Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de equipos para servicios de alimentación: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de equipos para servicios de alimentación

• El tamaño del mercado global de equipos de servicio de alimentos se valoró en USD 40,64 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 60,05 mil millones para 2032 , con una CAGR del 5,00% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la rápida expansión de la industria de servicios de alimentos, respaldada por la creciente demanda de los consumidores de servicio rápido, automatización y consistencia en la calidad de los alimentos en cocinas comerciales e instalaciones institucionales.
• Además, la creciente adopción de equipos energéticamente eficientes, que ahorran espacio y tecnológicamente avanzados está transformando las operaciones de la cocina, lo que permite a los proveedores de servicios de alimentos mejorar la productividad, reducir el desperdicio y cumplir con los estándares regulatorios y de higiene en constante evolución, lo que impulsa significativamente el crecimiento de la industria.

Análisis del mercado de equipos para servicios de alimentación

• Los equipos para servicios de alimentos incluyen electrodomésticos de cocción, preparación, refrigeración, almacenamiento y lavado que se utilizan en cocinas comerciales para garantizar una producción y un servicio de alimentos eficientes, seguros y consistentes. Estas herramientas son fundamentales para las operaciones en restaurantes, hoteles, hospitales y cocinas institucionales.
• La creciente demanda de equipos para el servicio de alimentos está impulsada por el creciente número de puntos de venta de alimentos, el crecimiento en los sectores del turismo y la hospitalidad, y la creciente preferencia por productos sostenibles y de alta calidad.
• Asia-Pacífico dominó el mercado de equipos para servicios de alimentos con una participación del 37,4 % en 2024, debido a la rápida urbanización, la expansión de la infraestructura hotelera y las crecientes inversiones en cocinas comerciales en las economías emergentes.
• Se espera que América del Norte sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de equipos de servicio de alimentos durante el período de pronóstico debido a los avances tecnológicos, la creciente demanda de automatización y el cambio hacia equipos energéticamente eficientes.
• El segmento presencial dominó el mercado con una cuota de mercado del 69,3 % en 2024, gracias a la fuerte dependencia de las salas de exposición físicas y las redes de distribuidores, que permiten a los compradores evaluar la calidad de los equipos, la viabilidad de la instalación y el servicio posventa en persona. Los canales presenciales son especialmente favorecidos por compradores institucionales y cadenas de restaurantes que requieren compras a granel, demostraciones in situ y soluciones personalizadas. La sólida infraestructura de confianza y soporte que ofrecen los distribuidores físicos sigue convirtiendo al canal presencial en el dominante.

Alcance del informe y segmentación del mercado de equipos para servicios de alimentos     

Tendencias del mercado de equipos para servicios de alimentación

El auge de las tecnologías de cocina inteligente

• El mercado de equipos para servicios de alimentación se está transformando gracias a la creciente adopción de tecnologías de cocina inteligentes que integran IA, IoT y automatización para mejorar la eficiencia operativa, reducir el desperdicio y optimizar la experiencia del cliente. Estas tecnologías permiten la cocción predictiva, la monitorización en tiempo real y el control remoto de los electrodomésticos.
• Por ejemplo, empresas como Powerhouse Dynamics ofrecen plataformas de IoT como Open Kitchen, que permiten a los restaurantes supervisar el rendimiento de sus equipos en múltiples ubicaciones, optimizar el consumo energético y programar el mantenimiento de forma proactiva para reducir el tiempo de inactividad. Supy ofrece sistemas de inventario y compras basados en IA que optimizan las operaciones y reducen el desperdicio para los operadores de servicios de alimentación.
• Los hornos inteligentes que ajustan automáticamente los parámetros de cocción, los lavavajillas y placas de cocina controlados por voz y los refrigeradores con WiFi que rastrean el inventario se están volviendo comunes en las cocinas comerciales y residenciales.
• Las innovaciones en inteligencia ambiental, controles de gestos y ecosistemas de cocina proactivos están haciendo que las cocinas sean más intuitivas y fáciles de usar, lo que contribuye a flujos de trabajo de preparación de alimentos más seguros y rápidos.
• La integración con tecnologías sostenibles y equipos energéticamente eficientes se alinea con las crecientes preocupaciones ambientales y los objetivos de ahorro de costos.
• La combinación de avances en automatización y conectividad está impulsando la transformación digital de la industria de servicios de alimentos en 2025 y más allá.

Dinámica del mercado de equipos para servicios de alimentación

Conductor

Creciente demanda de equipos eficientes para el servicio de alimentos

• La creciente demanda de equipos que mejoran la eficiencia del flujo de trabajo en la cocina, reducen los tiempos de cocción y disminuyen el consumo energético es un factor clave del mercado. El aumento de la eficiencia se traduce directamente en ahorros de costes y mejores resultados de servicio.
• Por ejemplo, los operadores de cocinas comerciales que utilizan hornos inteligentes con IA integrada y unidades combinadas multipropósito de empresas como Rational AG y Hestan Culinary pueden reducir significativamente el tiempo de preparación de alimentos y el uso de energía, al tiempo que mejoran la consistencia.
• Los equipos conectados a la nube permiten la gestión centralizada de múltiples puntos de venta, beneficiando a las cadenas y franquicias con soluciones escalables
• El aumento de los restaurantes de servicio rápido y los servicios de entrega de alimentos impulsa aún más la demanda de equipos de cocina confiables, de alto rendimiento y fáciles de mantener.
• Los electrodomésticos de bajo consumo con certificación ENERGY STAR® y los diseños modulares multifuncionales que optimizan el espacio limitado en la cocina están ganando terreno. La innovación continua, centrada en interfaces intuitivas y la automatización, mejora la productividad del personal y reduce los errores humanos.

Restricción/Desafío

“Interrupciones de la cadena de suministro”

• Los persistentes desafíos de la cadena de suministro global, que incluyen escasez de materias primas, retrasos en el transporte y tensiones geopolíticas, plantean obstáculos importantes para la producción y entrega oportuna de equipos de servicio de alimentos.
• Por ejemplo, fabricantes como Middleby Corporation y Ali Group han informado de retrasos y aumentos de costos debido a la escasez de componentes electrónicos y acero, lo que ha afectado el cumplimiento de pedidos y los márgenes de ganancia.
• Los elevados costos de envío y las fluctuaciones arancelarias aumentan la volatilidad de los precios y la complejidad operativa tanto para los proveedores como para los compradores.
• Los operadores más pequeños se ven afectados desproporcionadamente debido al reducido poder de negociación y la capacidad limitada para acumular inventario.
• Los cuellos de botella en la cadena de suministro pueden retrasar la instalación de nuevas cocinas o la modernización de equipos, lo que frena el crecimiento del mercado en algunas regiones. Las empresas están invirtiendo en la diversificación del abastecimiento, la deslocalización y una mejor planificación logística para mitigar estos desafíos, pero la incertidumbre sigue siendo un factor de riesgo clave.

Alcance del mercado de equipos para servicios de alimentos

El mercado está segmentado según el producto, el usuario final y el canal de ventas.

• Por producto

En cuanto al producto, el mercado de equipos para servicios de alimentación se segmenta en equipos de cocina, equipos de preparación de alimentos y bebidas, equipos de refrigeración, equipos de lavado, equipos de conservación y almacenamiento de alimentos, entre otros. El segmento de equipos de cocina dominó la mayor cuota de mercado en ingresos, con un 41,1% en 2024, gracias a su papel esencial en la optimización de las operaciones de cocina en entornos de servicios de alimentación tanto comerciales como institucionales. La alta demanda de electrodomésticos multifuncionales y energéticamente eficientes, como hornos, parrillas y freidoras, está impulsando el crecimiento de este segmento. Las innovaciones tecnológicas que mejoran la automatización, reducen el tiempo de cocción y mantienen la consistencia de los alimentos también están impulsando su adopción en una amplia gama de formatos de servicios de alimentación.

Se prevé que el segmento de equipos para la preparación de alimentos y bebidas experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente tendencia de las bebidas especiales y la personalización de los menús. La creciente demanda de licuadoras, cafeteras y amasadoras en cafeterías, panaderías y cadenas de comida rápida impulsa este crecimiento. Además, la creciente preferencia por alimentos y bebidas frescos y visualmente atractivos impulsa a los establecimientos a invertir en equipos de preparación avanzados para mejorar la calidad y la eficiencia de sus productos.

• Por el usuario final

En función del usuario final, el mercado de equipos para servicios de alimentación se segmenta en restaurantes de servicio completo (RSC), restaurantes de servicio rápido (RSQ), institucionales y otros. El segmento de restaurantes de servicio completo (RSC) representó la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por la demanda constante de equipos robustos y versátiles para gestionar una amplia variedad de estilos de cocina y un servicio de alto volumen. Los RSC suelen requerir una amplia gama de equipos de alto rendimiento, incluyendo unidades de refrigeración, herramientas de preparación y sistemas de limpieza, para mantener la calidad de los alimentos y el cumplimiento normativo. El segmento también se beneficia de las inversiones en cocinas abiertas que mejoran el ambiente y modernas instalaciones de cocina.

Se proyecta que el segmento de restaurantes de comida rápida (QSR) experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la rápida expansión global de las cadenas de comida rápida y la necesidad de equipos compactos, eficientes y de fácil mantenimiento. Los QSR priorizan la cocción de alto rendimiento y los tiempos de respuesta rápidos, lo que fomenta la adopción de dispositivos automatizados y preprogramados. Además, el auge de los formatos de entrega a domicilio y para llevar ha generado una demanda de equipos que permitan personalizar los pedidos de forma eficiente, garantizar la velocidad y el cumplimiento de las normas de higiene.

• Por canal de venta

Según el canal de venta, el mercado de equipos para servicios de alimentación se segmenta en online y offline. El segmento offline tuvo la mayor cuota de mercado, con un 69,3%, en 2024, impulsado por la fuerte dependencia de las salas de exposición físicas y las redes de distribuidores, que permiten a los compradores evaluar la calidad de los equipos, la viabilidad de la instalación y el servicio posventa en persona. Los canales offline son especialmente favorecidos por compradores institucionales y cadenas de restaurantes que requieren compras al por mayor, demostraciones in situ y soluciones personalizadas. La sólida infraestructura de confianza y soporte que ofrecen los distribuidores físicos sigue convirtiendo al offline en el canal dominante.

Se prevé que el segmento en línea crezca a su ritmo más rápido entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente digitalización de las transacciones B2B y la comodidad de explorar, comparar y solicitar equipos desde plataformas centralizadas. Los mercados en línea y los sitios web de fabricantes están ganando terreno gracias a la transparencia en los precios, la amplia variedad de productos y las especificaciones técnicas detalladas. Además, los pequeños operadores de servicios de alimentación y las startups recurren cada vez más a las plataformas en línea para obtener opciones de compra rentables y entregas rápidas.

Análisis regional del mercado de equipos para servicios de alimentación

• Asia-Pacífico dominó el mercado de equipos para servicios de alimentos con la mayor participación en los ingresos del 37,4 % en 2024, impulsada por la rápida urbanización, la expansión de la infraestructura hotelera y las crecientes inversiones en cocinas comerciales en las economías emergentes.
• El aumento del ingreso disponible en la región, la creciente penetración de establecimientos de servicio de comidas organizados y las cambiantes preferencias alimentarias de los consumidores están impulsando la demanda de equipos de cocina modernos y eficientes.
• Las iniciativas gubernamentales que promueven el turismo, junto con el auge de las cocinas en la nube y los restaurantes de servicio rápido, están impulsando aún más la adopción de equipos en mercados en desarrollo como India y el Sudeste Asiático.

Análisis del mercado de equipos para servicios de alimentación en Japón

El mercado japonés está en expansión debido a la alta demanda de equipos de cocina compactos y de bajo consumo, adecuados para cocinas urbanas compactas. El envejecimiento de la población y la preferencia por la automatización están impulsando la adopción de sistemas avanzados de cocina y preparación. Los fabricantes japoneses siguen liderando la innovación, ofreciendo durabilidad, higiene y cumplimiento de las normas energéticas locales.

Análisis del mercado de equipos para servicios de alimentación en China

El mercado chino de equipos para servicios de alimentación ocupó la mayor cuota de mercado en Asia-Pacífico en 2024, impulsado por el crecimiento de la clase media, el aumento de la cultura de comer fuera de casa y el auge de los restaurantes de comida rápida. La creciente concienciación sobre la salud y la demanda de una preparación de alimentos estandarizada han impulsado la inversión en tecnologías modernas para la cocina. Tanto las marcas nacionales como las internacionales están expandiendo su producción y distribución para satisfacer la demanda local.

Perspectiva del mercado de equipos para servicios de alimentación en América Latina

Se proyecta que el mercado latinoamericano de equipos para servicios de alimentación crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente urbanización, la modernización del sector y la creciente adopción de formatos de comida de estilo occidental. Países como Brasil y México están experimentando un crecimiento significativo en los sectores de la hostelería y el turismo, lo que genera una fuerte demanda de electrodomésticos de calidad comercial para servicios de alimentación.

Análisis del mercado de equipos para servicios de alimentación de Brasil

Se prevé un crecimiento sostenido del mercado brasileño, impulsado por la rápida expansión de las cadenas de comida rápida y la creciente inversión en restauración institucional, como escuelas y hospitales. Las iniciativas gubernamentales para mejorar la eficiencia energética en las cocinas comerciales y la creciente preferencia por equipos higiénicos y de alto rendimiento impulsan el crecimiento del mercado.

Perspectiva del mercado de equipos para servicios de alimentos en México

Se prevé una expansión considerable del mercado mexicano de equipos para servicios de alimentos, impulsada por el crecimiento de los restaurantes de servicio completo y la creciente popularidad de los establecimientos de comida rápida. Los acuerdos comerciales y el aumento de la inversión extranjera en el sector hotelero están facilitando la entrada de marcas globales de equipos. Las mejoras en las unidades de refrigeración y preparación de alimentos, especialmente en los centros urbanos, están impulsando las ventas.

Perspectiva del mercado de equipos para servicios de alimentación en América del Norte

Se proyecta que América del Norte crecerá a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por los avances tecnológicos, la creciente demanda de automatización y la transición hacia equipos energéticamente eficientes. La región está experimentando un fuerte crecimiento en restaurantes de servicio rápido (QSR), cocinas en la nube y servicios de entrega de comidas a domicilio, todos los cuales requieren soluciones de cocina compactas y de alto rendimiento. El énfasis en la sostenibilidad y el cumplimiento de la seguridad alimentaria también está impulsando la modernización de la infraestructura de las cocinas.

Perspectiva del mercado de equipos para servicios de alimentación de EE. UU.

El mercado estadounidense de equipos para servicios de alimentación captó la mayor participación en los ingresos en 2024 en Norteamérica, gracias a una industria consolidada y a una alta adopción de equipos avanzados en los segmentos de comida rápida e institucional. La creciente atención a equipos que reducen la dependencia laboral y facilitan la integración digital está impulsando la demanda. Además, la creciente preferencia de los consumidores por comidas frescas y preparadas al momento está animando a los restaurantes a invertir en equipos de cocción y preparación de precisión.

Cuota de mercado de equipos para servicios de alimentación

La industria de equipos para servicios de alimentos está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Ali Group Worldwide (EE. UU.)
• Corporación Dover (EE. UU.)
• Duke Manufacturing (EE. UU.)
• Haier Inc. (China)
• ITW Food Equipment Group (EE. UU.)
• La Corporación Middleby (EE.UU.)
• SMEG SpA (Italia)
• The Vollrath Company, LLC (EE. UU.)
• Equipos de cocina Parth (India)
• Berjaya Steel Product Sdn. Bhd. (Malasia)
• Shreemanek (India)
• Fábrica de refrigeración Bharti (India)

Últimos avances en el mercado global de equipos para servicios de alimentación

• En marzo de 2024, Parts Town presentó PartPredictor, la primera herramienta de este tipo impulsada por IA en el sector de la restauración comercial, cuyo objetivo es agilizar las reparaciones de equipos. Al analizar los datos de millones de reparaciones realizadas por técnicos, la herramienta ayuda a las empresas de servicios a identificar con precisión las piezas más comunes para problemas específicos de los equipos. Se espera que esta innovación mejore significativamente la eficiencia operativa, reduzca el tiempo de inactividad de los equipos y mejore la capacidad de respuesta del servicio, impactando positivamente en el mercado de equipos para la restauración al impulsar la demanda de soluciones de reparación inteligentes.
• En julio de 2023, Hoshizaki America amplió su equipo de ventas con tres nuevos grupos de representantes de fabricantes: Gabriel Group en el Medio Oeste, Preferred Source en el Norte de Texas y Elevate Foodservice Group en el Noreste. Estos grupos representarán las líneas de refrigeración de Hoshizaki en sus respectivos territorios, con el objetivo de fortalecer su presencia en el mercado y la atención al cliente.
• En febrero de 2023, The Middleby Corporation adquirió Marco Beverage Systems, empresa con sede en Dublín, conocida por sus soluciones de dispensación de bebidas energéticamente eficientes. Esta adquisición amplía la cartera de Middleby en dispensadores de café frío, cafeteras y dispensadores de agua. Se alinea con la estrategia de Middleby de ampliar la oferta de productos en equipos para la restauración comercial mediante tecnología innovadora y mayores capacidades.
• En febrero de 2023, Vollrath Company renovó su línea de equipos de mostrador para mejorar el rendimiento, la funcionalidad y la facilidad de uso. Las actualizaciones incluyen mejoras en los exhibidores de alimentos calientes, freidoras y equipos de gas como parrillas, placas calefactoras y planchas. También se realizaron mejoras en el diseño visual de estos modelos, lo que refleja el compromiso de Vollrath de satisfacer las necesidades de los clientes con soluciones de equipos actualizadas y eficientes.
• En enero de 2023, Rancilio Group anunció que su Rancilio Specialty RS1 obtuvo la Certificación Premium del Instituto Italiano del Espresso (IEI). Esta certificación reconoce las características avanzadas de la RS1, incluyendo un sistema multicaldera y la tecnología de perfilado avanzado de temperatura. La máquina se sometió a rigurosas pruebas para garantizar la consistencia de la temperatura de extracción, la calidad de la preinfusión y la producción de vapor, lo que reafirma su estatus como una máquina de espresso de primera categoría.

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