تقرير تحليل حجم السوق العالمية لمكونات التخمير وحصتها واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق مكونات التخمير

• تم تقييم حجم سوق مكونات التخمير العالمية بـ 38.46 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  84.22 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.1٪ خلال الفترة المتوقعة
• إن نمو السوق مدفوع إلى حد كبير بنمو صناعة الإيثانول الحيوي العالمية، واليقظة المتزايدة بشأن حفظ الأغذية
• علاوة على ذلك، فإن الحاجة إلى المضادات الحيوية عالية، ومن المتوقع أن يؤدي الوعي المتزايد بوظائف مكونات التخمير في منتجات العناية الشخصية والأدوية إلى دفع نمو سوق مكونات التخمير.

تحليل سوق مكونات التخمير

• التخمير عملية بيولوجية تتطلب التعقيم واستخدام تفاعلات إنزيمية خلوية بدلاً من التفاعلات الكيميائية بمساعدة محفزات غير حية عند درجة حرارة وضغط محددين. تُضاف مكونات التخمير إلى الطعام للحفاظ عليه لفترة أطول.
• يمكن لعملية التخمير أن تُحسّن جودة المنتج ورضاه. وهذا يُحسّن جودة الطعام، ويجعله أسهل هضمًا، وأكثر تغذية، وألذ طعمًا.
• تُستخدم مكونات التخمير في صناعات مثل الأغذية والمشروبات والأدوية وغيرها. وتُستخدم باستمرار وعلى نطاق واسع في العديد من الصناعات حول العالم، بما في ذلك تحسين الإنتاج وانخفاض الأسعار وتحسين بنية المكونات.
• تهيمن أمريكا الشمالية على سوق مكونات التخمير بأكبر حصة إيرادات بنسبة 34.11٪ في عام 2024، وهو ما يتميز بزيادة الطلب من المستهلكين على المكونات العضوية والصحية.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نموًا في سوق مكونات التخمير خلال فترة التنبؤ بسبب التصنيع السريع وزيادة الوعي الصحي والسياسات الداعمة
• من المتوقع أن يهيمن قطاع الخشب على سوق مكونات التخمير بحصة سوقية تبلغ 38.7٪ في عام 2024، مدفوعًا بالاستخدام الواسع النطاق في المكملات الغذائية وأعلاف الحيوانات والأدوية   

نطاق التقرير وتجزئة سوق مكونات التخمير  

اتجاهات سوق مكونات التخمير

" ارتفاع الطلب على التخمير الدقيق والملصقات النظيفة "

• إن الاتجاه المهم في سوق المكونات المخمرة العالمية هو التبني المتزايد للتخمير الدقيق لإنتاج مكونات عالية القيمة مثل البروتينات البديلة والإنزيمات والمركبات النشطة بيولوجيًا.
• تتيح هذه التقنية إنتاج مكونات مستدامة وخالية من المنتجات الحيوانية، بما يتماشى مع الطلب المتزايد من المستهلكين على المنتجات النظيفة والمنتجات النباتية.
• على سبيل المثال، تستفيد الشركات من التخمير الدقيق لإنشاء بروتينات نباتية مخمرة، مما يوفر للمستهلكين بدائل مغذية وصديقة للبيئة للمنتجات التقليدية المشتقة من الحيوانات.
• ويكتسب الاتجاه نحو التخمير الحرفي وعلى دفعات صغيرة زخمًا أيضًا، مما يلبي احتياجات المستهلكين الذين يبحثون عن نكهات فريدة وطرق تحضير تقليدية.

ديناميكيات سوق مكونات التخمير

سائق

"زيادة الوعي الصحي والطلب على الأغذية الوظيفية"

• إن الوعي المتزايد بالفوائد الصحية المرتبطة بالأطعمة المخمرة، مثل تحسين الهضم وتعزيز وظيفة المناعة، يعد محركًا رئيسيًا لنمو السوق.
• يسعى المستهلكون بشكل متزايد إلى الحصول على الأطعمة الوظيفية التي توفر فوائد صحية تتجاوز التغذية الأساسية، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على المكونات المخمرة الغنية بالبروبيوتيك وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا.
• ويعمل الاتجاه نحو المنتجات الغذائية الطبيعية والعضوية على تعزيز السوق بشكل أكبر، حيث أن التخمير عملية طبيعية تعمل على تعزيز القيمة الغذائية ومدة صلاحية الأطعمة.

ضبط النفس/التحدي

" تكاليف الإنتاج المرتفعة والعقبات التنظيمية "

• غالبًا ما ينطوي إنتاج المكونات المخمرة على تكاليف عالية بسبب الحاجة إلى معدات متخصصة وظروف تخمير خاضعة للرقابة ومواد خام عالية الجودة، مما قد يحد من توسع السوق، وخاصة في المناطق النامية.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطر التنظيمية الصارمة التي تحكم استخدام المكونات المخمرة في المنتجات الغذائية والصيدلانية يمكن أن تشكل تحديات كبيرة للمصنعين، مما يتطلب الامتثال لمعايير السلامة والجودة المختلفة.
• وسيكون معالجة هذه التحديات من خلال التقدم التكنولوجي لتقليل تكاليف الإنتاج والتعامل مع المناظر التنظيمية بشكل فعال أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق النمو المستدام للسوق.

نطاق سوق مكونات التخمير

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والتطبيق والشكل والعملية.

• حسب النوع

يُقسّم سوق مكونات التخمير، حسب نوعها، إلى أحماض أمينية، وأحماض عضوية، وغاز حيوي، وبوليمرات، وفيتامينات، وإنزيمات صناعية، ومضادات حيوية، وغيرها. ويُهيمن قطاع الأحماض الأمينية على أكبر حصة سوقية من الإيرادات، بنسبة 38.7% في عام 2024، مدفوعًا باستخدامه الواسع في المكملات الغذائية، وأعلاف الحيوانات، والمستحضرات الصيدلانية. وتدعم قيمتها الغذائية العالية، وسهولة تخميرها من مصادر متجددة، والطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الغنية بالبروتين، استمرار هيمنتها. كما أن تزايد وعي المستهلكين بصحة الإنسان، واتجاهات الأغذية الوظيفية، تُعزز النمو.

من المتوقع أن يشهد قطاع البوليمرات أسرع معدل نمو بنسبة 9.4% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على حلول التغليف القابلة للتحلل الحيوي والمستدامة. تُوفر البوليمرات المشتقة من التخمير بدائل صديقة للبيئة للبلاستيك البتروكيماوي في صناعات مثل تغليف الأغذية والزراعة والعناية الشخصية. يُسهم الضغط التنظيمي للحد من النفايات البلاستيكية والدفع نحو نماذج الاقتصاد الدائري في تسريع اعتماد البوليمرات الحيوية في الأسواق العالمية.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق مكونات التخمير إلى قطاعات الأغذية والمشروبات، والأعلاف، والأدوية، والورق، والوقود الحيوي، والمنسوجات والجلود، وغيرها. وقد استحوذ قطاع الأغذية والمشروبات على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، مدفوعًا بزيادة استخدام مكونات التخمير كمواد حافظة، ومُحسِّنات للنكهة، ومُغذِّيات. ولا يزال تفضيل المستهلكين للمكونات الطبيعية والنظيفة في منتجات المخابز والألبان والمشروبات يُحفِّز نمو السوق.

من المتوقع أن يُسجل قطاع الأدوية أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، نظرًا للدور المحوري للتخمير في إنتاج المضادات الحيوية والإنزيمات والبروتينات العلاجية. وتُوسّع التطورات في التكنولوجيا الحيوية وزيادة الاستثمار في البحث والتطوير نطاق التخمير الميكروبي في اكتشاف الأدوية وإنتاجها. ويدعم الطلب المتزايد على تصنيع المنتجات البيولوجية بكفاءة وفعالية وقابلية للتطوير ومنخفضة التكلفة توسع السوق في كل من المناطق المتقدمة والناشئة.

• حسب النموذج

بناءً على الشكل، يُقسّم سوق مكونات التخمير إلى قسمين: جاف وسائل. وقد استحوذ القسم الجاف على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام ٢٠٢٥، بفضل سهولة التخزين، وطول مدة الصلاحية، والتوزيع الموفر للتكاليف. تُستخدم مكونات التخمير الجاف على نطاق واسع في صناعات الأغذية والأعلاف والعناية الشخصية، حيث تُقدّم تركيبات مستقرة ومناسبة لظروف المعالجة المتنوعة.

من المتوقع أن يُسجل قطاع السوائل أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على المُستنبتات النشطة والإنزيمات السائلة في تصنيع الأغذية والمشروبات. تُتيح الأشكال السائلة امتصاصًا أسرع وتكاملًا أكثر كفاءة في سير عمل الإنتاج. ويتزايد استخدامها في المشروبات الوظيفية، والتخمير، والحلول الصيدلانية، مدفوعًا بمرونة التركيبات ومتطلبات التخمير الفوري.

• حسب العملية

بناءً على العملية، يُقسّم سوق مكونات التخمير إلى التخمير الدفعي، والتخمير المستمر، والتخمير الهوائي، والتخمير اللاهوائي. سيستحوذ قطاع التخمير الدفعي على أكبر حصة من الإيرادات في عام 2025، بفضل تحكمه الدقيق في العملية، وتناسق المنتج، واستخدامه الواسع في تصنيع الأغذية والإنزيمات والمضادات الحيوية. ويظل هذا القطاع مثاليًا للإنتاج منخفض الحجم وعالي القيمة مع إنتاجية مخصصة.

من المتوقع أن يشهد قطاع التخمير المستمر أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بزيادة الطلب على أساليب التخمير عالية الإنتاجية والفعّالة من حيث التكلفة. يُمكّن هذا القطاع من استمرار الإنتاج، وزيادة إنتاجية الكتلة الحيوية، وتحسين قابلية توسع العمليات، وهو أمرٌ مُفيدٌ بشكل خاص في إنتاج الوقود الحيوي والإنزيمات الصناعية. كما تُعزز الابتكارات التكنولوجية في تصميم المفاعلات ومراقبتها اعتماد هذا القطاع.

تحليل إقليمي لسوق مكونات التخمير

• تُهيمن أمريكا الشمالية على سوق مكونات التخمير بحصة إيرادات تبلغ 34.11% في عام 2024، مدفوعةً بتزايد طلب المستهلكين على المكونات العضوية والصحية. وقد ساهم تركيز المنطقة على الأغذية المستدامة والوظيفية، إلى جانب الاستثمارات الكبيرة في التكنولوجيا الحيوية وأبحاث تكنولوجيا الأغذية، في دفع نمو السوق.
• يُعطي المستهلكون والقطاعات في أمريكا الشمالية الأولوية للبدائل الصديقة للبيئة والصحية، مما يؤدي إلى زيادة كبيرة في الطلب على المكونات المخمرة في تطبيقات الأغذية والمشروبات. وتُسهّل البنية التحتية التكنولوجية القوية والبيئة التنظيمية الداعمة في المنطقة هذا النمو.
• ويتم تعزيز هذا التوسع من خلال التقدم في تكنولوجيات التخمير، والسياسات الحكومية المواتية التي تشجع الزراعة المستدامة، والتركيز القوي على المنتجات ذات العلامات النظيفة بين الشركات المصنعة الرائدة والمستخدمين النهائيين.

نظرة عامة على سوق مكونات التخمير في الولايات المتحدة

استحوذ سوق مكونات التخمير في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات، بنسبة 81.27% في عام 2025، ضمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ، مدفوعًا بتزايد الوعي الصحي، والطلب على المنتجات الطبيعية والعضوية، والاستثمارات الكبيرة في البحث والتطوير. وتلعب المبادرات الفيدرالية الداعمة لإنتاج الغذاء المستدام وأبحاث التكنولوجيا الحيوية دورًا حاسمًا في توسيع السوق. علاوة على ذلك، فإن تحول قطاع الأغذية والمشروبات في الولايات المتحدة نحو المكونات النظيفة والوظيفية، إلى جانب وعي المستهلك بالصحة والاستدامة، يحفز الطلب على المكونات المخمرة.  

نظرة عامة على سوق مكونات التخمير في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق مكونات التخمير الأوروبي نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال فترة التوقعات، مدفوعًا بشكل رئيسي بارتفاع استهلاك الجبن والزبادي والكحول، إلى جانب اللوائح الصارمة التي تُشجع على استخدام المكونات الطبيعية والمستدامة. تشهد دول المنطقة طلبًا متزايدًا من قطاع الأغذية والمشروبات، وخاصةً على المكونات التي تُعزز النكهة والقيمة الغذائية. وتعمل الشركات الصناعية على مواءمة عملياتها مع مبادئ الاقتصاد الدائري، مما يعزز جاذبية التركيبات المخمرة، لا سيما في ألمانيا وفرنسا ودول الشمال الأوروبي.

نظرة عامة على سوق مكونات التخمير في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق مكونات التخمير في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ خلال فترة التوقعات، مدفوعًا بالتركيز المتزايد على الصحة والعافية، وجهود الحكومة نحو أنظمة غذائية مستدامة. كما يدعم هذا التبني طلب المستهلكين على المكونات الطبيعية والوظيفية ذات البصمة البيئية المنخفضة. ومن المتوقع أن يُعزز قطاع الأغذية والمشروبات المتطور في المملكة المتحدة، إلى جانب سعيه نحو تحقيق صافي انبعاثات صفري، الطلب على المكونات المخمرة.

نظرة عامة على سوق مكونات التخمير في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق مكونات التخمير الألماني نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال فترة التوقعات، مدفوعًا بالقاعدة الصناعية القوية للبلاد والتزامها الراسخ بالاستدامة. وقد ساهمت المعايير الصارمة التي تطبقها ألمانيا للمنتجات الطبيعية والعضوية، إلى جانب دعمها لابتكارات المواد الخام المتجددة، في ترسيخ مكانة البلاد كمركز رئيسي للبحث والتطوير في مجال مكونات التخمير واعتمادها. كما تشهد تطبيقاتها في منتجات الألبان والمشروبات والأغذية الوظيفية توسعًا ملحوظًا، مما يُسرّع مسار النمو.

نظرة عامة على سوق مكونات التخمير في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن ينمو سوق مكونات التخمير في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب يتجاوز 17.3% خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالتصنيع السريع، وزيادة الوعي الصحي، والسياسات الداعمة في الاقتصادات الناشئة مثل الصين والهند وجنوب شرق آسيا. وتُسهّل الجهود الحكومية الرامية إلى تعزيز الأنظمة الغذائية الصحية والإنتاج المحلي للأغذية المخمرة تبنيها على نطاق واسع وبتكلفة معقولة. كما تُتيح قطاعات الأغذية والمشروبات المتنامية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ فرصًا كبيرة لموردي المكونات المخمرة.  

نظرة عامة على سوق مكونات التخمير في اليابان

يشهد سوق مكونات التخمير في اليابان زخمًا متزايدًا بفضل لوائح سلامة الأغذية الصارمة، والابتكار التكنولوجي، وثقافة الوعي الصحي الراسخة. وتتجه صناعات الأغذية والمشروبات في اليابان إلى استخدام مكونات مخمرة عالية الجودة لتحسين النكهة والتغذية ومدة الصلاحية. كما يدفع شيخوخة السكان نحو التحول نحو الأغذية الوظيفية ذات الفوائد الصحية. ويتسارع دمج المكونات المخمرة في تطبيقات الأغذية التقليدية والحديثة في مختلف القطاعات.    

نظرة عامة على سوق مكونات التخمير في الصين

استحوذ سوق مكونات التخمير في الصين على أكبر حصة من إيرادات السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بحلول عام 2025، مدفوعًا بالإنتاج الصناعي الضخم، وتزايد وعي المستهلكين، وسياسات الصحة والتغذية الداعمة. ويعزز تركيز الحكومة على تحسين الصحة العامة وتوافر المواد الخام المحلية الإنتاج المحلي. وتشهد قطاعات الأغذية والمشروبات والمستحضرات الغذائية في الصين تزايدًا في استخدام المكونات المخمرة، مدعومةً بدعم الدولة ومنظومة تصنيعية قوية.

حصة سوق مكونات التخمير

إن صناعة مكونات التخمير يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• هاي برو فيدز إل بي (كندا)
• شركة كينت (الولايات المتحدة)
• أولتيك (الولايات المتحدة)
• مزارع بريستيج (الولايات المتحدة)
• شركة ميرسر ميلنج، المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة كالمباك ميديا ​​(الولايات المتحدة)
• شركة تايسون للأغذية (الولايات المتحدة)
• شركة LMF FEEDS، المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة ستار ميلينج (الولايات المتحدة)
• مطاحن وايت أوك (الولايات المتحدة)
• مجموعة فينغر (الولايات المتحدة)
• شركة مطاحن أورانجبورج (الولايات المتحدة)
• شركة كارغيل، المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة بورينا لتغذية الحيوانات ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• دوبونت (الولايات المتحدة)
• ADM (الولايات المتحدة)
• شركة إيفونيك للصناعات (ألمانيا)
• شركة باسف إس إي (ألمانيا)
• DSM (هولندا)
• سولفاي (بلجيكا)
• شركة أجينوموتو المحدودة (اليابان)
• نوفوزيمز (الدنمارك)
• شركة كريس هانسن القابضة (الدنمارك)
• إنفيفو ثيرابيوتكس (الولايات المتحدة)
• شركة نوتريكو إن في (هولندا)
• شركة كيمين للصناعات (الولايات المتحدة)
• أديسيو (فرنسا)

أحدث التطورات في سوق مكونات التخمير العالمية

• في فبراير 2024، دخلت شركة إيفونيك في تحالف استراتيجي مع شركة جيلاند بيوتيك لطرح كولاجين نباتي جديد في السوق، مصمم لقطاع مستحضرات التجميل والعناية الشخصية. باستخدام تقنية التخمير المتقدمة من جيلاند بيوتيك، تهدف الشراكة إلى توفير كولاجين عالي النقاء وخالي من المنتجات الحيوانية للاستخدام في تركيبات العناية بالبشرة.
• في فبراير 2024، أطلقت شركة Lesaffre وشركة DSM-Firmenich تعاونًا واسع النطاق يركز على ابتكار حلول قائمة على الخميرة لقطاع مكونات الأطعمة المالحة. وفي إطار هذه الصفقة، ستستحوذ Lesaffre على تقنيات معالجة مستخلصات الخميرة من DSM-Firmenich، مما يعزز قدرتها على تقديم منتجات وخدمات مبتكرة لتطبيقات الأطعمة المالحة وغيرها من التطبيقات المعتمدة على التخمير.
• في أكتوبر 2023، كشفت شركة نيو كالتشر عن نيتها إطلاق جبن موزاريلا نباتي مصنوع من خلال التخمير الدقيق بحلول أوائل عام 2024. وبدعم من تمويل بقيمة 25 مليون دولار أمريكي في الجولة الأولى، تعمل الشركة على تطوير ابتكاراتها الخالية من منتجات الألبان بالشراكة مع شركة ADM، بهدف تطوير موزاريلا تحاكي نكهة وملمس الجبن التقليدي باستخدام الكازين الخالي من المنتجات الحيوانية.
• في أكتوبر 2023 أيضًا، أعلنت شركة دي نوفو فود لابس عن الإطلاق التجاري لمنتجها الرائد، نانوفيرين، وهو بديل طبيعي مطابق للاكتوفرين البقري، والمعروف بفوائده الصحية. ومع تأمين تمويل جديد، تعمل الشركة على تسريع طرح نانوفيرين، والترويج له كبديل فعال من حيث التكلفة ومستدام للاكتوفرين المشتق من الحيوانات.

SKU-36675