Nordamerikanischer Markt für Obst und Gemüse: Analysebericht zu Größe, Marktanteil und Trends – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der nordamerikanische Markt für Obst und Gemüse und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der nordamerikanische Markt für Obst und Gemüse wurde im Jahr 2024 auf 145,05 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 272,49 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 3,90 % im Prognosezeitraum.
• Gemüse und Obst sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, da sie wichtige Vitamine , Mineralien und Pflanzenstoffe enthalten . Aufgrund der zahlreichen Vorteile, die mit dem Verzehr von Obst und Gemüse verbunden sind, wird die Nachfrage nach diesem Produkt in den kommenden Jahren steigen.
• Die zunehmende Urbanisierung und die zunehmende Akzeptanz eines gesunden Lebensstils, die steigende Nachfrage nach Bio-Gemüse und -Obst gegenüber konventionellem Gemüse und Obst sowie der steigende Konsum von Konserven und Tiefkühlkost werden voraussichtlich das Marktwachstum in den kommenden Jahren vorantreiben.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse des Gemüse- und Obstmarktes?

• Die wachsende Vorliebe für biologisch angebautes und lokal angebautes Gemüse und Obst ist auf den Wunsch der Verbraucher nach frischeren, umweltfreundlicheren und nachhaltig produzierten Lebensmitteln zurückzuführen.
• Das Interesse der Verbraucher an funktionellen Lebensmitteln und Superfoods hat dazu geführt, dass nährstoffreiches Gemüse und Obst in Produkte integriert wird, die spezifische gesundheitliche Vorteile bieten und den Nährstoffgehalt steigern sollen.
• Der US-amerikanische Markt für Gemüse und Obst dominierte den nordamerikanischen Markt mit einem Anteil von 63,45 % im Jahr 2024, angetrieben durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, eine starke Einzelhandelsinfrastruktur und eine wachsende Nachfrage nach Bio-Produkten
• Der kanadische Markt für Obst und Gemüse wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die schnellste CAGR in Nordamerika verzeichnen, da das Gesundheitsbewusstsein zunimmt, multikulturelle Ernährungspräferenzen wachsen und die Regierung sich für eine nachhaltige Landwirtschaft einsetzt.
• Das Gemüsesegment dominierte den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 58,6 % im Jahr 2024, was auf den weit verbreiteten täglichen Konsum zurückzuführen ist, insbesondere in Schwellenländern, in denen Gemüse einen Grundbestandteil der Ernährung darstellt.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Obst und Gemüse       

Was ist der wichtigste Trend auf dem Gemüse- und Obstmarkt?

„Digitale Transformation in Lieferketten für Frischprodukte“

• Ein wichtiger Trend, der den nordamerikanischen Obst- und Gemüsemarkt prägt, ist die Integration digitaler Technologien – darunter KI, IoT und Blockchain – entlang der gesamten Lieferkette für Frischprodukte. Diese Innovationen verbessern die Rückverfolgbarkeit, reduzieren Lebensmittelabfälle und steigern die Betriebseffizienz.
  • Beispielsweise haben Unternehmen wie Fresh Del Monte Produce und Total Produce in intelligente Logistikplattformen investiert, die mithilfe von Echtzeit-Tracking Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Transportzeit überwachen und so optimale Frische bei der Lieferung gewährleisten.
• Blockchain wird genutzt, um transparente, manipulationssichere Aufzeichnungen über Produktherkunft und -verarbeitung zu erstellen. So hat sich beispielsweise IBM Food Trust mit führenden Erzeugern zusammengeschlossen, um die Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis ins Regal zu gewährleisten und so das Vertrauen der Verbraucher zu stärken.
• KI-gestützte Prognosetools ermöglichen eine bessere Bedarfsplanung und reduzieren Überproduktion und Verderb. Einzelhändler nutzen prädiktive Analysen, um ihre Lagerbestände an das Verbraucherverhalten und die Wetterlage anzupassen.
• Intelligente Verpackungstechnologien wie QR-Code-Etiketten und Frischeindikatoren bieten Endverbrauchern Einblick in Herkunft, Erntedatum und Zustand des Produkts. Diese Mehrwertfunktionen sprechen gesundheitsbewusste und nachhaltigkeitsorientierte Verbraucher an.
• Da digitale Lösungen immer zugänglicher werden, nutzen sowohl große Lieferanten als auch kleinere Hersteller diese, um ihre Abläufe zu rationalisieren und ihre Angebote in einem hart umkämpften Markt zu differenzieren.

Was sind die Haupttreiber des Gemüse- und Obstmarktes?

• Gesundheitsbewusstsein und die wachsende Vorliebe für pflanzliche Ernährung sind die Haupttreiber für die steigende Nachfrage nach frischen Produkten in Industrie- und Schwellenländern.
  • So berichtet Total Produce beispielsweise von einem gestiegenen Interesse der Verbraucher an biologischem und lokal angebautem Obst und Gemüse, was die veränderten Ernährungsgewohnheiten nach der Pandemie widerspiegelt.
• Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und ein geschäftiger Lebensstil steigern die Nachfrage nach vorverpackten, verzehrfertigen und praktischen Produkten, insbesondere in den USA, Großbritannien und Kanada.
• Staatliche Initiativen zur Förderung des Obst- und Gemüsekonsums durch Ernährungsprogramme und Subventionen unterstützen das Marktwachstum zusätzlich. In Indien tragen Kampagnen wie „Eat Right India“ dazu bei, das öffentliche Bewusstsein für ausgewogene Ernährung zu stärken.
• Technologische Fortschritte in der kontrollierten Landwirtschaft (CEA), einschließlich Hydrokultur und vertikaler Landwirtschaft, steigern die Erträge und minimieren gleichzeitig den Land- und Wasserverbrauch. Dies ist besonders in flächenarmen Regionen wie dem Nahen Osten und in städtischen Zentren von entscheidender Bedeutung.

Welcher Faktor stellt das Wachstum des Gemüse- und Obstmarktes in Frage?

• Nachernteverluste und Verderb stellen weiterhin eine Herausforderung für das Wachstum des Gemüse- und Obstmarktes dar, insbesondere in Regionen ohne Kühlketteninfrastruktur.
• Laut der FAO werden fast 45 % des weltweit produzierten Obstes und Gemüses verschwendet – hauptsächlich aufgrund unzureichender Lagerung, Handhabung und Transport. Dies führt zu wirtschaftlichen und ökologischen Verlusten.
• Preisschwankungen aufgrund von Klimaschwankungen, Schädlingen und Lieferkettenunterbrechungen wirken sich auf die Einkommen der Landwirte und die Marktpreise aus und führen zu Instabilitäten bei Verfügbarkeit und Kosten.
  • So kam es beispielsweise im Jahr 2024 aufgrund ungewöhnlich starker Niederschläge in Indien zu einer Unterbrechung der Zwiebel- und Tomatenversorgung, was zu plötzlichen Preissteigerungen und Engpässen auf dem städtischen Markt führte.
• Der eingeschränkte Zugang zu Technologie und Marktinformationen in ländlichen Gebieten erschwert die Teilnahme von Kleinbauern an hochwertigen Märkten. Die digitale Kluft bleibt für viele Landwirte ein Hindernis
• Die Bewältigung dieser Probleme durch Investitionen in Kühllager, ländliche Logistik und Schulungen für Landwirte in modernen landwirtschaftlichen Praktiken wird von entscheidender Bedeutung sein, um eine konstante Versorgung zu gewährleisten und Abfälle in der gesamten Kette zu reduzieren.

Wie ist der Markt für Gemüse und Obst segmentiert?

Der Markt ist nach Typ, Produkttyp, Kategorie, Verpackung, Endbenutzer und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Typ

Der Markt für Obst und Gemüse wird nach Sorten unterteilt. Gemüse dominierte den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 58,6 % im Jahr 2024. Dies ist auf den weit verbreiteten täglichen Konsum zurückzuführen, insbesondere in Schwellenländern, in denen Gemüse einen festen Bestandteil der Ernährung darstellt. Die Verfügbarkeit einer großen Vielfalt an Gemüse in verschiedenen Konservierungsformen wie frisch, gefroren und in Dosen unterstützt seine Dominanz im Einzelhandel und in der Gastronomie.

Das Segment der Obstsorten wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 mit 20,4 % das höchste Wachstum verzeichnen. Grund hierfür sind die steigende Nachfrage nach gesunden Snacks, die zunehmende Beliebtheit von Fruchtgetränken und die zunehmende Bedeutung funktioneller Ernährung. Der steigende Obstkonsum wird auch durch Innovationen bei Verpackung und Verarbeitung vorangetrieben, die die Haltbarkeit und den Komfort verbessern.

• Nach Produkttyp

Der Markt ist nach Produkttyp in Frischwaren, Konserven, Tiefkühlkost, getrocknete und dehydrierte Produkte, Pürees und Pasten, Konzentrate und Sonstiges unterteilt. Das Frischwarensegment führte den Markt mit dem höchsten Umsatzanteil von 41,3 % im Jahr 2024 an, was auf die Vorliebe der Verbraucher für unverarbeitete, nährstoffreiche Produkte zurückzuführen ist. Die zunehmende Beliebtheit von Bauernmärkten, ökologischer Landwirtschaft und kurzen Lieferketten unterstützt die Dominanz des Frischwarensegments zusätzlich.

Das Tiefkühlsegment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 aufgrund der längeren Haltbarkeit, der saisonalen Verfügbarkeit und des Erhalts des Nährstoffgehalts die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate aufweisen. Verbraucher bevorzugen zunehmend tiefgekühltes Obst und Gemüse, da es praktischer ist und sich leichter zubereiten lässt, insbesondere in städtischen Haushalten mit wenig Zeit.

• Nach Kategorie

Der Markt ist nach Kategorien in Gemüse und Obst unterteilt. Das Gemüsesegment hatte im Jahr 2024 mit 55,8 % den größten Marktanteil, was auf seine grundlegende Rolle in der globalen Ernährung und die starke Nachfrage der Lebensmittelindustrie zurückzuführen ist. Staatliche Programme zur Förderung des Gemüsekonsums und eine stärkere Betonung pflanzlicher Ernährung haben die Marktposition weiter gestärkt.

Das Obstsegment dürfte zwischen 2025 und 2032 das höchste Wachstum verzeichnen, da das Bewusstsein für die antioxidativen Eigenschaften der Früchte steigt, der Konsum von Fruchtsäften zunimmt und sie in einer großen Vielfalt an gesunden Lebensmitteln und Snacks enthalten sind.

• Nach Verpackung

Der Markt für Obst und Gemüse ist hinsichtlich der Verpackung in Beutel, Schalen, Tüten, Dosen, Gläser, Schachteln und andere Produkte unterteilt. Das Beutelsegment dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 28,7 % im Jahr 2024, was auf sein geringes Gewicht, seine Tragbarkeit und die kostengünstige Produktion zurückzuführen ist. Beutel erfreuen sich sowohl im Frisch- als auch im Verarbeitungssegment aufgrund ihrer einfachen Handhabung und des geringeren Lagerplatzbedarfs großer Beliebtheit.

Das Schalensegment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen, was vor allem auf die zunehmende Verwendung in verzehrfertigen und vorverpackten Produkten zurückzuführen ist. Schalen bieten hervorragende Produktsichtbarkeit und Schutz, insbesondere im Einzelhandel, und fördern daher ihre Verbreitung in der Verpackung von Frisch- und Fertiggerichten.

• Nach Endbenutzer

Auf der Grundlage des Endverbrauchers ist der Markt in Einzelhandel/Haushalt und Gastronomie unterteilt. Das Segment Einzelhandel/Haushalt hatte im Jahr 2024 den dominierenden Marktanteil von 62,5 %, was auf den steigenden Konsum zu Hause, das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die Expansion moderner Einzelhandelsgeschäfte mit einem umfangreichen Produktsortiment zurückzuführen ist.

Das Segment Foodservice wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch das Wachstum des HoReCa-Sektors (Hotel, Restaurant und Catering), die Nachfrage nach vorgefertigten Zutaten und einen Anstieg des institutionellen und QSR-Verbrauchs von Obst und Gemüse.

• Nach Vertriebskanal

Auf der Grundlage der Vertriebskanäle ist der Markt in stationäre und nicht-stationäre Einzelhändler segmentiert. Das stationäre Segment hatte im Jahr 2024 mit 70,2 % den größten Umsatzanteil, angetrieben durch die Dominanz von Supermärkten, Hypermärkten und Lebensmittelfachgeschäften, die ein breites Sortiment und frische Lagerbestände anbieten.

Das Segment des stationären Einzelhandels, zu dem auch Online-Plattformen gehören, dürfte von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Dies ist auf die zunehmende Verbreitung des E-Commerce, eine verbesserte Kühlkettenlogistik und die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach Haustürlieferungen für frische Produkte zurückzuführen. Abonnements und digitale Lebensmittelplattformen sind besonders für jüngere, technisch versierte Verbraucher attraktiv.

Welche Region hält den größten Anteil am Markt für Obst und Gemüse?

• Der US-amerikanische Markt für Gemüse und Obst dominierte den nordamerikanischen Markt mit einem Anteil von 63,45 % im Jahr 2024, angetrieben durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, eine starke Einzelhandelsinfrastruktur und eine wachsende Nachfrage nach Bio-Produkten
• Die Verbraucher in der Region bevorzugen zunehmend eine nährstoffreiche Ernährung und tendieren zu pflanzlichen Lebensmitteln, was zu einem höheren Konsum von frischem und hochwertigem Obst und Gemüse beiträgt.
• Günstige Regierungsinitiativen zur Förderung gesunder Ernährungsgewohnheiten, gepaart mit der Präsenz führender Obst- und Gemüsehändler und einer umfassenden Kühlkettenlogistik, stärken das Marktwachstum in der gesamten Region zusätzlich.

Einblicke in den kanadischen Gemüse- und Obstmarkt

Der kanadische Markt für Obst und Gemüse wird im Prognosezeitraum voraussichtlich stetig wachsen. Dies ist auf das wachsende Gesundheitsbewusstsein, multikulturelle Ernährungsgewohnheiten und die Bemühungen der Regierung zur Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft zurückzuführen. Kanadische Verbraucher entscheiden sich zunehmend für pestizidfreie, regionale und saisonale Produkte. Investitionen in Gewächshausanbau und vertikale Landwirtschaft tragen ebenfalls zur ganzjährigen Verfügbarkeit und Preisstabilisierung bei und verbessern so die Erreichbarkeit in städtischen und ländlichen Regionen.

Markteinblicke für Obst und Gemüse in Mexiko

Der mexikanische Obst- und Gemüsemarkt verzeichnet aufgrund seiner herausragenden Rolle als führender Exporteur und bedeutender Inlandskonsument von Frischprodukten ein starkes Wachstum. Ein günstiges Klima, niedrige Arbeitskosten und ausgedehnte landwirtschaftliche Flächen machen Mexiko zu einem wichtigen Obst- und Gemüselieferanten für die USA und Kanada. Im Inland treiben steigende Einkommen, eine Ernährungsumstellung hin zu gesünderen Lebensmitteln und das Wachstum moderner Einzelhandelsformate das Marktwachstum voran. Staatliche Programme zur Unterstützung der ländlichen Landwirtschaft und nachhaltiger Produktion spielen ebenfalls eine entscheidende Rolle bei der Stärkung der Lieferketten und der Steigerung der Exporte.

Welches sind die Top-Unternehmen auf dem Gemüse- und Obstmarkt?

Die Obst- und Gemüseindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Gesamtproduktion (Irland)
• Fresh Del Monte Produce Inc (USA)
• Nationwide Produce Plc (Großbritannien)
• STIRFRESH (Kenia)
• Kühne + Heitz (US)
• Wealmoor Ltd (Großbritannien)
• Abbey View Produce (Großbritannien)
• Agrial (Frankreich)
• Burgess Farms (USA)
• Kiril Mischeff (Großbritannien)
• Kettle Produce Ltd (Großbritannien)
• Fruktana (Serbien)
• IQF Foods Private Ltd. (Indien)
• Fresh Fruits Company (VAE)
• DGM Growers (USA)
• RBOrganic Ltd (Großbritannien)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem nordamerikanischen Markt für Obst und Gemüse?

• Im Januar 2023 brachte die Dole Food Company, Inc. eine neue goldene Ananassorte auf den Markt, die süßer, saftiger und aromatischer ist und dem Verbraucherwunsch nach einem verbesserten Ananas-Erlebnis gerecht wird. Diese Premium-Frucht wird nachhaltig in Costa Rica angebaut und ist in ausgewählten Supermärkten in den USA und Kanada erhältlich. Diese Markteinführung spiegelt das Engagement des Unternehmens für Innovation und Kundenzufriedenheit im Frischwarensegment wider.
• Im Januar 2023 gab die Dole Food Company, Inc. bekannt, dass mehrere ihrer Tochtergesellschaften eine Vereinbarung zum Verkauf der Frischgemüsesparte an eine Tochtergesellschaft von Fresh Express Incorporated, einer hundertprozentigen Tochtergesellschaft von Chiquita Holdings, unterzeichnet hatten. Die Sparte umfasst Betriebe für Vollkornprodukte und Salate wie Salat, Brokkoli, Blumenkohl und Sellerie. Dieser strategische Schritt ermöglicht es Dole, seine Geschäftstätigkeit zu rationalisieren und sich auf die Kernkategorien Obst zu konzentrieren.
• Im Dezember 2022 stellte Fresh Del Monte Produce, Inc. die Ananas Del Monte Zero vor, seine erste klimaneutral zertifizierte Ananassorte. Das Produkt ist in Nordamerika und ausgewählten europäischen Märkten erhältlich und ergänzt bestehende Linien wie Del Monte Gold und HoneyGlow. Diese Markteinführung unterstreicht den Fokus des Unternehmens auf Nachhaltigkeit und umweltbewusste Angebote.
• Im Juli 2022 startete Sunkist Growers, Inc. die Kampagne „Die offizielle Orange des amerikanischen Sommers“, um für kalifornische Valencia-Orangen zu werben. Im Rahmen dieser Initiative bot das Unternehmen einen 8-Pfund-Kombibeutel und thematisch gestaltete Präsentationsbehälter für eine bessere Sichtbarkeit im Laden an. Ziel dieser Kampagne war es, die saisonale Nachfrage anzukurbeln und die Markenpositionierung in den Sommermonaten zu stärken.
• Im Januar 2021 stieg CH Robinson mit der Einführung seiner Marke Robinson Fresh in den verbraucherorientierten Frischwarenmarkt ein. Dank seiner langjährigen Erfahrung in der Beschaffung und dem Transport von Frischwaren bietet das Unternehmen nun Obst und Gemüse direkt unter seinem eigenen Label an. Dieser Schritt markierte die Expansion von CH Robinson in den Bereich der Markenkonsumgüter innerhalb der Frischwarenbranche.

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