تقرير تحليل حجم السوق العالمية للأطعمة الكوشر، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم سوق الأغذية الكوشر العالمية ومعدل النمو؟

• تم تقدير حجم سوق الأغذية الكوشر العالمية بنحو 22.07 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  29.52 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.70٪ خلال الفترة المتوقعة.
• يشهد سوق الأطعمة الكوشر ازدهارًا بفضل أحدث التقنيات التي تدفع نموه. تضمن تقنيات المعالجة المتقدمة الالتزام الصارم بقوانين الكوشر الغذائية، مما يجذب قاعدة أوسع من المستهلكين. كما تُطيل الابتكارات في التغليف والحفظ مدة الصلاحية مع الحفاظ على الجودة.
• مع تزايد الطلب على المنتجات المعتمدة كوشير في جميع أنحاء العالم، فإن السوق على استعداد للتوسع بشكل كبير، مما يعكس تفضيلات المستهلكين المتطورة والاتجاهات الغذائية

ما هي أهم النقاط التي يجب معرفتها عن سوق الأطعمة الكوشر؟

• يُعزز الابتكار المستمر في المنتجات المعتمدة كوشير، والتي تتميز بمكونات ونكهات ومأكولات بديلة، نمو السوق من خلال تلبية أذواق المستهلكين المتنوعة. على سبيل المثال، تُطوّر الشركات بدائل لحوم نباتية معتمدة كوشير لتلبية احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة والبيئة.
• وعلى نحو مماثل، فإن تقديم التوابل الغريبة المعتمدة كوشير والأطباق المستوحاة من مختلف أنحاء العالم يلبي الأذواق المغامرة، ويوسع السوق إلى ما هو أبعد من العروض التقليدية ويجذب مستهلكين جدد.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق الأطعمة الكوشر بأكبر حصة إيرادات بلغت 34.87% في عام 2024، مدفوعة بارتفاع الوعي الصحي، وزيادة الطلب على شفافية الغذاء، والانتشار الثقافي لشهادات الكوشر.
• من المتوقع أن ينمو سوق الأطعمة الحلال في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 7.41% من عام 2025 إلى عام 2032، بدعم من الوعي الصحي المتزايد، والتأثير الغذائي الغربي، وتوسع المجتمعات اليهودية.
• هيمن قطاع المأكولات البحرية على سوق الأطعمة الكوشر بأكبر حصة إيرادات بلغت 36.5% في عام 2024، ويعزى ذلك إلى الطلب المتزايد على منتجات الأسماك الكوشر المعتمدة التي تلبي القوانين الغذائية، وخاصة في الولايات المتحدة وإسرائيل.

نطاق التقرير وتجزئة سوق الأغذية الكوشر

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق الأغذية الكوشر؟

" تزايد الطلب على المنتجات النباتية والكوشير "

• الاتجاه البارز في سوق الأطعمة الحلال هو الطلب المتزايد من المستهلكين على خيارات الحلال النباتية والصديقة للنباتيين، مدفوعًا بالمخاوف الصحية والأخلاقية والبيئية
• يبحث مستهلكو الكوشر بنشاط عن المنتجات التي تتوافق مع القوانين الغذائية الدينية واختيارات نمط الحياة، مثل الأنظمة الغذائية النباتية والخالية من الغلوتين والخالية من المواد المسببة للحساسية - مما يخلق طلبًا قويًا متبادلًا على الأطعمة الكوشر المعتمدة القائمة على النباتات
  • على سبيل المثال، في فبراير 2024، حصلت شركة إمبوسيبل فودز على شهادة كوشير لنقانقها وكرات اللحم النباتية، مما أدى إلى توسيع جاذبيتها للمشترين المتدينين والمهتمين بالصحة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية.
• تطلق العديد من شركات الأطعمة الكوشر بدائل اللحوم والحلويات غير الألبانية والوجبات الخفيفة النباتية التي تتوافق مع متطلبات باريف الكوشر، مما يجعلها مناسبة للاستهلاك مع وجبات اللحوم والألبان.
• تبتكر الشركات الناشئة واللاعبون الراسخون على حد سواء مكونات مثل بروتين البازلاء ومعزولات الصويا وبدائل الألبان القائمة على الشوفان مع الحفاظ على الإشراف والشهادة الكوشر
• إن هذا التقارب بين تناول الطعام الحلال والنباتي يعيد تشكيل تطوير المنتجات واستراتيجية البيع بالتجزئة، مع وجود عدد متزايد من محلات السوبر ماركت ومنافذ تقديم الطعام التي تقدم منتجات ذات علامتين لجذب قاعدة أوسع من المستهلكين.

ما هي العوامل الرئيسية المؤثرة في سوق الأغذية الكوشر؟

• الطلب المتزايد على الأطعمة النظيفة والآمنة والمنتجة بطريقة أخلاقية هو المحرك الرئيسي لسوق الأطعمة الكوشر، حيث يُنظر إلى شهادة الكوشر بشكل متزايد على أنها علامة على جودة الطعام والامتثال الديني.
• في مارس 2024، قامت شركة بلومر للشوكولاتة بتوسيع خط منتجاتها المعتمدة كوشير في الولايات المتحدة، مما يسلط الضوء على اتجاه العلامات التجارية السائدة للاستفادة من قطاع الكوشير للوصول إلى أسواق صحية ودينية أوسع.
• إن الوعي المتزايد بين المستهلكين غير اليهود حول الفوائد الملموسة للأطعمة الكوشر - مثل النظافة الأكثر صرامة ومعايير رعاية الحيوان والتفتيشات الدقيقة - يعمل على توسيع قاعدة المستهلكين إلى ما هو أبعد من المستخدمين التقليديين.
• علاوة على ذلك، يشتري عدد متزايد من المستهلكين المسلمين والنباتيين منتجات كوشير بسبب تداخل المعايير الغذائية، وخاصة في أمريكا الشمالية وأجزاء من أوروبا.
• كما تقوم سلاسل محلات السوبر ماركت ومقدمو خدمات الأغذية بتخزين المزيد من العناصر المعتمدة كوشير لخدمة شرائح المستهلكين المتنوعة، مما يعزز الرؤية والتوافر في جميع المناطق
• وتؤكد هذه التحولات كيف تطورت شهادة الكوشر من ضرورة دينية إلى رمز رئيسي لضمان الجودة، مما دفع السوق عبر التركيبة السكانية الدينية والعلمانية على حد سواء.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق الأغذية الكوشر؟

• إن التحدي الرئيسي في سوق الأغذية الكوشر هو تصور التكلفة العالية وعمليات الاعتماد المعقدة، والتي يمكن أن تردع مصنعي الأغذية الأصغر حجمًا والمستهلكين الحساسين للسعر
  • على سبيل المثال، أبلغت شركة Eden Foods عن تأخيرات في توسيع نطاق المنتجات بسبب التعقيدات في الحصول على شهادة كوشير متعددة المستويات للعروض العضوية الجديدة في عام 2023، مما أثر على وقت طرح المنتجات في السوق.
• يمكن أن تؤدي المتطلبات الصارمة المتعلقة بمعالجة الكوشر والفصل والإشراف إلى ارتفاع تكاليف التشغيل والحد من قابلية التوسع، وخاصة بالنسبة للشركات في الأسواق الناشئة ذات البنية التحتية المحدودة للشهادات
• بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي ارتباك المستهلك بشأن ملصقات الكوشر المختلفة والثقة في الشهادات (على سبيل المثال، الاتحاد الأرثوذكسي مقابل الجهات المانحة للشهادات المحلية) إلى تقليل الثقة أو التفضيل لعلامات تجارية معينة
• قد تؤدي المعلومات الخاطئة أو الافتقار إلى الوعي بين المشترين العلمانيين أيضًا إلى إعاقة الفهم الكامل لفوائد الامتثال للكوشير، مما يؤثر على نمو السوق المحتمل
• إن التغلب على هذه التحديات من خلال تبسيط عملية إصدار الشهادات، ووضع العلامات الشفافة، والحملات التعليمية حول قيمة ودقة معايير الكوشر سيكون أمرًا بالغ الأهمية لتوسيع نطاق التبني والقبول في جميع أنحاء العالم.

كيف يتم تقسيم سوق الأغذية الكوشر؟

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والتطبيق وقناة التوزيع.

• حسب النوع

يُقسّم سوق الأطعمة الكوشر، حسب نوعها، إلى الحنطة السوداء، والمأكولات البحرية، ولحم الضأن، والبقوليات، وغيرها. وقد هيمن قطاع المأكولات البحرية على سوق الأطعمة الكوشر، محققًا أكبر حصة إيرادات بلغت 36.5% في عام 2024، ويعزى ذلك إلى تزايد الطلب على منتجات الأسماك الكوشر المعتمدة والمتوافقة مع القوانين الغذائية، لا سيما في الولايات المتحدة وإسرائيل. ويضمن الإشراف الحاخامي الصارم الامتثال، مما يعزز ثقة المستهلك ويساهم في توسع تجارة التجزئة. كما تكتسب المأكولات البحرية الكوشر المجمدة والمعلبة شعبية متزايدة بفضل سهولة تخزينها وثباتها على الرفوف.

من المتوقع أن يشهد قطاع البقوليات أسرع معدل نمو بنسبة 20.1% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتنامي قاعدة المستهلكين المهتمين بصحتهم، والذين يبحثون عن بدائل نباتية غنية بالبروتين ومتوافقة مع الشريعة اليهودية. وتُستخدم البقوليات، مثل العدس والحمص، بشكل متزايد في الوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة للأكل، والأطباق النباتية المعتمدة كوشير، مما يتوافق مع الاستدامة والتفضيلات الدينية.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق الأطعمة الكوشر إلى منتجات الطهي، والوجبات الخفيفة والمالحة، والمخبوزات والحلويات، والمشروبات، واللحوم، والمكملات الغذائية. وقد استحوذ قطاع المخبوزات والحلويات على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 33.8% في عام 2024، مدفوعًا بالانتشار الواسع للمخبوزات والحلويات الحاصلة على شهادة الكوشر خلال المناسبات الدينية والوجبات اليومية. وقد أدى انتشار شهادات الكوشر بين العلامات التجارية الرئيسية مثل أوريوس وتشيبس أهوي إلى زيادة ملحوظة في عدد المنتجات المعروضة على رفوف المتاجر وزيادة طلب المستهلكين عليها عالميًا.

من المتوقع أن يُسجل قطاع المكملات الغذائية أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالتوسع في استخدام الفيتامينات والمستخلصات العشبية والمكملات الغذائية المعتمدة كوشير. ويتأثر هذا النمو بالمجتمعات اليهودية الملتزمة والمستهلكين غير اليهود المهتمين بالصحة، والذين يعتبرون شهادة كوشير دليلًا على النقاء والسلامة.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق الأطعمة الحلال إلى متاجر سوبر ماركت وهايبر ماركت، ومتاجر بقالة، ومتاجر إلكترونية. وقد هيمن قطاع السوبر ماركت والهايبر ماركت على السوق محققًا أعلى حصة إيرادات بلغت 48.9% في عام 2024، حيث تُقدّم هذه المتاجر مجموعة واسعة من المنتجات الحلال المعتمدة تحت سقف واحد. كما يُسهم التوزيع الاستراتيجي للمنتجات على الرفوف والعروض الترويجية داخل المتاجر في تعزيز وعي العملاء وراحتهم.

من المتوقع أن يشهد قطاع المتاجر الإلكترونية أسرع معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة (2025-2032)، وذلك بفضل تزايد الإقبال على التسوق الرقمي للبقالة، والتوصيل المنزلي، وسهولة الوصول إلى المنتجات في المناطق النائية أو التي تعاني من نقص الخدمات. وتعمل منصات مثل أمازون ومواقع التجارة الإلكترونية المتخصصة في الأطعمة الحلال على توسيع نطاق عروضها، بما في ذلك غالبًا مرشحات للشهادات والقيود الغذائية.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق الأغذية الكوشر؟

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق الأطعمة الكوشر بأكبر حصة إيرادات بلغت 34.87% في عام 2024، مدفوعة بارتفاع الوعي الصحي، وزيادة الطلب على شفافية الغذاء، والانتشار الثقافي لشهادات الكوشر.
• تستفيد المنطقة من وجود عدد كبير من السكان اليهود، واتجاهات متزايدة نحو النظام الغذائي النباتي والنباتي الخالص، والمستهلكين الذين يربطون ملصقات الكوشر بالجودة والسلامة
• إن وجود مصنعي الأطعمة الكوشر الرئيسيين، إلى جانب توسع العروض المعتمدة للأطعمة الكوشر في محلات السوبر ماركت الرئيسية وسلاسل خدمات الطعام، يعزز هيمنة السوق

نظرة ثاقبة على سوق الأغذية الكوشر في الولايات المتحدة

هيمن سوق الأغذية الكوشر الأمريكية على حصة أمريكا الشمالية في عام ٢٠٢٤، مدفوعةً بالطلب على ملصقات أنظف، ومصادر أخلاقية، وأغذية خالية من مسببات الحساسية. وبعيدًا عن الالتزام الديني، تُختار منتجات الكوشر من قِبل فئات سكانية متنوعة لجودتها المُدركة وعمليات التفتيش الدقيقة. ويساهم الانتشار القوي لقطاع التجزئة، لا سيما في المناطق الحضرية، والابتكار المستمر من قِبل علامات تجارية غذائية رئيسية مثل مانيشويتز وإمباير كوشر ونستله الولايات المتحدة، في تعزيز نمو السوق.

نظرة عامة على سوق الأغذية الحلال في أوروبا

من المتوقع أن ينمو سوق الأطعمة الكوشر في أوروبا بمعدل نمو سنوي مركب ثابت خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتزايد التنوع الثقافي والوعي بشهادات الأغذية. ويشهد الطلب ارتفاعًا ملحوظًا في دول أوروبا الغربية، حيث يسعى المستهلكون إلى الشفافية في مكونات الطعام ويثقون بملصقات الكوشر لضمان نقائها وسلامتها. ويدعم هذا النمو التشجيع التنظيمي على وضع ملصقات الطعام، وتنامي الجالية اليهودية، إلى جانب خطوط إنتاج جديدة من مصانع المخابز والوجبات الخفيفة.

نظرة عامة على سوق الأغذية الحلال في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق الأطعمة الكوشر في المملكة المتحدة نموًا ملحوظًا، مدعومًا بمزيج من الاستهلاك الديني والخيارات الغذائية الصحية. ويتزايد إقبال المستهلكين على المنتجات الحاصلة على شهادة الكوشر نظرًا لنظافتها، ومعالجتها الأخلاقية، ومعايير إنتاجها العالية. وتعمل منصات التجارة الإلكترونية وسلاسل المتاجر الكبرى، مثل تيسكو وسينسبري، بنشاط على توسيع عروضها من المنتجات الكوشر لتلبية الطلب المتزايد.

نظرة عامة على سوق الأغذية الكوشر في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق الأغذية الحلال في ألمانيا نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب، مدفوعًا بتزايد التعددية الثقافية والوعي بجودة الغذاء. ينجذب المستهلكون المهتمون بصحتهم، بمن فيهم المشترون غير اليهود، إلى منتجات الحلال نظرًا لدقتها في التفتيش واستخدامها القليل من الإضافات الصناعية. كما أن تزايد اعتماد منتجات الحلال في قطاعي التجزئة والمطاعم والمقاهي يعزز حضورها في السوق.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق الأغذية الكوشر؟

من المتوقع أن يشهد سوق الأطعمة الحلال في منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا سريعًا بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.41% بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بتنامي الوعي الصحي، وتأثير الأنظمة الغذائية الغربية، وتوسع الجاليات اليهودية. تشهد دول مثل الهند والصين واليابان طلبًا متزايدًا على المنتجات الغذائية المتخصصة، بما في ذلك المنتجات الحاصلة على شهادة الحلال، والتي غالبًا ما تُضاف إليها بدائل عضوية وحلال. ويساهم ارتفاع الدخل المتاح للإنفاق، والتوسع الحضري السريع، والزيادة الكبيرة في فئات المنتجات الفاخرة في منافذ البيع بالتجزئة، في دفع عجلة النمو السريع للمنطقة.

نظرة عامة على سوق الأطعمة الحلال في اليابان

يشهد سوق الأطعمة الكوشر في اليابان زخمًا متزايدًا، مدفوعًا بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية النظيفة والخالية من مسببات الحساسية والمعالجة بأقل قدر ممكن. ويُنظر إلى شهادة الكوشر بشكل متزايد على أنها علامة على الجودة والسلامة، لا سيما بين المستهلكين المهتمين بصحتهم والذين لديهم قيود غذائية. ويتوسع تجار التجزئة ومستوردي الأطعمة المتخصصة في خياراتهم من الأطعمة الكوشر استجابةً لتطور أذواق المستهلكين وتنامي السياحة الطهوية.

نظرة عامة على سوق الأغذية الكوشر في الصين

استحوذ سوق الأغذية الكوشر في الصين على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بتزايد طلب الطبقة المتوسطة على الأغذية الفاخرة والمعايير الدولية. ويرى المستهلكون أن الأغذية الحاصلة على شهادة الكوشر أكثر أمانًا وموثوقية، بما يتماشى مع الجهود الوطنية المبذولة نحو سلامة الأغذية وتنظيمها. كما يستثمر المصنعون المحليون في شهادات الكوشر لتوسيع صادراتهم وتلبية الطلب المحلي المتزايد عبر متاجر البقالة والمنصات الإلكترونية.

ما هي أفضل الشركات في سوق الأطعمة الكوشر؟

وتدار صناعة الأغذية الكوشر بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة باسف إس إي (ألمانيا)
• شركة بلومر للشوكولاتة (الولايات المتحدة)
• شركة بروكلين كوكيز ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• إيدن فودز (الولايات المتحدة)
• شركة آيس تشيبس للحلوى ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• شركة نستله (سويسرا)
• إمباير كوشير بولتري، ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• يونيليفر (المملكة المتحدة)
• جنرال ميلز (الولايات المتحدة)
• شركة كارغيل، المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة كوناجرا لخدمات الأغذية (الولايات المتحدة)
• جمعية مزارعي الألبان الأمريكية (الولايات المتحدة)
• بيبسيكو (الولايات المتحدة)
• هاين سيليستيال (الولايات المتحدة)
• أغرانا (النمسا)
• كايكو (الولايات المتحدة)
• كيلانوفا (الولايات المتحدة)
• شركة كرافت هاينز (الولايات المتحدة)
• شركة إف للصناعات المحدودة (الهند)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق الأغذية الكوشر العالمية؟

• في مارس 2023، أطلقت كارغيل ملح "دايموند كريستال فاين كوشر"، المصمم لتعزيز نكهة الأطعمة المقلية والتوابل. وتلبيةً للطلب المتزايد على المنتجات المعتمدة كوشر، تُؤكد هذه الخطوة التزام كارغيل بالجودة والتميز في النكهة. ويعزز هذا الإطلاق مكانة كارغيل في السوق من خلال مواكبة تفضيلات المستهلكين المتطورة لمكونات الطهي الكوشر والفاخرة.
• في مارس 2022، وسّعت شركة "برايري ستريت برايم" خدمات توصيل اللحوم الحلال لتشمل مناطق مثل بالم بيتش، مدينة نيويورك، وبيفرلي هيلز، كاليفورنيا. تهدف الشركة إلى توفير لحوم بقر حلال عالية الجودة مباشرةً للمستهلكين الباحثين عن الراحة والأصالة. تُبرز هذه المبادرة التزام "برايري ستريت برايم" بتوفير منتجات حلال فاخرة وسهلة المنال في الأسواق الحضرية الكبرى.
• في يناير 2022، تعاونت جامعة كانساس تشاباد مع ألين فيلدهاوس لإطلاق مطعم كوشير متكامل الخدمات خلال مباريات كرة السلة في أيام الأسبوع. تضمنت القائمة خيارات كوشير جلات، مثل هوت دوغ لحم بقري كامل وباسطرمة مدخنة على خبز الجاودار، لتلبية احتياجات عشاق الكوشير. يمثل هذا التعاون خطوة مهمة في زيادة توفر الطعام الكوشير في أماكن الترفيه الرئيسية.
• في يناير 2021، أعلنت شركة NSF Certification Ireland Limited، وهي شركة تابعة لـ NSF، عن استحواذها على شركة Global Trust Certification Limited، وهي شركة أيرلندية متخصصة في شهادات وتدقيق المأكولات البحرية. تُعزز هذه الخطوة محفظة NSF العالمية في خدمات شهادات الأغذية. كما تُعزز هذه الخطوة استراتيجيًا حضور NSF العالمي وتعزز مكانتها في سوق شهادات الأغذية الحلال (الكوشير) وسوق شهادات الأغذية الأوسع.

SKU-63085