Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de hongos congelados: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de hongos congelados

• El tamaño del mercado mundial de hongos congelados se valoró en USD 398,21 millones en 2024 y se espera que alcance los USD 615,78 millones para 2032 , con una CAGR del 5,6% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se debe en gran medida a la creciente preferencia de los consumidores por opciones de alimentos convenientes, listos para cocinar y nutritivos, lo que impulsa la adopción de hongos congelados en los hogares y establecimientos de servicio de alimentos.
• Además, la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud, las dietas basadas en plantas y la versatilidad de los hongos en diversas aplicaciones culinarias está consolidando los hongos congelados como un ingrediente predilecto en las cocinas de todo el mundo. Estos factores están acelerando la demanda del mercado, impulsando así significativamente el crecimiento de la industria.

Análisis del mercado de champiñones congelados

• Los champiñones congelados se conservan mediante técnicas de congelación rápida, manteniendo su textura, sabor y valor nutricional durante largos periodos. Se utilizan ampliamente en cocina casera, restaurantes, catering y platos preparados.
• La creciente demanda de hongos congelados se debe principalmente a los estilos de vida ocupados, la creciente industria de servicios de alimentos, el aumento de la urbanización y la creciente preferencia por ingredientes convenientes y de alta calidad que respalden dietas saludables y sostenibles.
• América del Norte dominó el mercado de hongos congelados con una participación del 47,8% en 2024, debido a la creciente demanda de productos alimenticios convenientes y nutritivos y la creciente conciencia de los beneficios de los alimentos congelados.
• Se espera que Europa sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de hongos congelados durante el período de pronóstico debido a la creciente preferencia de los consumidores por alimentos nutritivos y convenientes.
• El segmento de consumo doméstico dominó el mercado con una cuota del 52,5 % en 2024, gracias a la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes prácticos y listos para cocinar. El ritmo de vida ajetreado y la mayor concienciación sobre la alimentación saludable están impulsando a los hogares a adoptar los champiñones congelados como un producto básico en sopas, salteados y comidas caseras. Este segmento se beneficia de la amplia disponibilidad en supermercados, plataformas de alimentación online y secciones de congelados, lo que garantiza una demanda constante. La confianza del consumidor en los productos de champiñones congelados de marca y su mayor vida útil en comparación con los champiñones frescos refuerza aún más su dominio del mercado. Los hogares también valoran los champiñones congelados por su calidad constante, su facilidad de almacenamiento y su disponibilidad durante todo el año, independientemente de las variaciones estacionales.

Alcance del informe y segmentación del mercado de hongos congelados  

Tendencias del mercado de hongos congelados

Creciente popularidad de las dietas basadas en plantas

• El mercado de los champiñones congelados se está expandiendo rápidamente debido a la creciente adopción de dietas basadas en plantas por parte de los consumidores, que priorizan las alternativas a la carne y los alimentos naturales ricos en nutrientes. Los champiñones son fuentes de proteínas versátiles y se utilizan ampliamente en dietas vegetarianas, veganas y flexitarianas.
  • Por ejemplo, Bonduelle y Greenyard han lanzado múltiples líneas de productos de hongos congelados dirigidas a consumidores preocupados por la salud y la preparación conveniente de comidas, mostrando una fuerte innovación en tecnologías de envasado y conservación del sabor.
• La demanda de alimentos precocinados e ingredientes listos para cocinar aumenta el consumo de hongos congelados. Los consumidores priorizan productos que conservan la frescura, el sabor y el valor nutricional, a la vez que simplifican la preparación de comidas en un estilo de vida ajetreado.
• La adopción de champiñones congelados en el sector de la restauración como ingredientes para sopas, salsas y platos preparados presenta oportunidades de crecimiento. Los grandes proveedores de catering y restaurantes de comida rápida están expandiendo su uso, impulsando una demanda constante del mercado a nivel mundial.
• Los avances en la tecnología de congelación y envasado mantienen la textura y la calidad nutricional de los hongos por más tiempo. Su larga vida útil reduce el desperdicio de alimentos y garantiza su disponibilidad durante todo el año en diversas regiones geográficas.
• Los mercados emergentes de Asia-Pacífico y América Latina demuestran un sólido crecimiento de la demanda impulsado por el aumento de los ingresos disponibles, la urbanización y la evolución de las preferencias alimentarias que favorecen los alimentos congelados de origen vegetal.

Dinámica del mercado de los hongos congelados

Conductor

Creciente demanda de alimentos preparados

• Los consumidores ocupados se inclinan por opciones de comida rápida que requieren un tiempo de preparación mínimo sin comprometer los beneficios para la salud. Los champiñones congelados encajan a la perfección en este nicho, ofreciendo ingredientes nutritivos y listos para usar, compatibles con los estilos de vida modernos.
  • Por ejemplo, McCain Foods y Simplot destacan sus portafolios de verduras congeladas, incluyendo champiñones, comercializados como soluciones culinarias para una cocina rápida y nutritiva. Sus campañas publicitarias dirigidas destacan la salud y la comodidad, acelerando la adopción de los champiñones congelados en los canales minoristas y de servicios de alimentación.
• La penetración del comercio minorista y las plataformas de alimentación en línea amplían la accesibilidad, convirtiendo los champiñones congelados en un producto básico atractivo para diversos grupos de consumidores. Su fácil almacenamiento, larga vida útil y su versátil uso culinario impulsan la preferencia del consumidor y el crecimiento del mercado.
• El aumento de los estándares de seguridad alimentaria y la preocupación por la higiene favorecen los champiñones congelados en lugar de los frescos, considerados más controlables en cuanto a riesgos de contaminación. El cumplimiento normativo y las certificaciones de calidad fomentan aún más las opciones congeladas en mercados globales sensibles a la salud.
• La innovación de productos incluye ofertas de hongos congelados orgánicos, mixtos y precortados, que se adaptan a segmentos de consumidores específicos, como dietas vegetarianas, étnicas y ricas en proteínas, ampliando el atractivo y los casos de uso.

Restricción/Desafío

“Altos costos de almacenamiento y distribución”

• Los champiñones congelados requieren infraestructura de cadena de frío, lo que incrementa significativamente los gastos operativos y logísticos en comparación con las alternativas frescas o secas. El almacenamiento, el transporte y la manipulación en tiendas minoristas requieren inversiones continuas en refrigeración, lo que limita el alcance del mercado en algunas regiones.
  • Por ejemplo, las interrupciones de la cadena de suministro durante las temporadas altas de vacaciones aumentan los costos para los productores y distribuidores, lo que afecta los precios y la rentabilidad de los productos de hongos congelados en comparación con las alternativas a temperatura ambiente.
• Las limitadas instalaciones de almacenamiento frigorífico en los países en desarrollo limitan los volúmenes de exportación y la eficiencia de la distribución. Estas limitaciones dificultan una mayor penetración en el mercado, a pesar de la creciente demanda local de alimentos congelados de conveniencia.
• El consumo de energía y la volatilidad de los costos de refrigeración agregan incertidumbre a los costos totales de la cadena de suministro, lo que ejerce presión sobre los márgenes en toda la cadena de valor de los hongos congelados.
• Los consumidores de segmentos sensibles al precio a menudo prefieren los hongos frescos o enlatados debido a los menores costos y la facilidad de adquisición, lo que representa una competencia para las variantes congeladas a pesar de sus ventajas nutricionales y de conveniencia.

Alcance del mercado de hongos congelados

El mercado está segmentado según el tipo y la aplicación.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado de champiñones congelados se segmenta en champiñones de botón, shiitake, ostra y otros. El segmento de champiñones de botón dominó la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por su amplio uso culinario y la alta preferencia de los consumidores por su sabor suave y sus versátiles aplicaciones. Su disponibilidad tanto en cocinas domésticas como comerciales, junto con una calidad constante durante la congelación y el almacenamiento, refuerza su dominio. Los champiñones de botón también se benefician de cadenas de suministro consolidadas y un fuerte reconocimiento de marca entre minoristas y consumidores. Su compatibilidad con diversos métodos de cocción, como saltear, asar e incorporar a alimentos procesados, impulsa aún más la demanda. El segmento también experimenta un crecimiento constante debido a la creciente concienciación sobre los beneficios nutricionales y la comodidad que ofrecen los champiñones de botón congelados.

Se prevé que el segmento de los hongos shiitake experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente popularidad en la cocina gourmet, la cocina asiática y las dietas basadas en plantas. Los hongos shiitake son valorados por su rico sabor umami, sus propiedades medicinales y su alto contenido nutricional, que incluye vitaminas y antioxidantes. Su creciente adopción en formato congelado se ve impulsada por la expansión de la industria de la restauración, especialmente en restaurantes y la producción de platos preparados. Los consumidores buscan cada vez más ingredientes premium, prácticos y saludables, lo que posiciona a los hongos shiitake congelados como una opción preferida. Además, el segmento se beneficia del aumento de las importaciones globales y de las tecnologías de congelación mejoradas que conservan la textura y el sabor, lo que aumenta su atractivo en el mercado.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado de champiñones congelados se segmenta en el sector doméstico y de servicios de alimentación. El segmento doméstico dominó la mayor cuota de mercado con un 52,5% en 2024, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes prácticos y listos para cocinar. El ritmo de vida ajetreado y la mayor concienciación sobre la alimentación saludable están impulsando a los hogares a adoptar los champiñones congelados como un producto básico en sopas, salteados y comidas caseras. Este segmento se beneficia de una amplia disponibilidad en supermercados, plataformas de alimentación online y secciones de congelados, lo que garantiza una demanda constante. La confianza del consumidor en los productos de champiñones congelados de marca y su mayor vida útil en comparación con los champiñones frescos refuerza aún más su dominio del mercado. Los hogares también valoran los champiñones congelados por su calidad constante, facilidad de almacenamiento y disponibilidad durante todo el año, independientemente de las variaciones estacionales.

Se prevé que el segmento de la industria de servicios de alimentación experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de restaurantes, hoteles y servicios de catering que buscan ingredientes consistentes y de alta calidad. Los champiñones congelados reducen el tiempo de preparación y el desperdicio, lo que los hace ideales para cocinas de gran volumen. El creciente sector de alimentos listos para comer y cocinar, especialmente en zonas urbanas, impulsa aún más su adopción en la industria de servicios de alimentación. Los chefs y profesionales de la cocina prefieren cada vez más los champiñones congelados por su sabor, textura y contenido nutricional conservados, lo que permite ofrecer menús innovadores. Las crecientes tendencias gastronómicas internacionales y el auge de los alimentos procesados ​​congelados a base de champiñones también contribuyen al rápido crecimiento del segmento.

Análisis regional del mercado de hongos congelados

• América del Norte dominó el mercado de hongos congelados con la mayor participación en los ingresos del 47,8 % en 2024, impulsada por la creciente demanda de productos alimenticios convenientes y nutritivos y la creciente conciencia de los beneficios de los alimentos congelados.
• Los consumidores de la región valoran la facilidad de almacenamiento, la vida útil prolongada y la calidad constante que ofrecen los hongos congelados, que se alinean con estilos de vida ocupados y dietas conscientes de la salud.
• Esta adopción generalizada se ve respaldada además por los altos ingresos disponibles, una infraestructura de cadena de frío bien establecida y la presencia de redes minoristas organizadas, lo que establece los hongos congelados como una opción preferida para los hogares y los proveedores de servicios de alimentos.

Perspectiva del mercado de hongos congelados de EE. UU.

El mercado estadounidense de champiñones congelados captó la mayor participación en los ingresos en 2024 en Norteamérica, impulsado por la creciente tendencia de los alimentos listos para cocinar y de conveniencia. Los consumidores incorporan cada vez más champiñones congelados a sus comidas caseras, kits de comida y productos procesados. La creciente preferencia por ingredientes saludables de origen vegetal, combinada con la solidez de los canales minoristas y de comercio electrónico, impulsa aún más la expansión del mercado. Además, la disponibilidad de diversas variedades de champiñones y las técnicas avanzadas de congelación que preservan la textura y el sabor contribuyen a una demanda sostenida.

Perspectiva del mercado de hongos congelados de Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de champiñones congelados de Asia-Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) significativa durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente urbanización, el aumento de la renta disponible y la mayor concienciación sobre opciones de alimentos convenientes y saludables en países como China, Japón e India. La creciente industria de servicios de alimentación de la región y los canales minoristas emergentes están acelerando su adopción. Además, los avances en la tecnología de congelación y la creciente capacidad de producción en APAC están mejorando la accesibilidad y la asequibilidad de los champiñones congelados.

Perspectiva del mercado de hongos congelados en Japón

El mercado japonés de champiñones congelados está cobrando impulso gracias al alto consumo de champiñones en el país y a la demanda de ingredientes prácticos y listos para cocinar. El creciente uso de champiñones congelados en hogares y cocinas comerciales, junto con su integración en platos preparados, está impulsando el crecimiento. La importancia que conceden los consumidores a la calidad, la conservación del sabor y los beneficios nutricionales impulsa aún más la expansión del mercado.

Análisis del mercado de hongos congelados en China

El mercado chino de champiñones congelados representó la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2024, gracias al aumento de los ingresos de la clase media, la urbanización y el creciente consumo de alimentos precocinados. Los champiñones congelados se están convirtiendo en un producto básico en hogares, restaurantes y en la producción de alimentos procesados. La sólida producción nacional, la mejora de la infraestructura de la cadena de frío y las iniciativas gubernamentales que apoyan la venta minorista moderna y la adopción de alimentos congelados son factores clave que impulsan el mercado en China.

Perspectivas del mercado europeo de champiñones congelados

Se proyecta que el mercado europeo de champiñones congelados se expandirá a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por la creciente preferencia de los consumidores por alimentos nutritivos y prácticos. La urbanización, la creciente concienciación sobre la salud y un sector de servicios de alimentación sólido están impulsando la adopción de champiñones congelados. Los consumidores europeos se sienten atraídos por la alta calidad, el sabor consistente y la disponibilidad de champiñones congelados durante todo el año. El mercado está experimentando un crecimiento significativo tanto en aplicaciones domésticas como en servicios de alimentación, y los champiñones congelados se utilizan cada vez más en comidas preparadas, restaurantes y servicios de catering.

Perspectivas del mercado de champiñones congelados del Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de champiñones congelados crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable, impulsado por la creciente demanda de opciones alimentarias saludables, prácticas y sostenibles. Los consumidores optan cada vez más por los champiñones congelados para cocinar y preparar comidas en casa. Se espera que la sólida infraestructura de comercio minorista y electrónico del país, junto con una mayor concienciación sobre la nutrición y las dietas basadas en plantas, continúe impulsando el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado alemán de champiñones congelados

Se espera que el mercado alemán de champiñones congelados se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable, impulsado por la creciente adopción de productos congelados y una mayor atención a la alimentación saludable. La sólida red minorista del país y sus avanzadas instalaciones de almacenamiento en frío promueven la disponibilidad de champiñones congelados de alta calidad. La demanda es especialmente alta en los hogares y en la industria alimentaria, donde los champiñones congelados se están incorporando tanto a la cocina tradicional como a la moderna.

Cuota de mercado de los hongos congelados

La industria de los hongos congelados está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Bonduelle Fresh Europe (Francia)
• Okechamp (Polonia)
• SCELTA (Países Bajos)
• Drinkwater's Mushrooms Limited (Reino Unido)
• Lutece Holdings (Francia)
• Hongos Monaghan Irlanda (Irlanda)
• Grupo Costa (Australia)
• The Mushroom Company (EE. UU.)
• Granjas modernas de hongos (EE. UU.)
• Granjas de hongos Phillips (EE. UU.)
• Hongos de Monterey (EE. UU.)
• Shanghai Finc Bio-Tech (China)
• YUGUAN (China)
• McCain Foods (Canadá)
• Denis Vidmar (Croacia)

Últimos avances en el mercado mundial de hongos congelados

• En septiembre de 2022, McCain Foods adquirió Scelta Products, reforzando su portafolio con una diversa gama de aperitivos vegetales preparados de los Países Bajos. Se espera que esta estrategia fortalezca la posición de McCain en el segmento de aperitivos vegetales congelados y a base de champiñones, lo que permitirá a la compañía satisfacer la creciente demanda de opciones de alimentos prácticos, listos para consumir y nutritivos. Es probable que la adquisición impulse la expansión del mercado al aprovechar la experiencia de Scelta en productos y sus canales de distribución consolidados en Europa y el resto del mundo.
• En octubre de 2021, el restaurante vegano Beatnic de Nueva York se asoció con la empresa australiana Fable Food Co. para lanzar su primer producto de hongos carnosos. Elaborado con hongos shiitake naturales, este innovador sustituto de carne está disponible en todos los puntos de venta Beatnic de EE. UU. Este desarrollo refleja el creciente interés de los consumidores por las alternativas proteicas de origen vegetal y se espera que tenga un impacto positivo en el mercado de los hongos congelados, al aumentar la demanda de productos de hongos premium con valor añadido, tanto en el sector minorista como en el de la restauración.
• En mayo de 2021, Denis Vidmar presentó la variedad de hongo Porcini en Magical Mushroom Hub, con un precio aproximado de USD 50 por libra debido a su alta calidad. Este lanzamiento subraya la creciente disposición de los consumidores a pagar un precio superior por hongos especiales con sabores únicos y aplicaciones culinarias. Se espera que la introducción de cultivares de alto valor como el Porcini impulse segmentos nicho del mercado de hongos congelados, especialmente entre minoristas de alimentos gourmet y restaurantes especializados.
• En agosto de 2020, Bonduelle, empresa líder europea en verduras congeladas, amplió su oferta de champiñones congelados con la introducción de una línea de champiñones orgánicos y precortados en mercados europeos clave. Esta expansión busca satisfacer la creciente preferencia de los consumidores por la comodidad y una alimentación saludable, impulsando una mayor adopción de champiñones congelados en hogares y establecimientos de restauración. Es probable que este desarrollo impulse el crecimiento del mercado al mejorar la accesibilidad del producto y fomentar la repetición de compras.

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