تقرير تحليل حجم السوق العالمية لمزارع الألبان، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق مزارع الألبان العالمية

• تم تقييم حجم سوق ثقافات الألبان العالمية بـ 988.61 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 1540.37 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.70٪ خلال الفترة المتوقعة.
• ويعود توسع السوق في المقام الأول إلى الطلب المتزايد على منتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي والجبن والبروبيوتيك، بدعم من زيادة سلوك المستهلك الواعي للصحة وتفضيل المكونات الطبيعية.
• وعلاوة على ذلك، فإن التقدم في تكنولوجيات الثقافة الميكروبية والاستثمارات المتزايدة في تطوير الأغذية الوظيفية تعمل على تسريع اعتماد ثقافات الألبان في قطاع الأغذية والمشروبات، مما يدفع نمو السوق بشكل كبير.

تحليل سوق مزارع الألبان العالمية

• أصبحت ثقافات الألبان، المستخدمة لبدء التخمير في منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن والكفير، ضرورية بشكل متزايد في إنتاج الأطعمة الوظيفية والغنية بالبروبيوتيك بسبب قدرتها على تعزيز النكهة والملمس ومدة الصلاحية والقيمة الغذائية في كل من معالجة الألبان الصناعية والحرفية.
• إن الطلب المتزايد على منتجات الألبان مدفوع في المقام الأول بارتفاع الوعي الصحي، وزيادة استهلاك الأطعمة الحيوية والمخمرة، وتفضيل المستهلك للمنتجات النظيفة والمعالجة بشكل طبيعي.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق ثقافات الألبان العالمية بأكبر حصة إيرادات بلغت 33.5٪ في عام 2024، ويعزى ذلك إلى ارتفاع استهلاك منتجات الألبان، والحضور القوي لمنتجي الألبان الرئيسيين، والابتكار المستمر في فئات الأطعمة الحيوية والوظيفية، خاصة في الولايات المتحدة، حيث يتزايد الطلب على منتجات الألبان التي تركز على صحة الأمعاء بسرعة.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع منطقة نموًا في سوق ثقافات الألبان العالمية خلال الفترة المتوقعة بسبب زيادة التحضر وتغيير العادات الغذائية وارتفاع الدخول المتاحة، خاصة في الاقتصادات الناشئة مثل الهند والصين.
• سيطرت الشريحة المحبة للحرارة على السوق بأكبر حصة إيرادات بلغت 43.2% في عام 2024، مدفوعة باستخدامها على نطاق واسع في إنتاج الزبادي والجبن الصلب

نطاق التقرير وتقسيم سوق ثقافات الألبان العالمية        

اتجاهات سوق مزارع الألبان العالمية

تحسين الأداء الوظيفي من خلال التكنولوجيا الحيوية والتخمير الدقيق

• من الاتجاهات المهمة والمتسارعة في سوق مزارع الألبان العالمية دمج التكنولوجيا الحيوية المتقدمة وتقنيات التخمير الدقيقة لتطوير مزارع عالية الأداء مصممة لتحقيق نتائج وظيفية وتغذوية وحسية محددة في منتجات الألبان. يُحدث هذا التقدم العلمي نقلة نوعية في معالجة الألبان التقليدية من خلال زيادة الكفاءة، وتحسين الاتساق، وتمكين الابتكار في تركيب المنتجات.
  • على سبيل المثال، تستخدم الشركات الآن سلالات مُعدّلة وراثيًا لإنتاج مُستنبتات ألبان ذات فوائد بروبيوتيك مُعزّزة، ونكهات مُحسّنة، وفترة صلاحية أطول. كما يُمكن تحسين المُستنبتات المُطوّرة باستخدام التخمير الدقيق لتعمل في ظروف معالجة مُختلفة، مما يُساعد مُصنّعي الألبان على تقليل الهدر واستهلاك الطاقة.
• يُمكّن تكامل التكنولوجيا الحيوية من تطوير مزارع من الجيل التالي تُلبي فوائد صحية مُحددة، مثل صحة الأمعاء، ودعم المناعة، وتقليل اللاكتوز. على سبيل المثال، أطلقت شركتا DSM وChr. Hansen سلالات مُتخصصة مُصممة لتطبيقات الألبان منخفضة أو خالية من اللاكتوز، مُلبّيةً الطلب المُتزايد من المستهلكين الذين يُعانون من عدم تحمل اللاكتوز والمُهتمين بصحتهم.
• ويساهم تطبيق الذكاء الاصطناعي في اختيار السلالات ونمذجة التخمير في تعزيز قدرة المنتجين على التنبؤ بنتائج التخمير، والحد من المحاولة والخطأ في تطوير الثقافة، وتسريع الوقت المستغرق لطرح منتجات الألبان الجديدة في السوق.
• ويساهم هذا الاتجاه في تسهيل إنتاج حلول ألبان مخصصة، بما في ذلك البدائل النظيفة والنباتية، من خلال تمكين تخمير المواد غير الألبانية باستخدام ثقافات الألبان المستخدمة تقليديا في التخمير القائم على الحليب.
• مع استمرار المستهلكين في البحث عن خيارات ألبان وظيفية ومستدامة ومتميزة، يتزايد الطلب على مزارع الألبان المدعومة بالتكنولوجيا الحيوية في الأسواق العالمية. وهذا يشجع الشركات الرائدة على الاستثمار بكثافة في البحث والتطوير، مع تزايد شيوع التعاون بين منتجي الألبان وشركات التكنولوجيا الحيوية والمؤسسات الأكاديمية.

ديناميكيات سوق مزارع الألبان العالمية

سائق

الطلب المتزايد مدفوعًا بالوعي الصحي واستهلاك الأغذية الوظيفية

• يُعدّ التركيز العالمي المتزايد على الصحة والعافية، إلى جانب الطلب المتزايد على الأغذية الوظيفية، محركًا رئيسيًا لنمو سوق مزارع الألبان. ويتزايد إقبال المستهلكين على المنتجات التي تُقدّم فوائد هضمية ومناعية وصحية عامة، وهي احتياجات تُلبّيها مزارع الألبان، وخاصةً البروبيوتيك.

  • على سبيل المثال، دفعت الشعبية المتزايدة للمنتجات الغنية بالبروبيوتيك، مثل الزبادي والكفير والجبن المُخمّر، شركاتٍ رائدة مثل CHR وHansen وLallemand إلى تطوير سلالات بكتيرية مُستهدفة ذات فوائد صحية مُثبتة. وتشمل هذه السلالات مزارع مُصممة لدعم صحة الأمعاء، وتقليل محتوى اللاكتوز، وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية.
• مع تزايد الوعي بدور ميكروبيوم الأمعاء في الصحة العامة، يتزايد الطلب على منتجات الألبان المخمرة التي تحتوي على مزارع حية. ويتجلى هذا التوجه بشكل خاص في المناطق الحضرية والفئات العمرية المتقدمة التي تُولي أهمية كبيرة لصحة الجهاز الهضمي ودعم المناعة.
• علاوةً على ذلك، تُعزز حركة "العلامة النظيفة" - حيث يُفضّل المستهلكون المنتجات قليلة المعالجة ذات المكونات البسيطة والواضحة - جاذبية منتجات الألبان المُخمّرة طبيعيًا. تُوفّر مزارع الألبان وسيلةً طبيعيةً للحفظ وتعزيز النكهة، مما يتماشى تمامًا مع هذا التوجه.
• كما تعمل الابتكارات في مجال معالجة الألبان وسلسلة التبريد اللوجستية على تمكين توزيع المنتجات المزروعة على نطاق أوسع في أسواق لم تكن مخترقة بشكل كافٍ من قبل، مما يدعم توسع مزارع الألبان في كل من المناطق المتقدمة والناشئة. 

ضبط النفس/التحدي

الحساسية لظروف التخزين والتعقيدات التنظيمية

• على الرغم من مزاياها، تُعدّ مزارع الألبان شديدة الحساسية لدرجات الحرارة وظروف التخزين، مما قد يحدّ من مدة صلاحيتها وفعاليتها إذا لم تُعالَج بشكل صحيح. وهذا يُشكّل تحديات لوجستية للمنتجين والموزعين، لا سيما في المناطق التي تعاني من نقص البنية التحتية لسلسلة التبريد.

  • على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي النقل غير المناسب أو التعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة المتقلبة إلى تدهور قابلية بقاء الثقافات الحية، مما يقلل من الفوائد الوظيفية لمنتج الألبان النهائي ويؤدي إلى استياء المستهلك.
• علاوةً على ذلك، تختلف التعقيدات التنظيمية ومتطلبات وضع العلامات المتعلقة بادعاءات البروبيوتيك والوظائف اختلافًا كبيرًا بين البلدان. ​​ففي بعض الأسواق، تُقيّد اللوائح الصارمة ما يمكن للمنتجين ادعاءه بشأن الفوائد الصحية لمنتجات الألبان المُخمّرة، مما قد يُقيّد استراتيجيات التسويق والتواصل مع المستهلكين.
• يتعين على الشركات أن تتوافق مع معايير سلامة الأغذية المتطورة، وقواعد وضع العلامات على المنتجات الحيوية، والمبادئ التوجيهية الإقليمية لضمان الامتثال - وهي الجهود التي تتطلب في كثير من الأحيان استثمارات كبيرة في البحث والتطوير وضمان الجودة.
• وسيكون من الضروري معالجة هذه التحديات من خلال تطوير سلالات ثقافية أكثر استقرارا، وتقنيات التعبئة والتغليف المحسنة، والتعاون الوثيق مع الهيئات التنظيمية لضمان جودة المنتج بشكل ثابت والحفاظ على ثقة المستهلك في العروض الوظيفية للألبان.

نطاق سوق ثقافات الألبان العالمية

يتم تقسيم سوق ثقافات الألبان على أساس النوع ونوع التخمير والتطبيقات والمستخدم النهائي

• حسب النوع

يُقسّم سوق مزارع الألبان العالمية، حسب نوعها، إلى مزارع متوسطة الحرارة وأخرى حرارية. هيمنت الفئة الحرارية على السوق محققةً أكبر حصة إيرادات بلغت 43.2% في عام 2024، بفضل استخدامها الواسع في إنتاج الزبادي والجبن الصلب. تعمل هذه المزارع بكفاءة عالية في درجات حرارة أعلى، وتُنتج تخميرًا أسرع، مما يجعلها مثالية لعمليات الألبان الصناعية التي تسعى إلى تحقيق الكفاءة والاتساق. ويعزز أداؤها القوي في تحسين الملمس والنكهة ومدة صلاحية المنتجات هيمنتها.

من المتوقع أن يشهد قطاع الألبان متوسطة الحرارة أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على الجبن الطري والكريمات المُخمّرة، لا سيما في قطاعي الألبان الحرفية والفاخرة. تعمل هذه المُخمّرات في درجات حرارة معتدلة، وهي أساسية لإنتاج مجموعة واسعة من أنواع الجبن الأوروبية. ويدعم استخدامها المتزايد في إنتاج الألبان المنزلي وعلى نطاق صغير، إلى جانب الشعبية المتزايدة للمنتجات التقليدية والنظيفة، النمو المستقبلي القوي لهذا القطاع.

• حسب نوع التخمير

بناءً على نوع التخمير، يُقسّم السوق إلى تخمير الخميرة بحمض اللاكتيك، وتخمير حمض اللاكتيك، وتخمير الفطريات بحمض اللاكتيك. وقد استحوذ قطاع تخمير حمض اللاكتيك على أكبر حصة سوقية في عام 2024، نظرًا لدوره المحوري في إنتاج منتجات الألبان الشائعة مثل الزبادي والكفير والقشدة الحامضة. يدعم هذا النوع من التخمير نمو البكتيريا المفيدة مثل اللاكتوباسيلس والبيفيدوباكتيريوم، مما يجعله أساسيًا في تطوير منتجات ألبان غنية بالبروبيوتيك وذات فعالية عالية.

من المتوقع أن يُحقق قطاع تخمير الخميرة وحمض اللاكتيك أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالابتكار المتزايد في مشروبات الألبان المخمرة والمشروبات الوظيفية. يتيح هذا النوع من التخمير إنتاج مركبات نشطة بيولوجيًا ونكهات فريدة، مما يُلبي الطلب المتزايد على منتجات ألبان مُتميزة وذات قيمة مُضافة. كما يُدعم تطوير بدائل الألبان النباتية، مما يُسهم في مسار نموه المرتفع المُتوقع.

• حسب التطبيقات

بناءً على التطبيق، يُقسّم السوق إلى الجبن، والزبادي، واللبن الرائب، والقشطة، والكومي، والكفير، والبروبيوتيك، والخمائر الخاصة، وغيرها. هيمن قطاع الجبن على السوق في عام ٢٠٢٤، محققًا أعلى حصة من الإيرادات، مدفوعًا بالاستهلاك العالمي لمختلف أنواع الجبن، والدور المحوري للخمائر في تحديد الملمس والنكهة والنضج. كما يُسهم تزايد شعبية الجبن الحرفي والمتخصص في أمريكا الشمالية وأوروبا في هيمنة هذا القطاع.

من المتوقع أن يشهد قطاع البروبيوتيك العام أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد وعي المستهلكين بصحة الأمعاء والطلب على منتجات الألبان المُعززة بالبروبيوتيك. تُركز المُنتجات المُستخدمة في هذا القطاع على تقديم فوائد صحية، مثل تحسين الهضم والمناعة ودعم الميكروبيوم. كما أن توسع فئة الأغذية الوظيفية وزيادة الدعم السريري للبروبيوتيك في الأنظمة الغذائية اليومية يُسرّعان نمو هذا القطاع.

• حسب المستخدمين النهائيين

بناءً على المستخدمين النهائيين، يُقسّم سوق مزارع الألبان العالمية إلى فئتين: الأطفال والبالغون. وقد استحوذت فئة البالغين على أكبر حصة من الإيرادات في عام ٢٠٢٤، ويعود ذلك بشكل رئيسي إلى استهلاكهم المرتفع لمنتجات الألبان المُخمّرة لتحسين صحة الجهاز الهضمي، وتعزيز المناعة، والمكملات الغذائية. ويميل البالغون إلى البحث عن منتجات مثل الزبادي المُعزّز بالبروبيوتيك، والكفير، والجبن الوظيفي، مما يجعلهم الفئة السكانية الرئيسية المستهدفة لمنتجات الألبان الصحية.

من المتوقع أن ينمو قطاع الأطفال بأسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مع تزايد اهتمام الآباء بالتغذية وصحة الأمعاء منذ سن مبكرة. تُطلق علامات الألبان أنواعًا من الزبادي المُدعّم ومشروبات البروبيوتيك المُصمّمة خصيصًا لتناسب أذواق الأطفال واحتياجاتهم الغذائية. كما تدعم المبادرات الحكومية والحملات التثقيفية التي تُروّج للتغذية الصحية بين الأطفال هذا التوجه، إلى جانب الابتكار في العبوات والنكهات المُناسبة للأطفال.

تحليل إقليمي لسوق مزارع الألبان العالمية

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق ثقافات الألبان العالمية بأكبر حصة إيرادات بلغت 33.5٪ في عام 2024، مدفوعة بالطلب القوي على منتجات الألبان المخمرة، والوعي الصحي المتزايد، وصناعة معالجة الألبان الراسخة.
• ويعطي المستهلكون في المنطقة الأولوية بشكل متزايد لمنتجات الألبان الغنية بالبروبيوتيك والوظيفية مثل الزبادي والكفير والأجبان المتخصصة، والتي تعتمد بشكل كبير على ثقافات الألبان المتقدمة لفوائدها الصحية وخصائص الجودة.
• ويتم دعم هذه الهيمنة من خلال ارتفاع الدخول المتاحة، وصناعة الأغذية والمشروبات الناضجة، والابتكار المستمر في تطوير منتجات الألبان، مما يجعل أمريكا الشمالية سوقًا رائدًا لمنتجات الألبان التقليدية والحديثة.

نظرة عامة على سوق منتجات الألبان في الولايات المتحدة

استحوذ سوق مزارع الألبان الأمريكية على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 81% في أمريكا الشمالية عام 2024، مدفوعًا بنمو صناعة الألبان، والاستهلاك المرتفع لمنتجات الألبان المُزرّعة، وتنامي الوعي الصحي. ويساهم الحضور القوي لشركات رائدة مثل Chr. Hansen وDSM، إلى جانب الطلب المتزايد على الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك مثل الزبادي والكفير والأجبان الوظيفية، في دفع عجلة توسع السوق. ويشجع تفضيل المستهلكين للأطعمة ذات العلامات التجارية النظيفة والمعززة لصحة الأمعاء المصنّعين على الابتكار باستخدام سلالات مزارع متطورة. علاوة على ذلك، أدى تزايد أعداد الفئات السكانية التي تعاني من عدم تحمل اللاكتوز إلى زيادة الطلب على مزارع الألبان المُخصصة التي تدعم تركيبات خالية من اللاكتوز وسهلة الهضم.

نظرة عامة على سوق منتجات الألبان في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق مزارع الألبان الأوروبية نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال فترة التوقعات، ويعزى ذلك أساسًا إلى ثقافة استهلاك الألبان الراسخة في المنطقة، وتطور التوجهات الغذائية الصحية. تشهد دول مثل فرنسا وألمانيا وهولندا طلبًا قويًا على الجبن والزبادي والمنتجات المخمرة يدويًا. وقد شجعت اللوائح الغذائية الصارمة ومعايير الجودة في الاتحاد الأوروبي على استخدام مزارع موحدة ومعتمدة علميًا على نطاق واسع. علاوة على ذلك، فإن الاهتمام المتزايد بمزارع الألبان المستدامة والعضوية يعزز الطلب على حلول التخمير الطبيعية والحيوية لدى كل من المنتجين التجاريين والحرفيين.

نظرة عامة على سوق منتجات الألبان في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق مزارع الألبان في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتزايد الطلب على الجبن والزبادي ومشروبات البروبيوتيك عالية الجودة. ويشجع التوجه نحو عادات غذائية صحية، إلى جانب تزايد تفضيل المنتجات منخفضة السكر واللاكتوز، على استخدام مزارع ألبان متخصصة. كما أن ازدهار صناعة الجبن الحرفي في المملكة المتحدة ومنظومة الابتكار الغذائي القوية يشجعان على اعتماد حلول مزارع مخصصة لتمييز المنتجات. كما يدعم تزايد توفر بدائل الألبان المستنبتة نموًا أوسع في السوق.

نظرة عامة على سوق منتجات الألبان في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق مزارع الألبان في ألمانيا نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتراث البلاد العريق في مجال الألبان، وارتفاع استهلاك الفرد من الألبان، والاهتمام المتزايد بالأغذية الوظيفية. ويكتسب الابتكار في منتجات الألبان المحتوية على البروبيوتيك والبريبيوتيك زخمًا متزايدًا، مدعومًا بأبحاث متقدمة في علوم الأغذية وقاعدة مستهلكين واعية بصحتهم. وتدفع ريادة ألمانيا في اتجاهات المنتجات النظيفة والإنتاج المستدام مُصنّعي الألبان إلى اعتماد حلول مزارع حيوية وغير معدلة وراثيًا وعالية الفعالية، لا سيما في فئات المنتجات الفاخرة والعضوية.

نظرة عامة على سوق منتجات الألبان في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن يشهد سوق مزارع الألبان في منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 24% خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بارتفاع الدخل المتاح للإنفاق، وتغريب الأنظمة الغذائية، وتزايد الإقبال على الأغذية الوظيفية في دول مثل الصين واليابان والهند. ويعزز الوعي المتزايد بصحة الجهاز الهضمي ودعم المناعة الطلب على منتجات الألبان الغنية بالبروبيوتيك. كما تدعم المبادرات الحكومية التي تشجع على الصحة والتغذية وتطوير منتجات الألبان المحلية توسع السوق. كما أن تنامي قدرات تصنيع الألبان في المنطقة، ووجود شريحة سكانية شابة واعية صحيًا، يعززان استخدام مزارع الألبان المتقدمة في خطوط الإنتاج التقليدية والمبتكرة.

نظرة عامة على سوق منتجات الألبان في اليابان

يشهد سوق مزارع الألبان في اليابان زخمًا متزايدًا نتيجةً للطلب المتزايد على منتجات صحة الجهاز الهضمي، وارتفاع نسبة كبار السن، والقبول الثقافي للأطعمة المخمرة مثل الزبادي والبروبيوتيك. ويعتمد هذا السوق بشكل كبير على الابتكار، حيث يبحث المستهلكون عن خيارات ألبان عالية الجودة وفعّالة، مُصممة خصيصًا لتلبية احتياجاتهم الصحية. ويعتمد قطاع تصنيع الأغذية المتقدم في اليابان بشكل متزايد على مزارع الجيل التالي لتحسين المذاق، وإطالة مدة الصلاحية، وزيادة القيمة الغذائية. كما يُسهم التعاون بين منتجي الألبان المحليين وشركات التكنولوجيا الحيوية العالمية في تسريع اعتماد حلول مزارع الألبان المتميزة.

نظرة عامة على سوق منتجات الألبان في الصين

استحوذ سوق مزارع الألبان الصينية على أكبر حصة من إيرادات السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام 2024، مدفوعًا بالتوسع العمراني السريع، والتحولات الغذائية نحو الأغذية الغنية بالبروتين والوظيفية، وتزايد الوعي بصحة الأمعاء. ويؤدي توسع الطبقة المتوسطة والطلب المتزايد على منتجات ألبان آمنة ومغذية وسهلة الاستخدام إلى زيادة الإقبال على الزبادي والجبن والمشروبات الغنية بالبروبيوتيك. وتستثمر شركات الألبان المحلية العملاقة والشركات العالمية بكثافة في تقنيات المزارع لتحسين جودة المنتجات وتنافسيتها. علاوة على ذلك، يدعم سعي الصين نحو الابتكار الغذائي والبنية التحتية الحديثة لسلسلة التبريد دمج مزارع الألبان المتقدمة في خطوط الإنتاج الصناعي.

حصة السوق العالمية لثقافات الألبان

إن صناعة الأقفال الذكية يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة سي إتش آر هانسن القابضة (الدنمارك)

• شركة لالماند (كندا)

• نوفوس الدولية (الولايات المتحدة)

• DSM (هولندا)

• شركة باسف إس إي (ألمانيا)

• شركة Alltech Inc. (الولايات المتحدة)

• ADM (الولايات المتحدة)

• تشارون بوكفاند فودز (تايلاند)

• شركة أسوشيتد بريتش فودز بي إل سي (المملكة المتحدة)

• شركة كارغيل، المحدودة (الولايات المتحدة)

• أبسايد فودز (الولايات المتحدة)

• MosaMeat (هولندا)

• شركة Integriculture Inc. (اليابان)

• شركة أليف فارمز المحدودة (إسرائيل)

• شركة فينليس للأغذية (الولايات المتحدة)

• AVANTMEATS.COM (الصين)

• شركة باليتيك (الولايات المتحدة)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق منتجات الألبان العالمية؟

• في أبريل 2023، أطلقت شركة Chr. Hansen Holding A/S، الرائدة عالميًا في مجال العلوم البيولوجية والمكونات الطبيعية، خطًا جديدًا من مزارع الأبقار المحبة للحرارة من الجيل الجديد، المُصممة لتحسين قوام ونكهة ومدة صلاحية الزبادي ومنتجات الحليب المخمر. يستهدف هذا الابتكار الأسواق عالية النمو في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، ويؤكد التزام الشركة بدعم التحول العالمي نحو منتجات ألبان وظيفية وصحية. بتركيزه على الأداء القوي في ظروف المعالجة الصناعية، يُعزز هذا الإطلاق مكانة Chr. Hansen في سوق مزارع الأبقار العالمية سريعة التطور.
• في مارس 2023، أعلنت شركة Lallemand Inc.، الرائدة في توفير حلول الميكروبات، عن افتتاح مركز ابتكار جديد للتخمير في كيبيك، كندا، يهدف إلى تعزيز تطوير مزارع البروبيوتيك ومنتجات الألبان المتخصصة. سيدعم هذا المرفق مبادرات البحث والتطوير التي تركز على صحة الأمعاء، والمناعة، وتمايز منتجات الألبان. يُبرز هذا التوسع الاستراتيجي التزام Lallemand بدفع عجلة الابتكار من خلال مزارع عالية الأداء مدعومة علميًا، تلبي الطلب العالمي المتزايد على الأغذية الوظيفية.
• في مارس 2023، أطلقت شركة DSM-Firmenich، الرائدة في مجال حلول التغذية والصحة، سلسلةً من مزارع الحفظ الحيوي ضمن مجموعة منتجات Delvo®Fresh لمنتجات الألبان الطازجة. صُممت هذه المزارع لمنع التلف ونمو مسببات الأمراض بشكل طبيعي، مما يقلل من هدر الطعام ويعزز سلامة المنتج. مع تزايد تفضيل المستهلكين لمنتجات الألبان النظيفة والخالية من المواد المضافة، يعكس عرض DSM الجديد استراتيجيتها الابتكارية القائمة على الاستدامة، ويعزز مكانتها في قطاع مزارع الألبان.
• في فبراير 2023، دخلت شركة Alltech Inc. في شراكة مع شركة تعاونية أوروبية لمنتجات الألبان لتطوير مزارع مخصصة لإنتاج الجبن الحرفي، بهدف تحسين تناسق النكهة والملمس في خطوط إنتاج الجبن بكميات صغيرة. تسعى هذه الشراكة إلى سد الفجوة بين الطرق التقليدية وعلم الأحياء الدقيقة الحديث، مما يسمح للمنتجين الحرفيين بالحفاظ على أصالة المنتج مع تعزيز موثوقيته. تؤكد هذه الخطوة تركيز Alltech المتزايد على حلول المزارع المحلية المخصصة للعملاء في قطاع منتجات الألبان الفاخرة.
• في يناير 2023، أعلنت شركة باسف إس إي عن تعاونها مع شركة ناشئة في مجال التكنولوجيا الحيوية لاستكشاف تقنيات التخمير الدقيق لمزارع الألبان من الجيل التالي. يركز المشروع المشترك على إنتاج سلالات ميكروبية ذات خصائص وظيفية مُحسّنة، مثل تحسين تحلل اللاكتوز وتأثيرات البروبيوتيك المُستهدفة. يتماشى المشروع مع خارطة طريق باسف للابتكار في مجال التغذية والصحة، مما يُشير إلى دورها المتنامي في رسم مستقبل الألبان الوظيفية من خلال العلوم الميكروبية.

SKU-46692