تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق الفطر المجمد العالمي - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق الفطر المجمد

• تم تقييم حجم سوق الفطر المجمد العالمي بـ 398.21 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 615.78 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.6٪ خلال الفترة المتوقعة
• إن نمو السوق مدفوع إلى حد كبير بتفضيل المستهلكين المتزايد للخيارات الغذائية المريحة والجاهزة للطهي والمغذية، مما يدفع إلى اعتماد الفطر المجمد في المنازل ومؤسسات تقديم الطعام
• علاوة على ذلك، فإن تزايد الوعي بالفوائد الصحية، والأنظمة الغذائية النباتية، وتعدد استخدامات الفطر في مختلف تطبيقات الطهي، يُرسّخ الفطر المُجمد كمكوّن مُفضّل في المطابخ العالمية. تُسرّع هذه العوامل الطلب في السوق، مما يُعزّز نمو هذه الصناعة بشكل كبير.

تحليل سوق الفطر المجمد

• يُحفظ الفطر المُجمد بتقنيات التجميد السريع، مما يُحافظ على قوامه ونكهته وقيمته الغذائية لفترات طويلة. ويُستخدم على نطاق واسع في الطبخ المنزلي، والمطاعم، وخدمات تقديم الطعام، والوجبات الجاهزة للأكل أو الجاهزة للطهي.
• الطلب المتزايد على الفطر المجمد مدفوع في المقام الأول بأنماط الحياة المزدحمة، وصناعة خدمات الأغذية المتنامية، والتوسع الحضري، والتفضيل المتزايد للمكونات عالية الجودة والمريحة التي تدعم الأنظمة الغذائية الصحية والمستدامة.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق الفطر المجمد بحصة بلغت 47.8% في عام 2024، وذلك بسبب الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية المريحة والمغذية والوعي المتزايد بفوائد الأطعمة المجمدة
• من المتوقع أن تكون أوروبا أسرع منطقة نموًا في سوق الفطر المجمد خلال فترة التوقعات بسبب تفضيل المستهلكين المتزايد للأطعمة المغذية والمريحة
• هيمن قطاع المنتجات المنزلية على السوق بحصة سوقية بلغت 52.5% في عام 2024، وذلك بفضل تزايد إقبال المستهلكين على المكونات سهلة التحضير والجاهزة للطهي. يدفع نمط الحياة المزدحم والوعي المتزايد بالتغذية الصحية الأسر إلى اعتماد الفطر المجمد كعنصر أساسي في الحساء والأطباق المقلية والوجبات المنزلية. يستفيد هذا القطاع من توافره الواسع في متاجر التجزئة عبر السوبر ماركت ومنصات البقالة الإلكترونية وأقسام الأطعمة المجمدة، مما يضمن استمرار الطلب. تعزز ثقة المستهلكين في منتجات الفطر المجمد ذات العلامات التجارية وفترة صلاحيتها الطويلة مقارنةً بالفطر الطازج هيمنته على السوق. كما تُقدّر الأسر الفطر المجمد لجودته الثابتة وسهولة تخزينه وتوافره على مدار العام بغض النظر عن التغيرات الموسمية.

نطاق التقرير وتجزئة سوق الفطر المجمد  

اتجاهات سوق الفطر المجمد

"تزايد شعبية الأنظمة الغذائية النباتية"

• يشهد سوق الفطر المجمد نموًا سريعًا بفضل تزايد إقبال المستهلكين على الأنظمة الغذائية النباتية، مفضلين بدائل اللحوم والأطعمة الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية. يُعد الفطر مصدرًا متعدد الاستخدامات للبروتين، ويُستخدم على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة والمرنة.
  • على سبيل المثال، أطلقت Bonduelle وGreenyard خطوط إنتاج متعددة للفطر المجمد تستهدف المستهلكين المهتمين بالصحة وإعداد الوجبات بسهولة، وعرضت ابتكارًا قويًا في تقنيات التعبئة والتغليف والحفاظ على النكهة.
• يزيد الطلب على الأطعمة الجاهزة والمكونات الجاهزة للطهي من استهلاك الفطر المجمد. يُعطي المستهلكون الأولوية للمنتجات التي تحافظ على نضارتها ونكهتها وقيمتها الغذائية، مع تبسيط تحضير الوجبات في ظل أنماط الحياة المزدحمة.
• يُتيح اعتماد قطاع خدمات الطعام للفطر المُجمد كمكونات للشوربات والصلصات والوجبات الجاهزة فرصًا للنمو. كما تُوسّع شركات تقديم الطعام الكبيرة ومطاعم الخدمة السريعة نطاق استخدامها، مما يُعزز الطلب على هذا المنتج في السوق العالمية.
• تحافظ التطورات في تقنيات التجميد والتغليف على قوام الفطر وجودة العناصر الغذائية لفترة أطول. كما أن إطالة مدة الصلاحية تقلل من هدر الطعام، وتدعم توافره على مدار العام في مختلف المناطق الجغرافية.
• تظهر الأسواق الناشئة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية نموًا قويًا في الطلب مدفوعًا بارتفاع الدخول المتاحة والتوسع الحضري والتفضيلات الغذائية المتطورة التي تفضل الأطعمة المجمدة النباتية

ديناميكيات سوق الفطر المجمد

سائق

"الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة"

• يتجه المستهلكون المشغولون نحو خيارات الأطعمة الجاهزة التي تتطلب وقت تحضير قصير دون المساس بفوائدها الصحية. الفطر المجمد يناسب هذا التوجه تمامًا، إذ يوفر مكونات مغذية وجاهزة للاستخدام، ومتوافقة مع أنماط الحياة العصرية.
  • على سبيل المثال، تُركز شركتا ماكين فودز وسيمبلوت على الخضراوات المجمدة، بما في ذلك الفطر، والتي تُسوّق كحلول وجبات سريعة ومغذية. تُسلّط حملاتهما الإعلانية المُوجّهة الضوء على الصحة والراحة، مما يُسرّع من اعتماد الفطر المُجمّد في قنوات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام.
• يُوسّع انتشار تجارة التجزئة ومنصات البقالة الإلكترونية من إمكانية الوصول، مما يجعل الفطر المجمد عنصرًا أساسيًا جذابًا لمختلف فئات المستهلكين. كما أن سهولة التخزين، وطول مدة الصلاحية، وتعدد استخداماته في المطبخ تُعزز تفضيلات المستهلكين ونمو السوق.
• تُفضّل معايير سلامة الغذاء المتزايدة والمخاوف الصحية الفطر المُجمّد على الفطر الطازج، إذ يُعتبر أكثر قابلية للتحكم في مخاطر الملوثات. كما تُشجّع الامتثالات التنظيمية وشهادات الجودة على استخدام خيارات مُجمّدة في الأسواق العالمية التي تُراعي الصحة.
• يتضمن ابتكار المنتج عروض الفطر المجمد العضوي والمختلط والمقطع مسبقًا، مما يتوافق مع شرائح محددة من المستهلكين بما في ذلك الأنظمة الغذائية النباتية والإثنية والعالية البروتين، مما يوسع نطاق الجاذبية وحالات الاستخدام

ضبط النفس/التحدي

"تكاليف التخزين والتوزيع المرتفعة"

• يتطلب الفطر المُجمد بنية تحتية لسلسلة التبريد، مما يزيد من التكاليف التشغيلية واللوجستية بشكل كبير مقارنةً بالبدائل الطازجة أو المجففة. كما يتطلب التخزين والنقل والتداول بالتجزئة استثمارات تبريد مستمرة، مما يحد من الوصول إلى السوق في بعض المناطق.
  • على سبيل المثال، تؤدي اضطرابات سلسلة التوريد خلال مواسم العطلات إلى زيادة التكاليف بالنسبة للمنتجين والموزعين، مما يؤثر على التسعير والربحية لمنتجات الفطر المجمدة مقارنة بالبدائل المحيطة.
• محدودية مرافق التخزين البارد في الدول النامية تُقيّد أحجام التصدير وكفاءة التوزيع. تُعيق هذه القيود انتشار السوق على نطاق أوسع، رغم تزايد الطلب المحلي على الأطعمة الجاهزة المجمدة.
• يؤدي تقلب استهلاك الطاقة وتكاليف التبريد إلى زيادة حالة عدم اليقين في إجمالي تكاليف سلسلة التوريد، مما يضع ضغوطًا على الهوامش في جميع أنحاء سلسلة قيمة الفطر المجمد
• غالبًا ما يفضل المستهلكون في القطاعات الحساسة للسعر الفطر الطازج أو المعلب بسبب انخفاض التكاليف وسهولة الشراء، مما يشكل منافسة للأنواع المجمدة على الرغم من مزاياها الغذائية والراحة.

نطاق سوق الفطر المجمد

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والتطبيق.

• حسب النوع

يُقسّم سوق الفطر المُجمّد، حسب نوعه، إلى فطر الأزرار، وفطر شيتاكي، وفطر المحار، وأنواع أخرى. وقد هيمن قطاع فطر الأزرار على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، بفضل استخدامه الواسع في الطهي، وتفضيل المستهلكين الكبير لنكهته المعتدلة، وتعدد استخداماته. ويعزز توافره في المطابخ المنزلية والتجارية، إلى جانب جودته الثابتة أثناء التجميد والتخزين، هيمنته. كما يستفيد فطر الأزرار من سلاسل توريد راسخة، وشهرة واسعة للعلامة التجارية بين تجار التجزئة والمستهلكين على حد سواء. كما أن توافقه مع مختلف طرق الطهي، بما في ذلك القلي السريع، والتحميص، وإضافته إلى الأطعمة المصنعة، يعزز الطلب عليه. ويشهد هذا القطاع أيضًا نموًا مطردًا بفضل تزايد الوعي بالفوائد الغذائية، وسهولة استخدامه.

من المتوقع أن يشهد قطاع فطر شيتاكي أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد شعبيته في مجال الطهي الفاخر، والمأكولات الآسيوية، والأنظمة الغذائية النباتية. يتميز فطر شيتاكي بنكهته الغنية واللذيذة، وخصائصه الطبية، ومحتواه الغذائي الغني، بما في ذلك الفيتامينات ومضادات الأكسدة. ويدعم التوسع في قطاع خدمات الطعام، وخاصةً في المطاعم وإنتاج الوجبات الجاهزة، تزايد إقبال المستهلكين عليه مجمدًا. ويبحث المستهلكون بشكل متزايد عن مكونات عالية الجودة، وسهلة الاستخدام، وصحية، مما يجعل فطر شيتاكي المجمد خيارًا مفضلًا. إضافةً إلى ذلك، يستفيد هذا القطاع من زيادة الواردات العالمية وتقنيات التجميد المتطورة التي تحافظ على الملمس والنكهة، مما يعزز جاذبيته السوقية.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق الفطر المجمد إلى قطاعي الخدمات الغذائية والمنزلية. وقد هيمن قطاع الخدمات المنزلية على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 52.5% في عام 2024، مدفوعًا بتزايد تفضيل المستهلكين للمكونات سهلة التحضير والجاهزة للطهي. يدفع نمط الحياة المزدحم والوعي المتزايد بالتغذية الصحية الأسر إلى اعتماد الفطر المجمد كعنصر أساسي في الحساء والأطباق المقلية والوجبات المنزلية. ويستفيد هذا القطاع من توافره الواسع في متاجر التجزئة عبر السوبر ماركت ومنصات البقالة الإلكترونية وأقسام الأطعمة المجمدة، مما يضمن استمرار الطلب. كما أن ثقة المستهلكين في منتجات الفطر المجمد ذات العلامات التجارية وفترة صلاحيتها الطويلة مقارنةً بالفطر الطازج تعزز هيمنته على السوق. كما تُقدّر الأسر الفطر المجمد لجودته العالية وسهولة تخزينه وتوافره على مدار العام بغض النظر عن التغيرات الموسمية.

من المتوقع أن يشهد قطاع خدمات الطعام أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب من المطاعم والفنادق وخدمات التموين التي تبحث عن مكونات عالية الجودة ومتسقة الجودة. يُقلل الفطر المُجمد من وقت التحضير والهدر، مما يجعله مثاليًا للمطابخ ذات الإنتاج الضخم. كما أن توسع قطاع الأطعمة الجاهزة للأكل والطهي، لا سيما في المناطق الحضرية، يُعزز من اعتماده في قطاع خدمات الطعام. ويزداد تفضيل الطهاة ومحترفو الطهي للفطر المُجمد نظرًا لنكهته المحفوظة وملمسه ومحتواه الغذائي، مما يُتيح تقديم قوائم طعام مبتكرة. كما يُسهم تنامي اتجاهات المطبخ العالمي وانتشار الأطعمة المُصنعة المُجمدة القائمة على الفطر في النمو السريع لهذا القطاع.

تحليل إقليمي لسوق الفطر المجمد

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق الفطر المجمد بأكبر حصة إيرادات بلغت 47.8٪ في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية المريحة والمغذية والوعي المتزايد بفوائد الأطعمة المجمدة
• يقدر المستهلكون في المنطقة سهولة التخزين ومدة الصلاحية الطويلة والجودة الثابتة التي توفرها الفطر المجمد، والتي تتوافق مع أنماط الحياة المزدحمة والأنظمة الغذائية الصحية
• ويتم دعم هذا التبني الواسع النطاق من خلال ارتفاع الدخول المتاحة، والبنية الأساسية الراسخة لسلسلة التبريد، ووجود شبكات البيع بالتجزئة المنظمة، مما يجعل الفطر المجمد خيارًا مفضلًا للأسر ومقدمي خدمات الأغذية.

نظرة على سوق الفطر المجمد في الولايات المتحدة

استحوذ سوق الفطر المجمد في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بالاتجاه المتزايد نحو الأطعمة الجاهزة للطهي والأطعمة الجاهزة. ويتزايد إقبال المستهلكين على دمج الفطر المجمد في الوجبات المنزلية، ومجموعات الوجبات الجاهزة، والمنتجات الغذائية المصنعة. ويدعم توسع السوق تزايد الإقبال على المكونات النباتية الصحية، إلى جانب قنوات البيع بالتجزئة والتجارة الإلكترونية القوية. علاوة على ذلك، يُسهم توافر أنواع متنوعة من الفطر وتقنيات التجميد المتقدمة التي تحافظ على الملمس والنكهة في استدامة الطلب.

نظرة عامة على سوق الفطر المجمد في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن يشهد سوق الفطر المجمد في منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتزايد التحضر، ونمو الدخل المتاح، وتزايد الوعي بخيارات الطعام الصحية والمريحة في دول مثل الصين واليابان والهند. ويساهم توسع قطاع خدمات الطعام في المنطقة وقنوات البيع بالتجزئة الناشئة في تسريع تبني هذه المنتجات. كما أن التطورات في تقنيات التجميد وتنامي قدرات الإنتاج في منطقة آسيا والمحيط الهادئ تُعزز إمكانية الحصول على الفطر المجمد وبأسعار معقولة.

نظرة على سوق الفطر المجمد في اليابان

يشهد سوق الفطر المجمد في اليابان ازدهارًا ملحوظًا بفضل الاستهلاك المرتفع للفطر في البلاد والطلب على مكونات سهلة التحضير وجاهزة للطهي. ويساهم تزايد استخدام الفطر المجمد في المنازل والمطابخ التجارية، بالإضافة إلى دمجه في الوجبات الجاهزة، في دفع عجلة النمو. كما أن تركيز المستهلكين على الجودة والحفاظ على النكهة والفوائد الغذائية يدعم توسع السوق.

نظرة على سوق الفطر المجمد في الصين

استحوذ سوق الفطر المجمد في الصين على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠٢٤، ويعزى ذلك إلى ارتفاع دخل الطبقة المتوسطة، والتوسع الحضري، وتزايد استهلاك الأطعمة الجاهزة. وأصبح الفطر المجمد عنصرًا أساسيًا في المنازل والمطاعم، وفي إنتاج الأغذية المصنعة. ويُعد الإنتاج المحلي القوي، وتحسين البنية التحتية لسلسلة التبريد، والمبادرات الحكومية الداعمة لتبني تجارة التجزئة الحديثة والأغذية المجمدة، عوامل رئيسية تدفع عجلة نمو السوق في الصين.

نظرة عامة على سوق الفطر المجمد في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق الفطر المجمد في أوروبا نموًا بمعدل نمو سنوي مركب سريع خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بشكل رئيسي بتزايد تفضيل المستهلكين للأطعمة المغذية وسهلة التحضير. ويساهم التوسع الحضري، وتنامي الوعي الصحي، وقوة قطاع خدمات الطعام في تعزيز اعتماد الفطر المجمد. وينجذب المستهلكون الأوروبيون إلى جودة الفطر المجمد العالية، ومذاقه المتجانس، وتوافره على مدار العام. ويشهد السوق نموًا ملحوظًا في كل من التطبيقات المنزلية وخدمات الطعام، مع تزايد استخدام الفطر المجمد في الوجبات الجاهزة، والمطاعم، وخدمات تقديم الطعام.

نظرة عامة على سوق الفطر المجمد في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق الفطر المجمد في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ، مدفوعًا بتزايد الطلب على خيارات غذائية صحية وسهلة الاستخدام ومستدامة. ويتزايد إقبال المستهلكين على الفطر المجمد في الطهي المنزلي وتحضير الوجبات. ومن المتوقع أن يستمر نمو السوق بفضل البنية التحتية المتطورة لتجارة التجزئة والتجارة الإلكترونية في البلاد، إلى جانب الوعي المتزايد بالتغذية والأنظمة الغذائية النباتية.

نظرة عامة على سوق الفطر المجمد في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق الفطر المجمد في ألمانيا نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب، مدفوعًا بالإقبال المتزايد على منتجات الأغذية المجمدة والتركيز المتزايد على التغذية الصحية. وتعزز شبكة البيع بالتجزئة القوية في البلاد ومرافق التخزين البارد المتطورة توافر الفطر المجمد عالي الجودة. ويشهد الطلب عليه إقبالًا كبيرًا في المنازل وقطاع خدمات الطعام، حيث يُستخدم الفطر المجمد في كل من المطبخ التقليدي والحديث.

حصة سوق الفطر المجمد

وتدار صناعة الفطر المجمد بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• بونديل فريش أوروبا (فرنسا)
• أوكيشامب (بولندا)
• SCELTA (هولندا)
• شركة درينكووتر للفطر المحدودة (المملكة المتحدة)
• لوتيس القابضة (فرنسا)
• فطر موناجان أيرلندا (أيرلندا)
• مجموعة كوستا (أستراليا)
• شركة الفطر (الولايات المتحدة)
• مزارع الفطر الحديثة (الولايات المتحدة)
• مزارع فيليبس للفطر (الولايات المتحدة)
• فطر مونتيري (الولايات المتحدة)
• شنغهاي فينك للتكنولوجيا الحيوية (الصين)
• يوغوان (الصين)
• ماكين فودز (كندا)
• دينيس فيدمار (كرواتيا)

أحدث التطورات في سوق الفطر المجمد العالمي

• في سبتمبر 2022، استحوذت شركة ماكين للأغذية على شركة سكيلتا برودكتس، معززةً بذلك محفظتها بمجموعة متنوعة من منتجات المقبلات النباتية المُجهزة من هولندا. من المتوقع أن تُعزز هذه الخطوة الاستراتيجية مكانة ماكين في قطاع المقبلات النباتية المجمدة والفطر، مما يُمكّن الشركة من تلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على خيارات طعام سهلة وجاهزة للأكل ومغذية. من المرجح أن يُسهم هذا الاستحواذ في توسيع السوق من خلال الاستفادة من خبرة سكيلتا في المنتجات وقنوات التوزيع الراسخة في جميع أنحاء أوروبا وخارجها.
• في أكتوبر 2021، تعاون مطعم بيتنيك النباتي في مدينة نيويورك مع شركة فابل فود الأسترالية لإطلاق أول منتج له من الفطر اللحمي. هذا المنتج المبتكر، المصنوع من فطر شيتاكي الطبيعي، متوفر في جميع فروع بيتنيك في الولايات المتحدة. يعكس هذا التطور تزايد اهتمام المستهلكين ببدائل البروتين النباتي، ومن المتوقع أن يؤثر إيجابًا على سوق الفطر المجمد من خلال زيادة الطلب على منتجات الفطر الممتازة ذات القيمة المضافة في قطاعي التجزئة وخدمات الطعام.
• في مايو 2021، طرحت دينيس فيدمار صنف فطر بورسيني في مركز ماجيكال ماشروم هب، بسعر يقارب 50 دولارًا أمريكيًا للرطل نظرًا لجودته العالية. ويؤكد هذا الإطلاق تزايد رغبة المستهلكين في دفع مبالغ إضافية مقابل فطر مميز بنكهات فريدة وتطبيقات طهي مميزة. ومن المتوقع أن يحفز طرح أصناف عالية القيمة مثل بورسيني قطاعات متخصصة في سوق الفطر المجمد، لا سيما بين تجار التجزئة للأطعمة الفاخرة والمطاعم المتخصصة.
• في أغسطس 2020، وسّعت شركة بوندويل، الشركة الأوروبية الرائدة في مجال الخضراوات المجمدة، نطاق عروضها من الفطر المجمد من خلال طرح مجموعة من الفطر العضوي والمقطّع مسبقًا في الأسواق الأوروبية الرئيسية. يهدف هذا التوسع إلى تلبية تفضيلات المستهلكين المتزايدة للراحة والطعام الصحي، مما يدفع إلى زيادة استخدام الفطر المجمد في المنازل ومنشآت تقديم الطعام. ومن المرجح أن يعزز هذا التطور نمو السوق من خلال تحسين إمكانية الوصول إلى المنتج وتشجيع تكرار الشراء.

SKU-72768