Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado de proteínas de legumbres en Asia-Pacífico: descripción general del sector y pronóstico hasta 2033

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado de proteínas de pulso de Asia-Pacífico?

• El tamaño del mercado de proteínas de legumbres de Asia-Pacífico se valoró en USD 7.27 mil millones en 2025  y se espera que alcance  los USD 12.87 mil millones para 2033 , con una CAGR del 7,40 % durante el período de pronóstico.
• El aumento de la demanda de productos sin gluten ni alérgenos está impulsando el crecimiento del mercado de las proteínas de legumbres. El alto coste de las proteínas de legumbres orgánicas limita su crecimiento.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado de proteínas de pulso?

• El uso de proteínas de legumbres ha aumentado, ya que estas plantas contribuyen a la biodiversidad y mejoran la calidad del suelo. Las proteínas de legumbres pueden obtenerse mediante dos procesos de extracción: el procesamiento húmedo y el procesamiento seco.
• China dominó el mercado de proteínas de legumbres de Asia-Pacífico con una participación estimada en los ingresos del 41,87 % en 2025, impulsada por la fuerte demanda de las industrias de fabricación de alimentos procesados, panadería, productos lácteos y procesamiento de carne y aves de corral.
• Se proyecta que India registre la CAGR más rápida del 8,45 % entre 2026 y 2033, respaldada por un rápido crecimiento en las instalaciones de procesamiento de alimentos, una alta dependencia del consumo de proteínas de origen vegetal y la expansión de las industrias de panadería, lácteos y procesamiento de carne.
• El segmento de guisantes dominó el mercado con una participación estimada del 28,4% en 2025, respaldado por un alto contenido de proteínas, sabor neutro y propiedades funcionales versátiles, lo que lo hace ideal para panadería, bebidas, refrigerios y alternativas a la carne.

Alcance del informe y segmentación del mercado de proteínas de legumbres        

¿Cuál es la tendencia clave en el mercado de proteínas de pulso?

Creciente tendencia hacia proteínas de pulso de alta calidad, funcionales y específicas para cada aplicación

• El mercado de proteínas de legumbres está siendo testigo de una creciente adopción de aislados y concentrados de proteínas de alta pureza, estandarizados y con control de contaminantes para cumplir con estrictos estándares nutricionales y de seguridad alimentaria.
• Los fabricantes están ampliando sus carteras con proteínas de legumbres fortificadas y funcionales, incluidas mezclas enriquecidas con aminoácidos esenciales, fibra o nutrientes de origen vegetal para aplicaciones de alimentos y bebidas.
• La creciente demanda de solubilidad, digestibilidad y rendimiento funcional consistentes está impulsando su adopción en el procesamiento de alimentos, productos de origen vegetal y suplementos nutricionales.
  • Por ejemplo, empresas como Cargill, Ingredion, ADM, Kerry y AGT Food and Ingredients están ampliando la producción de aislados y concentrados de proteínas de legumbres de alta calidad para alimentos y bebidas de etiqueta limpia.
• El creciente enfoque en las dietas basadas en plantas, la fortificación de proteínas y la nutrición deportiva está acelerando la demanda de ingredientes proteicos de legumbres versátiles.
• A medida que crece el cumplimiento normativo, la conciencia nutricional y la preferencia de los consumidores por las dietas basadas en plantas, las proteínas de pulso siguen siendo insumos esenciales en las industrias de alimentos, bebidas y suplementos.

¿Cuáles son los impulsores clave del mercado de proteínas de pulso?

• Creciente demanda de ingredientes de origen vegetal, de etiqueta limpia y con alto contenido proteico en alimentos envasados, alternativas lácteas, barras nutricionales y suplementos deportivos.
  • Por ejemplo, durante 2024-2025, empresas líderes como Cargill, ADM, Kerry y AGT Food and Ingredients ampliaron su capacidad para aislados y concentrados de proteínas de legumbres de alta pureza para satisfacer la creciente demanda mundial.
• El crecimiento del consumo de alimentos de origen vegetal, productos enriquecidos con proteínas y tendencias de nutrición funcional en Estados Unidos, Europa y Asia-Pacífico está impulsando la expansión del mercado.
• Los avances en las tecnologías de extracción, purificación de proteínas y funcionalización mejoran la solubilidad, el sabor y la aplicabilidad en múltiples formatos de alimentos.
• La creciente inclusión de proteínas de legumbres en alternativas a la carne, bebidas sin lácteos, productos de panadería y snacks respalda aún más su adopción.
• Con el apoyo de las crecientes tendencias de consumo consciente de la salud y la creciente adopción de dietas basadas en plantas, se proyecta que el mercado de proteínas de pulso sea testigo de un fuerte crecimiento a largo plazo.

¿Qué factor está obstaculizando el crecimiento del mercado de proteínas de pulso?

• Los altos costos asociados con la extracción avanzada, la purificación y la fortificación de proteínas pueden restringir su adopción entre los fabricantes de alimentos a pequeña escala.
  • Por ejemplo, durante 2024-2025, las fluctuaciones en la disponibilidad de legumbres crudas, los costos logísticos y los precios de la energía afectaron la eficiencia de la producción y los márgenes de los fabricantes clave.
• La variación en las propiedades funcionales, el sabor y la solubilidad entre diferentes fuentes de proteínas de legumbres puede plantear desafíos de formulación para los desarrolladores de alimentos.
• La preferencia de los consumidores por las proteínas de origen animal en ciertas regiones puede limitar la penetración de las proteínas de origen vegetal
• La competencia de otras proteínas vegetales, como las de soja, guisante o arroz, crea presiones sobre los precios y la cuota de mercado.
• Para superar estos desafíos, las empresas se están centrando en el desarrollo de proteínas funcionales impulsado por la I+D, la optimización de costos, el abastecimiento sostenible y la diversificación de productos para aumentar la adopción global de proteínas de legumbres.

¿Cómo está segmentado el mercado de proteínas de pulso?

El mercado está segmentado según el tipo de pulso, categoría, proceso de extracción, forma, función y aplicación .

• Por tipo de pulso

Según el tipo de legumbre, el mercado de proteínas de legumbres se segmenta en lentejas negras, lentejas verdes, guisantes, frijoles blancos, garbanzos, frijoles negros, frijoles rojos, altramuces, habas y otros. El segmento de guisantes dominó el mercado con una participación estimada del 28,4 % en 2025, gracias a su alto contenido proteico, sabor neutro y versátiles propiedades funcionales, lo que lo hace ideal para panadería, bebidas, snacks y alternativas a la carne. Las proteínas de guisante son ampliamente adoptadas gracias a su atractivo de etiqueta limpia, sus propiedades hipoalergénicas y su fácil procesamiento en aislados, concentrados e hidrolizados.

Se proyecta que el segmento de garbanzos crecerá a su tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) más alta entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente demanda de proteínas vegetales en alimentos funcionales, bebidas y suplementos dietéticos. La creciente preferencia de los consumidores por las legumbres sin gluten, ricas en fibra y nutrientes acelera su adopción en los mercados desarrollados y emergentes a nivel mundial.

• Por categoría

Según la categoría, el mercado se segmenta en Orgánico y Convencional. El segmento Convencional dominó con una participación del 62,1% en 2025, gracias a la producción a gran escala, la estabilidad de precios y la amplia disponibilidad en aplicaciones de alimentos, bebidas y piensos. Las proteínas de legumbres convencionales se utilizan ampliamente en panadería, alternativas lácteas, análogos de carne y barras nutricionales gracias a su contenido proteico constante y su rendimiento funcional.

Se prevé que el segmento orgánico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre la sostenibilidad, los ingredientes de etiqueta limpia y el cultivo sin químicos. La mayor adopción de snacks premium, productos vegetales y alimentos funcionales fortificados impulsa el crecimiento a largo plazo en Norteamérica, Europa y Asia-Pacífico.

• Por proceso de extracción

Según el proceso de extracción, el mercado de proteínas de legumbres se segmenta en procesamiento seco y procesamiento húmedo. El segmento de procesamiento húmedo dominó con una participación estimada del 54,7 % en 2025, gracias a su capacidad para producir aislados de alta pureza con solubilidad, emulsificación y sabor neutro superiores, lo que lo hace ideal para bebidas, barras de proteína y productos de panadería. El procesamiento húmedo garantiza un mayor rendimiento funcional y menores factores antinutricionales en comparación con el procesamiento seco.

Se proyecta que el segmento de procesamiento en seco crecerá a la CAGR más rápida entre 2026 y 2033, respaldado por una producción rentable, un menor uso de agua y una creciente adopción en aplicaciones de alimentos a gran escala, polvos de proteínas a granel y formulaciones de ingredientes funcionales.

• Por formulario

Según su forma, el mercado se segmenta en aislados, concentrados e hidrolizados. El segmento de aislados dominó el mercado con una participación del 46,2 % en 2025, impulsado por su alto contenido proteico, bajo contenido en grasa y versatilidad en formulaciones de alimentos y bebidas. Los aislados proteicos son los preferidos en bebidas funcionales, barras nutricionales, productos de panadería y alternativas lácteas debido a su excelente solubilidad, sabor neutro y rendimiento consistente.

Se proyecta que el segmento de hidrolizados crecerá a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente demanda de proteínas bioactivas predigeridas en nutrición infantil, suplementos deportivos y productos de nutrición clínica. La creciente concienciación sobre su rápida absorción y sus beneficios funcionales para la salud acelera la adopción de hidrolizados a nivel mundial.

• Por función

Según su función, el mercado se segmenta en Solubilidad, Hidratación, Emulsificación, Espuma y Otros. El segmento de Solubilidad dominó con una participación estimada del 38,5 % en 2025, debido a su papel crucial en formulaciones de bebidas, batidos de proteínas, alternativas lácteas y alimentos líquidos funcionales. Una alta solubilidad garantiza una mejor dispersión, textura y sensación en boca en formulaciones listas para beber e instantáneas.

Se proyecta que el segmento de emulsificación crecerá a su tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) más alta entre 2026 y 2033, impulsado por el creciente uso de proteínas de legumbres en lácteos vegetales, mayonesa, salsas y aderezos. La creciente demanda de ingredientes multifuncionales que mejoran la textura, la estabilidad y la vida útil impulsa el crecimiento en las aplicaciones de alimentos y bebidas.

• Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se segmenta en Alimentos y Bebidas, Piensos y Productos Farmacéuticos, y Cosméticos. El segmento de Alimentos y Bebidas dominó con una participación estimada del 59,8 % en 2025, impulsado por el creciente consumo de alimentos de origen vegetal, snacks enriquecidos con proteínas, productos de panadería y bebidas. La fuerte adopción de productos en nutrición deportiva, alimentos funcionales y productos de etiqueta limpia impulsa una demanda continua.

Se proyecta que el segmento de Alimentos y Productos Farmacéuticos crecerá a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta entre 2026 y 2033, impulsado por el creciente uso de proteínas de legumbres en nutrición animal, formulaciones nutracéuticas y suplementos dietéticos. La expansión de las carteras de productos funcionales y enfocados en la salud acelera su adopción tanto en los mercados desarrollados como en los emergentes.

¿Qué región posee la mayor participación en el mercado de proteínas de legumbres?

• China dominó el mercado de proteínas de legumbres en Asia-Pacífico, con una cuota de mercado estimada del 41,87 % en 2025, impulsada por la fuerte demanda de las industrias de alimentos procesados, panadería, lácteos y procesamiento de carne y aves. La rápida expansión de la producción de alimentos envasados, la sólida infraestructura de fabricación nacional y el creciente consumo de dietas ricas en proteínas impulsan la adopción generalizada de proteínas de legumbres en todo el país.
• Los principales productores de proteínas y proveedores de ingredientes de la región están invirtiendo en tecnologías de extracción avanzadas, variantes de proteínas de legumbres fortificadas y funcionales, y prácticas de producción sostenibles, lo que refuerza el liderazgo de China. El crecimiento de la producción de alimentos a gran escala y las redes de distribución eficientes fortalecen aún más el dominio del mercado regional.
• Las iniciativas gubernamentales que promueven la seguridad alimentaria, los estándares nutricionales y la modernización industrial continúan consolidando el liderazgo de China en el mercado de proteínas de legumbres de Asia y el Pacífico.

Perspectiva del mercado de proteínas de legumbres en India

Se proyecta que India registrará la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 8,45 %, entre 2026 y 2033, impulsada por el rápido crecimiento de las instalaciones de procesamiento de alimentos, la alta dependencia del consumo de proteínas vegetales y la expansión de las industrias de panadería, lácteos y procesamiento de carne. La creciente adopción de ingredientes proteicos de legumbres fortificados y estandarizados en aplicaciones de alimentos y piensos sustenta el crecimiento sostenido del mercado.

Perspectiva del mercado de proteínas de legumbres en Japón

Japón contribuye significativamente a la demanda regional, impulsado por un sector de alimentos procesados ​​maduro, un consumo creciente de alimentos funcionales y una creciente incorporación de proteínas de legumbres en productos de panadería, lácteos y nutracéuticos.

Perspectivas del mercado australiano de proteínas de legumbres

Australia muestra un crecimiento sostenido, impulsado por sólidas industrias de procesamiento de carne y aves de corral, la expansión de los sectores de panadería y lácteos, y la creciente demanda de ingredientes vegetales ricos en proteínas para alimentos y piensos. Las inversiones en tecnologías avanzadas de procesamiento y el cumplimiento normativo refuerzan la expansión del mercado a largo plazo.

Perspectiva del mercado de proteínas de legumbres de Corea del Sur

Corea del Sur contribuye al crecimiento regional debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre las dietas basadas en plantas, el creciente consumo de alimentos funcionales y la expansión de la adopción de proteínas de legumbres en aplicaciones de panadería, lácteos y bebidas.

¿Cuáles son las principales empresas del mercado de proteínas de pulso?

La industria de las proteínas de legumbres está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Ingredion Incorporated (EE. UU.)
• Cargill, Incorporated (EE. UU.)
• AGT Alimentos e Ingredientes (Canadá)
• ADM (EE. UU.)
• Kerry (Irlanda)
• DuPont (EE. UU.)
• Axiom Foods, Inc. (EE. UU.)
• Grupo Emsland (Alemania)
• ET-Chem (China)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de proteínas de pulso?

• En junio de 2025, Roquette lanzó NUTRALYS T Pea 700XC, una proteína de guisante texturizada en trozos grandes con un 70 % de contenido proteico y alta resistencia térmica. Esta innovación responde a la creciente demanda de texturas sustanciosas y carnívoras en platos preparados, salsas y platos tradicionales de origen vegetal, facilitando a los fabricantes de alimentos la creación de alternativas atractivas y ricas en proteínas. Su mínimo requerimiento de hidratación y su proceso de formulación simplificado mejoran la eficiencia de la producción, a la vez que ofrecen a los consumidores una mejor experiencia sensorial. Con la introducción de este producto, Roquette reforzó su cartera en el mercado de proteínas de legumbres, respondiendo a la creciente tendencia de ingredientes vegetales sostenibles y versátiles.
• En febrero de 2024, Roquette amplió su gama de proteínas vegetales NUTRALYS con cuatro proteínas de guisante multifuncionales diseñadas para mejorar el sabor, la textura y la funcionalidad de los alimentos y productos nutricionales de origen vegetal. Esta expansión permite a los fabricantes de alimentos innovar y diversificar su oferta de productos, a la vez que satisface la creciente demanda de soluciones vegetales ricas en proteínas. Esta iniciativa refuerza el liderazgo de Roquette en el mercado de las proteínas de legumbres al ofrecer ingredientes versátiles aptos para bebidas, panadería y snacks enriquecidos con proteínas, respondiendo a la creciente preferencia de los consumidores por opciones de proteínas sostenibles y de etiqueta limpia.
• En octubre de 2022, Roquette presentó una nueva línea de ingredientes orgánicos de guisantes, que incluye almidón y proteína de guisantes orgánicos, producidos en su planta canadiense. Este lanzamiento satisfizo la creciente demanda de ingredientes orgánicos y de origen vegetal, ofreciendo a los fabricantes fuentes de proteínas sostenibles y de alta calidad. Al ofrecer alternativas orgánicas, Roquette fortaleció su posición competitiva en el mercado de proteínas de legumbres y apoyó la transición hacia productos alimenticios más saludables y respetuosos con el medio ambiente. Esta iniciativa también le permitió a la empresa dirigirse a mercados emergentes donde los ingredientes orgánicos y de etiqueta limpia cobran cada vez más importancia.
• En junio de 2022, Roquette lanzó la gama NUTRALYS, con proteínas texturizadas orgánicas derivadas de guisantes y habas. Esta introducción estratégica amplió la base de clientes de Roquette al ofrecer soluciones de etiqueta limpia, sostenibles y ricas en proteínas para fabricantes de alimentos. El lanzamiento respondió al creciente interés de los consumidores por las dietas vegetales y los alimentos funcionales, ayudando a las marcas a ofrecer productos ricos en proteínas con mejor textura y valor nutricional. Al reforzar su enfoque en la innovación vegetal, Roquette consolidó su presencia en el creciente mercado de las proteínas de legumbres.
• En junio de 2021, Roquette lanzó la proteína de guisante texturizada P6511C en FI Europe, posicionándose como una alternativa sostenible a la carne. El producto satisfizo la creciente preferencia de los consumidores por alimentos de origen vegetal con perfiles nutricionales robustos, lo que permitió a los fabricantes crear productos innovadores ricos en proteínas con mejor textura y versatilidad. Al entrar en este nicho, Roquette reforzó su competitividad en el mercado de las proteínas de legumbres y apoyó la transición de la industria hacia ingredientes sostenibles y funcionales.
• En julio de 2020, Ingredion Incorporated EMEA lanzó un almidón nativo funcional instantáneo orgánico para satisfacer la demanda de ingredientes vegetales versátiles y de alta calidad. Esta innovación proporcionó a los fabricantes de alimentos y bebidas almidones funcionales aptos para productos de etiqueta limpia y enfocados en la salud. El lanzamiento ayudó a Ingredion a anticipar un aumento de ventas y a fortalecer su presencia en el mercado de proteínas de legumbres e ingredientes vegetales, impulsando la tendencia general hacia soluciones alimentarias sostenibles y enriquecidas con proteínas.

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