تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق التوابل والبهارات العالمية في اللحوم والدواجن - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم ونسبة النمو في سوق اللحوم والدجن؟

• وفقاً لتحليل بحوث سوق جسر البيانات، قدرت قيمة التوابل والمواسم العالمية في حجم سوق اللحوم والدواجن بقيمة16.56 بليون دولار في عام 2024ومن المتوقع أن يتم ذلك28.45 مليار, ما(أ) أ.خلال الفترة التي
• ويغذي نمو السوق إلى حد كبير ارتفاع الاستهلاك العالمي من منتجات اللحوم المجهزة والمهيأة للطبخ، وزيادة تفضيل الكيزينات الإثنية والنكهة النكهة، وزيادة الوعي فيما يتعلق ببدائل العلامات النظيفة والمواسم الطبيعية
• ويؤدي التوسع في قطاع خدمات الأغذية، بما في ذلك المطاعم السريعة لتقديم الخدمات وموردي الوجبات الجاهزة، إلى زيادة زيادة زيادة تسريع الطلب على المزيج والتوابل المكيفة حسب الطلب في تحضيرات اللحوم والدواجن

سوق الحجم و توقّر

• القيمة السوقية العالمية (2024):16.56 بليون
• القيمة السوقية المتوقعة (2032):28.45 بليون
• التوقعات الـ CAGR (2024-2032):7.00%

ما هي أهم عمليات النقل من التوابل والفصول في سوق اللحوم والدجن؟

• :: تزايد الطلب على النكهات المكيفة حسب الطلب في اللحوم المجهزة والدواجن، ولا سيما في مطعم الخدمة السريعة وقطاع الخدمات الغذائية، مما يؤدي إلى توسع السوق
• زيادة استخدام المزيج التوابل الإقليمية والإثنية مثل الحرسة، وبيري بيري، وتشيشوتل، وغارام ماسالا، تكتسب قوة متزايدة بين المستهلكين الذين يبحثون عن خبرات متنوعة في مجال التذوق
• هيمنة آسيا والمحيط الهادئ على التوابل والمواسم في أسواق اللحوم والدواجن بأكبر حصة من الإيرادات بلغت 38.7 في المائة في عام 2024، وذلك بسبب الاستخدام الواسع النطاق للتوابل في الكيزينات التقليدية وتزايد الطلب على منتجات اللحوم المجهزة والجاهزة للطبخ
• ومن المتوقع أن تشهد منطقة أمريكا الشمالية أعلى معدل للنمو في التوابل والمواسم العالمية في أسواق اللحوم والدواجن، مدفوعة بزيادة الطلب على النكهات الإثنية، وارتفاع استهلاك اللحوم المجهزة والجاهزة للطبخ، وتزايد تفضيل منتجات مواسم العلامات النظيفة.
• وكانت حصة قطاع التوابل من السوق أكبر حصة من الدخل بلغت 49.6% في عام 2024، وذلك بسبب استخدامها الواسع النطاق في تحسين نكهة ورائحة ولون اللحوم وأطباق الدواجن. وتشكل التوابل مثل الفلفل الأسود، والفلفل، والفلفل، والفلفل الحار، والكوميون، والكوراندر مكونات رئيسية في المهابط، والفلاطين، ومزيج المواسم، التي تتبنى على نطاق واسع في كل من التطبيقات المنزلية والتجارية. ذلك أن تنوعها وقدرتها على تلبية مختلف تقاليد الطهي تجعلها أساسية في صناعة تجهيز اللحوم العالمية.

(ج) التقرير عن النطاق والتواقيات والموسيومات في سوق اللحوم والبول

ما هو الاتجاه الرئيسي في التوابل والفصول في سوق اللحوم والدجن؟

“الارتفاع في الطلب على الموانع الإثنية والإقليمية”

• المستهلكون يبحثون عن النكهات الحقيقية والجرة التي تتأثر بالتكويكات العالمية
• المزيج من التوابل في أمريكا اللاتينية والهند والشرق الأوسط والأمريكية اللاتينية تكتسب شعبية في منتجات اللحوم المزيَّحة والمصنَّعة
• يقوم المصنعون بإطلاق مجموعات مواد مواسم موحى بها عرقيا لكل من قطاع التجزئة وقطاع الخدمات الغذائية
  • على سبيل المثال، تنحو مواسم الكريجات والفلفل الحار الانشوي في تقدمات الدجاج المدخنة في الولايات المتحدة
• وفي الشرق الأوسط، يجري إدماج خلاطي الشاورما والزطار في وجبات الدواجن المعبأة لتلبية الطلب المتزايد على النكهات المحلية.

المواشي والفصول في أسواق اللحوم والحبوب

سائق

"الزراعة في منتجات اللحوم القائمة على أساس من المتي إلى المطهي والمكان"

• تزايد التوسع الحضري وأنماط الحياة المزدحمة التي تزيد من الطلب على خيارات اللحوم التي يسهل إعدادها
• إن منتجات اللحوم قبل الموسم أو قبله ومنتجات اللحوم المعطرة تقلل من وقت الإعداد وتضمن الاتساق في النكهة
• وسم نظيف، وأفضل المززائز الطبيعية للتوابل من قبل المستهلكين الذين لديهم صحة جيدة
• يقوم المصنعون بتطوير خلائط التوابل الملكية الملكية لتعزيز هوية العلامة التجارية وولاء العملاء
  • وعلى سبيل المثال، أدخل تجار التجزئة الرئيسيون في الولايات المتحدة عمليات خفض للدواجن على غرار الكاجون والثوم والمارور للثوم، وذلك لتلبية احتياجات المشترين الذين يتسمون بحساسية الوقت.

التعرّض/التحديي

“مما يحدث من تقلبات في أسعار التقلبات في الأسعار واضطرابات سلسلة الإمداد”

• تعتمد الروارق على المحاصيل الموسمية في المناطق المحدودة، مما يجعلها عرضة لتقلبات الأسعار
• يمكن أن تؤثر الظواهر الجوية والتوترات الجغرافية - الجغرافية والسياسات التجارية على توافرها وتكلفتها
• تؤثر مسائل سلسلة الإمداد مثل التأخيرات في الموانئ وزيادة رسوم الشحن في الوقت المناسب على الاستعانة بالمصادر
• تواجه الصانعات، ولا سيما المنشآت الصغيرة والمتوسطة، ضغوطاً في التكاليف وتحديات في إدارة قوائم الجرد
  • فعلى سبيل المثال، خلال وباء COVID-19، عطلت واردات التوابل المتأخرة من آسيا إمدادات مواسم تجهيز اللحوم في أمريكا الشمالية وأوروبا.

كيف يتم ترتيب التوابل والفصول في سوق اللحوم والعقاقير؟

وتقسم السوق على أساس المنتج والتطبيق.

• حسب الناتج

وعلى أساس المنتج، فإن التوابل والمواسم في سوق اللحوم والدواجن تنقسم إلى أعشاب وملح وملح وبدائل ملحية وتوابل، وتهيمن شريحة التوابل على السوق بأكبر حصة من الدخل بلغت 49.6 في المائة في عام 2024، وذلك بسبب استخدامها الواسع النطاق في تحسين نكهة ورائحة ولون اللحوم وأطباق الدواجن، وتشكل التوابل مثل الفلفل الأسود، والببريكا، والفلفلفل الحار، والكمون، والكريندر عناصر رئيسية في الموانع، والفراخ، والمزيج المواسم، التي تعتمد على نطاق واسع في التطبيقات المنزلية والتجارية على حد سواء، وتؤدي تنوعها وقدرتها على تلبية مختلف تقاليد الطهي إلى جعلها لا غنى عنها في صناعة تجهيز اللحوم العالمية.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع بدائل الملح والملح أسرع معدل نمو من عام 2025 إلى عام 2032، الذي يغذيه زيادة الوعي الصحي وزيادة الطلب على منتجات اللحوم المنخفضة الصوديوم والقلب - الصحة، وتنشط أجهزة تجهيز الأغذية في إعادة صياغة المزيج الموازج باستخدام بدائل الملح الطبيعي القائمة على البوتاسيوم لتلبية المبادئ التوجيهية التنظيمية وأفضليات المستهلكين، ويكتسب هذا القطاع زخماً في الوقت الذي يسعى فيه المصنعون إلى تحقيق التوازن بين تحسين النكهة والاعتبارات التغذوية، ولا سيما في الأسواق المتقدمة حيث يمثل تخفيض الملح مجالاً رئيسياً للتركيز.

• الطلب

وعلى أساس التطبيق، فإن التوابل والمواسم في سوق اللحوم والدواجن تنقسم إلى مخبز ومنتجات حلويات، وأغذية مجمدة، وشوربة، وصلصة، وضمادات، ومشروبات، وغير ذلك. وكان قطاع الأغذية المجمدة يشكل أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، مدفوعاً بتزايد الطلب على منتجات اللحوم الجاهزة للطبخ والجاهزة للأكل. وقد أدى تزايد تفضيل المستهلكين للوجبات القائمة على الملاءمة إلى زيادة إدماج المزيج من التوابل في أشكال اللحوم والدواجن المجمدة لتعزيز النكهة وتمديد عمر الرفوف. وهذا الاتجاه بارز بشكل خاص في الأسر الحضرية ومؤسسات الخدمات الغذائية التي تعتمد على المخزونات المجمدة.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الصلصة والضمادات والمسطحات أسرع معدل نمو في الفترة من 2025 إلى 2032، مدعوماً بالاستهلاك المتزايد لمنتجات اللحوم المتمرسة واتساع نطاق شعبية الكسيسات الدولية. وتؤدي الصلصة والمورديات المذاقة دوراً حاسماً في توصيل النكهات، وخاصة في المطاعم السريعة الخدمة ومنافذ الطعام الممتازة. كما أن الطلب المتزايد على تركيبات النكهات الغريبة ومستويات الحرارة القابلة للتكييف يزيد من دفع النمو في هذا القطاع حيث يسعى المستهلكون إلى الحصول على خبرات متنوعة في مجال التذوق في تحضيراتهم لللحوم والدواجن.

التواسخ والفصول في سوق اللحوم والبول

• هيمنت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على التوابل والمواسم في أسواق اللحوم والدواجن بأكبر حصة من الإيرادات بلغت 38.7 في المائة في عام 2024، وذلك بسبب الاستخدام الواسع النطاق للتوابل في الكيسينات التقليدية وتزايد الطلب على منتجات اللحوم المجهزة والجاهزة للطبخ

• تشهد بلدان مثل الهند والصين وإندونيسيا زيادة في استهلاك المزيج التوابل، والبارات، ومزيج المواسم، التي يغذيها ارتفاع الدخول المتاحة، والتوسع الحضري، وتغيير العادات الغذائية

• إن ازدهار صناعة تجهيز اللحوم في المنطقة، إلى جانب زيادة الوعي بالعلامات النظيفة والمكونات الطبيعية، يزيد من دعم اعتماد مختلف أنواع التوابل والأعشاب في تطبيقات الدواجن واللحون في القطاعات المحلية والتجارية على حد سواء

التوابل والفصول في أسواق اللحوم والدواجن

إن التوابل الصينية ومواسمها في سوق اللحوم والدواجن كانت أكبر حصة من الإيرادات في آسيا والمحيط الهادئ في عام 2024، وذلك بسبب ارتفاع استهلاك لحم الخنزير والدواجن، فضلاً عن تزايد الشعبية باللحوم الجاهزة للأكل. ويقوم المصنعون المحليون والدوليون بإطلاق خلاطات مواسم خاصة بكل منطقة على حدة تخدم مختلف أفضليات الذوق عبر المحافظات. وما زال الوجود القوي لمنتجي التوابل ومرافق تجهيز اللحوم، إلى جانب الطلب المتزايد على ابتكارات النكهات في الأغذية الملاءمة، يعزز نمو الأسواق.

التوابل والفصول في أسواق اللحوم والدواجن

إن التوابل والتوابع اليابانية في سوق اللحوم والدواجن تنمو باطراد، بدعم من تفضيل اليابان لنكهات واضحة ولكن متميزة في أطباق اللحوم. ويتزايد اختيار المستهلكين لمنتجات الدواجن التي يتم تغذيتها بالتوابل، وخاصة في الفئات التي سبق إعدادها وملاءمتها. كما أن دمج التوابل في السلع اللحوم الوظيفية مثل بدائل الصوديوم المنخفض أو البروتينات العالية يزداد قوة أيضاً. كما يكتسب السكان المسنون في اليابان والطلب على الأغذية الغنية بالمغذيات والتكهيدة قوة دافعة للابتكار في تقديم اللحوم القائمة على التوابل.

التوابل والمواسم في أسواق اللحوم والدواجن

ومن المتوقع أن تكون أمريكا الشمالية أسرع المناطق نمواً في التوابل والمواسم في أسواق اللحوم والدواجن خلال الفترة المتوقعة من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعة بتزايد اهتمام المستهلكين في النكهات العالمية الجريئة والتحول المتزايد نحو منتجات اللحوم النظيفة. والواقع أن شعبية المواسم العرقية مثل المكسيك، وكاجون، والآسيوية تعمل على تغذية الطلب على المزيج من التوابل الغريبة في اللحوم والدواجن المجهزة. وتشهد المنطقة زيادة في الإبداع في اللحوم الجاهزة قبل موسمها والمرصودة والتي تجذب المستهلكين الباحثين عن الخبرات في مجال المطاعم في الداخل.

الولايات المتحدة الأمريكية في أسواق السلع والحبوب

واستحوذت التوابل والتوابع في سوق اللحوم والدواجن على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية في عام 2024، وذلك بسبب الاستهلاك المتزايد لللحوم المجهزة، والتوسع السريع في الدواجن المزيجة الجاهزة للتجزئة، وارتفاع الطلب على الشواء والنكهات المدخنة. ولا تزال سوق الولايات المتحدة تشهد نمواً قوياً في خيارات التوابل الطبيعية والعضوية والمنخفضة الصوديوم.

التوافق والفصول في أوروبا في أسواق اللحوم والدجن

ومن المتوقع أن تسجل التوابل والأوسم الأوروبية في سوق اللحوم والدواجن قدراً كبيراً من النمو في معدلات النمو الإجمالي خلال الفترة المتوقعة، مدعومة بقاعدة قوية لاستهلاك اللحوم وزيادة التركيز على تحسين النكهة من خلال الأعشاب والتوابل. والواقع أن الاتجاه نحو تناول الطعام بوعي صحي والحد من المواد المضافة الاصطناعية يشجع على استخدام العلامات النظيفة والتوابل العضوية. فالبلدان في مختلف أنحاء المنطقة تشهد طلباً متزايداً على اللحوم المجهزة التي تستخدم التوابل في قطاعات التجزئة والخدمات الغذائية على حد سواء.

المملكة المتحدة لبريطانيا العظمى وأيرلندا الشمالية

إن التوابل والمواسم في سوق اللحوم والدواجن في المملكة المتحدة مهيأة للنمو المطرد، مدعومة بتفضيل متزايد للكويزين العالمي وارتفاع أسعار منتجات اللحوم الجاهزة للطبخ. ويبدي المستهلكون اهتماماً متزايداً بموجزات النكهة في منطقة البحر الأبيض المتوسط والهند والشرق الأوسط. ويطلق تجار التجزئة والمصنعون منتجات جديدة لللحوم المرتجلة باستخدام خلائط التوابل التي توفر دمجاً للتذوق والراحة، بما يتفق مع الثقافة الغذائية المتطورة في المملكة المتحدة.

التوابل والمواسم في أسواق اللحوم والدواجن

ومن المتوقع أن تتوسع التوابل والمواسم الألمانية في سوق اللحوم والدواجن في ظل مستوى صحي من النمو الإجمالي الإجمالي في الناتج المحلي الإجمالي، الذي يغذيه الطلب المتزايد على مواسم اللحوم العضوية والنباتية، إلى جانب التقاليد القوية المتمثلة في استهلاك اللحوم المجهزة. ويبحث المستهلكون الألمان بنشاط عن خيارات أفضل وخالية من الإضافات. كما يشهد السوق تحولاً نحو تجارب الطهي، حيث تتكيف تركيبات التوابل المصممة خصيصاً للشواء، والشواء، واللحم البطيء الطهي، مع اكتساب أطباق قوية في كل من المناطق الحضرية والريفية.

أي الشركات الكبرى في التوابع و المواسم في سوق اللحوم و الدواجن؟

وتقود الشركات الراسخة أساساً التوابل والمواسم في صناعة اللحوم والدواجن، ومن بينها:

• شركة ماكورميك وشركة Inc.)الولايات المتحدة الأمريكية(
• مجموعة الـمُول)سنغافورة(
• أ. أ.(اليابان)
• أغذية بريطانية منتسبة)بالك كـك كـوك(
• مجموعة KRA المجموعة(أيرلندا)
• مؤسسة تكنولوجيات الاستشعار (الولايات المتحدة الأمريكية)
• Döhlر GmbH (ألمانيا)
• مجموعة SHS (المملكة المتحدة)
• الأغذية الأساسية (هولندا)
• ريشيثم أغذية خارقة، LLC. (الولايات المتحدة الأمريكية)
• لوقا ( الولايات المتحدة )
• أواخر تموز/يوليه
• شركة Gen GenGs Mills In Inc. (الولايات المتحدة)

ما هي آخر التطورات في التوابع والفصول في أسواق اللحوم والدجن؟

• وفي شباط/فبراير 2021، قام أولام فود إنغريدينتس، وهي مجموعة عاملة مشكلة حديثا تحت مظلة Olam International Limited، بتوسيع نطاق حافظتها التوابل عن طريق اقتناء شركة Mizkan America Inc. Olam America Inc. Olam Americas Inc، وهي شركة فرعية تابعة لمنظمة Olam International، استثمرت 108.5 مليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في هذه الأعمال التجارية التي يقوم بها الفلفل الشلي في الولايات المتحدة، والتي تعرف بالفلفل الأخضر والفلفلفل الخاص في نيو مكسيكو، والتي تتميز بجودة عالية.
• في فبراير/شباط 2021، انتهت مجموعة كيري من شراء مجموعة جينج الطبيعة، وهي شركة صينية مصنعة بارزة متخصصة في النكهات والمواسم، وتحضير المنتجات الغذائية. وقد عززت هذه الخطوة الاستراتيجية وجود كيري في صناعة الأغذية الصينية، وعززت حافظتها المالية ووصولها إلى السوق في المنطقة.

SKU-55799