تقرير تحليل حجم السوق العالمية لمواد تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق مواد تثبيت ألوان الأطعمة والمشروبات

• تم تقييم حجم سوق عوامل تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات العالمية بنحو 2.75 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  4.03 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.90٪ خلال الفترة المتوقعة.
• ينشأ نمو السوق في المقام الأول من خلال الطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والمغلفة، وتفضيل المستهلكين المتزايد للمنتجات الغذائية الجذابة بصريًا، واللوائح الصارمة لسلامة الأغذية التي تشجع على استخدام عوامل تثبيت الألوان المعتمدة.
• إن الوعي المتزايد بجودة الأغذية وإطالة مدة صلاحيتها، إلى جانب توسع صناعة تجهيز الأغذية، يعزز الطلب على عوامل تثبيت الألوان في كل من الأسواق المتقدمة والناشئة.

تحليل سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات

• يشهد سوق عوامل تثبيت ألوان الأطعمة والمشروبات نموًا مطردًا بسبب الطلب المتزايد من المستهلكين على تحسين جماليات الأطعمة وإطالة مدة الصلاحية وضمان جودة المنتج الثابتة في الأطعمة المصنعة
• يستحوذ قطاع اللحوم والدواجن والأسماك على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 38.5% في عام 2024، مدفوعًا بالاستخدام الواسع النطاق لعوامل تثبيت الألوان مثل نترات الصوديوم والنيتريت للحفاظ على اللون النابض بالحياة ومنع التلف في منتجات اللحوم.
• تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق عوامل تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات بأكبر حصة إيرادات تبلغ 36.7٪ في عام 2024، مدعومة بصناعة تجهيز الأغذية المزدهرة، والتوسع الحضري المتزايد، والاستهلاك المتزايد للحوم المصنعة والمشروبات في دول مثل الصين والهند واليابان.
• من المتوقع أن تكون أمريكا الشمالية أسرع منطقة نموًا خلال فترة التوقعات، مدفوعة بمعايير سلامة الأغذية الصارمة، والطلب المتزايد على المنتجات ذات العلامات النظيفة، والتقدم في تقنيات معالجة الأغذية.
• استحوذ قطاع نترات الصوديوم على أكبر حصة من إيرادات السوق بنحو 35% في عام 2024، مدفوعًا باستخدامه المكثف في الحفاظ على اللون الأحمر النابض بالحياة للحوم المعالجة مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والهوت دوج، مع تثبيط نمو البكتيريا أيضًا لضمان سلامة الغذاء.

نطاق التقرير وتجزئة سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات   

اتجاهات سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات

"تزايد الإقبال على استخدام عوامل تثبيت الألوان الطبيعية والنظيفة"

• تكتسب عوامل تثبيت الألوان الطبيعية، المشتقة من المستخلصات النباتية والفواكه والخضروات، شعبية كبيرة بسبب طلب المستهلكين على المنتجات الغذائية النظيفة والصحية.
• توفر هذه العوامل خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا، مما يعزز سلامة الغذاء ومدة الصلاحية دون المساس بالطعم أو المظهر
• في مناطق مثل آسيا والمحيط الهادئ، يتزايد الطلب على المثبتات الطبيعية بسبب طرق معالجة الأغذية التقليدية، مثل التخليل والتخمير، والتي تتطلب مثبتات تناسب التفضيلات المحلية.
• يفضل المستهلكون المهتمون بالصحة في أمريكا الشمالية وأوروبا المثبتات الطبيعية لفوائدها الصحية الملموسة، مثل تقليل الإجهاد التأكسدي
  • على سبيل المثال، تقوم شركات مثل Sarex بالابتكار باستخدام الملونات الطبيعية التي توفر وظيفة مزدوجة، حيث تجمع بين تثبيت اللون والمركبات المعززة للصحة.
• تقوم العلامات التجارية الغذائية الكبرى بدمج عوامل تثبيت الألوان الطبيعية كميزة ذات قيمة مضافة لتمييز منتجاتها في الأسواق التنافسية

ديناميكيات سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات

سائق

"تزايد الطلب على المنتجات الغذائية الجذابة بصريًا والمتينة"

• إن الوعي المتزايد لدى المستهلكين بجودة الطعام وجمالياته يدفع الطلب على عوامل تثبيت الألوان التي تحافظ على الألوان الزاهية في الأطعمة والمشروبات المصنعة
• تعمل هذه العوامل على تثبيت الألوان في المنتجات مثل اللحوم والدواجن والأسماك والمشروبات، مما يمنع التدهور الناتج عن الضوء أو الحرارة أو تغيرات درجة الحموضة، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي.
• في المناخات الحارة مثل الهند والإمارات العربية المتحدة، تعتبر عوامل تثبيت اللون ضرورية للحفاظ على جاذبية المنتج في اللحوم المصنعة والمشروبات في ظل ظروف تخزين صعبة
• يتعاون مصنعو الأغذية بشكل متزايد مع مقدمي مواد تثبيت الألوان لتلبية توقعات المستهلكين للحصول على منتجات عالية الجودة وجذابة بصريًا
• على سبيل المثال، يتم استخدام نترات الصوديوم والنتريت على نطاق واسع في اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق للحفاظ على لونها الوردي المميز ومنع نمو البكتيريا.
• يؤدي ارتفاع أسعار المنتجات الغذائية النباتية والنباتية الصرفة، وخاصة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الشمالية، إلى زيادة الطلب على عوامل تثبيت الألوان الطبيعية لتعزيز الجاذبية البصرية وضمان اتساق المنتج.

ضبط النفس/التحدي

"أطر تنظيمية صارمة بشأن المواد المضافة الاصطناعية"

• إن اللوائح الصارمة المفروضة على عوامل تثبيت الألوان الاصطناعية، مثل نترات الصوديوم والنيتريت، تحد من استخدامها بسبب المخاوف الصحية، مما يؤثر على نمو السوق
• تفرض مناطق مختلفة، بما في ذلك أمريكا الشمالية وأوروبا، حدودًا مسموحًا بها متفاوتة على المواد المضافة ، مما يعقد عملية التوحيد القياسي بالنسبة للمصنعين العالميين.
  • على سبيل المثال، تفرض هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) حدودًا قصوى على نترات الصوديوم في المنتجات الغذائية، وخاصة في أغذية الأطفال واللحوم الطبيعية، مما يشجع على التحول إلى البدائل الطبيعية.
• يُنظر إلى الإفراط في استخدام العوامل الاصطناعية على أنه خطر على الصحة، مما يؤدي إلى فرض قيود تثني الشركات المصنعة عن استخدامها بتركيزات عالية
• قد تؤدي هذه اللوائح إلى فرض غرامات أو سحب المنتجات، مما يردع بعض منتجي الأغذية عن اعتماد بعض عوامل تثبيت الألوان والحد من توسع السوق.
• إن التكلفة العالية لمواد تثبيت الألوان الطبيعية، بسبب عمليات الاستخراج المعقدة وتحديات التوريد، تحد بشكل أكبر من اعتمادها في الأسواق الحساسة للسعر

نطاق سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات

يتم تقسيم السوق على أساس نوع المنتج والتطبيق.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق مواد تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات إلى نتريت الصوديوم، ونترات الصوديوم، ونتريت البوتاسيوم، ونترات البوتاسيوم، وغيرها. وقد استحوذ قطاع نتريت الصوديوم على أكبر حصة من إيرادات السوق، حيث بلغت حوالي 35% في عام 2024، بفضل استخدامه المكثف في الحفاظ على اللون الأحمر الزاهي للحوم المعالجة، مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والهوت دوغ، بالإضافة إلى تثبيط نمو البكتيريا لضمان سلامة الغذاء. كما أن فعاليته من حيث التكلفة، وموافقة الجهات التنظيمية عليه كمضاف غذائي آمن، مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، يعززان من هيمنته.

من المتوقع أن يشهد قطاع نتريت البوتاسيوم أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 5.8% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد طلب المستهلكين على البدائل الطبيعية والنظيفة. ويُفضل نتريت البوتاسيوم لفعاليته في تثبيت الألوان في مختلف تطبيقات الأغذية، لا سيما في المناطق التي تفرض لوائح صارمة على محتوى الصوديوم، كما أن توافقه مع منتجات الألبان والمشروبات يعزز جاذبيته لدى المصنّعين الباحثين عن حلول متعددة الاستخدامات.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات إلى: المشروبات، واللحوم، والدواجن، والأسماك، والمخابز، ومنتجات الألبان، وغيرها. وقد شكّل قطاع اللحوم، والدواجن، والأسماك أكبر حصة من إيرادات السوق، حيث بلغت حوالي 38% في عام 2024، مدفوعًا بالدور المحوري لمثبتات الألوان في الحفاظ على درجات اللون الأحمر أو الوردي الجذابة للحوم المصنعة والمأكولات البحرية، وتحسين المظهر، وإطالة مدة الصلاحية. ويساهم الاستهلاك العالمي المتزايد للحوم، والذي من المتوقع أن يصل إلى 377 مليون طن بحلول عام 2031، بشكل كبير في هيمنة هذا القطاع.

من المتوقع أن يشهد قطاع المشروبات أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 5.5% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على المشروبات الكحولية وغير الكحولية النابضة بالحياة والجذابة بصريًا، مثل العصائر والمشروبات الغازية والمشروبات المنكهة. تضمن عوامل تثبيت الألوان، بخصائصها المضادة للأكسدة والبكتيريا، ثبات اللون وتناسقه، مما يلبي تفضيلات المستهلكين للمنتجات ذات المظهر الجمالي في ظل ارتفاع الدخل المتاح وتغير أنماط الحياة.

تحليل إقليمي لسوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات

• تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق عوامل تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات بأكبر حصة إيرادات تبلغ 36.7٪ في عام 2024، مدعومة بصناعة تجهيز الأغذية المزدهرة، والتوسع الحضري المتزايد، والاستهلاك المتزايد للحوم المصنعة والمشروبات في دول مثل الصين والهند واليابان.
• من المتوقع أن تكون أمريكا الشمالية أسرع منطقة نموًا خلال فترة التوقعات، مدفوعة بمعايير سلامة الأغذية الصارمة، والطلب المتزايد على المنتجات ذات العلامات النظيفة، والتقدم في تقنيات معالجة الأغذية.

نظرة عامة على سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات في الولايات المتحدة

من المتوقع أن تكون الولايات المتحدة أسرع المناطق نموًا في سوق مواد تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات خلال فترة التوقعات، بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ، مدفوعًا بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الطبيعية والعضوية، والتطورات في تكنولوجيا الأغذية، والتركيز الكبير على لوائح سلامة الأغذية. ويعزز تزايد شعبية الأطعمة الجاهزة والاتجاه نحو المنتجات الجذابة بصريًا في الولايات المتحدة وكندا اعتماد مواد تثبيت الألوان. علاوة على ذلك، يُعدّ دمج تقنيات معالجة الأغذية المبتكرة وتفضيل المستهلكين للمنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة من عوامل النمو المهمة.

نظرة عامة على سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق مواد تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات الأوروبية نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير، مدعومًا بلوائح سلامة الأغذية الصارمة والتركيز المتزايد على المكونات الطبيعية والمستدامة. وتتصدر دول مثل ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة قائمة الدول التي تعتمد مواد تثبيت الألوان بفضل صناعة الأغذية والمشروبات الراسخة في المنطقة. ويعزز الطلب المتزايد على الأغذية المصنعة والمعلبة، إلى جانب تفضيل المستهلكين لألوان الطعام الزاهية والثابتة، نمو السوق في مختلف التطبيقات السكنية والتجارية.

نظرة عامة على سوق مثبتات ألوان الأطعمة والمشروبات في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق مواد تثبيت ألوان الطعام والمشروبات في المملكة المتحدة نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بالاتجاه المتزايد نحو الأطعمة الجاهزة وطلب المستهلكين على منتجات عالية الجودة وجذابة. وتساهم البنية التحتية القوية لتجارة التجزئة والتجارة الإلكترونية في المملكة المتحدة، إلى جانب تزايد الوعي بمعايير سلامة وجودة الأغذية، في تحفيز نمو السوق. كما أن الشعبية المتزايدة لمواد تثبيت الألوان الطبيعية والنظيفة تتماشى مع تفضيلات المستهلكين لخيارات غذائية صحية ومستدامة.

نظرة عامة على سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق مواد تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات في ألمانيا نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير، مدفوعًا بتطور صناعة تجهيز الأغذية في البلاد والتركيز الكبير على الابتكار والاستدامة. ويشجع تركيز ألمانيا على المنتجات الغذائية عالية الجودة والصديقة للبيئة على اعتماد مواد تثبيت الألوان الطبيعية. ويساهم دمج هذه المواد في المنتجات الغذائية التقليدية والمبتكرة، إلى جانب البنية التحتية المتطورة في البلاد، في توسع السوق في القطاعين السكني والتجاري.

نظرة عامة على سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

ستُهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على نمو إيرادات سوق مواد تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات في عام 2025، مدفوعةً بالتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخل المتاح، وازدهار صناعة تجهيز الأغذية في دول مثل الصين والهند واليابان. ويؤدي تفضيل المنطقة المتزايد للأغذية المعبأة والمصنعة، إلى جانب تزايد وعي المستهلكين بجماليات الطعام، إلى زيادة الطلب على مواد تثبيت الألوان. كما تُعدّ المبادرات الحكومية التي تُعزز معايير سلامة الأغذية، ووجود كبرى شركات تصنيع الأغذية في المنطقة، عوامل رئيسية تُسهم في توسع السوق.

نظرة عامة على سوق مثبتات ألوان الأطعمة والمشروبات في اليابان

يشهد سوق مثبتات ألوان الأطعمة والمشروبات في اليابان نموًا متزايدًا بفضل صناعة تجهيز الأغذية عالية التقنية في البلاد والتركيز الثقافي على جماليات الطعام. ويساهم الطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والجاهزة، إلى جانب شيخوخة السكان في اليابان الذين يسعون للحصول على منتجات عالية الجودة وجذابة، في زيادة اعتماد مثبتات الألوان. ويعزز دمج هذه المواد مع تقنيات الأغذية المتقدمة والاتجاه المتزايد نحو المنتجات الغذائية الفاخرة نمو السوق.

نظرة عامة على سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات في الصين

ستستحوذ سوق مواد تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات في الصين على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بحلول عام 2025، مدفوعةً بالتوسع الحضري السريع، وتوسع الطبقة المتوسطة، وارتفاع معدلات تبني التكنولوجيا في صناعة الأغذية. ويساهم الطلب المتزايد على الأغذية المعبأة والمُصنّعة، بدعم من المبادرات الحكومية التي تُعزز سلامة الأغذية والتصنيع الذكي، في دفع عجلة نمو السوق. كما أن توافر حلول تثبيت الألوان المبتكرة وبأسعار معقولة من المُصنّعين المحليين يُتيح لهذه المنتجات الوصول إلى قاعدة أوسع من المستهلكين.

حصة سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات

إن صناعة مواد تثبيت ألوان الأغذية والمشروبات يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• ميرك كي جي ايه ايه (الولايات المتحدة)
• سبكتروم الكيميائية (الولايات المتحدة)
• يارا (النرويج)
• مجموعة ميتسوبيشي الكيميائية (اليابان)
• شركة أكزو نوبل (هولندا)
• ADM (الولايات المتحدة)
• شركة سينسينت تكنولوجيز (الولايات المتحدة)
• باسف (ألمانيا)
• مجموعة إيريديل (المملكة المتحدة)
• شركة فيناياك (الهند)
• ناتشركس (فرنسا)

أحدث التطورات في سوق مثبتات ألوان الأغذية والمشروبات العالمية

• في مارس 2024، طرحت شركة Sensient Technologies منتج Pure-S™، وهو مُثبِّت ألوان طبيعي مُصمَّم لتطبيقات الحلويات والمشروبات. يُعزِّز هذا المحلول النباتي ثبات اللون عند المعالجة بدرجات حرارة عالية، ويُطيل مدة الصلاحية، مُتماشيًا مع توجه "المنتجات النظيفة". يستخدم Pure-S™ تقنيات تنقية لطيفة، تُزيل أي نكهات غير مرغوب فيها مع الحفاظ على ألوان زاهية وثابتة. يُعزِّز هذا الإطلاق مكانة Sensient في سوق المكونات الطبيعية، مُلبِّيًا احتياجات المستهلكين المُهتمين بصحتهم، ومتوافقًا مع المعايير التنظيمية العالمية.
• في أكتوبر 2023، طرحت شركة DSM مُثبّت ألوان طبيعي مُصمّم خصيصًا للمشروبات النباتية، مُحسّنًا المظهر العام دون إضافات صناعية. يتماشى هذا الابتكار مع توجهات المنتجات الغذائية النظيفة، مُلبيًا المعايير التنظيمية الصارمة، ومُلبّيًا الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية المستدامة والصحية في أمريكا الشمالية وأوروبا. تستخدم حلول DSM للتلوين الكاروتينات المُستخرجة من مصادر طبيعية، مما يضمن ألوانًا زاهية وثابتة في تطبيقات المشروبات والمخبوزات والحلويات.
• في نوفمبر 2022، أطلقت شركة Kalsec منتج Durabrite®، وهو مُحسِّن ألوان طبيعي مُستخلص من مستخلصات التوابل والخضراوات، مُصمَّم خصيصًا لمنتجات اللحوم والدواجن. يُحسِّن هذا الحل المُبتكر ثبات اللون أثناء المعالجة والتخزين، مما يضمن منتجات طبيعية جذابة. يستخدم Durabrite® تقنية عالية الثبات، مُدمجًا مضادات الأكسدة لمنع الأكسدة وتدهور الصبغة، مع الحفاظ على حيوية اللون ونقاء النكهة. يُعزز هذا الإطلاق التزام Kalsec بحلول غذائية مستدامة، مُقدِّمًا بدائل نظيفة لقطاع اللحوم المُصنّعة.
• في ديسمبر 2021، استحوذت جيفودان على شركة DDW، ذا كولور هاوس، وهي شركة أمريكية متخصصة في ألوان الطعام الطبيعية. يُعزز هذا الاندماج محفظة جيفودان في مجال التذوق والصحة، معززًا قدراتها في حلول الألوان النظيفة والمستدامة. تتخصص DDW، التي تضم 12 منشأة تصنيع عالمية، في ألوان الكراميل والألوان الغذائية الطبيعية، مما يضمن ألوانًا زاهية وثابتة لمختلف تطبيقات الأطعمة والمشروبات. يتماشى هذا الاستحواذ مع استراتيجية جيفودان لعام 2025، ويعزز مكانتها كشركة رائدة في ابتكار المكونات الطبيعية.
• في يناير 2021، وسّعت GNT نطاق منتجاتها من EXBERRY بإطلاق لون وردي جديد مُستخلص من الفواكه والخضراوات. صُمم هذا الملون الغذائي القابل للتشتت في الزيت خصيصًا للاستخدامات القائمة على الدهون، ويُعزز ثبات اللون في الأطعمة المُصنّعة، مثل طلاءات الآيس كريم، وحشوات الدهون، وزينة الشوكولاتة. يتماشى هذا الابتكار مع توجهات المنتجات النظيفة، مُلبيًا تفضيلات النباتيين والمكونات الطبيعية. يستخدم المنتج تقنية تشتت زيت دوار الشمس، مما يضمن تجانسًا في تأثيرات الألوان في مختلف الاستخدامات.

SKU-46166