تقرير تحليل حجم سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية وحصته واتجاهاته - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2033

حجم سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية

• بلغت قيمة سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية 41.96 مليون دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 68.93 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2033 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.4% خلال فترة التوقعات.
• يعود نمو السوق بشكل كبير إلى تزايد الطلب على مكونات غذائية ذات صلاحية طويلة، وتوسع نطاق استهلاك الأطعمة المصنعة والجاهزة في المنازل والمؤسسات التجارية. كما أن التوسع الحضري المتزايد وتغير أنماط الاستهلاك الغذائي يشجعان مصنعي الأغذية ومقدمي خدمات الطعام على الاعتماد على البصل المجفف لضمان نكهة ثابتة، وتقليل وقت التحضير، وتوافره على مدار العام.
• علاوة على ذلك، فإن التركيز المتزايد على كفاءة التكلفة، والحد من هدر الطعام، وتبسيط التخزين والنقل، يجعل البصل المجفف بديلاً مفضلاً للبصل الطازج. وتساهم هذه العوامل مجتمعة في تسريع اعتماده في مجالات تصنيع الأغذية، وخدمات الطعام، والتطبيقات الصناعية، مما يدعم التوسع المستدام للسوق.

تحليل سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية

• يُعد البصل المجفف، الذي يتم إنتاجه من خلال تقنيات تجفيف متنوعة لإزالة الرطوبة مع الحفاظ على النكهة والخصائص الوظيفية، مكونًا أساسيًا بشكل متزايد في الأطعمة المصنعة والوجبات الجاهزة للأكل والتحضيرات الطهوية نظرًا لفترة صلاحيته الطويلة وسهولة استخدامه.
• يُعزى الطلب المتزايد على البصل المجفف بشكل أساسي إلى نمو صناعة تجهيز الأغذية العالمية، وتوسع سلاسل مطاعم الخدمة السريعة، وتزايد تفضيل المستهلكين لحلول الطهي المريحة التي توفر جودة ثابتة ومتطلبات معالجة أقل.
• هيمنت الولايات المتحدة على سوق البصل المجفف في عام 2025، وذلك بفضل صناعة تجهيز الأغذية الراسخة لديها، وبنيتها التحتية الواسعة للمطابخ الصناعية، والطلب المرتفع على المكونات الجاهزة في قطاعات الأغذية التجارية والمعبأة.
• من المتوقع أن تكون المكسيك أسرع الدول نموًا في سوق البصل المجفف خلال الفترة المتوقعة، وذلك نتيجة لزيادة الإنتاج الغذائي الصناعي، وتوسع منافذ خدمات الطعام، وتزايد الطلب على مكونات الطهي سهلة الاستخدام وذات فترة صلاحية طويلة.
• هيمنت منتجات المساحيق على السوق بحصة بلغت حوالي 40% في عام 2025، وذلك بفضل استخدامها الواسع في مختلف صناعات تجهيز الأغذية، نظرًا لتجانس قوامها، وفترة صلاحيتها الطويلة، وسهولة مزجها في الخلطات الجافة. يُفضل استخدام مسحوق البصل المجفف على نطاق واسع في الحساء والصلصات وخلطات التوابل والمنتجات الجاهزة للأكل، حيث يُعدّ التناسق وتوزيع النكهة عنصرين أساسيين. كما أن انخفاض تكاليف التخزين والنقل يُعزز اعتماده بين كبار المصنّعين.

نطاق التقرير وتجزئة سوق البصل المجفف  

اتجاهات سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية

تزايد استخدام البصل المجفف في خدمات الطعام والطهي الصناعي

• يشهد سوق البصل المجفف اتجاهاً ملحوظاً يتمثل في تزايد استخدامه في قطاعات خدمات الطعام، والمطابخ الصناعية، وتصنيع الأغذية المعلبة، مدفوعاً بالحاجة المتزايدة إلى مكونات سهلة التحضير، وموفرة للوقت، وذات نكهة ثابتة. وقد ساهم هذا الاتجاه في ترسيخ مكانة البصل المجفف كمكون أساسي في إنتاج الأغذية المصنعة، والوجبات الجاهزة، والصلصات، ومزيج التوابل.
  • على سبيل المثال، تُزوّد ​​شركتا داكش فودز المحدودة وإيرث إكسبو المطاعم ومصنعي الأغذية على نطاق واسع في الهند بمجموعة متنوعة من مساحيق ورقائق البصل المجفف، مما يضمن مذاقًا موحدًا وإمكانية استخدام ممتدة عبر دفعات الإنتاج. تُحسّن هذه المنتجات الكفاءة التشغيلية في المطابخ، مع ضمان جودة متسقة في إنتاج الأغذية بكميات كبيرة.
• يتزايد الطلب على البصل المجفف في قطاع خدمات الطعام المؤسسية والمطابخ الصناعية، حيث يُعد التخزين بكميات كبيرة، وإطالة مدة الصلاحية، وتقليل عمليات التداول أمورًا بالغة الأهمية. ويُسهم هذا التوجه في نمو الطلب، إذ يُفضل الطهاة ومصنّعو الأغذية البصل المجفف على البصل الطازج، نظرًا لموثوقيته وفعاليته من حيث التكلفة.
• تُدمج شركات تصنيع الأغذية العالمية البصل المجفف في الوجبات الجاهزة والصلصات والوجبات الخفيفة للحفاظ على ثبات النكهة وتقليل مخاطر التلف. ويعزز هذا الدمج وجود السوق في مجال الأغذية المعلبة، مما يخلق اعتمادًا أكبر على منتجات البصل المجفف الموحدة.
• في الاقتصادات الناشئة، تعتمد المطابخ الصناعية ومصانع تجهيز الأغذية الصغيرة البصل المجفف لتبسيط إدارة المخزون وضمان تجانس التتبيل في جميع مراحل الإنتاج. ويعزز التركيز المتزايد على سهولة الاستخدام وكفاءة العمل من تبني السوق لمنتجات البصل المجفف.
• يشهد السوق إقبالاً متزايداً على استخدام البصل المجفف في الحساء والصلصات وتتبيلات السلطة والوجبات الخفيفة المصنعة، حيث يُعدّ الحفاظ على نكهة موحدة وفترة صلاحية طويلة أمراً بالغ الأهمية. وهذا ما يُرسّخ مكانة البصل المجفف كمكون مفضل في مختلف التطبيقات الغذائية وقطاعات التصنيع.

ديناميكيات سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية

السائق

الحاجة المتزايدة إلى فترة صلاحية أطول وتقليل هدر الطعام

• يشهد سوق البصل المجفف نموًا مدفوعًا بشكل أساسي بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية ذات فترة صلاحية أطول، والحاجة إلى الحد من الفاقد والهدر الغذائي بعد الحصاد. يوفر البصل المجفف حلاً فعالاً من حيث التكلفة للحفاظ على النكهة والرائحة والقيمة الغذائية لفترات طويلة، وهو أمر بالغ الأهمية لكل من المطابخ التجارية ومصنعي الأغذية المعلبة.
  • على سبيل المثال، تقدم شركة جاين لأنظمة الري منتجات بصل مجفف متطورة تحافظ على جودتها لعدة أشهر، مما يُمكّن مصنعي وموزعي الأغذية من تحسين إدارة المخزون وتقليل التلف. وتُعد هذه الحلول ذات قيمة خاصة في المناطق التي تعاني من قيود في سلاسل التوريد، حيث تساعد المصنّعين على ضمان توافر المنتجات بشكل مستمر.
• يدفع الوعي المتزايد بأهمية استدامة الغذاء والتخزين الفعال قطاعي خدمات الطعام والصناعة إلى تبني البصل المجفف لتقليل الهدر مع ضمان جودة المنتج باستمرار. وتساهم القدرة على تخزين هذا البصل واستخدامه دون الحاجة إلى إعادة التعبئة المتكررة بشكل مباشر في توفير تكاليف التشغيل وكفاءة استخدام الموارد.
• يفضل المصنّعون بشكل متزايد استخدام البصل المجفف في الإنتاج على نطاق واسع نظرًا لفترة صلاحيته الطويلة، ونكهته المتوقعة، ومتطلبات تخزينه البسيطة، مما يقلل من التحديات اللوجستية وتحديات سلسلة التوريد. وتُعدّ هذه القدرة على التنبؤ أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على التوحيد القياسي في الأغذية المصنّعة والتطبيقات الغذائية.
• يشهد قطاع تصنيع الأغذية الصناعية المتنامي، لا سيما في الأسواق الناشئة، إقبالاً متزايداً على استخدام البصل المجفف لتلبية الطلب المتزايد للمستهلكين على الأطعمة المعلبة والوجبات الجاهزة للطهي. ويعزز هذا التوجه السوق بشكل أكبر، حيث أصبح البصل المجفف عنصراً أساسياً في الحفاظ على جودة المنتج على نطاق واسع.

ضبط النفس/التحدي

تدهور الجودة أثناء التجفيف والتخزين

• يواجه سوق البصل المجفف تحديات تتعلق بالحفاظ على النكهة واللون والرائحة والقيمة الغذائية أثناء التجفيف والتخزين والنقل. ويمكن أن تؤدي طرق التجفيف غير المناسبة أو الحرارة الزائدة أو التخزين لفترات طويلة إلى فقدان كبير في الجودة، مما يقلل من جاذبية المنتج ويحد من استخدامه في تطبيقات الأغذية الفاخرة.
  • على سبيل المثال، سلطت شركتا "جرين روتز" و"هارموني هاوس فودز" الضوء على التحديات التي تواجه الحفاظ على النكهة واللون الطبيعيين للبصل أثناء التجفيف بالرش والتخزين بكميات كبيرة، مما قد يؤثر على قبول المستهلك ومذاق المنتج النهائي. ويتطلب ضمان جودة متسقة عبر دفعات كبيرة استخدام تقنيات تجفيف وتعبئة متطورة.
• تؤدي الاختلافات في نسبة الرطوبة والتعرض للأكسجين أو الرطوبة أثناء التخزين إلى تفاقم التلف، مما يفرض تحديات لوجستية على التوزيع المحلي والدولي. تتطلب هذه المشكلات مراقبة جودة صارمة وحلول تغليف متطورة لإطالة فترة الاستخدام دون المساس بالنكهة.
• يُعاني السوق من قيودٍ تتمثل في التكلفة العالية لتقنيات التجفيف المُحسّنة، مثل التجفيف بالتفريغ أو التجفيف بالتجميد، واللازمة للحفاظ على النكهات والقيم الغذائية الدقيقة. ورغم أن هذه الطرق تُحسّن من جودة المنتج، إلا أنها تزيد من تكاليف الإنتاج، مما يُحدّ من انتشارها بين المنتجين الصغار والمتوسطين.
• يتعين على المصنّعين تحقيق التوازن بين الكفاءة التشغيلية وضرورة الحفاظ على جودة المنتج المتميزة، وهو ما يظل تحدياً بالغ الأهمية لسوق البصل المجفف. ويُعدّ تجاوز هذه العقبات أمراً ضرورياً لاستدامة النمو وتلبية الطلب المتزايد من قطاعي الصناعة وخدمات الطعام.

نطاق سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية

يتم تقسيم السوق على أساس الشكل والتغليف والطبيعة والتنوع والتكنولوجيا وقناة التوزيع والمستخدم النهائي والتطبيق.

• حسب النموذج

يُقسّم سوق البصل المجفف، بحسب شكله، إلى بصل كامل، ومسحوق، وحبيبات، وشرائح، ومكعبات، ومفروم، ومقطع، ورقائق، وحلقات، ومكعبات صغيرة، ومقطع عرضيًا، وقطع كبيرة، ومعجون، وغيرها. وقد هيمنت فئة المسحوق على السوق بحصة بلغت حوالي 40% في عام 2025، مدفوعةً باستخدامه الواسع في مختلف صناعات تجهيز الأغذية نظرًا لتجانس قوامه، وفترة صلاحيته الطويلة، وسهولة مزجه في الخلطات الجافة. ويُفضّل استخدام مسحوق البصل المجفف على نطاق واسع في الحساء، والصلصات، وخلطات التوابل، والمنتجات الجاهزة للأكل، حيث يُعدّ التناسق وتوزيع النكهة من العوامل الحاسمة. كما أن انخفاض تكاليف التخزين والنقل يُعزز اعتماده بين كبار المصنّعين.

من المتوقع أن يشهد قطاع رقائق البصل أسرع نمو خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدعومًا بالطلب المتزايد من قطاع خدمات الطعام والتطبيقات الغذائية الراقية. تحافظ رقائق البصل على مظهرها ورائحتها وملمسها القريب من البصل الطازج، مما يجعلها مناسبة للأطعمة الفاخرة والوجبات السريعة والتزيين. كما أن تزايد إقبال المستهلكين على المكونات قليلة المعالجة يدعم الطلب المتزايد على رقائق البصل.

• عن طريق التغليف

استنادًا إلى نوع التغليف، يُقسّم سوق البصل المجفف إلى أكياس/عبوات، وعلب معدنية، وكرتون معقم، ومرطبانات قابلة لإعادة الاستخدام. استحوذت الأكياس والعبوات على الحصة السوقية الأكبر في عام 2025، نظرًا لفعاليتها من حيث التكلفة، وخفة وزنها، وملاءمتها للنقل بالجملة في سلاسل التوريد بين الشركات. يوفر التغليف المرن مقاومة للرطوبة وفترة صلاحية أطول، وهو أمر ضروري للمنتجات المجففة. يُفضّل مصنّعو وموزّعو الأغذية هذا النوع من التغليف لسهولة التعامل معه وخفض تكاليف النقل.

من المتوقع أن تسجل العبوات القابلة لإعادة الاستخدام أسرع معدل نمو خلال الفترة المتوقعة، مدفوعةً بارتفاع مبيعات التجزئة وميل المستهلكين نحو العبوات المستدامة والقابلة لإعادة التعبئة. تُعزز هذه العبوات من وضوح المنتج وسهولة استخدامه وجودته المتصورة، لا سيما في قنوات البيع بالتجزئة الحضرية والراقية. كما أن ازدياد استهلاك الأسر للمكونات المجففة يُسرّع من هذا التوجه.

• بطبيعتها

استنادًا إلى طبيعتها، ينقسم السوق إلى بصل مجفف عضوي وبصل مجفف تقليدي. هيمنت المنتجات التقليدية على السوق في عام 2025، مدعومةً بتوفرها بكثرة، وانخفاض تكاليف إنتاجها، وانتشارها الواسع في صناعة الأغذية. ولا يزال البصل المجفف التقليدي الخيار المفضل للاستخدامات واسعة النطاق في الوجبات الخفيفة والصلصات والأطعمة المصنعة نظرًا لاستقرار سعره. كما تضمن سلاسل التوريد الراسخة جودةً ثابتة وقابليةً للتوسع.

من المتوقع أن يشهد قطاع المنتجات العضوية أسرع نمو له خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعاً بتزايد وعي المستهلكين بالمنتجات الغذائية ذات المكونات الطبيعية والخالية من المواد الكيميائية. ويدعم هذا النمو ارتفاع الطلب من المستهلكين المهتمين بصحتهم ومن العلامات التجارية الغذائية المتميزة. كما أن توسيع مساحات الزراعة العضوية ومبادرات منح الشهادات العضوية يعززان الآفاق طويلة الأجل.

• من مجلة فارايتي

يُقسّم سوق البصل المجفف، بحسب نوعه، إلى البصل الأبيض، والبصل الأحمر، والبصل الوردي، والبصل الهجين. وقد استحوذ البصل الأبيض على الحصة الأكبر من إيرادات السوق في عام 2025، مدفوعًا بنكهته الخفيفة، وثبات حدّته العالية بعد التجفيف، واستخدامه الواسع في الأطعمة المصنّعة. كما أن مذاقه المتناسق يجعله مناسبًا لمختلف التطبيقات الغذائية والصناعية. ويُفضّل مصنّعو الأغذية البصل الأبيض في تركيباتهم القياسية.

من المتوقع أن تشهد البصل الهجين أسرع معدل نمو خلال الفترة المتوقعة، مدعومًا بتحسن الإنتاجية، وتجانس حجم البصلة، وكفاءة التجفيف المعززة. توفر هذه الأصناف ثباتًا أفضل على الرفوف واحتفاظًا أفضل بالنكهة، مما يجذب المصنّعين الذين يركزون على الكفاءة التشغيلية. كما أن التطورات في تكنولوجيا البذور تُسهم في زيادة الإقبال عليها.

• بواسطة التكنولوجيا

استنادًا إلى التكنولوجيا، يُقسّم السوق إلى التجفيف بالتفريغ، والتجفيف الهوائي، والتجفيف بالرش، والتجفيف بالميكروويف، والتجفيف بالتجميد، والتجفيف في أسطوانة، والقلي، وغيرها. وقد هيمن التجفيف الهوائي على السوق في عام 2025، نظرًا لفعاليته من حيث التكلفة وقابليته للتطبيق على نطاق واسع في المناطق النامية والمتقدمة. تدعم هذه الطريقة الإنتاج بكميات كبيرة مع الحفاظ على خصائص النكهة والقوام المقبولة. كما أن متطلبات رأس المال المنخفضة نسبيًا تجعلها متاحة على نطاق واسع.

من المتوقع أن تكون تقنية التجفيف بالتجميد الأسرع نموًا بين عامي 2026 و2033، مدفوعةً بقدرتها الفائقة على الحفاظ على النكهة واللون والقيمة الغذائية. وتزداد شعبية البصل المجفف بالتجميد في تطبيقات الأغذية والأدوية المتميزة، نظرًا لتركيباته عالية الجودة. كما أن الطلب المتزايد على المنتجات المجففة ذات القيمة المضافة والمنتجات المتميزة يُسرّع من تبني هذه التقنية.

• عن طريق قناة التوزيع

استنادًا إلى قنوات التوزيع، يُقسّم سوق البصل المجفف إلى قطاعين: قطاع الأعمال (B2B) وقطاع المستهلكين (B2C). وقد هيمن قطاع الأعمال على السوق في عام 2025، مدعومًا بالطلب القوي من مصنّعي الأغذية، ومصنّعي الوجبات الخفيفة، ومقدّمي خدمات الطعام. ويساهم الشراء بالجملة، والعقود طويلة الأجل، ومتطلبات الكميات الثابتة في استمرار هذه الهيمنة. ويُعدّ البصل المجفف مكونًا أساسيًا في العديد من فئات الأغذية الصناعية.

من المتوقع أن يشهد قطاع البيع المباشر للمستهلكين أسرع نمو خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتزايد استخدام المستهلكين المنزليين وتوسع منصات البيع بالتجزئة الإلكترونية والمنظمة. ويتزايد إقبال المستهلكين على البصل المجفف لسهولة استخدامه في الطهي وإطالة مدة صلاحيته. كما أن تحسين التغليف والعلامات التجارية يعزز انتشاره في متاجر التجزئة.

• بواسطة المستخدم النهائي

يُقسّم السوق، بحسب المستخدم النهائي، إلى قطاعات الاستخدام المنزلي، وتصنيع الأغذية، وخدمات الطعام، والصناعة. وقد استحوذ قطاع تصنيع الأغذية على الحصة السوقية الأكبر في عام 2025، مدفوعًا بالاستخدام الواسع في الصلصات والتوابل والوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة. يوفر البصل المجفف جودة ثابتة، ويقلل وقت التحضير، ويتوفر على مدار العام، مما يجعله عنصرًا أساسيًا للمصنّعين. ويضمن الطلب الكبير عليه استهلاكًا مستمرًا.

من المتوقع أن يشهد قطاع خدمات الطعام أسرع نمو له خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدعومًا بالتوسع السريع لمطاعم الخدمة السريعة والمطابخ السحابية. يوفر البصل المجفف كفاءة تشغيلية ويقلل من الهدر في المطابخ التجارية. ويعزز التوسع الحضري المتزايد وانتشار تناول الطعام خارج المنزل هذا المسار النموي.

• عن طريق التقديم

استنادًا إلى التطبيقات، يُقسّم سوق البصل المجفف إلى قطاعات تشمل الطهي، والحساء، والصلصات، وتتبيلات السلطة، والوجبات الخفيفة والأطعمة الجاهزة، ومنتجات المخابز، والمشروبات، والمستحضرات الصيدلانية، والمكملات الغذائية، ومنتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل، ومنتجات اللحوم والدواجن، وغيرها. وقد هيمنت الحساء والصلصات على السوق في عام 2025، مدفوعةً بالطلب المستمر من مصنّعي الأطعمة المعلبة والجاهزة للأكل. يُعزز البصل المجفف نكهة البصل ويُطيل مدة صلاحيته في التركيبات السائلة وشبه الصلبة. كما أن سهولة إعادة ترطيبه تُسهّل استخدامه على نطاق واسع.

من المتوقع أن تشهد المكملات الغذائية والأدوية أسرع معدل نمو خلال الفترة المتوقعة، مدعومةً بتزايد استخدام المركبات النشطة بيولوجيًا المستخلصة من البصل. ويُعزز هذا التوجه الاهتمام المتزايد بالمكونات الطبيعية لتعزيز المناعة والصحة العامة. كما تُسهم الأبحاث الجارية في مجال مكونات الأغذية الوظيفية في تعزيز الطلب على المدى الطويل.

تحليل إقليمي لسوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية

• هيمنت الولايات المتحدة على سوق البصل المجفف بحصة الإيرادات الأكبر في عام 2025، مدفوعة بصناعة تجهيز الأغذية الراسخة لديها، وبنيتها التحتية الواسعة للمطابخ الصناعية، والطلب المرتفع على المكونات الجاهزة في قطاعات الأغذية التجارية والمعبأة.
• إن اللوائح الصارمة التي تفرضها وكالات مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، إلى جانب الاستثمارات المستمرة في سلامة الأغذية ومراقبة الجودة وتقنيات التجفيف المتقدمة، تشجع على الانتشار الواسع لمنتجات البصل المجفف في المطاعم وخدمات تقديم الطعام ومصنعي الأغذية الصناعية.
• يضمن التركيز المتزايد على مساحيق ورقائق وشرائح البصل الموحدة، ذات النكهة الثابتة وفترة الصلاحية الطويلة، إلى جانب الاستخدام المتزايد لها في الوجبات الجاهزة للطهي والصلصات والوجبات الخفيفة والأطعمة المصنعة، احتفاظ الولايات المتحدة بدورها المهيمن طوال فترة التوقعات. كما يعزز الموردون المحليون والدوليون الرائدون، مثل شركة هارموني هاوس فودز وشركة جاين لأنظمة الري، مكانة البلاد الريادية في السوق الإقليمية.

نظرة عامة على سوق البصل المجفف في كندا

من المتوقع أن تشهد كندا نموًا مطردًا في سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدعومةً بتزايد تجهيز المطابخ الصناعية، وارتفاع إنتاج الأغذية المعلبة، وزيادة استخدام البصل المجفف في خدمات الطعام والطهي. كما يُسهم التوسع في استخدام مساحيق ورقائق البصل عالية الجودة والمستقرة في درجة حرارة الغرفة من قِبل مُصنّعي الأغذية في المدن في تسريع نمو السوق. فعلى سبيل المثال، تُحسّن الشراكات بين موزعي مكونات الأغذية الكنديين والموردين العالميين من توافر المنتجات وجودتها للمطابخ الصناعية والتجارية. وتُعزز المبادرات الحكومية الرامية إلى تعزيز سلامة الغذاء، إلى جانب التركيز المتزايد على الكفاءة التشغيلية والحد من هدر الطعام، مكانة كندا كسوق متنامية باستمرار في المنطقة.

نظرة على سوق البصل المجفف في المكسيك

من المتوقع أن تسجل المكسيك أسرع معدل نمو سنوي مركب في سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعةً بزيادة الإنتاج الغذائي الصناعي، وتوسع منافذ تقديم الطعام، وتزايد الطلب على مكونات الطهي سهلة الاستخدام وذات صلاحية طويلة. كما أن نمو عدد مصانع تجهيز الأغذية والمطاعم الصغيرة والمتوسطة الحجم التي تعتمد البصل المجفف لما يوفره من نكهة ثابتة وسهولة في التخزين، يُسرّع من انتشاره في السوق. وتُعزز الشراكات بين الموردين الإقليميين، مثل شركة داكش للأغذية المحدودة وشركة إيرث إكسبو، والموزعين المحليين، إلى جانب الاستثمارات في تقنيات التجفيف والتعبئة والتغليف الحديثة، من إمكانية الوصول إلى المنتج. وتضمن المبادرات الحكومية الداعمة لتحديث عمليات تصنيع الأغذية، إلى جانب التوسع الحضري المتزايد وتفضيل المستهلكين للوجبات الجاهزة والمعالجة، بروز المكسيك كأسرع الأسواق نموًا في المنطقة.

حصة سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية

تُهيمن على صناعة البصل المجفف في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة داكش للأغذية المحدودة (الهند)
• شركة إيرث إكسبو (الهند)
• جرين روتز (الهند)
• شركة هارموني هاوس للأغذية (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة جاين لأنظمة الري المحدودة (الهند)
• جيان للمكونات الغذائية (الهند)
• الجفاف الطبيعي (الهند)
• مجموعة أولام (سنغافورة)
• شركة ريال ديهايدرز الخاصة المحدودة (الهند)
• سيلفا إنترناشونال (الولايات المتحدة الأمريكية)
• مزارع فان درونين (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة بي كي ديهي للأغذية (الهند)
• شركة روكي ماونتن للتوابل (الولايات المتحدة الأمريكية)
• فيجي للأغذية (الهند)
• شركة تشينغداو يونيسون إيكو لتكنولوجيا الأغذية المحدودة (الصين)
• شركة مرتضى للأغذية المحدودة (الهند)
• أدجيرمكس (المكسيك)
• الأطعمة المجففة بالتجميد (ألمانيا)

آخر التطورات في سوق البصل المجفف في أمريكا الشمالية

• في يناير 2024، واصلت شركة S4S Technologies، وهي شركة ناشئة لامركزية في مجال معالجة المنتجات الزراعية مقرها الهند، مهمتها في الحد من هدر الطعام على مستوى المزارع من خلال نشر مجففات تعمل بالطاقة الشمسية للمزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة. تعمل هذه المجففات على إطالة فترة صلاحية المنتجات الزراعية، مثل البصل، دون استخدام مواد كيميائية أو مواد حافظة، مما يتيح تخزينها ومعالجتها على مدار العام. كما تشتري S4S المنتجات المجففة من المزارعين وتزود بها شركات تصنيع الأغذية، مما يخلق سلسلة توريد دائرية تعزز دخل المزارعين وتقلل من خسائر ما بعد الحصاد. يدعم هذا النموذج التعاوني الزراعة المستدامة ويمكّن رائدات الأعمال الصغيرات في المناطق الريفية في الهند.
• في مارس 2023، أعلنت الحكومة الهندية عن خطط لتشعيع البصل بعد الحصاد باستخدام أشعة جاما للحد من التلف وإطالة مدة صلاحيته. تستهدف هذه المبادرة، التي يقودها مركز بهابها للأبحاث الذرية (BARC)، بصل موسم الربيع، وهو الأنسب للتخزين طويل الأمد. من خلال معالجة البصل بالإشعاع المؤين قبل وضعه في التخزين البارد، تهدف الحكومة إلى خفض خسائر ما بعد الحصاد من 25% إلى حوالي 10-12%. تُسهم هذه الخطوة في استقرار إمدادات البصل وأسعاره، كما تدعم بشكل غير مباشر سوق البصل المجفف من خلال ضمان قاعدة مواد خام أكثر اتساقًا.
• في مارس 2023، أطلقت جامعة بانغاسينان الحكومية ومركز ابتكار الأغذية التابع لوزارة العلوم والتكنولوجيا في الفلبين تقنيات تصنيع مبتكرة لمسحوق البصل ومعجون الروبيان ("باغونغ") باستخدام تقنيات التجفيف بالرش. تهدف هذه الحلول إلى تحسين مدة صلاحية المنتج، وتقليل محتوى الصوديوم، وتعزيز سهولة نقله، ما يُسهم في التغلب على التحديات الشائعة في التعبئة والتغليف والتخزين التقليديين. يُوفر مسحوق البصل، المُستخلص من الكراث والبصل الأحمر، بديلاً اقتصادياً خلال مواسم الحصاد. تعكس هذه المبادرة التزام المنطقة بالابتكار الغذائي، وتدعم السوق المتنامية للتوابل المجففة.
• في أكتوبر 2021، دخلت شركة أولام للمكونات الغذائية (OFI) في شراكة مع شركة أغري-نيو الرائدة في مجال سلامة الأغذية، لإطلاق أول بصل مجفف مبستر عضويًا في هذا القطاع. يجمع هذا التعاون بين ريادة OFI العالمية في إنتاج البصل المجفف وتقنية Neo-Pure™ من أغري-نيو، وهي نظام بسترة غير حراري معتمد عضويًا يقضي على مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية دون استخدام الإشعاع. يُعزز هذا الإنجاز سلامة الأغذية لكل من المكونات التقليدية والعضوية مع الحفاظ على الطعم واللون والرائحة. تعكس هذه الشراكة التزام OFI بتوفير مكونات عالية الجودة وقابلة للتتبع، وتُمثل علامة فارقة في ابتكار معالجة الأغذية العضوية.
• في يناير 2021، أطلقت شركة أنوها للمنتجات الغذائية المحدودة، وهي شركة هندية ناشئة، مجموعة من المنتجات الجاهزة للطهي تحت علامتها التجارية الخالية من الغلوتين "زيلي". تشمل هذه المجموعة رقائق البصل المجفف، وفصوص الثوم، والزنجبيل، والتمر الهندي، ومسحوق البصل الأحمر، ولفائف الفاكهة، المصممة لتبسيط عملية الطهي مع الحفاظ على القيمة الغذائية. تتميز هذه المنتجات بفترة صلاحية تتراوح بين 12 و18 شهرًا، ما يجعلها تلبي احتياجات المستهلكين المهتمين بصحتهم والذين يبحثون عن الراحة وإمكانية التخزين طويل الأمد. بدعم من مهمة أتال للابتكار ومبادرة "ستارت أب إنديا"، تعكس "زيلي" اتجاهًا متزايدًا في قطاع الأغذية في الهند.

SKU-63426