تقرير تحليل حجم السوق العالمية لملح الطعام، وحصتها، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق ملح الطعام

• تم تقييم حجم سوق ملح الطعام العالمي بـ 35.02 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  43.68 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.80٪ خلال الفترة المتوقعة
• يتم تغذية نمو السوق إلى حد كبير بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية المصنعة والمغلفة، وارتفاع عدد سكان العالم، والوعي المتزايد فيما يتعلق بتناول النظام الغذائي الغني بالمعادن
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستخدام المتزايد للأملاح المتخصصة مثل ملح البحر وملح الهيمالايا الوردي والبدائل منخفضة الصوديوم في التطبيقات الطهوية والأنظمة الغذائية الصحية يدفع بشكل أكبر إلى توسيع السوق في كل من المناطق المتقدمة والناشئة.

تحليل سوق ملح الطعام

• يواصل سوق ملح الطعام التوسع المطرد مدفوعًا بالاستهلاك المتزايد في جميع أنحاء الأسر وصناعة خدمات الأغذية، مع التركيز المتزايد على نقاء المنتج وإمكانية تتبعه مما يعزز ثقة المستهلك.
• لقد أدى ارتفاع شعبية الطبخ الفاخر والطلب على تجارب الطعام المتميزة إلى زيادة كبيرة في منتجات الملح المتخصصة، وإعادة تشكيل أنماط الشراء والتأثير على استراتيجيات ابتكار العلامات التجارية
• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق ملح الطعام بأكبر حصة إيرادات بلغت 41.3٪ في عام 2024، وذلك بسبب الاستهلاك المرتفع للأطعمة المصنعة والمحفوظة، إلى جانب التطبيقات الزراعية والصناعية واسعة النطاق
• من المتوقع أن تشهد منطقة أمريكا الشمالية أعلى معدل نمو في سوق ملح الطعام العالمي، مدفوعًا بالطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والمعلبة، والوعي الصحي المتزايد، والاتجاه المتزايد نحو الأملاح المتخصصة ومنخفضة الصوديوم.
• استحوذ قطاع ملح الصخور على أكبر حصة من إيرادات السوق، حيث بلغت 45% في عام 2024، بفضل استخدامه الواسع في تطبيقات صناعية وتجارية متعددة، مثل إزالة الجليد، والمعالجة الكيميائية، ومعالجة المياه. إن فعاليته من حيث التكلفة، ووفرته، ومتطلباته البسيطة في المعالجة تجعله الخيار الأمثل للعمليات واسعة النطاق. في المناطق ذات المناخ البارد، يُعزز استخدام ملح الصخور لإزالة الجليد من الطرق الطلب عليه بشكل كبير خلال أشهر الشتاء.

نطاق التقرير وتجزئة سوق ملح الطعام   

اتجاهات سوق ملح الطعام

"الطلب المتزايد على الأملاح المتخصصة والراقية"

• يتجه المستهلكون بشكل متزايد نحو الأملاح المتخصصة والذواقة بسبب فوائدها الصحية الملموسة ونكهاتها الفريدة وجاذبيتها البصرية
• تكتسب منتجات مثل ملح الهيمالايا الوردي وملح الحمم البركانية السوداء شعبية كبيرة في كل من المطابخ المنزلية والمطاعم الراقية، مدفوعة باتجاهات المكونات الغذائية الطبيعية والحرفية
• يقوم محترفو الطهي وعشاق الطعام بدمج الأملاح الفاخرة لتعزيز المذاق والعرض، مع تقديم العلامات التجارية لمزيجات مبتكرة غنية بالأعشاب والتوابل والنكهات المدخنة
• كما سلط التأثير المتزايد لمدوني الطعام وبرامج الطبخ الضوء على الأملاح الفاخرة كمكونات أساسية
  • على سبيل المثال، يتم الترويج لملح الهيمالايا الوردي في وصفات العافية وملح البحر المستخدم في الوجبات الخفيفة المصنوعة يدويًا
• يقوم تجار التجزئة ومنصات التجارة الإلكترونية بتوسيع عروض الملح المتخصصة الخاصة بهم، بدعم من حالات مثل مجموعات هدايا الملح الفاخرة في محلات السوبر ماركت وخطوط المنتجات الحصرية على مواقع الأغذية العضوية

ديناميكيات سوق ملح الطعام

سائق

"ارتفاع استهلاك الأغذية المصنعة والمعلبة"

• إن الطلب العالمي المتزايد على الأطعمة المصنعة والمعلبة يدفع سوق ملح الطعام بشكل كبير، حيث يعد ملح الطعام ضروريًا لحفظ هذه المنتجات ونكهتها.
• مع تسارع أنماط الحياة الحضرية، يختار المستهلكون الوجبات الجاهزة للأكل، والأطعمة المجمدة، والوجبات الخفيفة، والسلع المعلبة، والمخبوزات، وكلها تعتمد على الملح لإطالة مدة الصلاحية وتحسين المذاق.
• يساهم الملح في تحسين النكهة والملمس والجاذبية البصرية في الأطعمة المصنعة، مما يجعله لا غنى عنه في تصنيع الأغذية
• تشهد الاقتصادات النامية مثل الهند زيادة في استهلاك الأطعمة المعلبة والسريعة، حيث تصل العلامات التجارية مثل هالديرام وماكدونالدز إلى عتبات الصوديوم المحلية أو تتجاوزها، وتحتوي رقائق هالديرام على أكثر من أربعة أضعاف الحد المسموح به من الصوديوم، بينما تحتوي نودلز ماجي على ما يقرب من ستة أضعاف الحد المسموح به.
• تعتمد سلاسل الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم على الملح بشكل كبير من أجل الاتساق، ووجدت دراسة استقصائية أجرتها منظمة العمل العالمي بشأن الملح والصحة أن وجبات الأطفال في ماكدونالدز، وكي إف سي، وبرجر كنج، وسابواي تحتوي على ملح أكثر من الموصى به، وكانت وجبة كي إف سي الأكثر ملوحة تحتوي على ما يقرب من ستة جرامات من الملح، متجاوزة الحدود اليومية للبالغين.

ضبط النفس/التحدي

"المخاوف الصحية المرتبطة بتناول كميات كبيرة من الصوديوم"

• إن الوعي المتزايد بالمخاطر الصحية المرتبطة بتناول كميات كبيرة من الصوديوم، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية، يشكل تحديًا كبيرًا لسوق ملح الطعام
• تعمل المنظمات الصحية والمتخصصون في المجال الطبي على الترويج لتقليل استهلاك الملح، وخاصة في الأطعمة المصنعة والمغلفة، مما يؤدي إلى تغييرات واسعة النطاق في سلوك المستهلك
• يتعرض مصنعو الأغذية لضغوط لإعادة صياغة منتجاتهم بمحتوى أقل من الصوديوم، وهي مهمة معقدة من الناحية الفنية ومكلفة للغاية بسبب التحديات في الحفاظ على المذاق والملمس
• لقد نفذت الهيئات التنظيمية في العديد من البلدان أهدافًا لخفض الصوديوم ووضع العلامات الإلزامية على مقدمة العبوة، مما أدى إلى خلق أعباء امتثال للمنتجين
  • على سبيل المثال، حددت حكومة المملكة المتحدة أهدافًا طوعية لخفض الملح في 28 فئة من الأطعمة، والتي تعمل العديد من العلامات التجارية الكبرى على تحقيقها.
• تؤثر الحملات العامة بشكل نشط على المستهلكين لتقليل تناول الملح، مع وجود حالات مثل إطلاق إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مبادرة وطنية لتقليل الصوديوم تحث منتجي الأغذية على تقليل الصوديوم في الأطعمة المعبأة والمطاعم.

نطاق سوق ملح الطعام

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والمصدر والتطبيق.

• حسب النوع

يُقسّم سوق ملح الطعام، حسب نوعه، إلى ملح فاخر، وملح صخري، وملح في محلول ملحي، وملح خزفي، وملح شمسي، وغيرها. وقد استحوذ قطاع ملح الصخور على أكبر حصة سوقية من الإيرادات بنسبة 45% في عام 2024، بفضل استخدامه الواسع في تطبيقات صناعية وتجارية متعددة، مثل إزالة الجليد، والمعالجة الكيميائية، ومعالجة المياه. كما أن فعاليته من حيث التكلفة، ووفرته، ومتطلباته البسيطة في المعالجة تجعله خيارًا مفضلًا في العمليات واسعة النطاق. وفي المناطق ذات المناخ البارد، يُعزز استخدام ملح الصخور لإزالة الجليد من الطرق الطلب عليه بشكل كبير خلال أشهر الشتاء.

من المتوقع أن يشهد قطاع ملح الطعام الفاخر أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد اهتمام المستهلكين بالمكونات الفاخرة والغريبة. وقد أدى الاستخدام المتزايد لأملاح الطعام الفاخرة، مثل ملح فلور دي سيل والملح المدخن، في المطاعم الفاخرة والطهي المنزلي إلى زيادة الطلب عليها في قنوات خدمات الطعام والتجزئة. ولا تزال نكهاتها الفريدة وجاذبيتها البصرية تدفعان عجلة الابتكار في عروض المنتجات.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم السوق إلى مناجم الملح والمحاليل الملحية. وقد استحوذ قطاع مناجم الملح على حصة سوقية مهيمنة بلغت 65% في عام 2024، وذلك بفضل الطلب على الأملاح الطبيعية قليلة المعالجة. ومع تزايد تفضيل المستهلكين للمنتجات الأصلية الغنية بالمعادن، يكتسب الملح المستخرج من الرواسب الجيولوجية، مثل ملح الصخور، شعبية متزايدة في قطاعي الطهي والعافية.

من المتوقع أن يشهد قطاع المحلول الملحي أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، بفضل إنتاجه الموفر للتكاليف، وقابليته للتوسع، وتطبيقه في تصنيع الأغذية بكميات كبيرة. يُستخدم الملح المشتق من المحلول الملحي بشكل شائع في إنتاج ملح الطعام المكرر ومختلف الأملاح الصناعية، مما يجعله أساسيًا لسلسلة التوريد.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق ملح الطعام إلى: المعالجة الكيميائية، وإزالة الجليد، ومعالجة المياه، والنفط والغاز، والزراعة، والمنكهات، والحلويات، والمخابز، واللحوم والدواجن، والمأكولات البحرية، والصلصات والمقبلات، وغيرها. وقد حصد قطاع المنكهات أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، بفضل دوره الحيوي في تحسين المذاق وحفظ مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية. ويبرز استخدامه بشكل خاص في الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة والمعلبات في قطاعي التجزئة وخدمات الطعام.

من المتوقع أن يشهد قطاع المخابز أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على المخبوزات في الاقتصادات الناشئة والحاجة إلى الملح للتحكم في التخمير وتقوية العجين. ومع توسع منتجات المخابز الحرفية والمعبأة عالميًا، يظل الملح عنصرًا أساسيًا في الحفاظ على ملمس ونكهة ومدة صلاحية المنتجات.

تحليل إقليمي لسوق ملح الطعام

• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق ملح الطعام بأكبر حصة إيرادات بلغت 41.3٪ في عام 2024، وذلك بسبب الاستهلاك المرتفع للأطعمة المصنعة والمحفوظة، إلى جانب التطبيقات الزراعية والصناعية واسعة النطاق
• يواصل قطاع تصنيع الأغذية القوي في المنطقة، وخاصة في دول مثل الصين والهند وإندونيسيا، دفع الطلب على أنواع مختلفة من ملح الطعام بما في ذلك ملح الصخور وملح المقلاة المفرغة من الهواء.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الزيادة في عدد السكان وارتفاع الدخول المتاحة والدعم الحكومي للأمن الغذائي وتقنيات الحفظ تعزز الحاجة إلى إمدادات ملح مستقرة وفعالة من حيث التكلفة في كل من تصنيع الأغذية وتطبيقات التوابل.

نظرة على سوق ملح الطعام في الصين

استحوذ سوق ملح الطعام الصيني على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام 2024، ويعزى ذلك إلى قوة الإنتاج المحلي وارتفاع الطلب من قطاعي تصنيع الأغذية وتجارة التجزئة الاستهلاكية. ويساهم قطاع الأغذية المصنعة الضخم في الصين، إلى جانب الجهود الحكومية لتحديث الممارسات الزراعية، في زيادة استهلاك ملح الطعام والملح الصناعي. علاوة على ذلك، يُعزز وجود كبار منتجي الملح وتوافر المواد الخام على نطاق واسع كفاءة سلسلة التوريد وتنافسية الأسعار.

نظرة عامة على سوق ملح الطعام في اليابان

من المتوقع أن يشهد سوق ملح الطعام في اليابان أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بإقبال كبير على منتجات الملح عالية الجودة ومنخفضة الصوديوم. يعتمد المطبخ الياباني التقليدي بشكل كبير على التوابل القائمة على الملح، مثل الميسو وصلصة الصويا والمخللات، مما يحافظ على استمرار الطلب. بالإضافة إلى ذلك، يشهد السوق نموًا في الأملاح الفاخرة والمتخصصة، بما في ذلك ملح البحر والنكهات المتنوعة، بما يتماشى مع اهتمام المستهلكين بالتنوع في المأكولات والخيارات الصحية.

نظرة عامة على سوق ملح الطعام في أمريكا الشمالية

من المتوقع أن يشهد سوق ملح الطعام في أمريكا الشمالية أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بصناعة الأغذية المصنعة الراسخة والطلب على الأملاح النظيفة والمتخصصة والراقية. ورغم الجهود التنظيمية للحد من استهلاك الصوديوم، لا يزال ملح الطعام أساسيًا في نكهة وحفظ وتحسين قوام مجموعة واسعة من فئات الأغذية، بما في ذلك اللحوم ومنتجات المخابز والوجبات الخفيفة.

نظرة على سوق ملح الطعام في الولايات المتحدة

استحوذ سوق ملح الطعام الأمريكي على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية عام ٢٠٢٤، مدعومًا بارتفاع استهلاك الوجبات السريعة والمنتجات المصنعة. كما أدى طلب المستهلكين على تجارب الطهي الفاخرة إلى تزايد الاهتمام بملح الهيمالايا الوردي، وملح البحر، وأنواع الملح المُنكّهة. علاوة على ذلك، يُسهم الابتكار المستمر في المنتجات وشبكات التوزيع القوية عبر المتاجر الكبرى والقنوات الإلكترونية في الحفاظ على حضور قوي في السوق.

نظرة عامة على سوق ملح الطعام في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق ملح الطعام في أوروبا أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بلوائح سلامة الغذاء الصارمة في المنطقة، وتزايد استخدام ملح الطعام في تطبيقات تجهيز اللحوم والمخبوزات. ويؤدي تحول تفضيلات المستهلكين نحو الأنظمة الغذائية الصحية إلى خلق فرص لمنتجات الملح منخفضة الصوديوم والمعززة بالمعادن. وتركز الأسواق الرئيسية، بما في ذلك ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة، على المصادر المستدامة والتغليف المتطور.

نظرة عامة على سوق ملح الطعام في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق ملح الطعام في ألمانيا أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بطلب قطاعي الأغذية العضوية والراقية. ويُبدي المستهلكون الألمان اهتمامًا متزايدًا بمنتجات الملح المُنتجة محليًا والمستدامة والمعالجة بأقل قدر ممكن. علاوة على ذلك، تُعزز قدرات البلاد المتقدمة في تصنيع الأغذية والتركيز المتزايد على المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة نمو السوق.

نظرة عامة على سوق ملح الطعام في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق ملح الطعام في المملكة المتحدة أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بتزايد شعبية منتجات الملح الحرفي والعضوي وقليل الصوديوم. ويشجع تزايد الوعي الصحي والجهود التنظيمية للحد من استهلاك الصوديوم مصنعي الأغذية على إعادة صياغة منتجاتهم باستخدام أنواع ملح غنية بالمعادن أو بدائل لها. كما يتزايد الطلب على أملاح الطعام الفاخرة، مثل ملح البحر وملح الهيمالايا الوردي، بين العلامات التجارية الفاخرة والطهاة المنزليين، مما يساهم في تنويع السوق.

حصة سوق ملح الطعام

وتدار صناعة ملح الطعام بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة ألاسكا لملح البحر النقي (الولايات المتحدة)
• شركة مالدون كريستال سولت المحدودة (المملكة المتحدة)
• شركة مورتون سولت (الولايات المتحدة)
• شركة كارغيل، المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة كريشنا الهندسية (الهند)
• ملح بادمافاتي (الهند)
• ناهاتا للملح والكيماويات المحدودة (الهند)
• شركة أماجانسيت لملح البحر ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• شركة سي كيه لعلوم الحياة الدولية (القابضة) المحدودة (هونغ كونغ)
• إنفوسا (إسبانيا)
• كالاهاري بريستين سولت ووركس (جنوب أفريقيا)
• ملح نهر موراي (أستراليا)
• شركة سان فرانسيسكو سولت (الولايات المتحدة)
• شركة باسف إس إي (ألمانيا)
• منتجع أتيسال الصحي (إيطاليا)
• شركة أكزو نوبل إن في (هولندا)
• شركة CIECH SA (بولندا)
• مزرعة هووسير هيل (الولايات المتحدة)
• شركة ميتسوي المحدودة (اليابان)
• INEOS (المملكة المتحدة)

أحدث التطورات في سوق ملح الطعام العالمي

• في مايو 2023، دخلت كارغيل في تعاون استراتيجي مع مجموعة CIECH لتوسيع نطاق حلولها من ملح الطعام المتخصص والمبخّر في جميع أنحاء أوروبا. يهدف هذا التطور إلى تنويع عروض منتجات كارغيل المُصممة خصيصًا لمُصنّعي الأغذية، وتعزيز حضورها في السوق الإقليمية. تُمكّن هذه الخطوة كارغيل من تلبية الطلب المتزايد على الأملاح المتخصصة في تصنيع الأغذية، مما يُعزز ريادتها القائمة على الابتكار في سوق الملح الأوروبي.
• في ديسمبر 2022، وقّعت شركة CIECH Soda Polska اتفاقية توريد طويلة الأجل مع شركة Inowrocław Salt Mines "Solino" لضمان إمدادٍ ثابتٍ بالمحلول الملحي. تُعزز هذه المبادرة استقرار الإنتاج والكفاءة التشغيلية لشركة CIECH، مما يضمن استمرارية الإنتاج. تدعم الاتفاقية دور CIECH كلاعبٍ رئيسي في سوق الملح الأوروبي من خلال مصادر موثوقة ونموٍّ مستدام.
• في أبريل 2022، أطلقت شركة تاتا سولت منتجها "تاتا سولت إيمونو" في الهند، وهو ملح طعام مدعم بالزنك، مصمم لدعم الصحة المناعية. يُعالج هذا المنتج المبتكر تركيز المستهلكين المتزايد على الصحة والتغذية، متجاوزًا بذلك إضافة اليود الأساسية. يُعزز هذا الإطلاق محفظة منتجات تاتا، ويُبرز توجهًا متزايدًا نحو الملح الوظيفي في السوق الهندية.
• في مايو 2021، أطلقت شركة Tanteo Tequila أملاح مارغريتا بنكهات مميزة لتكملة عروضها من التكيلا، مستهدفةً بذلك شريحة الكوكتيلات الفاخرة. تُحسّن هذه الأملاح نكهات المشروبات وتوفر تجربة شرب قابلة للتخصيص، بما يتماشى مع التفضيلات المتطورة في صناعة المشروبات. يُبرز هذا الإطلاق توسع استخدامات الملح في أسواق نمط الحياة والأسواق المتخصصة، مما يفتح آفاق نمو جديدة تتجاوز استخدامات الطعام التقليدية.

SKU-50608