Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de extractos de achicoria: panorama general del sector y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado mundial de extractos de achicoria

• El tamaño del mercado global de extractos de achicoria se valoró en USD 837,81 millones en 2025 y se proyecta que alcance los USD 1276,06 millones para 2033 , registrando una CAGR del 5,40% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales y funcionales en alimentos y bebidas, junto con una creciente conciencia de los beneficios para la salud y el bienestar asociados con los extractos de achicoria.
• Además, la expansión de las aplicaciones en suplementos dietéticos, productos farmacéuticos y nutracéuticos, junto con las innovaciones en las tecnologías de extracción y procesamiento, están impulsando la demanda. Estas tendencias, en conjunto, impulsan la adopción generalizada de los extractos de achicoria, impulsando así el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado mundial de extractos de achicoria

• Los extractos de achicoria, derivados de las raíces de la planta Cichorium intybus, son cada vez más valorados como ingredientes naturales en alimentos, bebidas y suplementos dietéticos debido a sus propiedades funcionales, incluidos los beneficios prebióticos, el apoyo a la salud digestiva y el potencial de reemplazo de azúcar.
• La creciente demanda de extractos de achicoria se debe principalmente a la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y el bienestar, el cambio hacia ingredientes naturales y de etiqueta limpia y las crecientes aplicaciones en los sectores de alimentos funcionales y nutracéuticos.
• Europa dominó el mercado mundial de extractos de achicoria con la mayor participación en los ingresos del 35,4 % en 2025, respaldada por una alta adopción por parte de los consumidores conscientes de la salud, industrias de alimentos y bebidas bien establecidas y una fuerte inversión en I+D en productos innovadores a base de achicoria, particularmente en los EE. UU., donde la demanda de edulcorantes naturales e ingredientes prebióticos está creciendo rápidamente.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en el mercado mundial de extractos de achicoria durante el período de pronóstico debido a la creciente urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y una creciente preferencia por ingredientes alimentarios funcionales y naturales.
• El segmento de extractos dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos del 42,5% en 2025, impulsado por su versatilidad en aplicaciones funcionales de alimentos, bebidas y nutracéuticos.

Alcance del informe y segmentación del mercado global de extractos de achicoria     

Tendencias del mercado mundial de extractos de achicoria

Funcionalidad mejorada mediante la integración de prebióticos y nutracéuticos

• Una tendencia significativa y acelerada en el mercado mundial de extractos de achicoria es la incorporación cada vez mayor de ingredientes derivados de la achicoria en alimentos funcionales, bebidas y nutracéuticos, mejorando los beneficios para la salud como el apoyo digestivo, el equilibrio del microbioma intestinal y la regulación del azúcar en sangre.
  • Por ejemplo, el extracto de achicoria, rico en inulina, se utiliza cada vez más en alternativas lácteas, barras de proteínas y bebidas para aportar beneficios prebióticos, a la vez que mejora la textura y el dulzor de forma natural. De igual manera, la fibra de raíz de achicoria se está incorporando a suplementos dietéticos para favorecer la salud digestiva y promover el bienestar general.
• La integración de extractos de achicoria en formulaciones nutracéuticas permite la diferenciación de productos mediante la mejora de sus propiedades saludables. Por ejemplo, algunas bebidas funcionales ahora utilizan extractos de achicoria para favorecer la salud intestinal, mejorar la absorción de calcio y ofrecer un dulzor natural bajo en calorías, abordando así múltiples problemas de salud del consumidor en un solo producto.
• La incorporación perfecta de extractos de achicoria en diversas plataformas de alimentos y suplementos permite a los fabricantes crear productos que brindan múltiples beneficios (sabor, textura y salud) a través de un solo ingrediente, en línea con la creciente demanda de los consumidores de alimentos multifuncionales y de etiqueta limpia.
• Esta tendencia hacia ingredientes más funcionales, saludables y con respaldo científico está transformando radicalmente las expectativas de los consumidores en la industria alimentaria y de suplementos. Por ello, empresas como Beneo, Cargill y Roquette están desarrollando soluciones innovadoras a base de achicoria con aplicaciones prebióticas, bajas en calorías y para la salud intestinal.
• La demanda de extractos de achicoria con propiedades funcionales y nutracéuticas mejoradas está creciendo rápidamente en los sectores de alimentos y suplementos, ya que los consumidores priorizan cada vez más la salud, el bienestar y la transparencia de los ingredientes naturales .

Dinámica del mercado mundial de extractos de achicoria

Impulsor

Demanda creciente impulsada por la concienciación sobre la salud y las tendencias de alimentos funcionales

• El creciente enfoque en la salud, el bienestar y la salud digestiva, junto con la creciente popularidad de los alimentos funcionales y los productos de etiqueta limpia, es un impulsor importante de la mayor demanda de extractos de achicoria
  • Por ejemplo, en 2025, Beneo lanzó nuevos extractos de achicoria ricos en inulina, enfocados en la salud intestinal y aplicaciones edulcorantes bajas en calorías, lo que refleja la creciente tendencia a incorporar prebióticos en alimentos y bebidas de uso diario. Se espera que estas innovaciones de empresas clave impulsen el crecimiento del mercado de extractos de achicoria durante el período de pronóstico.
• A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de los beneficios de los prebióticos y los ingredientes naturales, los extractos de achicoria ofrecen ventajas como una mejor función digestiva, regulación del azúcar en sangre y suplementación con fibra, proporcionando una alternativa convincente a los aditivos sintéticos y edulcorantes tradicionales.
• Además, la creciente demanda de productos alimenticios vegetales, veganos y funcionales está posicionando a los extractos de achicoria como un ingrediente versátil, compatible con bebidas, alternativas lácteas, productos horneados y suplementos dietéticos.
• La conveniencia de una formulación fácil, la dulzura natural y los beneficios multifuncionales, combinados con la capacidad de mejorar el perfil nutricional de los productos, son factores clave que impulsan la adopción de extractos de achicoria en los sectores alimentario y nutracéutico.

Restricción/Desafío

Preocupaciones sobre el perfil de sabor y los costos de producción

• Los desafíos relacionados con el sabor ligeramente amargo de los extractos de achicoria y los costos de producción relativamente altos pueden limitar una mayor penetración en el mercado. Si bien los extractos de achicoria ofrecen beneficios para la salud, su perfil de sabor único puede requerir esfuerzos de formulación adicionales para adaptarse a las preferencias de sabor del consumidor
  • Por ejemplo, algunos fabricantes han informado de dificultades para incorporar altas concentraciones de inulina o fibra de achicoria en bebidas o productos horneados sin afectar el sabor ni la textura.
• Abordar estas preocupaciones mediante tecnologías de enmascaramiento del sabor, innovación de productos y procesos de extracción optimizados es crucial para mejorar la aceptación del consumidor. Empresas como Cargill y Roquette priorizan la investigación para mejorar el sabor y optimizar la producción para expandir su uso.
• Además, si bien los extractos de achicoria están cada vez más disponibles, los extractos de primera calidad o especiales a menudo tienen un precio más alto en comparación con los edulcorantes convencionales o las fuentes de fibra, lo que puede ser una barrera en los mercados sensibles a los precios.
• Superar estos desafíos a través de soluciones de sabor mejoradas, aumentando la producción para reducir costos y educando al consumidor sobre los beneficios para la salud será vital para sostener el crecimiento del mercado a largo plazo.

Alcance del mercado mundial de extractos de achicoria

El mercado de extractos de achicoria está segmentado según el tipo, la forma, la aplicación, la parte de la planta y el canal de distribución.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado global de extractos de achicoria se segmenta en polvo instantáneo, tostado, extractos, harina y otros tipos. El segmento de extractos dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos del 42.5 % en 2025, impulsado por su versatilidad en alimentos funcionales, bebidas y aplicaciones nutracéuticas. Los extractos se utilizan ampliamente debido a su contenido prebiótico concentrado, facilidad de formulación y capacidad para mejorar el perfil nutricional de los productos

Se prevé que el segmento de polvos instantáneos experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 19,8 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por productos prácticos y listos para usar en bebidas y repostería. La comodidad de los polvos instantáneos, sumada a la creciente demanda de las poblaciones urbanas preocupadas por su salud, está acelerando su adopción en los sectores alimentarios residenciales y comerciales.

• Por formulario

Según su presentación, el mercado global de extractos de achicoria se segmenta en polvo, líquido, cubos y otras presentaciones. El segmento de polvos obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 46,3 % en 2025, gracias a su estabilidad, mayor vida útil y fácil integración en diversas formulaciones de alimentos, bebidas y suplementos. Los extractos de achicoria en polvo son ampliamente preferidos por los fabricantes por su dosificación precisa y sus aplicaciones como ingredientes funcionales.

Se espera que el segmento de líquidos experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 20,5 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente demanda de bebidas, productos listos para beber y suplementos dietéticos líquidos. Las presentaciones líquidas permiten una mejor solubilidad y biodisponibilidad, lo que resulta cada vez más atractivo para los consumidores que buscan productos funcionales, prácticos y listos para usar.

• Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global de extractos de achicoria se segmenta en alimentos y bebidas, suplementos dietéticos, piensos y alimentos para mascotas, y cosméticos y cuidado personal. El segmento de alimentos y bebidas dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos, un 44.7 % en 2025, respaldado por la creciente adopción de ingredientes naturales, productos enriquecidos con prebióticos y alternativas al azúcar en productos horneados, sustitutos del café y bebidas

Se prevé que el segmento de suplementos dietéticos experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 21,2 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente concienciación de los consumidores sobre la salud intestinal, los prebióticos y el bienestar general. La creciente demanda de productos de salud funcionales y preventivos está acelerando la integración de extractos de achicoria en formatos de suplementos en cápsulas, polvos y bebidas.

• Por parte de la planta

Según la parte de la planta, el mercado mundial de extractos de achicoria se segmenta en raíz, hoja y otras partes de la planta. El segmento de la raíz tuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 51.8%, en 2025, debido a su alto contenido de inulina y sus propiedades prebióticas superiores, lo que lo hace ideal para aplicaciones de alimentos funcionales, bebidas y suplementos dietéticos

Se espera que el segmento de hojas experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 18,7 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente investigación y el desarrollo de extractos naturales para cosméticos, cuidado personal y suplementos herbales. Las hojas aportan compuestos bioactivos únicos, que se incorporan cada vez más por sus beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado global de extractos de achicoria se segmenta en supermercados, tiendas especializadas, comestibles, venta minorista en línea y otros. El segmento de venta minorista en línea dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos del 38.4 % en 2025, impulsado por la creciente penetración del comercio electrónico, la conveniencia y una mayor variedad de productos. Los consumidores compran cada vez más extractos de achicoria en línea debido a la fácil entrega a domicilio, la información detallada del producto y el acceso a productos funcionales de nicho

Se prevé que el segmento de tiendas especializadas experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 22,1 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente demanda de productos de extracto de achicoria premium, orgánicos y saludables. Las tiendas especializadas ofrecen selecciones seleccionadas y asesoramiento experto, atrayendo a consumidores conscientes de la salud y que buscan productos premium.

Análisis regional del mercado global de extractos de achicoria

• Europa dominó el mercado mundial de extractos de achicoria con la mayor participación en los ingresos del 35,4 % en 2025, impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y el bienestar, y la creciente incorporación de ingredientes naturales y funcionales en alimentos, bebidas y suplementos dietéticos.
• Los consumidores de la región valoran mucho los beneficios prebióticos, digestivos y bajos en calorías que ofrecen los extractos de achicoria, así como su versatilidad en aplicaciones que van desde bebidas y productos horneados hasta nutracéuticos y productos de cuidado personal.
• Esta adopción generalizada se ve respaldada además por los altos ingresos disponibles, una población consciente de la salud e industrias de alimentos y suplementos bien establecidas, que posicionan los extractos de achicoria como un ingrediente preferido tanto para los fabricantes comerciales como para los productos de consumo premium.

Perspectiva del mercado de extractos de achicoria en EE. UU.

El mercado estadounidense de extractos de achicoria captó la mayor participación en los ingresos, con un 81% en 2025, en Norteamérica, impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre la salud intestinal, los prebióticos y los alimentos funcionales. Los consumidores priorizan cada vez más los ingredientes naturales y de etiqueta limpia en bebidas, productos horneados y suplementos dietéticos. La creciente popularidad de los edulcorantes bajos en calorías y los productos vegetales impulsa aún más la demanda. Además, las sólidas actividades de I+D, la presencia de actores clave del mercado y la fácil disponibilidad a través de canales en línea y minoristas contribuyen significativamente a la expansión del mercado.

Perspectiva del mercado europeo de extractos de achicoria

Se proyecta que el mercado europeo de extractos de achicoria se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por la creciente demanda de alimentos funcionales, suplementos dietéticos e ingredientes de etiqueta limpia. Las estrictas regulaciones de salud y seguridad, junto con la creciente conciencia de los beneficios de los prebióticos, están fomentando su adopción en la producción alimentaria doméstica y comercial. Países como Alemania, Francia e Italia están experimentando un fuerte crecimiento debido a la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales ricos en fibra y productos alimenticios fortificados.

Perspectiva del mercado de extractos de achicoria en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de extractos de achicoria crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente demanda de productos para la salud digestiva y bebidas funcionales. Los consumidores buscan cada vez más alternativas naturales a los ingredientes enriquecidos con azúcar y fibra. La sólida infraestructura de comercio minorista y electrónico del Reino Unido, junto con una creciente población preocupada por la salud, impulsa la rápida adopción de los extractos de achicoria en los sectores de alimentación, bebidas y suplementos.

Análisis del mercado de extractos de achicoria en Alemania

Se espera que el mercado alemán de extractos de achicoria se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente concienciación sobre la salud intestinal y la demanda de ingredientes naturales de origen vegetal. El enfoque de Alemania en productos sostenibles y de etiqueta limpia promueve la adopción de extractos de achicoria en alimentos funcionales, suplementos dietéticos y productos de cuidado personal. Además, la sólida capacidad de I+D y la sólida infraestructura de fabricación de alimentos contribuyen al crecimiento del mercado.

Perspectiva del mercado de extractos de achicoria en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de extractos de achicoria en Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 24 %, durante el período de pronóstico de 2026 a 2033, impulsado por el aumento de la renta disponible, la urbanización y la mayor concienciación sobre la salud en países como China, Japón e India. La creciente demanda de alimentos funcionales, bebidas y suplementos dietéticos, junto con las iniciativas gubernamentales que promueven la concienciación nutricional, está acelerando su adopción en el mercado. Además, el aumento de la capacidad de producción y la expansión de las redes de distribución hacen que los extractos de achicoria sean más accesibles a un público más amplio.

Perspectiva del mercado de extractos de achicoria en Japón

El mercado japonés de extractos de achicoria está cobrando impulso debido a la alta concienciación sobre la salud, el creciente consumo de alimentos funcionales y el creciente envejecimiento de la población que busca beneficios para la salud digestiva. Los consumidores adoptan cada vez más ingredientes ricos en prebióticos en bebidas, productos horneados y suplementos. Su integración en las prácticas dietéticas tradicionales japonesas, junto con las innovaciones en productos listos para beber y productos saludables, está impulsando el crecimiento del mercado.

Perspectiva del mercado de extractos de achicoria de China

El mercado chino de extractos de achicoria representó la mayor cuota de mercado en ingresos en Asia-Pacífico en 2025, debido a la rápida urbanización, el aumento de la población de clase media y la creciente adopción de alimentos y bebidas funcionales. La expansión de la industria de alimentos y bebidas del país, la creciente conciencia sobre la salud y la disponibilidad de productos de extracto de achicoria a precios asequibles son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado. Las iniciativas gubernamentales que promueven la salud nutricional y la capacidad de producción nacional impulsan aún más la expansión del mercado.

Cuota de mercado mundial de extractos de achicoria

La industria de extractos de achicoria está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Cargill, Inc. (EE. UU.)
• BENEO GmbH (Alemania)
• Nestlé Health Science (Suiza)
• Sensus America (EE. UU.)
• Döhler Group (Alemania)
• Cosucra Groupe Warcoing SA (Bélgica)
• Tate & Lyle PLC (Reino Unido)
• Royal Ingredients Group (Países Bajos)
• Frutarom (Israel)
• Naturex (Francia)
• Givaudan (Suiza)
• Indesso Group (Países Bajos)
• Kerry Group (Irlanda)
• Ingredion Incorporated (EE. UU.
) • Suntory Holdings (Japón)
• Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca)
• Diana Food (Francia)
• FutureCeuticals, Inc. (EE. UU.)
• Glanbia Nutritionals (Irlanda)
• Puratos Group (Bélgica)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado mundial de extractos de achicoria?

• En abril de 2024, Nestlé Health Science lanzó en Sudáfrica una nueva línea de bebidas prebióticas enriquecidas con extractos de raíz de achicoria, destinadas a promover la salud digestiva y el bienestar general. Esta iniciativa pone de manifiesto el compromiso de la compañía con la expansión de su portafolio de alimentos funcionales, a la vez que satisface la creciente demanda de ingredientes naturales y beneficiosos para el intestino, tanto en el mercado residencial como en el comercial. Al aprovechar su experiencia global, Nestlé consolida su posición en el creciente mercado global de extractos de achicoria.
• En marzo de 2024, Cargill, Inc. lanzó en EE. UU. un innovador suplemento dietético a base de achicoria, formulado para favorecer la salud digestiva y mejorar el bienestar metabólico. Dirigido tanto al sector comercial como al minorista, este lanzamiento demuestra la dedicación de Cargill al desarrollo de ingredientes funcionales con respaldo científico que satisfacen la creciente demanda de productos ricos en prebióticos por parte de los consumidores.
• En marzo de 2024, BENEO GmbH amplió con éxito su capacidad de producción en Bengaluru, India, para satisfacer la creciente demanda de extractos de achicoria en las industrias de alimentos, bebidas y suplementos dietéticos. Esta expansión subraya el compromiso de BENEO de suministrar ingredientes naturales de alta calidad a los mercados emergentes, a la vez que impulsa el crecimiento de los productos alimenticios funcionales en Asia-Pacífico.
• En febrero de 2024, Sensus America anunció una alianza estratégica con importantes empresas europeas de bebidas para crear nuevas líneas de productos que incorporan extractos de raíz de achicoria como ingrediente prebiótico natural. La colaboración busca optimizar la funcionalidad del producto, mejorar la salud del consumidor y aumentar la accesibilidad de los ingredientes a base de achicoria en sus aplicaciones comerciales, consolidando así el liderazgo de Sensus en innovación en el mercado global.
• En enero de 2024, el Grupo Döhler presentó una nueva gama de extractos de achicoria en polvo y concentrados líquidos listos para usar en el evento Food Ingredients Europe (FIE) 2024. Estos productos están diseñados para ofrecer a los fabricantes soluciones versátiles y de etiqueta limpia para bebidas, productos horneados y suplementos dietéticos. El lanzamiento de Döhler demuestra el compromiso de la compañía con la integración de soluciones avanzadas de ingredientes en los sistemas modernos de alimentos y bebidas, ofreciendo comodidad, funcionalidad y beneficios naturales para la salud.

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