تقرير تحليل حجم السوق العالمية للمطابخ السحابية، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق المطابخ السحابية

• تم تقييم حجم سوق المطابخ السحابية العالمية بـ 80.49 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  172.55 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 10.00٪ خلال الفترة المتوقعة
• يتم دعم نمو السوق إلى حد كبير من خلال الطلب المتزايد على خدمات توصيل الطعام، والاعتماد المتزايد على منصات الطلب الرقمية، وانخفاض التكاليف العامة مقارنة بالمطاعم التقليدية
• لقد دعم انتشار مجمعات الطعام عبر الإنترنت وخدمات التوصيل التابعة لجهات خارجية مثل Uber Eats وDoorDash وGrubhub بشكل كبير توسع نموذج المطبخ السحابي عبر المراكز الحضرية

تحليل سوق المطابخ السحابية

• يشهد السوق نموًا قويًا بسبب التحول في سلوك المستهلك نحو تجارب تناول الطعام المريحة حسب الطلب والتي تسهلها مجمعات الطعام عبر الإنترنت
• تستثمر الشركات الناشئة والعلامات التجارية الغذائية الراسخة بشكل متزايد في نماذج المطابخ السحابية لتوسيع نطاق توصيلها دون تكبد تكاليف التشغيل العالية للمنافذ المادية
• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق المطابخ السحابية بأكبر حصة إيرادات بلغت 48.3% في عام 2024، مدفوعة بالتوسع الحضري السريع، وزيادة انتشار الهواتف الذكية والإنترنت، والتفضيل المتزايد لخدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت.
• من المتوقع أن تشهد منطقة أمريكا الشمالية أعلى معدل نمو في سوق المطابخ السحابية العالمية، مدفوعة بالتفضيل المتزايد لتناول الطعام القائم على الراحة، وأنظمة الطلب الرقمية القوية، وظهور نماذج المطبخ القابلة للتطوير والتي تركز على التوصيل.
• هيمن قطاع المطابخ السحابية المستقلة على السوق محققًا أكبر حصة إيرادات بلغت 62.6% في عام 2024، ويعود ذلك أساسًا إلى قدرته على العمل بتكاليف تشغيلية أقل ومرونة أكبر في قوائم الطعام. عادةً ما تكون هذه المطابخ عمليات ذات علامة تجارية واحدة تُلبي مطابخ أو فئات طعام محددة، مما يجعلها مرنة في الاستجابة لتفضيلات المستهلكين. يسمح نموذجها المُركّز للمشغلين بالحفاظ على مراقبة الجودة والحفاظ على هوية العلامة التجارية، مما يجذب كلًا من المشاريع الناشئة وسلاسل المطاعم الراسخة.

نطاق التقرير وتقسيم سوق المطابخ السحابية       

اتجاهات سوق المطابخ السحابية

"التكامل المتزايد للذكاء الاصطناعي والأتمتة في عمليات المطبخ"

• الاعتماد المتزايد على هندسة القائمة على البيانات يُحسّن الربحية ويعزز معدلات الاحتفاظ بالعملاء عبر شبكات المطابخ السحابية، حيث يستفيد المشغلون من تحليلات المبيعات وردود أفعال العملاء وأنماط الطلب المحلية لإعداد قوائم طعام عالية الأداء تتوافق مع تفضيلات المستهلكين وسلوكيات الطلب المحددة.
• تساعد منصات التحليلات المتقدمة العلامات التجارية على تحديد الأطباق الأكثر مبيعًا، والقضاء على الأطباق الأقل أداءً، وتخصيص العروض بناءً على المنطقة والموسم والتركيبة السكانية، وبالتالي تقليل هدر الطعام وتعظيم الهوامش لكل قدم مربع من مساحة المطبخ
  • على سبيل المثال، تستخدم شركة Rebel Foods نظامًا مدعومًا بالذكاء الاصطناعي لاختبار وتكييف القوائم عبر علاماتها التجارية مثل Faasos وBehrouz Biryani، بينما تقوم شركة ClusterTruck التي يقع مقرها في الولايات المتحدة بدمج بيانات العملاء لتخصيص العروض في الوقت الفعلي وتعديل سير عمل المطبخ بشكل ديناميكي.
• كما أن اتخاذ القرارات القائمة على البيانات يتيح أيضًا تقسيم مناطق التسليم بشكل دقيق، مما يؤثر على اختيار موقع المطبخ، وجهود التسويق، وتخزين المخزون في الوقت الفعلي لتقليل أوقات الاستجابة وزيادة وتيرة الطلبات.
• مع تكثيف المنافسة، أصبح مشغلو المطابخ السحابية يعطون الأولوية بشكل متزايد لتحسين القائمة من خلال رؤى البيانات العميقة كاستراتيجية أساسية لتحفيز الطلبات المتكررة وتحسين اقتصاديات الوحدة والحفاظ على ولاء العلامة التجارية على المدى الطويل.

ديناميكيات سوق المطابخ السحابية

سائق

ارتفاع الطلب على توصيل الطعام عبر الإنترنت نتيجةً لتغيرات نمط الحياة

• يساهم التوسع الحضري السريع وتغير عادات المستهلكين في تعزيز نمو سوق المطابخ السحابية، حيث يسعى المستهلكون الحضريون المتمرسون في مجال التكنولوجيا إلى خيارات وجبات سريعة ومريحة تناسب جداول العمل المزدحمة وأنماط الحياة الرقمية في المناطق الحضرية الكبرى.

• إن الانتشار المتزايد للأسر ذات الدخل المزدوج، وارتفاع عدد المساكن المكونة من شخص واحد، وزيادة انتشار الهواتف الذكية، كلها عوامل تدفع إلى زيادة كبيرة في طلب الطعام عبر التطبيقات، وهو ما تتمتع به المطابخ السحابية في وضع فريد من نوعه نظرًا لنموذج التوصيل فقط والإعدادات التشغيلية المرنة.

• على سبيل المثال، في مدن مثل نيويورك وبنغالورو، يتم الآن توجيه أكثر من 60% من طلبات الطعام من خلال تطبيقات التجميع والتوصيل المباشر للمستهلك، حيث توفر تنسيقات المطبخ السحابي أوقات تحضير أسرع وتنوعًا أوسع في القائمة مقارنة بالعديد من المطاعم التقليدية التي تقدم الطعام في المطاعم.

• إن قدرة النموذج على إطلاق العديد من المأكولات بسرعة من موقع مركزي واحد تجذب جيلًا يقدر التخصيص والقدرة على تحمل التكاليف والراحة الرقمية على الأجواء المادية، مما يدعم الطلب بين المستهلكين من جيل الألفية والجيل Z

• مع ارتفاع الكثافة الحضرية وارتفاع أسعار العقارات، من المتوقع أن تظل طبيعة المطابخ السحابية ذات البصمة المنخفضة والإنتاجية العالية نموذجًا تشغيليًا مقنعًا، مما يدفع المزيد من النمو والابتكار في القطاع حتى عام 2032

ضبط النفس/التحدي

"الاعتماد الكبير على مجمعي التوصيل ورسوم العمولة"

• يشكل تزايد المنافسة ونقص التمييز بين العلامات التجارية مخاطر استدامة طويلة الأجل لمشغلي المطابخ السحابية الأصغر حجمًا، حيث يؤدي تشبع السوق في المراكز الحضرية عالية الطلب إلى تآكل الهامش وارتفاع تكاليف اكتساب العملاء

• أدى تدفق العديد من المشغلين المستقلين ونماذج الامتياز والعلامات التجارية للمطابخ المدعومة من المجمعين إلى التفتت المفرط، حيث يقدم العديد من اللاعبين مطابخ وهياكل تسعير مماثلة دون مقترحات قيمة مميزة أو ولاء للعلامة التجارية

• على سبيل المثال، في المناطق شديدة التنافسية في لوس أنجلوس ومومباي، تكافح المطابخ السحابية الأحدث للحصول على الرؤية والاحتفاظ بالمستخدمين حيث تتفوق عليها الشركات ذات التمويل الأفضل والتقنيات المتقدمة وميزانيات التسويق العدوانية وقواعد العملاء الحالية.

• كما أن هيمنة منصات التجميع تحد أيضًا من قدرة المشغلين الأصغر على امتلاك علاقات مع العملاء، مما يزيد من تعقيد تحدي توليد الطلبات المتكررة والوعي بالعلامة التجارية، وخاصة في فئات الأطعمة المزدحمة مثل البرجر والبيتزا والبرياني.

• بدون تمييز واضح من خلال الابتكار في مجال الطهي، أو العلامات التجارية المحلية للغاية، أو نماذج تفاعل العملاء الفريدة، تواجه العديد من المطابخ السحابية الأصغر حجمًا الركود أو الخروج من السوق، مما يخلق عقبة طويلة الأجل أمام النمو الشامل عبر نظام المطابخ السحابية العالمي.

نطاق سوق المطابخ السحابية

يتم تقسيم السوق على أساس النوع ونوع المنتج والطبيعة.

• حسب النوع

يُقسّم سوق المطابخ السحابية، حسب نوعها، إلى مطابخ سحابية مستقلة، ومطابخ مشتركة، ومطابخ صغيرة. وقد هيمن قطاع المطابخ السحابية المستقلة على السوق محققًا أكبر حصة إيرادات بلغت 62.6% في عام 2024، ويعود ذلك أساسًا إلى قدرته على العمل بتكاليف تشغيلية أقل ومرونة أكبر في قوائم الطعام. عادةً ما تكون هذه المطابخ عمليات ذات علامة تجارية واحدة تُلبي مطابخ أو فئات طعام محددة، مما يجعلها مرنة في الاستجابة لتفضيلات المستهلكين. ويتيح نموذجها المُركّز للمشغلين الحفاظ على مراقبة الجودة والحفاظ على هوية العلامة التجارية، مما يجذب كلًا من الشركات الناشئة وسلاسل المطاعم القائمة.

من المتوقع أن يشهد قطاع وحدات المطابخ الجاهزة أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالشعبية المتزايدة لوحدات المطابخ الجاهزة، والتي يمكن تركيبها في المناطق الحضرية عالية الطلب. تتميز هذه الوحدات بسرعة النشر، واستخدامها للعقارات بشكل محدود، وهي مناسبة تمامًا للعلامات التجارية التي تتطلع إلى استكشاف أسواق جديدة أو التوسع بسرعة دون الحاجة إلى استثمار كبير في البنية التحتية.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق المطابخ السحابية إلى برجر/ساندويتش، وبيتزا/معكرونة، ودجاج، ومأكولات بحرية، ومأكولات مكسيكية/آسيوية، وغيرها. وقد شكّل قطاع البرجر/الساندويتش أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، نظرًا للطلب الكبير من المستهلكين على منتجات الوجبات السريعة السريعة والقابلة للتخصيص والتوصيل. كما أن سهولة تغليفها ومعايير تحضيرها المتسقة تجعلها مثالية لنماذج التوصيل.

من المتوقع أن يشهد قطاع الطعام المكسيكي/الآسيوي أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد اهتمام المستهلكين بالمأكولات الجريئة والشهية، والتحول نحو الوجبات العالمية الصحية الأصيلة. ويتزايد عدد مشغلي المطابخ السحابية الذين يقدمون خيارات متنوعة من قوائم الطعام في هذه الفئة لتلبية احتياجات التركيبة السكانية الحضرية متعددة الثقافات وتطور أذواقهم.

• بالطبيعة

بناءً على طبيعة السوق، يُقسّم سوق المطابخ السحابية إلى مطابخ بنظام الامتياز ومطابخ مستقلة. وقد استحوذ قطاع مطابخ بنظام الامتياز على أكبر حصة سوقية في عام ٢٠٢٤، مدعومًا باستراتيجيات التوسع التي تنتهجها سلاسل المطاعم الكبرى والعلامات التجارية التي تُركّز على التوصيل، والتي تعتمد على العمليات الموحدة والتسويق المركزي. يُتيح نظام الامتياز التجاري توسّعًا أسرع للعلامات التجارية، لا سيما في البيئات الحضرية التنافسية، حيث تُعدّ ثقة المستهلك وتقديره أمرًا أساسيًا للاحتفاظ به.

من المتوقع أن يشهد قطاع المطاعم المستقلة أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، حيث يتبنى العديد من رواد الأعمال والطهاة المستقلين نماذج المطابخ السحابية لتجربة مفاهيم جديدة وتأسيس عروض متخصصة. ويستفيد هذا القطاع من حرية التشغيل والقدرة على التكيف بسرعة مع اتجاهات السوق وملاحظات المستهلكين.

تحليل إقليمي لسوق المطابخ السحابية

• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق المطابخ السحابية بأكبر حصة إيرادات بلغت 48.3% في عام 2024، مدفوعة بالتوسع الحضري السريع، وزيادة انتشار الهواتف الذكية والإنترنت، والتفضيل المتزايد لخدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت.

• تستفيد المنطقة من عدد كبير من السكان الشباب المنخرطين في التكنولوجيا الرقمية، وخاصة في دول مثل الصين والهند وإندونيسيا، حيث أصبح توصيل الطعام خيارًا لأسلوب الحياة

• الظروف الاقتصادية المواتية والعمالة الفعالة من حيث التكلفة والاستثمارات القوية في البنية التحتية للمطابخ السحابية تشجع كل من المشغلين المحليين والعلامات التجارية الدولية على التوسع في المراكز الحضرية

نظرة عامة على سوق المطابخ السحابية في الصين

استحوذ سوق المطابخ السحابية في الصين على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠٢٤، ويعزى ذلك إلى نضج منظومة توصيل الطعام عبر الإنترنت في البلاد، وكثافة سكان المدن، واعتمادها الواسع على الدفع عبر الهاتف المحمول. تُسرّع شركات التوصيل العملاقة، مثل ميتوان وإيلي.مي، نمو المطابخ الافتراضية من خلال تحسين لوجستيات الميل الأخير ودعم شركات الأغذية المحلية بأدوات رقمية. كما أن توافر العقارات القابلة للتطوير وتقنيات الأتمتة يدعم التوسع السريع وكفاءة التكلفة، مما يجعل الصين محركًا رئيسيًا للنمو في المنطقة.

نظرة عامة على سوق المطابخ السحابية في اليابان

من المتوقع أن يشهد سوق المطابخ السحابية في اليابان أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بأنماط الحياة الحضرية المتنامية، والطلب المتزايد على الراحة، وتزايد عادات طلب الطعام الرقمي. وتدعم البنية التحتية اللوجستية الراسخة في البلاد، إلى جانب الانتشار الواسع للهواتف الذكية والاستخدام الواسع للمدفوعات غير النقدية، التشغيل السلس للمطابخ السحابية. علاوة على ذلك، ينجذب المستهلكون في اليابان بشكل متزايد إلى عروض الطعام المتخصصة والصحية، مما يشجع على ظهور علامات تجارية افتراضية متخصصة. ومع تحول عادات تناول الطعام نحو الحلول عند الطلب والحلول غير التلامسية، أصبحت المطابخ السحابية جزءًا لا يتجزأ من مشهد خدمات الطعام المتطور في اليابان.

نظرة عامة على سوق المطابخ السحابية في أمريكا الشمالية

من المتوقع أن يشهد سوق المطابخ السحابية في أمريكا الشمالية أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتحول سلوك المستهلكين نحو تناول الطعام خارج المطعم وتزايد عدد العلامات التجارية التي تُقدم خدمة التوصيل. يستثمر كبار اللاعبين في مرافق المطابخ الافتراضية لتبسيط العمليات وتلبية الطلب على الراحة والسرعة. بالإضافة إلى ذلك، تُساعد الابتكارات في أتمتة المطابخ وتحسين قوائم الطعام القائمة على البيانات المُشغلين على تعظيم الربحية والكفاءة في جميع أنحاء المنطقة.

نظرة عامة على سوق المطابخ السحابية في الولايات المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق المطابخ السحابية في الولايات المتحدة أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتطور تفضيلات المستهلكين، والبنية التحتية الرقمية القوية، والشراكات المتنامية مع تطبيقات التوصيل الخارجية مثل DoorDash وUber Eats. ويشجع التوجه نحو تناول الطعام بدون تلامس، إلى جانب الطلب على الوجبات المخصصة والسريعة، المطاعم على تبني نموذج المطابخ السحابية. علاوة على ذلك، يُسهم صعود العلامات التجارية الافتراضية وزيادة تمويل رأس المال الاستثماري في تسريع نمو السوق في المناطق الحضرية.

نظرة عامة على سوق المطابخ السحابية في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق المطابخ السحابية في أوروبا أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بتزايد الطلب على خدمات توصيل الطعام، لا سيما في المدن الحضرية والمدن التي تعتمد على التكنولوجيا. ويساهم تفضيل المستهلكين للراحة، وتنوع خيارات الطعام، والوجبات بأسعار معقولة، في توسع المطابخ السحابية في دول مثل ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا. كما يُمكّن الدعم التنظيمي لنماذج الأعمال الصغيرة والنمو المستمر لمنصات تجميع الطلبات من اختراق السوق الإقليمية.

نظرة عامة على سوق المطابخ السحابية في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق المطابخ السحابية في المملكة المتحدة أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بتزايد توقعات المستهلكين لتوصيل طعام عالي الجودة بسرعة وبأسعار معقولة. مع ارتفاع تكاليف العقارات والتشغيل، تتجه العديد من العلامات التجارية للمطاعم إلى نماذج المطابخ الافتراضية للحفاظ على قدرتها التنافسية. إن نمو الطلب عبر التطبيقات، إلى جانب مرونة إطلاق علامات تجارية متعددة من مساحة مطبخ واحدة، يجعل المملكة المتحدة واحدة من الأسواق الرائدة في أوروبا للمطابخ السحابية.

نظرة عامة على سوق المطابخ السحابية في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق المطابخ السحابية في ألمانيا أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، بفضل الشعبية المتزايدة لتوصيل الطعام عبر الإنترنت وثقافة الابتكار الغذائي الراسخة. وتساهم الكثافة الحضرية العالية، وكفاءة لوجستيات التوصيل، وزيادة تركيز المستهلكين على الاستدامة في تعزيز نمو المطابخ السحابية. ويستفيد المشغلون من التكنولوجيا لتبسيط عمليات المطابخ، وإدارة حجم الطلبات، وتقديم قوائم طعام مصممة خصيصًا لتلبية احتياجات المستهلكين الباحثين عن الراحة والمهتمين بالصحة في جميع أنحاء البلاد.

حصة سوق المطابخ السحابية

تقود صناعة المطابخ السحابية في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• دهمكان (ماليزيا)
• مطبخ يونايتد (الولايات المتحدة)
• كيتوبي (الإمارات العربية المتحدة)
• ريبيل فودز (الهند)
• زول (الولايات المتحدة)
• مطبخ الأشباح أورلاندو (الولايات المتحدة)
• كلاود كيتشنز (الولايات المتحدة)
• تقاطع فرانكلين (الولايات المتحدة)
• شركة نيكست بايت براندز ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• شركة ريف للتكنولوجيا (الولايات المتحدة)
• العلامات التجارية فيرتورانت (الولايات المتحدة)

أحدث التطورات في سوق المطابخ السحابية العالمية

• في يناير 2024، أعلنت شركة ITC عن خططها لتوسيع عمليات مطابخها السحابية لتشمل أسواقًا هندية رئيسية، بما في ذلك مومباي ودلهي وكولكاتا. يتضمن نموذج العمل الجديد للشركة إنشاء مطبخ مركزي يدعم عدة مطابخ فرعية موزعة بشكل استراتيجي لتحسين كفاءة التوصيل. يتماشى هذا النهج مع التفضيلات التشغيلية لمنصات توصيل الطعام الرئيسية مثل Swiggy وZomato، والتي تفضل المطابخ الواقعة كل 2.5 إلى 3 كيلومترات لضمان خدمة سريعة وفعالة.
• في يوليو 2023، دخلت ريبل فودز السوق السعودية بقوة بإطلاق مطبخين سحابيين في الرياض. ويمثل هذا التوسع خطوة استراتيجية لتلبية الطلب المتزايد على خدمات الطعام عبر الإنترنت في المنطقة. وتخطط ريبل فودز لتعزيز حضورها من خلال إنشاء 60 مطعمًا إلكترونيًا في جميع أنحاء الرياض خلال العام المقبل. وتهدف استراتيجية النمو الطموحة هذه إلى تلبية الطلب المتزايد على خدمات توصيل الطعام، والاستفادة من كفاءة المطابخ السحابية لتلبية احتياجات وتفضيلات المستهلكين المحليين.
• في مارس 2022، أعلنت "إيت تيك أواي"، المنصة الرائدة في أوروبا لطلب وتوصيل الطعام عبر الإنترنت، عن شراكة استراتيجية مع ماكدونالدز لتوسيع نطاق خدمات التوصيل لديها. يهدف هذا التعاون إلى تعزيز راحة خدمات توصيل الطعام في جميع أنحاء أوروبا من خلال دمج قائمة ماكدونالدز الشاملة مع شبكة التوصيل الفعّالة "إيت تيك أواي". تهدف الشراكة إلى الاستفادة من البنية التحتية التكنولوجية المتينة لـ"إيت تيك أواي" والحضور الراسخ لعلامة ماكدونالدز التجارية لتقديم تجربة توصيل سلسة وموسعة للعملاء.

SKU-66064