية المفقودة على طول سلسلة توريد الغذاء بأكملها، منذ حصاد المحصول حتى استهلاكه. وتنقسم الخسائر إلى عدة فئات: فقدان الوزن بسبب التعفن، وفقدان الجودة، والخسارة الغذائية، وفقدان صلاحية البذور، والخسارة التجارية. ويتسبب نقص مرافق التخزين في الغالب في حدوث هذه الخسائر بعد الحصاد داخل المزارع وخارجها، وهو ما سيشكل تحديًا رئيسيًا لتوسيع السوق.

فرص

• زراعة الطماطم باستخدام الذكاء الاصطناعي

الذكاء الاصطناعي هو فرع واسع النطاق من علوم الكمبيوتر يعمل على بناء آلات ذكية قادرة على أداء المهام التي تتطلب عادةً الذكاء البشري. الذكاء الاصطناعي هو جزء متزايد من الحياة اليومية ويُستخدم في القطاع الزراعي. تركز تقنية الذكاء الاصطناعي على حل العديد من المشكلات لزيادة وتحسين عمليات الإنتاج والتشغيل.

تُستخدم الأساليب الحسابية المتقدمة في الذكاء الاصطناعي لحل العديد من المشكلات الواقعية. ويمكن استخدام هذه الأساليب في الصناعة الزراعية لإجراء أبحاث أصلية من شأنها تعزيز النوع والسرعة والتنوع الجديد والحماية. ويمكن للذكاء الاصطناعي التحقق تلقائيًا من جودة المحصول والعائد وقيمة الرقم الهيدروجيني ونسبة المغذيات وكمية الماء والرطوبة ومكونات الأكسجين اللازمة. وتستخدم العديد من الدول الروبوتات الصغيرة لتقييم جودة المحاصيل ونضجها في الصناعة الزراعية. وتقوم الروبوتات الصغيرة بحصاد الفاكهة والخضروات الناضجة دون إتلاف الجلد الرقيق للطماطم.

تساعد الحلول التي تعمل بالذكاء الاصطناعي المزارعين على تحسين الكفاءة والكمية والجودة وضمان سرعة طرح المحاصيل في السوق. يتم استخدام الذكاء الاصطناعي للتنبؤ بغلة المحاصيل وتوقع الأسعار لتحقيق أقصى قدر من الأرباح. يمكن أن تساعد أجهزة استشعار الذكاء الاصطناعي في تقنيات الرش الذكية من خلال اكتشاف المناطق المصابة بالأعشاب الضارة ورش مبيدات الأعشاب. يمكن أن تساعد الرؤى التنبؤية في تحديد الوقت المناسب لزرع البذور لتحقيق أقصى إنتاجية في ظروف الطقس المختلفة. تساعد الروبوتات الزراعية في حصاد كميات هائلة من المحاصيل بوتيرة أسرع. بمساعدة الذكاء الاصطناعي/التعلم الآلي، يمكن مراقبة صحة المحاصيل، ويمكن اكتشاف عيوب التربة. يمكن تشخيص أمراض النبات من خلال استراتيجيات مناسبة لمساعدة المزارعين.

ومن المتوقع أن توفر زراعة الطماطم باستخدام الذكاء الاصطناعي فرصًا لنمو سوق الطماطم الأوروبية بسبب الحصول على جودة عالية وكمية كبيرة من الغلة لكل وحدة مساحة.

التطورات الأخيرة

• في أبريل 2022، أعلنت شركة CASALASCO - SOCIETÀ AGRICOLA SpA عن شراكتها مع العلامة التجارية rosella الأسترالية. وقد أدت هذه الشراكة إلى تطوير أنواع مختلفة من المنتجات الجديدة، مثل حساء الطماطم والفلفل الحلو المشوي، وحساء الجزر والبطاطس اللذيذ، وحساء اليقطين الكريمي، مما سيساعد بالتأكيد في نمو السوق والشركة.
• في ديسمبر 2021، حصلت شركة CASALASCO - SOCIETÀ AGRICOLA SpA على شهادة GRASP التي تركز على معايير النشاط الزراعي وممارسات الزراعة الخاصة بالشركة. وقد ساعد هذا في توفير الثقة لدى المستهلكين للشركة لتوفير منتجات آمنة وصحية وساعد في نمو الشركة.

نطاق سوق الطماطم في أوروبا

يتم تقسيم سوق الطماطم في أوروبا إلى خمسة قطاعات بارزة بناءً على النوع ونوع المنتج والفئة والمستخدم النهائي وقناة التوزيع. سيساعدك النمو بين هذه القطاعات على تحليل قطاعات النمو الرئيسية في الصناعات وتزويد المستخدمين بنظرة عامة قيمة على السوق ورؤى السوق لاتخاذ قرارات استراتيجية لتحديد تطبيقات السوق الأساسية.

يكتب

• طماطم الكرز
• طماطم العنب
• طماطم روما
• الطماطم على الكرمة
• طماطم لحم البقر
• طماطم موروثة
• الطماطم الخضراء
• آحرون

اعتمادًا على النوع، يتم تقسيم السوق إلى طماطم الكرز، وطماطم العنب، وطماطم روما، وطماطم على الكرمة، وطماطم لحم البقر، وطماطم موروثة، وطماطم خضراء، وغيرها.

نوع المنتج

• طازج
• مجمدة
• مجففة

اعتمادًا على نوع المنتج، يتم تقسيم السوق إلى طازج ومجمد ومجفف.

فئة 

• عادي 
• عضوي

اعتمادًا على الفئة، يتم تقسيم السوق إلى تقليدي وعضوي.

المستخدم النهائي

• صناعة خدمات الأغذية
• صناعة الأدوات المنزلية/التجزئة

بناءً على المستخدم النهائي، يتم تقسيم السوق إلى صناعة خدمات الأغذية وصناعة المنازل/التجزئة.

قناة التوزيع

• مباشر
• غير مباشر

بناءً على قناة التوزيع، يتم تقسيم السوق إلى مباشر وغير مباشر.

تحليل/رؤى إقليمية لسوق الطماطم في أوروبا

يتم تحليل سوق الطماطم في أوروبا، ويتم توفير رؤى حجم السوق والاتجاهات حسب البلد والنوع ونوع المنتج والفئة والمستخدم النهائي وقناة التوزيع، كما هو مذكور أعلاه.

الدول التي يغطيها هذا التقرير هي تركيا، روسيا، إسبانيا، إيطاليا، فرنسا، ألمانيا، بولندا، المملكة المتحدة، بلجيكا، هولندا، السويد، سويسرا، فنلندا، الدنمارك، النرويج وبقية دول أوروبا.

تسيطر تركيا على سوق الطماطم في أوروبا. ويُعد الطلب المتزايد من صناعة المعالجة على منتجات الطماطم المصنعة في جميع أنحاء العالم السبب الرئيسي وراء نمو السوق في تركيا. ومع ذلك، من المرجح أن تحد التكلفة المرتفعة للمواد الخام الممتازة من نمو السوق.

يقدم قسم الدولة في التقرير أيضًا عوامل التأثير الفردية على السوق والتغيرات في تنظيم السوق التي تؤثر على الاتجاهات الحالية والمستقبلية للسوق. تعد نقاط البيانات مثل تحليل سلسلة القيمة المصب والمصب، والاتجاهات الفنية، وتحليل قوى بورتر الخمس، ودراسات الحالة بعض المؤشرات المستخدمة للتنبؤ بسيناريو السوق للدول الفردية. كما يتم النظر في وجود وتوافر العلامات التجارية الأوروبية والتحديات التي تواجهها بسبب المنافسة الكبيرة أو النادرة من العلامات التجارية المحلية والمحلية، وتأثير التعريفات الجمركية المحلية، وطرق التجارة أثناء تقديم تحليل توقعات لبيانات الدولة.

تحليل المشهد التنافسي وحصة سوق الطماطم في أوروبا

يوفر المشهد التنافسي لسوق الطماطم في أوروبا تفاصيل حسب المنافس. وتشمل التفاصيل نظرة عامة على الشركة، والبيانات المالية للشركة، والإيرادات المولدة، وإمكانات السوق، والاستثمار في البحث والتطوير، والمبادرات الجديدة في السوق، والحضور في أوروبا، ومواقع الإنتاج والمرافق، والقدرات الإنتاجية، ونقاط القوة والضعف في الشركة، وإطلاق المنتج، وعرض المنتج ونطاقه، وهيمنة التطبيق. تتعلق نقاط البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركات على السوق.

بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في سوق الطماطم في أوروبا هم CASALASCO - SOCIETÀ AGRICOLA SpA، وDuijvestijn Tomatoes، وR&L Holt Ltd.، وREDSTAR Sales BV، وMASTRONARDI PRODUCE LTD وغيرها.

SKU-69491