تقرير تحليل حجم السوق العالمية للمشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية

• تم تقييم حجم سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية غير الكحولية العالمية بنحو 3.73 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  5.11 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.00٪ خلال الفترة المتوقعة.
• ينشأ نمو السوق في المقام الأول من خلال زيادة تفضيل المستهلكين لخيارات المشروبات النباتية والصحية، والتقدم في تقنيات التخمير، والوعي المتزايد بالفوائد الصحية المرتبطة بالمشروبات غير الألبانية المخمرة.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الطلب المتزايد على المشروبات الوظيفية ذات المحتوى البروبيوتيكي والتحول نحو أنماط الحياة المستدامة والنباتية يضع المشروبات المخمرة غير الألبانية غير الكحولية كخيار مفضل بين المستهلكين، مما يعزز نمو الصناعة بشكل كبير.

تحليل سوق المشروبات المخمرة غير الكحولية وغير الألبانية

• تكتسب المشروبات المخمرة غير الكحولية غير الألبانية، مثل الكومبوتشا والكفير غير الألباني والعصائر المخمرة، شعبية كبيرة كمكونات أساسية في الأنظمة الغذائية التي تركز على الصحة، حيث تقدم فوائد مثل تحسين صحة الأمعاء وتعزيز المناعة وملامح النكهة الطبيعية بدون منتجات الألبان أو الكحول.
• الطلب المتزايد على هذه المشروبات مدفوع بزيادة الوعي الصحي، وحركة المنتجات النباتية والنباتية المتنامية، وتفضيل المستهلكين للمشروبات منخفضة السكر والوظيفية ذات المكونات الطبيعية.
• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق المشروبات غير الكحولية المخمرة غير الألبانية بأكبر حصة إيرادات بلغت 42.5٪ في عام 2024، مدفوعة بتقارب ثقافي قوي مع الأطعمة المخمرة، والتوسع الحضري السريع، ونمو عدد السكان من الطبقة المتوسطة ذوي الدخول المتاحة المرتفعة، خاصة في دول مثل الصين واليابان وكوريا الجنوبية.
• من المتوقع أن تكون منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا أسرع المناطق نموًا خلال فترة التوقعات بسبب زيادة اعتماد الأنظمة الغذائية الصحية، وارتفاع الدخول المتاحة، والوعي المتزايد بالمشروبات الحيوية.
• سيطرت شريحة الفاكهة على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 38.2% في عام 2024، مدفوعة بالاستخدام الواسع النطاق للفواكه مثل التفاح والتوت والأناناس في المشروبات مثل الكومبوتشا والعصائر المخمرة، والتي تحظى بشعبية بسبب نكهاتها الجذابة وفوائدها الصحية.

نطاق التقرير وتقسيم سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية    

اتجاهات سوق المشروبات المخمرة غير الكحولية وغير الألبانية

"زيادة تكامل تقنيات التخمير المتقدمة والابتكار في المنتجات"

• يشهد سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية العالمية اتجاهًا كبيرًا نحو دمج تقنيات التخمير المتقدمة والابتكار المستمر في المنتجات
• تتيح هذه التقنيات التحكم الدقيق في عمليات التخمير، مما يعزز الاتساق وملامح النكهة والفوائد الغذائية للمشروبات مثل الكومبوتشا وكفير الماء وعصائر الفاكهة المخمرة.
• تسمح منصات التخمير المتقدمة بتطوير مشروبات غنية بالبروبيوتيك، مما يلبي الطلب المتزايد من المستهلكين على المشروبات الوظيفية التي تدعم صحة الأمعاء والمناعة
  • على سبيل المثال، تستفيد الشركات من تقنيات التخمير المبتكرة لإنشاء مجموعات نكهات جديدة، مثل مشروب الكومبوتشا المنقوع بالنباتات أو مشروبات الليمون المخمرة منخفضة السكر، والتي تتناسب مع تفضيلات المستهلكين المتنوعة.
• يؤدي هذا الاتجاه إلى زيادة جاذبية المشروبات غير الألبانية المخمرة، مما يجعلها أكثر جاذبية للمستهلكين المهتمين بالصحة وتوسيع نطاق وصولها إلى السوق عبر القطاعات الرئيسية والمتخصصة
• يتم استخدام تحليلات البيانات وردود أفعال المستهلكين لمراقبة اتجاهات الشراء والتفضيلات، مما يتيح للمصنعين تقديم عروض منتجات مخصصة وتحسين كفاءة الإنتاج

ديناميكيات سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية

سائق

"تزايد الطلب على المشروبات النباتية والوظيفية"

• إن تفضيل المستهلكين المتزايد للأنظمة الغذائية النباتية والمشروبات الوظيفية، مدفوعًا بالمخاوف الصحية والأخلاقية والبيئية، هو المحرك الرئيسي لسوق المشروبات المخمرة غير الألبانية غير الكحولية العالمية.
• تقدم هذه المشروبات، بما في ذلك الزبادي الخالي من منتجات الألبان والمشروبات الغازية المخمرة والكفير الخالي من منتجات الألبان، فوائد صحية مثل تحسين الهضم ودعم المناعة وإثراء العناصر الغذائية، بما يتماشى مع زيادة الوعي بالنباتية وعدم تحمل اللاكتوز.
• إن الدعم التنظيمي والمبادرات التي تروج للأنظمة الغذائية القائمة على النباتات، وخاصة في مناطق مثل منطقة آسيا والمحيط الهادئ، تعمل على تسريع نمو السوق بشكل أكبر من خلال تشجيع الابتكار والتبني
• إن انتشار منصات التجارة الإلكترونية وقنوات التوزيع المحسنة، مثل محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة، يعزز وصول المستهلكين إلى مجموعة واسعة من المشروبات غير الألبانية المخمرة
• يقدم المصنعون بشكل متزايد منتجات مبتكرة، مثل كفير حليب جوز الهند والزبادي المصنوع من حليب اللوز، كعروض قياسية أو مميزة لتلبية توقعات المستهلكين المتطورة وتعزيز قيمة المنتج

ضبط النفس/التحدي

"تكاليف الإنتاج المرتفعة ومشاكل الامتثال التنظيمي"

• إن الاستثمار الأولي الكبير المطلوب لمعدات التخمير المتقدمة وأنظمة مراقبة الجودة والمواد الخام يمكن أن يشكل عائقًا كبيرًا أمام دخول السوق، وخاصة بالنسبة للمنتجين على نطاق صغير في الأسواق الناشئة مثل الشرق الأوسط وأفريقيا.
• إن تطوير وتوسيع نطاق إنتاج المشروبات غير الألبانية المخمرة، مثل تلك المستمدة من الفواكه أو الخضراوات أو الحبوب، يمكن أن يكون معقدًا ويتطلب موارد مكثفة، مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليف المنتج
• بالإضافة إلى ذلك، يُشكّل الامتثال للوائح التنظيمية واختلاف المعايير بين المناطق تحديات كبيرة. يجب أن يلتزم إنتاج وتوسيم مشروبات البروبيوتيك والمشروبات الوظيفية بلوائح صارمة للسلامة والجودة، والتي قد تختلف اختلافًا كبيرًا بين البلدان.
• إن المخاوف بشأن السلامة الميكروبية، والتصنيف الدقيق للادعاءات الصحية، والامتثال لمعايير سلامة الأغذية تخلق تعقيدات تشغيلية للشركات المصنعة والموزعين الذين يعملون على المستوى الدولي
• يمكن أن تحد هذه العوامل من توسع السوق، وخاصة في المناطق ذات الأطر التنظيمية الصارمة أو حيث تكون حساسية التكلفة بين المستهلكين عاملاً مهمًا.

نطاق سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية

يتم تقسيم السوق على أساس المصدر والنوع وقناة التوزيع.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية العالمية إلى فواكه وخضراوات وحبوب وغيرها. وقد هيمن قطاع الفواكه على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 38.2% في عام 2024، مدفوعًا بالاستخدام الواسع النطاق لفواكه مثل التفاح والتوت والأناناس في مشروبات مثل الكومبوتشا والعصائر المخمرة، والتي تشتهر بنكهاتها الجذابة وفوائدها الصحية.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الحبوب أسرع معدل نمو في الفترة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد من المستهلكين على المشروبات المخمرة القائمة على الحبوب مثل الكفاس والأمازاكي، وخاصة في مناطق مثل آسيا والمحيط الهادئ وأفريقيا، حيث تنتشر ممارسات التخمير التقليدية القائمة على الحبوب.

• حسب النوع

يُقسّم سوق المشروبات المخمرة غير الكحولية العالمية، حسب نوعها، إلى زبادي خالي من منتجات الألبان، ومشروبات غازية مخمرة، وعصائر مخمرة، وكفير غير ألباني. وقد استحوذ قطاع المشروبات الغازية المخمرة، وخاصةً الكومبوتشا، على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 60% في عام 2024، بفضل شعبيته بين المستهلكين المهتمين بصحتهم، وخاصةً جيل الألفية، بفضل محتواه من البروبيوتيك ونكهاته المتنوعة.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الكفير غير الألباني أسرع معدل نمو بنسبة 12.8% من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على البدائل النباتية مثل كفير حليب جوز الهند وكفير حليب اللوز، والتي تلبي احتياجات المستهلكين النباتيين والذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والذين يبحثون عن مشروبات وظيفية ذات فوائد صحية للجهاز الهضمي.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية العالمية إلى متاجر التجزئة، والمتاجر الكبرى، والسوبر ماركت، والهايبر ماركت، والمتاجر المتخصصة، والتجارة الإلكترونية. وقد هيمن قطاع السوبر ماركت/الهايبر ماركت على السوق بحصة إيرادات بلغت 45.3% في عام 2024، ويعزى ذلك إلى انتشاره الواسع، وتنوع منتجاته، وتفضيل المستهلكين لفحص المنتجات شخصيًا قبل الشراء.

من المتوقع أن يشهد قطاع التجارة الإلكترونية أسرع معدل نمو بنسبة 13.5% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد انتشار الإنترنت، وسهولة التسوق عبر الإنترنت، وتوافر المنتجات المتخصصة. وقد تسارع التحول نحو التجارة الإلكترونية بسبب جائحة كوفيد-19، مما عزز إمكانية وصول المستهلكين المهتمين بصحتهم حول العالم إليها.

تحليل إقليمي لسوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية

• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق المشروبات غير الكحولية المخمرة غير الألبانية بأكبر حصة إيرادات بلغت 42.5٪ في عام 2024، مدفوعة بتقارب ثقافي قوي مع الأطعمة المخمرة، والتوسع الحضري السريع، ونمو عدد السكان من الطبقة المتوسطة ذوي الدخول المتاحة المرتفعة، خاصة في دول مثل الصين واليابان وكوريا الجنوبية.
• يعطي المستهلكون الأولوية للمشروبات المخمرة لفوائدها الصحية، بما في ذلك البروبيوتيك لصحة الجهاز الهضمي، ودعم المناعة، والتوافق مع الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية، وخاصة في المناطق ذات الوعي الصحي المتزايد
• يتم دعم النمو من خلال التقدم في تكنولوجيا التخمير، مثل التخمير النباتي وتعزيز البروبيوتيك، إلى جانب زيادة التبني في قنوات التوزيع في كل من تجارة التجزئة والتجارة الإلكترونية

نظرة عامة على سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في اليابان

من المتوقع أن يشهد سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في اليابان نموًا سريعًا، نظرًا لتفضيل المستهلكين القوي للمشروبات عالية الجودة والغنية بالبروبيوتيك التي تُعزز الصحة والعافية. ويساهم وجود كبرى شركات تصنيع الأغذية والمشروبات، ودمج منتجات مثل الكومبوتشا والكفير غير الألباني في قنوات البيع بالتجزئة والتجارة الإلكترونية، في تسريع انتشار السوق. كما يُسهم الاهتمام المتزايد بالأنظمة الغذائية الصحية في هذا النمو.

نظرة عامة على سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في الصين

تستحوذ الصين على الحصة الأكبر من سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، مدفوعةً بالتوسع الحضري السريع، وتنامي الوعي الصحي، وتزايد الطلب على المشروبات النباتية. ويدعم نمو الطبقة المتوسطة في البلاد، والتركيز على الرعاية الصحية الوقائية، اعتماد منتجات مثل الكومبوتشا، والعصائر المخمرة، والكفير غير الألباني. كما تُعزز قدرات التصنيع المحلية القوية والأسعار التنافسية إمكانية الوصول إلى السوق.

نظرة عامة على سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في الشرق الأوسط وأفريقيا

من المتوقع أن تشهد منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا أسرع معدل نمو في سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية، مدفوعةً بتزايد وعي المستهلكين بالفوائد الصحية وتزايد اعتمادهم على الأنظمة الغذائية النباتية. وتُظهر دول مثل جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة إقبالاً ملحوظاً على هذه المشروبات نتيجةً للطلب المتزايد على المشروبات الغنية بالبروبيوتيك وتوسع منصات التجارة الإلكترونية. ويدعم تركيز المنطقة على الصحة والعافية، إلى جانب زيادة الدخل المتاح، توسع السوق.

نظرة عامة على سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في الولايات المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في الولايات المتحدة نموًا ملحوظًا، مدفوعًا بطلب المستهلكين القوي على المشروبات الصحية وتزايد الوعي بفوائد البروبيوتيك. ويعزز التوجه نحو النظام الغذائي النباتي والأنظمة الغذائية النباتية، إلى جانب ثقافة صحية وعافية راسخة، توسع السوق. كما أن توافر منتجات مثل الكومبوتشا والكفير غير الألباني والعصائر المخمرة في المتاجر الكبرى والمنصات الإلكترونية يعزز هذا النمو.

نظرة عامة على سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية الأوروبية نموًا سريعًا، مدعومًا بتزايد تركيز المستهلكين على الصحة والاستدامة والأنظمة الغذائية النباتية. وتُظهر دول مثل ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة إقبالًا كبيرًا على هذه المشروبات نظرًا للطلب المتزايد على المشروبات الغنية بالبروبيوتيك، مثل الكومبوتشا والكفير غير الألباني، والتي تُعزز صحة الجهاز الهضمي وتُناسب تفضيلات النباتيين. ويتجلى هذا النمو بوضوح في قنوات البيع بالتجزئة والتجارة الإلكترونية، مدفوعًا بالابتكار في عروض المنتجات.

نظرة عامة على سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في المملكة المتحدة نموًا سريعًا، مدفوعًا بتزايد اهتمام المستهلكين بالمنتجات الصحية والنباتية. ويتزايد الطلب على مشروبات مثل الكومبوتشا والكفير غير الألباني نظرًا لمحتواها من البروبيوتيك وتوافقها مع الأنظمة الغذائية النباتية. كما أن تفضيلات المستهلكين المتزايدة للمشروبات الوظيفية وتوسع منصات التجارة الإلكترونية يشجعان على تبنيها.

نظرة عامة على سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية في ألمانيا

من المتوقع أن تشهد ألمانيا نموًا سريعًا في سوق المشروبات المخمرة غير الكحولية، غير الألبانية، بفضل تطور قطاع الأغذية والمشروبات فيها وتركيز المستهلكين الكبير على الصحة والعافية. يفضل المستهلكون الألمان المشروبات ذات الفوائد الوظيفية، مثل الكومبوتشا والعصائر المخمرة، التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتحافظ على استدامته. ويدعم دمج هذه المنتجات في المتاجر الكبرى والمتاجر المتخصصة ومتاجر التجزئة الإلكترونية نموًا مستدامًا في السوق.

حصة سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية

وتقود صناعة المشروبات غير الكحولية المخمرة غير الألبانية في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• أطعمة جود كارما (الولايات المتحدة)
• شركة هيلث-أدي ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• كونينغز (بلجيكا)
• فنتيمانس (المملكة المتحدة)
• شركة لايف واي للأغذية (الولايات المتحدة)
• الأطعمة الحية من جي تي (الولايات المتحدة)
• شركة كريس هانسن القابضة (الدنمارك)
• بروبي (السويد)
• أوريكا (كوريا الجنوبية)
• دوبونت (الولايات المتحدة)
• شركة ياكولت هونشا المحدودة (اليابان)
• شركة جنرال ميلز (الولايات المتحدة)
• شركة أيه جي إم للأغذية المحدودة (أستراليا)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق المشروبات المخمرة غير الألبانية وغير الكحولية العالمية؟

• في نوفمبر 2024، أحدثت شركة بليس بودي نقلة نوعية في سوق المشروبات الصحية في الهند بإطلاقها أول مشروبات وظيفية مُخمّرة بالدخن بنكهات الأناناس والمانجو والبرتقال. صُممت هذه المشروبات الخالية من السكر لدعم صحة الأمعاء، والمساعدة في إدارة مرض السكري، وتعزيز الصحة العامة. من خلال تسخير القيمة الغذائية للمكونات القديمة مثل الدخن المُخمّر، تُعيد بليس بودي تعريف مفهوم التغذية الوظيفية مع التركيز على الصحة الطبيعية والاستدامة. يعكس هذا الإطلاق توجّهًا متزايدًا من المستهلكين نحو ابتكارات صحية ذات علامة تجارية نظيفة في صناعة المشروبات الهندية.
• في أغسطس 2024، كشفت شركة ياكولت هونشا المحدودة عن ياكولت بلس بنكهة الخوخ، وهو إضافة نابضة بالحياة إلى مجموعة مشروبات الحليب المخمر. يتميز هذا المنتج الجديد بنكهة الخوخ الغنية، ويحتوي على مليارات من بكتيريا L. casei Shirota، المثبتة علميًا فعاليتها في دعم صحة الأمعاء. كما أنه غني بفيتامين C، وخالٍ من الدهون والغلوتين، ومناسب للنباتيين، مع سعرات حرارية وسكر أقل من التركيبة الأصلية. يُعبأ ياكولت بلس بنكهة الخوخ في كرتون قابل لإعادة التدوير، ويتوفر في زجاجات سعة 8 × 65 مل، ويعكس التزام العلامة التجارية بابتكار النكهات وتعزيز الصحة الوظيفية، ويجذب المستهلكين المهتمين بالصحة الذين يبحثون عن خيارات بروبيوتيك لذيذة وغير ألبانية.
• في أغسطس 2021، استحوذت شركة فيرست بيف على حصة مسيطرة في هيلث-أدي، وهي علامة تجارية رائدة في مجال الكومبوتشا، والمعروفة بفوائدها الصحية للأمعاء ومجموعة منتجاتها النابضة بالحياة. حظيت هذه الخطوة بدعم من مانا تري، وهي شركة استثمارية تُركز على التغذية، وشكلت نقلة استراتيجية لترسيخ حضور فيرست بيف في سوق المشروبات الوظيفية. انتقل مؤسسو هيلث-أدي إلى مناصب قيادية جديدة، حيث عُيّن جاك بيلسيتو، وهو مدير تنفيذي مخضرم في مجال المشروبات، رئيسًا تنفيذيًا لقيادة المرحلة التالية من نمو العلامة التجارية. يهدف هذا الاستحواذ إلى توسيع نطاق هيلث-أدي، وتعزيز الابتكار، والاستفادة من اهتمام المستهلكين المتزايد بمنتجات الصحة الهضمية والمشروبات المخمرة.
• في يوليو 2021، أطلقت ريميدي، العلامة التجارية الرائدة في أستراليا للمشروبات المخمرة، أول ظهور لها في الولايات المتحدة الأمريكية بمجموعة متنوعة من مشروبات الكومبوتشا المُخمّرة الحية والخالية من السكر. وقد طُرحت نكهات مثل الزنجبيل والليمون والخوخ والتوت المختلط وليموناضة التوت لتلبية الطلب المتزايد على المشروبات المخمرة الصحية النباتية. يُحضّر كومبوتشا ريميدي باستخدام عملية تخمير تقليدية لمدة 30 يومًا باستخدام بكتيريا حية قوية (SCOBY)، مما ينتج عنه مشروبات غنية بالأحماض العضوية ومضادات الأكسدة والبكتيريا الحية النشطة - كل ذلك بدون إضافة سكر. ويمثل هذا الإطلاق نقلة نوعية في سوق الكومبوتشا الأكبر عالميًا، مما يعزز التزام ريميدي بالذوق الرفيع والعافية والابتكار.
• في مايو 2021، أطلقت شركة جود كارما فودز خط إنتاجها المبتكر "بلانت ميلك"، وهو حليب نباتي مُبرّد مصنوع من مزيج من الشوفان والكتان والبازلاء. يتوفر هذا الحليب بنكهات الأصلي والفانيليا والشوكولاتة، ويتميز بقوام كريمي يُضاهي حليب الأبقار بنسبة 2%، مع خمسة أضعاف بروتين حليب اللوز و800 ملغ من أحماض أوميغا 3 الدهنية لكل حصة. كما تضمن الإطلاق منصة تجارة إلكترونية تُباع مباشرةً للمستهلك، مما وسّع نطاق الوصول إليه، ومواكبًا الطلب المتزايد على خيارات مستدامة وغنية بالعناصر الغذائية. وقد مثّلت هذه الخطوة فصلاً جديدًا للعلامة التجارية، مع التركيز على المذاق والتغذية السليمة والمسؤولية البيئية.

SKU-64028