تقرير تحليل حجم السوق العالمية لمخمّرات الفطر، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق تخمير الفطر

• تم تقييم حجم سوق تخمير الفطر العالمي بـ 1.55 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  2.37 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.40٪ خلال الفترة المتوقعة
• ينشأ نمو السوق إلى حد كبير من الطلب المتزايد على المكونات الغذائية الوظيفية والنباتية، وتوسيع نطاق تطبيقات الفطريات في المستحضرات الغذائية والبروتينات البديلة، والتقدم في عمليات التخمير التكنولوجية الحيوية.
• إن الاستثمارات المتزايدة في الشركات الناشئة في مجال تكنولوجيا الأغذية وتقنيات التخمير المستدامة تعمل على تعزيز اعتماد مخمرات الفطر في صناعات الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل

تحليل سوق تخمير الفطر

• إن الوعي المتزايد لدى المستهلكين فيما يتعلق بالفوائد الغذائية للفطر المخمر والشعبية المتزايدة للمصادر الغذائية النظيفة والمستدامة تعمل على دفع توسع السوق
• إن زيادة جهود البحث والتطوير في مجال التكنولوجيا الحيوية الفطرية، إلى جانب الاستثمارات في مرافق التخمير واسعة النطاق، تخلق آفاق نمو جديدة لكل من التطبيقات الغذائية والصيدلانية
• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق تخمير الفطر بأكبر حصة إيرادات بلغت 39.86٪ في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد على الأغذية الوظيفية، والتوسع السريع في صناعات الأغذية والأدوية، والاستثمارات المتزايدة في الإنتاج القائم على التخمير.
• من المتوقع أن تشهد منطقة أوروبا أعلى معدل نمو في سوق تخمير الفطر العالمي، مدفوعًا بالتحول المتزايد نحو ممارسات التخمير الصديقة للبيئة، والطلب المتزايد على الأغذية الوظيفية، والدعم التنظيمي للابتكارات الغذائية القائمة على التكنولوجيا الحيوية.
• هيمن قطاع المخمرات الميكانيكية على السوق محققًا أكبر حصة من إيرادات السوق في عام ٢٠٢٤، ويعود ذلك أساسًا إلى قدراته الفعّالة في الخلط وانتشار استخدامه في الصناعة. توفر هذه المخمرات تحكمًا مُحسّنًا في معايير مثل درجة الحرارة، ودرجة الحموضة، ومستويات الأكسجين، مما يجعلها مثالية لزراعة الفطر على نطاق واسع. يُعدّ ثبات إنتاج المخمرات الميكانيكية وقابليتها للتوسع من العوامل الرئيسية وراء تفضيلها في التطبيقات التجارية مثل الأغذية والأدوية.

نطاق التقرير وتجزئة سوق مُخمر الفطر       

اتجاهات سوق تخمير الفطر

"تزايد دمج الفطر المخمر في المنتجات الغذائية والمشروبات الوظيفية"

• يتزايد استخدام الفطر المخمر في صناعة الأغذية والمشروبات لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على الخيارات المعززة للمناعة والغنية بالعناصر الغذائية. يوفر هذا الفطر توافرًا حيويًا معززًا، ويدعم صحة الأمعاء، وفوائد تكيفية. يدفع هذا التوجه المصنّعين إلى توسيع نطاق عمليات التخمير لتحقيق إنتاج ثابت وتركيبات متنوعة.
• تُمكّن الابتكارات في تقنيات التخمير مطوري الأغذية من إنتاج مشروبات ومكملات غذائية ووجبات خفيفة غير ألبانية ذات مذاق أفضل ومدة صلاحية أطول. هذا يُسهّل استخدام الفطر في الأنظمة الغذائية اليومية ويعزز جاذبيته في قطاع التجزئة. ومع تزايد أهمية تمايز المنتجات، يُضيف التخمير قيمة وظيفية وعلامة تجارية نظيفة.
• يكتسب الفطر المُخمّر مكانةً مرموقةً في قطاع المُغذّيات العلاجية، حيث تُقدّم خلطات مُخصّصة لتخفيف التوتر، وتعزيز الطاقة، وتحسين الهضم. ومع تحوّل قطاع العافية نحو الحلول الشاملة والطبيعية، يتميّز الفطر بتعدد استخداماته وإمكاناته العلاجية. ويُصنّع بشكل متزايد في كبسولات، ومساحيق، وأشكال جاهزة للشرب.
  • على سبيل المثال، أطلقت شركة فور سيجماتيك الأمريكية مشروبات ومكملات غذائية مصنوعة من الفطر باستخدام فطر الريشي والشاجا المخمر، وهي منتجات تجذب المستهلكين المهتمين بالصحة والباحثين عن تغذية مريحة ومتكيّفة. يُظهر نجاح هذه المنتجات كيف أصبح تخمير الفطر أداة ابتكار استراتيجية.
• يُسرّع التوجه نحو العافية والتغذية الشخصية من إدراج الفطر المُخمّر في مختلف فئات المنتجات. يُعيد هذا التكامل صياغة توقعات المستهلكين بشأن جودة المنتج ومكوناته متعددة الاستخدامات، ويدفع عجلة نمو سوق مُخمّرات الفطر.

ديناميكيات سوق مُخَمِّر الفطر

سائق

"الطلب المتزايد على مصادر البروتين المستدامة والبديلة"

• يُعزز التحول العالمي نحو إنتاج الغذاء المستدام الاهتمام بفطريات الفطر المُخمّرة كمصدر بروتين منخفض البصمة البيئية. يُوفّر الفطر إنتاجية عالية من البروتين، واستهلاكًا منخفضًا للمياه، واعتمادًا أقل على الأراضي مقارنةً بإنتاج اللحوم التقليدي. هذه الكفاءة البيئية تجعل تخمير الفطر جذابًا لمبتكري الأغذية.
• مع إعطاء المستهلكين الأولوية للصحة والاستدامة، تكتسب بدائل الأغذية النباتية ذات المكونات النظيفة رواجًا متزايدًا. تُحاكي بروتينات الفطر المُخمّر قوام ونكهة اللحوم مع توفير العناصر الغذائية الأساسية. هذا يدفع العلامات التجارية إلى استكشاف تخمير الفطر كتقنية أساسية.
• تُشجع مخاوف الأمن الغذائي وقلة الموارد على الاستثمار في منصات إنتاج غذائي قابلة للتوسع تعتمد على التخمير. يُمكّن التخمير في بيئة مُتحكم بها من إنتاج مُستمر على مدار العام وسلاسل توريد مُستقرة، مما يُساعد في مُعالجة تحديات الاستدامة والتغذية.
  • على سبيل المثال، تستفيد شركة ماي فورست فودز من مُخمِّرات الفطر واسعة النطاق لإنتاج بدائل لحوم قائمة على الفطريات الفطرية، تلبي طلب المستهلكين المتزايد على البروتين الصحي والأخلاقي. تُظهر هذه العلامة التجارية كيف يُسهم التخمير في سد الفجوة بين الابتكار والاستدامة.
• تلعب مُخمِّرات الفطر دورًا محوريًا في تلبية الطلب العالمي على البروتين بشكل مستدام. ومع تزايد إدراك المستهلكين والشركات للمزايا البيئية والغذائية، من المتوقع أن يتسارع اعتمادها في قطاعي الأغذية والتكنولوجيا الحيوية.

ضبط النفس/التحدي

"استثمار رأس المال الأولي المرتفع والمشهد التنظيمي المعقد"

• يتطلب إنشاء أنظمة تخمير الفطر المتطورة نفقات رأسمالية كبيرة في المفاعلات الحيوية، ومرافق الغرف النظيفة، ومعدات الأتمتة. يحدّ هذا الحاجز المالي من دخول الشركات الصغيرة والمتوسطة، وخاصةً في الاقتصادات النامية. كما أن فجوات التمويل قد تؤخر الجداول الزمنية للتسويق وتبني التكنولوجيا.
• يُعقّد الامتثال للوائح سلامة الغذاء والتكنولوجيا الحيوية والصحة دخول منتجات الفطر المُخمّر إلى السوق. ويتطلّب التعامل مع الأطر التنظيمية العالمية خبرة قانونية واختبارات مكثفة للمنتجات. وهذا يُبطئ دورات الابتكار ويزيد من تكاليف التطوير.
• تتطلب التحديات التشغيلية، مثل اختيار السلالات، ومكافحة التلوث، وتحسين العناصر الغذائية، كوادر مؤهلة. وقد يؤدي التعقيد التقني لعمليات التخمير إلى تناقضات، مما يؤثر على قابلية التوسع وجودة المنتج.
  • على سبيل المثال، تواجه العديد من الشركات الناشئة في مراحلها الأولى في آسيا وأمريكا اللاتينية صعوبة في توسيع نطاق عمليات تخمير الفطر بسبب ارتفاع تكاليف التأسيس وغياب الوضوح التنظيمي للمنتجات الغذائية الجديدة. وهذا يعيق توسع السوق العالمية وانتشار الابتكارات.
• رغم الإمكانات الهائلة التي يتمتع بها سوق مُخمِّرات الفطر، إلا أن العقبات التنظيمية ومتطلبات الاستثمار المرتفعة قد تُبطئ التبني المُبكر. وستكون الشراكات الاستراتيجية وأطر السياسات الداعمة ضرورية للتغلب على هذه القيود وضمان نمو مُستدام.

نطاق سوق تخمير الفطر

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والتطبيق.

• حسب النوع

بناءً على النوع، يُقسّم سوق مُخمّرات الفطر إلى مُخمّرات غير ميكانيكية ومُخمّرات ميكانيكية. هيمنت فئة المُخمّرات الميكانيكية على السوق محققةً أكبر حصة من إيرادات السوق في عام ٢٠٢٤، ويعود ذلك أساسًا إلى قدراتها الفعّالة في الخلط وانتشار استخدامها الصناعي. تُوفّر هذه المُخمّرات تحكّمًا مُعزّزًا في معايير مثل درجة الحرارة، ودرجة الحموضة، ومستويات الأكسجين، مما يجعلها مثالية لزراعة الفطر على نطاق واسع. يُعدّ ثبات إنتاج المُخمّرات الميكانيكية وقابليتها للتوسّع من العوامل الرئيسية وراء تفضيلها في التطبيقات التجارية مثل الأغذية والأدوية.

من المتوقع أن يشهد قطاع التخمير غير الميكانيكي أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، نظرًا لانخفاض استهلاكه للطاقة وملاءمته للسلالات الفطرية الحساسة. تستخدم هذه المخمرات الحمل الحراري الطبيعي أو التخمير بالغاز لتحقيق خلط متجانس، مما يقلل الضغط الميكانيكي على الكتلة الحيوية. ويساهم الطلب المتزايد على أنظمة التخمير المستدامة منخفضة القص في قطاعي التكنولوجيا الحيوية والأغذية المتخصصة في التوسع المتوقع لهذا القطاع.

• حسب التطبيقات

بناءً على تطبيقاتها، تُقسّم سوق مُخمّرات الفطر إلى قطاعات الكيماويات، والأغذية، والأدوية، ومستحضرات التجميل، والعناية الشخصية. وقد استحوذ قطاع الأغذية على أكبر حصة سوقية في عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بتزايد اهتمام المستهلكين بالمنتجات الوظيفية والمُخمّرة القائمة على الفطر. يُحسّن التخمير التوافر الحيوي للمغذيات، مما يُمكّن المُصنّعين من إنتاج مكونات غذائية عالية القيمة، مثل بروتين الفطر، ومستخلصاته، ومُحسّنات النكهة. كما أن الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية النباتية وذات العلامات التجارية النظيفة يُعزز هيمنة هذا القطاع.

من المتوقع أن يشهد قطاع الأدوية أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بزيادة استخدام الفطر المُخمّر في المكملات الغذائية المُعزّزة للمناعة، والمركبات المضادة للالتهابات، والتركيبات المُتكيّفة. ويجري حاليًا استكشاف إمكانات تخمير الفطر في تطوير الأدوية والتطبيقات العلاجية، باستثمارات نشطة من شركات التكنولوجيا الحيوية. ومن المتوقع أن يُعزز هذا التوجه اعتماد أجهزة التخمير المُصمّمة خصيصًا لتحقيق الدقة والامتثال للمواصفات الدوائية.

تحليل إقليمي لسوق مخمر الفطر

• • سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق تخمير الفطر بأكبر حصة إيرادات بلغت 39.86% في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد على الأغذية الوظيفية، والتوسع السريع في صناعات الأغذية والأدوية، والاستثمارات المتزايدة في الإنتاج القائم على التخمير.
• • تتبنى دول المنطقة بشكل نشط التطورات التكنولوجية الحيوية وتستثمر في مرافق التخمير الدقيقة لتلبية الاحتياجات الغذائية والطبية المتزايدة
• • إن الجمع بين النمو السكاني وتطور التفضيلات الغذائية والأطر التنظيمية الداعمة يعزز التبني الكبير لمخمرات الفطر في مجالات التطبيق الرئيسية بما في ذلك المكملات الغذائية والمكونات الطبيعية

نظرة عامة على سوق مُخمِّر الفطر في الصين

استحوذ سوق تخمير الفطر في الصين على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠٢٤، ويعزى ذلك إلى قدرات الإنتاج المحلية القوية والمبادرات الحكومية المدعومة لتوسيع نطاق التصنيع الحيوي. تشهد البلاد طلبًا متزايدًا على المركبات المُخمّرة المُستخرجة من الفطر في كل من الأدوية والمشروبات الوظيفية. وتُسهم الاستثمارات في تكنولوجيا التخمير والبنية التحتية في تسريع ريادة الصين في هذا المجال.

نظرة عامة على سوق مُخمِّر الفطر في اليابان

من المتوقع أن يشهد سوق مُخمِّرات الفطر في اليابان أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بتقاليد التخمير العريقة في البلاد وتركيزها المتزايد على الأغذية الصحية الوظيفية. ومع نضج قطاع التكنولوجيا الحيوية وارتفاع طلب المستهلكين على المكونات الصحية والغنية بمذاق الأومامي، تستثمر اليابان في عمليات التخمير المتقدمة للأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل. كما يستفيد السوق من زيادة البحث والتطوير في البروتينات القائمة على الميسيليوم ومستخلصات الفطر المُكيِّفة، مما يجعل اليابان لاعبًا رئيسيًا في تطوير الجيل القادم من الحلول القائمة على الفطر.

نظرة عامة على سوق مُخمِّرات الفطر في أمريكا الشمالية

من المتوقع أن يشهد سوق مُخمِّرات الفطر في أمريكا الشمالية أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بتنامي الوعي الصحي وزيادة اعتماد التغذية النباتية والمُخمَّرة. ويعزز وجود تقنيات مُتطوِّرة لمعالجة الأغذية وأنشطة البحث والتطوير المُتزايدة في مجال المستحضرات الصيدلانية الحيوية الطلب على مُخمِّرات فعَّالة. ويُركِّز المشاركون في السوق على ابتكار المنتجات والتركيبات النظيفة لتلبية توقعات المستهلكين المُتطوِّرة.

نظرة عامة على سوق مُخمِّرات الفطر في الولايات المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق تخمير الفطر في الولايات المتحدة أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد استخدام مستخلصات الفطر المخمرة في مستحضرات التجميل والمكملات الغذائية ومنتجات العناية الشخصية. ويساهم التحول المتزايد نحو عمليات الإنتاج المستدامة واهتمام المستهلكين الكبير بالمكونات الوظيفية في دفع عجلة الابتكار. كما تستثمر الشركات في الولايات المتحدة في توسيع نطاق تقنيات التخمير الدقيق للتطبيقات التجارية.

نظرة عامة على سوق مُخَمِّر الفطر في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق مُخمِّرات الفطر في أوروبا أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتشديد اللوائح التنظيمية على الإنتاج الغذائي والدوائي المستدام والآمن. تشهد المنطقة طلبًا متزايدًا على المركبات النشطة بيولوجيًا المشتقة من مصادر طبيعية، وأصبح تخمير الفطر حلاً مفضلًا في قطاعي المستحضرات الغذائية والعافية. وتُعزز جهود البحث التعاونية وآليات التمويل الداعمة نمو السوق.

نظرة عامة على سوق مُخمِّرات الفطر في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق تخمير الفطر في ألمانيا أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، بفضل تركيز البلاد على التقنيات الصديقة للبيئة والبنية التحتية المتقدمة لأبحاث التكنولوجيا الحيوية. ويشجع الطلب على المنتجات العضوية وذات العلامات التجارية النظيفة على استخدام تخمير الفطر في الأغذية والأدوية. كما تستكشف الشركات المحلية شراكات لابتكار عمليات تخمير تقلل النفايات وانبعاثات الكربون مع تحسين إنتاجية المنتج.

نظرة عامة على سوق تخمير الفطر في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق تخمير الفطر في المملكة المتحدة أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بتزايد الوعي الصحي، والطلب على المكونات العضوية، وتنامي التوجهات الغذائية النباتية. وتُدمج الشركات البريطانية عملية التخمير في تطوير منتجات ذات علامات تجارية نظيفة، لا سيما في قطاعي الأغذية الوظيفية والعناية الشخصية. علاوة على ذلك، تُطوّر مؤسسات البحث والتعاون بين القطاعين العام والخاص تقنيات التخمير الدقيق، مما يُسهم في الابتكار وقابلية التوسع في السوق.

حصة سوق تخمير الفطر

وتدار صناعة تخمير الفطر بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة الهندسة الحيوية (سويسرا)
• شركة إيبندورف إيه جي (ألمانيا)
• DCI-Biolafitte (فرنسا)
• شركة سارتوريوس إيه جي (ألمانيا)
• شركة إنفورس إيه جي (سويسرا)
• ماروبيشي I&E (M) SDN. دينار بحريني. (ماليزيا)
• تونغلينغ بيو (الصين)
• زينجيانغ ريتاي (الصين)
• جي إس بيو (الصين)
• آلات يونغكسيانغ (الصين)
• شركة هانغتشو هويهي للمعدات المحدودة (الصين)
• بوندويل (فرنسا)
• مجموعة كوستا (أستراليا)
• الساحة الخضراء (النرويج)
• مجموعة موناجان (أيرلندا)
• OKECHAMP SA (بولندا)
• شركة شنغهاي فينغكي لتكنولوجيا الأحياء المحدودة (الصين)

أحدث التطورات في سوق تخمير الفطر العالمي

• في فبراير 2024، أعلنت شركة 70/30 فود تيك، وهي شركة مقرها شنغهاي تُركز على المكونات النباتية والفطرية والفطريات، عن إتمام جولة تمويلية لتوسيع نطاق التمويل الأولي. وفي إطار هذا التطوير، تخطط الشركة لإنشاء مختبر أبحاث 70/30 للفطريات في بنغالور، الهند، ضمن حاضنة رائدة للشركات الناشئة في مجال التكنولوجيا الحيوية. سيركز المختبر على إنتاج مكونات كتلة حيوية قائمة على الفطريات بأسعار معقولة لبدائل اللحوم، بهدف توسيع نطاق الابتكار الغذائي المستدام. ومن المتوقع أن تُعزز هذه المبادرة قدرات البحث والتطوير الإقليمية وتُسرّع من اعتماد بدائل البروتين القائمة على الفطريات في الأسواق الناشئة.
• في أكتوبر 2023، أطلقت شركة مايكو تكنولوجي، المتخصصة في تخمير فطريات الفطر، منصة التخمير كخدمة (FaaS) لشركات المنتجات الحيوية. صُممت هذه الخدمة الجديدة لمعالجة محدودية توافر البنية التحتية للتخمير من خلال توفير وصول مشترك إلى المرافق المتطورة. ومن المتوقع أن يعزز نموذج FaaS قابلية التوسع ويقلص عوائق دخول الشركات الناشئة في مجال التكنولوجيا الحيوية، مما يُعزز الابتكار والتسويق بشكل أسرع في قطاع المنتجات الحيوية.

SKU-63322