Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de bebidas no alcohólicas fermentadas no lácteas: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas

• El tamaño del mercado global de bebidas no alcohólicas fermentadas no lácteas se valoró en USD 3.73 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 5.11 mil millones para 2032 , con una CAGR del 4,00% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente preferencia de los consumidores por opciones de bebidas de origen vegetal y saludables, avances en tecnologías de fermentación y una mayor conciencia de los beneficios para la salud asociados con las bebidas fermentadas no lácteas.
• Además, la creciente demanda de bebidas funcionales con contenido probiótico y el cambio hacia estilos de vida sostenibles y veganos están posicionando a las bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas como una opción preferida entre los consumidores, lo que impulsa significativamente el crecimiento de la industria.

Análisis del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol

• Las bebidas no alcohólicas y no lácteas fermentadas, como la kombucha, el kéfir no lácteo y los jugos fermentados, están ganando popularidad como componentes clave de las dietas centradas en la salud, ofreciendo beneficios como una mejor salud intestinal, una mayor inmunidad y perfiles de sabor naturales sin lácteos ni alcohol.
• La creciente demanda de estas bebidas está impulsada por una mayor conciencia sobre la salud, el creciente movimiento vegano y basado en plantas, y la preferencia de los consumidores por bebidas funcionales con bajo contenido de azúcar y con ingredientes naturales.
• Asia-Pacífico dominó el mercado de bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por una fuerte afinidad cultural por los alimentos fermentados, una rápida urbanización y una creciente población de clase media con altos ingresos disponibles, particularmente en países como China, Japón y Corea del Sur.
• Se espera que Oriente Medio y África sea la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico debido a la creciente adopción de dietas conscientes de la salud, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente conciencia de las bebidas probióticas.
• El segmento de frutas dominó la mayor participación de ingresos del mercado con un 38,2 % en 2024, impulsado por el uso generalizado de frutas como manzanas, bayas y piñas en bebidas como kombucha y jugos fermentados, que son populares por sus atractivos sabores y beneficios para la salud.

Alcance del informe y segmentación del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas    

Tendencias del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas

“Aumento de la integración de tecnologías avanzadas de fermentación e innovación de productos”

• El mercado mundial de bebidas no alcohólicas, fermentadas y no lácteas está experimentando una tendencia significativa hacia la integración de tecnologías de fermentación avanzadas y la innovación continua de productos.
• Estas tecnologías permiten un control preciso sobre los procesos de fermentación, mejorando la consistencia, los perfiles de sabor y los beneficios nutricionales de bebidas como kombucha, kéfir de agua y jugos de frutas fermentadas.
• Las plataformas de fermentación avanzadas permiten el desarrollo de bebidas ricas en probióticos, satisfaciendo la creciente demanda de los consumidores de bebidas funcionales que favorezcan la salud intestinal y la inmunidad.
  • Por ejemplo, las empresas están aprovechando técnicas de fermentación innovadoras para crear nuevas combinaciones de sabores, como kombucha con infusión botánica o limonadas fermentadas con bajo contenido de azúcar, adaptadas a las diversas preferencias de los consumidores.
• Esta tendencia está aumentando el atractivo de las bebidas fermentadas no lácteas, haciéndolas más atractivas para los consumidores preocupados por la salud y ampliando su alcance de mercado en los segmentos principales y de nicho.
• El análisis de datos y los comentarios de los consumidores se utilizan para monitorear las tendencias y preferencias de compra, lo que permite a los fabricantes presentar ofertas de productos personalizadas y optimizar la eficiencia de la producción.

Dinámica del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas

Conductor

Creciente demanda de bebidas vegetales y funcionales

• La creciente preferencia de los consumidores por dietas basadas en plantas y bebidas funcionales, impulsada por preocupaciones de salud, éticas y ambientales, es un impulsor importante del mercado mundial de bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas.
• Estas bebidas, incluidos los yogures bebibles sin lácteos, los refrescos fermentados y el kéfir no lácteo, ofrecen beneficios para la salud, como una mejor digestión, apoyo inmunológico y enriquecimiento de nutrientes, en línea con el aumento del veganismo y la conciencia de la intolerancia a la lactosa.
• El apoyo regulatorio y las iniciativas que promueven las dietas basadas en plantas, particularmente en regiones como Asia-Pacífico, están acelerando aún más el crecimiento del mercado al fomentar la innovación y la adopción.
• La proliferación de plataformas de comercio electrónico y canales de distribución mejorados, como supermercados y tiendas especializadas, está mejorando el acceso de los consumidores a una amplia variedad de bebidas fermentadas no lácteas.
• Los fabricantes ofrecen cada vez más productos innovadores, como kéfir de leche de coco y yogures a base de leche de almendras, como ofertas estándar o premium para satisfacer las expectativas cambiantes de los consumidores y mejorar el valor del producto.

Restricción/Desafío

Altos costos de producción y problemas de cumplimiento normativo

• La importante inversión inicial requerida para equipos de fermentación avanzados, sistemas de control de calidad y materias primas puede ser una barrera importante para la entrada al mercado, en particular para los pequeños productores en mercados emergentes como Medio Oriente y África.
• El desarrollo y la ampliación de la producción de bebidas no lácteas fermentadas, como las derivadas de frutas, verduras o cereales, puede ser complejo y requerir muchos recursos, lo que genera mayores costos del producto.
• Además, el cumplimiento normativo y la diversidad de estándares entre regiones plantean desafíos significativos. La producción y el etiquetado de bebidas probióticas y funcionales deben cumplir estrictas normas de seguridad y calidad, que pueden variar considerablemente entre países.
• Las preocupaciones sobre la seguridad microbiana, el etiquetado preciso de las afirmaciones sobre la salud y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria crean complejidades operativas para los fabricantes y distribuidores que operan a nivel internacional.
• Estos factores pueden limitar la expansión del mercado, en particular en regiones con marcos regulatorios estrictos o donde la sensibilidad a los costos entre los consumidores es un factor significativo.

Alcance del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y no alcohólicas

El mercado está segmentado según la fuente, el tipo y el canal de distribución.

• Por fuente

Según la fuente, el mercado global de bebidas no alcohólicas fermentadas no lácteas se segmenta en frutas, verduras, cereales y otros. El segmento de frutas dominó la mayor cuota de mercado, con un 38,2%, en 2024, impulsado por el uso generalizado de frutas como manzanas, bayas y piñas en bebidas como la kombucha y los jugos fermentados, populares por sus atractivos sabores y beneficios para la salud.

Se espera que el segmento de cereales experimente la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de los consumidores de bebidas fermentadas a base de granos, como el kvas y el amazake, particularmente en regiones como Asia-Pacífico y África, donde prevalecen las prácticas tradicionales de fermentación basadas en cereales.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado global de bebidas no alcohólicas fermentadas se segmenta en yogures bebibles sin lácteos, refrescos fermentados, jugos fermentados y kéfir vegetal. El segmento de refrescos fermentados, en particular la kombucha, obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 60 % en 2024, gracias a su popularidad entre los consumidores preocupados por su salud, especialmente los millennials, por su contenido probiótico y sus diversos perfiles de sabor.

Se prevé que el segmento de kéfir no lácteo experimente la tasa de crecimiento más rápida del 12,8% entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de alternativas de origen vegetal como el kéfir de leche de coco y el kéfir de leche de almendras, que atienden a los consumidores veganos e intolerantes a la lactosa que buscan bebidas funcionales con beneficios para la salud digestiva.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado global de bebidas no alcohólicas fermentadas no lácteas se segmenta en tiendas minoristas, grandes almacenes, supermercados, hipermercados, tiendas especializadas y comercio electrónico. El segmento de supermercados/hipermercados dominó el mercado con una participación en los ingresos del 45,3 % en 2024, gracias a su amplia presencia, la diversidad de su oferta de productos y la preferencia del consumidor por examinar físicamente los productos antes de comprarlos.

Se proyecta que el segmento del comercio electrónico experimentará la tasa de crecimiento más rápida, del 13,5 %, entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente penetración de internet, la comodidad de las compras en línea y la disponibilidad de productos de nicho y especializados. La transición hacia el comercio electrónico se aceleró aún más con la pandemia de COVID-19, lo que mejoró la accesibilidad para los consumidores preocupados por la salud a nivel mundial.

Análisis regional del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol

• Asia-Pacífico dominó el mercado de bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por una fuerte afinidad cultural por los alimentos fermentados, una rápida urbanización y una creciente población de clase media con altos ingresos disponibles, particularmente en países como China, Japón y Corea del Sur.
• Los consumidores priorizan las bebidas fermentadas por sus beneficios para la salud, incluidos los probióticos para la salud digestiva, el apoyo inmunológico y la alineación con las dietas veganas y basadas en plantas, particularmente en regiones con una creciente conciencia de la salud.
• El crecimiento está respaldado por avances en la tecnología de fermentación, como la fermentación basada en plantas y la mejora de probióticos, junto con una creciente adopción en los canales de distribución minoristas y de comercio electrónico.

Análisis del mercado japonés de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol

Se prevé un rápido crecimiento del mercado japonés de bebidas no lácteas fermentadas sin alcohol debido a la fuerte preferencia de los consumidores por bebidas de alta calidad y ricas en probióticos que mejoran la salud y el bienestar. La presencia de importantes fabricantes de alimentos y bebidas y la integración de productos como la kombucha y el kéfir no lácteo en los canales minoristas y de comercio electrónico aceleran la penetración en el mercado. El creciente interés en las dietas saludables también contribuye a este crecimiento.

Análisis del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol en China

China posee la mayor participación en el mercado de bebidas no alcohólicas fermentadas no lácteas de Asia-Pacífico, impulsada por la rápida urbanización, la creciente concienciación sobre la salud y la creciente demanda de bebidas vegetales. La creciente clase media del país y su enfoque en la atención médica preventiva impulsan la adopción de productos como la kombucha, los jugos fermentados y el kéfir no lácteo. La sólida capacidad de fabricación nacional y los precios competitivos mejoran el acceso al mercado.

Perspectiva del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol en Oriente Medio y África

Se prevé que la región de Oriente Medio y África experimente el mayor crecimiento en el mercado de bebidas no alcohólicas fermentadas no lácteas, impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre sus beneficios para la salud y la creciente adopción de dietas basadas en plantas. Países como Sudáfrica y los Emiratos Árabes Unidos muestran una adopción significativa debido a la creciente demanda de bebidas ricas en probióticos y la expansión de las plataformas de comercio electrónico. El enfoque de la región en la salud y el bienestar, sumado al aumento de la renta disponible, impulsa la expansión del mercado.

Análisis del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol en EE. UU .

Se prevé un crecimiento significativo del mercado estadounidense de bebidas no alcohólicas fermentadas no lácteas, impulsado por la fuerte demanda de bebidas saludables y la creciente concienciación sobre los beneficios de los probióticos. La tendencia hacia el veganismo y las dietas basadas en plantas, sumada a una sólida cultura de salud y bienestar, impulsa la expansión del mercado. La disponibilidad de productos como la kombucha, el kéfir no lácteo y los jugos fermentados en supermercados y plataformas en línea impulsa aún más el crecimiento.

Análisis del mercado europeo de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol

Se prevé un rápido crecimiento del mercado europeo de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol, impulsado por la creciente atención de los consumidores a la salud, la sostenibilidad y las dietas basadas en plantas. Países como Alemania, Francia y el Reino Unido muestran una importante aceptación debido a la creciente demanda de bebidas ricas en probióticos, como la kombucha y el kéfir vegetal, que mejoran la salud digestiva y se adaptan a las preferencias veganas. Este crecimiento es notable tanto en el comercio minorista como en el electrónico, impulsado por la innovación en la oferta de productos.

Análisis del mercado de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol del Reino Unido

Se prevé un rápido crecimiento del mercado británico de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol, impulsado por el creciente interés de los consumidores por productos saludables y de origen vegetal. La demanda de bebidas como la kombucha y el kéfir vegetal está en aumento debido a su contenido probiótico y a su compatibilidad con las dietas veganas. La creciente preferencia de los consumidores por las bebidas funcionales y la expansión de las plataformas de comercio electrónico fomentan aún más su adopción.

Análisis del mercado alemán de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol

Se espera que Alemania experimente un rápido crecimiento en el mercado de bebidas no alcohólicas fermentadas no lácteas, gracias a su avanzado sector de alimentos y bebidas y a la gran atención del consumidor a la salud y el bienestar. Los consumidores alemanes prefieren bebidas con beneficios funcionales, como la kombucha y los jugos fermentados, que favorecen la salud digestiva y la sostenibilidad. La integración de estos productos en supermercados, tiendas especializadas y comercio electrónico impulsa el crecimiento sostenido del mercado.

Cuota de mercado de bebidas fermentadas no lácteas y sin alcohol

La industria de bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Good Karma Foods (EE. UU.)
• Health-Ade LLC (EE. UU.)
• Konings (Bélgica)
• Fentimans (Reino Unido)
• Lifeway Foods, Inc. (EE. UU.)
• Alimentos vivos de GT (EE. UU.)
• Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca)
• Probi (Suecia)
• ORIKA (Corea del Sur)
• DuPont (EE. UU.)
• Yakult Honsha Co., Ltd. (Japón)
• General Mills Inc. (EE. UU.)
• AGM Foods Pty. Ltd. (Australia)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de bebidas no alcohólicas no lácteas fermentadas?

• En noviembre de 2024, Bliss Body revolucionó el mercado de bebidas saludables de la India con el lanzamiento de las primeras bebidas funcionales fermentadas con mijo, en sabores de piña, mango y naranja. Estas bebidas sin azúcar están elaboradas para promover la salud intestinal, el control de la diabetes y el bienestar general. Al aprovechar el poder nutricional de ingredientes ancestrales como el mijo fermentado, Bliss Body redefine la nutrición funcional con un enfoque en el bienestar natural y la sostenibilidad. Este lanzamiento refleja la creciente tendencia de los consumidores hacia innovaciones de etiqueta limpia y saludables en la industria india de bebidas.
• En agosto de 2024, Yakult Honsha Co., Ltd. presentó Yakult Plus Melocotón, una vibrante incorporación a su línea de bebidas lácteas fermentadas. Con un jugoso sabor a melocotón, esta nueva variante contiene miles de millones de bacterias L. casei Shirota, científicamente comprobadas para favorecer la salud intestinal. Además, es rica en vitamina C, sin grasa, sin gluten y apta para vegetarianos, con menos calorías y menos azúcar que la fórmula original. Envasada en cartón reciclable y disponible en un formato de 8 botellas de 65 ml, Yakult Plus Melocotón refleja el compromiso de la marca con la innovación en sabores y el bienestar funcional, atrayendo a los consumidores preocupados por su salud que buscan opciones probióticas sabrosas y sin lácteos.
• En agosto de 2021, First Bev adquirió una participación mayoritaria en Health-Ade, una marca líder de kombucha conocida por sus beneficios para la salud intestinal y su vibrante línea de productos. La operación contó con el respaldo de Manna Tree, una firma de inversión especializada en nutrición, y marcó un cambio estratégico para consolidar la presencia de First Bev en el mercado de bebidas funcionales. Los fundadores de Health-Ade asumieron nuevos roles de liderazgo, y Jack Belsito, un experimentado ejecutivo de bebidas, fue nombrado CEO para liderar la siguiente fase de crecimiento de la marca. La adquisición buscaba ampliar el alcance de Health-Ade, impulsar la innovación y aprovechar el creciente interés de los consumidores por el bienestar digestivo y las bebidas fermentadas.
• En julio de 2021, Remedy, la marca líder de bebidas fermentadas de Australia, debutó en Estados Unidos con una vibrante línea de bebidas de kombucha sin azúcar y con cultivos vivos. Se introdujeron sabores como Jengibre Limón, Melocotón, Frutos Rojos y Limonada de Frambuesa para satisfacer la creciente demanda de bebidas fermentadas vegetales saludables. La kombucha de Remedy se elabora mediante un proceso tradicional de fermentación de 30 días con un cultivo vivo fuerte (SCOBY), lo que da como resultado bebidas ricas en ácidos orgánicos, antioxidantes y cultivos activos vivos, todo ello sin azúcar añadido. Este lanzamiento marcó una incursión estratégica en el mercado de kombucha más grande del mundo, reforzando el compromiso de Remedy con el sabor, el bienestar y la innovación.
• En mayo de 2021, Good Karma Foods lanzó su innovadora línea Plantmilk: leches vegetales refrigeradas elaboradas con una mezcla de avena, lino y guisantes. Disponibles en los sabores Original, Vainilla y Chocolate, estas leches ofrecen la cremosidad de la leche descremada al 2%, con cinco veces más proteína que la leche de almendras y 800 mg de Omega-3 por porción. El lanzamiento también incluyó una plataforma de comercio electrónico directa al consumidor, ampliando la accesibilidad y respondiendo a la creciente demanda de opciones no lácteas sostenibles y ricas en nutrientes. Esta iniciativa marcó un nuevo capítulo para la marca, priorizando el sabor, la nutrición y la responsabilidad ambiental.

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