Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de pruebas de productos lácteos: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de pruebas de productos lácteos

• El tamaño del mercado mundial de pruebas de productos lácteos se valoró en USD 7.47 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 14.68 mil millones para 2032 , con una CAGR del 8,80% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente conciencia de los consumidores sobre la seguridad alimentaria, los estrictos estándares regulatorios para los productos lácteos y los avances en las tecnologías de prueba, lo que lleva a una mayor adopción tanto en los mercados desarrollados como en los emergentes.
• La creciente demanda de productos lácteos de alta calidad, junto con las crecientes preocupaciones por la contaminación y la adulteración, está posicionando las pruebas de productos lácteos como un componente crítico de la cadena de suministro mundial de productos lácteos, acelerando aún más la expansión del mercado.

Análisis del mercado de pruebas de productos lácteos

• Las pruebas de productos lácteos, que abarcan evaluaciones de seguridad y calidad de los productos lácteos, son un proceso vital que garantiza el cumplimiento de las normas regulatorias y la seguridad del consumidor en la industria de alimentos y bebidas.
• El aumento de la demanda de análisis de productos lácteos se ve impulsado por las crecientes incidencias de enfermedades transmitidas por los alimentos, el mayor enfoque del consumidor en la calidad del producto y la expansión global del comercio de productos lácteos que requiere protocolos de prueba rigurosos.
• América del Norte dominó el mercado de pruebas de productos lácteos con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por una infraestructura de pruebas avanzada, marcos regulatorios estrictos y una alta demanda de los consumidores de productos lácteos seguros, con EE. UU. a la cabeza debido a innovaciones en tecnologías de pruebas rápidas y una fuerte presencia de actores clave del mercado.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, impulsada por el aumento del consumo de productos lácteos, la creciente urbanización y las crecientes inversiones en infraestructura de seguridad alimentaria.
• El segmento de pruebas de seguridad dominó la mayor participación en los ingresos del mercado con un 73 % en 2024, impulsado por las crecientes preocupaciones sobre las enfermedades transmitidas por alimentos causadas por patógenos como Salmonella, E. coli y Listeria, así como residuos químicos como antibióticos y pesticidas.

Alcance del informe y segmentación del mercado de pruebas de productos lácteos

Tendencias del mercado de pruebas de productos lácteos

“Aumento de la integración de la IA y el análisis de macrodatos”

• El mercado mundial de pruebas de productos lácteos está experimentando una tendencia notable hacia la integración de la Inteligencia Artificial (IA) y el análisis de Big Data.
• Estas tecnologías facilitan el procesamiento y análisis avanzado de datos, brindando conocimientos más profundos sobre la seguridad, la calidad y el cumplimiento de las normas regulatorias de los productos lácteos.
• Las soluciones de pruebas impulsadas por IA permiten la identificación proactiva de contaminantes, como patógenos o residuos químicos, antes de que afecten la seguridad del consumidor o la calidad del producto.
  • Por ejemplo, las empresas están desarrollando plataformas impulsadas por IA que analizan datos microbianos para detectar anomalías como contaminación o adulteración en productos lácteos, como leche y queso, y optimizar los procesos de prueba para obtener resultados más rápidos.
• Esta tendencia mejora la eficiencia y precisión de las pruebas de productos lácteos, haciéndolas más atractivas para los productores, procesadores y organismos reguladores de productos lácteos.
• Los algoritmos de IA pueden analizar grandes conjuntos de datos, incluidas las condiciones de producción, los entornos de almacenamiento y la logística de la cadena de suministro, para garantizar una calidad y seguridad constantes en productos como leche en polvo, yogur y alimentos para bebés.

Dinámica del mercado de pruebas de productos lácteos

Conductor

Creciente demanda de productos lácteos seguros y de alta calidad

• La creciente demanda de los consumidores de productos lácteos seguros y de alta calidad, como leche, yogur y queso, es un impulsor importante del mercado mundial de pruebas de productos lácteos.
• Los sistemas de prueba de productos lácteos mejoran la seguridad del producto al detectar patógenos, residuos químicos y adulterantes, lo que garantiza el cumplimiento de estrictos estándares regulatorios.
• Los mandatos gubernamentales, particularmente en regiones como Europa con rigurosas regulaciones de seguridad alimentaria, están impulsando la adopción generalizada de pruebas de productos lácteos.
• La proliferación de la IoT y los avances en tecnologías de pruebas rápidas, como la PCR en tiempo real y los biosensores, están permitiendo pruebas más rápidas y precisas, lo que respalda medidas sofisticadas de control de calidad.
• Los productores de lácteos están adoptando cada vez más sistemas de prueba avanzados como práctica estándar para satisfacer las expectativas de los consumidores y mejorar el valor del producto en mercados como América del Norte, que domina la industria.

Restricción/Desafío

Altos costos de implementación y preocupaciones sobre la seguridad de los datos

• La importante inversión inicial requerida para hardware y software de pruebas avanzadas y la integración de tecnologías de pruebas rápidas puede ser una barrera para la adopción, en particular en los mercados emergentes de Asia-Pacífico, a pesar de su rápido crecimiento.
• Implementar sistemas de prueba para productos como leche en polvo, queso y alimentos infantiles puede ser complejo y costoso, especialmente para Ascertain cuando se integra con líneas de producción existentes.
• Las preocupaciones sobre la seguridad y la privacidad de los datos son un desafío importante, ya que los sistemas de análisis de productos lácteos recopilan datos confidenciales sobre los procesos de producción y la composición del producto, lo que aumenta los riesgos de infracciones o uso indebido, en particular bajo regulaciones estrictas como las de Europa.
• El panorama regulatorio fragmentado en las distintas regiones, como los diferentes estándares en América del Norte y Asia-Pacífico, complica el cumplimiento para los fabricantes y proveedores de servicios globales.
• Estos factores pueden disuadir la adopción en mercados o regiones sensibles a los costos con mayor conciencia de la privacidad de los datos, lo que podría limitar la expansión del mercado.

Alcance del mercado de pruebas de productos lácteos

El mercado está segmentado según tipo, tecnología y producto.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado global de análisis de productos lácteos se segmenta en pruebas de seguridad y análisis de calidad. El segmento de pruebas de seguridad representó la mayor cuota de mercado en ingresos, con un 73 % en 2024, impulsado por la creciente preocupación por las enfermedades transmitidas por alimentos causadas por patógenos como Salmonella, E. coli y Listeria, así como por residuos químicos como antibióticos y pesticidas. Las estrictas regulaciones globales, incluidas las de la FDA, la EFSA y la FSSAI, recalcan la necesidad de realizar rigurosas pruebas de seguridad para garantizar la salud del consumidor y el cumplimiento normativo.

Se prevé un crecimiento significativo del segmento de análisis de calidad entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de un contenido nutricional, sabor y vida útil consistentes en los productos lácteos. Los avances en tecnologías de análisis, como la espectrometría y el diagnóstico molecular, están mejorando la capacidad de evaluar parámetros de calidad como el contenido de grasa, los niveles de proteína y la viscosidad, impulsando su adopción en este segmento.

• Por tecnología

En términos de tecnología, el mercado global de análisis de productos lácteos se segmenta en tradicional y rápido. El segmento de tecnología rápida dominó el mercado con una participación en los ingresos del 58,89 % en 2024, gracias a sus soluciones de análisis más rápidas, precisas y rentables. Tecnologías como la PCR en tiempo real, los biosensores y los sistemas de alto rendimiento se adoptan cada vez más por su eficiencia en la detección de contaminantes e indicadores de calidad, lo que reduce los plazos de entrega para los productores lácteos.

Se prevé un crecimiento sostenido del segmento de tecnología tradicional entre 2025 y 2032. Si bien son menos eficientes que los métodos rápidos, las pruebas tradicionales siguen siendo relevantes en regiones con acceso limitado a infraestructura avanzada, especialmente en economías en desarrollo. Su fiabilidad para ciertas aplicaciones, como el análisis microbiológico, justifica su uso continuo.

• Por producto

En función del producto, el mercado global de análisis de lácteos se segmenta en leche y leche en polvo, queso, mantequilla y cremas para untar, alimentos infantiles, helados y postres, yogur, entre otros. El segmento de leche y leche en polvo obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 43,5 % en 2024, debido a su amplio consumo, su susceptibilidad a la contaminación por manipulación o envasado inadecuados y su papel como base para otros derivados lácteos.

Se prevé un sólido crecimiento del segmento del yogur entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de productos lácteos probióticos y saludables. Las rigurosas pruebas de seguridad microbiana y contenido nutricional son fundamentales para cumplir con las normas regulatorias y las expectativas de los consumidores de yogures de alta calidad.

Análisis regional del mercado de pruebas de productos lácteos

• América del Norte dominó el mercado de pruebas de productos lácteos con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por una infraestructura de pruebas avanzada, marcos regulatorios estrictos y una alta demanda de los consumidores de productos lácteos seguros, con EE. UU. a la cabeza debido a innovaciones en tecnologías de pruebas rápidas y una fuerte presencia de actores clave del mercado.
• Los consumidores priorizan las pruebas de productos lácteos para garantizar la seguridad del producto, prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y mantener la calidad, particularmente en regiones con alto consumo de productos lácteos.
• El crecimiento está respaldado por avances en tecnologías de prueba, como métodos de prueba rápidos y automatización, junto con una creciente adopción en el procesamiento de productos lácteos y el cumplimiento normativo.

Análisis del mercado de pruebas de productos lácteos de EE. UU.

El mercado estadounidense de análisis de productos lácteos captó la mayor participación en los ingresos, con un 81,2 %, en 2024 en Norteamérica, impulsado por la fuerte demanda de análisis de seguridad y calidad, y la creciente concienciación de los consumidores sobre los riesgos para la salud asociados a los productos lácteos contaminados. Las estrictas regulaciones de la FDA y el USDA, junto con el alto consumo de lácteos, impulsan la expansión del mercado. La adopción de tecnologías de análisis avanzadas, como la PCR en tiempo real y los biosensores, complementa las necesidades de procesamiento y regulatorias, creando un sólido ecosistema de análisis.

Análisis del mercado europeo de pruebas de productos lácteos

Se prevé un crecimiento significativo del mercado europeo de análisis de productos lácteos, impulsado por las estrictas normativas de seguridad alimentaria y la alta demanda de productos lácteos de calidad por parte de los consumidores. Las pruebas de patógenos, adulterantes y contenido nutricional son cruciales en países como Alemania y Francia, donde el consumo de lácteos es elevado. El crecimiento es notable tanto en las plantas de procesamiento de lácteos como en el cumplimiento normativo, impulsado por las normas de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) y la demanda urbana de productos lácteos seguros.

Análisis del mercado de pruebas de productos lácteos del Reino Unido

Se prevé un rápido crecimiento del mercado británico de análisis de productos lácteos, impulsado por la creciente demanda de productos lácteos seguros y de alta calidad en entornos urbanos y suburbanos. La creciente concienciación sobre los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos y la necesidad de garantizar la calidad fomentan la adopción de métodos de análisis avanzados. La evolución de las normativas, que equilibran los estándares de seguridad y calidad, influye en las prácticas de análisis, y las tecnologías de rápida evolución están ganando terreno para lograr una mayor eficiencia.

Análisis del mercado de pruebas de productos lácteos en Alemania

Se prevé que Alemania experimente un rápido crecimiento en el mercado de análisis de productos lácteos, gracias a su avanzada industria láctea y a la gran atención del consumidor a la seguridad y calidad alimentaria. Los consumidores alemanes prefieren métodos de análisis tecnológicamente avanzados, como la cromatografía y la espectrometría, para garantizar productos lácteos libres de patógenos y de alta calidad. La integración de estas tecnologías en el procesamiento de productos lácteos a gran escala y en las pruebas posventa impulsa el crecimiento sostenido del mercado.

Análisis del mercado de pruebas de productos lácteos en Asia-Pacífico

Se prevé que la región Asia-Pacífico experimente la tasa de crecimiento más rápida, impulsada por la expansión de la producción láctea y el aumento de la renta disponible en países como China, India y Japón. La creciente concienciación sobre la seguridad alimentaria, las preocupaciones sanitarias y la necesidad de garantizar la calidad impulsa la demanda de análisis de productos lácteos. Las iniciativas gubernamentales que promueven la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo fomentan aún más la adopción de tecnologías de análisis avanzadas, como los métodos rápidos.

Análisis del mercado de pruebas de productos lácteos en Japón

Se prevé un rápido crecimiento del mercado japonés de análisis de productos lácteos debido a la fuerte preferencia de los consumidores por productos lácteos seguros y de alta calidad que cumplan con los estrictos estándares regulatorios. La presencia de importantes productores lácteos y la integración de tecnologías avanzadas de análisis en las plantas de procesamiento aceleran la penetración en el mercado. El creciente interés en las pruebas de calidad para el contenido nutricional y la seguridad de los patógenos también contribuye a este crecimiento.

Análisis del mercado de pruebas de productos lácteos en China

China posee la mayor participación en el mercado de análisis de productos lácteos de Asia-Pacífico, impulsada por la rápida urbanización, el creciente consumo de lácteos y la creciente demanda de seguridad y garantía de calidad. La creciente clase media del país y su enfoque en la seguridad alimentaria impulsan la adopción de métodos de análisis avanzados. La sólida capacidad de fabricación nacional y los precios competitivos mejoran la accesibilidad al mercado, con tecnologías rápidas como la PCR y los biosensores cobrando relevancia.

Cuota de mercado de las pruebas de productos lácteos

La industria de pruebas de productos lácteos está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• SGS Société Générale de Surveillance SA (Suiza)
• Bureau Veritas (Francia)
•  Eurofins Scientific (Luxemburgo)
• Intertek Group plc (Reino Unido)
• Mérieux NutriSciences Corporation (EE. UU.)
• ELA (Australia)
• AsureQuality (Nueva Zelanda)
• Charm Sciences (EE. UU.)
•  Servicios de análisis Premier (Reino Unido)
• Dairyland Laboratories, Inc. (EE. UU.)
• AES Laboratories Pvt. Ltd. (India)
• EnviroLogix (EE. UU.)
• Krishgen Biosystems (EE. UU.)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado mundial de pruebas de productos lácteos?

• En junio de 2025, Face Rock Creamery retiró voluntariamente del mercado dos lotes específicos de su cuajada de queso cheddar con ajo Vampire Slayer debido a una posible contaminación con Listeria monocytogenes. Los envases afectados de 177 ml (6 oz), marcados con los números de lote 20250519VS01 y 20250519VS02 y con fecha de caducidad del 29 de agosto de 2025, se vendieron en tiendas Trader Joe's del norte de California y el norte de Nevada, incluyendo Monterey, Fresno, Carson City, Reno y Sparks. El retiro se inició tras unas pruebas de rutina que detectaron la bacteria, aunque hasta la fecha no se han reportado casos de enfermedad.
• En junio de 2025, el Departamento de Agricultura de Pensilvania emitió una advertencia de salud pública sobre la leche cruda de Meadow View Jerseys Dairy, tras el resultado positivo en muestras de Campylobacter. La leche afectada —vendida en envases de vidrio de medio galón, de plástico de medio galón y de un galón— se distribuyó a través de la tienda de la granja en Leola y de varios puntos de venta en los condados de Berks, Dauphin, Lancaster y Lebanon. La advertencia se aplica a la leche comprada desde el 1 de abril de 2025, con fecha de caducidad entre el 15 de abril y el 8 de julio de 2025. Aunque no se disponía de una lista completa de clientes, el departamento instó a los consumidores a desechar la leche inmediatamente debido al riesgo de campilobacteriosis, una enfermedad bacteriana que puede causar diarrea, fiebre y calambres abdominales.
• En marzo de 2024, Everest Instruments presentó tres soluciones de vanguardia para análisis de leche con el fin de mejorar el análisis y el procesamiento de la calidad de la leche. La línea incluye el analizador de leche YAMA basado en FTIR, el primero de su tipo en la India, que ofrece evaluaciones rápidas de 30 segundos de grasa, SNF, proteína y adulterantes. El sistema de cromatografía de gases Everest GC4500 permite la elaboración de perfiles detallados de ácidos grasos y triglicéridos de la grasa láctea, optimizando múltiples análisis en una sola plataforma. Completando el trío se encuentra el analizador de células somáticas, que utiliza óptica de fluorescencia para detectar células somáticas, indicadores clave de la calidad de la leche y la salud de la ubre.
• En marzo de 2024, la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) inició una Encuesta Nacional sobre la Calidad de la Leche para evaluar la seguridad y la calidad de la leche y los productos lácteos en todo el país. Esta iniciativa de vigilancia a gran escala se dirige tanto al sector organizado como al no organizado, recogiendo muestras de todos los estados y territorios de la unión. La encuesta se centra en detectar la adulteración y garantizar el cumplimiento de las normas de calidad de la FSSAI. Al identificar los puntos críticos y las tendencias en la seguridad de la leche, se espera que la iniciativa impulse la demanda de tecnologías avanzadas de análisis de productos lácteos, lo que contribuirá a la salud pública y la confianza del consumidor.
• En abril de 2023, Eurofins USA lanzó un método validado para detectar la somatotropina bovina recombinante (rBST) en leche líquida, lo que representa un avance significativo en el control de calidad de los productos lácteos. Mediante cromatografía líquida y espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS), el método identifica un péptido específico de la proteína recombinante con alta sensibilidad, capaz de detectar rBST en concentraciones inferiores al 0,001 %. Esta innovación permite a los procesadores de lácteos verificar científicamente las afirmaciones de "libre de rBST", reemplazando el etiquetado impreciso por una garantía basada en datos. También abre nuevas oportunidades para las exportaciones de productos lácteos estadounidenses a países donde el uso de rBST está prohibido, lo que refuerza la confianza del consumidor y el cumplimiento normativo.

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