Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de extractos de café: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de extractos de café

• El tamaño del mercado mundial de extractos de café se valoró en USD 1.86 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 2.59 mil millones para 2032 , con una CAGR del 4,2% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por el creciente consumo mundial de café y bebidas a base de café, junto con la creciente demanda de conveniencia, consistencia y sabores premium tanto en aplicaciones de servicios de alimentos como en minoristas.
• Además, la creciente tendencia de productos funcionales y orientados al bienestar, incluyendo nutracéuticos y suplementos dietéticos, está impulsando la adopción de extractos de café en las industrias de alimentos, bebidas y farmacéutica. Estos factores convergentes están acelerando la adopción de extractos de café, impulsando así significativamente el crecimiento de la industria.

Análisis del mercado de extractos de café

• Los extractos de café son concentrados derivados de granos de café tostados o sin tostar, disponibles en formato líquido, seco o en cápsulas. Se utilizan ampliamente para realzar el sabor y el aroma en bebidas, postres, productos horneados y platos salados, además de ofrecer aplicaciones funcionales y saludables.
• La creciente demanda de extractos de café se debe principalmente a la creciente cultura de las cafeterías, la creciente preferencia por las bebidas de café listas para beber y de especialidad, y la creciente concienciación de los consumidores sobre los productos de alta calidad, orgánicos y sostenibles. Además, la integración de extractos de café en formulaciones innovadoras de alimentos y bebidas impulsa aún más el crecimiento del mercado.
• América del Norte dominó el mercado de extractos de café en 2024, debido al alto consumo de bebidas, postres y productos de panadería a base de café, así como a la preferencia de la región por las ofertas de café premium y de especialidad.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de extractos de café durante el período de pronóstico debido a la creciente urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y el aumento del consumo de café en países como China, Japón e India.
• El segmento convencional dominó el mercado con una participación del 65,7 % en 2024, gracias a la producción a gran escala, la amplia disponibilidad y la rentabilidad. Los fabricantes prefieren los extractos de café convencionales por su calidad constante, la uniformidad del sabor y la facilidad de producción en masa, lo que los hace adecuados para los crecientes mercados de alimentos listos para beber y procesados. Este segmento también se beneficia de cadenas de suministro consolidadas y redes comerciales globales, lo que garantiza un abastecimiento y una distribución fiables.

Alcance del informe y segmentación del mercado de extractos de café         

Tendencias del mercado de extractos de café

Industria de alimentos y bebidas en expansión

• El crecimiento constante del sector mundial de alimentos y bebidas impulsa la adopción de extractos de café, ya que los fabricantes buscan ingredientes versátiles para aplicaciones que abarcan desde bebidas listas para beber hasta productos de panadería y alternativas lácteas. Los extractos de café aportan sabor y aroma, además de beneficios funcionales, como propiedades antioxidantes, para diversas formulaciones.
• Por ejemplo, Kerry Group ha ampliado su oferta de extractos de café para integrarlos en bebidas RTD y productos de origen vegetal, lo que permite a las empresas de bebidas innovar con nuevos perfiles de sabor y declaraciones de etiqueta limpia.
• El aumento de las tendencias del café de especialidad está impulsando la demanda de extractos premium, incluidos concentrados de café frío y opciones de origen único diseñadas para su uso en bebidas artesanales y productos gourmet.
• El crecimiento de los segmentos de consumidores preocupados por la salud está impulsando el interés en extractos con atributos funcionales mejorados, como los extractos descafeinados o aquellos con fortificación nutricional añadida para su uso en bebidas saludables y alimentos funcionales.
• Además, los modelos de comercio electrónico y distribución directa al consumidor están ampliando el alcance del mercado, lo que permite a las pequeñas marcas y empresas emergentes lanzar productos con infusión de extracto de café de forma rápida y rentable.
• La diversificación en formatos de productos como aerosoles, polvos, concentrados liofilizados y extractos líquidos está aumentando su uso en los sectores de procesamiento de alimentos, panadería y confitería que buscan un sabor y aroma de café consistentes.
• Los avances en las tecnologías de extracción, como el CO2 supercrítico y los procesos de preparación en frío, permiten obtener extractos más ricos y estables para formular productos con una vida útil más prolongada y atributos sensoriales superiores.

Dinámica del mercado de extractos de café

Conductor

Creciente demanda de alimentos preparados

• La creciente demanda de productos de alimentos y bebidas de conveniencia es un importante impulsor de la adopción de extractos de café, ya que los fabricantes de alimentos y establecimientos de comida rápida buscan potenciadores del sabor consistentes y fáciles de usar que brinden calidad y velocidad en la producción en masa.
• Por ejemplo, Nestlé utiliza extractos de café para sus líneas de bebidas instantáneas Nescafé y productos de café RTD, atendiendo a los consumidores urbanos que buscan bebidas rápidas y de primera calidad sin una preparación prolongada.
• El crecimiento del consumo para llevar y de las cadenas de servicios de alimentación refuerza el mercado de los extractos de café, utilizados en postres, helados, jarabes saborizados y bebidas energéticas para satisfacer los hábitos y preferencias cambiantes.
• La expansión de los negocios de kits de comidas y catering también está impulsando la demanda de ingredientes versátiles, con extractos que satisfacen las necesidades de un sabor a café consistente, escalable y reconocible en platos fríos y calientes.
• El auge de las dietas veganas y basadas en plantas acelera el uso de extractos en la formulación de bebidas de café no lácteas y perfiles de postres alternativos, atrayendo a una base de consumidores más amplia.

Restricción/Desafío

Dependencia de la cadena de suministro del café

• El mercado enfrenta una fuerte restricción debido a la dependencia de la cadena global de suministro de café, que está sujeta a volatilidad en la producción, logística y precios debido al clima, políticas comerciales y enfermedades de los cultivos.
• Por ejemplo, los principales fabricantes como JDE Peet's han enfrentado interrupciones en el suministro como resultado de condiciones climáticas adversas y malas cosechas en países productores de café clave como Brasil y Vietnam, lo que impacta la disponibilidad y los precios de los extractos para las industrias posteriores.
• Las fluctuaciones en los precios de los granos de café verde pueden generar estructuras de costos impredecibles para los fabricantes de alimentos y bebidas, lo que plantea desafíos para mantener los márgenes de ganancia y la consistencia del producto.
• Además, la complejidad de la logística de la cadena de suministro y los requisitos de abastecimiento ético (incluidas las certificaciones de comercio justo y sostenibilidad) agregan niveles de costo y cumplimiento para los productores de extractos.
• La inestabilidad política y económica en las regiones productoras amenaza aún más la continuidad, lo que impulsa a las empresas a diversificar el abastecimiento o invertir en soluciones de cadena de suministro rastreables.

Alcance del mercado de extractos de café

El mercado está segmentado según el uso final, la naturaleza, el producto y la formulación.

• Por uso final

Según el uso final, el mercado de extractos de café se segmenta en la industria alimentaria, postres, productos de repostería, platos salados, industria de bebidas, industria farmacéutica, entre otros. El segmento de la industria de bebidas dominó la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por las bebidas de café de especialidad, las bebidas listas para beber y las bebidas premium a base de café. Los extractos de café en las bebidas proporcionan un sabor, aroma y comodidad consistentes, lo que las convierte en una opción muy popular tanto para productores comerciales como para consumidores domésticos. El crecimiento de este segmento también se ve impulsado por la creciente cultura del café, las tendencias globales de consumo de café y las innovaciones en el café frío, el café helado y las bebidas de café saborizadas, que utilizan ampliamente los extractos de café para estandarizar y mejorar los perfiles de sabor.

Se prevé que el segmento de postres experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el creciente uso de extractos de café en repostería, helados y productos de panadería. La versatilidad de los extractos de café permite su fácil incorporación a diversas recetas de postres sin sacrificar la intensidad del sabor. La creciente demanda de postres gourmet y productos de panadería premium en cafeterías y restaurantes impulsa aún más la adopción de extractos de café. Además, los fabricantes están aprovechando los extractos de café para crear sabores únicos y postres de edición limitada, atendiendo las cambiantes preferencias de sabor y las tendencias de consumo experiencial.

• Por naturaleza

El mercado de extractos de café se segmenta en convencional y orgánico, según su naturaleza. El segmento convencional obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 65,7 % en 2024, gracias a la producción a gran escala, la amplia disponibilidad y la rentabilidad. Los fabricantes prefieren los extractos de café convencionales por su calidad constante, la uniformidad del sabor y la facilidad de producción en masa, lo que los hace ideales para los crecientes mercados de alimentos listos para beber y procesados. Este segmento también se beneficia de cadenas de suministro consolidadas y redes comerciales globales, lo que garantiza un abastecimiento y una distribución fiables.

Se prevé que el segmento orgánico experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente concienciación de los consumidores sobre la salud, la sostenibilidad y los productos sin químicos. Los extractos de café orgánico están ganando popularidad entre los consumidores preocupados por su salud, los productores de bebidas premium y los fabricantes de postres especiales. La creciente demanda de productos de etiqueta limpia y certificaciones en los sectores de alimentos y bebidas incentiva aún más a los fabricantes a adoptar extractos de café orgánico. El segmento también se beneficia de las tendencias en bebidas orientadas al bienestar, alimentos funcionales y prácticas de producción ecológicas.

• Por producto

Según el producto, el mercado de extractos de café se segmenta en concentrados líquidos, presentación seca y cápsulas o tabletas. El segmento de concentrados líquidos dominó la mayor cuota de mercado en 2024, gracias a su alta solubilidad, facilidad de uso en bebidas y aplicaciones culinarias, y su capacidad para mantener un sabor y aroma consistentes. Los extractos líquidos de café son especialmente preferidos en la producción de bebidas a gran escala, panaderías y formulaciones listas para beber, ofreciendo a los fabricantes un procesamiento optimizado y flexibilidad en la formulación. Su facilidad de mezcla, almacenamiento y transporte también impulsa su adopción generalizada en los sectores comercial y de servicios de alimentación.

Se prevé que el segmento de café en polvo experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por su mayor vida útil y su fácil incorporación en productos de café instantáneo, ingredientes de panadería y repostería. Los extractos de café en polvo permiten una dosificación precisa, reducen los requisitos de envasado y minimizan la degradación del sabor durante el almacenamiento, lo que resulta atractivo tanto para aplicaciones industriales como domésticas. La creciente demanda de café instantáneo, bebidas en polvo y soluciones prácticas contribuye significativamente al crecimiento de este segmento a nivel mundial.

• Por formulación

Según su formulación, el mercado de extractos de café se segmenta en tostado y sin tostar. El segmento tostado dominó la mayor cuota de mercado en 2024, gracias a su rico sabor, intenso aroma y amplia aceptación entre los consumidores. Los extractos de café tostado se utilizan ampliamente en bebidas, postres y repostería, ofreciendo un perfil de sabor característico que se alinea con las tendencias globales de consumo de café. Los fabricantes prefieren los extractos tostados por su capacidad para ofrecer una intensidad de sabor y una calidad aromática consistentes en diversas aplicaciones finales.

Se prevé que el segmento de café sin tostar experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por el creciente interés en productos de café de especialidad y café verde, formulaciones saludables y bebidas funcionales. Los extractos de café sin tostar retienen mayores niveles de antioxidantes, ácidos clorogénicos y compuestos bioactivos, lo que atrae a consumidores preocupados por la salud y a desarrolladores de productos nutracéuticos. El segmento también se beneficia de la creciente adopción de formulaciones innovadoras de bebidas, preparaciones de café frío y productos de café enfocados en el bienestar, lo que impulsa su rápida expansión en el mercado.

Análisis regional del mercado de extractos de café

• América del Norte dominó el mercado de extractos de café con la mayor participación en los ingresos en 2024, impulsada por el alto consumo de bebidas, postres y productos de panadería a base de café, así como por la preferencia de la región por las ofertas de café premium y de especialidad.
• Los consumidores de la región valoran mucho el sabor consistente, la conveniencia y la calidad que ofrecen los extractos de café, lo que los convierte en un ingrediente preferido en aplicaciones comerciales y de uso doméstico.
• Esta adopción generalizada se ve respaldada además por los altos ingresos disponibles, una cultura de café bien establecida y una creciente demanda de productos de café listos para beber y gourmet, lo que establece los extractos de café como un componente crítico en la industria de alimentos y bebidas.

Perspectiva del mercado de extractos de café de EE. UU.

El mercado estadounidense de extractos de café captó la mayor participación en los ingresos en 2024 en Norteamérica, impulsado por la creciente popularidad de las bebidas de café de especialidad, las bebidas frías y las fórmulas listas para beber. Los consumidores priorizan cada vez más los sabores de café consistentes y de alta calidad, tanto en el hogar como en el comercio. La expansión de cafeterías, panaderías y tiendas de postres, junto con la creciente demanda de productos funcionales e innovadores a base de café, impulsa aún más el crecimiento del mercado. Además, la integración de extractos de café en aplicaciones de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos impulsa la diversificación de la oferta de productos. Los avances tecnológicos en los procesos de extracción y la mayor disponibilidad de opciones orgánicas y premium continúan impulsando su adopción entre los consumidores estadounidenses.

Perspectiva del mercado de extractos de café en Europa

Se proyecta que el mercado europeo de extractos de café se expandirá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado por la sólida cultura del café, el crecimiento de las cadenas de cafeterías y el creciente consumo de bebidas de café gourmet. La demanda de extractos de café de alta calidad en postres, productos de panadería y bebidas está impulsando su adopción tanto en aplicaciones comerciales como residenciales. Los consumidores europeos también se sienten atraídos por las ofertas de extractos de café premium, sostenibles y orgánicos, lo que refleja la atención de la región a las consideraciones de salud y medio ambiente. La innovación en bebidas especiales, preparaciones de café frío y aplicaciones en postres impulsa aún más el crecimiento del mercado. Países como Alemania, Francia e Italia están presenciando una importante incorporación de extractos de café en las prácticas culinarias, tanto tradicionales como modernas.

Perspectiva del mercado de extractos de café del Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de extractos de café crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente preferencia por las bebidas de café preparadas en casa, listas para beber y las bebidas especiales de cafetería. Los consumidores muestran un mayor interés por la comodidad, un sabor consistente y experiencias de café únicas, lo que fomenta la adopción de extractos de café en alimentos, postres y bebidas. La sólida infraestructura del Reino Unido en el comercio minorista, el comercio electrónico y las cafeterías continúa impulsando el crecimiento del mercado, mientras que el creciente interés en productos orgánicos y de origen sostenible impulsa aún más la expansión. El mercado también se beneficia de la innovación en extractos saborizados y fórmulas listas para usar, dirigidas tanto al consumidor final doméstico como al comercial.

Análisis del mercado de extractos de café en Alemania

Se espera que el mercado alemán de extractos de café se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, impulsado por la sólida cultura cafetera del país, sus altos índices de consumo y la preferencia por ingredientes de primera calidad. La creciente conciencia sobre la salud, la sostenibilidad y los productos orgánicos, junto con la creciente demanda de bebidas de café de especialidad y aplicaciones en alimentos funcionales, promueve la adopción de extractos de café. La avanzada infraestructura de la industria alemana de alimentos y bebidas apoya el desarrollo de productos innovadores, mientras que la incorporación de extractos de café en aplicaciones de panadería, postres y bebidas es cada vez más frecuente. Además, los fabricantes se están centrando en formulaciones de alta calidad y respetuosas con el medio ambiente para satisfacer las expectativas de los consumidores.

Perspectiva del mercado de extractos de café de Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de extractos de café en Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta durante el período de pronóstico de 2025 a 2032, impulsado por la creciente urbanización, el aumento de la renta disponible y el incremento del consumo de café en países como China, Japón e India. La emergente cultura del café en la región, la expansión de la industria de alimentos y bebidas, y la creciente popularidad de los productos de café listos para beber son factores clave que impulsan la demanda. Además, a medida que Asia-Pacífico se convierte en un centro de producción de extractos de café, la asequibilidad y la accesibilidad están mejorando, lo que permite una mayor penetración en el mercado. Las iniciativas gubernamentales que promueven el procesamiento moderno de alimentos y cambios en el estilo de vida también están contribuyendo al rápido crecimiento del mercado en la región.

Perspectiva del mercado de extractos de café de Japón

El mercado japonés de extractos de café está cobrando impulso debido al alto consumo de café en el país, la cultura de las cafeterías y la demanda de bebidas de café premium y funcionales. Los consumidores buscan un sabor, aroma y calidad consistentes, tanto para uso doméstico como comercial. La integración de extractos de café en postres, productos de panadería y bebidas especiales, sumada al envejecimiento de la población que busca soluciones prácticas, está impulsando un crecimiento constante. Además, los consumidores japoneses prefieren productos de café innovadores y saludables, lo que anima a los fabricantes a desarrollar extractos especiales y funcionales adaptados a las preferencias locales.

Perspectiva del mercado de extractos de café de China

El mercado chino de extractos de café representó la mayor participación en ingresos en Asia-Pacífico en 2024, gracias a la rápida urbanización, la expansión de la clase media y el creciente consumo de café. La creciente cultura de las cafeterías, la creciente disponibilidad de productos de café listos para beber y la sólida producción nacional de extractos de café son factores clave del crecimiento del mercado. El impulso hacia las bebidas de café premium y de especialidad, junto con la creciente concienciación sobre la calidad, la consistencia del sabor y las opciones orgánicas, impulsa aún más el mercado. Además, el sólido apoyo de los fabricantes nacionales y los avances en la tecnología de extracción ayudan a China a mantener una posición dominante en el mercado de extractos de café en Asia-Pacífico.

Cuota de mercado de los extractos de café

La industria de extractos de café está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• McCormick (Estados Unidos)
• Especias saladas (EE. UU.)
• JR Watkins (Estados Unidos)
• Investigación deportiva (EE. UU.)
• Lumen (EE. UU.)
• Nestlé SA (Suiza)
• Starbucks Corporation (EE. UU.)
• Kraft Heinz Company (EE. UU.)
• Luigi Lavazza SpA (Italia)
• Bodega E. & J. Gallo (EE. UU.)
• Grupo de Kerry (Irlanda)
• Grupo de bebidas Massimo Zanetti (Italia)
• Finlays (Reino Unido)
• PureSvetol (Francia)
• NatureWise (EE. UU.)

Últimos avances en el mercado mundial de extractos de café

• En mayo de 2025, Finlays, proveedor líder mundial de café, té, botánicos y soluciones de extractos premium, anunció la siguiente evolución de su negocio de extractos: Finlays Solutions. Esta nueva división posiciona a Finlays como un socio integral en innovación de bebidas, ofreciendo a operadores de servicios de alimentación, marcas minoristas y empresas de ingredientes asesoramiento experto y soporte integral para servir mejor a un mundo en constante evolución y con un sabor innovador. El lanzamiento presenta una identidad visual renovada, pilares de propósito y un nuevo sitio web, con el objetivo de combinar tradición e innovación para desarrollar productos que revolucionen el mercado. Se espera que esta iniciativa fortalezca la presencia de Finlays en el mercado de extractos de café e impulse su adopción entre los actores comerciales y minoristas.
• En septiembre de 2024, Bayer lanzó su ecosistema Age Factor, una plataforma integral que combina un suplemento dietético formulado científicamente, una app complementaria para el bienestar y una prueba de edad biológica basada en saliva, impulsada por Chronomics. Esta iniciativa marca la entrada de Bayer en el sector del envejecimiento saludable, ofreciendo a los consumidores nuevas herramientas para apoyar su camino hacia un envejecimiento saludable. El ecosistema representa un paso significativo en la salud personalizada, integrando suplementos dietéticos con herramientas de salud digital para ofrecer un enfoque holístico del envejecimiento y destacando la creciente convergencia de los extractos de café con productos funcionales y orientados al bienestar.
• En marzo de 2023, NatureWise lanzó un extracto de café orgánico para nutracéuticos, centrándose en suplementos de granos de café verde orgánicos, sin OMG y clínicamente probados. Este producto aprovecha los canales de venta directa al consumidor (DTC) y en línea para llegar a los consumidores preocupados por su salud que buscan soluciones naturales para el control de peso. El lanzamiento refleja la creciente tendencia de integrar extractos de café en suplementos dietéticos, satisfaciendo la demanda de productos funcionales y centrados en el bienestar en el segmento nutracéutico.
• En junio de 2023, McCormick & Company, líder mundial en soluciones de sabor, adquirió FONA International, una empresa estadounidense de sabores. Esta adquisición fortalece las capacidades de McCormick en el sector de bebidas, incluyendo los extractos de café, al ampliar su portafolio de soluciones de sabor. Esta operación subraya la creciente demanda de perfiles de sabor innovadores en bebidas y posiciona a McCormick para captar una mayor participación en el mercado de extractos de café e ingredientes para bebidas.
• En febrero de 2023, Allegro Coffee Company, subsidiaria de Whole Foods Market, colaboró ​​con pequeños caficultores orgánicos de Etiopía para lanzar una nueva mezcla de café orgánico de origen único. Esta alianza prioriza la sostenibilidad y el comercio directo, ofreciendo a los consumidores un producto que apoya el abastecimiento ético y promueve la responsabilidad ambiental. La iniciativa destaca la creciente preferencia de los consumidores por la transparencia, la trazabilidad y las prácticas sostenibles en los extractos de café y en los mercados cafetaleros en general.

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