Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de harina sin gluten: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de harina sin gluten

• El tamaño del mercado mundial de harina sin gluten se valoró en USD 28,14 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 56,90 mil millones para 2032 , con una CAGR del 9,20% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se ve impulsado en gran medida por la creciente prevalencia de la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca, junto con una mayor conciencia de la salud entre los consumidores, lo que lleva a un cambio más amplio hacia dietas sin gluten como parte de las tendencias generales de bienestar.
• Además, la creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia, libres de alérgenos y de origen vegetal está animando a los fabricantes de alimentos a innovar dentro del segmento de la harina sin gluten, impulsando así significativamente la expansión de la industria.

Análisis del mercado de harina sin gluten

• La harina sin gluten se deriva de granos y fuentes vegetales naturalmente libres de gluten, como maíz, arroz, coco y legumbres, y se utiliza en una amplia gama de aplicaciones alimentarias, como panadería, snacks, salsas y platos preparados. Estas harinas ofrecen alternativas para personas con sensibilidad al gluten y para quienes adoptan dietas sin gluten por motivos de estilo de vida o salud.
• El mercado está experimentando un sólido crecimiento impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes funcionales y ricos en nutrientes y la creciente disponibilidad de productos sin gluten en las principales plataformas minoristas y de comercio electrónico.
• América del Norte dominó el mercado de harina sin gluten con una participación del 35,6 % en 2024, debido a la creciente conciencia sobre la salud, la creciente prevalencia de la intolerancia al gluten y la incorporación de dietas sin gluten.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de harina sin gluten con una participación de durante el período de pronóstico debido al aumento de los ingresos disponibles, la mayor conciencia de la salud y la creciente influencia de la dieta occidental.
• El segmento de cereales dominó el mercado con una participación del 67,8 % en 2024, gracias al amplio uso de harinas de cereales como maíz, arroz y maíz en productos sin gluten, tanto tradicionales como envasados. Estas harinas ofrecen perfiles de sabor y textura favorables, lo que las convierte en sustitutos ideales del trigo en panadería y alimentos procesados. Su rendimiento constante y rentabilidad han propiciado su uso industrial generalizado.

Alcance del informe y segmentación del mercado de harina sin gluten   

Tendencias del mercado de harina sin gluten

Creciente popularidad de las dietas basadas en plantas

• El aumento de las dietas basadas en plantas es una tendencia central que impulsa la demanda de harinas sin gluten, ya que más consumidores buscan estilos de vida veganos y flexitarianos que excluyan tanto los productos animales como los cereales que contienen gluten.
  • Por ejemplo, las harinas sin gluten producidas a partir de almendras, coco, garbanzos y arroz integral son inherentemente de origen vegetal y están dirigidas tanto a personas con intolerancia al gluten como a aquellas centradas en dietas sostenibles o sin productos de origen animal.
• La mayor visibilidad de la alimentación basada en plantas a través de las redes sociales, personas influyentes en el bienestar y documentales de salud continúa impulsando la repostería y la cocina sin gluten hacia la corriente principal, especialmente entre los grupos demográficos más jóvenes.
• Los innovadores alimentarios y las principales marcas están presentando nuevas mezclas de harina sin gluten optimizadas para recetas basadas en plantas, que respaldan todo, desde pan y masa de pizza hasta postres y alternativas a la carne, y resaltan sus atributos de etiqueta limpia y centrados en la salud.
• Los minoristas y las plataformas de comercio electrónico están ampliando el espacio en las estanterías para productos sin gluten y de origen vegetal, y un etiquetado más claro ayuda a los consumidores a identificar rápidamente estos SKU, lo que impulsa aún más la penetración del mercado en supermercados y tiendas en línea.
• Los fabricantes de harina sin gluten se están alineando cada vez más con las tendencias en ofertas orgánicas, sin OGM y con alto contenido de fibra, ya que los consumidores demandan opciones basadas en plantas más ricas en nutrientes y funcionalmente enriquecidas en sus dietas.

Dinámica del mercado de la harina sin gluten

Conductor

Aumentar la concienciación sobre la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten

• El acceso generalizado a mejores herramientas de diagnóstico y una mayor cobertura sanitaria han hecho que la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten sean problemas de salud muy visibles, lo que estimula la demanda de harinas sin gluten en todo el mundo.
  • Por ejemplo, las agencias nacionales de seguridad alimentaria y salud, junto con grupos de defensa de los pacientes, están realizando campañas de concientización y exigiendo un mejor etiquetado de los alimentos, para garantizar que los afectados puedan acceder fácilmente a alimentos básicos sin gluten.
• La variedad de harinas sin gluten disponibles (por ejemplo, harina de arroz, almendras, maíz, sorgo y garbanzos) se ha ampliado para satisfacer las necesidades de los pacientes celíacos diagnosticados, así como de quienes adoptan un estilo de vida que busca el bienestar digestivo.
• Marcas globales clave como General Mills, Conagra Brands y The Kraft Heinz Company han ampliado sus carteras de productos sin gluten para capitalizar esta tendencia, haciendo que las harinas especiales estén ampliamente disponibles en los canales minoristas tradicionales y especializados.
• La superposición de las dietas sin gluten con otras tendencias de salud (como las dietas bajas en FODMAP, paleo y sin alérgenos) continúa reforzando la fuerte motivación del consumidor por el consumo de harina sin gluten.

Restricción/Desafío

“Mayor costo de producción”

• Las harinas sin gluten requieren instalaciones de producción separadas, un control riguroso de alérgenos y una limpieza más frecuente de los equipos para evitar la contaminación, todo lo cual aumenta los costos generales de fabricación.
  • Por ejemplo, la obtención de granos, nueces o semillas alternativas (a menudo en cantidades más pequeñas o con requisitos de procesamiento especiales) aumenta los costos de los ingredientes en comparación con la harina de trigo comercial.
• La falta de gluten complica la textura y la consistencia en la panadería, lo que requiere el desarrollo de mezclas de harinas especializadas y el uso de ingredientes funcionales adicionales, lo que aumenta los gastos de formulación e I+D.
• El posicionamiento premium de las harinas sin gluten, junto con la creciente demanda de certificaciones orgánicas y sin OGM, puede aumentar aún más los precios del producto final, lo que limita la asequibilidad diaria para los compradores conscientes del presupuesto.
• La distribución y la gestión del inventario también presentan desafíos, ya que las harinas sin gluten suelen tener diferentes requisitos de vida útil y almacenamiento, lo que requiere una logística más controlada y, ocasionalmente, tasas de desperdicio más altas.

Análisis del mercado de harina sin gluten

El mercado está segmentado según el tipo de producto, la fuente, la categoría, la aplicación y el canal de distribución.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado de la harina sin gluten se segmenta en harina de maíz, harina de coco, harina de frijol, harina de amaranto, harina de habas y mezclas de harinas, harina de maíz, entre otros. El segmento de la harina de maíz dominó la mayor cuota de mercado en 2024, gracias a su amplia versatilidad culinaria, asequibilidad y uso consolidado en recetas sin gluten, tanto tradicionales como modernas. Su naturaleza naturalmente libre de gluten, su sabor neutro y su amplia aceptación en la gastronomía mundial, la convierten en un producto básico tanto en hogares como en cocinas comerciales. En muchas regiones en desarrollo, la harina de maíz también se beneficia de una sólida producción agrícola y disponibilidad local, lo que consolida su liderazgo.

Se proyecta que el segmento de la harina de coco experimentará el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por alternativas bajas en carbohidratos y ricas en fibra. La harina de coco es cada vez más popular entre los seguidores de las dietas paleo y keto debido a su perfil nutricional y sabor distintivo. Su creciente incorporación en productos de panadería, panqueques y snacks se debe a su compatibilidad con las tendencias de etiquetado limpio y alimentos sin alérgenos. Los fabricantes también están ampliando la oferta de harina de coco en formatos mezclados y saborizados, lo que impulsa aún más la expansión del segmento.

• Por fuente

Según el origen, el mercado se divide en cereales y legumbres. El segmento de cereales representó la mayor participación en los ingresos, con un 67,8 %, en 2024, debido principalmente al amplio uso de harinas de cereales como el maíz, el arroz y el maíz en productos sin gluten, tanto tradicionales como envasados. Estas harinas ofrecen perfiles de sabor y textura favorables, lo que las convierte en sustitutos ideales del trigo en panadería y alimentos procesados. Su rendimiento constante y su rentabilidad han propiciado su uso industrial generalizado.

Se prevé que el segmento de legumbres experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida hasta 2032, ya que los consumidores buscan cada vez más opciones de harinas ricas en proteínas y fibra. Las harinas de legumbres, como la de habas y garbanzos, están ganando popularidad por su valor nutricional, sostenibilidad y capacidad para mejorar el contenido proteico en dietas sin gluten. Se espera que su creciente uso en snacks saludables e innovaciones vegetales acelere el crecimiento del segmento.

• Por categoría

Según la categoría, el mercado de harinas sin gluten se segmenta en orgánicas y convencionales. El segmento convencional lideró el mercado en 2024, gracias a su amplia disponibilidad, precio más bajo y una base de consumidores consolidada. Las harinas convencionales dominan tanto el sector minorista como el de la restauración, especialmente en regiones donde la demanda se ve influenciada por la sensibilidad al precio.

Se prevé que el segmento orgánico registre el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de ingredientes alimentarios libres de químicos y transgénicos. La harina orgánica sin gluten atrae a los consumidores preocupados por su salud, que buscan prácticas agrícolas sostenibles y transparencia en el etiquetado limpio. La creciente distribución en los canales premium de alimentación y en tiendas especializadas de alimentos saludables está impulsando la rápida adopción de productos orgánicos.

• Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se segmenta en productos listos para consumir, productos de panadería, sopas y salsas, entre otros. El segmento de productos de panadería capturó la mayor participación en los ingresos en 2024, impulsado por la creciente demanda de panes, pasteles, magdalenas y bollería sin gluten. La panadería sigue siendo la categoría con mayor desarrollo en el uso de harina sin gluten, con una sólida innovación en mezclas de harinas que mejoran la textura y productos horneados fortificados que impulsan el dominio del segmento.

Se prevé que el segmento de productos alimenticios listos para consumir registre la mayor tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) hasta 2032, impulsado por la creciente demanda de comidas preparadas y sin alérgenos. La harina sin gluten se utiliza cada vez más en snacks listos para consumir, tortillas, wraps y pastas como parte de fórmulas de etiqueta limpia que satisfacen las necesidades de los consumidores activos y preocupados por su salud.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado se divide en tiendas de comestibles, tiendas de conveniencia, supermercados e hipermercados, tiendas en línea, entre otros. Los supermercados e hipermercados representaron la mayor participación en 2024, gracias a su amplio espacio en los estantes, la variedad de productos y la confianza del consumidor en la compra de alimentos básicos en cadenas minoristas reconocidas. Estos establecimientos también se benefician de promociones en tienda e iniciativas de degustación que contribuyen a dar a conocer los productos sin gluten.

Se prevé que el segmento de tiendas en línea experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, a medida que las plataformas digitales siguen transformando los hábitos de compra de alimentos. El comercio electrónico ofrece acceso a una gama más amplia de harinas sin gluten especializadas y de nicho, respaldadas por descripciones detalladas de los productos y reseñas de los consumidores. La creciente penetración de las plataformas de alimentos saludables y las estrategias de marca directas al consumidor están acelerando el crecimiento del segmento en línea, especialmente entre los millennials y los consumidores urbanos.

Análisis regional del mercado de harina sin gluten

• América del Norte dominó el mercado de harina sin gluten con la mayor participación en los ingresos del 35,6 % en 2024, impulsada por la creciente conciencia sobre la salud, la creciente prevalencia de la intolerancia al gluten y la incorporación de dietas sin gluten.
• Los consumidores de la región están cambiando hacia alternativas sin gluten para necesidades médicas como la enfermedad celíaca y también como parte de tendencias más amplias de bienestar y estilo de vida.
• Una sólida infraestructura minorista, una alta capacidad de gasto del consumidor y la innovación en panadería y alimentos envasados sin gluten contribuyen aún más a la adopción generalizada de harina sin gluten tanto en Estados Unidos como en Canadá.

Perspectiva del mercado de harina sin gluten de EE. UU.

El mercado estadounidense de harina sin gluten captó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2024, impulsado por la creciente demanda de productos alimenticios funcionales y de etiqueta limpia. El aumento de los diagnósticos de sensibilidad al gluten, junto con una creciente base de consumidores preocupados por su salud, está impulsando el desarrollo y la comercialización generalizados de mezclas de harina sin gluten. El mercado se beneficia de un sólido ecosistema de comercio electrónico, el creciente interés en la repostería casera y una importante innovación en las categorías de panadería, snacks y alimentos listos para comer (RTE) que utilizan harinas alternativas como las de almendra, coco y frijoles.

Perspectiva del mercado europeo de harina sin gluten

Se proyecta que el mercado europeo de harina sin gluten crecerá a una sólida tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente concienciación pública sobre la enfermedad celíaca y la mayor adopción de dietas especializadas. Los marcos regulatorios que promueven el etiquetado de alérgenos y la seguridad alimentaria contribuyen a una mayor transparencia y confianza del consumidor. El mercado está ganando terreno en el Reino Unido, Alemania, Francia e Italia, impulsado tanto por los consumidores preocupados por la salud como por una cartera de productos sin gluten en rápida expansión en los principales supermercados y minoristas de alimentos orgánicos.

Análisis del mercado de harina sin gluten del Reino Unido

Se espera que el mercado británico de harina sin gluten se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) significativa, impulsado por el aumento de casos de intolerancia al gluten y la fuerte demanda de alternativas alimentarias más saludables. El creciente movimiento nacional de alimentos veganos y sin gluten está reforzando la popularidad de la harina sin gluten en diversas aplicaciones alimentarias, como panadería, sopas y salsas. Se espera que el apoyo gubernamental a las campañas de concienciación sobre alergias y la sólida presencia de líneas de productos sin gluten en tiendas físicas y en línea sigan impulsando el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado alemán de harina sin gluten

Se prevé que el mercado alemán de harina sin gluten experimente un crecimiento constante, impulsado por una sólida cultura de salud y bienestar y una creciente preferencia por ingredientes orgánicos y sin alérgenos. Los consumidores alemanes son muy conscientes de los ingredientes, lo que impulsa una creciente demanda de opciones naturalmente sin gluten, como la harina de arroz, maíz y trigo sarraceno. Con numerosos productores regionales que ofrecen mezclas de harina premium y de etiqueta limpia, Alemania sigue siendo un mercado clave para la innovación en el sector de los alimentos sin gluten.

Análisis del mercado de harina sin gluten en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de harina sin gluten de Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por el aumento de la renta disponible, una mayor concienciación sobre la salud y la creciente influencia de la dieta occidental. Los consumidores de países como China, India, Japón y Australia muestran un mayor interés en las dietas sin gluten, impulsados por el crecimiento de la población urbana y la mayor visibilidad de las etiquetas de productos orientados a la salud. Los fabricantes locales e internacionales están aprovechando esta tendencia con la introducción de ofertas de harina sin gluten adaptadas a cada región.

Análisis del mercado de harina sin gluten en Japón

El mercado japonés de harina sin gluten está cobrando impulso, impulsado por el envejecimiento de la población y la creciente diversificación dietética. Si bien tradicionalmente predominaba el arroz, el mercado japonés adopta cada vez más alternativas sin gluten en la panadería y la cocina fusión. La creciente popularidad de los alimentos saludables, la mayor concienciación sobre las alergias al trigo y la innovación de productos por parte de los fabricantes nacionales de alimentos contribuyen a la expansión del mercado, especialmente en los centros urbanos.

Análisis del mercado de harina sin gluten en China

El mercado chino de harina sin gluten representó la mayor cuota de ingresos en Asia-Pacífico en 2024, impulsado por el auge de la clase media, la creciente demanda de alternativas alimentarias saludables y el rápido auge del comercio minorista de alimentos en línea. Los consumidores chinos son cada vez más conscientes de las etiquetas y están adoptando las opciones sin gluten por sus beneficios percibidos para la salud, incluso sin necesidad médica. Las marcas y startups nacionales están innovando rápidamente en la producción de harina sin gluten, gracias a un abastecimiento rentable y capacidades de distribución a gran escala.

Cuota de mercado de la harina sin gluten

La industria de la harina sin gluten está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• General Mills Inc. (EE. UU.)
• Cargill, Incorporated (EE. UU.)
• ADM (EE. UU.)
• SunOpta (Canadá)
• The Scoular Company (EE. UU.)
• Associated British Foods plc (Reino Unido)
• AGRANA Beteiligungs-AG (Austria)
• Alimentos naturales Bob's Red Mill (EE. UU.)
• Quinoa Corporation (EE. UU.)
• Conagra Brands, Inc. (EE. UU.)

Últimos avances en el mercado mundial de harina sin gluten

• En junio de 2025, Tooru anunció el lanzamiento de una nueva marca y gama de productos a través de su filial Juvela, con el apoyo de una panadería sin alérgenos de última generación. Se espera que esta estrategia fortalezca la posición de Juvela en la categoría de productos sin gluten y aumente significativamente su cuota de mercado en el segmento de harinas sin gluten gracias a una mayor capacidad de producción y visibilidad de marca.
• En mayo de 2024, Mightylicious ingresó al mercado de harinas sin gluten con su gama inaugural de mezclas premium, que incluía harina multiusos, harina multiusos vegana y mezcla vegana para brownie de chocolate. Esta expansión de productos marca la diversificación de la compañía hacia ingredientes para hornear, lo que mejora la competitividad y ofrece una mayor variedad a los consumidores preocupados por su salud y sensibles a las alergias.
• En diciembre de 2023, Tirlán lanzó su Harina de Avena Sin Gluten 710, consolidando su compromiso con la categoría de productos sin gluten. Se prevé que esta innovación fortalezca la presencia de Tirlán en el mercado de las harinas sin gluten, al satisfacer la creciente demanda de alternativas a la harina de avena ricas en fibra.
• En junio de 2023, Arva Flour Mills amplió su portafolio de productos con una gama diversificada que incluye harina artesanal, mezclas para pan de cerveza, mezcla para pan de maíz y mezcla para panqueques Red Fife. Si bien no es exclusivamente sin gluten, esta expansión destaca la alineación de la marca con las preferencias cambiantes de los consumidores por las mezclas de harina especializadas, impulsando indirectamente el crecimiento del segmento sin gluten.
• En abril de 2022, Ardent Mills lanzó mezclas de harinas certificadas sin gluten y aptas para dietas keto, adaptadas al mercado canadiense. Esta expansión de la cartera refleja el enfoque estratégico de la compañía en granos alternativos, lo que se espera que consolide su liderazgo en el sector sin gluten y satisfaga la creciente demanda de productos de harina saludables y especiales.

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