Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de cebolla deshidratada: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de cebolla deshidratada

• El tamaño del mercado mundial de cebolla deshidratada se valoró en USD 751,31 millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 1271,71 millones para 2032 , con una CAGR del 6,80% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente demanda de ingredientes alimentarios convenientes y estables, la creciente popularidad de los alimentos procesados y listos para comer y las crecientes aplicaciones en diversas industrias, como el procesamiento de alimentos, los servicios de alimentos y los productos farmacéuticos.
• El cambio hacia productos orgánicos y de etiqueta limpia, junto con los avances en las tecnologías de deshidratación, está impulsando aún más la expansión del mercado a medida que los consumidores y las industrias buscan productos de cebolla duraderos y de alta calidad.

Análisis del mercado de cebolla deshidratada

• Las cebollas deshidratadas, disponibles en diversas formas, como polvo, gránulos y hojuelas, son ingredientes esenciales en aplicaciones culinarias, de procesamiento de alimentos e industriales debido a su prolongada vida útil, facilidad de almacenamiento y sabor concentrado.
• La creciente demanda de cebollas deshidratadas se ve impulsada por su uso generalizado en alimentos preparados, condimentos y refrigerios, junto con la creciente preferencia de los consumidores por soluciones de cocina que ahorran tiempo y la creciente adopción de dietas basadas en plantas.
• Asia-Pacífico dominó el mercado de cebolla deshidratada con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por la alta producción y el consumo en países como India y China, una sólida infraestructura agrícola y un fuerte mercado de exportación para productos de cebolla deshidratada.
• Se espera que América del Norte sea la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, atribuido a la creciente demanda de los consumidores de alimentos procesados, la creciente conciencia de los productos orgánicos y los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos.
• Todo el segmento dominó la mayor participación de ingresos del mercado con un 35,2% en 2024, impulsado por su uso generalizado en el procesamiento de alimentos y aplicaciones culinarias por su versatilidad y facilidad de integración en diversos platos.

Alcance del informe y segmentación del mercado de cebolla deshidratada  

Tendencias del mercado de la cebolla deshidratada

“Aumento de la integración de tecnologías avanzadas de procesamiento y automatización”

• El mercado mundial de cebolla deshidratada está experimentando una tendencia notable hacia la adopción de tecnologías de procesamiento avanzadas, como el secado por aspersión, el secado por congelación y el secado por microondas, para mejorar la calidad y la eficiencia del producto.
• Estas tecnologías permiten una deshidratación más rápida, una mejor retención del sabor, el color y el valor nutricional y una consistencia mejorada en formas como polvo, gránulos y copos.
• La automatización de los procesos de deshidratación está mejorando la escalabilidad y reduciendo los costos laborales, lo que facilita que los fabricantes satisfagan la creciente demanda de diversas formas, incluidos los alimentos enteros, en rodajas, troceados y en pasta.
  • Por ejemplo, las empresas están aprovechando el secado por aspersión para producir polvo de cebolla fino para usar en bocadillos, salsas y condimentos, mientras que la liofilización se utiliza para aplicaciones premium como suplementos dietéticos y cosméticos, preservando las propiedades naturales de la cebolla.
• Esta tendencia aumenta el atractivo de las cebollas deshidratadas en diversas aplicaciones, incluidos productos culinarios, sopas, salsas y panadería, y atrae tanto a procesadores de alimentos como a proveedores de servicios de alimentación.
• Las tecnologías avanzadas también permiten un control preciso del tamaño y la textura de las partículas, atendiendo las necesidades específicas del usuario final, como gránulos uniformes para aplicaciones industriales o trozos gruesos para uso doméstico.

Dinámica del mercado de la cebolla deshidratada

Conductor

Creciente demanda de alimentos preparados y dietas saludables

• La creciente demanda de los consumidores de alimentos preparados, como comidas listas para comer, sopas instantáneas y refrigerios, es un impulsor clave del mercado mundial de cebolla deshidratada.
• Las cebollas deshidratadas, disponibles en formas como polvo, gránulos y hojuelas, ofrecen facilidad de uso, larga vida útil y sabor consistente, lo que las hace ideales para las industrias de procesamiento de alimentos y servicios de alimentos.
• La creciente conciencia de los beneficios para la salud de las cebollas deshidratadas, como su contenido prebiótico, su capacidad para regular el azúcar en sangre y sus bajos niveles de sodio, está impulsando la demanda en aplicaciones como suplementos dietéticos y productos para el cuidado personal.
• El auge de las dietas basadas en plantas y sin gluten, particularmente en regiones como América del Norte, está impulsando el uso de cebollas deshidratadas en recetas veganas y productos enfocados en la salud, como aderezos para ensaladas y productos de panadería.
• La expansión del comercio electrónico y los canales minoristas en línea está facilitando aún más el acceso a los productos de cebolla deshidratada, lo que respalda el crecimiento del mercado en los segmentos B2B y B2C, particularmente en Asia-Pacífico, la región dominante.

Restricción/Desafío

Altos costos de producción y volatilidad en los precios de las materias primas

• La elevada inversión inicial requerida para tecnologías de deshidratación avanzadas, como la liofilización y el secado por aspersión, y los costos energéticos asociados pueden ser una barrera importante, en particular para los fabricantes a pequeña escala en los mercados emergentes.
• La integración de sistemas avanzados de deshidratación en líneas de producción existentes puede ser compleja y costosa, lo que limita su adopción en regiones sensibles a los costos.
• La volatilidad de los precios de las cebollas crudas debido a las variaciones estacionales y las condiciones climáticas plantea un desafío que afecta la relación costo-beneficio de producir cebollas deshidratadas en formas como enteras, cortadas en cubitos o en aros.
• Además, las preocupaciones sobre mantener una calidad consistente en todas las variedades y garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria en diferentes países pueden complicar las operaciones de los proveedores internacionales.
• Estos factores pueden disuadir a los actores más pequeños y desacelerar la expansión del mercado en regiones donde la sensibilidad a los costos es alta, a pesar del fuerte crecimiento en América del Norte, la región de más rápido crecimiento.

Alcance del mercado de cebolla deshidratada

El mercado está segmentado en función de la forma, el embalaje, la naturaleza, la variedad, la tecnología, el canal de distribución, el usuario final y la aplicación.

• Por formulario

Según su presentación, el mercado mundial de cebolla deshidratada se segmenta en: entera, en polvo, en gránulos, en rodajas, en trocitos, en cubos, picada, en hojuelas, en aros, en cubos, en trozos, en trozos, en pasta, entre otros. Este segmento obtuvo la mayor cuota de mercado, con un 35,2%, en 2024, gracias a su amplio uso en el procesamiento de alimentos y aplicaciones culinarias, gracias a su versatilidad y fácil integración en diversos platos.

Se espera que el segmento de gránulos sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida del 7,4% entre 2025 y 2032, impulsado por su uso cada vez mayor en las industrias de servicios de alimentos para empanizados, recubrimientos y mezclas de condimentos debido a su textura uniforme y propiedades de rehidratación.

• Por embalaje

En cuanto al envasado, el mercado mundial de cebolla deshidratada se segmenta en bolsas, latas, envases de cartón aséptico y frascos reutilizables. El segmento de bolsas dominó el mercado con una participación en los ingresos del 42,7 % en 2024, gracias a su rentabilidad, portabilidad y facilidad de uso tanto para aplicaciones minoristas como industriales.

Se prevé que el segmento de envases de cartón asépticos experimente la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por sus atributos ecológicos y su capacidad para mantener la frescura y la integridad nutricional del producto durante el almacenamiento y el transporte.

• Por naturaleza

Según su naturaleza, el mercado mundial de cebolla deshidratada se segmenta en orgánico y convencional. El segmento convencional representó la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 85%, en 2024, gracias a su amplia disponibilidad, rentabilidad y amplio uso en las industrias de procesamiento de alimentos.

Se espera que el segmento orgánico experimente un crecimiento significativo entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de productos alimenticios de etiqueta limpia, sostenibles y libres de pesticidas.

• Por variedad

En función de la variedad, el mercado mundial de cebolla deshidratada se segmenta en cebollas blancas, rojas, rosadas e híbridas. El segmento de cebollas blancas obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 64,4 % en 2024, gracias a su amplio consumo, la estabilidad de su sabor y su versatilidad en diversas aplicaciones culinarias.

Se proyecta que el segmento de cebollas rojas crecerá al ritmo más rápido entre 2025 y 2032, impulsado por su sabor distintivo y atractivo estético en las cocinas regionales y productos especiales.

• Por tecnología

En términos de tecnología, el mercado global de cebolla deshidratada se segmenta en secado al vacío, secado al aire, secado por aspersión, secado por microondas, liofilización, secado en tambor y fritura, entre otros. El segmento de secado al aire dominó el mercado con una participación del 40,3 % en los ingresos en 2024, gracias a su rentabilidad y su amplia adopción en la producción a gran escala.

Se espera que el segmento de secado por aspersión experimente el crecimiento más rápido entre 2025 y 2032, impulsado por su eficiencia en la producción de polvos y gránulos uniformes para mezclas de condimentos y productos alimenticios instantáneos.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado global de cebolla deshidratada se segmenta en B2B y B2C. El segmento B2B obtuvo la mayor cuota de mercado en ingresos, con un 68,2%, en 2024, impulsado por la alta demanda de compras a granel por parte de las industrias de procesamiento de alimentos y los proveedores de servicios de alimentación. Se prevé que el segmento B2C crezca a la tasa más rápida, un 8,5%, entre 2025 y 2032, impulsado por el auge de las tiendas online y la creciente preferencia de los consumidores por productos alimenticios prácticos y de larga duración.

• Por el usuario final

Según el usuario final, el mercado global de cebolla deshidratada se segmenta en los sectores doméstico, de procesamiento de alimentos, de servicios de alimentación e industrial. El segmento de procesamiento de alimentos dominó el mercado con una participación del 67,7 % en los ingresos en 2024, impulsado por el uso generalizado de cebolla deshidratada en fideos instantáneos, mezclas de especias y sopas enlatadas por su larga vida útil y la consistencia de su sabor.

Se espera que el segmento de servicios de alimentación experimente un sólido crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente adopción en restaurantes y servicios de catering por conveniencia y rentabilidad en la preparación de alimentos a gran escala.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado global de cebolla deshidratada se segmenta en culinarios, sopas, salsas, aderezos para ensaladas, snacks y comida preparada, productos de panadería, bebidas, productos farmacéuticos, suplementos dietéticos, cuidado personal y cosméticos, productos cárnicos y avícolas, entre otros. El segmento de snacks y comida preparada obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 32,8%, en 2024, impulsado por la creciente demanda mundial de productos listos para consumir y comida rápida.

Se prevé que el segmento de suplementos dietéticos experimente el crecimiento más rápido entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente conciencia de los beneficios para la salud de las cebollas deshidratadas, como sus propiedades prebióticas y su contenido de nutrientes.

Análisis regional del mercado de cebolla deshidratada

• Asia-Pacífico dominó el mercado de cebolla deshidratada con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por la alta producción y el consumo en países como India y China, una sólida infraestructura agrícola y un fuerte mercado de exportación para productos de cebolla deshidratada.
• La región se beneficia de la disponibilidad de cebolla de temporada, lo que fomenta la deshidratación como método de conservación rentable. El aumento de los ingresos disponibles y la creciente concienciación sobre los beneficios para la salud de las cebollas deshidratadas, como su contenido prebiótico y su larga vida útil, impulsan el crecimiento del mercado.
• Las iniciativas gubernamentales que promueven prácticas agrícolas sostenibles respaldan aún más la adopción de tecnologías avanzadas de deshidratación.

Análisis del mercado de cebolla deshidratada en China

China posee la mayor participación en el mercado de cebolla deshidratada de Asia-Pacífico, impulsada por la rápida urbanización, el aumento de la propiedad de vehículos y una creciente clase media que prefiere soluciones alimentarias prácticas. La demanda de cebolla deshidratada en snacks, salsas y platos preparados está en aumento gracias a su facilidad de uso y la consistencia de su sabor. La sólida capacidad de fabricación nacional y los precios competitivos mejoran la accesibilidad al mercado, mientras que la prioridad en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad impulsa la adopción de cebollas deshidratadas orgánicas.

Análisis del mercado de cebolla deshidratada en Japón

Se prevé un crecimiento significativo del mercado japonés de cebolla deshidratada, impulsado por la preferencia de los consumidores por productos de cebolla deshidratada de alta calidad y tecnología avanzada que mejoran las aplicaciones culinarias y la comodidad. La presencia de importantes empresas procesadoras de alimentos y la integración de la cebolla deshidratada en productos alimenticios, tanto para fabricantes de equipos originales (OEM) como para minoristas, aceleran la penetración en el mercado. El creciente interés en dietas saludables y sin gluten también contribuye a la creciente demanda de cebolla deshidratada orgánica.

Perspectiva del mercado de cebolla deshidratada en América del Norte

Se prevé que el mercado norteamericano de cebolla deshidratada experimente el mayor crecimiento, impulsado por una sólida industria de alimentos y bebidas y una mayor concienciación de los consumidores sobre los beneficios de la cebolla deshidratada, como su mayor vida útil y la retención de nutrientes. Estados Unidos lidera la región, impulsado por la fuerte demanda tanto en el sector de procesamiento de alimentos como en el de servicios de alimentación. Los avances en tecnologías de deshidratación, como el secado por aspersión y la liofilización, junto con la creciente adopción en la industria de alimentos precocinados, impulsan la expansión del mercado.

Perspectiva del mercado de cebolla deshidratada en EE. UU.

Se prevé un crecimiento significativo del mercado estadounidense de cebolla deshidratada, impulsado por la fuerte demanda en la industria alimentaria y la creciente preferencia de los consumidores por alimentos de conveniencia como fideos instantáneos y mezclas de condimentos. La tendencia hacia una alimentación saludable y el uso de cebolla deshidratada en productos sin gluten y orgánicos impulsan aún más el crecimiento del mercado. El apoyo regulatorio a las normas de seguridad y calidad alimentaria complementa su adopción tanto en la industria como en los hogares.

Perspectiva del mercado europeo de cebolla deshidratada

El mercado europeo de cebolla deshidratada experimenta un crecimiento constante, impulsado por la creciente demanda de ingredientes estables y la prioridad en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Los consumidores buscan cebollas deshidratadas por su practicidad en aplicaciones culinarias y sus beneficios para la salud, como su contenido prebiótico. Países como Alemania y Francia muestran una importante aceptación debido a la creciente popularidad de las comidas preparadas y a la integración de tecnologías avanzadas de deshidratación en el procesamiento de alimentos.

Análisis del mercado alemán de cebolla deshidratada

Se espera que Alemania experimente un sólido crecimiento en el mercado de la cebolla deshidratada, gracias a su avanzado sector de procesamiento de alimentos y a la gran preferencia de los consumidores por opciones de comida práctica y saludable. Los consumidores alemanes prefieren las cebollas deshidratadas en presentaciones como polvo y gránulos por su facilidad de uso en sopas, salsas y snacks. La integración de estos productos en alimentos de alta gama y de consumo masivo impulsa el crecimiento sostenido del mercado.

Perspectivas del mercado de cebolla deshidratada en el Reino Unido

Se prevé un crecimiento constante del mercado británico de cebollas deshidratadas, impulsado por la demanda de alimentos de conveniencia y la creciente concienciación sobre sus beneficios para la salud, como su bajo contenido en sodio y su apoyo digestivo. La prioridad en las dietas basadas en plantas y la popularidad de la cocina étnica fomentan su adopción tanto en hogares como en servicios de alimentación. La evolución de las normativas de seguridad alimentaria influye en las decisiones de los consumidores, buscando un equilibrio entre la mejora del sabor y el cumplimiento normativo.

Cuota de mercado de la cebolla deshidratada

La industria de la cebolla deshidratada está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Daksh Foods Pvt. Ltd. (India)
• Compañía Earth Expo (India)
• Green Rootz (India)
• Harmony House Foods, Inc. (EE. UU.)
• Sistemas de riego Jain Ltd (India)
• INGREDIENTES ALIMENTARIOS JIYAN (India)
• Deshidratación natural (India)
• Grupo Olam (Singapur)
• Real Dehydrates Pvt Ltd (India)
• Silva International (EE. UU.)
• Granjas Van Drunen (EE. UU.)
• Alimentos BKDehy (India)
• Compañía de especias de las Montañas Rocosas (EE. UU.)
• Alimentos Viji (India)
• Qingdao UnisonEco Food Technology Co., Ltd. (China)
• Murtuza Foods Pvt Ltd (India)
• Adegermex (México)
• Alimentos liofilizados (Alemania)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de cebolla deshidratada?

• En enero de 2024, S4S Technologies, una startup descentralizada de procesamiento agrícola con sede en India, continuó su misión de reducir el desperdicio de alimentos en las explotaciones agrícolas mediante la implementación de secadores solares de conducción para pequeños agricultores. Estos secadores prolongan la vida útil de productos como las cebollas sin utilizar productos químicos ni conservantes, lo que permite su almacenamiento y procesamiento durante todo el año. S4S también compra la producción deshidratada a los agricultores y la suministra a empresas de procesamiento de alimentos, creando una cadena de suministro circular que impulsa los ingresos de los agricultores y reduce las pérdidas poscosecha. Este modelo colaborativo apoya la agricultura sostenible y empodera a las microempresarias lideradas por mujeres en la India rural.
• En marzo de 2023, el Gobierno de la India anunció planes para irradiar cebollas poscosecha con radiación gamma para reducir el deterioro y prolongar su vida útil. La iniciativa, liderada por el Centro de Investigación Atómica Bhabha (BARC), se centra en las cebollas de temporada rabi, más aptas para el almacenamiento a largo plazo. Al tratar las cebollas con radiación ionizante antes de almacenarlas en cámaras frigoríficas, el gobierno pretende reducir las pérdidas poscosecha del 25 % a aproximadamente el 10-12 %. Esta medida no solo estabiliza la oferta y los precios de la cebolla, sino que también impulsa indirectamente el mercado de la cebolla deshidratada al garantizar una base de materia prima más consistente.
• En marzo de 2023, la Universidad Estatal de Pangasinan (PSU) y el Centro de Innovación Alimentaria del Departamento de Ciencia y Tecnología (DOST-FIC) de Filipinas lanzaron tecnologías innovadoras de fabricación de cebolla en polvo y pasta de camarones ("bagoong") mediante técnicas de secado por aspersión. Estas soluciones buscan prolongar la vida útil, reducir el contenido de sodio y optimizar la portabilidad, abordando así los desafíos comunes del envasado y almacenamiento tradicionales. La cebolla en polvo, derivada de chalotes y variedades de cebolla roja, ofrece una alternativa rentable durante las temporadas de mayor cosecha. Esta iniciativa refleja el compromiso de la región con la innovación alimentaria y apoya el creciente mercado de condimentos deshidratados.
• En octubre de 2021, Olam Food Ingredients (OFI) se asoció con Agri-Neo, empresa innovadora en seguridad alimentaria, para lanzar las primeras cebollas secas pasteurizadas orgánicamente de la industria. Esta colaboración combina el liderazgo mundial de OFI en la producción de cebolla seca con la tecnología Neo-Pure™ de Agri-Neo, un sistema de pasteurización no térmica con certificación orgánica que elimina patógenos como Salmonella y E. coli sin usar radiación. Este avance mejora la seguridad alimentaria de los ingredientes convencionales y orgánicos, a la vez que preserva el sabor, el color y el aroma. Esta colaboración refleja el compromiso de OFI con el suministro de ingredientes trazables y de alta calidad, y marca un hito en la innovación en el procesamiento de alimentos orgánicos.
• En enero de 2021, Anuha Food Products Pvt. Ltd., una startup india, lanzó una gama de productos listos para cocinar bajo su marca sin gluten Zilli's. La línea incluye hojuelas de cebolla deshidratadas, dientes de ajo, jengibre, tamarindo, cebolla roja en polvo y rollitos de fruta, diseñados para simplificar la cocina y conservar su valor nutricional. Con una vida útil de 12 a 18 meses, estos productos están dirigidos a consumidores preocupados por su salud que buscan comodidad y un almacenamiento a largo plazo. Con el apoyo de Atal Innovation Mission y Startup India, Zilli's refleja una tendencia creciente en la alimentación de la India.

SKU-63422