تقرير تحليل حجم السوق العالمية لمعدّلات الطعم الحلو، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم السوق العالمية لمعدلات الطعم الحلو ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق تعديلات الطعم الحلو العالمي بـ 334.94 مليون دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  487.36 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.80٪ خلال الفترة المتوقعة
• يشهد سوق مُعدّلات الطعم الحلو نموًا سريعًا نتيجةً لتزايد طلب المستهلكين على منتجات صحية ومنخفضة السعرات الحرارية وخالية من السكر. وتشمل التطبيقات الرئيسية الأغذية والمشروبات، حيث تُحسّن هذه المُعدّلات الطعم الحلو دون إضافة سكريات، مُلبّيةً بذلك احتياجات المستهلكين المهتمين بصحتهم. ويعود نمو السوق إلى تزايد الوعي بالمشاكل الصحية المتعلقة بالسكر، والضغوط التنظيمية لتقليل محتوى السكر، والابتكارات في تكنولوجيا الأغذية.
• تُستخدم مُعدّلات الطعم الحلو في منتجات مثل المشروبات الغازية قليلة السكر، والوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية، والحلويات الخالية من السكر. وتدعم قدرتها على محاكاة طعم السكر مع تقليل استهلاك السعرات الحرارية، تزايد اعتمادها في صناعة الأغذية والمشروبات.

ما هي أهم النقاط المستفادة من سوق تعديلات الطعم الحلو؟

• يعكس تزايد استخدام المنتجات ذات الملصقات النظيفة طلب المستهلكين على مكونات صحية وطبيعية أكثر، مع ملصقات شفافة. تتماشى مُعدّلات الطعم الحلو، وخاصةً تلك المستمدة من مصادر طبيعية، مع هذا التوجه، حيث تُمكّن شركات الأغذية والمشروبات من تقليل محتوى السكر دون المساس بالطعم. تُمكّن هذه المُعدّلات المُصنّعين من استبدال المُحليات الصناعية والمكونات عالية السكر ببدائل طبيعية، مما يُساعد في الحفاظ على جودة الملصقات النظيفة.
• من خلال استخدام معدلات الطعم الحلو الطبيعية، يمكن للشركات تلبية احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة الذين يبحثون عن منتجات تحتوي على إضافات أقل وقائمة مكونات أبسط وأكثر قابلية للتعرف عليها، مما يدعم التحول الشامل نحو أطعمة أنظف وأكثر صحة.
• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق تعديلات الطعم الحلو بأكبر حصة إيرادات بلغت 42.5% في عام 2024، مدفوعة بوعي المستهلكين المتزايد ببدائل السكر، وزيادة الطلب على المنتجات منخفضة السعرات الحرارية والمناسبة لمرضى السكر، وتوسع صناعات الأغذية والمشروبات.
• من المتوقع أن ينمو سوق تعديلات الطعم الحلو في أمريكا الشمالية بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 6.69٪ خلال الفترة 2025-2032، مدفوعًا بالطلب المرتفع على بدائل السكر، وزيادة الوعي الصحي، وصناعات الأغذية والمشروبات الوظيفية القوية.
• هيمن قطاع معززات الحلويات على السوق في عام 2024 بحصة إيرادات بلغت 62.5%، مدفوعًا باستخدامه الواسع النطاق في تطبيقات تقليل السكر في المشروبات ومنتجات الألبان والحلويات.

 نطاق التقرير وتجزئة سوق مُعدّلات الطعم الحلو      

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق تعديلات الطعم الحلو؟

الطلب المتزايد على حلول تقليل السكر والملصقات النظيفة

• من الاتجاهات المهمة والمتسارعة في سوق مُعدّلات الطعم الحلو العالمي الطلب المتزايد على تقليل السكر دون المساس بالطعم. يدفع المستهلكون والجهات التنظيمية، على حد سواء، العلامات التجارية للأغذية والمشروبات إلى إعادة صياغة منتجاتها ببدائل صحية ومنخفضة السعرات الحرارية.
  • على سبيل المثال، يتم استخدام مُحلي ستيفيا EverSweet من شركة Cargill ومعدلات DSM-Firmenich على نطاق واسع لموازنة النكهة في التركيبات منخفضة السكر، مما يساعد العلامات التجارية على الحفاظ على إدراك الحلاوة مع تقليل محتوى السكر.
• إن التقدم في تقنيات تعديل الطعم الطبيعي يمكّن الشركات من تكرار ملفات تعريف الطعم مثل السكر، وإخفاء المرارة، وتحسين الشعور العام بالفم في المشروبات ومنتجات الألبان والمخابز.
• يتماشى هذا الاتجاه بقوة مع حركات الملصقات النظيفة، حيث يطلب المستهلكون مكونات طبيعية نباتية بدلاً من المحليات الاصطناعية أو الإضافات الكيميائية
• تستثمر شركات مثل Ingredion وSymrise في منظمات الحلويات الطبيعية التي تتناسب مع وضع المنتج "الأفضل لك"، وتلبي احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة في جميع أنحاء العالم
• يؤدي هذا التحول نحو تقليل تناول السكر لأسباب صحية إلى إعادة تشكيل استراتيجيات تطوير المنتجات في صناعة الأغذية والمشروبات، مما يجعل من تعديلات الطعم الحلو مجال ابتكار بالغ الأهمية.

ما هي العوامل الرئيسية المحركة لسوق منظمات الطعم الحلو؟

• إن الانتشار المتزايد للسمنة والسكري والاضطرابات الأيضية يؤدي إلى زيادة الطلب على الأطعمة والمشروبات منخفضة السكر والسعرات الحرارية
  • على سبيل المثال، في يونيو 2024، أطلقت مجموعة كيري تقنية "Tastesense™ Sweet" الخاصة بها، مما يساعد العلامات التجارية للمشروبات على تحقيق خفض السكر بنسبة تصل إلى 30% دون تغيير المذاق، مما يسلط الضوء على الدفع التجاري نحو تركيبات أكثر صحة.
• إن الضغوط التنظيمية مثل ضرائب السكر والمبادئ التوجيهية الحكومية بشأن تقليل تناول السكر تجبر الشركات المصنعة على اعتماد منظمات الطعم الحلو للبقاء ملتزمين
• إن التحول المتزايد للمستهلك نحو المشروبات الوظيفية والأطعمة النباتية والتغذية الرياضية يخلق فرصًا للمعدلات لتحسين المذاق مع الحفاظ على الفوائد الصحية
• يؤدي الوعي المتزايد بشأن المكونات النظيفة والطبيعية إلى تسريع تبنيها، حيث يرفض المستهلكون بشكل متزايد المحليات الصناعية ويفضلون معززات النكهة الطبيعية

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق تعديلات الطعم الحلو؟

• يتمثل أحد التحديات الرئيسية في تعقيد التركيبة، حيث يظل تحقيق الحلاوة المثالية للسكر دون أي نكهات أو مذاق غير مرغوب فيه أمرًا صعبًا في فئات معينة من المنتجات مثل منتجات الألبان أو المخبوزات.
  • على سبيل المثال، قد تترك بعض المواد المعدلة القائمة على ستيفيا مرارة باقية، مما يتطلب تقنيات إخفاء متقدمة تضيف إلى تكاليف البحث والتطوير.
• هناك قيد آخر يتمثل في التكلفة المرتفعة نسبيًا لإنتاج المواد المعدلة الطبيعية مقارنة بالمحليات الصناعية، مما يجعل من الصعب على الشركات تحديد الأسعار بشكل تنافسي في الأسواق الناشئة.
• كما تعمل عمليات الموافقة التنظيمية على إبطاء دخول السوق، حيث يتعين على المعدلات الجديدة اجتياز اختبارات السلامة والامتثال الصارمة قبل التسويق
• يمكن أن يشكل تصور المستهلك عائقًا - في حين يفضل الكثيرون البدائل الطبيعية، إلا أن الشكوك تجاه معززات النكهة "المعدلة" لا تزال قائمة لدى بعض الفئات السكانية
• إن التغلب على هذه التحديات من خلال الابتكارات الفعالة من حيث التكلفة، وتقنيات إخفاء الطعم المحسنة، والوسم الشفاف سيكون أمرًا حيويًا للقبول الواسع النطاق ونمو السوق.

كيف يتم تقسيم سوق تعديلات الطعم الحلو؟

يتم تقسيم السوق على أساس نوع المنتج والتطبيق والمصدر والشكل.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق مُعدّلات الطعم الحلو إلى مُحسِّنات الطعم الحلو ومُثبِّطات الحلاوة. وقد هيمن قطاع مُحسِّنات الحلاوة على السوق في عام ٢٠٢٤ بحصة إيرادات بلغت ٦٢.٥٪، مدفوعًا باستخدامه الواسع في تطبيقات خفض السكر في المشروبات ومنتجات الألبان والحلويات. تُحسّن مُحسِّنات الحلاوة الشعور بالحلاوة دون زيادة محتواها من السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا مُفضّلًا للمُصنِّعين الذين يسعون إلى تلبية الحدود التنظيمية للسكر وتلبية طلب المستهلكين على منتجات صحية.

من المتوقع أن يشهد قطاع مثبطات الحلاوة أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الأبحاث في مجال حلول إخفاء المرارة وتعديل الطعم في الأغذية الوظيفية والمنتجات النباتية والأدوية. تساعد المثبطات على موازنة النكهات المعقدة، مع تمكين المصنّعين من تقليل محتوى السكر المضاف. ومن شأن التركيز المتزايد على التركيبات النظيفة منخفضة السعرات الحرارية، إلى جانب تزايد الوعي بالصحة الأيضية، أن يعزز اعتماد كلا النوعين من المنتجات عالميًا.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق مُعدّلات الطعم الحلو إلى قطاعات الأغذية، والأدوية، والمُغذّيات الدوائية، وغيرها. وقد هيمن قطاع الأغذية على السوق في عام 2024 بحصة إيرادات بلغت 58.7%، مدفوعًا بتزايد تفضيل المستهلكين للمشروبات قليلة السكر، ومنتجات الألبان، والمخبوزات، والحلويات. ويعتمد مُصنّعو الأغذية بشكل متزايد على مُعدّلات الطعم الحلو لتحسين إدراك الحلاوة مع تقليل محتوى السكر والحفاظ على جودة المذاق.

من المتوقع أن يشهد قطاع المُغذيات الدوائية أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على المكملات الغذائية الوظيفية، ومخفوقات البروتين، والمشروبات المُدعّمة التي تتطلب تحسين المذاق. تُساعد مُعدّلات الطعم الحلو في المُغذيات الدوائية على إخفاء مرارة البروتينات والفيتامينات والمستخلصات النباتية، مما يُحسّن من قبول المستهلك لها. ومن المتوقع أن يُسهم ازدياد الوعي الصحي، إلى جانب الدعم التنظيمي لمبادرات خفض استهلاك السكر، في دفع عجلة النمو طويل الأجل في جميع التطبيقات، بما في ذلك الأدوية والأغذية الوظيفية.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم سوق مُعدّلات الطعم الحلو إلى مصادر طبيعية وصناعية. هيمنت المنتجات الطبيعية على السوق في عام ٢٠٢٤ بحصة إيرادات بلغت ٥٤.٣٪، مما يعكس تفضيل المستهلكين المتزايد للمكونات النباتية ذات العلامة التجارية النظيفة، مثل ستيفيا، ومستخلصات فاكهة الراهب، والثوماتين. تُفضّل المُعدّلات الطبيعية لفوائدها الصحية المُتصوّرة، ومعالجتها البسيطة، ومواكبتها لاتجاهات المنتجات العضوية وذات العلامة التجارية النظيفة.

من المتوقع أن يشهد قطاع المواد الصناعية أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بفعاليته من حيث التكلفة، وثبات مستويات الحلاوة، وتعدد استخداماته في مختلف تركيبات الأغذية والمشروبات. وتُعدّ المُعدِّلات الصناعية ذات أهمية خاصة في التطبيقات التي تتطلب مستويات حلاوة دقيقة أو توافقًا مع الحرارة أو درجة الحموضة أو ظروف التخزين. ويُسهم الطلب المتزايد على تقليل السكر، إلى جانب الحوافز التنظيمية والابتكار في أساليب الاستخلاص الطبيعية، في خلق مسار نمو متوازن لكلا النوعين من المصادر.

• حسب النموذج

بناءً على الشكل، يُقسّم سوق مُعدّلات الطعم الحلو إلى مسحوق وسائل. وقد هيمن قطاع المسحوق على السوق في عام ٢٠٢٤ بحصة إيرادات بلغت ٦١.١٪، بفضل سهولة التعامل معه، وعمره الافتراضي الطويل، وتعدد استخداماته في الخلطات الجافة، ومستحضرات المخابز، والمشروبات. تُستخدم مُعدّلات المسحوق على نطاق واسع في التطبيقات الصناعية حيث تكون الجرعة الدقيقة والحلاوة المنتظمة أمرًا بالغ الأهمية.

من المتوقع أن يشهد قطاع السوائل أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، بفضل توافقه مع المشروبات ومنتجات الألبان والتركيبات الجاهزة للشرب، مما يتيح سهولة المزج وسرعة الذوبان. كما توفر مُعدّلات السوائل مزايا للمشروبات منخفضة السعرات الحرارية والوظيفية، مما يُتيح دمجًا أكثر سلاسة في خطوط الإنتاج واسعة النطاق. ومن المتوقع أن يواصل الطلب المتزايد عالميًا على المنتجات الغذائية سهلة الاستخدام وعالية الجودة والصحية تعزيز إنتاج كلٍّ من المساحيق والسائلة بالتوازي.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق تعديلات الطعم الحلو؟

• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق تعديلات الطعم الحلو بأكبر حصة إيرادات بلغت 42.5% في عام 2024، مدفوعة بوعي المستهلكين المتزايد ببدائل السكر، وزيادة الطلب على المنتجات منخفضة السعرات الحرارية والمناسبة لمرضى السكر، وتوسع صناعات الأغذية والمشروبات.
• يسعى المستهلكون في المنطقة بشكل متزايد إلى خيارات أكثر صحة، مفضلين المنتجات التي توفر الحلاوة دون السعرات الحرارية المرتبطة بها أو التأثير على نسبة السكر في الدم، مما يعزز اعتماد منظمات الطعم الحلو في المشروبات والحلويات ومنتجات الألبان.
• يتم دعم نمو السوق بشكل أكبر من خلال التوسع الحضري وارتفاع الدخول المتاحة والمبادرات الحكومية التي تروج للأنظمة الغذائية الصحية، مما يجعل تعديلات الطعم الحلو معتمدة على نطاق واسع في كل من الأطعمة المعبأة وقطاعات التغذية الوظيفية.

نظرة عامة على سوق مُعدّلات الطعم الحلو في الصين

استحوذ سوق مُعدّلات الطعم الحلو في الصين على أكبر حصة من الإيرادات، بنسبة 45%، في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام 2024، مدفوعًا بنمو الطبقة المتوسطة، وتزايد الوعي الصحي، وازدياد انتشار مرض السكري والسمنة. ويتبنى قطاعا المشروبات والحلويات في البلاد مُعدّلات الطعم الحلو لتلبية الطلب على الخيارات قليلة السكر والخالية منه. كما تُمكّن القدرات المحلية القوية في التصنيع والبحث والتطوير من ابتكار منتجات جديدة وحلول فعّالة من حيث التكلفة، مما يُسرّع من اعتمادها في السوق.

نظرة عامة على سوق مُعدّلات الطعم الحلو في اليابان             

يشهد سوق مُعدّلات الطعم الحلو في اليابان نموًا مطردًا بفضل وعي سكان البلاد بصحتهم، وتقدّمهم في السن، وتفضيلهم للأغذية الوظيفية. ويساهم تزايد الوعي بالمشاكل الصحية المرتبطة بالسكر، واعتماد بدائل منخفضة السعرات الحرارية في المشروبات والحلويات ومنتجات الألبان، في دفع عجلة النمو. كما أن البحث والتطوير المُتقدم في مجال الأغذية في اليابان، والتركيز على الابتكار، يُعززان سوق مُعدّلات الطعم الحلو.

نظرة عامة على سوق مُعدّلات الطعم الحلو في الهند

يشهد سوق مُعدّلات الطعم الحلو في الهند نموًا سريعًا، مدعومًا بتزايد التحضر، وارتفاع الدخل المتاح، ووجود شريحة سكانية شابة واعية بصحتها. ويتزايد اعتماد المستهلكين على بدائل السكر في الأطعمة والمشروبات ومنتجات الألبان المعبأة. كما أن المبادرات الحكومية التي تشجع على اتباع أنظمة غذائية صحية، وحملات التوعية بمرض السكري والسمنة، تزيد الطلب على مُعدّلات الطعم الحلو في جميع أنحاء البلاد.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق معدِّلات الطعم الحلو؟

من المتوقع أن ينمو سوق مُعدّلات الطعم الحلو في أمريكا الشمالية بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 6.69% خلال الفترة 2025-2032، مدفوعًا بالطلب المرتفع على بدائل السكر، وزيادة الوعي الصحي، وقوة صناعات الأغذية والمشروبات الوظيفية. يسعى المستهلكون بنشاط للحصول على منتجات منخفضة السعرات الحرارية، ومناسبة لمرضى السكري، وذات علامة تجارية نظيفة، مما يدعم توسع مُعدّلات الطعم الحلو في قطاعات المشروبات والمخبوزات والحلويات.

نظرة عامة على سوق مُعدّلات الطعم الحلو في الولايات المتحدة

استحوذ سوق مُعدّلات الطعم الحلو في الولايات المتحدة على حصة كبيرة من الإيرادات في عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بتزايد الطلب على بدائل السكر في المشروبات والوجبات الخفيفة ومنتجات الألبان. ويساهم تزايد الوعي الصحي، والمبادرات الحكومية التي تشجع على تقليل استهلاك السكر، وتفضيل المستهلكين للمكونات الطبيعية والنظيفة، في نمو السوق. كما أن الابتكار في تركيبات مُعدّلات الطعم الحلو للأغذية الوظيفية ومنخفضة السعرات الحرارية يُعزز من اعتمادها.

نظرة عامة على سوق مُعدّلات الطعم الحلو في كندا

يشهد سوق مُعدّلات الطعم الحلو في كندا نموًا مطردًا، مدعومًا بارتفاع الوعي الصحي، وازدياد انتشار مرض السكري، والطلب على المنتجات قليلة السكر. ويتسارع اعتماد هذه المنتجات في قطاع الأغذية والمشروبات، بما في ذلك منتجات الألبان والحلويات والمشروبات. ويزداد تفضيل المستهلكين لمُعدّلات الطعم الحلو الطبيعية ومنخفضة السعرات الحرارية، مما يشجع المصنّعين على طرح منتجات جديدة وتركيبات مبتكرة.

ما هي الشركات الرائدة في سوق تعديلات الطعم الحلو؟

إن صناعة تعديلات الطعم الحلو يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• جيفودان (سويسرا)
• شركة سيمرايز إيه جي (ألمانيا)
• شركة النكهات والعطور الدولية (IFF) (الولايات المتحدة)
• شركة سينسينت تكنولوجيز (الولايات المتحدة)
• شركة فيرمينيش (سويسرا)
• مجموعة كيري (أيرلندا)
• شركة تيت آند لايل بي إل سي (المملكة المتحدة)
• شركة كارغيل، المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة إنجريديون المحدودة (الولايات المتحدة)
• DSM (سويسرا)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق منظمات الطعم الحلو العالمية؟

• في أبريل 2023، أعلنت شركة Döhler GmbH عن شراكة مع شركة Ixora Scientific، بهدف تحسين تعديل الطعم الطبيعي وتوسيع خبرة Döhler في المكونات الطبيعية والحلول المتكاملة، مع مركز متطور في شمال برونزويك لدفع الابتكار السريع في النكهة وخدمة العملاء في الولايات المتحدة بشكل أفضل، مما يعكس التزام الشركة بتطوير حلول النكهة.
• في يوليو 2022، قدمت شركة Ohly، وهي شركة ألمانية لتصنيع الخميرة، ثلاثة مكونات صديقة للبيئة كجزء من مجموعة أدوات تذوق البروتين النباتي المصممة للأنظمة الغذائية النباتية، بما في ذلك Flav-R-Max، وهو معدِّل نكهة الخميرة الطبيعية المحايدة للكربون والذي يعزز طعم الأومامي، ويخفي نكهات البروتين النباتي غير المرغوب فيها، ويقلل الصوديوم في بدائل اللحوم، مما يدل على الابتكار في حلول التذوق المستدامة.
• في مايو 2022، أطلقت شركة Flavorchem منتج Taste Mod Sweet، وهو حل متخصص لتعزيز مذاق المشروبات يزيد من الحلاوة المدركة دون التأثير على المذاق أو القيمة الغذائية، ومتوافق مع أنواع مختلفة من المشروبات ومستويات الرقم الهيدروجيني، ومعتمد بأنه نباتي وكوشير وخالي من الكائنات المعدلة وراثيًا، مما يُظهر تنوعًا في تركيبات منخفضة السكر.
• في نوفمبر 2021، قدمت شركة Kerry Group PLC منتج Tastesense، وهو أول مُعدّل حلو معتمد عضويًا يلبي معايير صناعة المشروبات الأمريكية، والمصمم لمجموعة واسعة من المنتجات بما في ذلك المشروبات قليلة السكر أو الخالية من السكر، والمياه الغازية المنكهة، ومشروبات الطاقة والمشروبات الوظيفية، والمشروبات الكحولية، مما يسلط الضوء على الطلب المتزايد على مُعدّلات الحلويات العضوية.

SKU-72702