تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق الاختصارات العالمية - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق التقصير

• تم تقييم حجم سوق الاختصارات العالمية بـ 5.23 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 7.53 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.67٪ خلال الفترة المتوقعة
• يتم دعم نمو السوق إلى حد كبير من خلال الطلب المتزايد من قطاعات إنتاج المخابز والحلويات والوجبات الخفيفة الصناعية والتجارية، حيث تلعب الدهون الوظيفية دورًا حاسمًا في ضمان الملمس والتهوية واستقرار المنتجات.
• علاوة على ذلك، فإن تفضيل المستهلكين المتزايد للأطعمة المصنعة، والسهلة التحضير، والجاهزة للأكل، إلى جانب التوجه المتزايد نحو المكونات النباتية وغير المعدلة وراثيًا، يُرسّخ السمن النباتي كمكون وظيفي رئيسي في تصنيع الأغذية الحديثة. تُسرّع هذه العوامل المتقاربة من اعتماد المنتجات، مما يُعزز نمو هذه الصناعة بشكل كبير.

تحليل سوق الاختصارات

• أصبحت الدهون المختصرة، بما في ذلك الدهون الصلبة والسائلة المشتقة من مصادر نباتية وحيوانية، ضرورية بشكل متزايد في تطبيقات المخابز والحلويات والقلي والوجبات الخفيفة نظرًا لقدرتها على تحسين الملمس والاستقرار ومدة الصلاحية.
• إن الطلب المتزايد على الدهون المهدرجة مدفوع في المقام الأول بتوسع معالجة الأغذية الصناعية، ووعي المستهلكين المتزايد بالدهون الوظيفية والمتخصصة، والتفضيل المتزايد للأطعمة الجاهزة في كل من قطاعات البيع بالتجزئة والتجارة.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق التقصير بحصة تزيد عن 40٪ في عام 2024، وذلك بسبب الطلب المرتفع من قطاعات المخابز الصناعية والحلويات وتجهيز الأغذية
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نموًا في سوق التقصير خلال الفترة المتوقعة بسبب التوسع الحضري السريع وارتفاع الدخول المتاحة والنمو في صناعات المخابز والحلويات والوجبات الخفيفة في دول مثل الصين واليابان والهند.
• هيمن قطاع الخضراوات على السوق بحصة سوقية بلغت 68.5% في عام 2024، وذلك بفضل تفضيل المستهلكين المتزايد للمنتجات النباتية واعتبارها بدائل صحية للدهون الحيوانية. تُستخدم السمن النباتي على نطاق واسع في تطبيقات المخابز والحلويات والقلي بفضل جودتها الثابتة وموثوقيتها الوظيفية. فهي توفر سهولة في المعالجة، وملمسًا ناعمًا، ومدة صلاحية أطول مقارنةً بالدهون الحيوانية. كما أن الاهتمام بالاستدامة واتجاه استخدام المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة يعززان من اعتمادها. كما يفضل المصنعون المصادر النباتية لفعاليتها من حيث التكلفة وتوافرها. ويستفيد هذا القطاع من توافقه مع معدات الخبز الصناعية الحديثة والإنتاج الضخم.

نطاق التقرير وتجزئة السوق

اتجاهات سوق الاختصارات

التحول نحو الزيوت النباتية والخالية من الدهون المتحولة

• يشهد سوق السمن النباتي العالمي تحولاً واضحاً مدفوعاً بالتحول نحو تركيبات نباتية وخالية من الدهون المتحولة. ويولي المستهلكون المهتمون بالصحة ومصنعو الأغذية أولوية متزايدة لبدائل الدهون الأكثر أماناً ونظافة، مع تزايد الوعي بصحة القلب والأوعية الدموية والاستدامة الغذائية.
  • على سبيل المثال، وسّعت شركة كارغيل، المُدرجة، نطاق منتجاتها من السمن النباتي غير المُهدرج والمُستخلص من النخيل تحت علامتها التجارية "كلير فالي"، مُقدّمةً خيارات خالية من الدهون المُتحولة مُصممة لتطبيقات المخابز والحلويات. تعكس استراتيجية الشركة الابتكارية تركيز الصناعة المُتزايد على استبدال الدهون المُهدرجة التقليدية ببدائل صحية مُشتقة من النباتات دون المساس بالقوام أو الوظيفة.
• تُستخدَم السمنات النباتية المُستخلصة من مصادر مثل زيت النخيل وجوز الهند وفول الصويا ودوار الشمس على نطاق واسع في فئات الأغذية المُصنّعة، بما في ذلك المخبوزات والوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة. تتميز هذه السمنات بخصائص مرغوبة، مثل الثبات وقابلية التكتل ومدة الصلاحية الطويلة، مع مواكبتها لاتجاهات المنتجات النباتية والنظيفة.
• بالإضافة إلى ذلك، مكّنت التطورات في تكنولوجيا بلورة الدهون والتفاعل الإنزيمي المُصنّعين من إنتاج سمن نباتي بخصائص ذوبان مُحسّنة وملمس فم مُرضٍ، يُضاهي المنتجات الحيوانية أو المُهدرجة التقليدية. تُحفّز هذه الابتكارات التكنولوجية على اعتمادها من قِبل المخابز ومُصنّعي الأغذية على نطاق واسع، بهدف إنتاج خطوط إنتاج صحية.
• يُعيد المُصنِّعون صياغة منتجاتهم الحالية من خلال الجمع بين الاستدامة والفعالية، مُركزين على الزيوت المُستقاة من مصادر مسؤولة ومُزائج مُخفَّضة الدهون المُشبعة. يدعم هذا التحوّل الأهداف البيئية والامتثال للوائح الصحية الصارمة في أسواق المستهلكين الرئيسية.
• يُبرز التفضيل المستمر للزيوت النباتية الطبيعية والخالية من الدهون المتحولة التطور الأوسع في صناعة الدهون والزيوت العالمية. ومع مواءمة قطاعات الأغذية لمتطلبات صحة المستهلك والاستدامة، من المتوقع أن يُحدد التحول نحو الزيوت المُعاد تركيبها المرحلة التالية من الابتكار ونمو السوق في تطبيقات تصنيع الأغذية.

ديناميكيات سوق الاختصارات

سائق

طلب قوي من الصناعات الغذائية على الدهون الوظيفية

• إن الحاجة المتزايدة للدهون الوظيفية التي تُحسّن قوام المنتج وثباته ومدة صلاحيته تُعزز الطلب على السمن النباتي في الصناعات الغذائية. يُعدّ السمن النباتي أساسيًا لتحقيق جودة ثابتة في تطبيقات المخابز والحلويات والوجبات الخفيفة، إذ يُقدّم فوائد في التهوية، والتقشّر، والاحتفاظ بالرطوبة.
  • على سبيل المثال، طورت شركة بانج المحدودة سمنًا متخصصًا لعمليات المخابز واسعة النطاق، مما يوفر مرونةً مُحسّنة واستقرارًا حراريًا مثاليًا للمعجنات والفطائر والبسكويت المغلفة. يُظهر هذا الابتكار في المنتج كيف تُلبي حلول الدهون المُصممة خصيصًا متطلبات المعالجة الصناعية المتنوعة حيث يكون الاتساق والفعالية أمرًا بالغ الأهمية.
• إن تعدد استخدامات السمن النباتي في التأثير على عملية معالجة العجين، وبنية الفتات، وتوزيع النكهة، يجعله لا غنى عنه في تصنيع الأغذية. ويُقدّر مُصنّعو المواد الغذائية السمن النباتي لقدرته على الحفاظ على أداء مستقر في درجات الحرارة العالية وبيئات الإنتاج الممتدة، مما يدعم إنتاج كميات كبيرة مع أقل قدر من التباين.
• بالإضافة إلى ذلك، شجعت الشعبية المتزايدة للوجبات الخفيفة والمعجنات المخبوزة عالميًا المصنّعين على تحسين منتجاتهم من خلال استخدام زيوت نباتية تجمع بين الأداء والخصائص الصحية. وتكتسب الخلطات التي تستخدم تركيبات خالية من زيت النخيل أو منخفضة التشبع زخمًا متزايدًا مع طلب المستهلكين على منتجات مخبوزة أفضل.
• يُبرز التكامل المستمر للدهون النباتية في أنظمة الأغذية الآلية واسعة النطاق دورها الدائم في مرونة التصنيع وتحسين المنتجات. ومع تزايد الطلب على الأطعمة المصنعة والمُجهزة، ستظل الدهون الوظيفية، مثل الدهون النباتية، فئةً أساسيةً من المكونات التي تدعم الابتكار والكفاءة وتمايز المنتجات.

ضبط النفس/التحدي

القيود التنظيمية على الدهون المهدرجة والدهون المتحولة

• تُمثل اللوائح الصحية الصارمة التي تستهدف الزيوت المهدرجة والدهون المتحولة أحد أهم التحديات التي تواجه سوق الزيوت المهدرجة. فرضت الحكومات والمنظمات الصحية حول العالم قيودًا صارمة على الدهون المتحولة المُنتجة صناعيًا نظرًا لارتباطها بأمراض القلب والأوعية الدموية والأيض، مما دفع إلى إعادة صياغة تركيباتها في قطاعات الأغذية.
  • على سبيل المثال، دفع حظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للزيوت المهدرجة جزئيًا، وقيود الاتحاد الأوروبي، شركات تصنيع عالمية، مثل شركة آرتشر دانيلز ميدلاند، إلى إعادة صياغة منتجاتها من السمن النباتي لتلبية المعايير التنظيمية والتغذوية. وقد تطلبت هذه التغييرات استثمارات ضخمة في البحث والتطوير وابتكار العمليات للحفاظ على أداء المنتج مع ضمان الامتثال.
• أدى التخلص التدريجي من الدهون المتحولة من قبل الجهات التنظيمية إلى تزايد الحاجة إلى تركيبات بديلة باستخدام مزيج من الدهون المُهدرجة والطبيعية. ومع ذلك، لا يزال تعديل عمليات الإنتاج الحالية وتحقيق خصائص الذوبان المطلوبة دون استخدام الدهون المهدرجة يمثلان تحديات معقدة ومكلفة للمنتجين.
• بالإضافة إلى ذلك، تُعقّد المعايير العالمية المتباينة لتركيبات الدهون المسموح بها عمليات التصدير لمصنّعي الأغذية متعددي الجنسيات. كما أن الحاجة إلى التكيف مع لوائح إقليمية متعددة تزيد من تعقيد سلسلة التوريد وتكاليف ضمان الجودة، مما يؤثر على الربحية والجداول الزمنية للإنتاج.
• مع اتساع نطاق التدقيق التنظيمي في الأسواق الناشئة، سيتطلب التحول نحو أنواع السمن النباتي المتوافقة والخالية من الدهون المتحولة ابتكارًا مستمرًا في كيمياء الدهون. وسيكون المنتجون الذين يستثمرون في أساليب إنتاج أنظف، ومصادر مستدامة، وتركيبات صحية في وضع أفضل للتغلب على هذه العوائق التنظيمية والحفاظ على القدرة التنافسية في سوق السمن النباتي العالمي المتطور.

نطاق سوق التقصير

يتم تقسيم السوق على أساس المصدر والمواد الخام والعملية والشكل والشهادات والطبيعة والمكونات والمتغير وقناة التوزيع والتطبيق والاستخدام النهائي.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم سوق السمن النباتي إلى نباتي وحيواني. وقد هيمن قطاع الخضراوات على السوق محققًا أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 68.5% في عام 2024، مدفوعًا بتزايد تفضيل المستهلكين للمنتجات النباتية ونظرتهم إليها كبدائل صحية للدهون الحيوانية. يُستخدم السمن النباتي على نطاق واسع في تطبيقات المخابز والحلويات والقلي نظرًا لجودته العالية وموثوقيته الوظيفية. فهو يوفر سهولة في المعالجة، وملمسًا ناعمًا، ومدة صلاحية أطول مقارنةً بالدهون الحيوانية. كما أن الاهتمام بالاستدامة واتجاه استخدام الملصقات النظيفة يعززان من اعتماده. كما يفضل المصنعون المصادر النباتية لفعاليتها من حيث التكلفة وتوافرها. ويستفيد هذا القطاع من توافقه مع معدات الخبز الصناعية الحديثة والإنتاج الضخم.

من المتوقع أن يشهد قطاع المنتجات الحيوانية أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالطلب على الأطعمة التقليدية ومنتجات المخابز المتخصصة. تُوفر السمن الحيواني تهوية ممتازة، وقوامًا مقرمشًا، وملمسًا مميزًا في المعجنات والمخبوزات. ويُفضل مذاقها الفريد في بعض أنواع الحلويات والوصفات التقليدية. كما أن ثباتها في درجات الحرارة العالية يجعلها مناسبة للقلي والعمليات الصناعية. ويستفيد هذا القطاع أيضًا من تطبيقات متخصصة في منتجات الأطعمة الفاخرة والحرفية. ويدعم الاهتمام المتزايد بالنكهات الأصيلة اعتماد السمن الحيواني.

• حسب المواد الخام

بناءً على المواد الخام، يُقسّم السوق إلى فول الصويا، وبذور اللفت، وبذور دوار الشمس، ونواة النخيل، والذرة، وجوز الهند، والخروع، وبذر الكتان، والفول السوداني، والقطن، والسمسم. هيمنت سمن النخيل ونواة النخيل على السوق بحصة بلغت 54.5% في عام 2024 بفضل توفرها الواسع وفعاليتها من حيث التكلفة. فهي تتميز بثبات تأكسدي عالٍ، وقوام شبه صلب في درجة حرارة الغرفة، وخصائص وظيفية فائقة للخبز والقلي. كما أن أدائها الثابت وعمرها الافتراضي الطويل يجعلها مثالية للإنتاج الصناعي. كما أن سمن النخيل متوافق مع مختلف تقنيات المعالجة، بما في ذلك الهدرجة والتجزئة. ويستفيد هذا القطاع من الزراعة واسعة النطاق وسلاسل التوريد العالمية. ويعزز تنوعها في منتجات المخابز والحلويات والوجبات الخفيفة هيمنتها على السوق.

من المتوقع أن تشهد زيوت فول الصويا أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعةً بالوعي الصحي والقدرة على التكيف مع التركيبات الصحية للقلب. تُفضّل دهون فول الصويا في المنتجات منخفضة الدهون المتحولة والكوليسترول. نكهتها المحايدة وقوامها الخفيف يجعلها مناسبةً لتطبيقات المخبوزات والقلي. كما أن تعدد استخداماتها في المزج مع الزيوت الأخرى يدعم الابتكار في أنواع الزيوت المتخصصة. ويضمن تزايد زراعة فول الصويا في المناطق الرئيسية استقرار الإمدادات. ويتزايد اعتماد المصنّعين على زيوت فول الصويا في وضع العلامات الوظيفية والغذائية.

• حسب العملية

بناءً على العملية، يُقسّم السوق إلى عمليات تجزئة، وهدرجة، وتهجين، وإنتاج زيوت صالحة للأكل. هيمنت التجزئة على السوق في عام ٢٠٢٤ بفضل قدرتها على إنتاج كسور صلبة وسائلة عالية النقاء بدرجات انصهار دقيقة. هذا يضمن خصائص وظيفية موثوقة لمنتجات المخابز والحلويات. توفر السمن المجزأ قوامًا متناسقًا، وتهوية، وثباتًا في الإنتاج واسع النطاق. كما أن توافقها مع الآلات الصناعية وانخفاض تقلبات المعالجة يدعمان انتشار استخدامها على نطاق واسع. تُفضّل التجزئة لإنتاج دهون ومخاليط خاصة ذات أداء مُستهدف. يُقدّر المصنعون كفاءتها في إنتاج منتجات بجودة ثابتة.

من المتوقع أن تشهد عملية الاسترة المُهيأة أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعةً بالطلب على السمن النباتي الخالي من الدهون المتحولة والأكثر صحة. تتيح هذه العملية تخصيص خلطات الدهون من حيث الملمس والثبات وخصائص الذوبان. تُعدّ السمن النباتي المُهيأة مُناسبةً للمنتجات النظيفة والمُراعية للصحة، كما أنها تدعم الابتكار في تطبيقات المخابز والحلويات والقلي. تُشجع القيود التنظيمية المتزايدة على الدهون المتحولة على تبنيها. كما أن تنوعها الوظيفي وقيمتها الغذائية المُحسّنة تجذب المُصنّعين والمستهلكين على حدٍ سواء.

• حسب النموذج

بناءً على الشكل، يُقسّم السوق إلى صلب وسائل. هيمنت السمن النباتي الصلب على السوق في عام ٢٠٢٤ نظرًا لاستخدامه الواسع في تطبيقات المخابز والحلويات والقلي. فهو يوفر دعمًا هيكليًا وتهوية واستقرارًا أثناء العمليات عالية الحرارة. ويُفضّل استخدام السمن النباتي الصلب في الخبز الصناعي والحرفي. كما أن قدرته على الحفاظ على شكل المنتج وملمسه يُحسّن جودة المنتج النهائي. كما أنه يُطيل مدة صلاحيته ويحافظ على تماسكه أثناء المعالجة. ويستفيد هذا القطاع من انتشاره الواسع بين المُصنّعين والطهاة.

من المتوقع أن تشهد الزيوت السائلة أسرع نمو بين عامي 2025 و2032 بفضل سهولة التعامل معها وخصائص الخلط المتجانسة. تُعد الأشكال السائلة مناسبة لخطوط معالجة الأغذية الآلية والإنتاج بكميات كبيرة، فهي تُقلل من وقت المعالجة وتُقلل من الهدر في العمليات الصناعية. كما أن قدرتها على التكيف تدعم مجموعة واسعة من التركيبات في المخابز والحلويات والقلي. ويزداد تفضيل الزيوت السائلة للمنتجات الفاخرة والصحية. ويعزز الطلب المتزايد من المستخدمين الصناعيين الباحثين عن الكفاءة والاتساق هذا النمو.

• حسب الشهادات

بناءً على الشهادات، يُقسّم السوق إلى منتجات عضوية، وغير معدلة وراثيًا، ونباتية، وكوشر، وخالية من الغلوتين. هيمنت الدهون غير المعدلة وراثيًا على السوق في عام ٢٠٢٤ بفضل تزايد وعي المستهلكين وتفضيلهم الشفافية في المكونات. تُقبل الدهون المعتمدة غير المعدلة وراثيًا على نطاق واسع في صناعة المخابز والحلويات والوجبات الخفيفة، مما يضمن الامتثال للوائح التنظيمية ويحافظ على سلامة المنتج في الأسواق العالمية. يُقدّر المصنعون تنوعها وثباتها وأدائها الوظيفي الواسع. يستفيد هذا القطاع من ثقة المستهلكين المتزايدة وحضوره القوي في قطاع التجزئة. يزداد استخدام الدهون غير المعدلة وراثيًا في المنتجات الغذائية المعبأة والمُصنّعة.

من المتوقع أن تشهد الزيوت النباتية العضوية أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعةً بتوجهات العلامات التجارية النظيفة ومخاوف الاستدامة. تجذب الزيوت النباتية العضوية المعتمدة المستهلكين المهتمين بالصحة وقطاعات الأغذية الفاخرة، كما تدعم المخابز الحرفية والحلويات المتخصصة وتركيبات المنتجات الطبيعية. ويعزز الطلب المتزايد على الدهون الخالية من المواد الكيميائية والمستمدة من مصادر طبيعية من تبنيها. ويستفيد المصنعون من الاعتماد العضوي لتمييز علاماتهم التجارية وتوسيع السوق. كما يدعم نمو هذا القطاع زيادة توافر منتجات التجزئة والإلكترونيات.

• بالطبيعة

بناءً على طبيعتها، يُقسّم السوق إلى عضوي وتقليدي. هيمنت الزيوت النباتية التقليدية على السوق في عام ٢٠٢٤ بفضل فعاليتها من حيث التكلفة، وتوافرها الواسع، واستخدامها الراسخ في قطاعي الصناعة والتجزئة. تُوفّر هذه الزيوت خصائص وظيفية موثوقة لتطبيقات متنوعة في المخابز والحلويات والقلي. أما الدهون النباتية التقليدية، فتتوافق مع الإنتاج واسع النطاق وتقنيات المعالجة المختلفة. ويستفيد هذا القطاع من استقرار سلسلة التوريد واقتصادات الحجم. ويعتمد عليها المصنّعون في خطوط الإنتاج القياسية وتطبيقات السوق الشامل.

من المتوقع أن تشهد الزيوت النباتية العضوية أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعةً بتفضيل المستهلكين للمنتجات الطبيعية والمستدامة. ويتزايد استخدامها في المخبوزات الفاخرة والحلويات والمنتجات الصحية. تدعم الزيوت النباتية العضوية مبادرات العلامات التجارية النظيفة، وتلبي احتياجات المستهلكين المهتمين بنمط الحياة. ويعزز الوعي المتزايد بالمكونات الخالية من المواد الكيميائية والصديقة للبيئة هذا النمو. كما تُوسّع قنوات البيع بالتجزئة والتجارة الإلكترونية من إمكانية الوصول إلى المنتجات العضوية. ويستفيد هذا القطاع أيضًا من الدعم التنظيمي ومعايير الاعتماد.

• حسب المكونات

بناءً على مكوناتها، تُقسّم السوق إلى زيت، وشحم خنزير، وشحم بقري، وزبدة، وغيرها. هيمنت السمن النباتي الزيتي على السوق عام ٢٠٢٤ بفضل تنوعها، وفعاليتها من حيث التكلفة، وموثوقيتها الوظيفية. تُستخدم على نطاق واسع في عمليات المخابز والحلويات والقلي. تتميز الدهون الزيتية بقوام متناسق، وتهوية، وخصائص ذوبان مناسبة للإنتاج الصناعي. كما أن ثباتها ومدة صلاحيتها يجعلها مثالية للتصنيع بكميات كبيرة. يستفيد المصنعون من سهولة التعامل، والمزج، وتحسين العمليات. يدعم هذا القطاع مجموعة واسعة من التطبيقات والابتكار في المنتجات.

من المتوقع أن تشهد السمن النباتي المصنوع من الزبدة أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على منتجات المخابز الفاخرة والحرفية. تُضفي الزبدة نكهةً وملمسًا وملمسًا مميزين مقارنةً بالدهون الأخرى، وهي تُفضّل في الكعك والمعجنات والحلويات المتخصصة. ويستفيد هذا القطاع من تنامي اتجاهات المنتجات الفاخرة والمُشبعة. تتماشى السمن النباتي المصنوع من الزبدة مع تفضيلات المستهلكين للمكونات الطبيعية والتقليدية. ويستفيد المُصنّعون من الزبدة لتعزيز مكانتهم في السوق وتحسين جودة منتجاتهم.

• حسب المتغير

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم السوق إلى سائل، وصلب، ومتعدد الاستخدامات، وكريمة الكيك، ومستحلب، وعالي الثبات، وغيرها. هيمنت الدهون متعددة الاستخدامات على السوق عام ٢٠٢٤ بفضل تعدد وظائفها في تطبيقات المخابز والقلي والحلويات. فهي توفر أداءً وتهويةً وقوامًا متناسقًا. تُفضّل شركات التصنيع الصناعي وتجار التجزئة الدهون متعددة الاستخدامات لمرونتها. كما أن سهولة معالجتها وجودتها الموثوقة تعزز اعتمادها. يدعم هذا القطاع الإنتاج واسع النطاق والوصفات متعددة الاستخدامات. وهي متوفرة على نطاق واسع بكميات كبيرة وفي عبوات.

من المتوقع أن تشهد زيوت الكيك/الكريمة أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعةً بالطلب المتزايد من المخابز المتخصصة والحلويات. توفر هذه الأنواع تهوية ممتازة، وملمسًا ناعمًا، وثباتًا في التزيينات والكعكات. كما أنها تدعم ابتكار المنتجات الفاخرة والوصفات الحرفية. ويستفيد هذا القطاع من تزايد استهلاك المخابز الفاخرة واتجاهات الأطعمة الفاخرة. ويزداد تفضيل زيوت الكيك/الكريمة في قطاعي الفنادق والمطاعم والمقاهي وتجارة التجزئة. ويستخدمها المصنعون لتحسين جمالية المنتجات وجودتها الحسية.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم السوق إلى مباشر/للشركات (B2B) وغير مباشر/للمستهلك (B2C). هيمنت تجارة الشركات (B2B) على السوق في عام ٢٠٢٤ بفضل استخدامها على نطاق صناعي في إنتاج المخابز والحلويات والوجبات الخفيفة. يدعم الشراء بالجملة وعقود التوريد طويلة الأجل تدفقات إيرادات مستقرة. يستفيد مشتري الشركات (B2B) من ثبات الجودة، وكفاءة التكلفة، وموثوقية سلسلة التوريد. يضمن هذا القطاع وصول المصنّعين إلى الدهون المتخصصة والتركيبات المُخصصة. تُحفّز مُصنّعو الأغذية على نطاق واسع الطلب الكبير. كما تُسهّل هذه القناة الابتكار من خلال حلول منتجات مُصمّمة خصيصًا.

من المتوقع أن تشهد قنوات الأعمال التجارية بين الشركات والمستهلكين (B2C) أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعةً بتوجهات الخبز المنزلي وزيادة انتشار التجارة الإلكترونية. ويزداد تفضيل مستهلكي التجزئة للزيوت المعلبة والسهلة الاستخدام. كما يُحسّن التوافر عبر الإنترنت وفي المتاجر الكبرى من سهولة الوصول. ويستفيد هذا القطاع من اهتمام المستهلكين بالدهون المتخصصة والعضوية والوظيفية. ويدعم التسويق المُركز على نمط الحياة واتجاهات الخبز المنزلي (DIY) تبني هذه المنتجات. ويعود هذا النمو إلى تزايد التحضر وزيادة الدخل المتاح.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم السوق إلى: المخابز، والحلويات، والآيس كريم، ومنتجات الألبان، والوجبات الخفيفة والمالحة، والأعلاف الحيوانية، والدهون الصلبة غير الصالحة للأكل، والقلي، وغيرها. هيمنت المخابز على السوق في عام ٢٠٢٤ بفضل الاستخدام الواسع للدهون النباتية لمعالجة العجين، والتهوية، وتحسين قوام المنتج. يدعم الاستهلاك المتزايد للمخابز المعبأة والحرفية الطلب. يجعل الأداء الوظيفي، والاتساق، والفعالية من حيث التكلفة تطبيقات المخابز محورية لنمو السوق. يعتمد المصنعون على الدهون النباتية للإنتاج الضخم وخطوط الإنتاج المتميزة. يستفيد هذا القطاع من استهلاك كل من قطاعي التجزئة والصناعة.

من المتوقع أن تشهد تطبيقات الحلويات أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعةً بالشوكولاتة الفاخرة، وكريمات التزيين، والمنتجات المتخصصة. تدعم الزيوت النباتية التهوية، وسلوك الذوبان، والاستقرار الهيكلي. ويعزز تزايد اهتمام المستهلكين بالحلويات الفاخرة والفاخرة الطلب. ويستفيد هذا القطاع من الابتكارات في تركيبات المنتجات ونكهاتها. كما تُحسّن الزيوت النباتية المتخصصة مدة الصلاحية وجودة الشوكولاتة وكريمات التزيين. وتشهد تطبيقات الحلويات توسعًا في الأسواق الناشئة بفضل ارتفاع الدخل المتاح.

• حسب الاستخدام النهائي

بناءً على الاستخدام النهائي، يُقسّم السوق إلى قطاعات البيع بالتجزئة/المنزلية، وخدمات الطعام/الفنادق والمطاعم والمقاهي، وتجهيز الأغذية. هيمنت شركات تصنيع الأغذية على السوق في عام ٢٠٢٤ بفضل الاستخدام الصناعي واسع النطاق وعقود الشراء طويلة الأجل. يتطلب الإنتاج بكميات كبيرة دهونًا وظيفية ثابتة ومراقبة جودة عالية. تستفيد شركات تصنيع الأغذية من توافر كميات كبيرة، وتحسين العمليات، وسلاسل توريد موثوقة. يغطي هذا القطاع إنتاج المخابز والوجبات الخفيفة والحلويات على نطاق واسع. يُعطي المصنعون الأولوية للزيوت النباتية منخفضة التكلفة ومتعددة الاستخدامات. تُسهم التطبيقات الصناعية في استقرار إيرادات السوق.

من المتوقع أن تشهد تطبيقات التجزئة/المنزل أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعةً بتزايد اتجاهات الخبز المنزلي والوعي بالزيوت النباتية الوظيفية. كما أن سهولة التعبئة والتوافر في المتاجر الكبرى والقنوات الإلكترونية تدعم تبني هذه المنتجات. ويعزز تزايد اهتمام المستهلكين بالخبز والطهي المنزلي الطلب على الزيوت النباتية الصلبة والسائلة. وتكتسب الأنواع المتخصصة والعضوية شعبيةً بين الأسر الحضرية. وتعزز اتجاهات الخبز المنزلي والتجارب الطهوية نمو هذا القطاع. ويستفيد هذا القطاع من التسويق الموجه نحو نمط الحياة وسهولة الوصول إليه.

تحليل إقليمي لسوق التقصير

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق التقصير بأكبر حصة إيرادات بأكثر من 40٪ في عام 2024، مدفوعة بالطلب المرتفع من قطاعات المخابز الصناعية والحلويات وتجهيز الأغذية
• يقدر المستهلكون والمصنعون في المنطقة جودة المنتج الثابتة والأداء الوظيفي والامتثال التنظيمي بشكل كبير
• يتم دعم هذا التبني الواسع النطاق من خلال البنية التحتية للتصنيع المتقدمة، والدخول المتاحة المرتفعة، والتفضيل المتزايد للأطعمة المصنعة والمجهزة، مما يجعل من الدهون المهدرجة مكونًا أساسيًا للاستخدام التجاري والمنزلي.

نظرة ثاقبة على سوق التقصير في الولايات المتحدة

استحوذ سوق السمن النباتي الأمريكي على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بالطلب القوي من المخابز الصناعية وتجار التجزئة، ومنتجي الوجبات الخفيفة، ومصنعي الحلويات. ويعتمد هذا السوق على الحاجة إلى دهون وظيفية تضمن قوامًا متناسقًا، وتهوية، واستقرارًا في المخبوزات. كما أن الشعبية المتزايدة للأطعمة المصنعة والجاهزة للأكل، إلى جانب معايير سلامة الأغذية الصارمة، تعزز نمو السوق. علاوة على ذلك، يدعم تزايد استخدام السمن النباتي المتخصص والعضوي تنويع المنتجات وتقديم منتجات فاخرة.

نظرة ثاقبة على سوق اختصارات العقود في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق السمن النباتي الأوروبي نموًا بمعدل نمو سنوي مركب ثابت خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بشكل رئيسي بارتفاع الاستهلاك في تطبيقات المخابز والحلويات والوجبات الخفيفة، إلى جانب تفضيلات المستهلكين المتنامية لمكونات صحية ومستدامة. ويشجع التوسع الحضري المتزايد والطلب المتزايد على الأغذية المعبأة على اعتماد السمن النباتي الوظيفي. ويركز المصنعون الأوروبيون على المنتجات غير المعدلة وراثيًا والعضوية والخالية من الدهون المتحولة لتلبية المعايير التنظيمية وتوقعات المستهلكين. وتشهد المنطقة نموًا ملحوظًا في قطاعات الصناعة والتجزئة، مع التركيز على الجودة والامتثال.

نظرة ثاقبة على سوق اختصارات العقود الآجلة في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق السمن النباتي في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بارتفاع الطلب على منتجات المخابز والحلويات والخبز المنزلي. ويفضل المستهلكون بشكل متزايد الدهون الوظيفية والتخصصية التي تضمن اتساق المنتج ونكهته. ويواصل الوعي المتزايد بالمنتجات النظيفة وغير المعدلة وراثيًا والخالية من الدهون المتحولة، إلى جانب البنية التحتية الراسخة لتجارة التجزئة والتجارة الإلكترونية، تحفيز نمو السوق. كما يدعم السوق اتجاه المنتجات الفاخرة ومنتجات المخابز الحرفية.

نظرة عامة على سوق اختصارات الديون في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق شورتينغ اللحم الألماني نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بالطلب القوي على المخابز الصناعية وتصنيع الوجبات الخفيفة. وتشجع البنية التحتية المتطورة في ألمانيا، والتركيز على سلامة الغذاء، وتفضيل المكونات عالية الجودة والمستدامة، على تبني هذا النوع من الدهون. ويشهد الطلب على الدهون الوظيفية التي توفر التهوية والثبات وقوامًا متماسكًا طلبًا كبيرًا. كما أن تزايد الوعي بالبدائل الصحية والخيارات العضوية يُسهم في توسع السوق، لا سيما في قطاعي المخابز الفاخرة والمتخصصة.

نظرة عامة على سوق اختصارات العقود الآجلة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن يشهد سوق شورتات القلي في منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا بمعدل نمو سنوي مركب سريع خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخل المتاح، ونمو صناعات المخابز والحلويات والوجبات الخفيفة في دول مثل الصين واليابان والهند. وتدعم المبادرات الحكومية التي تشجع على تصنيع الأغذية وتحديث مرافق التصنيع تبني هذا السوق. كما أن توافر شورتات القلي الفعالة من حيث التكلفة، وتزايد الطلب الصناعي وقطاع التجزئة، يُمكّن من انتشار أوسع في الأسواق الحضرية وشبه الحضرية.

نظرة عامة على سوق اختصارات العملات في اليابان

يشهد سوق السمن النباتي الياباني نموًا متزايدًا بفضل الطلب القوي من المخابز الصناعية ومنتجي الحلويات، بالإضافة إلى تنامي اتجاهات الخبز المنزلي. يُولي المصنعون والمستهلكون اليابانيون الأولوية للدهون الوظيفية التي تضمن قوامًا وثباتًا ونكهةً متجانسة. كما يُعزز هذا السوق تفضيل السمن النباتي عالي الجودة والمتخصص والخالي من الدهون المتحولة. ويدعم التوسع الحضري المتزايد، وشيخوخة السكان، والاهتمام بالأطعمة الجاهزة الطلب على المنتجات الممتازة وسهلة الاستخدام في القطاعين السكني والتجاري.

نظرة ثاقبة على سوق اختصارات العملة في الصين

استحوذ سوق السمن النباتي الصيني على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام 2024، ويعزى ذلك إلى التوسع الحضري السريع، ونمو صناعات المخابز والحلويات، وزيادة استهلاك الأغذية المصنعة. ويُعدّ توسع الطبقة المتوسطة وتزايد الطلب على الأطعمة المعبأة والجاهزة من العوامل الرئيسية للنمو. وتدعم قدرات الإنتاج المحلية وفعالية السمن النباتي من حيث التكلفة توسع السوق. علاوة على ذلك، يُسهم تزايد الوعي بالدهون الوظيفية لضمان أداء ثابت في الخبز، والاعتماد المتزايد على ممارسات المخابز الصناعية، في نمو قوي للسوق.

حصة سوق التقصير

وتقود صناعة الاختصارات في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة نامتشو للصناعات الكيميائية المحدودة (تايوان)
• شركة كارغيل، المحدودة (الولايات المتحدة)
• مجموعة «NMGK» (روسيا)
• شركة فوجي للنفط المحدودة (اليابان)
• شركة يلديز القابضة (تركيا)
• كوناجرا براندز، المحدودة (الولايات المتحدة)
• ADM (الولايات المتحدة)
• شركة بونج المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة ويلمار الدولية المحدودة (سنغافورة)
• فينتورا فودز (الولايات المتحدة)
• IFFCO (الولايات المتحدة)
• AAK AB (السويد)
• شركة أسوشيتد بريتش فودز بي إل سي (المملكة المتحدة)
• شركة JM Smucker (الولايات المتحدة)
• شركة نوتيفا (الولايات المتحدة)
• الزيوت النباتية الممتازة Sdn Bhd (ماليزيا)
• FEDIOL aisbl (بلجيكا)
• شركة إنتركونتيننتال للدهون المتخصصة (ماليزيا)
• مجموعة مانيلدرا (أستراليا)
• شركة خدمات النفط الوطنية (كندا)

أحدث التطورات في سوق التقصير العالمي

• في فبراير 2025، أكملت شركتا بانج وفيتيرا اندماجهما لتشكيل شركة عالمية رائدة في مجال حلول الأعمال الزراعية. يعزز هذا الاندماج الاستراتيجي قدراتهما في معالجة البذور الزيتية والزيوت والدهون النباتية المتخصصة. من المتوقع أن يُحقق الاندماج تآزرًا تشغيليًا سنويًا بقيمة 250 مليون دولار أمريكي خلال ثلاث سنوات، مما يُعزز الكفاءة ونطاق العمل. يُمكّن هذا الكيان المُدمج من تلبية الطلب المتزايد على الزيوت النباتية والبدائل النباتية بشكل أفضل، مما يُعزز مكانته التنافسية في السوق العالمية.
• في أكتوبر 2024، أعلنت شركة ستراتاس فودز عن استحواذها على شركة AAK Foodservice في هيلسايد، نيوجيرسي، مقابل حوالي 56.55 مليون دولار أمريكي. وسّع هذا الاستحواذ نطاق عمليات التصنيع لشركة ستراتاس فودز من ثمانية إلى تسعة مواقع في الولايات المتحدة، مما عزز الطاقة الإنتاجية والمرونة التشغيلية. وتعزز هذه الخطوة قدرة الشركة على توريد السمن النباتي للعملاء الصناعيين والتجاريين، مما يدعم سرعة التسليم والإنتاج المحلي، ويزيد من انتشارها في سوق السمن النباتي في أمريكا الشمالية.
• في مايو 2024، استحوذت شركة ويلمار الدولية على حصة أغلبية في أعمال تقصير الدهون التابعة لشركة بانج المحدودة. مكّن هذا الاستثمار الاستراتيجي ويلمار من توسيع حضورها في سوق تقصير الدهون العالمي وتنويع محفظة منتجاتها. يدعم هذا الاستحواذ نمو الشركة في تطبيقات المخابز الصناعية والحلويات والوجبات الخفيفة، مما يعزز قدرتها على خدمة شركات التصنيع الكبرى وتلبية متطلبات السوق المتغيرة للدهون الوظيفية.
• في مارس 2024، أقامت شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (ADM) وكارجيل شراكة استراتيجية لتوسيع نطاق منتجاتهما في قطاع الأغذية النباتية. ومن خلال الجمع بين الموارد والخبرات، يعزز هذا التعاون مكانة الشركتين في سوق الزيوت النباتية سريعة النمو. ويمكّن هذا التحالف من تسريع وتيرة الابتكار، وتحسين جودة المنتجات، وتوسيع نطاق التوزيع، لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على الدهون الوظيفية المستدامة والصحية في تطبيقات المخابز والحلويات.
• في يناير 2024، أطلقت شركة تيت آند لايل نظامها الجديد لتحسين قوام المخبوزات، "سويتن ماكس شورتنينغ"، المصمم ليحل محل الزيوت المهدرجة في المخبوزات. باستخدام مكونات نباتية، حظي المنتج بردود فعل إيجابية لتحسين المذاق والفعالية. يلبي هذا الإطلاق تفضيل السوق المتزايد للشوربات الصحية الخالية من الدهون المتحولة، ويضع تيت آند لايل في صدارة الشركات المبتكرة في مجال حلول الدهون المستدامة ذات العلامات التجارية النظيفة، مما يعزز حضورها في تطبيقات الخبز الصناعية وتجار التجزئة.

SKU-47924