Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de carne de corral: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado mundial de carne de gallinas camperas

• El tamaño del mercado mundial de carne de gallinas camperas se valoró en 131.530 millones de dólares en 2024 y se espera que alcance los 187.050 millones de dólares en 2032, creciendo a una CAGR del 4,50 % durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente conciencia de los consumidores sobre el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental y los beneficios para la salud de las alternativas a la carne sin hormonas ni antibióticos.
• Además, la creciente demanda de productos alimenticios orgánicos y de origen ético está impulsando a los minoristas y productores a ampliar sus ofertas de productos de corral, impulsando así la expansión del mercado tanto en las economías desarrolladas como en las emergentes.

Análisis del mercado mundial de carne de gallinas camperas

• La carne de animales criados en libertad, producida a partir de animales criados en entornos abiertos y naturales sin el uso de hormonas ni antibióticos, se está convirtiendo en un componente clave en el movimiento de alimentos éticos y sostenibles, ganando terreno tanto en los sectores de servicios de alimentos residenciales como comerciales debido a sus beneficios para la salud, su abastecimiento ético y su impacto ambiental.
• La creciente demanda de carne de gallinas criadas en libertad se debe principalmente a la creciente concienciación de los consumidores sobre el bienestar animal, la creciente conciencia de la salud y un cambio hacia el consumo de alimentos orgánicos y sostenibles.
• América del Norte dominó el mercado mundial de carne de corral con la mayor participación en los ingresos del 38,01 % en 2024, respaldada por una alta demanda de los consumidores de carne orgánica y de origen ético, cadenas de suministro avanzadas y una fuerte presencia de actores líderes del mercado, con EE. UU. liderando la adopción debido a sólidos canales de distribución minorista y de servicios de alimentos.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en el mercado mundial de carne de corral durante el período de pronóstico debido al aumento de los ingresos disponibles, la rápida urbanización y la creciente conciencia de la salud y la sostenibilidad entre los consumidores de clase media.
• El segmento de pollo dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos del 43,2% en 2024, principalmente debido a su consumo global, menor costo de producción y perfil nutricional más saludable.

Alcance del informe y segmentación del mercado global de carne de gallinas camperas    

Tendencias del mercado mundial de carne de corral

Creciente demanda de transparencia, trazabilidad y etiquetado limpio

• Una tendencia significativa y en auge en el mercado mundial de carne de corral es la creciente demanda de transparencia en el abastecimiento de alimentos, trazabilidad en las cadenas de suministro y prácticas de etiquetado limpio por parte de los consumidores. Los consumidores están cada vez más interesados ​​en comprender el origen de sus alimentos, cómo se crían los animales y qué métodos de producción se utilizan.
  • Por ejemplo, empresas como Applegate y ButcherBox ofrecen información detallada sobre el abastecimiento, incluyendo la ubicación de las granjas, certificaciones de bienestar animal y garantías de ausencia de antibióticos, directamente en sus envases o plataformas en línea. Este nivel de transparencia genera confianza en el consumidor y refuerza la fidelidad a la marca.
• Se están adoptando tecnologías de trazabilidad, como blockchain y el etiquetado con códigos QR, para que los consumidores puedan rastrear los productos cárnicos desde la granja hasta la mesa. Esto no solo garantiza la seguridad y la calidad alimentaria, sino que también se alinea con los valores éticos y ambientales. Marcas como Tyson Foods y JBS están invirtiendo en sistemas de trazabilidad digital para ofrecer visibilidad integral de la cadena de suministro y satisfacer las cambiantes expectativas regulatorias y de los consumidores.
• El etiquetado limpio es otro elemento fundamental de esta tendencia, ya que los productores de carne de corral priorizan el procesamiento mínimo, la ausencia de aditivos artificiales y un etiquetado claro con información nutricional y de origen. Términos como "alimentado con pasto", "criado en pastura" y "sin antibióticos" son ahora cruciales para el posicionamiento del producto en el segmento de carne premium.
• La integración de la transparencia y la trazabilidad en las estrategias de marketing y desarrollo de productos se está convirtiendo en un factor diferenciador competitivo. Los minoristas y los proveedores de servicios de alimentación priorizan a los proveedores que pueden ofrecer productos cárnicos de granja verificados y de origen ético.
• Este cambio está transformando radicalmente las expectativas de los consumidores, impulsando a la industria hacia estándares más altos de sostenibilidad, bienestar animal e integridad en la cadena de suministro. Como resultado, la demanda de carne de animales criados en libertad, totalmente trazable y con un etiquetado limpio, continúa creciendo en los mercados globales, especialmente entre los consumidores preocupados por la salud y la ética.

Dinámica del mercado mundial de carne de gallinas camperas

Conductor

Demanda creciente impulsada por la concienciación sobre la salud y el consumo ético

• La creciente conciencia global sobre la salud y el bienestar, sumada a la creciente preocupación por el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental, está impulsando significativamente la demanda de productos cárnicos de animales criados en libertad. Los consumidores buscan activamente alternativas a la carne de animales criados de forma convencional, favoreciendo opciones que se ajusten a sus valores y objetivos nutricionales.
  • Por ejemplo, en 2024, Whole Foods Market amplió su gama de productos cárnicos de animales de corral certificados en Norteamérica y Europa, lo que refleja el gran interés de los consumidores por la carne de origen ético, libre de hormonas y antibióticos. Los minoristas y los proveedores de servicios de alimentación están respondiendo diversificando su oferta y destacando certificaciones de bienestar animal como Global Animal Partnership (GAP) y Certified Humane.
• La carne de animales criados en libertad ofrece múltiples beneficios para la salud, como mayores niveles de ácidos grasos omega-3, menos residuos nocivos y cortes más magros, atributos cada vez más valorados por los consumidores preocupados por su salud. El movimiento de etiquetas limpias y la preferencia por los alimentos mínimamente procesados ​​también contribuyen a impulsar esta tendencia.
• Además, el aumento de las dietas flexitarianas y semivegetarianas está impulsando el mercado, ya que los consumidores reducen su consumo general de carne pero optan por opciones de mayor calidad y producidas éticamente cuando comen carne.
• Con el crecimiento de la clase media urbana y el mejor acceso a productos alimenticios orgánicos y especializados en los mercados emergentes, la carne de animales criados en libertad se considera cada vez más una categoría premium pero accesible. Las innovaciones en la logística de la cadena de suministro y el almacenamiento en frío, especialmente a través de plataformas de alimentación en línea, contribuyen aún más a su disponibilidad y popularidad.

Restricción/Desafío

Los altos costos y la complejidad de la cadena de suministro limitan la adopción masiva

• A pesar de la creciente popularidad de la carne de animales criados en libertad, los altos costos de producción y las complejas cadenas de suministro siguen siendo obstáculos importantes para una mayor adopción en el mercado. La cría de animales en libertad requiere más tierra, mano de obra y tiempo, lo que contribuye a precios más altos en comparación con la carne de cría convencional.
  • Por ejemplo, muchos productores pequeños y medianos enfrentan dificultades para ampliar sus operaciones debido a las regulaciones sobre el uso de la tierra, los costos de los alimentos y los estrictos estándares de bienestar animal, desafíos que a menudo resultan en un suministro inconsistente y una disponibilidad limitada de productos en los principales puntos de venta minoristas.
• Además, mantener la transparencia y la trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro es logísticamente exigente y costoso. Garantizar el cumplimiento con los organismos de certificación y verificar las normas de bienestar animal requiere una documentación y un seguimiento exhaustivos, lo que puede disuadir a algunos productores de entrar en el mercado.
• Desde la perspectiva del consumidor, el precio elevado de la carne de gallinas camperas puede ser un factor disuasorio, sobre todo en regiones en desarrollo o sensibles a los precios, donde el coste sigue siendo un factor fundamental. Si bien los consumidores adinerados de los países desarrollados pueden estar dispuestos a pagar un precio superior por beneficios éticos y de salud, su adopción en el mercado masivo aún es limitada.
• Superar estos desafíos requerirá inversión estratégica en infraestructura, apoyo político a la agricultura sostenible e innovaciones en la producción y distribución rentables. A medida que el mercado madure, el aumento de las economías de escala y la educación del consumidor pueden ayudar a reducir las diferencias de precios y mejorar la accesibilidad.

Alcance del mercado mundial de carne de corral

El mercado de carne de corral está segmentado en función de la carne, el uso final, la aplicación y el canal de distribución.

• Por carne

Según el tipo de carne, el mercado mundial de carne de corral se segmenta en res, pollo, cerdo, cordero, pescado y otros. El segmento de pollo dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos, un 43,2%, en 2024, principalmente debido a su consumo global, un menor costo de producción y un perfil nutricional más saludable. El pollo se considera una opción magra y rica en proteínas, y es más asequible que otras carnes de corral, lo que lo hace popular entre los grupos de ingresos. Su rápido crecimiento y su fácil integración en diversas cocinas también respaldan su dominio.

Se proyecta que el segmento del cordero experimentará la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda en los mercados culinarios de alta gama y orientados a la salud. Los consumidores muestran un creciente interés en las carnes rojas premium y criadas éticamente, y el cordero se adapta a este nicho gracias a su reputación de alimentación con pasto y su riqueza nutricional. El segmento también está ganando terreno en Oriente Medio, Europa y partes de Asia, donde el cordero tiene un significado cultural.

• Por uso final

En función del uso final, el mercado mundial de carne de corral se segmenta en la industria de alimentos y bebidas y en las pruebas de laboratorio. Este segmento representó la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por la creciente demanda de restaurantes, hoteles, catering institucional y consumo doméstico. Los consumidores eligen cada vez más menús y marcas que ofrecen carne de origen ético y sin hormonas, lo que impulsa al sector de alimentación y bebidas a ampliar su oferta de carne de corral. Tanto las grandes cadenas como los establecimientos de alimentación boutique están ofreciendo opciones de carne de corral para atraer a clientes preocupados por la salud y el medio ambiente.

Se prevé que el segmento de pruebas de laboratorio experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente necesidad de garantía de calidad, trazabilidad y cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria. Dado que los consumidores exigen transparencia en el abastecimiento de carne, productores y distribuidores están invirtiendo en pruebas de laboratorio independientes para verificar las afirmaciones de productos orgánicos, libres de OGM y de bienestar animal, lo que respalda un enfoque sólido y basado en datos para el etiquetado y la certificación.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado mundial de carne de gallinas camperas se segmenta en usos industriales y comerciales. El segmento comercial dominó el mercado con la mayor participación en ingresos en 2024, impulsado por la fuerte demanda de restaurantes, hoteles, servicios de alimentación institucionales y carnicerías especializadas. Ante la creciente demanda de opciones de alimentación éticas por parte de los consumidores, las cocinas comerciales y los negocios de servicios de alimentación están respondiendo priorizando la carne de gallinas camperas en sus menús. Este segmento se beneficia de las compras a gran escala y las alianzas estratégicas con proveedores de carne certificados.

Se proyecta que el segmento industrial experimentará la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, a medida que los fabricantes de alimentos integren la carne de animales de corral en productos envasados, como comidas preparadas, embutidos gourmet, fiambres y comida para mascotas. La creciente demanda de opciones de alimentos procesados ​​de etiqueta limpia y de origen ético está impulsando su adopción a escala industrial. Además, las innovaciones en la logística de la cadena de frío y los sistemas automatizados de procesamiento de carne facilitan que los actores industriales escalen el uso de carne de animales de corral.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado global de carne de corral se segmenta en B2B, B2C, hipermercados/supermercados, supermercados, tiendas minoristas, tiendas online y otros. El segmento B2C tuvo la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por la creciente disponibilidad de carne de corral en establecimientos minoristas, la creciente concienciación de los consumidores y los cambios en las preferencias alimentarias. Los consumidores ahora priorizan la comodidad, la transparencia y el abastecimiento ético al comprar carne, y las marcas están respondiendo ofreciendo una mayor variedad de opciones de carne de corral directamente a los hogares a través de formatos minoristas tradicionales y digitales.

Se prevé que el segmento online experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la rápida expansión de las plataformas de comercio electrónico y los servicios de entrega directa de carne al consumidor. Servicios de suscripción como ButcherBox y plataformas online de alimentación orgánica ofrecen a los consumidores acceso a carnes de corral certificadas con trazabilidad completa. Se espera que la mejora de la logística y la creciente popularidad de las compras online, especialmente tras la pandemia, aceleren significativamente el crecimiento de este segmento.

Análisis regional del mercado mundial de carne de gallinas camperas

• América del Norte dominó el mercado mundial de carne de corral con la mayor participación en los ingresos del 38,01 % en 2024, impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre el bienestar animal, las prácticas alimentarias sostenibles y los beneficios para la salud asociados con los productos cárnicos sin antibióticos ni hormonas.
• Los consumidores de la región valoran mucho la transparencia en el abastecimiento, el etiquetado limpio y la garantía de un trato humano a los animales, lo que genera una mayor demanda de carne de gallinas camperas certificada en los sectores minoristas y de servicios de alimentación.
• Este sólido desempeño del mercado se ve respaldado además por altos ingresos disponibles, una red minorista de alimentos orgánicos y naturales bien establecida y la creciente popularidad de las dietas flexitarianas y conscientes de la salud, posicionando la carne de animales criados en libertad como una opción preferida entre los consumidores conscientes de la ética y la nutrición tanto en los EE. UU. como en Canadá.

Perspectivas del mercado de carne de gallinas camperas de EE. UU.

El mercado mundial de carne de corral de EE. UU. obtuvo la mayor participación en los ingresos, con un 82 %, en 2024 en Norteamérica, impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre el bienestar animal, la alimentación limpia y la agricultura sostenible. Los consumidores priorizan cada vez más los productos cárnicos criados éticamente, sin hormonas ni antibióticos, especialmente en los mercados urbanos y con concienciación sobre la salud. El auge de las tendencias flexitarianas y de alimentos orgánicos ha fortalecido aún más la demanda de carne de corral en el comercio minorista y la restauración. Además, las sólidas redes de distribución, los estándares de etiquetado claros y la presencia de marcas líderes de alimentos orgánicos y naturales contribuyen al dominio del mercado estadounidense. El comercio minorista en línea y los servicios de entrega de carne por suscripción también se están expandiendo rápidamente, haciendo que la carne de corral sea más accesible para los consumidores de todo el país.

Perspectivas del mercado europeo de carne de gallinas camperas

Se proyecta que el mercado mundial de carne de animales de corral en Europa crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado por las estrictas regulaciones de bienestar animal y la creciente demanda de alimentos sostenibles y trazables. Los consumidores europeos se sienten especialmente atraídos por certificaciones como Orgánica, Certificado Humanitario y Global Animal Partnership (GAP), que promueven la transparencia y las prácticas agrícolas éticas. Además, la creciente conciencia ambiental y la demanda de carne local de animales de corral influyen en las decisiones de compra. Países como Alemania, Francia y los Países Bajos están experimentando una mayor disponibilidad de carne de corral tanto en el comercio minorista tradicional como en el comercio electrónico, lo que impulsa la expansión del mercado en los segmentos residencial y de servicios de alimentación.

Perspectivas del mercado de carne de gallinas camperas del Reino Unido

Se prevé que el mercado mundial de carne de corral del Reino Unido crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por el creciente interés público en el consumo ético de alimentos y la agricultura sostenible. La creciente preocupación por la ganadería industrial, sumada a la creciente preferencia por el etiquetado limpio y el abastecimiento transparente de carne, anima a los consumidores a optar por opciones de carne de corral. La existencia de sólidos sistemas de certificación de alimentos orgánicos y la promoción de la carne de origen responsable por parte de los minoristas nacionales impulsan aún más esta tendencia. Además, el auge del vegetarianismo y las dietas flexitarianas fomenta la preferencia por un consumo de carne menor pero de mayor calidad, lo que beneficia al segmento de la carne de corral tanto en el sector minorista como en el de la restauración.

Perspectivas del mercado alemán de carne de corral

Se espera que el mercado mundial de carne de corral en Alemania crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, gracias a un sólido marco regulatorio, una amplia conciencia ambiental y la demanda de transparencia en el abastecimiento de alimentos. Los consumidores alemanes son muy conscientes del bienestar animal y la agricultura sostenible, lo que convierte la carne de corral en una opción preferida. Minoristas y productores invierten cada vez más en cadenas de suministro de carne certificadas y trazables para satisfacer las expectativas de los consumidores. Además, el crecimiento de los mercados orgánicos y el respaldo gubernamental a las prácticas agrícolas sostenibles están impulsando la adopción de la carne de corral tanto en el consumo doméstico como en la restauración.

Perspectivas del mercado de carne de gallinas camperas en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado mundial de carne de corral en Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 24 %, entre 2025 y 2032, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos de la clase media y la creciente concienciación sobre la salud y el medio ambiente. Países como China, Japón, India y Australia experimentan una creciente demanda de carne de mayor calidad y de origen ético. Las iniciativas gubernamentales que promueven la agricultura sostenible y la seguridad alimentaria también están impulsando la transición hacia productos de corral. Las plataformas de comercio electrónico y las mejoras en la logística de la cadena de frío están haciendo que la carne premium sea más accesible para los consumidores en zonas urbanas y semiurbanas. A medida que las preferencias alimentarias se orientan hacia una alimentación limpia, el mercado de la carne de corral se expande rápidamente en toda la región.

Perspectivas del mercado de carne de gallinas camperas en Japón

El mercado mundial de carne de animales criados en libertad en Japón está cobrando impulso, impulsado por una población preocupada por la salud y el creciente interés en alimentos de alta calidad y de origen sostenible. Los consumidores japoneses dan gran importancia a la seguridad alimentaria, la calidad y el origen, lo que impulsa la demanda de carne trazable y producida éticamente. El envejecimiento de la población del país también contribuye a la preferencia por fuentes de proteína más magras y de alta calidad, como el pollo y el cerdo criados en pastura. Los minoristas están priorizando las certificaciones y la información detallada sobre el abastecimiento para satisfacer las expectativas de los consumidores. Además, el sector hostelero está incorporando la carne de animales criados en libertad para satisfacer la creciente demanda de experiencias gastronómicas responsables y de alta calidad.

Perspectivas del mercado de carne de gallinas camperas de China

El mercado mundial de carne de animales criados en libertad en China representó la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2024, impulsado por la rápida expansión de la clase media, la creciente conciencia sobre la salud y la creciente demanda de productos alimenticios más seguros y trazables. Dado que la seguridad alimentaria sigue siendo un tema crucial, los consumidores chinos están optando por la carne de animales criados en libertad como una alternativa más confiable. La proliferación de plataformas de alimentación en línea, el creciente interés en los estilos de vida orgánicos y el énfasis del gobierno en la reforma agrícola nacional están acelerando la adopción de carne de animales criados éticamente. Además, los productores locales están ampliando sus operaciones para satisfacer la demanda de opciones de animales criados en pastura y sin hormonas, lo que impulsa un sólido crecimiento nacional.

Cuota de mercado mundial de carne de gallinas camperas

La industria de la carne de corral está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• El rancho Niman (EE. UU.)
• Perdue Farms (EE. UU.)
• Bell & Evans (Estados Unidos)
• Carnes totalmente naturales Coleman (EE. UU.)
• Organic Valley (EE. UU.)
• Applegate (Estados Unidos).
• Pastizales de roble blanco (EE. UU.)
• Joyce Farms (EE. UU.)
• Pollos de María (EE. UU.)
• Daylesford Organic Limited (Reino Unido)

¿Cuáles son los últimos avances en el mercado mundial de carne de gallinas camperas?

• En abril de 2023, Organic Valley, una cooperativa líder de agricultores orgánicos en EE. UU., lanzó una nueva iniciativa para expandir la producción de carne de animales criados en libertad en Sudáfrica. Este programa se centra en apoyar prácticas agrícolas sostenibles y mejorar los estándares de bienestar animal adaptados a las condiciones agrícolas locales. Al aprovechar su experiencia en carne orgánica y de pastoreo, Organic Valley contribuye a satisfacer la creciente demanda de productos cárnicos de origen ético en los mercados emergentes, a la vez que fortalece su presencia global en la industria de la carne de animales criados en libertad.
• En marzo de 2023, Bell & Evans, productor avícola premium con sede en EE. UU., presentó una nueva línea de productos de pollo de corral sin antibióticos, diseñados específicamente para escuelas y servicios de alimentación. Esta iniciativa busca ofrecer opciones de proteína más saludables y de alta calidad a niños y clientes institucionales. El compromiso de Bell & Evans con la innovación en bienestar animal y seguridad alimentaria subraya su liderazgo en la oferta de productos cárnicos confiables y sostenibles para segmentos de consumidores sensibles.
• En marzo de 2023, WH Group, el mayor productor de carne de cerdo de China, lanzó con éxito un proyecto de carne de cerdo criada en pastura en Bengaluru, India, con el objetivo de satisfacer la creciente demanda de carne de animales criados en libertad en un contexto de creciente concienciación sobre la salud. Este proyecto promueve prácticas agrícolas locales sostenibles, combinadas con estándares modernos de bienestar animal, lo que mejora la calidad del producto y la seguridad alimentaria. La iniciativa de WH Group refleja la creciente importancia de la carne de animales criados en libertad en los mercados urbanizados y contribuye al desarrollo de sistemas alimentarios más saludables.
• En febrero de 2023, Farmer's Fridge, una empresa de alimentos de rápido crecimiento en EE. UU., anunció una alianza con importantes cadenas de supermercados para ampliar la disponibilidad de productos cárnicos de animales criados en libertad mediante soluciones de venta refrigerada. Esta colaboración busca mejorar el acceso de los consumidores a carne fresca y de origen ético de forma cómoda, especialmente en zonas urbanas. La iniciativa destaca la dedicación de Farmer's Fridge a la innovación y la sostenibilidad en el sector de la distribución de alimentos frescos.
• En enero de 2023, Niman Ranch, productor estadounidense líder de carne de animales criados de forma natural, presentó su nueva gama de productos de cordero de corral en la Natural Products Expo West 2023. Con carne procedente de granjas certificadas de pastoreo, esta línea de productos ofrece a los consumidores opciones premium de alta calidad que priorizan el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental. El lanzamiento de Niman Ranch refuerza su compromiso con el fomento de la producción responsable de carne y la satisfacción de la creciente demanda de transparencia y calidad por parte de los consumidores.

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