Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado mundial del azúcar glas: descripción general del sector y previsiones hasta 2032

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado mundial del azúcar glas?

• El tamaño del mercado mundial de azúcar glas se valoró en 3.360 millones de dólares en 2024  y se espera que alcance  los 5.670 millones de dólares en 2032 , con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,75% durante el período de previsión.
• Los principales factores que se prevé impulsen el crecimiento del mercado del azúcar glas durante el período de pronóstico son la creciente necesidad de mantener una estructura y textura finas en los alimentos. Además, se anticipa que el mayor uso de azúcar glas en productos de chocolate y confitería contribuirá aún más al crecimiento de este mercado.
• Además, se estima que el crecimiento de las industrias de alimentos y bebidas, junto con las cualidades del azúcar glas que lo hacen superior al azúcar convencional en productos de panadería y confitería, impulsarán aún más el crecimiento del mercado del azúcar glas.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado del azúcar glas?

• La ingesta excesiva de calorías, que conlleva un aumento de peso antinatural, se prevé que también obstaculice el crecimiento del mercado del azúcar glas en el plazo previsto.
• Además, la creciente demanda de productos de panadería y repostería ofrecerá nuevas oportunidades potenciales para el crecimiento del mercado del azúcar glas en los próximos años.
• Europa dominó el mercado del azúcar glas con la mayor cuota de ingresos, un 39,7%, en 2024, impulsada por la fuerte presencia de las industrias de panadería y confitería consolidadas, junto con una creciente preferencia por los postres de alta gama.
• Se prevé que el mercado de azúcar glas de Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 8,6%, durante el período 2025-2032, impulsado por el aumento de los ingresos disponibles, la urbanización y la creciente influencia occidental en el consumo de productos de panadería y postres.
• El segmento de harina fina dominó el mercado con la mayor cuota de ingresos, un 48,6%, en 2024, debido a su amplia aplicación en panadería, repostería y elaboración de postres, donde la textura suave y la rápida solubilidad son esenciales.

Alcance del informe y segmentación del mercado del azúcar glas 

¿Cuál es la principal tendencia en el mercado del azúcar glas?

Aumento de la demanda de ingredientes para hornear convenientes y listos para usar

• Una tendencia clave y en auge en el mercado mundial del azúcar glas es la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes para hornear listos para usar y fáciles de aplicar, impulsada por la expansión del segmento de la repostería casera y el aumento de la demanda de la industria de la confitería.
• Los fabricantes están introduciendo variantes de azúcar glas pretamizada y sin grumos que ahorran tiempo de preparación y garantizan una textura suave para aplicaciones de glaseado, cobertura y espolvoreo. Por ejemplo, Tate & Lyle y Südzucker AG han lanzado azúcares glas de grano fino ideales para reposteros profesionales y aficionados, respaldando así esta tendencia.
• La creciente popularidad de los programas de repostería casera y las tendencias gastronómicas en redes sociales ha impulsado el interés de los consumidores por postres estéticamente atractivos, lo que ha incrementado el consumo de azúcar glas para decoración. Además, los envases prácticos, como las bolsas resellables, facilitan su almacenamiento y uso.
• La integración del azúcar glas en kits de repostería listos para usar y en formulaciones de postres instantáneos impulsa aún más la penetración en el mercado entre los consumidores con poco tiempo que buscan comodidad y calidad.
• Este cambio hacia productos de azúcar glas prácticos, de alta calidad y versátiles está moldeando las innovaciones futuras, impulsando a los principales actores del mercado a ampliar sus líneas de productos con una textura mejorada, opciones orgánicas y un etiquetado más claro para los consumidores preocupados por su salud.

¿Cuáles son los principales impulsores del mercado del azúcar glas?

• El creciente consumo de productos de panadería y repostería, junto con la tendencia cada vez mayor de hornear en casa, impulsa la demanda mundial de azúcar glas. Su amplio uso en pasteles, galletas y postres sustenta un crecimiento sostenido del mercado.
  • Por ejemplo, en marzo de 2024, ASR Group (EE. UU.) amplió su producción de azúcar glas de grano fino para satisfacer la creciente demanda tanto en el sector minorista como en el industrial. Estas expansiones ponen de manifiesto la respuesta del sector a las cambiantes preferencias de los consumidores.
• La creciente influencia de las tendencias de repostería en redes sociales, junto con un mayor interés de los consumidores en productos de repostería decorativos y artesanales, está impulsando aún más las ventas del mercado. Los consumidores experimentan cada vez más con técnicas de glaseado, arte con azúcar y negocios de repostería casera.
• Además, la tendencia hacia la premiumización de los ingredientes de panadería, incluyendo variantes de azúcar glas orgánicas y bajas en calorías, está creando oportunidades para la innovación. Las empresas se están centrando en la diversificación de productos y en mejorar su vida útil para atraer a un público más amplio.
• El aumento de la urbanización y los niveles de renta disponible, especialmente en economías emergentes como India y Brasil, están ampliando la base de clientes de productos de panadería y repostería, fortaleciendo las perspectivas del mercado mundial del azúcar glas.

¿Qué factor está frenando el crecimiento del mercado del azúcar glas?

• La fluctuación de los precios de las materias primas, en particular del azúcar refinado, supone un importante desafío para el mercado del azúcar glas. La volatilidad en la producción mundial de caña de azúcar y remolacha, debido al cambio climático y a las regulaciones comerciales, repercute directamente en los costos de producción.
  • Por ejemplo, en 2024, las inclemencias meteorológicas en Brasil e India provocaron un aumento en los precios del azúcar, lo que generó problemas en la cadena de suministro para los productores de azúcar glas. Estas variaciones de costos suelen afectar la rentabilidad y la estabilidad de los precios en el mercado final.
• Además, la creciente concienciación de los consumidores sobre los riesgos para la salud asociados a un alto consumo de azúcar, como la diabetes y la obesidad, está frenando el crecimiento de la demanda, lo que lleva a muchos a buscar edulcorantes alternativos.
• Para abordar este problema, los fabricantes están invirtiendo en alternativas de azúcar glas bajas en calorías y a base de edulcorantes naturales, utilizando ingredientes como la estevia y el eritritol. Empresas como Wholesome Sweeteners Inc. (EE. UU.) están desarrollando productos de azúcar glas orgánicos y con menos azúcar para satisfacer a los consumidores cada vez más preocupados por su salud.
• Sin embargo, mantener el sabor, la textura y la funcionalidad al tiempo que se reduce el contenido de azúcar sigue siendo un desafío técnico, lo que hace que la innovación y la inversión en I+D sean cruciales para una expansión sostenible del mercado.

¿Cómo se segmenta el mercado del azúcar glas?

El mercado del azúcar glas se segmenta según el tipo, la naturaleza, la fuente de almidón, el uso final, el envase y el canal de distribución.

• Por tipo

Según su tipo, el mercado del azúcar glas se segmenta en azúcar de grano grueso, finamente molida y ultra refinada. El segmento de azúcar finamente molida dominó el mercado con la mayor cuota de ingresos, un 48,6 % en 2024, debido a su amplia aplicación en panadería, repostería y elaboración de postres, donde una textura suave y una rápida disolución son esenciales. Su uso en glaseados, coberturas y cremas batidas impulsa una demanda constante tanto en el sector doméstico como en el comercial.

Se prevé que el segmento de ultra refinado registre la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) entre 2025 y 2032, impulsado por su creciente adopción en la repostería de alta gama y la decoración de postres. Su finura superior realza el brillo y la suavidad del glaseado, convirtiéndolo en la opción preferida de panaderos profesionales y fabricantes de alimentos. Ante la creciente demanda de acabados de alta calidad para panadería y postres visualmente atractivos, los fabricantes están ampliando su oferta en la categoría de ultra refinado para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores.

• Por naturaleza

Según su origen, el mercado del azúcar glas se divide en orgánico y convencional. El segmento convencional ostentó la mayor cuota de mercado en 2024, con un 67,3%, principalmente debido a su amplia disponibilidad, rentabilidad y uso consolidado en la producción de alimentos a gran escala. Sigue siendo la opción preferida para panaderías y procesadoras de alimentos que buscan un sabor y una textura uniformes a precios competitivos.

Sin embargo, se prevé que el segmento orgánico experimente el mayor crecimiento anual compuesto (CAGR) entre 2025 y 2032, impulsado por una mayor concienciación de los consumidores sobre la salud y la sostenibilidad. El azúcar glas orgánico, libre de pesticidas y aditivos sintéticos, está experimentando una creciente demanda en panadería, confitería y productos domésticos de alta gama. Marcas como Wholesome Sweeteners Inc. (EE. UU.) y Billington's (Reino Unido) están ampliando su gama de productos orgánicos para satisfacer esta demanda. El creciente interés por los ingredientes naturales y el consumo responsable con el medio ambiente impulsará aún más el rápido crecimiento del segmento orgánico.

• Por fuente de almidón

Según la fuente de almidón, el mercado del azúcar glas se segmenta en tapioca, maíz, trigo, patata y otros. El segmento a base de maíz dominó el mercado con la mayor cuota de ingresos, un 41,8 % en 2024, debido a su abundante disponibilidad, precios estables y propiedades texturizantes favorables en la producción de azúcar glas. El almidón de maíz se utiliza ampliamente como antiaglomerante, lo que garantiza un producto suave y sin grumos.

Mientras tanto, se prevé que el segmento a base de tapioca experimente la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) entre 2025 y 2032, debido a su naturaleza libre de gluten y a la creciente demanda de consumidores preocupados por su salud y sensibles a los alérgenos. El almidón de tapioca ofrece un brillo superior y un sabor neutro, lo que lo hace idóneo para aplicaciones de confitería de alta gama. Los fabricantes están adoptando cada vez más la tapioca como una alternativa sostenible a las fuentes de almidón tradicionales, en consonancia con la tendencia de las etiquetas limpias y la creciente preferencia por ingredientes de origen vegetal y mínimamente procesados ​​en la industria alimentaria mundial.

• Por uso final

Según su uso final, el mercado del azúcar glas se segmenta en hostelería (HoReCa o restauración), industria alimentaria, panadería, confitería, postres y hogar, y venta minorista. El segmento de panadería dominó el mercado con la mayor cuota de ingresos (39,4%) en 2024, impulsado por el uso generalizado del azúcar glas en tartas, pasteles, rosquillas y glaseados. La rápida urbanización y el auge de las cadenas de cafeterías han incrementado aún más la demanda.

Se prevé que el segmento de confitería registre la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) entre 2025 y 2032, impulsado por el aumento de la producción de caramelos, chocolates y dulces decorativos. La creciente preferencia de los consumidores por dulces visualmente atractivos y productos de confitería festivos está impulsando el crecimiento del segmento. Además, la expansión de las actividades en el sector HORECA y las tendencias de repostería casera, con el apoyo de la inspiración de las redes sociales, siguen incrementando el uso de azúcar glas en diversas aplicaciones culinarias en todo el mundo.

• Por embalaje

Según el tipo de envase, el mercado del azúcar glas se segmenta en venta al por menor, botes, paquetes, cajas y a granel. El segmento de paquetes representó la mayor cuota de mercado en 2024, con un 36,9%, debido a su idoneidad tanto para el hogar como para pequeñas panaderías. Los paquetes ofrecen comodidad, facilidad de manejo y control de porciones, lo que los convierte en la opción preferida de los consumidores individuales.

Se prevé que el segmento de productos a granel registre la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de panaderías industriales, plantas de procesamiento de alimentos y establecimientos HORECA que requieren grandes cantidades para la producción continua. Los fabricantes también están innovando en soluciones de envasado ecológicas y resistentes a la humedad para prolongar la vida útil y reducir el desperdicio. Esta evolución en los formatos de envasado mejora la seguridad, la frescura y la sostenibilidad del producto, en consonancia con la distribución moderna y las expectativas de los consumidores.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado del azúcar glas se segmenta en venta directa/B2B, venta indirecta/B2C, hipermercados o supermercados, tiendas de alimentación modernas, tiendas especializadas y venta online. El segmento de venta indirecta/B2C dominó el mercado con la mayor cuota de ingresos (45,7%) en 2024, impulsado por la gran visibilidad del producto en hipermercados, supermercados y tiendas especializadas. Los consumidores prefieren estos formatos de venta por la garantía de calidad, la variedad de productos y las ofertas promocionales.

Se prevé que el segmento de venta minorista en línea experimente la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) entre 2025 y 2032, debido a la rápida digitalización de la compra de alimentos y la creciente popularidad de las plataformas de comercio electrónico. La comodidad de la entrega a domicilio, la amplia disponibilidad de marcas y los frecuentes descuentos han convertido a las plataformas en línea en un canal de ventas clave tanto para consumidores minoristas como mayoristas. Las marcas líderes están reforzando su presencia digital y sus estrategias de venta directa al consumidor para captar este segmento de rápido crecimiento.

¿Qué región concentra la mayor parte del mercado del azúcar glas?

• Europa dominó el mercado del azúcar glas con la mayor cuota de ingresos (39,7%) en 2024, impulsada por la fuerte presencia de industrias de panadería y confitería consolidadas, junto con una creciente preferencia por los postres de alta gama. La arraigada cultura panadera de la región y el elevado consumo per cápita de productos de panadería contribuyen significativamente a la demanda de azúcar glas.
• Los consumidores europeos prefieren cada vez más el azúcar glas finamente molida y lista para usar, por su comodidad y consistencia tanto en la repostería casera como en la pastelería profesional. Esta tendencia se ve impulsada por la expansión de las panaderías artesanales y la creciente popularidad de los negocios de repostería casera.
• El dominio de los principales productores de azúcar, como Südzucker AG (Alemania), Tate & Lyle PLC (Reino Unido) y Nordic Sugar A/S (Dinamarca), refuerza aún más la capacidad de producción regional. Además, la creciente preferencia por las variantes orgánicas y bajas en calorías impulsa la innovación y la diversificación de productos en el mercado europeo del azúcar glas.

Análisis del mercado de azúcar glas en el Reino Unido

En 2024, el mercado británico de azúcar glas acaparó la mayor cuota de mercado en Europa, con un 29%, impulsado por la creciente popularidad de la repostería casera y el auge de las cafeterías y pastelerías. Los programas de repostería, las tendencias en redes sociales y el consumo de dulces navideños siguen impulsando la demanda de azúcar glas. La sólida infraestructura minorista del país, con marcas como Billington's y Silver Spoon, garantiza la disponibilidad del producto en supermercados y canales online. Además, la creciente preferencia de los británicos por azúcares ecológicos y de origen sostenible anima a los fabricantes a ampliar sus líneas de productos ecológicos y con etiquetas limpias, lo que favorece el crecimiento continuo del mercado hasta 2032.

Perspectivas del mercado alemán del azúcar glas

Se prevé que el mercado alemán de azúcar glas experimente un crecimiento anual compuesto constante durante el período de pronóstico, impulsado por la sólida base industrial de procesamiento de alimentos del país y la alta demanda de los consumidores por productos de panadería y repostería de alta calidad. Los principales productores de azúcar de Alemania, como Südzucker AG, desempeñan un papel fundamental en el abastecimiento tanto del mercado interno como de exportación. El mercado se beneficia de una demanda robusta en la industria de la confitería y la panadería a gran escala, con una creciente tendencia hacia alternativas de azúcar orgánicas y sin alérgenos. Además, la innovación en formatos de envasado, como bolsas resellables y sacos a granel, mejora la comodidad y la vida útil del producto, impulsando aún más el crecimiento.

Perspectivas del mercado francés del azúcar glas

Se prevé que el mercado francés de azúcar glas experimente un crecimiento significativo durante el período de pronóstico, impulsado por la rica tradición pastelera del país y la fuerte predilección de los consumidores por los postres decorados. Las panaderías y pastelerías francesas son los principales motores del consumo de azúcar glas, especialmente para pasteles, macarons y postres de alta gama. El auge de las cadenas de pastelerías artesanales y la expansión del sector minorista de panadería siguen incrementando la demanda de azúcar glas finamente molida. Además, el mercado está experimentando un aumento en la adopción de azúcares orgánicos y especiales, en consonancia con el enfoque más amplio de Francia en la premiumización y la producción de alimentos con etiquetas limpias.

¿Qué región experimenta el crecimiento más rápido en el mercado del azúcar glas?

Se prevé que el mercado de azúcar glas de Asia-Pacífico experimente el mayor crecimiento anual compuesto (CAGR) del 8,6 % entre 2025 y 2032, impulsado por el aumento de la renta disponible, la urbanización y la creciente influencia occidental en el consumo de productos de panadería y postres. La expansión de las industrias de procesamiento de alimentos y el aumento de las inversiones de las cadenas internacionales de panaderías impulsan aún más la demanda de azúcar glas. La amplia población de la región y la creciente preferencia por los postres envasados ​​y las mezclas para repostería contribuyen a una sólida expansión del mercado. Además, la disponibilidad de una producción de azúcar refinada rentable en países como India y China respalda una gran capacidad de suministro regional.

Perspectivas del mercado de azúcar glas en la India

El mercado indio del azúcar glas está en auge, impulsado por la expansión del sector de panadería y repostería y el crecimiento de las pequeñas empresas de repostería. La creciente influencia de las tendencias mundiales en postres, junto con la popularidad de la repostería casera en redes sociales, ha impulsado significativamente el consumo de azúcar glas. Fabricantes locales como Amrut International y Blue Bird Foods (India) Pvt. Ltd. están ampliando su catálogo de productos para incluir variedades de azúcar glas fina y ultrafina. La creciente adopción de canales de venta modernos y plataformas de comercio electrónico también está facilitando el acceso a marcas de azúcar glas de alta calidad en los mercados urbanos y semiurbanos.

Perspectivas del mercado chino del azúcar glas

En 2024, el mercado chino de azúcar glas ostentó la mayor cuota de ingresos en la región Asia-Pacífico, impulsado por la rápida urbanización, el crecimiento de la clase media y el aumento del consumo de postres de estilo occidental. La proliferación de panaderías, cafeterías y marcas internacionales de confitería ha generado una demanda considerable de azúcar glas de alta calidad. La sólida capacidad productiva del país, junto con políticas gubernamentales favorables a la industria alimentaria, ha fomentado tanto el crecimiento del mercado interno como el de las exportaciones. Además, la tendencia hacia los azúcares glas bajos en calorías y elaborados con edulcorantes naturales está ganando terreno, en consonancia con el creciente interés de China por un consumo de alimentos saludables.

Perspectivas del mercado japonés del azúcar glas

Se prevé que el mercado japonés de azúcar glas experimente un notable crecimiento anual compuesto (CAGR) entre 2025 y 2032, impulsado por el creciente interés en la repostería de estilo occidental y la expansión del segmento de pastelería de alta gama. Los consumidores japoneses priorizan la textura y la estética, prefiriendo el azúcar glas finamente molido para la decoración delicada de postres. El mercado también se beneficia de las innovaciones en formulaciones sin azúcar y de bajo índice glucémico, que satisfacen las necesidades de la población japonesa preocupada por su salud. Además, la creciente influencia de las cafeterías de alta gama y las cadenas internacionales de panaderías fomenta la demanda de azúcar glas de calidad superior, lo que posiciona a Japón como un actor clave en el crecimiento de la región Asia-Pacífico.

¿Cuáles son las principales empresas del mercado del azúcar glas?

La industria del azúcar glas está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Südzucker AG (Alemania)
• Grupo ASR (EE. UU.)
• Azúcar Imperial (EE. UU.)
• Compañía Azucarera Cristalina Americana (EE. UU.)
• Taikoo Sugar Limited (Hong Kong)
• Wholesome Sweeteners Inc (EE. UU.)
• Nordic Sugar A/S (Dinamarca)
• Zucchero & C Srl (Italia)
• Raunak Enterprises (India)
• Amrut International (India)
• M. B. Azúcar y productos farmacéuticos (India)
• Radiant International (India)
• Comerciantes de Pooja (India)
• RB FOODS (India)
• Productos químicos Astra (India)
• Hermanos Tiwari (India)
• Skyline Food Products LLP (India)
• Blue Bird Foods (India) Private Limited (India)
• Pruthvifoods (India)

¿Cuáles son los últimos avances en el mercado mundial del azúcar glas?

• En julio de 2025, Cargill anunció una importante ampliación de sus instalaciones de mezcla en Indonesia, con el objetivo de consolidar su posición en el mercado asiático del azúcar en polvo mediante el aumento de la capacidad de producción y la mejora de las capacidades de distribución regional. Se espera que esta medida estratégica mejore significativamente la competitividad de Cargill y la eficiencia de su cadena de suministro en toda Asia.
• En enero de 2025, Sucro Can Sourcing inició la construcción de la refinería de azúcar más grande de Canadá en el puerto de Hamilton, con una capacidad anual de 1 millón de toneladas métricas y una inversión total de 135 millones de dólares estadounidenses. Este proyecto representa un hito en el fortalecimiento de la capacidad nacional de refinación de azúcar y en la reducción de la dependencia de las importaciones en Canadá.
• En agosto de 2024, Michigan Sugar Co. inauguró una nueva planta de desazucarización de melaza en Monitor Township, diseñada para extraer 80 millones de libras adicionales de azúcar al año a partir de la melaza como subproducto. Con una inversión total de 109 millones de dólares, la planta duplica su capacidad de procesamiento a 650 toneladas de melaza por día. Esta ampliación mejora la eficiencia en la producción de azúcar y garantiza un suministro más constante de azúcar en polvo.
• En abril de 2024, Indiana Sugars adquirió 55 acres en Buffington Harbor, Gary, Indiana, para construir su nueva sede y ampliar sus operaciones de producción. La primera fase de construcción comenzó en el segundo trimestre de 2024, y se prevé que la planta esté operativa a principios de 2025. Este proyecto subraya el compromiso de la empresa por satisfacer la creciente demanda de sus clientes y diversificar su cartera de productos de azúcar glas.

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