Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de saborizantes de chile: descripción general de la industria y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de saborizantes de chile

• El tamaño del mercado mundial de saborizantes de chile se valoró en 433.760 millones de dólares en 2024  y se espera que alcance  los 729.270 millones de dólares en 2032 , con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,71% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se debe en gran medida a la creciente preferencia de los consumidores por perfiles de sabor intensos, picantes y exóticos en las aplicaciones de alimentos y bebidas.
• La creciente incorporación del sabor a chile en aperitivos, salsas, comidas preparadas y bebidas por parte de los fabricantes para satisfacer las preferencias de sabor en constante evolución está impulsando aún más la expansión del mercado.

Análisis del mercado de sabores a chile

• El mercado mundial de sabores a chile está experimentando un sólido crecimiento, impulsado por la creciente demanda de experiencias de sabor auténticas, naturales y diversas en el consumo de alimentos.
• Los fabricantes se están centrando en la innovación a través de nuevas variedades de chile, extractos naturales y formulaciones con etiquetas limpias para satisfacer a los consumidores preocupados por su salud.
• En 2024, la región Asia-Pacífico dominó el mercado de sabores picantes con la mayor cuota de ingresos, impulsada por el consumo generalizado de alimentos picantes y la arraigada preferencia cultural por las cocinas a base de chile en países como China, India y Tailandia. La sólida base agrícola de la región y su vasta capacidad de producción de chile también garantizan una disponibilidad constante de ingredientes para los fabricantes de alimentos. La creciente popularidad de los sabores asiáticos en los mercados globales continúa reforzando el liderazgo de Asia-Pacífico en la industria de sabores picantes.
• Se prevé que la región de Norteamérica experimente la mayor tasa de crecimiento en el mercado mundial de saborizantes de chile , impulsada por la creciente influencia culinaria multicultural, la mayor demanda de ingredientes de saborizantes de chile con etiquetas limpias y la creciente penetración de salsas y condimentos a base de chile en los sectores de servicios de alimentación y venta minorista.
• El segmento del chile rojo ostentó la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por su uso generalizado en diversas cocinas del mundo y su predominio en la formulación de alimentos procesados. El chile rojo es la variedad más utilizada en salsas, condimentos y aperitivos debido a su intenso picor, fuerte aroma y vibrante color, lo que lo convierte en un ingrediente esencial tanto en el hogar como en la industria.

Alcance del informe y segmentación del mercado de sabores de chile   

Tendencias del mercado de sabores picantes

“La creciente popularidad de los sabores picantes y exóticos en la gastronomía mundial”

•  El creciente interés mundial por los sabores intensos y exóticos está impulsando la demanda de condimentos e ingredientes a base de chile en la industria de alimentos y bebidas. Los consumidores buscan activamente perfiles de sabor diversos inspirados en las cocinas asiática, latinoamericana y africana, lo que posiciona al chile como un componente esencial de la innovación culinaria y los platos fusión internacionales. Esta tendencia es particularmente fuerte entre los jóvenes que buscan experiencias de sabor aventureras y una diversidad gastronómica multicultural que refleje la exploración de sabores globales. La creciente popularidad de los restaurantes fusión y los condimentos de alta calidad ha impulsado aún más la demanda de productos auténticos con infusión de chile en todas las regiones.
•  El rápido crecimiento del sector de alimentos preparados, que incluye comidas listas para consumir, salsas, aperitivos y marinadas, ha impulsado el uso del saborizante de chile como potenciador del sabor. Los fabricantes están respondiendo con mezclas de saborizantes de chile personalizadas que se adaptan a las preferencias regionales y a los distintos niveles de picante, lo que garantiza una amplia aceptación por parte del consumidor y la expansión del mercado. Además, el crecimiento de la clase trabajadora y la demanda de comidas rápidas y sabrosas están estimulando el uso del saborizante de chile en alimentos envasados ​​e instantáneos. Estos factores están transformando las formulaciones de productos y ampliando la gama de sabores tanto en el sector minorista como en el de la restauración.
•  La creciente influencia de la cultura global de la comida callejera también está contribuyendo a la adopción del sabor a chile en los productos alimenticios convencionales. Los restaurantes de comida rápida y las marcas de alimentos están lanzando productos con sabor a chile para atraer a los consumidores que buscan experiencias de sabor vibrantes, picantes y auténticas, diversificando aún más sus portafolios de productos. La inclusión del sabor a chile en la comida rápida, los snacks congelados y las salsas listas para usar está transformando las expectativas de los consumidores en cuanto al picante y la calidad. Este movimiento también está impulsando a las marcas globales a introducir variantes picantes de edición limitada para satisfacer las preferencias regionales cambiantes y la tolerancia al picante.
•  Por ejemplo, en 2024, McCormick & Company lanzó una nueva línea global de mezclas de especias con infusión de chile, inspiradas en las cocinas mexicana, tailandesa e india, con el objetivo de captar el creciente interés de los consumidores por la exploración de sabores interculturales y las experiencias con especias de alta calidad. La gama de productos está dirigida tanto a consumidores domésticos como a chefs profesionales, haciendo hincapié en la autenticidad y la precisión del sabor. Esta innovación refleja una tendencia más amplia del sector hacia los conceptos de sabor híbridos, que combinan variedades regionales de chile con técnicas culinarias contemporáneas para potenciar la intensidad y el atractivo del sabor.
•  Si bien el sabor a chile sigue predominando en las nuevas formulaciones de productos, su crecimiento futuro depende del equilibrio entre la intensidad del picor y la profundidad del sabor. Los fabricantes se centran en extractos naturales de chile y tecnologías de encapsulación avanzadas para mantener la autenticidad y la estabilidad en todas las categorías de productos. El desarrollo de aceites de chile microencapsulados y sistemas de liberación controlada del sabor garantiza un sabor y una consistencia duraderos durante el procesamiento. Estas innovaciones mejoran el control del picor en las recetas, a la vez que conservan el aroma y el color naturales de las variedades de chile fresco.

Dinámica del mercado de sabores de chile

Conductor

“Aumento de la demanda de ingredientes naturales y de etiqueta limpia”

•  La creciente preferencia por ingredientes naturales y mínimamente procesados ​​está impulsando significativamente el mercado del sabor a chile. Los consumidores se alejan de los aditivos artificiales y optan por productos con etiquetas limpias que contienen especias de origen natural, como el chile, percibidas como más saludables y auténticas. Esta tendencia se ve reforzada por regulaciones alimentarias más estrictas que enfatizan la transparencia y la trazabilidad de los ingredientes. Los fabricantes aprovechan esta demanda destacando en el empaque afirmaciones como "sabor a chile 100% natural" y "sin colorantes ni conservantes artificiales" para aumentar el atractivo del producto.
•  Los fabricantes de alimentos y bebidas están sustituyendo cada vez más los aromatizantes sintéticos por extractos, oleorresinas y polvos de chile natural para responder a la demanda de los consumidores por transparencia y sostenibilidad. Esta transición también se ve respaldada por medidas regulatorias que promueven la declaración de ingredientes naturales en las etiquetas de los productos. La integración de fuentes de chile orgánico y prácticas agrícolas sostenibles fortalece aún más la imagen de marca entre los consumidores con conciencia ecológica. En consecuencia, las empresas están estableciendo alianzas a largo plazo con proveedores certificados para garantizar la trazabilidad y la consistencia en la producción de aromas naturales.
•  La tendencia hacia las dietas veganas y basadas en plantas ha potenciado el papel del chile como ingrediente clave para realzar el sabor y la profundidad de las alternativas a la carne y los platos vegetales. Esto ha abierto nuevas oportunidades en los segmentos de alimentos procesados ​​y funcionales. El chile aporta un atractivo sensorial a los sustitutos de proteínas que a menudo carecen de un sabor intenso, convirtiéndose en un elemento esencial para equilibrar el sabor en las comidas veganas. La incorporación del chile en snacks, salsas y comidas congeladas de origen vegetal sigue en auge, ofreciendo experiencias de producto más saludables y a la vez deliciosas.
•  Por ejemplo, en 2023, Nestlé lanzó en Europa su gama de sustitutos de carne de origen vegetal con sabor a chile bajo la marca Garden Gourmet, dirigida a consumidores flexitarianos que buscan sabores naturales pero intensos. Este lanzamiento refleja una creciente sinergia entre la innovación en productos de origen vegetal y la tendencia de la comida picante, con el objetivo de atraer a consumidores preocupados por su salud pero aventureros. La iniciativa de Nestlé subraya cómo el sabor a chile se está utilizando para conciliar el placer y la nutrición en las formulaciones alimentarias modernas.
•  Si bien la innovación en etiquetas limpias impulsa el mercado, garantizar una calidad de sabor constante y una estabilidad térmica adecuada sigue siendo crucial para los fabricantes que buscan ganarse la creciente confianza y fidelidad de los consumidores. Los avances en las tecnologías de extracción y secado permiten a los productores ofrecer perfiles de sabor natural superiores sin comprometer el color ni la intensidad. Para mantener su ventaja competitiva, las empresas invierten en I+D para la certificación orgánica y en formulaciones termoestabilizadas aptas para diversos entornos de procesamiento.

Restricción/Desafío

“Fluctuación de los precios de las materias primas e inestabilidad de la cadena de suministro”

•  El mercado de saborizantes de chile enfrenta importantes desafíos debido a la volatilidad de los precios del chile, influenciada por las variaciones climáticas, las enfermedades de los cultivos y la fluctuación de la demanda global. Esta inestabilidad de precios afecta directamente los costos de producción y los márgenes de ganancia de los fabricantes de alimentos que utilizan ingredientes a base de chile. La inconsistencia en la calidad de la materia prima dificulta aún más la estandarización de las formulaciones entre lotes de productos. Estas fluctuaciones resultan particularmente problemáticas para los procesadores a gran escala que gestionan contratos de suministro a largo plazo con estructuras de precios fijos.
•  Las interrupciones en la cadena de suministro causadas por condiciones climáticas adversas o factores geopolíticos pueden provocar escasez de materias primas y una calidad inconsistente. Esta inestabilidad supone un riesgo para las grandes empresas procesadoras y exportadoras de alimentos que dependen de un suministro constante de chile procedente de los países productores. Las interrupciones en las redes de transporte y la logística de almacenamiento también agravan las pérdidas durante las temporadas de cosecha. Los fabricantes recurren cada vez más a la agricultura por contrato y a estrategias de integración vertical para reducir los riesgos de suministro y estabilizar los canales de abastecimiento.
•  El mercado también se ve limitado por las disparidades regionales en el cultivo y procesamiento del chile, lo que dificulta el abastecimiento para los fabricantes que buscan mantener una calidad de sabor uniforme y una buena relación costo-beneficio en todos los mercados. Los países en desarrollo suelen carecer de infraestructura avanzada para el procesamiento poscosecha y el secado, lo que provoca una degradación de la calidad. Estos desafíos impulsan a los fabricantes a explorar alianzas locales y adoptar tecnologías de procesamiento modernas para mejorar la eficiencia de la cadena de valor y la consistencia del producto.
•  Por ejemplo, en 2023, la disminución de la producción de chile en India y China debido a prolongadas olas de calor provocó un fuerte aumento de los precios, lo que interrumpió las exportaciones y afectó a los fabricantes internacionales que dependían del suministro de chile asiático. La escasez causó retrasos en la reformulación de los productos y una mayor dependencia de fuentes alternativas de África y Sudamérica. Este evento puso de relieve la necesidad de diversificar las cadenas de suministro de chile y de adoptar prácticas agrícolas sostenibles para mitigar los riesgos relacionados con el clima.
•  Aunque persiste la volatilidad en la cadena de suministro y los costos, se espera que la creciente inversión en agricultura sostenible, cultivo por contrato e instalaciones de procesamiento regionales estabilice el abastecimiento de chile y garantice la resiliencia del mercado a largo plazo. Las empresas se centran en mejorar los sistemas de trazabilidad, los mecanismos de seguro agrícola y la verificación de proveedores mediante blockchain. Estas iniciativas fortalecen la transparencia del suministro, reducen la exposición al riesgo y aumentan la confianza global en la producción de ingredientes a base de chile.

Alcance del mercado del sabor a chile

El mercado está segmentado en función de la especie, la forma, la categoría y la aplicación.

• Por especie

Según la especie, el mercado mundial de saborizantes de chile se segmenta en chile rojo, chile verde y chile amarillo. El segmento del chile rojo ostentó la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por su uso generalizado en diversas cocinas del mundo y su predominio en la formulación de alimentos procesados. El chile rojo es la variedad más utilizada en salsas, condimentos y aperitivos debido a su intenso picor, fuerte aroma y vibrante color, lo que lo convierte en un ingrediente esencial tanto en el hogar como en la industria.

Se prevé que el segmento del chile verde experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de sabores más frescos y suaves en los productos culinarios globales. El picor natural y el sabor fresco del chile verde lo han hecho cada vez más popular en comidas preparadas y platos regionales auténticos, especialmente en las cocinas asiática y latinoamericana, que destacan por la integración de sabores frescos.

• Por formulario

Según su presentación, el mercado mundial de saborizantes de chile se divide en líquidos y secos. El segmento de chiles secos ostentó la mayor cuota de mercado en 2024, principalmente debido a su larga vida útil, fácil almacenamiento y versatilidad en la fabricación y venta de alimentos. Los chiles secos en polvo, hojuelas y gránulos se utilizan ampliamente en condimentos envasados, mezclas de especias y alimentos preparados, ofreciendo flexibilidad en el procesamiento y la estandarización del sabor.

Se prevé que el segmento de líquidos experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por su creciente uso en salsas, marinadas, bebidas y emulsiones de sabor. Los extractos y oleorresinas de chile líquido están ganando popularidad por su capacidad de proporcionar un picor constante y un color natural en alimentos procesados. El crecimiento de este segmento se ve respaldado además por los avances en las tecnologías de extracción, que preservan la intensidad del aroma y la estabilidad del sabor durante la producción.

• Por categoría

Según su categoría, el mercado mundial de saborizantes de chile se divide en orgánico y convencional. El segmento convencional ostentó la mayor cuota de mercado en 2024, debido a su alta disponibilidad, rentabilidad y amplio uso en alimentos de producción masiva. Los saborizantes de chile convencionales siguen dominando gracias a las prácticas agrícolas tradicionales y a una amplia base de consumidores tanto en mercados desarrollados como emergentes.

Se prevé que el segmento de productos orgánicos experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por alimentos naturales y libres de químicos. La mayor conciencia sobre la salud y las iniciativas de agricultura sostenible están incentivando a los fabricantes a invertir en el cultivo de chile orgánico certificado. La demanda de sabor a chile orgánico también está aumentando en los segmentos de alimentos prémium y de etiqueta limpia que buscan satisfacer las expectativas de los consumidores con conciencia ecológica.

• Mediante solicitud

Según su aplicación, el mercado mundial de saborizantes de chile se segmenta en el sector doméstico, el sector de servicios de alimentación y el sector industrial. El sector industrial ostentó la mayor cuota de mercado en 2024, gracias a su amplio uso en el procesamiento de alimentos a gran escala, aperitivos envasados, salsas y comidas preparadas. Los fabricantes de este segmento incorporan cada vez más saborizantes de chile para realzar la complejidad del sabor y adaptarse a las preferencias regionales en cuanto a especias.

Se prevé que el sector de la restauración experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la expansión de los restaurantes de comida rápida y las tendencias de la cocina fusión global. La creciente demanda de platos, condimentos y bebidas con chile en las cocinas comerciales está impulsando significativamente este segmento. La creciente influencia de los estilos culinarios internacionales y la inclinación de los consumidores hacia las experiencias gastronómicas picantes siguen generando oportunidades de mercado en este sector.

Análisis regional del mercado de sabores a chile

•  En 2024, la región Asia-Pacífico dominó el mercado de sabores picantes con la mayor cuota de ingresos, impulsada por el consumo generalizado de alimentos picantes y la arraigada preferencia cultural por las cocinas a base de chile en países como China, India y Tailandia. La sólida base agrícola de la región y su vasta capacidad de producción de chile también garantizan una disponibilidad constante de ingredientes para los fabricantes de alimentos. La creciente popularidad de los sabores asiáticos en los mercados globales continúa reforzando el liderazgo de Asia-Pacífico en la industria de sabores picantes.
•  Los consumidores de toda la región se sienten atraídos por los sabores intensos, auténticos y picantes, lo que impulsa a las empresas de alimentos y bebidas a ampliar sus líneas de productos a base de chile. El aumento del consumo de salsas, aperitivos y comidas preparadas con sabor a chile impulsa aún más el crecimiento del mercado.
•  El dominio regional se ve respaldado además por la expansión de las industrias locales de procesamiento de alimentos y el auge de los exportadores internacionales de especias. La creciente urbanización, junto con una población joven y preferencias alimentarias en constante evolución, está posicionando a Asia-Pacífico como un centro clave de innovación para los productos con sabor a chile.

Perspectivas del mercado de sabores de chile en China

En 2024, el mercado chino de condimentos picantes obtuvo la mayor cuota de ingresos en la región Asia-Pacífico, impulsado por la rica tradición culinaria del país y su sólida producción nacional de chile. La preferencia de los consumidores chinos por la comida picante sigue inspirando la innovación en salsas, condimentos y comidas preparadas. La rápida expansión de los restaurantes de comida rápida y las marcas de alimentos envasados ​​que incorporan variedades regionales de chile está impulsando la demanda. Además, la fortaleza exportadora de China en productos a base de chile respalda su posición de liderazgo en la cadena de suministro global de condimentos picantes.

Perspectivas del mercado de sabores de chile en Japón

Se prevé que el mercado japonés de saborizantes de chile experimente un crecimiento sostenido entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente incorporación de este sabor en salsas, aperitivos y alimentos instantáneos. Si bien la gastronomía japonesa tradicionalmente se inclina por los sabores suaves, la creciente influencia de las tendencias culinarias globales y los platos fusión está ampliando la aceptación de sabores más picantes por parte de los consumidores. La introducción de condimentos a base de chile y variedades de ramen picante por parte de marcas locales está impulsando aún más el crecimiento del mercado. Además, el enfoque de Japón en la innovación de productos y el control de calidad favorece el desarrollo de una oferta prémium de saborizantes de chile.

Perspectivas del mercado europeo de sabores a chile

Se prevé que el mercado europeo de sabores picantes experimente un fuerte crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado principalmente por la creciente aceptación de sabores picantes y exóticos entre los consumidores. La popularidad cada vez mayor de las cocinas étnicas, incluidas las asiáticas y latinoamericanas, está influyendo en la incorporación del sabor picante a los productos europeos más utilizados. Además, la tendencia al alza de la cocina gourmet y la experimentación con especias de todo el mundo favorece la expansión del mercado en salsas, condimentos y aperitivos.

Análisis del mercado alemán de sabores a chile

Se prevé que el mercado alemán de condimentos con sabor a chile experimente un crecimiento significativo entre 2025 y 2032, impulsado por el creciente interés de los consumidores en alimentos picantes y exóticos. La evolución de la cultura gastronómica del país, influenciada por cocinas internacionales como la mexicana, la india y la tailandesa, fomenta la integración del sabor a chile en salsas, productos cárnicos, aperitivos y platos preparados. Los fabricantes alemanes se centran en el desarrollo de condimentos naturales y con etiquetas limpias a base de chile para satisfacer la creciente demanda de experiencias de sabor auténticas y saludables. Además, la popularidad de los productos gourmet y artesanales está impulsando la adopción de formulaciones de condimentos con sabor a chile de alta calidad tanto en el sector minorista como en el de la restauración.

Análisis del mercado de sabores de chile en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de sabores picantes experimente un fuerte crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente preferencia por sabores intensos y picantes tanto en la cocina casera como en los restaurantes. La mayor disponibilidad de salsas, aperitivos y condimentos con infusión de chile está transformando el panorama gastronómico del país. Además, la creciente población multicultural y la influencia de las cocinas internacionales están estimulando la innovación entre los fabricantes locales, quienes introducen diversas mezclas de chile que se adaptan a los distintos niveles de picante y preferencias regionales.

Perspectivas del mercado de sabores de chile en Norteamérica

Se prevé que el mercado de saborizantes de chile en Norteamérica experimente un fuerte crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente popularidad de las cocinas mexicana, asiática y fusión, que se caracterizan por el uso abundante de chile. Los consumidores experimentan cada vez más con el picante, lo que genera innovaciones en salsas, condimentos y snacks. La creciente demanda de ingredientes de chile naturales y con etiquetas limpias también está transformando el mercado regional, ya que los fabricantes se centran en la autenticidad y en formulaciones de productos saludables.

Perspectivas del mercado de sabores de chile en EE. UU.

En 2024, el mercado estadounidense de sabores a chile representó una parte importante de los ingresos en Norteamérica, impulsado por la creciente demanda de alimentos picantes y sabores interculturales. Los consumidores buscan innovaciones a base de chile en diversas categorías, como salsas, aperitivos y platos preparados, inspiradas en cocinas de todo el mundo. El auge de las salsas picantes, junto con el creciente interés por los productos artesanales, sigue impulsando el mercado. Además, la tendencia hacia una alimentación más saludable ha propiciado un mayor uso de ingredientes naturales de chile como potenciadores del sabor con etiquetas limpias.

Cuota de mercado del sabor a chile

La industria del sabor a chile está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

•  International Flavors & Fragrances, Inc. (EE. UU.)
•  Ajinomoto Co., Inc. (Japón)
•  Corporación de Tecnologías Sensient (EE. UU.)
•  T. Hasegawa USA Inc. (Japón)
•  McCormick & Company Inc. (EE. UU.)
•  Symrise (Alemania)
•  Sabores Bickford (EE. UU.)
•  DSM-Firmenich AG (Suiza)
•  Givaudan SA (Suiza)
•  Keva Flavours Private Limited (India)

Últimos avances en el mercado mundial de saborizantes de chile

• En abril de 2024, Givaudan, en colaboración con MISTA y Bühler, inauguró un centro de extrusión de última generación en el Centro de Innovación MISTA de San Francisco. Estas instalaciones están diseñadas para acelerar los avances en el procesamiento sostenible de alimentos y la innovación en sabores. Mediante la integración de tecnología de extrusión de vanguardia, el centro permitirá la creación de alimentos de origen vegetal y con etiquetas limpias, fortaleciendo la posición de Givaudan en el mercado global del sabor y el bienestar, y apoyando la creciente demanda de proteínas alternativas.
• En diciembre de 2023, DSM-Firmenich inauguró un nuevo Centro de Ciencia e Investigación en Suiza, que alberga a más de 200 expertos en química, ciencia de datos, cuidado personal, aromas y análisis. Este desarrollo fortalece las capacidades de investigación de la compañía y fomenta la innovación en soluciones sostenibles de sabor y fragancia. Se espera que el enfoque del centro en la ciencia avanzada y la colaboración impulse la próxima generación de ingredientes naturales y funcionales, reforzando el liderazgo global de DSM-Firmenich en innovación de sabores.
• En octubre de 2023, Symrise introdujo tecnologías de separación avanzadas destinadas a refinar y enriquecer los componentes esenciales de los alimentos y sus valiosos subproductos. Este avance tecnológico permite una extracción más eficiente de los compuestos aromáticos, lo que favorece la producción sostenible y minimiza los residuos. Esta innovación mejora la capacidad de Symrise para ofrecer soluciones de sabor natural de alta calidad, a la vez que se alinea con la tendencia del sector hacia métodos de procesamiento respetuosos con el medio ambiente.
• En junio de 2023, T. Hasegawa USA Inc. lanzó en Norteamérica dos nuevas tecnologías para potenciar el sabor: Hasearoma y ChefAroma. Estas soluciones están diseñadas para replicar experiencias culinarias auténticas en alimentos y bebidas, mejorando la profundidad, el aroma y la consistencia del sabor. La introducción de estas tecnologías fortalece la presencia de T. Hasegawa en el mercado al satisfacer la creciente demanda de los consumidores por perfiles de sabor premium y fieles al original.

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