تقرير تحليل حجم السوق العالمية لإنزيمات الخبز ألفا أميليز، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز

• تم تقييم حجم سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز العالمي بـ 329.81 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 430.95 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.40٪ خلال الفترة المتوقعة.
• يُعزى نمو السوق بشكل كبير إلى الاستخدام المتزايد للتركيبات القائمة على الإنزيمات في صناعة المخابز لتحسين جودة المنتج وملمسه ومدة صلاحيته. وقد أدى تزايد تفضيل المستهلكين لمنتجات المخابز الطبيعية والخالية من الإضافات إلى تسريع التحول من المُحسِّنات الكيميائية إلى محاليل ألفا أميليز الحيوية، مما يدعم عمليات خبز مستدامة وفعالة في المنشآت التجارية والصناعية.
• علاوة على ذلك، يُعزز الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة والمخبوزات الجاهزة، إلى جانب التقدم التكنولوجي في هندسة الإنزيمات، آفاق السوق. تُسهم هذه العوامل مجتمعةً في تحسين أداء الخبز، وتقليل الهدر، وتحسين الإنتاج، مما يجعل ألفا أميليز عنصرًا أساسيًا في صناعة المخابز الحديثة.

تحليل سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز

• تلعب إنزيمات الخبز ألفا أميليز، الضرورية لتحلل النشا وتكييف العجين، دورًا حيويًا في تحسين عملية التخمير، وبنية الفتات، ونضارة المنتج في الخبز والبسكويت وغيرها من المخبوزات. وقد جعلتها قدرتها على الحفاظ على جودة الخبز ثابتة وتعزيز الخصائص الحسية مكونًا أساسيًا في المخابز الكبيرة والحرفية حول العالم.
• يواصل التركيز المتزايد على تحسين العمليات وتمييز المنتجات في قطاع المخابز، إلى جانب توسع تكنولوجيا الإنزيمات لتشمل تركيبات خالية من الغلوتين وذات علامات تجارية نظيفة، تعزيز نمو السوق. وتؤكد هذه التطورات أهمية الإنزيم كحلٍّ مُحسِّن للأداء ومُستند إلى الاستدامة في قطاع المخابز العالمي.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز بحصة بلغت 37.5٪ في عام 2024، وذلك بسبب الوجود القوي لصناعات المخابز الراسخة والطلب المتزايد على منتجات المخابز المصنعة والمريحة
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع منطقة نموًا في سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز خلال الفترة المتوقعة بسبب التوسع الحضري السريع وارتفاع الدخول المتاحة وتوسع قطاع المخابز في دول مثل الصين واليابان والهند.
• هيمن قطاع البكتيريا على السوق بحصة سوقية بلغت 68.77% في عام 2024، بفضل ثباته الحراري العالي وملاءمته لعمليات الخبز عالية الحرارة. يزداد استخدام ألفا أميليزات البكتيريا في المخابز الصناعية، حيث تتطلب دورات الخبز السريعة قدرة عالية على تحمل الحرارة ومرونة في العمليات. يساعد استخدامها على تحسين تحلل النشا أثناء تحضير العجين، مما يُحسّن إطلاق السكر لتخمير الخميرة، ويمنح قشرة العجين لونًا ونكهة أفضل. ومن المتوقع أن يُسهم التقدم المتزايد في البحث والتطوير في هندسة سلالات البكتيريا، لتحسين نشاط الإنزيمات وخفض تكاليف الإنتاج، في تعزيز نمو هذا القطاع خلال الفترة المتوقعة.

نطاق التقرير وتجزئة سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز      

اتجاهات سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز

التحول المتزايد نحو استخدام إنزيمات الخبز الطبيعية والمُعتمدة على العلامات التجارية النظيفة

• يُعدّ اعتماد الإنزيمات ذات العلامات التجارية النظيفة والمُستخرجة من مصادر طبيعية اتجاهًا رائدًا يُشكّل سوق إنزيمات الخبز ألفا أميليز، مدفوعًا بتزايد تفضيل المستهلكين للشفافية، والحد الأدنى من الإضافات، والإنتاج المُستدام. يُعطي مُصنّعو الأغذية الأولوية لتركيبات الإنزيمات التي تُوفّر فوائد خبز وظيفية مع الالتزام بمعايير المكونات الطبيعية التي يطلبها المستهلكون المُهتمون بصحتهم.
  • على سبيل المثال، أطلقت شركتا دوبونت نيوترشن آند بيوساينسز ونوفوزيمز إيه/إس مجموعاتٍ من إنزيمات ألفا أميليز ذات علاماتٍ نظيفة، مشتقة من تخمير ميكروبي غير معدل وراثيًا. تُلبي هذه المنتجات الإنزيمات احتياجات مُصنّعي المخابز الذين يسعون إلى استبدال المُحسِّنات الكيميائية مع الحفاظ على جودة المنتج وتناسقه في مختلف التطبيقات، مثل الخبز واللفائف والكعك.
• يدفع الوعي المتزايد بشأن وضع ملصقات المكونات ومراقبة المستهلكين للمواد المضافة للأغذية قطاعَ الخبز نحو حلول إنزيمية تساعد على تقليل المستحلبات والمواد الحافظة الاصطناعية. يوفر إنزيم ألفا أميليز المشتق من مصادر ميكروبية أو نباتية نهجًا طبيعيًا لتحسين العجين وإطالة مدة صلاحيته دون إضافات صناعية.
• بالإضافة إلى ذلك، تُمكّن التحسينات التكنولوجية في استخلاص الإنزيمات وتقنيات التخمير الخالية من الحمض النووي من إنتاج محاليل ألفا أميليز عالية الثبات، وآمنة غذائيًا، وخالية من مسببات الحساسية. تُساعد هذه التطورات المصنّعين على تلبية احتياجات قطاعات متخصصة تطلب منتجات مخبوزة نباتية، أو خالية من الغلوتين، أو صديقة للحساسية.
• يُعزز التوجه نحو الاستدامة التحول نحو المنتجات النظيفة، حيث يُركز مُنتجو الإنزيمات على عمليات الإنتاج القائمة على المواد الحيوية التي تُقلل من الأثر البيئي وتُحسّن استخدام المواد الخام. ويتماشى هذا مع التوجه الأوسع لقطاع المخابز نحو تصنيع أكثر مراعاةً للبيئة وتقليل الاعتماد على المكونات الاصطناعية.
• من المتوقع أن يؤدي التركيز المتزايد للمستهلك على الصحة والأصالة والمسؤولية البيئية إلى جعل إنزيمات ألفا أميليز ذات العلامة النظيفة متطلبًا قياسيًا لتركيبات المخابز على مستوى العالم، مما يشكل الاتجاه طويل الأمد لابتكار المنتجات وتمييز العلامة التجارية.

ديناميكيات سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز

سائق

تزايد الطلب على ملمس أفضل ومدة صلاحية أطول في منتجات المخابز

• يُعزى الطلب على إنزيمات الخبز ألفا أميليز بشكل رئيسي إلى تركيز صناعة الخبز على تحسين قوام المنتج، ونعومة الفتات، ومدة صلاحيته. يتوقع المستهلكون أن تبقى المخبوزات طازجة وشهية لفترات طويلة، مما يدفع المصنّعين إلى دمج تركيبات فعالة قائمة على الإنزيمات تُحسّن تحويل النشا والاحتفاظ بالرطوبة في العجين.
  • على سبيل المثال، طورت شركتا أمانو إنزيم وDSM-فيرمنيتش أنواعًا متطورة من ألفا أميليز مصممة للحفاظ على نعومة الخبز ومرونته أثناء التوزيع والتخزين. تلعب هذه الإنزيمات دورًا هامًا في إطالة نضارة المنتج، مما يساعد المخابز على تقليل الهدر وتلبية طلب المستهلكين على الجودة والراحة.
• يُحسّن التحلل الإنزيمي لجزيئات النشا من خصائص العجينة، مما يُنتج حجمًا وبنيةً ثابتين عبر مختلف عمليات الخبز. يُساعد ألفا أميليز في الحفاظ على نعومة منتجات المخابز النهائية، مما يضمن ملمسًا فمويًا مُرضيًا وجودة حسية مُحسّنة حتى بعد التعبئة.
• بالإضافة إلى ذلك، أدى تطور أنماط الحياة الحضرية وتزايد استهلاك منتجات المخابز المعبأة إلى زيادة تركيز الصناعة على إطالة مدة الصلاحية. يوفر ابتكار الإنزيمات حلاً فعالاً وطبيعيًا لاستقرار المنتج، مما يقلل الاعتماد على المواد الحافظة الاصطناعية التي يرفضها مستهلكو المنتجات النظيفة بشكل متزايد.
• لا تزال الحاجة المُستمرة لتحسين الملمس، والحفاظ على النضارة، وتقليل هدر الطعام تُعزز مكانة ألفا أميليز كمُضاف أساسي في تطبيقات الخبز الصناعي. ومن المُرجح أن يظل هذا العامل مُحركًا رئيسيًا لنمو السوق، مما يضمن استمرار الطلب على المخبوزات الفاخرة والشعبية على حدٍ سواء.

ضبط النفس/التحدي

ارتفاع تكلفة الإنتاج ومخاوف بشأن استقرار التركيبة

• لا تزال تكاليف الإنتاج والتنقية المرتفعة المرتبطة بتصنيع الإنزيمات تُشكل تحديًا كبيرًا في سوق إنزيمات الخبز ألفا أميليز. فعمليات التخمير المعقدة، وخطوات التنقية، وضوابط الجودة اللازمة تجعل إنتاج الإنزيمات على نطاق واسع مكلفًا، خاصةً للأنواع ذات العلامة النظيفة أو الأنواع المتخصصة.
  • على سبيل المثال، أفادت شركات مثل نوفوزيمز إيه/إس أن الحفاظ على نشاط إنزيمي ثابت في مختلف ظروف الخبز يتطلب استثمارًا مستمرًا في البحث والتطوير، مما يزيد من ضغوط تكاليف الإنتاج. وغالبًا ما يؤدي تحسين خلطات الإنزيم لتركيبات عجين محددة إلى زيادة وقت التطوير والنفقات العامة للمصنّعين.
• يُشكل الحفاظ على استقرار الإنزيم في ظل ظروف حرارة ودرجة حموضة متفاوتة عائقًا آخر، إذ إن ألفا أميليز حساس لتقلبات درجة الحرارة أثناء تجهيز المخابز. وقد يؤثر عدم الاستقرار هذا على فعالية الإنزيم، مما يُؤدي إلى تحديات في تحقيق أداء مُوحد للمنتج في بيئات مخابز مُختلفة.
• بالإضافة إلى ذلك، قد يجد منتجو المخابز الأصغر صعوبة في تبرير تكاليف الشراء الأولية المرتفعة أو متطلبات تخزين مكونات الإنزيمات، مما يُبطئ وتيرة تبنيها في الأسواق الحساسة للأسعار. كما أن قلة الوعي بالاستخدام الأمثل للإنزيمات بين المصنّعين الأصغر تُفاقم هذه المشكلة.
• إن التغلب على هذه التحديات من خلال تقنيات التخمير الفعالة من حيث التكلفة، وأنظمة توصيل الإنزيمات المحسنة، وتطوير المنتجات التعاونية بين موردي المكونات وعلامات المخابز سيكون أمرًا بالغ الأهمية لتمكين حلول الإنزيمات المستقرة وبأسعار معقولة وقابلة للتطوير والمناسبة لتطبيقات الخبز العالمية.

نطاق سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز

يتم تقسيم السوق على أساس المصدر والتطبيق.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم سوق إنزيمات الخبز ألفا أميليز إلى فطريات وبكتيريا ونباتية. وقد هيمن قطاع البكتيريا على السوق محققًا أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 68.77% في عام 2024، بفضل ثباته الحراري العالي وملاءمته لعمليات الخبز عالية الحرارة. ويزداد استخدام إنزيمات ألفا أميليز البكتيرية في المخابز الصناعية حيث تتطلب دورات الخبز السريعة قدرة عالية على تحمل الحرارة ومرونة في العملية. ويساعد استخدامها على تحسين تحلل النشا أثناء تحضير العجين، مما يُحسّن إطلاق السكر لتخمير الخميرة، ويمنح قشرة العجين لونًا ونكهة أفضل. ومن المتوقع أن يُسهم التقدم المتزايد في البحث والتطوير في هندسة سلالات البكتيريا لتحسين نشاط الإنزيمات وخفض تكاليف الإنتاج في تعزيز نمو هذا القطاع خلال الفترة المتوقعة.

من المتوقع أن يشهد قطاع الفطريات أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، بفضل إنتاجيته العالية من الإنزيمات، واستقراره عند مستويات pH متفاوتة، وخصائصه الفعالة في تحليل النشا، مما يُحسّن قوام العجين وحجمه. تُستخدم ألفا أميليزات الفطرية على نطاق واسع في المخابز التجارية لضمان تخمير مُستمر وتحسين نعومة الفتات، مما يضمن إطالة عمر المنتجات المخبوزة. وقد عززت كفاءتها من حيث التكلفة وقابليتها للتكيف مع مختلف تركيبات المخابز اعتمادها بين كبار المُصنّعين الذين يُركزون على الإنتاجية وتوحيد المنتج.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز إلى أنواع مختلفة من الخبز، والبسكويت، والحلويات، وغيرها. وقد استحوذ قطاع الخبز على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، مدعومًا بالزيادة العالمية في استهلاك الخبز، والدور الأساسي للإنزيم في تعزيز مرونة العجين، وكفاءة التخمير، وبنية الفتات. تساعد ألفا أميليز على تحليل النشا إلى سكريات قابلة للتخمير، مما يضمن أداءً ثابتًا للخميرة وتوسيعًا في الحجم، مما ينتج عنه أرغفة أكثر نعومة ونضارة. وقد أدى الطلب على أنواع خبز عالية الجودة وخالية من الإضافات إلى زيادة استخدام المُحسِّنات القائمة على الإنزيم بين المخابز الحرفية والتجارية حول العالم.

من المتوقع أن يُسجل قطاع الكوكيز والبسكويت أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد استهلاك الوجبات الخفيفة الجاهزة والتركيز المتزايد على تحسين الملمس وتجانس اللون. تُساعد ألفا أميليزات في تركيبات الكوكيز والبسكويت على التحكم في لزوجة العجين وإطلاق السكر، مما يُحسّن خصائص الدهن وملمس الفم العام. ويتزايد اعتماد المُصنّعين على المعالجة القائمة على الإنزيمات لاستبدال المستحلبات الكيميائية وتحقيق ملصقات أنظف، بما يتماشى مع تفضيلات المستهلكين للمكونات الطبيعية. كما يُعزز نمو هذا القطاع توسيع قدرات إنتاج المخابز والابتكارات في خلطات الإنزيمات المُخصصة لخبز الحلويات.

تحليل إقليمي لسوق إنزيم الخبز ألفا أميليز

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز بأكبر حصة إيرادات بلغت 37.5٪ في عام 2024، مدفوعة بالحضور القوي لصناعات المخابز الراسخة والطلب المتزايد على منتجات المخابز المصنعة والمريحة
• تدعم البنية التحتية المتقدمة لمعالجة الأغذية في المنطقة والابتكار المستمر في تركيبات الإنزيمات التبني الواسع النطاق للألفا أميليز في عمليات الخبز التجارية
• شجع الوعي الصحي المتزايد وتفضيل المستهلكين لمنتجات المخابز النظيفة والخالية من المواد المضافة الشركات المصنعة على استبدال المحسنات الكيميائية ببدائل تعتمد على الإنزيمات، مما عزز نمو السوق في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا.

نظرة عامة على سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في الولايات المتحدة

استحوذ سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في الولايات المتحدة على أكبر حصة في أمريكا الشمالية عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بارتفاع استهلاك الخبز والكعك وغيرها من المخبوزات. ويدعم وجود سلاسل مخابز كبرى وشركات تصنيع الإنزيمات، إلى جانب البحث والتطوير المستمر لتركيبات إنزيمية عالية الأداء ومستقرة في درجات الحرارة، توسعًا مطردًا في السوق. ويواصل الاعتماد المتزايد على الأتمتة في مرافق الخبز والطلب على تحسين قوام العجين وحجمه، دفع استخدام ألفا أميليز في عمليات المخابز واسعة النطاق.

نظرة عامة على سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في أوروبا نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال فترة التوقعات، مدعومًا بمعايير جودة غذائية صارمة وتطور قطاع المخابز. وقد شجع طلب المنطقة على منتجات مخبوزة عالية الجودة ذات مدة صلاحية أطول وقوام محسّن على تعزيز تكامل تقنيات الإنزيمات. ويتماشى ميل المستهلكين الأوروبيين المتزايد نحو المكونات الطبيعية وطرق الإنتاج المستدامة مع تحول القطاع نحو حلول المعالجة القائمة على الإنزيمات.

نظرة عامة على سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ خلال فترة التوقعات، مدفوعًا بالشعبية المتزايدة لمنتجات المخابز الحرفية والمتخصصة. وتركز المخابز بشكل متزايد على تمييز منتجاتها من خلال تحسين الملمس والنكهة والنضارة، باستخدام تركيبات إنزيمية متطورة. كما أن تركيز البلاد على مكونات المعالجة النظيفة وغير الكيميائية يُسرّع من اعتماد الإنزيمات في المخابز الصناعية والصغيرة على حد سواء.

نظرة عامة على سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق إنزيمات الخبز ألفا أميليز في ألمانيا نموًا مطردًا، مدعومًا بتقاليد صناعة المخابز العريقة في البلاد وتطور تكنولوجيا الأغذية. وقد أدى الطلب على أداء خبز ثابت وتقليل هدر الطعام إلى زيادة استخدام الإنزيمات بين كبار منتجي المخابز. علاوة على ذلك، فإن تركيز الصناعة على عمليات الخبز المستدامة بيئيًا والموفرة للطاقة يشجع على استخدام الإنزيمات الحيوية، مما يعزز مكانة ألمانيا كمركز أوروبي رئيسي لابتكار الإنزيمات.

نظرة عامة على سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن ينمو سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخل المتاح، وتوسع قطاع المخابز في دول مثل الصين واليابان والهند. ويؤدي تزايد ميل المستهلكين نحو منتجات المخابز ذات الطراز الغربي والأطعمة الجاهزة إلى زيادة اعتماد الإنزيمات لضمان اتساق المنتج وإطالة مدة صلاحيته. علاوة على ذلك، يدعم الاستثمار المتزايد في المنطقة في التكنولوجيا الحيوية الغذائية وإنتاج الإنزيمات منخفض التكلفة توسع السوق على نطاق واسع.

نظرة عامة على سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في الصين

استحوذت الصين على أكبر حصة سوقية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠٢٤، مدعومةً بصناعة المخابز الضخمة وقاعدة تصنيع الإنزيمات المحلية القوية. وقد أدى التوسع الحضري السريع وتطور العادات الغذائية إلى زيادة استهلاك منتجات الخبز والحلويات، مما حفّز الطلب على الإنزيمات. كما يركز المصنعون المحليون على إنتاج أنواع إنزيمات فعّالة من حيث التكلفة وعالية الإنتاجية، مُصممة خصيصًا للخبز على نطاق صناعي، مما يُعزز ريادة الصين في السوق الإقليمية.

نظرة عامة على سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز في اليابان

يشهد سوق إنزيمات الخبز ألفا أميليز في اليابان نموًا متزايدًا، مدفوعًا بتطور قطاع تصنيع الأغذية والطلب على منتجات المخابز عالية الجودة. ويعزز الاعتماد المتزايد على مُحسِّنات العجين القائمة على الإنزيمات ليونة العجين ونضارته وثبات نكهته، بما يتماشى مع توجه اليابان نحو الجودة والكفاءة. كما تدعم الخبرة التكنولوجية اليابانية وتركيزها على الابتكار التعاون بين منتجي الإنزيمات وشركات المخابز لتطوير تركيبات إنزيمات عالية الأداء ومُخصصة.

حصة سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز

إن صناعة إنزيم الخبز ألفا أميليز تقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• نوفوزيمز أ/س (الدنمارك)
• DSM-Firmenich (هولندا)
• شركة دوبونت دي نمور (الولايات المتحدة)
• الإنزيمات والبروبيوتيك المتخصصة (الولايات المتحدة)
• مجموعة بوراتوس (بلجيكا)
• شركة دياديك الدولية (الولايات المتحدة)
• ENMEX SA de CV (Mexico)
• شركة AB Enzymes GmbH (ألمانيا)
• أومجين للعلوم البيولوجية (الهند)
• تاكابيو (فرنسا)
• شركة نور إنزيمز المحدودة (الهند)
• شركة فيرينيوم (الولايات المتحدة)
• شركة أبحاث الوادي (الولايات المتحدة)
• شركة مابس إنزيمز المحدودة (الهند)
• Merck KGaA (ألمانيا)
• أومينزيمز (الهند)

أحدث التطورات في سوق إنزيم الخبز ألفا أميليز العالمي

• في يونيو 2024، طرحت شركة DSM-Firmenich ابتكارًا إنزيميًا متطورًا ضمن مجموعة منتجاتها BakeZyme، بهدف تحسين ثبات العجين ومرونته ونعومة الفتات في تركيبات المخابز منخفضة السكر وذات العلامة النظيفة. يُمكّن هذا المحلول المتطور من ألفا أميليز المصنّعين من تحسين جودة المنتج مع تلبية الطلب المتزايد على منتجات المخابز الصحية والطبيعية. من خلال تحسين الحفاظ على النضارة وكفاءة المعالجة، يُساعد المنتج المخابز على تقليل الاعتماد على المُحسِّنات الكيميائية والإضافات الصناعية. يُؤكد هذا الإطلاق على التركيز الاستراتيجي لشركة DSM-Firmenich على ابتكار الإنزيمات المستدامة، ويُعزز مكانتها التنافسية في صناعة إنزيمات الخبز العالمية.
• في سبتمبر 2023، أطلقت شركة نوفوزيمز A/S منتجها "نوفاميل بيست بايت"، وهو إنزيم ألفا أميليز متطور مصمم لإطالة نعومة ونضارة المخبوزات المعبأة بشكل ملحوظ طوال فترة صلاحيتها. يساعد هذا الإنزيم في الحفاظ على قوام ومرونة مثاليين للفتات، مما يضمن جودة حسية ثابتة مع مرور الوقت، وهو أمر ضروري للخبازين الصناعيين والتجاريين على حد سواء. يُلبي هذا الابتكار تفضيل المستهلكين المتزايد للمنتجات المخبوزة طويلة الأمد والخالية من المواد الحافظة، ويُمكّن المصنّعين من تقليل هدر المنتجات. وقد عزز هذا الإطلاق ريادة نوفوزيمز في حلول المخابز القائمة على الإنزيمات، ووسّع نطاق تأثيرها في تطبيقات الخبز عالية الأداء.
• في ديسمبر 2023، أبرمت مجموعة كيري اتفاقية نهائية للاستحواذ على حصة من أعمال إنزيم اللاكتيز العالمية من شركتي Chr. Hansen Holding A/S وNovozymes A/S، المعروفتين مجتمعتين باسم "شركة إنزيمات اللاكتيز". يشكل هذا الاستحواذ، الذي ينتظر موافقة المفوضية الأوروبية، جزءًا من عملية الموافقة على اندماج الشركتين الرائدتين في مجال الإنزيمات. تعزز هذه الخطوة استراتيجيًا قدرات كيري في إنتاج الإنزيمات وتوسّع محفظة تقنياتها الحيوية، مما يسمح لها بترسيخ مكانتها في سوق الإنزيمات المتخصصة، بما في ذلك تطبيقات المخابز ومنتجات الألبان. تعكس هذه الصفقة التزام كيري بتعزيز حضورها في مجال حلول الإنزيمات عالية القيمة ذات إمكانات نمو قوية.
• في مايو 2023، أطلقت شركة "إنترناشونال فليفورز آند فراجرانسز" (IFF) مجموعتها "إينوفيرا 2000" في أوروبا، وهي مُقوّي عجين إنزيمي من الجيل الجديد، مُصمّم ليكون بديلاً مستداماً للغلوتين الحيوي في تركيبات المخابز. صُمّمت هذه المجموعة للتطبيقات الصعبة، مثل إنتاج خبز القمح الكامل والغني بالألياف، حيث تُحسّن قوة العجين وثباته وتحمّله للعمليات. من خلال تقليل الاعتماد على مصادر الغلوتين التقليدية، يدعم هذا الابتكار التوجه المتزايد نحو حلول مخابز فعّالة من حيث التكلفة، ونباتية، وذات علامة تجارية نظيفة. وقد عزز هذا الإطلاق استراتيجية "إنترناشونال فليفورز آند فراجرانسز" القائمة على الابتكار، وريادتها في توفير حلول إنزيمية تُلبّي الاحتياجات المتغيّرة للمستهلكين والقطاع الصناعي.
• في فبراير 2023، وسّعت شركة AB Enzymes شراكتها طويلة الأمد مع شركة Barentz في مجال توزيع إنزيمات الخبز والطعام في الأسواق الأوروبية الرئيسية من خلال اتفاقية استراتيجية مدتها خمس سنوات. يهدف هذا التعاون إلى تعزيز انتشار AB Enzymes ودعم عملائها في قطاع المخابز، مما يضمن وصولاً أكثر كفاءةً إلى الحلول القائمة على الإنزيمات للخبازين الصناعيين. تعزز هذه الشراكة الموسعة قدرة الشركتين على تلبية الطلب الإقليمي المتزايد على تركيبات إنزيمات مستدامة وعالية الأداء. ومن خلال تعزيز شبكة توزيعها الأوروبية، تمكّنت AB Enzymes من الاستفادة من التوسع في اعتماد كفاءة الإنتاج القائمة على الإنزيمات في تصنيع المخابز.

SKU-59136