Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de desinfección de alimentos y bebidas: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de desinfección de alimentos y bebidas

• El tamaño del mercado global de desinfección de alimentos y bebidas se valoró en USD 137,98 millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 219,59 millones para 2032 , con una CAGR del 5,98% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la mayor necesidad de seguridad e higiene alimentaria, particularmente a la luz de las preocupaciones sanitarias mundiales y los mandatos regulatorios más estrictos en los entornos de procesamiento y envasado de alimentos.
• Además, la creciente demanda de soluciones de desinfección avanzadas, como sistemas UV, desinfectantes químicos y tecnologías basadas en ozono, está impulsando la innovación y alentando su adopción generalizada en toda la industria de alimentos y bebidas.

Análisis del mercado de desinfección de alimentos y bebidas

• La desinfección de alimentos y bebidas se refiere al proceso de eliminar o reducir microorganismos dañinos en superficies de contacto con alimentos, áreas de empaque y productos alimenticios, garantizando un consumo seguro y el cumplimiento de los estándares de higiene en la industria de alimentos y bebidas.
• El mercado está significativamente impulsado por la creciente conciencia de la seguridad alimentaria, las estrictas regulaciones gubernamentales y el aumento de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que empuja a los fabricantes a adoptar métodos de desinfección basados ​​en tecnología y productos químicos más efectivos.
• América del Norte domina el mercado de desinfección de alimentos y bebidas con la mayor participación en los ingresos en 2024, respaldada por sectores de procesamiento de alimentos bien establecidos, un alto cumplimiento normativo y un mayor enfoque en mantener la higiene en las cadenas de producción y distribución.
• Se proyecta que Asia-Pacífico será la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico debido a la creciente urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la expansión de las industrias de procesamiento de alimentos, particularmente en China, India y el Sudeste Asiático, donde la demanda de alimentos envasados ​​​​y seguros está aumentando rápidamente.
• El segmento químico domina el mercado en 2024 debido a su amplia aplicación, rentabilidad y eficacia comprobada en la eliminación de un amplio espectro de patógenos.

Alcance del informe y segmentación del mercado de desinfección de alimentos y bebidas  

Tendencias del mercado de desinfección de alimentos y bebidas

“ Aumento de la adopción de tecnologías de desinfección no térmica ”

• Una tendencia significativa y en auge en el mercado global de desinfección de alimentos y bebidas es la creciente adopción de tecnologías de desinfección no térmica como alternativas a los métodos tradicionales basados ​​en el calor. Este cambio se debe a la necesidad de preservar la calidad, el valor nutricional y las propiedades organolépticas de los alimentos y bebidas, garantizando al mismo tiempo una inactivación microbiana eficaz.
• Las empresas se están centrando en la implementación de tecnologías como la radiación ultravioleta (UV), el tratamiento con ozono, los campos eléctricos pulsados ​​(PEF) y el procesamiento a alta presión (HPP). Por ejemplo, la luz UV-C se utiliza cada vez más para la desinfección de superficies de materiales de envasado e incluso líquidos, mientras que el ozono es eficaz para el tratamiento del agua y la desinfección de entornos de procesamiento.
• Los métodos de desinfección no térmica ofrecen varias ventajas, como un menor consumo de energía, un menor impacto en la calidad del producto y la posibilidad de tratar alimentos y bebidas sensibles al calor. Esto permite a los fabricantes cumplir con estrictos estándares de seguridad y, al mismo tiempo, conservar las características deseadas de sus productos.
• La tendencia hacia un procesamiento mínimo y la creciente demanda de los consumidores de alimentos y bebidas naturales y frescos están impulsando aún más la adopción de tecnologías de desinfección no térmica que pueden garantizar la seguridad sin la necesidad de tratamientos químicos agresivos o altas temperaturas.
• En consecuencia, los esfuerzos de investigación y desarrollo se centran en optimizar la eficiencia y la escalabilidad de estos métodos no térmicos para diversas aplicaciones dentro de la industria de alimentos y bebidas, incluido el tratamiento de agua , materias primas, equipos de procesamiento y envasado.
• La demanda de soluciones innovadoras de desinfección no térmica está creciendo rápidamente a medida que la industria de alimentos y bebidas busca métodos más efectivos, sostenibles y que preserven la calidad para garantizar la seguridad del producto y satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores.

Dinámica del mercado de desinfección de alimentos y bebidas

Conductor

Creciente preocupación por las enfermedades transmitidas por los alimentos y regulaciones estrictas

• La creciente preocupación mundial por la prevalencia de enfermedades transmitidas por los alimentos y la implementación de normas de seguridad alimentaria más estrictas por parte de los organismos gubernamentales de todo el mundo son impulsores importantes de la mayor demanda de soluciones eficaces de desinfección de alimentos y bebidas.
  • Por ejemplo, los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos pueden provocar importantes problemas de salud pública, pérdidas económicas y daños a la reputación de marca, lo que convierte la prevención de la contaminación en una prioridad absoluta para los fabricantes de alimentos y bebidas. Los organismos reguladores están respondiendo con normas más estrictas de higiene y desinfección en toda la cadena de suministro de alimentos.
• A medida que aumenta la concienciación del consumidor sobre la seguridad alimentaria, crece la expectativa de que los alimentos y bebidas estén libres de microorganismos nocivos. Esta demanda, sumada a las posibles consecuencias de la contaminación, obliga a los fabricantes a invertir en procesos de desinfección robustos para garantizar la seguridad de los productos y mantener la confianza del consumidor.
• Además, la globalización de la cadena de suministro de alimentos ha aumentado el riesgo de que la contaminación se propague a través de las fronteras, lo que requiere la adopción de prácticas de desinfección eficaces en todas las etapas de producción, procesamiento y distribución para cumplir con las normas de seguridad nacionales e internacionales.
• La implementación del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y sistemas similares de gestión de seguridad alimentaria, que requieren protocolos de desinfección exhaustivos, también está contribuyendo significativamente al crecimiento del mercado de desinfección de alimentos y bebidas.

Restricción/Desafío

Impacto potencial en las propiedades organolépticas y la calidad del producto

• Un desafío notable en el mercado de desinfección de alimentos y bebidas es el potencial de ciertos métodos de desinfección de afectar negativamente las propiedades organolépticas (como el sabor, el olor, el color y la textura) y la calidad general de los productos alimenticios y bebidas que se tratan.
  • Por ejemplo, si bien son eficaces para la inactivación microbiana, las altas concentraciones de ciertos desinfectantes químicos pueden dejar residuos indeseables o alterar el sabor de las bebidas. De igual manera, algunos métodos de irradiación, si no se controlan cuidadosamente, pueden afectar la textura o el color de ciertos alimentos.
• Garantizar que el método de desinfección elegido sea eficaz para eliminar patógenos sin comprometer las características sensoriales ni el atractivo comercial del producto final es una preocupación fundamental para los fabricantes de alimentos y bebidas. Esto requiere una cuidadosa selección de las tecnologías de desinfección, la optimización de los parámetros de tratamiento y un exhaustivo análisis de la calidad del producto.
• Además, la percepción del consumidor influye, ya que algunos consumidores pueden tener dudas sobre el uso de ciertos métodos de desinfección, incluso si su seguridad y eficacia están científicamente probadas. Esto exige transparencia y una comunicación clara por parte de los fabricantes sobre los procesos de desinfección utilizados.
• Equilibrar la necesidad de una desinfección eficaz para garantizar la seguridad alimentaria con el deseo de mantener el sabor natural, la apariencia y el valor nutricional de los alimentos y las bebidas sigue siendo un desafío clave que la industria debe abordar mediante la investigación y el desarrollo continuos de tecnologías de desinfección suaves pero efectivas.

Alcance del mercado de desinfección de alimentos y bebidas

El mercado está segmentado según tipo, tipo de producto, área de aplicación y uso final.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado de la desinfección de alimentos y bebidas se segmenta en productos químicos y tecnológicos. Se proyecta que el segmento químico domine el mercado en 2024 debido a su amplia aplicación, rentabilidad y eficacia comprobada en la eliminación de un amplio espectro de patógenos. Los compuestos de cloro, el peróxido de hidrógeno y el ácido peracético son productos químicos de uso común que ofrecen una desinfección rápida en instalaciones de alimentos y bebidas.

Se prevé que el segmento tecnológico experimente su mayor crecimiento anual compuesto (TCAC) entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de métodos de desinfección no químicos, como los sistemas ultravioleta (UV) y los sistemas de oxidación con ozono. Estos métodos ofrecen alternativas ecológicas y sin residuos, atractivas para fabricantes y organismos reguladores preocupados por la sostenibilidad.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado se segmenta en compuestos de cloro, peróxido de hidrógeno y peroxiácido (PAA), ácido carboxílico, sistemas ultravioleta (UV) y sistemas de oxidación con ozono. En 2024, los compuestos de cloro ocuparon la mayor cuota de mercado gracias a su asequibilidad, eficacia y uso consolidado en diversas aplicaciones de desinfección.

Se prevé un crecimiento notable en el segmento de peróxido de hidrógeno y PAA gracias a su biodegradabilidad, baja toxicidad y eficacia en un amplio espectro microbiano. Además, los sistemas UV y de oxidación con ozono están ganando terreno gracias a sus avanzadas capacidades de desinfección sin químicos, en consonancia con las tendencias de etiquetado limpio y procesamiento ecológico.

• Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se segmenta en áreas de envasado de alimentos, procesamiento de alimentos y superficies de alimentos. El segmento de procesamiento de alimentos dominará el mercado en 2024 debido a la crucial necesidad de controlar la contaminación en los entornos de fabricación. Una desinfección eficaz en este segmento garantiza el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y prolonga la vida útil de los productos.

Se prevé que el segmento de desinfección de superficies alimentarias crezca a su ritmo más rápido a lo largo de 2032, impulsado por una mayor atención a la desinfección de los puntos de contacto, especialmente después de la pandemia. El segmento de envasado de alimentos también muestra una demanda constante debido a la importancia de los entornos de envasado estériles para aumentar la seguridad de los productos y la confianza del consumidor.

• Por uso final

En función del uso final, el mercado se segmenta en la industria alimentaria y la de bebidas. El segmento de la industria alimentaria obtuvo la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por el creciente consumo mundial de comidas preparadas, productos lácteos, cárnicos y avícolas, donde la higiene y el control microbiano son fundamentales.

Se proyecta que el segmento de la industria de bebidas registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, debido a la creciente demanda de jugos no perecederos, bebidas lácteas y bebidas funcionales. Estos productos requieren una higiene de sala limpia y técnicas avanzadas de desinfección para mantener la calidad, la seguridad y el cumplimiento de las normativas sanitarias.

Análisis regional del mercado de desinfección de alimentos y bebidas

• América del Norte domina el mercado de desinfección de alimentos y bebidas con la mayor participación en los ingresos en 2024, impulsada por estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y tecnologías de desinfección avanzadas.
• Los consumidores (fabricantes y procesadores de alimentos y bebidas) de la región valoran enormemente la conveniencia, las funciones de desinfección avanzadas y la integración perfecta que ofrece la desinfección de alimentos y bebidas en sus procesos de producción.
• Esta adopción generalizada está respaldada además por un fuerte enfoque en la higiene, una industria alimentaria tecnológicamente avanzada y la creciente preferencia por productos libres de contaminación, lo que establece la desinfección de alimentos y bebidas como una solución favorita para operaciones tanto a gran como a pequeña escala.

Perspectiva del mercado de desinfección de alimentos y bebidas de EE. UU.

El mercado estadounidense de desinfección de alimentos y bebidas captó una importante cuota de ingresos en Norteamérica en 2024, impulsado por la rápida implementación de sólidos protocolos de seguridad alimentaria y la creciente preocupación por las enfermedades transmitidas por los alimentos. Los fabricantes priorizan cada vez más la mejora de la seguridad de los productos mediante métodos de desinfección eficaces. La creciente preferencia por las tecnologías de desinfección avanzadas, sumada a la creciente preocupación por la seguridad alimentaria, impulsa aún más la industria de la desinfección de alimentos y bebidas. Se prevé que el mercado siga creciendo, impulsado por estos factores.

Perspectivas del mercado europeo de desinfección de alimentos y bebidas

Se proyecta que el mercado europeo de desinfección de alimentos y bebidas se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por los estrictos marcos regulatorios y la creciente necesidad de un control eficaz de la contaminación en la cadena de suministro de alimentos. El aumento de la demanda de productos orgánicos, sumado a la innovación en soluciones de desinfección no tóxicas, está impulsando la adopción de la desinfección de alimentos y bebidas. Los consumidores y los organismos reguladores europeos priorizan la seguridad alimentaria, lo que genera un crecimiento significativo en diversos segmentos de la industria de alimentos y bebidas.

Perspectivas del mercado de desinfección de alimentos y bebidas del Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de desinfección de alimentos y bebidas crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente atención a los estándares de higiene y el deseo de una mayor seguridad y calidad alimentaria. Además, la preocupación por la contaminación y la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos está animando tanto a los grandes procesadores de alimentos como a las pequeñas empresas a adoptar soluciones de desinfección eficaces. Se espera que el sólido marco regulatorio del Reino Unido, junto con su enfoque en la seguridad del consumidor, continúe impulsando el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado alemán de desinfección de alimentos y bebidas

Se prevé que el mercado alemán de desinfección de alimentos y bebidas experimente cambios durante el período de pronóstico, con especial atención a tipos específicos de servicios de desinfección. Existe una creciente demanda de soluciones de desinfección tecnológicamente avanzadas y ecológicas en el sector de alimentos y bebidas. La sólida infraestructura de procesamiento de alimentos, junto con la importancia de la higiene y la seguridad, promueve la adopción de métodos eficaces de desinfección de alimentos y bebidas.

Análisis del mercado de desinfección de alimentos y bebidas en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de desinfección de alimentos y bebidas en Asia-Pacífico crezca a un ritmo acelerado en 2024, impulsado por el aumento de las actividades de procesamiento de alimentos, el aumento de la demanda de alimentos envasados ​​por parte de la población y la creciente concienciación sobre la seguridad alimentaria en países como China, Japón e India. La creciente industria de alimentos y bebidas de la región, impulsada por el desarrollo de la industrialización y los avances tecnológicos, está impulsando la adopción de métodos de desinfección de alimentos y bebidas.

Análisis del mercado de desinfección de alimentos y bebidas en China

El mercado chino de desinfección de alimentos y bebidas representó una importante cuota de mercado en Asia Pacífico en 2024, gracias a la gran industria de procesamiento de alimentos y bebidas del país, la creciente urbanización, que conlleva un mayor consumo de alimentos envasados, y la alta adopción industrial de tecnologías de desinfección. China es uno de los mayores mercados para la producción de alimentos y bebidas, y las medidas de desinfección eficaces son cada vez más importantes para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos en las distintas etapas de la cadena de suministro.

Cuota de mercado de desinfección de alimentos y bebidas

La industria de desinfección de alimentos y bebidas está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Evonik Industries AG (Alemania)
• Neogen Chemicals Limited (India)
• SUEZ (Francia)
• Solvay (Bélgica)
• FINK TEC GmbH (Alemania)
• Advanced UV Inc. (EE. UU.)
• Halma plc (Reino Unido)
• Entaco (Reino Unido)
• Trojan Technologies Group ULC (Canadá)
• Compañía Stepan (EE. UU.)
• TOSHIBA CORPORATION (Japón)
• Xylem (EE. UU.)
• Evoqua Water Technologies LLC (EE. UU.)
• UV-Guard Australia PTY Ltd. (Australia)

Últimos avances en el mercado mundial de desinfección de alimentos y bebidas

• En mayo de 2023, Nuvonic, proveedor global de soluciones de tecnología UV y parte del Grupo Halma, se lanzó oficialmente como la primera empresa en ofrecer una cartera integrada de soluciones de desinfección UV para agua, superficies y aire. Este lanzamiento consolida la experiencia de Aquionics, Berson, Hanovia y Orca, con el objetivo de mejorar la protección contra la contaminación en diversos procesos de alimentos y bebidas. Esta iniciativa refuerza la presencia de Nuvonic en el mercado del sector de la higiene y la seguridad.
• En enero de 2021, Neogen Corporation adquirió Megazyme Ltd. (Irlanda), un proveedor clave de soluciones analíticas para las industrias de alimentos y bebidas. Esta adquisición estratégica amplía la presencia geográfica de Neogen y mejora su capacidad para ofrecer productos de análisis avanzados en toda Irlanda. El acuerdo refuerza la oferta de productos de Neogen en los mercados internacionales.
• En noviembre de 2020, Ecolab presentó Exelerate TUFSOIL, un limpiador y desengrasante en gel listo para usar, diseñado para fabricantes de alimentos y proteínas. Este innovador producto está formulado para eliminar residuos incrustados y quemados de freidoras, hornos, rejillas, secadoras y entornos similares, mejorando significativamente la eficiencia de la limpieza. Este lanzamiento amplía la cartera de soluciones de limpieza especializadas de Ecolab para el sector de procesamiento de alimentos.
• En mayo de 2020, Ecolab completó la adquisición de CID Lines NV (Bélgica), especialista global en soluciones de bioseguridad e higiene para el ganado. Esta adquisición marcó la creación de una nueva división de salud animal, con el objetivo de fortalecer las soluciones de higiene en la industria alimentaria. Esta iniciativa respalda la estrategia de crecimiento de Ecolab en el mercado europeo.
• En mayo de 2020, el Grupo Kersia adquirió Holchem, empresa con sede en Manchester, líder en soluciones de higiene y seguridad alimentaria en el Reino Unido. Esta adquisición posiciona a Kersia como un actor dominante en el sector de la higiene alimentaria en el Reino Unido y el segundo más grande de Europa. Esta operación acelera la expansión de Kersia en el mercado europeo.

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