تقرير تحليل حجم السوق العالمية للبسترة غير الحرارية، وحصتها، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق البسترة غير الحرارية

• تم تقييم حجم سوق البسترة غير الحرارية العالمية بنحو 2.43 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  9.99 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 19.30٪ خلال الفترة المتوقعة.
• ينشأ نمو السوق في المقام الأول من خلال زيادة الطلب من المستهلكين على المنتجات الغذائية الطازجة التي تتم معالجتها بشكل بسيط، والتي تتمتع بفترة صلاحية أطول، إلى جانب التقدم في تقنيات البسترة غير الحرارية
• إن الوعي المتزايد بسلامة الغذاء، إلى جانب التفضيلات المتزايدة للمنتجات النظيفة والطبيعية، يعمل على تسريع اعتماد تقنيات البسترة غير الحرارية في صناعات الأغذية والمشروبات والأدوية ومستحضرات التجميل.

تحليل سوق البسترة غير الحرارية

• أصبحت تقنيات البسترة غير الحرارية، مثل المعالجة بالضغط العالي (HPP) والحقل الكهربائي النبضي (PEF)، ذات أهمية متزايدة للحفاظ على جودة الطعام وقيمته الغذائية وسلامته دون استخدام درجات حرارة عالية، مما يجعلها مثالية للمنتجات الحساسة للحرارة.
• إن الزيادة في الطلب مدفوعة بتفضيل المستهلكين المتزايد للأطعمة الصحية قليلة المعالجة، واللوائح الصارمة لسلامة الأغذية، والحاجة إلى طرق معالجة مستدامة تقلل من استهلاك الطاقة.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق البسترة غير الحرارية بأكبر حصة إيرادات بلغت 42.5٪ في عام 2024، مدفوعة بالبنية التحتية المتقدمة لمعالجة الأغذية، والوعي العالي لدى المستهلك، ووجود لاعبين رئيسيين في الصناعة
• من المتوقع أن تكون أوروبا أسرع منطقة نموًا خلال فترة التوقعات، مدفوعة بالطلب المتزايد على المنتجات المتميزة والعضوية والنظيفة، إلى جانب الأطر التنظيمية الداعمة لسلامة الأغذية.
• سيطرت شريحة المعالجة بالضغط العالي (HPP) على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 38.5٪ في عام 2024، مدفوعة باعتمادها على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات لقدرتها على تعطيل مسببات الأمراض وإطالة العمر الافتراضي مع الحفاظ على الجودة الغذائية والنكهة.

نطاق التقرير وتجزئة سوق البسترة غير الحرارية

اتجاهات سوق البسترة غير الحرارية

"تزايد اعتماد التقنيات غير الحرارية المتقدمة"

• يشهد سوق البسترة غير الحرارية العالمي اتجاهًا كبيرًا نحو دمج التقنيات المتقدمة مثل المعالجة بالضغط العالي (HPP)، والحقل الكهربائي النبضي (PEF)، والتسخين الحجمي بالميكروويف (MVH)، والموجات فوق الصوتية، والإشعاع
• تتيح هذه التقنيات تعطيل الميكروبات بكفاءة مع الحفاظ على الجودة الغذائية والنكهة والملمس للأطعمة والمشروبات والأدوية ومستحضرات التجميل
• تكتسب HPP وPEF زخمًا خاصًا لقدرتهما على إطالة مدة الصلاحية دون المساس بالسمات الحسية، مما يلبي طلب المستهلكين على المنتجات التي تتم معالجتها بشكل بسيط.
  • على سبيل المثال، تعمل الشركات على تطوير أنظمة PEF لمعالجة الفواكه والخضروات والعصائر، مما يضمن نضارتها دون مواد حافظة، في حين يستخدم HPP على نطاق واسع في العصائر الباردة ومنتجات اللحوم للحفاظ على الجودة والسلامة.
• يعمل هذا الاتجاه على تعزيز جاذبية أنظمة البسترة غير الحرارية لمصنعي الأغذية وشركات الأدوية ومنتجي مستحضرات التجميل الذين يهدفون إلى تقديم منتجات عالية الجودة وآمنة ومستدامة.
• يتم أيضًا دمج التحليلات المتقدمة والأتمتة لتحسين معلمات المعالجة، وتحسين الكفاءة وقابلية التوسع عبر التطبيقات

ديناميكيات سوق البسترة غير الحرارية

سائق

"تزايد الطلب على المنتجات الآمنة والمعالجة بأقل قدر من المعالجة"

• إن تفضيل المستهلكين المتزايد لمنتجات الأغذية والمشروبات الطازجة والطبيعية والمعالجة بأقل قدر ممكن هو المحرك الرئيسي لسوق البسترة غير الحرارية العالمية
• تعمل تقنيات البسترة غير الحرارية، مثل HPP وPEF، على تعزيز سلامة المنتج من خلال القضاء على مسببات الأمراض وإطالة العمر الافتراضي دون استخدام الحرارة أو المواد الحافظة الكيميائية
• إن اللوائح الصارمة المتعلقة بسلامة الأغذية، وخاصة في أمريكا الشمالية التي تهيمن على السوق، تدفع الشركات المصنعة إلى تبني هذه التقنيات لتلبية معايير الامتثال.
• إن زيادة المنتجات ذات العلامات النظيفة والوعي الصحي المتزايد بين المستهلكين يعملان على زيادة الطلب على البسترة غير الحرارية في الأغذية والمشروبات والأدوية ومستحضرات التجميل.
• تتيح التطورات في إنترنت الأشياء والأتمتة المراقبة والتحكم في الوقت الفعلي، مما يدعم قابلية التوسع لهذه التقنيات للتطبيقات المتنوعة

ضبط النفس/التحدي

"استثمارات رأس المال العالية والتعقيدات التنظيمية"

• تشكل التكاليف الأولية المرتفعة المرتبطة بشراء وتركيب معدات البسترة غير الحرارية، مثل أنظمة HPP وPEF، عائقًا كبيرًا، وخاصة بالنسبة للشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم في الأسواق الناشئة
• إن تعقيد دمج هذه التقنيات في خطوط الإنتاج الحالية يزيد من التكلفة والتحديات التشغيلية
• بالإضافة إلى ذلك، تُشكّل المخاوف بشأن الامتثال التنظيمي ومتطلبات وضع العلامات، وخاصةً فيما يتعلق بالأغذية المُشععة، تحديات. كما أن تشتت المشهد التنظيمي بين المناطق، بما في ذلك الإرشادات الصارمة في أمريكا الشمالية وأوروبا، يُعقّد توسع السوق.
• قد تؤدي المفاهيم الخاطئة حول التقنيات غير الحرارية، مثل التشعيع، إلى تشكك المستهلك وعقبات تنظيمية إضافية فيما يتعلق بالوسم والشفافية
• يمكن أن تحد هذه العوامل من نمو السوق، وخاصة في المناطق ذات الحساسية العالية للتكلفة أو حيث يكون الوعي بفوائد البسترة غير الحرارية منخفضًا

نطاق سوق البسترة غير الحرارية

يتم تقسيم السوق على أساس التقنيات والتطبيق وشكل الغذاء.

• حسب التقنيات

بناءً على التقنيات، يُقسّم سوق البسترة غير الحرارية العالمي إلى معالجة الضغط العالي (HPP)، والحقل الكهربائي النبضي (PEF)، والتسخين الحجمي بالموجات الدقيقة (MVH)، والموجات فوق الصوتية، والإشعاع. وقد هيمن قطاع معالجة الضغط العالي (HPP) على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 38.5% في عام 2024، مدفوعًا بانتشاره الواسع في صناعة الأغذية والمشروبات لقدرته على تعطيل مسببات الأمراض وإطالة مدة الصلاحية مع الحفاظ على الجودة الغذائية والنكهة.

من المتوقع أن يشهد قطاع الطاقة الكهربائية النبضية (PEF) أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على الأغذية قليلة المعالجة والخالية من المواد الحافظة. تستخدم تقنية الطاقة الكهربائية النبضية نبضات كهربائية عالية الجهد لتعطيل الكائنات الدقيقة، مع الحفاظ على الخصائص الحسية والغذائية لمنتجات مثل الفواكه والخضراوات والعصائر، بما يتماشى مع تفضيلات المستهلكين للأغذية الطازجة والطبيعية.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق البسترة غير الحرارية العالمي إلى قطاعات الأغذية والمشروبات، والأدوية، ومستحضرات التجميل. وقد هيمن قطاع الأغذية والمشروبات على السوق بحصة إيرادات بلغت 65.7% في عام 2024، مدفوعًا بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الآمنة وعالية الجودة والمعالجة بأقل قدر ممكن، مثل اللحوم والفواكه والخضراوات والعصائر. وتُستخدم تقنيات البسترة غير الحرارية، وخاصةً HPP وPEF، على نطاق واسع لتلبية متطلبات سلامة الأغذية الصارمة وتلبية تفضيلات المستهلكين للمنتجات ذات العلامة النظيفة.

من المتوقع أن يشهد قطاع المستحضرات الصيدلانية أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالاستخدام المتزايد للبسترة غير الحرارية لتفكيك البروتينات العلاجية وإعادة تطبيعها بشكل مُتحكم فيه، وتعطيل مُسببات الأمراض في اللقاحات. تضمن هذه التقنيات سلامة المنتج وسلامته دون المساس بفعاليته، بما يتماشى مع الطلب المتزايد على حلول معالجة الأدوية المتقدمة.

• حسب شكل الطعام

بناءً على شكل الغذاء، يُقسّم سوق البسترة غير الحرارية العالمي إلى شكل صلب وشكل سائل. وقد استحوذ قطاع البسترة الصلبة على أكبر حصة سوقية بنسبة 57.2% في عام 2024، بفضل استخدامه الواسع في الأغذية المصنعة، مثل منتجات اللحوم والجبن والفواكه والخضراوات والوجبات الجاهزة، المعرضة للتلوث والتلف. أما تقنيات البسترة غير الحرارية، مثل HPP وPEF، فتقضي على الكائنات الدقيقة بفعالية وتطيل مدة الصلاحية مع الحفاظ على الملمس والقيمة الغذائية.

من المتوقع أن يشهد قطاع المشروبات السائلة أسرع معدل نمو بنسبة 21.3% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد شعبية البسترة غير الحرارية في المشروبات مثل العصائر ومنتجات الألبان والمشروبات غير الكحولية. تحافظ تقنيات مثل HPP وPEF على نكهة ولون وعناصر المنتجات السائلة، مما يلبي طلب المستهلكين على مشروبات طازجة وصالحة للاستخدام لفترة طويلة دون إضافة مواد حافظة.

تحليل إقليمي لسوق البسترة غير الحرارية

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق البسترة غير الحرارية بأكبر حصة إيرادات بلغت 42.5٪ في عام 2024، مدفوعة بالبنية التحتية المتقدمة لمعالجة الأغذية، والوعي العالي لدى المستهلك، ووجود لاعبين رئيسيين في الصناعة
• يعطي المستهلكون الأولوية لتقنيات البسترة غير الحرارية لتمديد مدة الصلاحية والحفاظ على الجودة الغذائية وتعزيز سلامة الأغذية، وخاصة في المناطق ذات المعايير التنظيمية الصارمة
• يتم دعم النمو من خلال التقدم في التقنيات مثل المعالجة بالضغط العالي (HPP)، والحقل الكهربائي النبضي (PEF)، والطرق بالموجات فوق الصوتية، إلى جانب التبني المتزايد في تطبيقات الأغذية والمشروبات والأدوية ومستحضرات التجميل.

نظرة عامة على سوق البسترة غير الحرارية في الولايات المتحدة

استحوذ سوق البسترة غير الحرارية في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات، بنسبة 88.3% في عام 2024، في أمريكا الشمالية، مدفوعًا بالطلب القوي على الأغذية ذات العلامات النظيفة والمعالجة بأقل قدر ممكن. ويؤدي تزايد وعي المستهلكين بالفوائد الصحية وسلامة الغذاء إلى اعتماد تقنيات مثل HPP وPEF. كما أن الدعم التنظيمي لتقنيات معالجة الأغذية المبتكرة، والاستخدام المتزايد للطرق غير الحرارية في كل من صناعات الأغذية والأدوية، يعززان توسع السوق.

نظرة عامة على سوق البسترة غير الحرارية في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق البسترة غير الحرارية في أوروبا أسرع معدل نمو، مدعومًا بلوائح سلامة الأغذية الصارمة وطلب المستهلكين على منتجات عالية الجودة وغنية بالعناصر الغذائية. وتكتسب تقنيات مثل المعالجة بالضغط العالي (HPP) والمعالجة بالموجات فوق الصوتية زخمًا متزايدًا لقدرتها على الحفاظ على نضارة المنتج مع الالتزام بمعايير السلامة. ويشهد كل من تصنيع الأغذية والمشروبات والتطبيقات الصيدلانية نموًا ملحوظًا، حيث تتصدر دول مثل ألمانيا وفرنسا هذا المجال بفضل صناعات تصنيع الأغذية المتقدمة.

نظرة عامة على سوق البسترة غير الحرارية في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق المملكة المتحدة للبسترة غير الحرارية نموًا سريعًا، مدفوعًا بتزايد الطلب على الأطعمة والمشروبات عالية الجودة قليلة المعالجة. ويشجع تركيز المستهلكين على الصحة والاستدامة وسلامة الغذاء على تبني تقنيات مثل PEF وMVH. كما أن تطور اللوائح التي تشجع على استخدام المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة، والاستخدام المتزايد للطرق غير الحرارية في مستحضرات التجميل، يدعمان نمو السوق.

نظرة عامة على سوق البسترة غير الحرارية في ألمانيا

من المتوقع أن تشهد ألمانيا أسرع معدل نمو في سوق البسترة غير الحرارية، بفضل تطور قطاع تصنيع الأغذية وارتفاع طلب المستهلكين على منتجات آمنة وعالية الجودة. تُولي الصناعات الألمانية أولوية لتقنيات مثل المعالجة بالضغط العالي (HPP) والمعالجة بالموجات فوق الصوتية لكفاءتها في الحفاظ على المحتوى الغذائي وإطالة مدة الصلاحية. ويدعم دمج هذه التقنيات في منتجات الأغذية والمشروبات الفاخرة والتطبيقات الصيدلانية نموًا مستدامًا في السوق.

نظرة عامة على سوق البسترة غير الحرارية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا ملحوظًا، مدفوعًا بتوسع إنتاج الأغذية والمشروبات وتزايد وعي المستهلكين في دول مثل الصين والهند واليابان. ويعزز الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الآمنة وعالية الجودة، ونمو الدخل المتاح، اعتماد تقنيات البسترة غير الحرارية. كما تشجع المبادرات الحكومية الرامية إلى تعزيز سلامة الأغذية واستدامتها على استخدام أساليب متطورة مثل البسترة عالية الضغط (HPP) والبسترة الحرارية عالية الضغط (PEF).

نظرة عامة على سوق البسترة غير الحرارية في اليابان

من المتوقع أن يشهد سوق البسترة غير الحرارية في اليابان نموًا سريعًا نظرًا لتفضيل المستهلكين القوي للأغذية والمشروبات عالية الجودة قليلة المعالجة. ويساهم وجود شركات تصنيع أغذية كبرى ودمج تقنيات مثل البسترة عالية الضغط (HPP) والمعالجة بالموجات فوق الصوتية في أشكال الأغذية الصلبة والسائلة في تسريع انتشار السوق. كما يساهم الاهتمام المتزايد بالتطبيقات الصيدلانية ومستحضرات التجميل في هذا النمو.

نظرة عامة على سوق البسترة غير الحرارية في الصين

تستحوذ الصين على الحصة الأكبر من سوق البسترة غير الحرارية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، مدفوعةً بالتوسع العمراني السريع، وتزايد استهلاك الأغذية والمشروبات، والطلب المتزايد على المنتجات الآمنة والغنية بالعناصر الغذائية. ويدعم توسع الطبقة المتوسطة في البلاد، والتركيز على سلامة الغذاء، اعتماد تقنيات متقدمة مثل البسترة عالية الضغط (HPP) والبسترة عالية الضغط (PEF). كما تُعزز قدرات التصنيع المحلية القوية والأسعار التنافسية إمكانية الوصول إلى السوق.

حصة سوق البسترة غير الحرارية

وتدار صناعة البسترة غير الحرارية بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• ماريل (أيسلندا)
• GEA Group Aktiengesellschaft (ألمانيا)
• شركة بوهلر (سويسرا)
• JBT (الولايات المتحدة)
• شركة ميدلبي (الولايات المتحدة)
• شركة هيت آند كونترول (الولايات المتحدة)
• ألفا لافال (السويد)
• شركة تي إن إيه أستراليا المحدودة (أستراليا)
• Equipamientos Cárnicos, SL (إسبانيا)
• كليكسترال (فرنسا)
• شركة بيجتيم ماكين AS (تركيا)
• شركة كرونيس إيه جي (ألمانيا)
• فينيس-إيلرت (هولندا)
• شركة هيت آند كونترول (الولايات المتحدة)
•  بادر جلوبال إس إي (ألمانيا)
• شركة دوفر (الولايات المتحدة)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق البسترة غير الحرارية العالمية؟

• في يونيو 2024، أطلقت شركة فينتوليني، وهي شركة أغذية مقرها كولومبيا، خطًا جديدًا من الوجبات الجاهزة للأكل المعالجة بالضغط العالي (HPP)، لتصبح بذلك أول شركة كولومبية تُقدم هذه المنتجات. تُصنع هذه الوجبات حصريًا من مكونات طبيعية، ولا تتطلب تجميدًا، وتتميز بفترة صلاحية تصل إلى 60 يومًا. تعكس هذه المبادرة التزام فينتوليني بالابتكار في مجال العلامات التجارية النظيفة، وسلامة الغذاء، والراحة. تستخدم الشركة تقنية المعالجة بالضغط العالي (Hipperbaric HPP)، التي تُطبق ضغط الماء البارد للقضاء على مسببات الأمراض مع الحفاظ على الجودة الغذائية والنكهة، مما يُلبي الطلب المتزايد على خيارات الطعام الصحية الخالية من المواد الحافظة في أمريكا اللاتينية.
• في أبريل 2024، وسّعت شركة هورميل فودز، إحدى أكبر شركات الأغذية في الولايات المتحدة، نطاق استخدام تقنية المعالجة بالضغط العالي (HPP) لتشمل لحومها الجاهزة للأكل (RTE) والوجبات الخفيفة البروتينية. وتستجيب هذه الخطوة للطلب المتزايد من المستهلكين على منتجات نظيفة وخالية من المواد الحافظة، تحافظ على نضارتها وسلامتها دون المساس بالنكهة. وتُعد تقنية المعالجة بالضغط العالي طريقة بسترة باردة تستخدم الضغط العالي للقضاء على مسببات الأمراض بعد التعبئة، مما يُطيل مدة الصلاحية ويضمن سلامة الأغذية. ومن خلال توسيع نطاق استخدام تقنية المعالجة بالضغط العالي، تُعزز هورميل التزامها بالابتكار والجودة وصحة المستهلك في ظلّ تطوّر قطاع الأغذية.
• في مارس 2024، قامت مجموعة جود فودز، وهي شركة تصنيع أمريكية معروفة بمنتجاتها من الغواكامولي والصلصات الطازجة، بتوسيع قدرتها الإنتاجية في مجال المعالجة بالضغط العالي (HPP) في منشأتها بولاية ويسكونسن. وقد تم هذا الاستثمار الاستراتيجي لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على أغذية طازجة وخالية من المواد الحافظة، تتماشى مع توجهات المنتجات النظيفة. تستخدم تقنية المعالجة بالضغط العالي الماء البارد والضغط العالي للقضاء على مسببات الأمراض مع الحفاظ على النكهة والملمس والعناصر الغذائية، مما يطيل مدة الصلاحية دون الحاجة إلى مواد حافظة صناعية. ومن خلال تعزيز قدراتها الإنتاجية في مجال المعالجة بالضغط العالي، تعزز جود فودز التزامها بسلامة الغذاء والابتكار والاستدامة في قطاع الأغذية الطازجة.
• في فبراير 2024، وسّعت شركة سوجا للعصائر، وهي شركة رائدة في مجال المشروبات الفاخرة ومقرها الولايات المتحدة، نطاق استخدام تقنية المعالجة بالضغط العالي (HPP) في جميع منتجاتها من العصائر المعصورة على البارد. وجاءت هذه الخطوة مدفوعةً بطلب المستهلكين المتزايد على المشروبات النظيفة والخالية من المواد الحافظة، والتي تحافظ على نكهتها وعناصرها الغذائية الطبيعية. تعتمد تقنية المعالجة بالضغط العالي (HPP)، وهي طريقة بسترة غير حرارية، على الضغط العالي للقضاء على مسببات الأمراض الضارة مع الحفاظ على نضارة العصير ولونه وقيمته الغذائية. ومن خلال زيادة اعتمادها على تقنية المعالجة بالضغط العالي، تُعزز سوجا التزامها بالشفافية والجودة والصحة الوظيفية، بما يتماشى مع تفضيلات المستهلكين المهتمين بالصحة في سوق المشروبات الطبيعية.
• في أكتوبر 2023، كشفت شركة IDD Process & Packaging، الرائدة في مجال معدات معالجة البراميل ومقرها الولايات المتحدة، عن جهاز البسترة الدوار RP-1، وهو حل بسترة مدمج وفعال مصمم خصيصًا لصغار مصنعي البيرة ومنتجي المشروبات الحرفية. يعالج جهاز RP-1 تحديًا رئيسيًا في إنتاج البيرة الخالية من الكحول والمنخفضة الكحول، حيث يضمن الاستقرار الميكروبيولوجي دون المساس بالنكهة أو الجودة. يعمل جهاز RP-1 بسرعة 40 علبة في الدقيقة، وينتج ما يصل إلى 100 وحدة بسترة (PU)، مما يجعله مثاليًا للعمليات الصغيرة. يضمن تصميمه الموفر للمساحة وكفاءته في استخدام الطاقة سلامةً صناعيةً وعمرًا افتراضيًا طويلًا لقطاع تخمير البيرة الحرفية.

SKU-54749