Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado del queso en Europa: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado del queso en Europa

• El tamaño del mercado de queso de Europa se valoró en USD 73,42 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 104,41 mil millones para 2032 , con una CAGR del 4,5% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente demanda de los consumidores de diversas variedades de queso, la creciente popularidad de las alternativas de queso de origen vegetal y el aumento de las aplicaciones culinarias en el sector de servicios de alimentos.
• La creciente conciencia sobre la salud, la demanda de quesos orgánicos y artesanales y la creciente conciencia del queso como una fuente de alimento rica en proteínas están impulsando aún más la demanda del mercado en los canales minoristas y de servicio de alimentos.

Análisis del mercado del queso en Europa

• El mercado europeo del queso está experimentando un sólido crecimiento debido a la creciente preferencia de los consumidores por quesos premium y especiales, junto con la creciente demanda de alternativas de queso de origen vegetal impulsada por los consumidores veganos e intolerantes a la lactosa.
• El creciente consumo tanto en el sector doméstico como en el de servicios de alimentación, en particular en restaurantes informales de comida rápida y en la cocina gourmet, está animando a los fabricantes a innovar con nuevos sabores, texturas y métodos de producción sostenibles.
• El Reino Unido dominó el mercado de queso de Europa con la mayor participación en los ingresos del 28,5 % en 2024, impulsado por una fuerte tradición de consumo de queso, una industria láctea madura y una alta demanda de productos de queso tanto tradicionales como innovadores.
• Se espera que Alemania sea el país de más rápido crecimiento en el mercado de quesos de Europa durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente adopción de quesos orgánicos y de origen vegetal, el aumento de los ingresos disponibles y el creciente turismo culinario.
• El segmento de quesos de origen animal dominó la mayor participación en los ingresos del mercado con un 85,2 % en 2024, impulsado por la fuerte tradición de consumo de productos lácteos en Europa, particularmente en países como el Reino Unido, Francia e Italia, donde el queso es un alimento básico en la cultura culinaria.

Alcance del informe y segmentación del mercado del queso en Europa     

Tendencias del mercado del queso en Europa

Mayor integración de innovaciones en quesos vegetales y especiales

• El mercado europeo del queso está experimentando una tendencia significativa hacia la integración de alternativas de queso de origen vegetal e innovaciones en quesos especiales.
• Estos avances atienden las preferencias cambiantes de los consumidores, en particular la creciente demanda de productos de queso veganos, sin lactosa y artesanales.
• Los quesos de origen vegetal, elaborados con ingredientes como soja, almendras, anacardos y coco, están ganando terreno debido al creciente veganismo y la conciencia sobre la intolerancia a la lactosa, con aproximadamente el 25% de la población europea afectada por la intolerancia a la lactosa.
• Los quesos especiales, como los que contienen trufa, hierbas o variedades elaboradas regionalmente, son atractivos para los consumidores que buscan sabores únicos y productos de primera calidad.
• Por ejemplo, empresas como Daiya Foods y PlantWise están aprovechando las tecnologías de fermentación para producir quesos de origen vegetal que imitan el sabor y la textura del queso lácteo, mientras que marcas como Bergader han introducido productos innovadores como edelblu Blue Cheese para públicos más jóvenes.
• Esta tendencia aumenta el atractivo de los productos de queso, haciéndolos más atractivos tanto para los consumidores preocupados por la salud como para los entusiastas gourmet en los sectores minoristas y de servicios de alimentación.

Dinámica del mercado del queso en Europa

Conductor

Creciente demanda de productos de queso artesanales y saludables

• La creciente preferencia de los consumidores por productos de queso artesanales, orgánicos y saludables es un impulsor importante del mercado del queso europeo.
• El queso mejora las experiencias culinarias gracias a su versatilidad en platos como pizzas, hamburguesas y recetas gourmet, impulsando la demanda tanto en el sector minorista/doméstico como en el de servicios de alimentación.
• Las iniciativas gubernamentales que promueven la producción de alimentos sostenible y local, en particular en países como el Reino Unido y Alemania, están apoyando la adopción de variedades de queso premium y regionales.
• La proliferación del comercio electrónico y de soluciones de envasado avanzadas, como bolsas y recipientes sostenibles, permiten una distribución más rápida y una vida útil más larga, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.
• Los fabricantes ofrecen cada vez más opciones de queso de origen vegetal y sin lactosa como productos estándar o premium para satisfacer las expectativas de los consumidores de inclusión dietética y sostenibilidad.

Restricción/Desafío

Altos costos de producción y problemas de cumplimiento normativo

• Los costos sustanciales asociados con la producción de quesos especiales y de origen vegetal, incluidas las materias primas, las tecnologías de fermentación avanzadas y el embalaje sostenible, pueden ser una barrera importante para su adopción, en particular para los productores más pequeños en los mercados emergentes.
• Desarrollar quesos de origen vegetal que reproduzcan las cualidades sensoriales del queso lácteo es complejo y requiere muchos recursos.
• Además, el cumplimiento de las estrictas normativas europeas, como las indicaciones geográficas protegidas (IGP) y las normas de seguridad alimentaria, supone un gran reto. Los productores de queso deben adaptarse a normas complejas en materia de etiquetado, métodos de producción e impacto ambiental.
• El panorama regulatorio fragmentado en los países europeos en materia de sostenibilidad, bienestar animal y seguridad alimentaria complica aún más las operaciones de los fabricantes y distribuidores.
• Estos factores pueden disuadir a los pequeños productores y limitar la expansión del mercado, en particular en regiones con alta sensibilidad a los costos o una estricta supervisión regulatoria.

Alcance del mercado del queso en Europa

El mercado está segmentado según el tipo de producto, tipo de queso, usuario final, método de preparación, sabores, forma, marca, tipo de empaque y canal de distribución.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado europeo del queso se segmenta en queso de origen animal y queso de origen vegetal. El segmento de queso de origen animal dominó la mayor cuota de mercado, con un 85,2 % en 2024, impulsado por la sólida tradición de consumo de lácteos en Europa, especialmente en países como el Reino Unido, Francia e Italia, donde el queso es un producto básico en la cultura culinaria.

Se prevé que el segmento de quesos vegetales experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 12,8 %, entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de alternativas veganas y sin lactosa. Se espera que Alemania lidere este crecimiento, impulsada por la creciente adopción de dietas vegetales y las innovaciones en productos de queso sin lácteos.

• Por tipo de queso

Según el tipo de queso, el mercado europeo del queso se segmenta en queso fresco, duro y blando. Se prevé que el segmento de queso duro domine el mercado con una cuota de mercado del 42,7 % en 2024, impulsado por la popularidad de variedades como el cheddar y el parmesano, especialmente en el Reino Unido, donde predomina debido a su sólida cultura de producción y consumo.

Se proyecta que el segmento de quesos blandos experimentará la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, particularmente en Alemania, donde la demanda de quesos cremosos y untables como el brie y el camembert está aumentando debido a la evolución de las preferencias de los consumidores y las tendencias culinarias.

• Por el usuario final

En función del consumidor final, el mercado europeo del queso se segmenta en los sectores minorista/doméstico y de servicios de alimentación. Se prevé que este último segmento alcance la mayor cuota de mercado, con un 68,3%, en 2024, impulsado por la amplia demanda de los consumidores a través de supermercados e hipermercados, con el Reino Unido a la cabeza gracias a su sólida infraestructura minorista.

Se prevé que el sector de servicios de alimentación experimente un rápido crecimiento entre 2025 y 2032, especialmente en Alemania, donde el uso cada vez mayor de queso en restaurantes, cafés y cadenas de comida rápida está impulsado por la creciente popularidad de los platos centrados en el queso y las comidas preparadas.

• Por método de preparación

Según el método de preparación, el mercado europeo del queso se segmenta en queso madurado con bacterias, madurado con moho y sin madurar. Se prevé que el segmento madurado con bacterias alcance la mayor cuota de mercado, con un 55,4 %, en 2024, impulsado por la popularidad de quesos como el cheddar y el gouda, con el Reino Unido dominando gracias a su sólida tradición en la producción de estas variedades.

Se proyecta que el segmento de productos madurados con moho crecerá al ritmo más rápido entre 2025 y 2032, particularmente en Alemania, donde el interés de los consumidores en quesos artesanales y especiales como el queso azul y el camembert está aumentando debido a las tendencias de premiumización.

• Por sabores

En cuanto a sabores, el mercado europeo del queso se segmenta en queso regular/sin sabor y queso con sabor. Se espera que el segmento regular/sin sabor domine con una cuota de mercado del 70,1 % en 2024, impulsado por el consumo generalizado de quesos tradicionales como el cheddar y la mozzarella, con el Reino Unido a la cabeza gracias a su arraigada cultura quesera.

Se prevé que el segmento de quesos saborizados experimente el crecimiento más rápido entre 2025 y 2032, particularmente en Alemania, donde la demanda de sabores innovadores, como quesos con hierbas y picantes, está creciendo, impulsada por consumidores más jóvenes que buscan experiencias de sabor únicas.

• Por formulario

En cuanto a su forma, el mercado europeo del queso se segmenta en ralladura, lonchas, rallado, ruedas, cubos, bloques y cuñas, y para untar. Se prevé que el segmento de bloques y cuñas alcance la mayor cuota de mercado, con un 38,6%, en 2024, gracias a su versatilidad en aplicaciones para comercio minorista y restauración, con el Reino Unido dominando debido a la alta demanda de bloques de cheddar.

Se proyecta que el segmento de productos para untar experimentará el crecimiento más rápido entre 2025 y 2032, particularmente en Alemania, donde los productos de conveniencia como los quesos crema para untar están ganando popularidad tanto en los hogares como en los servicios de alimentación.

• Por marca

En cuanto a la marca, el mercado europeo del queso se segmenta en queso de marca y de marca blanca. Se prevé que el segmento de marca alcance la mayor cuota de mercado, con un 62,8%, en 2024, impulsado por la confianza del consumidor en marcas consolidadas como Cathedral City y Leerdammer, con el Reino Unido a la cabeza gracias a su sólido mercado de quesos de marca.

Se prevé que el segmento de marcas privadas experimente un rápido crecimiento entre 2025 y 2032, particularmente en Alemania, donde los minoristas ofrecen cada vez más quesos de marcas privadas de alta calidad a precios competitivos, atrayendo a los consumidores preocupados por los costos.

• Por tipo de embalaje

Según el tipo de envase, el mercado europeo del queso se segmenta en bolsas, tarrinas, botellas y otros. Se prevé que el segmento de bolsas domine el mercado con una cuota de mercado del 45,3 % en 2024, gracias a su comodidad para el queso rallado, con el Reino Unido a la cabeza gracias a la fuerte demanda minorista.

Se proyecta que el segmento de envases crecerá al ritmo más rápido entre 2025 y 2032, particularmente en Alemania, donde la demanda de quesos untables y blandos en envases resellables está aumentando debido a la conveniencia y una vida útil más larga.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado europeo del queso se segmenta en venta minorista en tiendas físicas y venta minorista sin tiendas físicas. Se prevé que el segmento de venta minorista en tiendas físicas alcance la mayor cuota de mercado, con un 78,6 %, en 2024, impulsado por el predominio de los supermercados e hipermercados, con el Reino Unido a la cabeza gracias a su sólida red minorista.

Se prevé que el segmento de venta minorista sin tiendas físicas, incluidas las ventas en línea, sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida del 15,4% entre 2025 y 2032, particularmente en Alemania, donde las plataformas de comercio electrónico están ganando terreno para las compras de queso debido a la conveniencia y una creciente base de consumidores digitales.

Análisis regional del mercado del queso en Europa

• El Reino Unido domina el mercado de queso de Europa con la mayor participación en los ingresos del 28,5 % en 2024, impulsado por una fuerte tradición de consumo de queso, una industria láctea madura y una alta demanda de productos de queso tanto tradicionales como innovadores.
• La tendencia hacia variedades de queso premium y con sabor, sumada a la amplia distribución minorista, tanto en tiendas físicas como fuera de ellas, impulsa la expansión del mercado. La creciente adopción en el sector de la restauración, especialmente en zonas urbanas, complementa aún más el crecimiento del mercado.

Perspectivas del mercado del queso en Alemania

Se espera que Alemania experimente el mayor crecimiento en el mercado europeo del queso, gracias a su avanzada industria de procesamiento de lácteos y a la creciente preferencia de los consumidores por opciones de queso saludables y sostenibles. Los consumidores alemanes prefieren productos innovadores, como quesos de origen vegetal y madurados con bacterias, que se ajustan a las preocupaciones ambientales y las tendencias dietéticas. La integración de estos productos en los segmentos de marca y de marca blanca, junto con diversos formatos de envasado, como bolsas y tarrinas, impulsa el crecimiento sostenido del mercado.

Cuota de mercado del queso en Europa

La industria del queso está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Caseifico F.lli Oioli (Italia)
•  SAVENCIA SA (Francia)
• Leche Santangiolina (Italia)
•  Garda Latte (Italia)
•  Grand'Or (Francia)
•  RENY PICOT (España)
•  Alpenhain (Alemania)
•  Loicq (Bélgica)
•  Pasturas Comtois (Francia)
•  Quesera Napoli SL (España)
•  violife (Grecia)
•  Byelovezhskije Syry (Bielorrusia)
•  JAY y JOY (Alemania)
•  Mondarella (Alemania)
•  Dr. Mannahs (Alemania)
•  Yogan (Grecia)
•  Rosie y Riffy (Reino Unido)
•  Nuevas Raíces (Suiza)
• Winterdale Cheesemaker (Reino Unido)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado del queso en Europa?

• En julio de 2025, Hellenic Dairies expandió significativamente sus operaciones con la adquisición de Dodoni, una reconocida marca griega de productos lácteos, anteriormente propiedad del Grupo Vivartia. Valorada en aproximadamente 239,4 millones de dólares estadounidenses, esta adquisición representa la mayor operación de fusión y adquisición (M&A) en el sector lácteo griego de los últimos años. El acuerdo, pendiente de aprobación regulatoria, posiciona a Hellenic Dairies como la mayor empresa láctea de Grecia, reforzando su presencia nacional e internacional. Dodoni es reconocida por su queso feta, yogures y halloumi, y la adquisición fortalece la cartera de productos de Hellenic Dairies y su competitividad en el mercado lácteo europeo.
• En junio de 2025, Lactalis, multinacional francesa y líder mundial en productos lácteos, completó la adquisición de Ambrosi Spa, empresa italiana especialista en quesos parmesanos y otros quesos duros. Esta estrategia refuerza la posición de Lactalis en el mercado quesero europeo, especialmente en el segmento de quesos duros premium, como el Grana Padano DOP y el Parmigiano Reggiano DOP. La adquisición también incluye la transferencia de una participación del 25% que anteriormente pertenecía al Grupo Emmi, consolidando así la propiedad total de Lactalis. Se espera que la operación transforme la dinámica del mercado, amplíe la cartera de productos de Lactalis y mejore su capacidad de distribución internacional.
• En marzo de 2025, Yeo Valley Production, empresa líder en el sector lácteo del Reino Unido, adquirió The Collective UK, una marca de yogur premium anteriormente propiedad de Epicurean Dairy. Esta estrategia fortalece la posición de Yeo Valley en el segmento de lácteos gourmet y de alto contenido proteico, ampliando su cartera de productos y su capacidad de fabricación. La adquisición refleja un compromiso compartido con la sostenibilidad, la calidad y la innovación centrada en el sabor, en línea con la creciente demanda de productos lácteos naturales y funcionales por parte de los consumidores. También destaca la continua consolidación del mercado lácteo del Reino Unido, posicionando a Yeo Valley como un competidor formidable en la categoría premium.
• En marzo de 2025, Sargento presentó una serie de lanzamientos de productos innovadores, muchos de ellos desarrollados en colaboración con reconocidas marcas de alimentos, lo que refuerza su compromiso con la innovación en sabores y la conveniencia de ofrecer snacks. Entre los productos más destacados se encuentra el lanzamiento del Queso Americano Natural en Lonchas de Sargento, un producto de etiqueta más limpia elaborado con solo cinco ingredientes, lo que marca un cambio significativo hacia una oferta alimentaria más natural y transparente.
• En diciembre de 2024, las empresas lácteas belgas Vache Bleue Group y Flanders Food Production (FFP) se fusionaron para formar European Dairy Company, lo que supone una importante consolidación en el sector lácteo europeo. Con una facturación combinada, la nueva entidad busca fortalecer su posición en productos de queso tanto de marca blanca como de marca propia. La fusión aúna la experiencia de Vache Bleue en quesos rallados y envasados ​​con la especialización de FFP en loncheado y porcionado, lo que permite una mayor cobertura de mercado, sinergias operativas y una mayor capacidad de producción en Bélgica, Francia y Alemania.
• En octubre de 2024, la Autoridad de Competencia y Mercados del Reino Unido (CMA) aprobó oficialmente la adquisición por parte de Müller de Yew Tree Dairy, una empresa láctea familiar con sede en Skelmersdale, Lancashire. Esta fusión estratégica permite a Müller ampliar su capacidad de producción de leche en polvo, fortalecer la resiliencia de su cadena de suministro e impulsar su negocio de exportación. La adquisición marca un paso significativo en la consolidación del sector lácteo británico, en línea con el objetivo a largo plazo de Müller de construir una planta insignia para el secado de leche y consolidar su presencia en la industria láctea británica. El acuerdo refleja el compromiso de Müller con la sostenibilidad, la calidad y el crecimiento.

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