تقرير تحليل حجم السوق العالمية لجوهر الطعام، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم سوق جوهر الغذاء العالمي ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق جوهر الغذاء العالمي بـ 16.75 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  23.82 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.50٪ خلال الفترة المتوقعة
• يُعدّ استخدام النكهات في صناعة الأغذية أمرًا أساسيًا لتطوير المنتجات ورضا المستهلكين. تُستخدم النكهات لتحسين مذاق ورائحة المنتجات الغذائية وإضفاء حسٍّ مميز على أصنافها المختلفة.
• يلعب سوق جوهر الطعام دورًا حاسمًا في ابتكار نكهات مميزة لمختلف أنواع الأطعمة والمشروبات، بدءًا من منتجات المخابز والحلويات والمشروبات إلى الأطباق اللذيذة ومنتجات الألبان

ما هي أهم النتائج المترتبة على سوق جوهر الغذاء؟

• تشمل التطورات التكنولوجية مجالات متنوعة، مثل استخلاص النكهات والتغليف وأنظمة التوصيل. تتيح تقنيات الاستخلاص المُحسّنة استخلاص النكهات بكفاءة من مصادرها الطبيعية، مع الحفاظ على أصالتها وجودتها. كما تُعزز تقنيات التغليف استقرار ومدة صلاحية خلاصات الطعام، مما يضمن استمراريتها وفعاليتها في المنتجات الغذائية.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق جوهر الطعام بأكبر حصة إيرادات بلغت 37.8٪ في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد على مكونات الأغذية الطبيعية، وزيادة الوعي الصحي، والشعبية المتزايدة للمنتجات ذات العلامات النظيفة
• من المتوقع أن ينمو سوق جوهر الطعام في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 23.9٪ خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالتحضر المتزايد، وزيادة الدخول المتاحة، وتوسيع قطاعات الأغذية والمشروبات في دول مثل الصين والهند واليابان ودول جنوب شرق آسيا.
• سيطرت شريحة جوهر الفاكهة على سوق جوهر الطعام بأكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 62.4٪ في عام 2024، مدفوعة بالاستخدام الواسع النطاق للجواهر القائمة على الفاكهة في المشروبات والحلويات ومنتجات الألبان والمخابز

نطاق التقرير وتقسيم سوق جوهر الغذاء       

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق جوهر الغذاء؟

" الطلب المتزايد على المكونات الطبيعية والنظيفة "

• إن الاتجاه المهم والمتسارع في سوق جوهر الطعام العالمي هو الطلب المتزايد على جوهر الطعام الطبيعي والنباتي والنظيف، مدفوعًا بوعي المستهلك المتزايد بصحة المستهلك والتدقيق المتزايد على الإضافات الاصطناعية.
• يسعى المستهلكون إلى نكهات أصلية مشتقة من مستخلصات نباتية، وفواكه، وأعشاب، وتوابل، مما يشجع المصنّعين على تطوير نكهات خالية من المواد الكيميائية الصناعية والمواد الحافظة والألوان الاصطناعية. على سبيل المثال، في عام ٢٠٢٤، وسّعت شركة Döhler GmbH محفظة نكهاتها الطبيعية باستخدام تقنيات نباتية لتلبية هذا الطلب على المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة.
• يشهد السوق ابتكارًا من خلال طرق الاستخلاص القائمة على المواد الحيوية، بما في ذلك الاستخلاص باستخدام ثاني أكسيد الكربون وتقنيات الضغط البارد، والتي تحافظ على سلامة النكهة مع التوافق مع الممارسات الصديقة للبيئة
• علاوة على ذلك، فإن الطلب على خلاصات الأغذية الوظيفية التي تقدم فوائد صحية إضافية مثل دعم المناعة، وتحسين الحالة المزاجية، أو صحة الجهاز الهضمي يعيد تشكيل خطوط تطوير المنتجات في جميع صناعات الأغذية والمشروبات والمستحضرات المغذية.
• هذا الاتجاه نحو الملصقات النظيفة هو السائد بشكل خاص في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا، حيث تعمل الضغوط التنظيمية وتفضيلات المستهلكين على تسريع التحول نحو تركيبات المكونات الطبيعية الشفافة، مما يجعل جوهر الطعام ضروريًا لابتكار النكهة.

ما هي العوامل الرئيسية المحركة لسوق جوهر الغذاء؟

• إن تفضيل المستهلك المتزايد للأطعمة والمشروبات اللذيذة والصحية، إلى جانب صناعات الأغذية الوظيفية والمكونات الطبيعية المزدهرة، يعد محركًا مهمًا لنمو سوق جوهر الطعام.
• على سبيل المثال، في مارس 2025، أعلنت شركة The Green Labs LLC عن توسيع نطاق جوهر الطعام العضوي الخاص بها، لتلبية الطلب المتزايد على المكونات الطبيعية ذات المصادر المستدامة في إنتاج الغذاء العالمي.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الارتفاع الكبير في قطاعات الأغذية النباتية والنباتية الصرفة يغذي اعتماد خلاصات الأغذية الطبيعية حيث يسعى المصنعون إلى تحسين نكهاتهم دون المساس بمعايير الصحة.
• إن صناعة المشروبات المتطورة، وخاصة في قطاعات مثل المياه المنكهة والمشروبات الصحية والشاي الجاهز للتحضير، تعمل على دفع الطلب على الجواهر المبتكرة القائمة على النباتات
• علاوة على ذلك، فإن ارتفاع الدخول المتاحة في الأسواق الناشئة، إلى جانب التوسع الحضري المتزايد وتغير العادات الغذائية، يدعم دمج جواهر الطعام المتميزة وعالية الجودة في المنتجات الغذائية اليومية.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق جوهر الغذاء؟

• يشكل التقلب في توافر وأسعار المواد الخام الطبيعية، بما في ذلك الفواكه والأعشاب والتوابل، تحديًا كبيرًا لقابلية التوسع والربحية في سوق جوهر الطعام
• على سبيل المثال، أدت تأثيرات تغير المناخ وانقطاعات سلسلة التوريد والقيود الزراعية إلى زيادة التقلبات في إمدادات المكونات النباتية الرئيسية، مما أثر على تكاليف الإنتاج واستقرار الأسعار.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطر التنظيمية الصارمة فيما يتعلق بسلامة الأغذية، وإعلانات المواد المسببة للحساسية، ومعايير وضع العلامات، وخاصة في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، تخلق تعقيدات الامتثال لمصنعي جوهر الغذاء.
• تواجه بعض خلاصات الأطعمة الطبيعية أيضًا تحديات تقنية، مثل تدهور النكهة أثناء المعالجة بالحرارة العالية، مما يتطلب تقنيات صياغة متقدمة للحفاظ على الاستقرار والجودة الحسية
• أخيرًا، مع ارتفاع الطلب على خلاصات الأغذية الطبيعية، إلا أن ارتفاع أسعارها مقارنةً بالبدائل الصناعية قد يحد من اعتمادها بين المستهلكين المهتمين بالأسعار، وخاصةً في الأسواق التي تعتمد على التكلفة. وسيكون التغلب على هذه التحديات من خلال مصادر مستدامة، والابتكار التكنولوجي، والإنتاج الموفر للتكاليف أمرًا بالغ الأهمية لتوسع السوق على المدى الطويل.

كيف يتم تقسيم سوق جوهر الغذاء؟

يتم تقسيم السوق على أساس المصدر والتطبيق والشكل وقناة التوزيع والمستخدم النهائي.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم سوق خلاصات الطعام إلى خلاصات نباتية وخلاصات فواكه. وقد هيمن قطاع خلاصات الفواكه على سوق خلاصات الطعام محققًا أكبر حصة سوقية بلغت 62.4% في عام 2024، مدفوعًا بالانتشار الواسع لخلاصات الفواكه في المشروبات والحلويات ومنتجات الألبان والمخبوزات. ويعزز تفضيل المستهلكين المتزايد لنكهات الفواكه الطبيعية، إلى جانب الطلب على المنتجات النظيفة والمُركزة على الصحة، هيمنة خلاصات الفواكه في الأسواق العالمية.

من المتوقع أن يشهد قطاع خلاصات الخضراوات أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، وذلك بفضل الطلب المتزايد على المكونات النباتية ومعززات النكهة الطبيعية في الحساء والصلصات والمنتجات المالحة. ويساهم تزايد تبني أنماط الحياة النباتية والنباتية الصرفة في تسريع الطلب على خلاصات الخضراوات، لا سيما في قطاعات الأغذية الصحية والتخصصية.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق خلاصات الطعام إلى قطاعي الفواكه والخضراوات. وقد شكّل قطاع الفواكه أكبر حصة من إيرادات السوق في عام ٢٠٢٤، مدعومًا بالاستخدام الواسع لخلاصات الفاكهة في مجموعة واسعة من منتجات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك العصائر، والسموذي، والمياه المنكهة، والحلويات. ولا يزال جاذبية نكهات الفواكه، إلى جانب ارتباطها بالنضارة والفوائد الصحية، يُسهم في نمو هذا القطاع.

من المتوقع أن ينمو قطاع الخضروات بأسرع معدل نمو سنوي مركب في الفترة من 2025 إلى 2032، بدعم من زيادة دمج النكهات القائمة على الخضروات في الحساء والصلصات والمكملات الصحية والوجبات الجاهزة للأكل، لتلبية طلب المستهلكين على خيارات المنتجات اللذيذة والصحية والمغذية.

• حسب النموذج

بناءً على الشكل، يُقسّم سوق خلاصات الطعام إلى مسحوق وسائل. وقد استحوذ قطاع السوائل على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام ٢٠٢٤، بفضل سهولة ذوبانه، وتركيز نكهته القوية، وتطبيقاته الواسعة في المشروبات، ومنتجات الألبان، والصلصات. تُسهّل خلاصات الطعام السائلة عملية المزج مع تركيبات الطعام والشراب، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لدى المصنّعين.

من المتوقع أن يُسجل قطاع المساحيق أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، بفضل مدة صلاحيته الأطول، وسهولة التعامل معه، واستخدامه المتزايد في خلطات الأطعمة الجافة، والمشروبات سريعة التحضير، وتطبيقات المخابز. كما أن استقرار الجواهر المسحوقة وسهولة نقلها يُعززان جاذبيتها السوقية.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق خلاصات الطعام إلى قطاعين: قطاع الأعمال بين الشركات (B2B) وقطاع الأعمال بين المستهلكين (B2C). وقد هيمن قطاع الأعمال بين الشركات (B2B) على سوق خلاصات الطعام، محققًا أكبر حصة سوقية من الإيرادات بلغت 74.9% في عام 2024، ويعزى ذلك إلى الطلب الكبير من مُصنّعي الأغذية والمشروبات، وشركات العطور، وشركات الأدوية. ويُسهم الاستخدام المكثف للخلاصات كمكونات في الإنتاج واسع النطاق في نمو قطاع الأعمال بين الشركات (B2B).

من المتوقع أن ينمو قطاع B2C بأسرع معدل نمو سنوي مركب من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بوعي المستهلكين المتزايد بتحضيرات الطعام في المنزل، ومستحضرات التجميل محلية الصنع، ومنتجات العافية الطبيعية، مع تزايد توفر الجواهر من خلال متاجر التجزئة والمنصات عبر الإنترنت.

• حسب المستخدم النهائي

بناءً على المستخدم النهائي، يُقسّم سوق نكهات الطعام إلى قطاعات الأغذية والمشروبات، وصناعة العطور، ومستحضرات التجميل، والأدوية. وقد استحوذ قطاع الأغذية والمشروبات على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، مدعومًا بالاستخدام الواسع للنكهات لتعزيز النكهات والروائح في مختلف فئات الأغذية، بما في ذلك المشروبات، والمخبوزات، ومنتجات الألبان، والحلويات. ويُسهم طلب المستهلكين على النكهات الطبيعية ذات العلامات التجارية النظيفة بشكل كبير في هيمنة هذا القطاع.

من المتوقع أن يشهد قطاع المستحضرات الصيدلانية أسرع معدل نمو سنوي مركب في الفترة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالاستخدام المتزايد لجواهر الطعام في الشراب الطبي ومنتجات العناية بالفم ومكملات العافية، حيث يعد إخفاء النكهة وتعزيز الحواس أمرًا بالغ الأهمية لقبول المستهلك.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق جوهر الغذاء؟

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق جوهر الطعام بأكبر حصة إيرادات بلغت 37.8٪ في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد على مكونات الأغذية الطبيعية، وزيادة الوعي الصحي، والشعبية المتزايدة للمنتجات ذات العلامات النظيفة
• يقدر المستهلكون في المنطقة قيمة جوهر الطعام لتعزيز النكهات في المشروبات والمخبوزات ومنتجات الألبان والحلويات، بينما يفضلون الخيارات النباتية والعضوية وغير الاصطناعية.
• وتدعم قيادة المنطقة قطاع الأغذية والمشروبات الناضج، والتوافر الواسع النطاق لمنتجات الجوهر المتميزة، والاستثمارات القوية في ابتكار النكهات من قبل كبار اللاعبين في السوق، مما يثبت جوهر الطعام كمكون رئيسي عبر فئات غذائية متعددة.

رؤى حول سوق جوهر الطعام في الولايات المتحدة

استحوذ سوق خلاصات الطعام في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بالطلب القوي من قطاعات الأغذية والمشروبات والمستحضرات الغذائية. ويساهم تركيز البلاد على تمييز المنتجات من خلال النكهات الفريدة، إلى جانب تزايد تفضيل المستهلكين للمكونات الطبيعية والنظيفة، في تعزيز استهلاك خلاصات الطعام. كما أن نمو المشروبات الصحية والمياه المنكهة والبدائل النباتية يعزز الطلب على خلاصات الفاكهة والخضراوات في السوق الأمريكية.

نظرة عامة على سوق جوهر الطعام في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق نكهات الطعام في أوروبا نموًا مطردًا خلال الفترة المتوقعة، مدعومًا بلوائح صارمة تُشجع على استخدام المكونات الطبيعية، بالإضافة إلى تزايد الطلب على المنتجات الغذائية الفاخرة والعضوية. ويعزز التحول نحو الاستهلاك الصحي، إلى جانب الابتكار في تركيبات النكهات للمخبوزات ومنتجات الألبان والمشروبات، اعتماد نكهات الطعام. وتشهد المنطقة نموًا ملحوظًا في فئات المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة والمنتجات النباتية، حيث أصبحت نكهات الطعام عنصرًا أساسيًا في تطوير المنتجات في العلامات التجارية الغذائية الراسخة والناشئة.

نظرة ثاقبة على سوق جوهر الطعام في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق نكهات الطعام في المملكة المتحدة نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتفضيل المستهلكين القوي للنكهات الطبيعية الأصيلة والمنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة. يدعم ازدهار قطاع الأغذية والمشروبات، إلى جانب تزايد الوعي الصحي، زيادة استخدام نكهات الطعام، لا سيما في المشروبات المنكهة والوجبات الخفيفة والمكملات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يواصل اتجاه زيادة المنتجات الفاخرة والطلب على نكهات الفواكه الغريبة خلق فرص نمو لموردي نكهات الطعام في المملكة المتحدة.

نظرة عامة على سوق جوهر الطعام في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق خلاصات الطعام في ألمانيا نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتزايد الطلب على مكونات الأغذية الطبيعية، وابتكار المنتجات، وأنماط الاستهلاك التي تركز على الاستدامة. ويهيئ تركيز ألمانيا القوي على المنتجات العضوية والنباتية والصديقة للبيئة بيئةً مواتيةً لاعتماد خلاصات الطعام، لا سيما في قطاعات المشروبات والألبان والمخابز. كما يستثمر المصنعون المحليون في تقنيات المعالجة المتقدمة لتعزيز أصالة نكهة منتجات خلاصات الطعام ومدة صلاحيتها.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق جوهر الغذاء؟

من المتوقع أن ينمو سوق خلاصات الطعام في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 23.9% خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بتزايد التحضر، وزيادة الدخل المتاح، وتوسع قطاعات الأغذية والمشروبات في دول مثل الصين والهند واليابان ودول جنوب شرق آسيا. ويُعدّ ازدهار الطبقة المتوسطة في المنطقة، والتفضيل المتزايد لمنتجات الأغذية والمشروبات المنكهة، من أهم محركات النمو. علاوة على ذلك، تُعزز المبادرات الحكومية التي تُشجع على الابتكار في مجال الأغذية، وظهور المنطقة كمركز لتصنيع خلاصات الطعام، القدرة على تحمل التكاليف وسهولة الوصول إليها لقاعدة واسعة من المستهلكين.

نظرة عامة على سوق جوهر الطعام في اليابان

يشهد سوق خلاصات الطعام في اليابان نموًا متسارعًا بفضل ثراء ثقافة الطهي في البلاد، والابتكار التكنولوجي، والطلب المتزايد على النكهات الأصيلة عالية الجودة. ويعود هذا النمو إلى تزايد استهلاك الأطعمة والمشروبات الصحية، وتزايد شعبية المكونات الطبيعية، ودمج خلاصات الطعام في المنتجات الوظيفية، بما في ذلك المشروبات المدعمة والمكملات الغذائية. كما يساهم ارتفاع نسبة كبار السن في اليابان في زيادة الطلب على المنتجات الصحية سهلة الاستهلاك ولذيذة المذاق.

نظرة عامة على سوق جوهر الطعام في الصين

استحوذ سوق خلاصات الطعام في الصين على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، ونمو الطبقة المتوسطة، وتزايد الوعي الصحي. وتشهد الصين طلبًا كبيرًا على خلاصات الفاكهة والخضراوات في منتجات الألبان والمشروبات والوجبات الخفيفة والأغذية الوظيفية. ويواصل التوجه نحو أنماط حياة صحية، إلى جانب قدرات الإنتاج المحلية القوية ودعم الحكومة للابتكار الغذائي، تعزيز سوق خلاصات الطعام في الصين.

ما هي أفضل الشركات في سوق جوهر الغذاء؟

إن صناعة جوهر الغذاء يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• أمروت الدولية (الهند)
• ل.ليلادهار وشركاه (الهند)
• نكهات التآزر (الولايات المتحدة)
• شركة دوهلر المحدودة (ألمانيا)
• صانع المستحضر (الولايات المتحدة)
• نورث ويست ناتشورالز (الولايات المتحدة)
• سنتريثيرم (أستراليا)
• شركة إنجريديون (الولايات المتحدة)
• شركة سيمبيو للأغذية (كوريا الجنوبية)
• كانيجراد (الهند)
• شركة فيرمينيش (سويسرا)
• شركة جرين لابز ذ.م.م. (الولايات المتحدة)
• منتجو النكهات، ذ.م.م. (الولايات المتحدة)
• سيتروماكس (الولايات المتحدة)
• شركة بكين هيرونسبيل للمواد الغذائية المحدودة (الصين)
• Y&R International (Wuhu) Industrial Limited (الصين)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق جوهر الغذاء العالمي؟

• في أكتوبر 2024، أطلقت شركة سينرجي فليفورز مجموعة جديدة من نكهات "الحرارة والنار" لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على تجارب تذوق جريئة وقوية. تتضمن هذه المجموعة المبتكرة من المنتجات مجموعة متنوعة من النكهات الطبيعية والمعاجين، مما يُمكّن مصنعي الأغذية من تحسين وتخصيص عروض منتجاتهم في الوجبات الجاهزة واللحوم النباتية والمخبوزات. ومن المتوقع أن تُعزز هذه الخطوة مكانة سينرجي في سوق نكهات الطعام العالمية.
• في أكتوبر 2024، بدأت شركة جيفودان للتذوق والرفاهية بناء مصنعها الجديد في سيكارانغ، إندونيسيا، كجزء من توسعها الاستراتيجي في جنوب شرق آسيا. سيُنتج المصنع، الذي يمتد على مساحة 24,000 متر مربع ضمن مساحة إجمالية قدرها 50,000 متر مربع، مساحيقًا للوجبات الخفيفة، ومنتجات تغذية الأطفال، باستثمار قدره 58.31 مليون دولار أمريكي. يعزز هذا التوسع التزام جيفودان بتلبية الطلب المتزايد في المنطقة على حلول النكهات.
• في سبتمبر 2024، استحوذت شركة تي. هاسيغاوا يو إس إيه على شركة أبيلي فليفرز لتوسيع محفظة نكهاتها وتعزيز عملياتها في أمريكا الشمالية. يتماشى هذا الاستحواذ مع استراتيجية النمو التي تنتهجها تي. هاسيغاوا لتوسيع عروض نكهاتها والاستفادة من قاعدة عملاء أبيلي الراسخة وخبرتها التقنية. من المتوقع أن تعزز هذه الخطوة قدرات الشركة الخدمية في جميع أنحاء المنطقة.
• في يناير 2024، أعلنت شركة بروكسايد للنكهات والمكونات (BFI) عن استحواذها الناجح على شركة ستيرلينغ فود فلافورينغز، ذ.م.م.، المعروفة بخبرتها في أنظمة النكهات لقطاع الأغذية والمشروبات. يتيح هذا الاستحواذ لشركة BFI الاستفادة من حضور ستيرلينغ في السوق ونقاط قوتها التقنية لدفع عجلة النمو وتلبية متطلبات الصناعة المتطورة. تعزز هذه الخطوة مكانة BFI كمزود شامل لحلول النكهات.
• في مارس 2023، أبرمت شركة "النكهات والعطور الدولية" (IFF) شراكة توزيع استراتيجية لمنتج "FermaSure XL" في أسواق السكر والكحول البرازيلية. يدعم هذا التعاون جهود "النكهات والعطور الدولية" لتوسيع محفظة منتجاتها في مجال العلوم الحيوية وتعزيز حضورها في أمريكا الجنوبية. ومن المتوقع أن تُعزز هذه الشراكة حضور "النكهات والعطور الدولية" في سوق قطاع الأغذية والمشروبات البرازيلي.

SKU-56844