Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de productos del mar cultivados: panorama general del sector y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado de mariscos cultivados

• El tamaño del mercado mundial de mariscos cultivados se valoró en USD 244,66 millones en 2025  y se espera que alcance  los USD 350,60 millones para 2033 , con una CAGR del 4,60 % durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por las crecientes preocupaciones sobre la sobrepesca, el agotamiento de los recursos marinos y la necesidad de alternativas proteicas sostenibles.
• Las crecientes inversiones en agricultura celular, los avances en biotecnología y el creciente interés de las empresas emergentes de tecnología alimentaria están impulsando la expansión del mercado.

Análisis del mercado de mariscos cultivados

• El mercado está experimentando un crecimiento constante debido a los avances en las técnicas de cultivo celular, los procesos de producción escalables y la mejora de la rentabilidad.
• El progreso regulatorio, la comercialización a escala piloto y las asociaciones entre empresas de biotecnología y fabricantes de alimentos están configurando el panorama competitivo.
• América del Norte dominó el mercado de mariscos cultivados con la mayor participación en los ingresos en 2025, impulsada por la creciente demanda de los consumidores de alternativas de mariscos sostenibles y seguras, así como una mayor conciencia de los problemas ambientales y éticos asociados con los mariscos convencionales.
• Se espera que la región de Asia y el Pacífico sea testigo de la mayor tasa de crecimiento en el mercado mundial de mariscos cultivados , impulsada por el rápido crecimiento de la población, el aumento de los ingresos disponibles, la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas y la expansión de la inversión en tecnologías de mariscos cultivados.
• El segmento de Pescados obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado en 2025, impulsado por la alta demanda de salmón, atún y otras variedades de pescado premium producidas mediante métodos sostenibles de cultivo en laboratorio. Los productos de pescado cultivado son cada vez más preferidos por su trazabilidad, menor impacto ambiental y calidad constante, lo que los convierte en una opción popular entre los consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente.

Alcance del informe y segmentación del mercado de mariscos cultivados   

Tendencias del mercado de productos del mar cultivados

El auge de las soluciones de productos del mar sostenibles y cultivados en laboratorio

• El creciente interés en los productos del mar cultivados está transformando el panorama acuícola al ofrecer alternativas sostenibles y éticas a los productos del mar convencionales. Los peces y mariscos cultivados en laboratorio permiten una producción controlada sin sobrepesca ni destrucción del hábitat, lo que mejora los resultados ambientales y apoya la sostenibilidad a largo plazo de la industria. Estas soluciones también ayudan a mitigar las interrupciones en la cadena de suministro causadas por el cambio climático, brotes de enfermedades o factores geopolíticos, garantizando así un suministro estable de productos del mar.
• La creciente demanda de productos del mar seguros, trazables y de alta calidad por parte de los consumidores está acelerando la adopción de productos cultivados. Estos productos reducen los riesgos de contaminación y los residuos de antibióticos asociados a la acuicultura tradicional, a la vez que satisfacen las necesidades de los consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente. Esta tendencia se ve reforzada por la creciente concienciación sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y la creciente preferencia por las proteínas de origen ético.
• Los avances en la agricultura celular y las tecnologías de bioprocesamiento están mejorando el sabor, la textura y el valor nutricional de los productos, lo que aumenta la aceptación de los mariscos cultivados en los mercados generales. La mayor escalabilidad y la reducción de costos también están impulsando una mayor adopción comercial en los mercados globales. Además, la investigación continua sobre alternativas de alimentos sostenibles y biorreactores energéticamente eficientes está mejorando la eficiencia de la producción y la competitividad del mercado.
• En junio de 2025, Wildtype recibió la aprobación de la FDA para su salmón coho cultivado en laboratorio, convirtiéndose en el primer producto de marisco cultivado autorizado para su venta en EE. UU. El salmón comenzó a aparecer en los menús de los restaurantes de Portland, Oregón, lo que marcó un hito comercial importante para los productos del mar sostenibles. Esta aprobación demostró la aceptación regulatoria de los productos del mar cultivados y se espera que fomente un mayor lanzamiento de productos y la confianza de los inversores en el sector.
• Si bien la adopción de productos del mar cultivados está en aumento, el impacto sostenido en el mercado depende de la aprobación regulatoria, la rentabilidad y la concienciación del consumidor. Los productores deben centrarse en la optimización de la producción, la educación del mercado y las estrategias de distribución para capitalizar al máximo este sector emergente. La integración de blockchain y herramientas de trazabilidad digital refuerza aún más la confianza del consumidor y facilita la transparencia de la cadena de suministro global.

Dinámica del mercado de productos del mar cultivados

Conductor

Aumento de la demanda mundial de productos del mar y preocupaciones sobre la sostenibilidad

• El aumento del consumo mundial de productos del mar y la preocupación por la sobrepesca impulsan la inversión en productos del mar cultivados como una alternativa fiable y ecológica. Esta tendencia aborda la creciente demanda de proteínas, a la vez que conserva los ecosistemas marinos. Además, apoya la transición global hacia dietas sostenibles y ayuda a las empresas a cumplir sus compromisos ESG y de sostenibilidad.
• Los consumidores y minoristas priorizan la trazabilidad, la calidad y la seguridad alimentaria, impulsando la adopción de productos del mar cultivados. La transparencia en los métodos de producción fomenta los precios premium y la confianza del consumidor. Además, las colaboraciones entre startups de tecnología alimentaria y distribuidores consolidados de productos del mar están ampliando el alcance y la accesibilidad del mercado.
• Los avances tecnológicos, como la optimización de cultivos celulares y las innovaciones en biorreactores, están mejorando el rendimiento, reduciendo costos y mejorando la calidad del producto, lo que fomenta la producción a escala comercial y la penetración en el mercado. La integración de IA, robótica e IoT en los procesos de producción está mejorando aún más la eficiencia operativa y reduciendo los riesgos de producción.
• En 2024, BLUU Seafood inauguró su primera planta piloto en Hamburgo, Alemania, para impulsar el desarrollo de productos de salmón y trucha cultivados en células. La planta apoya la investigación, el desarrollo de productos y la expansión para reducir los costos de producción y avanzar hacia la comercialización en Europa. Esta expansión operativa es un paso clave para conectar la producción y la comercialización de productos de cultivo.
• Si bien la sostenibilidad y la demanda impulsan el crecimiento, la aprobación regulatoria, la gestión de costos y la educación del consumidor siguen siendo esenciales para la adopción a largo plazo y la expansión del mercado. Las alianzas con instituciones de investigación, gobiernos y ONG son cruciales para promover la concienciación pública y los marcos normativos para los productos del mar cultivados.

Restricción/Desafío

Altos costos de producción y barreras regulatorias

• La elevada inversión de capital y los costos operativos asociados con la producción de mariscos cultivados limitan la accesibilidad para los pequeños productores. Estos costos encarecen los productos en comparación con los mariscos convencionales, lo que afecta su adopción en mercados sensibles a los precios. Escalar la producción manteniendo una calidad constante sigue siendo un desafío operativo importante para los nuevos participantes.
• Los procesos de aprobación regulatoria para productos del mar cultivados en laboratorio siguen siendo complejos y varían según la región. Los retrasos o la incertidumbre en las aprobaciones dificultan los plazos de lanzamiento de productos y restringen la expansión del mercado global. La divergencia regulatoria entre países puede incrementar los costos de cumplimiento y ralentizar la penetración en el mercado internacional.
• Las limitaciones de la cadena de suministro, incluyendo el abastecimiento de medios de cultivo y biorreactores especializados, pueden afectar la consistencia y la escalabilidad de la producción, limitando así la disponibilidad en el mercado. La dependencia de tecnologías patentadas y materias primas especializadas genera vulnerabilidades adicionales en la continuidad del suministro y la fiabilidad operativa.
• En julio de 2024, Aqua Cultured Foods obtuvo la certificación GRAS en EE. UU. para sus análogos de mariscos fermentados y sin pescado, como el atún y las vieiras. Este hito regulatorio permite a la empresa comenzar a vender productos a restaurantes, lo que amplía la definición de alternativas de mariscos cultivados y novedosos, a la vez que impulsa la entrada al mercado de productos del mar sostenibles.
• Mientras la innovación tecnológica continúa, es fundamental abordar los desafíos de costos, regulatorios y de la cadena de suministro. Los actores de la industria deben centrarse en la producción escalable, el cumplimiento normativo y la participación del consumidor para aprovechar al máximo el potencial del mercado global de productos del mar cultivados. Iniciativas como empresas conjuntas, instalaciones de fabricación compartidas y subsidios gubernamentales pueden mitigar aún más las barreras y acelerar el crecimiento del mercado.

Alcance del mercado de mariscos cultivados

El mercado está segmentado según el tipo de producto, el formato del producto y el canal de distribución.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado de productos del mar cultivados se segmenta en pescados, crustáceos, moluscos y otros. El segmento de pescados registró la mayor cuota de mercado en 2025, impulsado por la alta demanda de salmón, atún y otras variedades de pescado premium producidas mediante métodos sostenibles de cultivo en laboratorio. Los productos de pescado cultivado son cada vez más preferidos por su trazabilidad, su reducido impacto ambiental y su calidad constante, lo que los convierte en una opción popular entre los consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente.

Se prevé que el segmento de crustáceos experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por el creciente interés en productos de camarón, langosta y cangrejo cultivados en laboratorio. Los avances en técnicas de acuicultura celular y tecnologías de bioprocesamiento han mejorado la textura, el sabor y el contenido nutricional, fomentando su adopción en restaurantes y mercados minoristas. Los crustáceos son particularmente populares por su alto valor de mercado y su creciente aceptación como alternativas sostenibles a los productos del mar.

• Por formato de producto

Según el formato del producto, el mercado se segmenta en Fresco y Vivo, Congelado, Enlatado y Refrigerado. El segmento Fresco y Vivo tuvo la mayor participación en 2025, impulsado por la preferencia de los consumidores por mariscos de alta calidad, mínimamente procesados, con sabor y textura superiores. Los mariscos frescos cultivados ofrecen una mejor trazabilidad, reducen el riesgo de contaminación y resultan atractivos para los segmentos premium del mercado.

Se prevé que el segmento de congelados experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, gracias a las mejoras en las tecnologías de congelación que preservan la calidad del producto y prolongan su vida útil. Los productos del mar cultivados congelados permiten una mayor distribución, oportunidades de exportación y disponibilidad durante todo el año, lo que los hace atractivos tanto para el sector minorista como para el de servicios de alimentación.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas, venta minorista en línea y otros. Los supermercados e hipermercados obtuvieron la mayor participación en los ingresos en 2025, gracias al mayor acceso de los consumidores a productos pesqueros sostenibles y al creciente conocimiento de las alternativas cultivadas en laboratorio. Los minoristas están promoviendo activamente los productos pesqueros cultivados para satisfacer la demanda de opciones ecológicas y saludables.

Se prevé que el segmento de venta minorista en línea experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la expansión del comercio electrónico y la creciente adopción digital por parte de los consumidores. Las plataformas en línea facilitan la entrega directa al consumidor, los modelos de suscripción y un mayor alcance geográfico, lo que permite a los productores de productos del mar de cultivo llegar a nuevos segmentos de clientes de forma eficiente.

Análisis regional del mercado de mariscos cultivados

• América del Norte dominó el mercado de mariscos cultivados con la mayor participación en los ingresos en 2025, impulsada por la creciente demanda de los consumidores de alternativas de mariscos sostenibles y seguras, así como una mayor conciencia de los problemas ambientales y éticos asociados con los mariscos convencionales.
• Los consumidores de la región valoran mucho la trazabilidad, la calidad del producto y el abastecimiento ecológico, que son factores clave en la adopción de productos del mar cultivados.
• Esta creciente adopción se ve respaldada además por iniciativas gubernamentales de apoyo, la disponibilidad de inversiones para nuevas empresas de agricultura celular y una fuerte tendencia hacia productos alimenticios de origen vegetal y cultivados en laboratorio, lo que establece los mariscos cultivados como una solución preferida para los consumidores conscientes del medio ambiente.

Perspectiva del mercado de mariscos cultivados en EE. UU.

El mercado estadounidense de productos del mar cultivados captó la mayor participación en los ingresos en 2025 en Norteamérica, impulsado por la expansión de la agricultura celular y las empresas de biotecnología que producen pescado, camarones y otros productos del mar cultivados en laboratorio. Los consumidores priorizan cada vez más las opciones de productos del mar sostenibles y seguros, evitando la sobrepesca y los residuos de antibióticos presentes en los productos convencionales. Las crecientes colaboraciones entre productores, minoristas y restaurantes, junto con el lanzamiento de productos piloto, impulsan aún más el crecimiento del mercado. Además, el aumento de las inversiones en sistemas de producción escalables y las aprobaciones regulatorias contribuye significativamente a la expansión del mercado.

Perspectivas del mercado europeo de productos del mar cultivados

Se prevé que el mercado europeo de productos del mar cultivados experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado principalmente por las estrictas regulaciones de sostenibilidad y la demanda de productos del mar trazables y ecológicos por parte de los consumidores. Los avances tecnológicos en acuicultura celular y el apoyo gubernamental a la innovación alimentaria están impulsando su adopción en restaurantes, comercios minoristas y servicios de alimentación. Los consumidores europeos también se sienten atraídos por productos de alta calidad con mayor seguridad y sabor. La región está experimentando un crecimiento significativo en los segmentos de peces y crustáceos cultivados, con proyectos piloto y comerciales en rápida expansión.

Perspectivas del mercado de productos del mar cultivados en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de productos del mar cultivados experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente concienciación sobre la sobrepesca, el abastecimiento ético y la sostenibilidad ambiental. Además, la preferencia de los consumidores por productos del mar trazables y de alta calidad está fomentando su adopción en los sectores minorista y de servicios de alimentación. Se prevé que la inversión del país en startups de tecnología alimentaria, las colaboraciones de investigación y los marcos regulatorios favorables sigan impulsando la expansión del mercado.

Perspectiva del mercado alemán de productos del mar cultivados

Se prevé que el mercado alemán de productos del mar cultivados experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por una fuerte demanda de productos del mar sostenibles y la creciente inversión en tecnología de agricultura celular. El enfoque alemán en la sostenibilidad ambiental, sumado a su desarrollada infraestructura para la innovación alimentaria y la biotecnología, promueve la adopción de productos del mar cultivados. Los programas piloto, las colaboraciones con restaurantes y minoristas, y los avances regulatorios están incrementando la penetración en el mercado, en particular para el pescado y el camarón de cultivo.

Perspectiva del mercado de productos del mar cultivados en Asia y el Pacífico

Se prevé que el mercado de productos del mar cultivados en Asia-Pacífico experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y los avances tecnológicos en países como Japón, Singapur y China. La creciente inclinación de la región hacia productos del mar sostenibles y seguros, respaldada por incentivos gubernamentales para la innovación alimentaria y la inversión privada, está impulsando la adopción de productos del mar cultivados. Además, APAC se está consolidando como un centro para empresas emergentes e instalaciones de producción de acuicultura celular, lo que facilita el acceso de los productos del mar cultivados a un público más amplio.

Perspectiva del mercado de mariscos cultivados en Japón

Se prevé que el mercado japonés de productos del mar cultivados experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033 debido al alto consumo de productos del mar en el país, la innovación tecnológica y la prioridad en la seguridad alimentaria. Los consumidores japoneses buscan cada vez más opciones de productos del mar sostenibles y de alta calidad, mientras que los proyectos piloto de pescado y marisco cultivados están cobrando impulso. La integración de los productos del mar cultivados en los canales minoristas, de restauración y de restauración está impulsando el crecimiento del mercado. Además, es probable que el envejecimiento de la población japonesa impulse la demanda de productos del mar cultivados prácticos, seguros y fáciles de consumir.

Perspectiva del mercado de mariscos cultivados en China

El mercado chino de productos del mar cultivados representó la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2025, debido al crecimiento de la clase media, el alto consumo de productos del mar y la rápida urbanización del país. China es uno de los mayores mercados de productos del mar a nivel mundial, y los productos cultivados están ganando popularidad en los sectores minorista, de restaurantes y de servicios de alimentación de alta gama. La sólida capacidad de producción nacional, el apoyo gubernamental a la innovación alimentaria y los proyectos piloto de comercialización son factores clave que impulsan el mercado. Se espera que el impulso hacia la acuicultura sostenible y la adopción de productos del mar cultivados en laboratorio se expandan aún más en los próximos años.

Cuota de mercado de los productos del mar cultivados

La industria de productos del mar cultivados está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Pacific American Fish Company, Inc. (EE. UU.)
• NISSUI (Japón)
• NUEVO GRUPO PESCANOVA (España)
• Mowi (Noruega)
• Cermaq Group AS (Noruega)
• Mariscos del Pacífico (EE. UU.)
• KANGAMIUT SEAFOOD A/S (Dinamarca)
• American Seafoods Company LLC. (EE. UU.)
• Phillips Foods, Inc. (EE. UU.)
• Trident Seafoods Corporation (EE. UU.)
• Thai Union Group PCL (Tailandia)
• PESCA A LEE (EE. UU.)
• Empresas de amalgama, Cochin (India)
• ALIMENTOS DE NUEVA ZELANDA (Nueva Zelanda)
• Austevoll Seafood ASA (Noruega)
• Cooke Aquaculture (Canadá)
• Grupo Dongwon (Corea del Sur)
• GuoLian.Cn (China)
• Princes Foods (Reino Unido)
• Tri Marine (EE. UU.)

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