تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق المنفحة الميكروبية العالمية - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم سوق المنفحة الميكروبية العالمية ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق المنفحة الميكروبية العالمية بنحو 2.35 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  4.06 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.05٪ خلال الفترة المتوقعة.
• يُعدّ ازدياد عدد النباتيين حول العالم أحد العوامل الرئيسية الدافعة لنمو سوق المنفحة الميكروبية. ويساهم ازدياد استخدام المنفحة الميكروبية في ترشيح الحليب إلى خثارة صلبة لصنع الجبن ومصل اللبن السائل، بالإضافة إلى تزايد تفضيل المستهلكين للجبن كجزء لا يتجزأ من أنظمتهم الغذائية، في تسريع نمو السوق.
• إن الزيادة في عدد سلاسل الوجبات السريعة وشركات الأغذية والمشروبات متعددة الجنسيات، وظهور أساليب محسنة لإنتاج المنفحة غير المكلفة، تؤثر بشكل أكبر على السوق

ما هي أهم النتائج المترتبة على سوق المنفحة الميكروبية؟

• يؤثر ازدياد تفضيل الطعام النباتي، وتنوع استخداماته، وازدياد وعي الناس به إيجابيًا على سوق المنفحة الميكروبية. علاوة على ذلك، يُتيح التقدم في مجال مُخثرات الدم فرصًا مربحة للشركات العاملة في السوق.
• من المتوقع أن تُعيق المخاوف بشأن الآثار الجانبية للمنفحة الميكروبية نمو السوق. ومن المتوقع أن يُشكل التأثير السلبي لجائحة كوفيد-19 تحديًا لسوق المنفحة الميكروبية.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق المنفحة الميكروبية بأكبر حصة إيرادات بلغت 46.35% في عام 2024، مدفوعة بالطلب القوي على إنتاج الجبن الصناعي والحرفي، والاعتماد المتزايد على المنتجات النباتية والمنتجات النظيفة، وزيادة الوعي بحلول معالجة الألبان ذات الجودة الثابتة.
• من المتوقع أن ينمو سوق المنفحة الميكروبية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 9.74٪ خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالتحضر المتزايد، وزيادة الدخول المتاحة، والتقدم التكنولوجي في دول مثل الصين واليابان والهند.
• سيطرت شريحة السوائل على السوق بأكبر حصة إيرادات بلغت 52% في عام 2024، مدفوعة بسهولة استخدامها وقابليتها العالية للذوبان وقدراتها الدقيقة على تحديد الجرعات في إنتاج الجبن الصناعي ومنتجات الألبان .

نطاق التقرير وتجزئة سوق المنفحة الميكروبية   

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق المنفحة الميكروبية؟

دمج الأتمتة المتقدمة والحلول الرقمية

• من الاتجاهات الرئيسية في سوق المنفحة الميكروبية العالمية الاعتماد المتزايد على تقنيات الأتمتة والمراقبة الرقمية في الإنتاج والمعالجة. يُمكّن هذا التكامل المنتجين من تحسين استخلاص الإنزيمات، وتحسين اتساق الغلة، وتعزيز مراقبة الجودة في تطبيقات الألبان والأغذية.
  • على سبيل المثال، تتضمن أنظمة المفاعلات الحيوية المتقدمة الآن أجهزة استشعار وتحليلات تعتمد على الذكاء الاصطناعي لمراقبة نمو الميكروبات ونشاط الإنزيم في الوقت الفعلي، مما يضمن التحكم الدقيق في معلمات الإنتاج.
• تُسهّل الأتمتة أيضًا الصيانة التنبؤية وكفاءة التشغيل، مما يُقلل من وقت التوقف ويُحسّن الإنتاجية الإجمالية. حتى أن بعض الأنظمة الحديثة تتيح المراقبة عن بُعد عبر منصات سحابية، مما يُمكّن المصنّعين من إدارة مواقع إنتاج متعددة من واجهة واحدة.
• هذا التوجه نحو إنتاج المنفحة الميكروبية بطريقة أكثر ذكاءً وأتمتةً يُعزز الكفاءة، ويُخفض التكاليف، ويُلبي الطلب المتزايد في صناعات الجبن والألبان. تُعدّ شركات مثل Chr. Hansen وDSM رائدةً في ابتكار عمليات التخمير الميكروبية الآلية.
• يؤدي التحول إلى الإنتاج الرقمي الخاضع للرقابة إلى إعادة تشكيل توقعات الموثوقية والجودة في المنفحة الميكروبية، مما يعزز الأداء الأكثر اتساقًا عبر التطبيقات الصناعية
• يشهد الطلب على المنفحة الميكروبية المنتجة من خلال الأتمتة المتقدمة والمراقبة الرقمية نموًا سريعًا، لا سيما في المناطق التي تعطي الأولوية للجبن ومنتجات الألبان عالية الجودة، ومن المتوقع أن يستمر هذا في تشكيل ديناميكيات السوق

ما هي العوامل الرئيسية المحركة لسوق المنفحة الميكروبية؟

• الطلب المتزايد على الجبن والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى في جميع أنحاء العالم هو المحرك الرئيسي لـ Microbial Rennet، حيث يبحث المصنعون عن بدائل قابلة للتطوير وفعالة من حيث التكلفة وصديقة للنباتيين للمنفحة الحيوانية.
  • على سبيل المثال، يُشجع تزايد وعي المستهلكين بالأنظمة الغذائية النباتية والأغذية ذات العلامات التجارية النظيفة المنتجين على التحول من المنفحة التقليدية إلى الحلول القائمة على الميكروبات. وقد وسّعت شركات مثل DSM وChr. Hansen محفظة منتجاتها من المنفحة الميكروبية لتلبية هذا الطلب.
• يقدم المنفحة الميكروبية مزايا مثل الخصوصية العالية ونشاط الإنزيم الثابت وانخفاض مخاطر تقلب العرض، مما يجعلها مثالية لإنتاج الجبن الصناعي
• علاوة على ذلك، تعمل التطورات في تكنولوجيا التخمير وتحسين السلالة على تعزيز كفاءة الإنتاج وعوائد الإنزيمات، مما يدعم التبني الأوسع في قطاعات الألبان وغيرها من الأطعمة المصنعة.
• إن قابلية التوسع والفعالية من حيث التكلفة والشهادة النباتية لمنتجات المنفحة الميكروبية هي عوامل رئيسية تشجع الشركات المصنعة على دمجها في خطوط إنتاج الجبن والألبان السائدة، في حين يعزز الدعم التنظيمي لإنتاج الإنزيمات المستدامة نمو السوق أيضًا.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق المنفحة الميكروبية؟

• تشكل تكاليف الإنتاج المرتفعة المرتبطة بأنظمة التخمير الميكروبية المتقدمة تحديًا للشركات المصنعة الأصغر حجمًا والجهات الفاعلة في الأسواق الناشئة، مما قد يحد من التبني
• قد يؤدي تباين اللوائح والموافقات الإقليمية لاستخدام الإنزيمات إلى إبطاء مواعيد إطلاق المنتجات وعرقلة التوسع العالمي. على سبيل المثال، يتطلب الحصول على موافقات المنفحة الميكروبية الصالحة للأكل في ولايات قضائية متعددة اختبارات وشهادات صارمة.
• يتطلب معالجة هذه التحديات الاستثمار في البنية التحتية للتخمير الفعالة من حيث التكلفة، وتحسين السلالة، وإدارة الامتثال، وضمان الجودة المتسقة والالتزام التنظيمي.
• كما يعوق نمو السوق المنافسة من المنفحة الحيوانية التقليدية في المناطق ذات التقاليد الراسخة في صناعة الجبن، حيث يظل تفضيل المستهلكين للطرق التقليدية قويًا
• إن التغلب على هذه العقبات من خلال الابتكار التكنولوجي وحملات التوعية وتطوير حلول المنفحة الميكروبية الفعالة من حيث التكلفة سيكون أمرًا بالغ الأهمية لاستدامة النمو على المدى الطويل وتوسيع نطاق التبني عبر الأسواق المتنوعة.

كيف يتم تقسيم سوق المنفحة الميكروبية؟

يتم تقسيم السوق على أساس النوع وبروتوكول الاتصال وآلية الفتح والتطبيق.

• حسب النموذج

بناءً على شكلها، تُقسّم سوق المنفحة الميكروبية إلى سائلة، ومسحوقة، وغيرها. وقد هيمنت فئة السوائل على السوق محققةً أكبر حصة إيرادات بلغت 52% في عام 2024، بفضل سهولة استخدامها، وذوبانها العالي، ودقتها في تحديد الجرعات في إنتاج الجبن والألبان الصناعي. تُمكّن المنفحة الميكروبية السائلة المُصنّعين من توحيد نشاط الإنزيم، مما يضمن ثبات التخثر وجودة المنتج. كما أن اعتمادها الواسع مدعوم بتوافقها مع أنظمة الجرعات الآلية وعمليات الإنتاج واسعة النطاق.

من المتوقع أن يشهد قطاع المسحوق أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 18% بين عامي 2025 و2032، بفضل مدة صلاحيته الأطول، وسهولة تخزينه، ومرونته في إنتاج الجبن على نطاق صغير أو حرفي. وتُفضل منتجات الجبن المسحوق بشكل خاص من قِبل منتجي الجبن المتخصص والمناطق ذات البنية التحتية المحدودة لسلسلة التبريد. وبشكل عام، يُمكّن التمايز القائم على الشكل المُصنّعين من تلبية احتياجات الإنتاج المتنوعة وتحسين الكفاءة في كل من التطبيقات الصناعية والحرفية.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم سوق المنفحة الميكروبية إلى مصادر ميكروبية وحيوانية. وسيُهيمن قطاع الميكروبات على السوق بحصة سوقية تبلغ 65% في عام 2024، ويعزى ذلك إلى تزايد الطلب على منتجات الجبن النباتية، ذات الجودة الثابتة، والعلامة التجارية النظيفة. تتميز المنفحة الميكروبية بنشاط إنزيمي موحد، وقابلية للتوسع، وامتثال للوائح التنظيمية مقارنةً بالمنفحة الحيوانية التقليدية، مما يجعلها مثالية لإنتاج الجبن الصناعي والأسواق العالمية.

من المتوقع أن يشهد قطاع المنتجات الحيوانية أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 15% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بشكل رئيسي بتفضيلات المستهلكين في المناطق ذات التقاليد العريقة في صناعة الجبن والإنتاج الحرفي. ورغم محدودية المعروض وتنوعه، لا يزال استخدام المنفحة الحيوانية يُستخدم في صناعة الأجبان المتخصصة التقليدية التي تتميز بنكهات أصيلة. ويبرز التقسيم القائم على المصدر قدرة السوق على تلبية كل من المتطلبات الصناعية الحديثة وممارسات صناعة الجبن التقليدية عالميًا.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق المنفحة الميكروبية إلى الجبن والزبادي والحلويات وغيرها. وسيُسيطر قطاع الجبن على السوق محققًا أكبر حصة إيرادات بنسبة 70% في عام 2024، مدفوعًا بتزايد استهلاك الجبن عالميًا، والإنتاج الصناعي، والحاجة إلى معايير تخثر وتناسق نكهة موحدة. يُولي مصنعو الجبن المنفحة الميكروبية الأولوية لكفاءتها، وتحسين إنتاجيتها، وحصولها على شهادة نباتية، مما يُلبي توقعات الجهات التنظيمية وتوقعات المستهلكين.

من المتوقع أن يشهد قطاع الحلويات أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 17% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالابتكارات في الحلويات المصنوعة من منتجات الألبان، والحلويات المتخصصة، والحلويات المجمدة التي تتطلب تخثرًا دقيقًا وتحكمًا دقيقًا في القوام. ويدعم هذا النمو الطلب المتزايد على تطبيقات المخابز والحلويات الجاهزة للأكل. ويوضح التقسيم القائم على التطبيقات كيف يمتد استخدام المنفحة الميكروبية من صناعة الجبن التقليدية إلى ابتكارات الألبان الحديثة، لتلبية متطلبات المنتجات التجارية والمتخصصة على حد سواء.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق المنفحة الميكروبية؟

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق المنفحة الميكروبية بأكبر حصة إيرادات بلغت 46.35% في عام 2024، مدفوعة بالطلب القوي على إنتاج الجبن الصناعي والحرفي، والاعتماد المتزايد على المنتجات النباتية والمنتجات النظيفة، وزيادة الوعي بحلول معالجة الألبان ذات الجودة الثابتة.
• يقدر المنتجون في المنطقة بشكل كبير الأداء الموحد وقابلية التوسع والامتثال التنظيمي الذي توفره شركة Microbial Rennet، والتي تدعم تصنيع الجبن على نطاق واسع ومنتجات الألبان المتخصصة
• يتم دعم التبني الواسع النطاق من خلال البنية التحتية المتقدمة للألبان والاستثمارات الكبيرة في تكنولوجيا الأغذية والتفضيل المتزايد للمنفحة النباتية والنباتية، مما يجعل أمريكا الشمالية السوق الرائدة للمنفحة الميكروبية على مستوى العالم.

نظرة عامة على سوق المنفحة الميكروبية في الولايات المتحدة

استحوذ سوق المنفحة الميكروبية في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 81% في أمريكا الشمالية في عام 2024، مدفوعًا بتوسع صناعة الجبن، وتزايد الطلب على المنتجات النباتية ذات العلامات التجارية النظيفة، والاستخدام الواسع للمنفحة المعيارية في الإنتاج التجاري والحرفي. ويساهم النمو القوي في ابتكارات الألبان، إلى جانب اعتماد تقنيات المعالجة المتقدمة، في دفع عجلة نمو السوق. علاوة على ذلك، يدعم تفضيل المستهلكين للجبن والزبادي والحلويات عالية الجودة استهلاك المنفحة الميكروبية في التطبيقات الصناعية والتخصصية.

نظرة عامة على سوق المنفحة الميكروبية في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق المنفحة الميكروبية في أوروبا نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال فترة التوقعات، مدفوعًا بشكل رئيسي بلوائح سلامة الأغذية الصارمة، وتزايد الطلب على المنتجات النباتية والمنتجات النظيفة، وارتفاع استهلاك الجبن. ويشهد السوق نموًا قويًا بشكل خاص في أوروبا الغربية، حيث يعزز التوسع الحضري والطلب على منتجات الألبان المصنعة من تبني هذه المنتجات. ويستثمر المنتجون الأوروبيون في المنفحة الميكروبية لضمان اتساقها وقابليتها للتوسع، مع مواءمتها مع التفضيلات الأخلاقية والغذائية في المنطقة.

نظرة عامة على سوق المنفحة الميكروبية في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق المنفحة الميكروبية في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ، مدفوعًا بتزايد تفضيل المستهلكين للأجبان النباتية، والمنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة، ومنتجات الألبان الحرفية الفاخرة. إضافةً إلى ذلك، يشجع ارتفاع معايير إنتاج الألبان وتزايد طلب التجزئة على منتجات الجبن المصنعة والمتخصصة على اعتماد المنفحة الميكروبية. كما أن صناعة الألبان المتطورة في المملكة المتحدة وسوق التصدير القوية يدعمان النمو الإقليمي.

نظرة عامة على سوق المنفحة الميكروبية في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق المنفحة الميكروبية في ألمانيا نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب، مدفوعًا بتزايد الوعي بسلامة الغذاء، ومراقبة الجودة، والمصادر المستدامة. وتشجع البنية التحتية المتطورة لقطاع الألبان في ألمانيا، إلى جانب تركيزها على الابتكار، على استخدام المنفحة الميكروبية في تطبيقات الجبن والزبادي والحلويات. ويتزايد انتشار دمجها في عمليات الإنتاج الصناعي والحرفي، مع تفضيل الحلول النباتية والنظيفة التي تلبي توقعات المستهلكين.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق المنفحة الميكروبية؟

من المتوقع أن يشهد سوق المنفحة الميكروبية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 9.74% خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بتزايد التحضر، وزيادة الدخل المتاح، والتقدم التكنولوجي في دول مثل الصين واليابان والهند. ويساهم تزايد استهلاك الألبان والأجبان، بدعم من المبادرات الحكومية التي تشجع على تحديث صناعة الأغذية، في تسريع اعتماد المنفحة الميكروبية. علاوة على ذلك، يُعزز بروز منطقة آسيا والمحيط الهادئ كمركز تصنيع لمكونات المنفحة الميكروبية من القدرة على تحمل التكاليف وسهولة الوصول إليها في جميع أنحاء المنطقة.

نظرة عامة على سوق المنفحة الميكروبية في اليابان

يشهد سوق المنفحة الميكروبية في اليابان زخمًا متزايدًا بفضل ارتفاع استهلاك الجبن ومنتجات الألبان في البلاد، والتركيز على الجودة والسلامة، والطلب على حلول إنتاجية سهلة وموحدة. ويعزى هذا التبني إلى إنتاج الجبن والحلويات المصنوعة من الألبان المتخصصة، مع تزايد استخدام المنفحة الميكروبية في كل من البيئات الصناعية والحرفية.

نظرة عامة على سوق المنفحة الميكروبية في الصين

استحوذ سوق المنفحة الميكروبية في الصين على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠٢٤، ويعزى ذلك إلى التوسع الحضري السريع، وتوسع الطبقة المتوسطة، وتزايد استهلاك منتجات الألبان المصنعة والمتخصصة. وتُعدّ المبادرات الحكومية الداعمة لتحديث صناعة الألبان، إلى جانب قدرات الإنتاج المحلية، عوامل رئيسية تدفع عجلة نمو السوق في الصين، مما يجعلها محورًا للنمو الإقليمي.

ما هي الشركات الرائدة في سوق المنفحة الميكروبية؟

إن صناعة المنفحة الميكروبية يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• DSM (هولندا)
• Merck KGaA (ألمانيا)
• شركة فيتال سورس ييست المحدودة (الصين)
• صانع الجبن (الولايات المتحدة)
• مودرنيست بانتري، ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• مكونات طعام PuNature (الصين)
• شركة ميتو سانجيو المحدودة (اليابان)
• والكورين (الولايات المتحدة)
• شركة إيران للإنزيمات الصناعية (إيران)
• شركة كريس هانسن القابضة (الدنمارك)
• شركة دوبونت دي نمور (الولايات المتحدة)
• شركة سوديرشان بيوتيك برايفت ليمتد (الهند)
• رينكو (الولايات المتحدة)
• ماياسان (تركيا)
• كوربيون (هولندا)
• شركة باسف إس إي (ألمانيا)
• داو (الولايات المتحدة)
• Calza Clemente SR L (إيطاليا)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق المنفحة الميكروبية العالمية؟

• في مارس 2023، أعلنت شركة Daiya، وهي شركة رائدة في مجال ابتكار منتجات الجبن النباتية في أمريكا الشمالية، عن استثمار بملايين الدولارات في تقنية تخمير جديدة، بهدف تعزيز إنتاج جبن نباتي أكثر ذوبانًا ولذة ومرونة، وبالتالي تعزيز ريادتها في السوق وتعزيز تفضيل المستهلكين لبدائل الألبان النباتية.
• في يناير 2023، كشف الشريك الحصري لشركة أتالانتا، شركة كومب كاسل إنترناشيونال، عن خطط لتقديم جبن غينيس تشيدر الرسمي الوحيد في العالم في معرض الأطعمة الفاخرة الشتوي لعام 2023 في لاس فيغاس، والذي يتميز بجبن الشيدر الممزوج ببيرة غينيس ستاوت لتقديم نكهات معقدة ومذاق مميز، مما يضع الشركة في مكانة رائدة في عروض الجبن المبتكرة.
• في يوليو 2022، أطلقت شركة Katharos، وهي شركة ناشئة مقرها مومباي، مجموعة فريدة من الجبن النباتي المصنوع من بذور البطيخ، بما في ذلك جبن الشيدر والموزاريلا، مما يمثل أول كتل جبن متاحة عالميًا مصنوعة من بذور البطيخ، ويسلط الضوء على التزام العلامة التجارية ببدائل الألبان الجديدة والمستدامة.
• في يونيو 2021، أعلنت شركة نيو كالتشر، وهي شركة ناشئة في قطاع الألبان الخالية من المنتجات الحيوانية، عن خطتها لإطلاق مجموعة جديدة من جبن الموزاريلا الخالي من المنتجات الحيوانية بحلول أواخر عام 2023، وذلك بالاستفادة من الميكروبات المعدلة وراثيًا لإنتاج بروتينات حليب الألبان بدون أبقار، وذلك بعد التطورات الرائدة في إنتاج بروتين الكازين الخالي من المنتجات الحيوانية، وإظهار الابتكار في إنتاج الألبان المستدامة.

SKU-47771