تقرير تحليل حجم السوق العالمية لبروتين الكازين المخمر بدقة، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم السوق العالمية لبروتين الكازين المخمر الدقيق ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق بروتين الكازين المخمر بدقة عالميًا بنحو 1.11 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  3.87 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 16.80٪ خلال الفترة المتوقعة.
• ينشأ نمو السوق في المقام الأول من خلال الطلب المتزايد على بدائل الألبان الخالية من المنتجات الحيوانية، والذي تغذيته الشعبية المتزايدة لممارسات إنتاج الأغذية المستدامة والأخلاقية في جميع أنحاء العالم
• بالإضافة إلى ذلك، فإن التقدم التكنولوجي المستمر في التخمير الدقيق والاستثمارات المتزايدة في تصنيع البروتين البديل تعمل على تسريع توسع هذا السوق في جميع أنحاء العالم.

ما هي أهم النقاط المستفادة من سوق بروتين الكازين المخمر الدقيق؟

• تكتسب بروتينات الكازين المخمرة بدقة قوة دفع كبديل مستدام خالٍ من المنتجات الحيوانية لبروتينات الألبان التقليدية، حيث توفر نفس الوظائف والتغذية والطعم دون تدخل الحيوانات
• يتم تعزيز نمو السوق من خلال زيادة معدلات عدم تحمل اللاكتوز، وتبني نمط حياة نباتي، ومبادرات الاستدامة المؤسسية التي تروج لمصادر البروتين الصديقة للبيئة
• علاوة على ذلك، تعمل التعاونات بين مبتكري التكنولوجيا الغذائية وكبار منتجي الألبان على تسريع التسويق التجاري، مما يجعل الكازين المخمر بدقة محركًا رئيسيًا لصناعة الألبان البديلة في المستقبل.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق بروتين الكازين المخمر بدقة مع أكبر حصة إيرادات بلغت 37.25٪ في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد من المستهلكين على بدائل البروتين المستدامة والاعتماد المتزايد على المنتجات الغذائية النباتية والمخمرة.
• من المتوقع أن ينمو سوق آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 8.24٪ من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخول المتاحة، وتزايد عدد السكان المهتمين بالصحة في دول مثل الصين واليابان والهند.
• هيمن قطاع الخميرة على السوق في عام 2024، حيث استحوذ على 46.3% من إجمالي الإيرادات، وذلك بفضل كفاءته المثبتة في تخليق البروتين، وقابلية التوسع، والقدرة على إنتاج الكازين عالي الجودة المطابق لبروتينات الألبان التقليدية.

نطاق التقرير وتقسيم سوق بروتين الكازين المخمر بدقة           

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق بروتين الكازين المخمر بدقة؟

" الاعتماد المتزايد على بدائل الألبان المستدامة والخالية من المنتجات الحيوانية "

• من أبرز التوجهات في سوق بروتين الكازين المُخمّر بدقة عالميًا التحوّل المتزايد نحو بدائل الألبان المستدامة والخالية من المنتجات الحيوانية، والتي تُقدّم نفس الخصائص الغذائية والوظيفية لبروتينات الألبان التقليدية. ويُعزى هذا التحوّل بشكل كبير إلى المخاوف البيئية، والوعي برفاهية الحيوان، والاعتماد المتزايد على أنماط الحياة النباتية.
• على سبيل المثال، كانت شركة Perfect Day Inc. (الولايات المتحدة الأمريكية) رائدة في تطوير بروتينات ألبان مشتقة من التخمير، تُحاكي الكازين التقليدي دون إشراك الحيوانات، مما يُقلل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة تصل إلى 97%. وبالمثل، تُطور شركة Formo (ألمانيا) جبنًا مُخمّرًا بدقة، يحافظ على نكهة وملمس منتجات الألبان الأصيلة، مع خلوه تمامًا من المنتجات الحيوانية.
• يُمكّن إدخال تقنيات التخمير الدقيق الشركات من إنتاج بروتينات كازين متطابقة بيولوجيًا، تتميز بنقاء واستدامة وقابلية للتوسع مُحسّنة مقارنةً بالبدائل النباتية. وتستثمر الشركات الناشئة وكبرى شركات تصنيع الأغذية استثماراتٍ ضخمة في هذا المجال لتلبية الطلب المتزايد على مصادر البروتين المستدامة.
• يعمل هذا الاتجاه على إعادة تشكيل صناعة الألبان العالمية من خلال تقديم فئة جديدة من بروتينات الألبان الصديقة للبيئة والخالية من القسوة والمكافئة غذائيًا، مما يضع الكازين المخمر بدقة كمكون أساسي في مستقبل ابتكار الأغذية.

ما هي العوامل الرئيسية المحركة لسوق بروتين الكازين المخمر الدقيق؟

• يُعدّ الطلب المتزايد على بدائل البروتين المستدامة والخالية من اللاكتوز دافعًا رئيسيًا لنمو سوق بروتين الكازين المخمر بدقة. ويدفع تزايد وعي المستهلكين بأهمية رعاية الحيوان، والبصمة البيئية، والعادات الغذائية الصحية إلى استبدال منتجات الألبان التقليدية بالبروتينات المخمرة بدقة.
• على سبيل المثال، في يونيو 2024، أعلنت شركة Every Co. (الولايات المتحدة) عن توسيع نطاق تقنية التخمير الدقيق الخاصة بها لتطوير بروتينات ألبان وظيفية للمنتجات ذات العلامة النظيفة، مما يسلط الضوء على الإمكانات التجارية لهذا النهج.
• علاوةً على ذلك، يُسرّع الاستثمار المتزايد في التكنولوجيا الحيوية والابتكار الغذائي من قِبَل الحكومات وشركات رأس المال الاستثماري أنشطة البحث والتطوير في مجال التخمير الدقيق. تُركّز الشركات على تحسين الإنتاجية، وتحسين تكاليف الإنتاج، وتحسين نكهات المنتجات، وهي عوامل أساسية للاعتماد الشامل.
• علاوة على ذلك، فإن زيادة عدد المستهلكين النباتيين والمرنين، إلى جانب التبني المتزايد للبدائل النباتية والهجينة للألبان، يخلق بيئة مواتية لبروتينات الكازين المخمرة بدقة لتظهر كحل البروتين من الجيل التالي في كل من صناعات الأغذية والمشروبات.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق بروتين الكازين المخمر بدقة؟

• على الرغم من الابتكارات السريعة، لا تزال تكاليف الإنتاج المرتفعة والتعقيدات التنظيمية المرتبطة بالتخمير الدقيق تُشكل تحديات رئيسية لسوق بروتين الكازين المُخمر بدقة. يتطلب إنتاج الكازين من خلال التخمير الميكروبي بنية تحتية متطورة، ومفاعلات حيوية باهظة الثمن، وعمليات تنقية مكثفة، مما يجعل التوسع أمرًا صعبًا.
• على سبيل المثال، لا تزال شركة GELTOR (الولايات المتحدة) وشركة Imagindairy Inc. (إسرائيل) تواجهان عقبات في تحقيق التكافؤ في التكلفة مع منتجات الألبان التقليدية بسبب قيود كفاءة التخمير واللوائح الصارمة للموافقة على الأغذية في جميع المناطق.
• بالإضافة إلى ذلك، يُعيق ضعف وعي المستهلك وصعوبات وضع العلامات التجارية قبول المنتجات في الأسواق في المناطق النامية، إذ غالبًا ما يُنظر إلى البروتينات المُخمّرة بدقة على أنها مُصنّعة صناعيًا أو مُصنّعة في المختبر. كما يُعقّد غياب الأطر التنظيمية الواضحة للأغذية الجديدة في بعض البلدان دخول السوق.
• سيكون التغلب على هذه الحواجز من خلال التحسين التكنولوجي ودعم السياسات وتثقيف المستهلكين أمرًا بالغ الأهمية للشركات التي تهدف إلى توسيع نطاق الإنتاج وتحقيق التبني السائد لبروتينات الكازين المخمرة بدقة في الأسواق العالمية.

كيف يتم تقسيم سوق بروتين الكازين المخمر الدقيق؟

يتم تقسيم السوق على أساس نوع الميكروب والمكون والتطبيق والصناعة .

• حسب نوع الميكروب

بناءً على نوع الميكروب، يُقسّم سوق بروتين الكازين المُخمّر بدقة إلى البكتيريا والخميرة والطحالب والفطريات. وقد هيمن قطاع الخميرة على السوق في عام 2024، مُستحوذًا على 46.3% من إجمالي الإيرادات، بفضل كفاءته المُثبتة في تخليق البروتين، وقابليته للتوسع، وقدرته على إنتاج كازين عالي الجودة يُضاهي بروتينات الألبان التقليدية. وقد أصبح التخمير القائم على الخميرة الخيار المُفضّل لدى المُصنّعين نظرًا لمعدل نموه السريع واستخدامه المُستقر في التكنولوجيا الحيوية الغذائية.

من ناحية أخرى، من المتوقع أن يُسجل قطاع الفطريات أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الأبحاث في مجال الفطريات الخيطية لإنتاج بروتينات مُعقدة ذات إنتاجية مُحسّنة واستدامة. تُتيح المنصات القائمة على الفطريات إمكانية خفض تكاليف الإنتاج وتحسين خصائص النكهة. ومن المتوقع أن يُعزز التقدم المُستمر في الهندسة الميكروبية وتحسين السلالات استخدامات الخميرة والفطريات في تصنيع البروتينات المُخمّرة بدقة.

• حسب المكونات

بناءً على مكوناته، يُصنف سوق بروتين الكازين المُخمّر بدقة إلى بروتين البيض، وبروتين الهيم، وبروتين الكولاجين، وبروتين مصل اللبن والكازين، والإنزيمات، وغيرها. وقد هيمن قطاع بروتين مصل اللبن والكازين على السوق في عام 2024، مستحوذًا على حصة سوقية بلغت 41.7%، ويعزى ذلك إلى تزايد استخدامه في بدائل الألبان والتركيبات الغذائية. تتميز هذه البروتينات بنفس المذاق والملمس والوظيفة التي تتميز بها منتجات الألبان التقليدية، مما يجعلها مرغوبة بشدة لدى مُصنّعي الأغذية النباتية.

من المتوقع أن يشهد قطاع بروتين الكولاجين أسرع معدل نمو خلال فترة التوقعات، مدعومًا بارتفاع الطلب في صناعات المُغذيات الدوائية ومستحضرات التجميل والأغذية الوظيفية. يُغني الكولاجين المُستخلص من التخمير الدقيق عن الاستخدام الحيواني، مُقدمًا حلاً مستدامًا وأخلاقيًا لمنتجات التجميل والعافية. سيدفع الابتكار المستمر في هندسة البروتين وكفاءة الإنتاج على نطاق واسع إلى مزيد من التوسع في فئات المكونات هذه.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق بروتين الكازين المُخمّر بدقة إلى اللحوم والمأكولات البحرية، وبدائل الألبان، وبدائل البيض، والأغذية والمشروبات المُصنّعة، ومنتجات العناية بالبشرة والشعر، وغيرها. هيمن قطاع بدائل الألبان على السوق في عام 2024، بحصة إيرادات بلغت 48.9%، مدفوعًا بالطلب العالمي المتزايد على خيارات الألبان المستدامة والخالية من اللاكتوز والخالية من المنتجات الحيوانية. تُستخدم بروتينات الكازين المُخمّرة بدقة على نطاق واسع لإنتاج الحليب والجبن والزبادي الذي يُحاكي منتجات الألبان التقليدية من حيث المذاق والوظيفة.

من المتوقع أن يُسجل قطاع الأغذية والمشروبات المُصنّعة أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالإقبال المتزايد على الوجبات الجاهزة والمشروبات المُدعّمة. تُحسّن هذه البروتينات الملمس والقيمة الغذائية ومدة الصلاحية، مما يجذب المستهلكين المهتمين بصحتهم. ويستمر توسع استخدام البروتينات المُخمّرة في تطبيقات متنوعة، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في مشهد البروتينات البديلة المتطور.

• حسب الصناعة

بحسب القطاع، يُقسّم سوق بروتين الكازين المُخمّر بدقة إلى قطاعات الأغذية والمشروبات، ومستحضرات التجميل ، والأدوية . وقد هيمن قطاع الأغذية والمشروبات على السوق في عام 2024، مستحوذًا على 55.4% من إجمالي الإيرادات، وذلك بفضل الاستخدام المتزايد للبروتينات المُخمّرة بدقة في بدائل الألبان ، والمشروبات الغذائية، والأغذية الوظيفية . تُمكّن هذه التقنية من إنتاج بروتينات كازين عالية النقاء ذات مذاق وقيمة غذائية ووظائف فائقة.

في الوقت نفسه، من المتوقع أن يشهد قطاع مستحضرات التجميل أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد إقبال المستهلكين على منتجات التجميل المستدامة والخالية من القسوة. وتُدمج البروتينات المُخمّرة بدقة في تركيبات العناية بالبشرة والشعر لخصائصها الحيوية النشطة والمعززة للكولاجين. ومع تحسن قابلية التوسع والفعالية من حيث التكلفة بفضل التطورات التكنولوجية، من المتوقع أيضًا أن تزداد تطبيقات هذه المنتجات في مجال الأدوية ومنتجات العافية المتخصصة، مما يعزز إمكانات السوق في قطاعات متعددة.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق بروتين الكازين المخمر بدقة؟

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق بروتين الكازين المخمر بدقة مع أكبر حصة إيرادات بلغت 37.25٪ في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد من المستهلكين على بدائل البروتين المستدامة والاعتماد المتزايد على المنتجات الغذائية النباتية والمخمرة.
• يقدر المستهلكون في المنطقة بشكل كبير السلامة والجودة والفوائد الوظيفية التي توفرها البروتينات المخمرة بدقة، بما في ذلك استخدامها في بدائل الألبان والمكملات الغذائية وتطبيقات الأغذية
• ويتم دعم هذا التبني القوي من خلال الدخول المتاحة المرتفعة، والدعم التنظيمي للبروتينات البديلة، والبنية التحتية الراسخة للبحث والتطوير، مما يضع أمريكا الشمالية كسوق رئيسية لكل من الشركات الناشئة واللاعبين الراسخين.

نظرة عامة على سوق بروتين الكازين المخمر الدقيق في الولايات المتحدة

استحوذت السوق الأمريكية على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية، بنسبة 74% في عام 2024، مدفوعةً بتزايد عدد السكان المهتمين بالصحة وزيادة الاستثمار في تقنيات البروتين المستدامة. ويُسرّع تفضيل المستهلكين المتزايد للأغذية الخالية من منتجات الألبان، والصديقة للحساسية، والوظيفية، من اعتماد بروتينات الكازين المُخمّرة بدقة. علاوةً على ذلك، تستفيد الولايات المتحدة من شبكة قوية من المؤسسات البحثية والشراكات التجارية، مما يدعم الابتكار في عمليات تخمير البروتين وتطوير المنتجات.

نظرة عامة على سوق بروتين الكازين المخمر بدقة في أوروبا

من المتوقع أن يشهد السوق الأوروبي نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال فترة التوقعات، مدفوعًا بالدعم التنظيمي لإنتاج الأغذية المستدامة، وتزايد الأنظمة الغذائية النباتية، والتقدم التكنولوجي في مجال التخمير. وتشهد دول مثل ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة إقبالًا متزايدًا على البروتينات البديلة في القطاعين التجاري والاستهلاكي، مع التركيز على مصادر البروتين عالية الجودة والصديقة للبيئة. كما ينجذب المستهلكون الأوروبيون إلى الأطعمة والمشروبات الوظيفية التي تحتوي على بروتينات مُخمّرة بدقة.

نظرة عامة على سوق بروتين الكازين المخمر بدقة في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ، مدعومًا بالاتجاه المتزايد نحو الأنظمة الغذائية النباتية، وأنماط الاستهلاك التي تركز على الصحة، والوعي القوي ببدائل البروتين المستدامة. كما تشهد المملكة المتحدة ارتفاعًا في مبيعات منتجات البروتين البديلة عبر التجارة الإلكترونية، وتعاونًا بين شركات الأغذية الناشئة والعلامات التجارية العريقة، مما يُعزز نمو السوق.

نظرة عامة على سوق بروتين الكازين المخمر بدقة في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد السوق الألماني نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير، مدفوعًا بتزايد الطلب على مكونات غذائية عالية الجودة ومستدامة ووظيفية. تُعزز قدرات التصنيع المتقدمة في ألمانيا، إلى جانب وعي المستهلك بالصحة والتغذية، اعتماد البروتينات المُخمّرة بدقة في بدائل الألبان والمكملات الغذائية والمنتجات الغذائية المُصنّعة. ويشهد دمج هذه البروتينات في قطاعات التجارة والتجزئة تزايدًا مطردًا.

ما هي المنطقة الأسرع نموًا في سوق بروتين الكازين المخمر بدقة؟

من المتوقع أن ينمو سوق آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 8.24% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخل المتاح، وتزايد الوعي الصحي لدى السكان في دول مثل الصين واليابان والهند. ويعزز الاهتمام المتزايد ببدائل الألبان، والمبادرات الحكومية الداعمة للإنتاج الغذائي المستدام، وبروز المنطقة كمركز لتصنيع تقنيات تخمير البروتين، اعتماد هذه التقنيات.

نظرة عامة على سوق بروتين الكازين المخمر بدقة في اليابان

يشهد السوق الياباني نموًا متزايدًا بفضل البنية التحتية التكنولوجية المتقدمة في البلاد، وشيخوخة السكان، والطلب المتزايد على حلول غذائية سهلة الاستخدام وغنية بالبروتين. ويفضل المستهلكون بشكل متزايد البروتينات المخمرة بدقة لاستخدامها في الأغذية الوظيفية، وبدائل الألبان، والمكملات الغذائية. ويشهد دمج هذه البروتينات في المنتجات الغذائية الرئيسية توسعًا مطردًا، مما يدفع نمو السوق بشكل عام.

نظرة عامة على سوق بروتين الكازين المخمر بدقة في الصين

استحوذت السوق الصينية على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠٢٤، بفضل توسع الطبقة المتوسطة في البلاد، وتزايد الوعي بأهمية البروتين، واعتماد المنتجات الغذائية النباتية والمستدامة. ويدعم هذا النمو أيضًا إنتاج المصنّعين المحليين لحلول بروتينية دقيقة التخمير بأسعار معقولة وقابلة للتطوير، والسياسات الحكومية التي تشجع على ابتكار بدائل البروتين، والشعبية المتزايدة للمنتجات الخالية من منتجات الألبان في كل من قطاعي التجزئة والتطبيقات التجارية.

ما هي الشركات الرائدة في سوق بروتين الكازين المخمر بدقة؟

وتدار صناعة بروتين الكازين المخمر بدقة في المقام الأول من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة بيرفكت داي (الولايات المتحدة)
• شركة كل (الولايات المتحدة)
• جيلتور (الولايات المتحدة)
• شركة إمبوسيبل فودز (الولايات المتحدة)
• فورمو (ألمانيا)
• شركة إيماجينديري (إسرائيل)
• شركة شيرو (الولايات المتحدة)
• تغيير الأطعمة (الولايات المتحدة)
• فيفيتشي (هولندا)
• بون فيفانت (فرنسا)
• تصفيق حار (فرنسا)
• موتيف فود ووركس المحدودة (الولايات المتحدة)
• إيدن برو (أستراليا)
• ميكورينا (السويد)
• مايكو تكنولوجي (الولايات المتحدة)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق بروتين الكازين المخمر الدقيق العالمي؟

• في مارس 2025، أطلقت شركة Vivici، وهي شركة ناشئة مدعومة من DSM-Firmenich وFonterra، منتج Vivitein BLG (بيتا لاكتوجلوبولين)، وهو بروتين ألبان خالٍ من المنتجات الحيوانية يتم إنتاجه باستخدام التخمير الدقيق، في الولايات المتحدة، مما يمثل تقدمًا كبيرًا في بدائل الألبان المستدامة ويسلط الضوء على التبني المتزايد لتكنولوجيا التخمير الدقيق.
• في يناير 2025، اتخذت شركة Bon Vivant، وهي شركة فرنسية ناشئة في مجال التخمير الدقيق، خطوة كبيرة نحو تسويق بروتين مصل اللبن المعاد تركيبه في الولايات المتحدة من خلال تحقيق حالة GRAS (معترف بها عمومًا على أنها آمنة) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، مما يتيح دخول السوق بشكل أسرع والثقة التنظيمية لمنتجات الألبان الخالية من المنتجات الحيوانية.
• في فبراير 2024، أطلقت شركة نستله SA أول مسحوق بروتين ألبان يعتمد على التخمير الدقيق، وهو عبارة عن عزل مصل اللبن خالٍ من المنتجات الحيوانية واللاكتوز، مما يعزز التزام الشركة بالتغذية الوظيفية وبدائل البروتين المستدامة في السوق العالمية.
• في فبراير 2024، أعلنت شركة Vivici، التي تم تشكيلها من خلال التعاون بين Fonterra وDSM-Firmenich، عن خطط لإنتاج بروتين مصل اللبن على نطاق صناعي من التخمير الدقيق، بهدف تلبية الطلب المتزايد في الولايات المتحدة على البروتين الخالي من المنتجات الحيوانية وتوسيع نطاق توافر بدائل الألبان المستدامة.
• في فبراير 2024، دخلت شركة Perfect Day، وهي شركة أمريكية لتصنيع التخمير الدقيق، في شراكة مع شركة Breyers التابعة لشركة Unilever لإطلاق شوكولاتة Breyers الخالية من اللاكتوز المصنوعة من بروتين الألبان المشتق باستخدام التخمير الدقيق، مما يدل على التبني التجاري المتزايد لمنتجات الألبان الخالية من الحيوانات في تجارة التجزئة السائدة.

SKU-74736