Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de análisis de carne: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de pruebas de carne

• El tamaño del mercado global de pruebas de carne se valoró en USD 9,21 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 19,03 mil millones para 2032 , con una CAGR del 8,4% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se ve impulsado en gran medida por la creciente demanda de certificaciones alimentarias religiosas junto con un número cada vez mayor de retiradas de productos.
• Además, el creciente número de comercio internacional de productos cárnicos, el creciente consumo de carne y mariscos, la creciente prevalencia de regulaciones estrictas en varios países para garantizar la seguridad de la carne y el aumento en el número de brotes debido a carne contaminada, impulsan significativamente el crecimiento de la industria.

Análisis del mercado de pruebas de carne

• El análisis de carne es un término que se aplica al proceso de inspección de la carne para detectar cualquier alérgeno externo o sustancia química que pueda hacerla insegura para el consumo humano. Este método se utiliza para la identificación y clasificación de la carne, lo que ayuda a determinar si el origen de la carne está contaminado en algún punto de la cadena de suministro.
• La creciente expansión de la cartera de servicios para pruebas de carne y mariscos, los crecientes niveles de inversión en actividades de investigación y desarrollo, el desarrollo de tecnologías de prueba rápida junto con la adopción de sistemas de detección de múltiples contenciones que contribuirán aún más generando oportunidades masivas que conducirán al crecimiento del mercado de pruebas de carne.
• América del Norte domina el mercado de pruebas de carne con la mayor participación en los ingresos del 43,51% en 2025, caracterizada por una infraestructura avanzada de seguridad alimentaria y un fuerte énfasis en la detección de patógenos y la garantía de calidad que refuerza aún más su liderazgo.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de pruebas de carne durante el período de pronóstico debido al creciente consumo de carne, las crecientes preocupaciones sobre la seguridad alimentaria y el aumento de las iniciativas gubernamentales para regular los estándares de pruebas de alimentos.  
• Se espera que el segmento de la carne domine el mercado de pruebas de carne con una participación de mercado del 38,5 % en 2025, impulsado por el aumento del consumo de carne roja a nivel mundial y la necesidad de pruebas rigurosas para garantizar la seguridad.

Alcance del informe y segmentación del mercado de pruebas de carne

Tendencias del mercado de pruebas de carne

Integración de IA y tecnologías avanzadas en el análisis de carne

• Una tendencia importante en el mercado global de análisis de carne es la integración de inteligencia artificial (IA) y tecnologías avanzadas para mejorar la precisión y la eficiencia de las pruebas. Se están empleando algoritmos de IA para detectar contaminantes y garantizar la calidad de la carne, mejorando así los estándares de seguridad alimentaria.
• Por ejemplo, los sistemas basados ​​en IA pueden analizar muestras de carne en busca de patógenos y adulterantes con mayor rapidez que los métodos tradicionales, lo que permite tiempos de respuesta más rápidos en la cadena de suministro. Este avance tecnológico es crucial para mantener la confianza del consumidor y cumplir con las estrictas regulaciones.
• El uso de modelos de aprendizaje automático permite el análisis predictivo de posibles riesgos de contaminación, lo que facilita la adopción de medidas proactivas en el procesamiento y la distribución de carne. Esta capacidad predictiva está transformando los procesos de control de calidad en la industria cárnica.
• Además, la adopción de la tecnología blockchain está surgiendo en las pruebas de carne para garantizar la trazabilidad y la transparencia en toda la cadena de suministro, brindando a los consumidores información verificable sobre el origen y el manejo de la carne.
• Estas integraciones tecnológicas están transformando el panorama de las pruebas de carne, impulsando la demanda de soluciones innovadoras que ofrezcan mayor precisión, velocidad y confiabilidad para garantizar la seguridad y la calidad de la carne.

Dinámica del mercado de pruebas de carne

Conductor

Normativas estrictas de seguridad alimentaria y creciente concienciación del consumidor

• La implementación de estrictas regulaciones de seguridad alimentaria a nivel mundial es un factor clave para el mercado de análisis de carne. Los organismos reguladores exigen protocolos de análisis rigurosos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar la salud pública.
• La creciente concienciación de los consumidores sobre la seguridad y la calidad alimentaria está incrementando la demanda de productos cárnicos probados y certificados. Los consumidores están más informados y se preocupan más por el origen y la manipulación de sus alimentos, lo que influye en sus decisiones de compra.
• La globalización del comercio de la carne requiere pruebas estandarizadas para cumplir con diversas regulaciones internacionales, garantizando que los productos cárnicos exportados e importados cumplan con los estándares de seguridad en los diferentes mercados.

Restricción/Desafío

“ Altos costos y limitaciones técnicas en las regiones en desarrollo ”

• Los altos costos asociados con las tecnologías avanzadas de análisis de carne pueden ser una barrera, especialmente para las pequeñas y medianas empresas y en las regiones en desarrollo donde los recursos son limitados.
• Las limitaciones técnicas, como la falta de infraestructura y personal calificado, dificultan la adopción de métodos de prueba sofisticados en ciertas áreas, lo que afecta la consistencia y confiabilidad de las evaluaciones de seguridad de la carne.
• Para abordar estos desafíos es necesario invertir en soluciones de prueba asequibles, programas de capacitación y desarrollo de infraestructura para garantizar la implementación generalizada de prácticas efectivas de prueba de carne a nivel mundial.

Alcance del mercado de pruebas de carne

El mercado está segmentado según tipo, tipo de prueba, forma y tecnología.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado de análisis de carne se segmenta en carne y mariscos. El segmento de carnes domina la mayor cuota de mercado, con un 38,5 % en 2025, impulsado por el aumento del consumo de carne roja a nivel mundial y la necesidad de realizar pruebas rigurosas para garantizar la seguridad, detectar patógenos y cumplir con las normas comerciales internacionales. La demanda de análisis de carne también se ve impulsada por las estrictas regulaciones gubernamentales y la concienciación de los consumidores sobre la contaminación y la adulteración.

Se prevé que el segmento de productos del mar experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 23,4 %, entre 2025 y 2032, impulsada por el aumento del consumo de productos del mar, especialmente en Asia-Pacífico, y la creciente preocupación por el mercurio, la histamina y la contaminación microbiana. La naturaleza perecedera de los productos del mar también exige análisis más frecuentes para garantizar su frescura y calidad a lo largo de la cadena de suministro.

• Por tipo de prueba

Según el tipo de prueba, el mercado de análisis de carne se segmenta en pruebas microbiológicas, químicas y nutricionales. Las pruebas microbiológicas representaron la mayor cuota de mercado en 2025, debido al alto riesgo de contaminación por patógenos como Salmonella, Listeria y E. coli en productos cárnicos y marinos. Estas pruebas son cruciales para detectar organismos causantes de descomposición y garantizar la seguridad pública, especialmente en productos frescos y mínimamente procesados.

Se prevé que el segmento de pruebas nutricionales experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de etiquetado nutricional detallado, la preocupación por la salud de los consumidores y la necesidad de la industria alimentaria de transparencia en el contenido de grasas, proteínas y micronutrientes. Las pruebas nutricionales contribuyen al cumplimiento normativo y a la confianza del consumidor en los productos cárnicos.

• Por formulario

Según el mecanismo de desbloqueo, el mercado de análisis de carne se segmenta en carne fresca, congelada, procesada, curada, ahumada, enlatada, cocida y de ave. La carne procesada obtuvo la mayor cuota de mercado en 2025, debido a su consumo generalizado y al mayor riesgo de contaminación debido a la complejidad de los procesos de producción. Las pruebas rutinarias de conservantes, aditivos y patógenos son esenciales para garantizar la seguridad y la vida útil.

Se prevé que el segmento de la carne congelada registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, favorecido por su larga vida útil y su facilidad de comercio internacional. Garantizar la seguridad microbiana y la estabilidad química de la carne congelada durante el almacenamiento y el transporte impulsa la demanda de pruebas en esta categoría.

• Por tecnología

En términos de tecnología, el mercado de análisis de carne se segmenta en pruebas tradicionales y pruebas rápidas. El segmento de pruebas tradicionales representó la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, gracias a su confiabilidad, protocolos estandarizados y amplia aceptación en los marcos regulatorios. Estas pruebas se utilizan ampliamente en laboratorios de control de calidad y se consideran altamente precisas, especialmente para análisis químicos y microbiológicos.

Se prevé que el segmento de pruebas rápidas experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por los avances en tecnologías de diagnóstico que ofrecen tiempos de respuesta más rápidos y la posibilidad de realizar pruebas in situ. Las industrias se benefician de los resultados en tiempo real que reducen el riesgo de retirada de productos y mejoran la capacidad de respuesta de la cadena de suministro, lo que hace que las pruebas rápidas sean cada vez más populares.

Análisis regional del mercado de pruebas de carne

• América del Norte domina el mercado de pruebas de carne con la mayor participación en los ingresos del 43,51 % en 2024, impulsada por una estricta supervisión regulatoria de organismos como el USDA y la FDA y la creciente demanda de los consumidores de transparencia en la seguridad y el etiquetado de la carne.
• La avanzada infraestructura de seguridad alimentaria de la región y el fuerte énfasis en la detección de patógenos y la garantía de calidad refuerzan aún más su liderazgo.
• Los procesadores y minoristas de alimentos en Norteamérica están invirtiendo fuertemente en sistemas de prueba robustos para cumplir con las cambiantes regulaciones de seguridad y generar confianza en los consumidores. La innovación tecnológica, que incluye soluciones de prueba rápida y sistemas de trazabilidad, también está impulsando la adopción generalizada de pruebas de carne en toda la cadena de suministro de alimentos.

Análisis del mercado de pruebas de carne en EE. UU.

El mercado estadounidense de análisis de carne captó la mayor participación en los ingresos, con un 79,23 %, en Norteamérica en 2025, impulsado por la rigurosa legislación en materia de seguridad alimentaria, la alta prevalencia del consumo de carne y los frecuentes brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. El mercado estadounidense se caracteriza por la adopción temprana de tecnologías de análisis avanzadas, como PCR y ELISA, y una fuerte demanda de análisis microbianos y químicos tanto en carne fresca como procesada. Además, las campañas de concienciación del consumidor y las iniciativas proactivas de la industria impulsan el crecimiento continuo del mercado.  

Análisis del mercado europeo de pruebas de carne

Se prevé que el mercado europeo de análisis de carne se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria según las directrices de la EFSA y la creciente demanda de productos cárnicos orgánicos y trazables. La región cuenta con un sistema de control de calidad consolidado y está experimentando un aumento del comercio transfronterizo, lo que requiere análisis avanzados para cumplir con las normas de la UE. La adopción de sistemas de análisis automatizados y de alto rendimiento también está avanzando rápidamente entre los procesadores de carne de la región.

Análisis del mercado de pruebas de carne en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de análisis de carne crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente preocupación de los consumidores sobre el origen de los alimentos, la precisión del etiquetado y los riesgos de contaminación. El cambio regulatorio posterior al Brexit está impulsando tanto a importadores como a productores nacionales a mejorar sus protocolos de análisis. Además, las iniciativas de sostenibilidad y el auge de las mezclas de carne vegetal están creando nuevos desafíos de control de calidad, lo que impulsa aún más la adopción de análisis en toda la cadena de suministro de carne del Reino Unido.  

Análisis del mercado de pruebas de carne en Alemania

Se prevé que el mercado alemán de análisis de carne se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, impulsado por una mayor concienciación sobre la autenticidad de la carne y la preocupación pública por los residuos químicos y el uso de antibióticos en el ganado. La robusta industria cárnica alemana y su fuerte actividad exportadora impulsan la demanda de análisis microbiológicos y químicos integrales. La innovación tecnológica, la integración de la trazabilidad y la preferencia por métodos de análisis rápidos y fiables están acelerando la penetración en el mercado.  

Análisis del mercado de pruebas de carne en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de análisis de carne en Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, superior al 23,41 % en 2025, impulsado por el aumento del consumo de carne, la creciente preocupación por la seguridad alimentaria y el aumento de las iniciativas gubernamentales para regular los estándares de análisis de alimentos. La rápida urbanización, la expansión de las cadenas minoristas y la evolución de las preferencias alimentarias en países como China, India y Japón impulsan la demanda de servicios de análisis. Las inversiones en infraestructura de seguridad alimentaria y la aparición de laboratorios de análisis nacionales están mejorando el acceso al mercado en toda la región.  

Análisis del mercado de pruebas de carne en Japón

El mercado japonés de análisis de carne está cobrando impulso gracias a la prioridad del país en la calidad alimentaria, la garantía de seguridad y la precisión tecnológica. El alto consumo de carne per cápita y la demanda de trazabilidad y productos de etiqueta limpia por parte de los consumidores están impulsando la realización de pruebas exhaustivas en los sectores minorista y de procesamiento. Además, el énfasis de Japón en la automatización y la eficiencia de los laboratorios impulsa el uso de tecnologías de análisis molecular para cumplir con los requisitos regulatorios y comerciales.  

Análisis del mercado de pruebas de carne en China

El mercado chino de análisis de carne representó la mayor cuota de mercado en ingresos en Asia Pacífico en 2025, gracias al impulso del gobierno a reformas en materia de seguridad alimentaria tras los escándalos de contaminación anteriores. La expansión de la industria cárnica y el auge de las plataformas de comercio electrónico de alimentos exigen análisis rigurosos para detectar riesgos microbianos y químicos. Los productores nacionales e internacionales están adoptando métodos de análisis estandarizados para cumplir con las normativas y garantizar un suministro seguro a la creciente población urbana de China.

Cuota de mercado de las pruebas de carne

La industria de análisis de carne está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• SGS SA (Suiza)
• Eurofins Scientific (Luxemburgo)
• Intertek Group plc (Reino Unido)
• ALS Limited (Australia)
• Mérieux NutriSciences (Francia)
• TÜV SÜD (Alemania)
• Bureau Veritas (Francia)
• AsureQuality (Nueva Zelanda)
• Microbac Laboratories, Inc. (EE. UU.)
• Thermo Fisher Scientific Inc. (EE. UU.)
• FoodChain ID Group Inc. (EE. UU.)
• Romer Labs Division Holding GmbH (Austria)
• LGC Limited (Reino Unido)
• Laboratorios Symbio (Australia)
• Laboratorios certificados (EE. UU.)
• QIMA (Hong Kong)
• AB Sciex Pte. Ltd. (Singapur)
• Corporación NEOGEN (EE. UU.)
• Bio-Check (UK) Ltd. (Reino Unido)
• SYNLAB (Alemania)

Últimos avances en el mercado mundial de análisis de carne

• En julio de 2021, Intertek Group plc adquirió JLA Brasil Laboratório de Análises de Alimentos SA, un destacado proveedor brasileño de servicios de análisis para la alimentación, la agricultura y el medio ambiente. Esta operación estratégica busca fortalecer las capacidades de Intertek en materia de análisis de seguridad alimentaria para sus clientes en Brasil.
• En mayo de 2021, Eurofins Scientific amplió su presencia en el Reino Unido mediante la adquisición de Eurofins Scientific Alliance Technical Laboratories (ATL) Ltd., con el objetivo de mejorar sus servicios de pruebas en los sectores de alimentos, agua y piensos.
• En mayo de 2020, Bureau Veritas se asoció con Leela Palaces en India para presentar la iniciativa "Surakhsha", centrada en mantener los más altos estándares de seguridad e higiene alimentaria. Esta colaboración también integra tecnología para apoyar las prácticas de higiene, impulsando así la oferta de pruebas de seguridad alimentaria de Bureau Veritas.
• En enero de 2020, ALS adquirió el Grupo Aquimisa, empresa independiente de análisis de alimentos con sede en España. Esta adquisición busca ampliar la presencia europea de ALS y se alinea con su estrategia de aprovechar las oportunidades del sector alimentario y farmacéutico global.

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