Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de mayonesa: panorama general del sector y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado de mayonesa

• El tamaño del mercado mundial de mayonesa se valoró en USD 8.86 mil millones en 2025  y se espera que alcance  los USD 12.22 mil millones para 2033 , con una CAGR del 4,10% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se debe en gran medida a la creciente demanda de alimentos preparados, la creciente popularidad de los sándwiches, hamburguesas y comidas preparadas, y la creciente preferencia por variantes de mayonesa con sabor y bajas en grasa.
• La creciente conciencia de los consumidores sobre el sabor, la textura y la calidad del producto, junto con la expansión del sector de servicios de alimentación y restaurantes de servicio rápido, está impulsando aún más la adopción en el mercado.

Análisis del mercado de la mayonesa

• El mercado de la mayonesa está experimentando un crecimiento constante debido al cambio en el estilo de vida de los consumidores hacia soluciones de comidas rápidas y fáciles, la urbanización y el aumento de los ingresos disponibles.
• Las innovaciones de productos, que incluyen mayonesa saborizada, reducida en grasa y fortificada, están atrayendo a consumidores conscientes de la salud y gourmet, lo que impulsa la demanda.
• América del Norte dominó el mercado de mayonesa con la mayor participación en los ingresos del 32,5 % en 2025, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por alimentos preparados, condimentos listos para usar y variantes saborizadas.
• Se espera que la región de Asia y el Pacífico sea testigo de la mayor tasa de crecimiento en el mercado mundial de mayonesa , impulsada por la expansión de las cadenas de restaurantes de servicio rápido, la creciente conciencia de las variantes de mayonesa saborizadas y orientadas a la salud, y la creciente adopción de productos alimenticios de conveniencia.
• El segmento de sabores registró la mayor cuota de mercado en 2025, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por sabores diversos y experiencias gastronómicas mejoradas. La mayonesa saborizada se utiliza cada vez más en sándwiches, ensaladas y platos preparados, lo que la convierte en una opción popular entre hogares y operadores de servicios de alimentación.

Alcance del informe y segmentación del mercado de mayonesa

Tendencias del mercado de la mayonesa

El auge de las variantes de conveniencia y saborizadas en la mayonesa

• La creciente demanda de alimentos precocinados está transformando el mercado de la mayonesa al impulsar la adopción de variantes listas para usar, con sabor y bajas en grasa. Estos productos ofrecen soluciones que ahorran tiempo a los consumidores, a la vez que mejoran el sabor y la versatilidad de comidas, refrigerios y preparaciones listas para consumir. Además, los fabricantes están introduciendo envases individuales y con porciones controladas, lo que facilita el consumo para llevar e impulsa su adopción en los hogares. Esta tendencia hacia la conveniencia se ve reforzada por el aumento de hogares con dos ingresos y estilos de vida ajetreados, lo que genera una demanda sostenida en los mercados globales.
• La creciente popularidad de los sándwiches, hamburguesas, ensaladas y el consumo de comida rápida está acelerando la adopción de la mayonesa en hogares, restaurantes de comida rápida y servicios de catering. Esta tendencia se ve reforzada por la creciente urbanización y los cambios en los estilos de vida, que favorecen los condimentos fáciles de usar. La mayonesa se utiliza cada vez más como base para nuevas recetas y productos gourmet, expandiendo su presencia tanto en el sector minorista como en el de la restauración. La experimentación de los consumidores con sabores internacionales y salsas especiales también está impulsando la diversificación de sus patrones de uso.
• Las innovaciones en las formulaciones de productos, como la mayonesa orgánica, vegana y fortificada, están haciendo que estos productos sean atractivos para los consumidores preocupados por su salud, lo que se traduce en una mayor aceptación y un uso frecuente en las dietas diarias. Los fabricantes están invirtiendo en ingredientes de etiqueta limpia, variantes sin alérgenos y aditivos funcionales como omega-3 o probióticos para atraer a un público más amplio. Estos avances no solo mejoran el perfil nutricional, sino que también aumentan la confianza, la lealtad y la repetición de compras del consumidor.
  • Por ejemplo, en 2023, varias cadenas de servicios de alimentación y marcas de alimentos envasados ​​informaron de un aumento en la satisfacción del cliente y en la repetición de compras tras la introducción de variantes de mayonesa saborizadas y bajas en grasa, lo que mejoró tanto el sabor como el valor para la salud. Las promociones a través de plataformas de comercio electrónico y campañas minoristas aumentaron aún más la visibilidad, animando a los compradores primerizos a probar productos innovadores. Este patrón de adopción también ha impulsado a los fabricantes a ampliar continuamente sus catálogos de sabores y a adaptarse a las preferencias regionales.
• Si bien las innovaciones orientadas a la conveniencia y el sabor están impulsando el crecimiento del mercado, el impacto a largo plazo depende del desarrollo continuo de productos, el mantenimiento de la calidad y la satisfacción de las cambiantes preferencias de los consumidores en diversas regiones. Las tendencias de sostenibilidad, como los envases ecológicos y los ingredientes de origen vegetal, también están configurando las futuras estrategias de producto. Las empresas que equilibren con éxito el sabor, la salud y la conveniencia probablemente captarán una mayor cuota de mercado y garantizarán un crecimiento sostenido.

Dinámica del mercado de la mayonesa

Conductor

Creciente preferencia de los consumidores por productos alimenticios convenientes y saludables

• La creciente demanda de productos alimenticios prácticos y listos para usar impulsa a los fabricantes a centrarse en la mayonesa como un condimento versátil, apto tanto para uso doméstico como comercial. Los consumidores buscan productos que ahorren tiempo y realcen el sabor, lo que impulsa su adopción en el mercado. La expansión de las comidas congeladas y listas para consumir está integrando aún más la mayonesa en las soluciones culinarias, reforzando su carácter indispensable en las cocinas modernas y los servicios de restauración. El marketing continuo y la innovación en recetas también están estimulando la participación del consumidor.
• La creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores ha impulsado la introducción de mayonesas bajas en grasa, orgánicas y fortificadas. Este cambio está acelerando la demanda de alternativas más saludables sin sacrificar el sabor ni la textura. El etiquetado nutricional y la transparencia sobre los ingredientes fomentan decisiones de compra informadas. Además, los fabricantes están explorando aceites vegetales, fórmulas sin huevo y variantes aptas para alérgenos para atraer a un público más amplio, incluyendo a veganos e intolerantes a la lactosa.
• La expansión del sector de restaurantes de comida rápida y la creciente popularidad de la comida rápida impulsan aún más el consumo de mayonesa. Los condimentos desempeñan un papel fundamental en la mejora del sabor, contribuyendo a una demanda constante del producto. Las alianzas entre fabricantes de condimentos y cadenas de restaurantes han facilitado salsas exclusivas y productos de autor, creando una diferenciación de marca e impulsando el volumen de ventas. La creciente tendencia de los sándwiches gourmet y la cocina fusión también impulsa la adopción de mayonesa premium.
  • Por ejemplo, en 2022, varias importantes marcas de alimentos lanzaron nuevas variantes de mayonesa con un bajo contenido en grasas e ingredientes naturales, lo que generó un notable crecimiento del mercado y una mayor aceptación por parte de los consumidores. Las campañas en redes sociales y el marketing de influencers aumentaron aún más el conocimiento y la interacción con el producto. La personalización regional de sabores y los lanzamientos localizados han ayudado a las empresas a penetrar en nichos de mercado y a mejorar la fidelidad a la marca.
• Si bien la conveniencia y la concienciación sobre la salud impulsan el crecimiento del mercado, garantizar la calidad del producto, mantener los estándares nutricionales y la innovación continua siguen siendo esenciales para mantener la adopción. Las empresas deben equilibrar el costo, el sabor y los atributos saludables para mantenerse competitivas. Las alianzas estratégicas con minoristas, operadores de servicios de alimentación y plataformas de comercio electrónico son cruciales para ampliar el alcance y satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores.

Restricción/Desafío

Sensibilidad al precio y competencia de los condimentos alternativos

• El precio relativamente más alto de la mayonesa premium, orgánica o fortificada en comparación con las alternativas convencionales limita su adopción entre los consumidores sensibles al precio. El costo sigue siendo una barrera importante, especialmente en los mercados emergentes. Además, las fluctuaciones en los costos de las materias primas, como los huevos y los aceites, pueden amplificar la volatilidad de los precios, lo que afecta aún más las decisiones de compra de los consumidores. La percepción de la marca y la relación calidad-precio son fundamentales para impulsar la repetición de compras.
• La intensa competencia de productos para untar, salsas y aderezos alternativos, como el kétchup, la mostaza y los aderezos para ensaladas, reduce la penetración de la mayonesa en el mercado. Los consumidores suelen cambiar de condimento según sus preferencias de sabor y su precio. La proliferación de salsas, dips y sabores étnicos regionales también aumenta la presión competitiva, desafiando a las marcas de mayonesa a diferenciarse mediante la innovación, el branding y propuestas de valor únicas.
• El crecimiento del mercado también se ve afectado por las fluctuaciones en la cadena de suministro de materias primas como huevos, aceites y estabilizantes, lo que puede afectar los costos de producción y las estrategias de precios. La variabilidad estacional, las restricciones a la importación y exportación, y las tensiones geopolíticas pueden afectar la disponibilidad de ingredientes, obligando a los fabricantes a adoptar estrategias de abastecimiento costosas. Mantener una calidad constante y, al mismo tiempo, gestionar los costos de producción sigue siendo un desafío constante.
  • Por ejemplo, los informes de la industria de 2023 indicaron que el aumento de los precios del huevo y el aceite limitó la expansión de la mayonesa premium en ciertas regiones, lo que ralentizó el crecimiento de las ventas. Los fabricantes más pequeños se vieron particularmente afectados, mientras que las marcas más grandes aprovecharon las eficiencias de la cadena de suministro y las alianzas estratégicas para mitigar el impacto. Se utilizaron ajustes de precios minoristas y campañas promocionales para retener la demanda de los consumidores.
• Mientras la innovación de productos continúa, abordar la sensibilidad al precio, mejorar la asequibilidad y diferenciarse de los condimentos de la competencia sigue siendo fundamental para aprovechar al máximo el potencial del mercado de la mayonesa. Las empresas que combinan beneficios para la salud, variedad de sabores y precios competitivos tienen más probabilidades de captar y mantener la fidelidad del consumidor, impulsando así el crecimiento a largo plazo.

Alcance del mercado de la mayonesa

El mercado de mayonesa está segmentado según el tipo de producto, el uso final y los canales de distribución.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado de la mayonesa se segmenta en variantes con sabor, sin sabor, altas en calorías y bajas en calorías. El segmento de mayonesa con sabor obtuvo la mayor cuota de mercado en 2025, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por sabores diversos y experiencias culinarias mejoradas. La mayonesa con sabor se utiliza cada vez más en sándwiches, ensaladas y platos preparados, lo que la convierte en una opción popular entre los hogares y los operadores de servicios de alimentación.

Se prevé que el segmento de productos bajos en calorías experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente concienciación sobre la salud y la demanda de opciones bajas en grasas o aptas para dietas. Las variantes de mayonesa bajas en calorías resultan atractivas para los entusiastas del fitness y los consumidores preocupados por su salud que buscan una mejor nutrición sin sacrificar el sabor. El crecimiento de este segmento se ve impulsado además por innovaciones en aceites vegetales, fórmulas sin huevo e ingredientes fortificados.

• Por uso final

Según el uso final, el mercado de la mayonesa se segmenta en institucional, minorista, fabricantes, consumidores y comerciantes. El segmento minorista obtuvo la mayor cuota de mercado en 2025, gracias a su amplia disponibilidad en supermercados, hipermercados y tiendas de conveniencia, que atienden al consumo doméstico. Los consumidores minoristas están adoptando cada vez más los condimentos listos para usar por su facilidad y comodidad, lo que convierte a este segmento en una fuente clave de ingresos.

Se prevé que el segmento institucional experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente demanda de restaurantes de comida rápida, hoteles y servicios de catering. Los compradores institucionales prefieren comprar mayonesa a granel para sándwiches, ensaladas y preparaciones de comida rápida. El crecimiento de los sectores de la hostelería y la restauración está impulsando una demanda constante en este segmento.

• Por canales de distribución

Según los canales de distribución, el mercado de la mayonesa se segmenta en supermercados, comercio moderno, tiendas de conveniencia, comercio electrónico y otros. El segmento de supermercados obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado en 2025, gracias a su amplia variedad de productos, campañas promocionales y accesibilidad para los consumidores domésticos. Los supermercados siguen siendo un destino de compras predilecto gracias a su conveniencia y precios competitivos.

Se prevé que el segmento de comercio electrónico registre el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente adopción de las compras de comestibles en línea, la comodidad de la entrega a domicilio y la creciente penetración digital. Las plataformas de comercio electrónico permiten a los consumidores explorar una amplia gama de mayonesas, incluyendo opciones premium, con sabor y saludables, lo que impulsa el crecimiento de este segmento.

Análisis regional del mercado de la mayonesa

• América del Norte dominó el mercado de mayonesa con la mayor participación en los ingresos del 32,5 % en 2025, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por alimentos preparados, condimentos listos para usar y variantes saborizadas.
• Los consumidores de la región valoran mucho la versatilidad del producto, el sabor mejorado y las opciones orientadas a la salud, como la mayonesa baja en grasa y fortificada.
• Esta adopción generalizada se ve respaldada además por los altos ingresos disponibles, los estilos de vida ocupados y una fuerte presencia de canales minoristas y de servicios de alimentación, lo que establece la mayonesa como un condimento básico en los hogares y establecimientos comerciales.

Perspectiva del mercado de mayonesa en EE. UU.

El mercado estadounidense de mayonesa captó la mayor participación en los ingresos en 2025 en Norteamérica, impulsado por la creciente demanda de versiones listas para usar y saborizadas en hogares y operadores de servicios de alimentación. Los consumidores buscan cada vez más condimentos prácticos que mejoren la preparación y el sabor de las comidas, a la vez que ofrecen alternativas más saludables, como opciones bajas en grasa, orgánicas y fortificadas. El creciente sector de restaurantes de comida rápida, junto con el creciente consumo de sándwiches, ensaladas y comida rápida, impulsa aún más el crecimiento del mercado. Además, la innovación en formulaciones de productos, envases y disponibilidad en tiendas minoristas contribuye significativamente a la expansión del mercado estadounidense.

Perspectivas del mercado europeo de mayonesa

Se prevé que el mercado europeo de mayonesa experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado principalmente por los cambios en el estilo de vida de los consumidores, la creciente concienciación sobre la salud y la creciente preferencia por las variantes saborizadas y premium. La urbanización y la creciente popularidad de los alimentos precocinados están impulsando una mayor adopción en hogares y usuarios institucionales. Los consumidores europeos también se sienten atraídos por las opciones de mayonesa sostenibles y orgánicas. La región está experimentando un crecimiento significativo en los sectores minorista, hotelero y de catering, con fabricantes que se centran en la diferenciación y la innovación de sus productos.

Perspectivas del mercado de mayonesa en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de mayonesa experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente demanda de productos prácticos, listos para usar y sabores innovadores. Los consumidores buscan productos que combinen sabor, beneficios para la salud y facilidad de uso para comidas diarias y preparaciones rápidas. Se prevé que el crecimiento del sector de la restauración y la expansión de los canales minoristas, incluyendo supermercados y comercios electrónicos, sigan impulsando el crecimiento del mercado.

Perspectiva del mercado de la mayonesa alemana

Se prevé que el mercado alemán de mayonesa experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por una mayor concienciación sobre la salud, la demanda de variantes premium y orgánicas, y la popularidad de los alimentos de conveniencia. La sólida infraestructura minorista alemana, combinada con la innovación en formulaciones de productos y envases sostenibles, promueve una mayor adopción. Las mayonesas saborizadas y bajas en grasa son cada vez más populares en hogares, restaurantes y servicios de catering, lo que satisface las expectativas de los consumidores en cuanto a sabor, nutrición y conveniencia.

Perspectiva del mercado de mayonesa en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de mayonesa en Asia-Pacífico experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por la urbanización, el aumento de la renta disponible y los cambios en los hábitos alimentarios en países como China, India y Japón. El creciente consumo de sándwiches, ensaladas y comida rápida está impulsando la demanda de mayonesa, mientras que las innovaciones en variantes bajas en grasa, orgánicas y con sabor atraen a los consumidores preocupados por su salud. La expansión de restaurantes de comida rápida, supermercados y plataformas de venta online impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Perspectiva del mercado de mayonesa en Japón

Se prevé que el mercado japonés de mayonesa experimente su mayor crecimiento entre 2026 y 2033 debido a la alta demanda de alimentos preparados en el país, la creciente preferencia por las variantes con sabor y la creciente concienciación sobre la salud. Los consumidores buscan opciones de mayonesa bajas en calorías y fortificadas para sus comidas diarias, productos listos para consumir y para su uso en servicios de alimentación. Las innovaciones en envases, los sobres con control de porciones y los sabores premium contribuyen aún más a la expansión del mercado.

Perspectiva del mercado de mayonesa en China

El mercado chino de mayonesa representó la mayor cuota de mercado en ingresos en Asia-Pacífico en 2025, gracias al crecimiento de la clase media, la urbanización y la creciente adopción de alimentos preparados y con sabor. La mayonesa se utiliza cada vez más en hogares, restaurantes y establecimientos de comida rápida. La disponibilidad de diversas variantes del producto, junto con la expansión de las cadenas minoristas y las plataformas de comercio electrónico, está impulsando el crecimiento del mercado. Además, la creciente concienciación sobre la salud y la innovación en mayonesa baja en grasa, orgánica y fortificada son factores clave que impulsan el mercado en China.

Cuota de mercado de la mayonesa

La industria de la mayonesa está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Dr. Oetker (Alemania)
• KRAFT Foods (EE. UU.)
• Trader Joe's (EE.
UU.) • Walden Farms (EE. UU.)
• Panos Brands (Grecia)
• REILY FOODS COMPANY (EE. UU.)
• Unilever (Reino Unido)
• McCormick & Company, Inc. (EE. UU.)
• Marina Foods, Inc. (EE. UU.)
• Ajinomoto (Japón)
• CERES ORGANICS (Australia)

Últimos avances en el mercado mundial de la mayonesa

• En agosto de 2025, Kraft (EE. UU.) formó una alianza estratégica con un proveedor líder de ingredientes vegetales para desarrollar una nueva línea de alternativas a la mayonesa. Esta iniciativa responde a la creciente demanda de dietas vegetales, lo que permite a Kraft atraer a consumidores preocupados por su salud que buscan alternativas a la mayonesa tradicional. Se espera que la colaboración amplíe la cartera de productos de Kraft, fortalezca su presencia en el mercado de condimentos y aproveche las tendencias emergentes en opciones alimentarias más saludables y sostenibles.
• En septiembre de 2025, Hellmann's (EE. UU.) lanzó una campaña de marketing para su mayonesa orgánica elaborada con ingredientes de origen sostenible. La iniciativa enfatiza la producción ecológica y la certificación orgánica, con el objetivo de atraer a consumidores con conciencia ambiental. Al destacar la sostenibilidad, Hellmann's busca diferenciarse en un mercado competitivo, fomentar la fidelidad a la marca y captar un segmento de compradores con conciencia ética.
• En julio de 2025, Kewpie (Japón) amplió su distribución mediante una alianza estratégica con una importante plataforma de alimentación en línea. Esta iniciativa fortalece la presencia de Kewpie en el comercio electrónico, permitiéndole llegar a un público más amplio y mejorar la accesibilidad. La iniciativa refuerza la posición de Kewpie como marca premium de mayonesa y se espera que aumente su cuota de mercado al aprovechar el creciente segmento de la venta minorista de alimentos en línea.

SKU-61568