Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de sabores y fragancias naturales: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de sabores y fragancias naturales

• El tamaño del mercado global de sabores y fragancias naturales se valoró en USD 9,57 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 13,77 mil millones para 2032 , con una CAGR del 4,65% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se ve impulsado en gran medida por el cambio creciente de los consumidores hacia productos de etiqueta limpia, de origen vegetal y sostenibles, junto con una mayor demanda en las industrias de alimentos y bebidas, cuidado personal y cuidado del hogar.
• La creciente preferencia por ingredientes orgánicos y no modificados genéticamente, tanto en las economías desarrolladas como en las emergentes, está acelerando aún más la adopción de sabores y fragancias naturales en diversas categorías de productos.

Análisis del mercado de sabores y fragancias naturales

• El mercado de sabores y fragancias naturales está experimentando una expansión constante a medida que los consumidores exigen cada vez más transparencia en la composición de los productos, lo que impulsa a los fabricantes a reemplazar los aditivos sintéticos con alternativas derivadas de plantas.
• Las innovaciones en técnicas de extracción y biotecnología están permitiendo la producción de ingredientes naturales rentables y de alta pureza, ampliando así su aplicación en una amplia gama de industrias de uso final.
• Europa dominó el mercado de sabores y fragancias naturales con la mayor participación en los ingresos del 29,5 % en 2024, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por productos orgánicos y de etiqueta limpia, particularmente en los sectores de alimentos, bebidas y cuidado personal.
• Se espera que la región Asia-Pacífico sea testigo de la mayor tasa de crecimiento en el mercado mundial de sabores y fragancias naturales, impulsada por la evolución de los estilos de vida de los consumidores, una industria de alimentos y bebidas en auge y una mayor inversión de los actores globales que buscan aprovechar las economías emergentes como China, India y el sudeste asiático.
• El segmento de líquidos representó la mayor participación en los ingresos en 2024, gracias a su amplio uso en bebidas, salsas y cosméticos, donde la facilidad de mezclado y la dispersión uniforme son cruciales. Las presentaciones líquidas también ofrecen un impacto sensorial más inmediato, mejorando el aroma y el sabor de los productos terminados.

Alcance del informe y segmentación del mercado de sabores y fragancias naturales   

Tendencias del mercado de sabores y fragancias naturales

Aumento del consumo hacia productos botánicos para el bienestar y el estilo de vida

• Los consumidores se inclinan cada vez más por productos de bienestar y estilo de vida basados en ingredientes botánicos, buscando soluciones naturales que se alineen con la salud holística, la sostenibilidad y los valores de etiqueta limpia, lo que está dando forma significativa a las formulaciones de productos en los segmentos de alimentos, bebidas y cuidado personal.
• La demanda de fragancias naturales derivadas de lavanda, manzanilla, menta y otras hierbas está aumentando drásticamente en aromaterapia, tratamientos de spa y cuidado orgánico de la piel, impulsada por la percepción del consumidor de que los aromas a base de plantas favorecen el estado de ánimo y el bienestar.
• En el sector de alimentos y bebidas, se están priorizando las mezclas de sabores naturales provenientes de frutas cítricas, vainilla y especias sobre las alternativas artificiales, especialmente en productos orientados a la salud, como bebidas funcionales, tés saborizados y snacks veganos.
  • Por ejemplo, marcas como Aveda y Lush han integrado aceites esenciales y extractos de plantas en sus líneas de fragancias y productos para el cuidado de la piel, mientras que empresas de alimentos como Chobani y KIND Snacks han introducido yogures y barras con sabores naturales para atraer a los consumidores preocupados por la salud.
• Estas preferencias cambiantes están obligando a los fabricantes a reformular sus carteras, aumentar la inversión en el abastecimiento botánico y adoptar técnicas de extracción limpia para seguir siendo competitivos y relevantes en un panorama de consumo impulsado por la naturaleza.

Dinámica del mercado de sabores y fragancias naturales

Conductor

Creciente demanda de productos naturales y orgánicos por parte de los consumidores

• La creciente preferencia mundial por ingredientes orgánicos y derivados de la naturaleza está impulsando la demanda de sabores y fragancias naturales, ya que tanto los consumidores como los fabricantes se alejan de los aditivos sintéticos debido a los riesgos percibidos para la salud y las preocupaciones ambientales.

• En el segmento de cuidado personal, productos como desodorantes, champús y lociones se están reformulando con aceites esenciales, destilados de frutas y aguas florales para satisfacer el creciente interés en la belleza ecológica, mientras que la industria alimentaria está experimentando un aumento en la demanda de sabores naturales por parte de los consumidores orientados a la salud.

• Los fabricantes a gran escala están adoptando métodos de extracción sin solventes y prensado en frío para mejorar la pureza de los ingredientes y reducir la exposición a sustancias químicas, lo que resulta atractivo para los compradores que se preocupan por las etiquetas y los minoristas responsables con el medio ambiente.

• Por ejemplo, The Body Shop ha promovido el uso de fragancias naturales de origen comunitario en toda su gama de productos para el cuidado corporal, y marcas de bebidas como LaCroix y Spindrift están ganando terreno al ofrecer bebidas gaseosas con esencias de frutas extraídas naturalmente.

• Este aumento de la demanda está respaldado por los movimientos de etiquetas limpias, la alineación regulatoria internacional y la tendencia de premiumización que alienta a los consumidores a pagar más por la autenticidad natural, lo que refuerza la viabilidad del mercado a largo plazo de los sabores y fragancias naturales.

Restricción/Desafío

Altos costos y volatilidad en la cadena de suministro asociados con insumos naturales

• Los altos costos de producción relacionados con la extracción, la conservación y la logística de la cadena de suministro están obstaculizando una adopción más amplia de sabores y fragancias naturales, especialmente para los fabricantes sensibles a los costos que apuntan a aplicaciones para el mercado masivo.

• La disponibilidad limitada de materias primas de calidad, como aceites esenciales, concentrados de cítricos y hierbas exóticas, introduce volatilidad de precios e inconsistencias en el suministro, lo que dificulta que los productores mantengan una formulación y precios consistentes.

• Los riesgos ambientales como sequías, inundaciones y brotes de plagas en regiones de cultivo clave están alterando aún más las cadenas de suministro, lo que genera ciclos de producción impredecibles y reduce la escalabilidad para el abastecimiento de ingredientes naturales.

• Por ejemplo, los rendimientos fluctuantes de los cultivos de limón y naranja en España e Italia han afectado al mercado europeo de sabores naturales, mientras que la producción de aceite de lavanda y rosa en Bulgaria y Turquía ha experimentado picos de precios año tras año debido a la variabilidad climática y las limitaciones laborales.

• Estas limitaciones están disuadiendo a algunos fabricantes de realizar una transición completa a perfiles naturales, especialmente en productos de gama baja, lo que frena la penetración de sabores y fragancias naturales en los mercados principales y emergentes.

Alcance del mercado de sabores y fragancias naturales

El mercado está segmentado según el tipo de producto, la aplicación y la forma.

• Por formulario

En función de su presentación, el mercado se segmenta en líquidos y secos. El segmento de líquidos representó la mayor participación en los ingresos en 2024, debido a su amplio uso en bebidas, salsas y cosméticos, donde la facilidad de mezclado y la dispersión uniforme son cruciales. Los líquidos también proporcionan un impacto sensorial más inmediato, mejorando el aroma y el sabor de los productos terminados.

Se prevé que el segmento de productos secos experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por su larga vida útil, facilidad de almacenamiento y su idoneidad para formulaciones en polvo como sopas, snacks, nutracéuticos y suplementos. Las formas secas también están ganando terreno en la industria farmacéutica para formulaciones de comprimidos y cápsulas gracias a su estabilidad y ventajas de procesamiento.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado de sabores y fragancias naturales se segmenta en sabores y fragancias. El segmento de sabores obtuvo la mayor participación en los ingresos, con un 54,1%, en 2024, debido principalmente a la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales en alimentos y bebidas. La demanda de saborizantes naturales en confitería, lácteos y bebidas saludables está en auge, impulsada por una mayor concienciación sobre la salud y las restricciones regulatorias sobre los aditivos sintéticos.

Se prevé que el segmento de fragancias experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el aumento de la demanda de productos de cuidado personal, cuidado del hogar y cosméticos de marca limpia. Las fragancias naturales de origen vegetal están ganando terreno como alternativas sostenibles y respetuosas con la piel a las sintéticas, especialmente entre los consumidores con conciencia ecológica.

• Por tecnología

En términos de tecnología, el mercado de sabores y fragancias naturales se segmenta en extracción y destilación. El segmento de extracción dominó el mercado en 2024, gracias a su idoneidad para producir compuestos concentrados a partir de frutas, hierbas y especias. Este método garantiza una alta retención del sabor y se utiliza ampliamente en la producción de aceites esenciales y aditivos alimentarios. La posibilidad de personalizar las concentraciones de los extractos facilita su uso en diversas industrias.

Se prevé que el segmento de destilación experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por su eficiencia en el aislamiento de compuestos aromáticos puros. Las técnicas de destilación por vapor e hidrodestilación se utilizan cada vez más para obtener aceites esenciales de alta calidad, especialmente en perfumería y aplicaciones terapéuticas. Se prevé que el aumento de las inversiones en sistemas avanzados de destilación impulse aún más el crecimiento del segmento.

• Por producto

En cuanto al producto, el mercado de sabores y fragancias naturales se segmenta en aceites esenciales y cultivos secos. El segmento de aceites esenciales representó la mayor cuota de mercado en 2024, gracias a su versátil aplicación en alimentos, cuidado personal y productos de aromaterapia. La alta demanda de aceites esenciales puros de grado terapéutico está impulsando el crecimiento, especialmente a medida que los consumidores optan por soluciones de bienestar basadas en plantas.

Se prevé que el segmento de cultivos secos experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, gracias a su rentabilidad, su larga vida útil y la fuerte demanda de mezclas de té, condimentos y formulaciones cosméticas. La tendencia hacia ingredientes mínimamente procesados y auténticos ha incrementado la adopción de hierbas, flores y especias secas en la elaboración de productos naturales.

Análisis regional del mercado de sabores y fragancias naturales

• Europa dominó el mercado de sabores y fragancias naturales con la mayor participación en los ingresos del 29,5 % en 2024, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por productos orgánicos y de etiqueta limpia, particularmente en los sectores de alimentos, bebidas y cuidado personal.

• El estricto marco regulatorio de la región que promueve los ingredientes naturales y la sostenibilidad está alentando aún más a los fabricantes a invertir en formulaciones de fragancias y sabores naturales.

• El crecimiento del mercado se ve respaldado además por una fuerte demanda en países como Francia, Alemania e Italia, donde las ofertas premium y basadas en productos botánicos siguen atrayendo a consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente.

Análisis del mercado alemán de sabores y fragancias naturales

El mercado alemán de aromas y fragancias naturales representó la mayor cuota de ingresos en Europa en 2024, impulsado por la solidez de las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica del país. La creciente demanda de compuestos aromáticos de origen natural en alimentos funcionales y productos orgánicos de cuidado personal continúa impulsando el sector. Además, la presencia de empresas internacionales de fragancias e instituciones de investigación locales ha impulsado la innovación en tecnologías de extracción ecológicas, posicionando a Alemania como un actor clave en el mercado europeo.

Análisis del mercado de sabores y fragancias naturales del Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de aromas y fragancias naturales experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la mayor atención de los consumidores a la salud, el bienestar y la sostenibilidad. La consolidada industria de alimentos y bebidas del país está reformulando activamente sus productos con ingredientes de etiqueta limpia, mientras que el sector de la belleza y el cuidado personal está adoptando rápidamente soluciones de fragancias botánicas y vegetales. Además, la creciente demanda de productos sin alérgenos, veganos y transparentes está impulsando a los fabricantes a adoptar compuestos naturales derivados de aceites esenciales, frutas y hierbas. Los minoristas también están apoyando esta tendencia ampliando su oferta de productos naturales, especialmente en marcas blancas.

Perspectiva del mercado de sabores y fragancias naturales en América del Norte

Se prevé que el mercado norteamericano experimente la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por una mayor concienciación sobre la salud y el bienestar, junto con un cambio en las preferencias de los consumidores hacia ingredientes sintéticos. La demanda de etiquetas limpias está impulsando a las marcas de alimentos, bebidas y cosméticos a reformular sus productos con componentes naturales. Además, los avances en los métodos de extracción natural y la sólida presencia de formuladores de sabores y fragancias están impulsando la expansión regional.

Análisis del mercado de sabores y fragancias naturales en EE. UU.

El mercado estadounidense de sabores y fragancias naturales captó la mayor participación en Norteamérica en 2024, impulsado por la creciente demanda de alimentos procesados, bebidas funcionales y productos orgánicos para el cuidado personal. Los fabricantes están respondiendo a la demanda de transparencia y soluciones vegetales de los consumidores, integrando más extractos botánicos, aceites esenciales y sabores fermentados. Además, el auge de las tendencias de bienestar natural y las líneas de fragancias premium está impulsando la demanda de perfiles naturales sofisticados.

Análisis del mercado de sabores y fragancias naturales en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de sabores y fragancias naturales de Asia-Pacífico experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el crecimiento demográfico, el aumento de la renta disponible y la evolución de los patrones de consumo en países como China, India y Japón. Existe una creciente demanda de ingredientes auténticos y naturales en alimentos tradicionales, productos de cuidado personal y remedios herbales. La creciente urbanización, sumada a una mayor concienciación sobre la seguridad alimentaria y la belleza natural, está impulsando la adopción de alternativas naturales en diversas aplicaciones.

Análisis del mercado de sabores y fragancias naturales en China

El mercado chino representó la mayor participación en Asia-Pacífico en 2024, impulsado por una industria alimentaria y cosmética floreciente y una creciente tendencia hacia estilos de vida más saludables. Los sabores y fragancias naturales se están integrando en bebidas funcionales, comidas preparadas y productos premium para el cuidado de la piel. Además, las regulaciones gubernamentales que favorecen la química verde y la presencia de varios proveedores de ingredientes a gran escala están acelerando la adopción de soluciones de origen natural.

Análisis del mercado de sabores y fragancias naturales en Japón

Se prevé que el mercado japonés experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por una profunda afinidad cultural por los ingredientes naturales y los productos minimalistas y funcionales. El envejecimiento de la población y la preocupación por la salud impulsan la demanda de suplementos alimenticios con sabores naturales, bebidas funcionales y fragancias suaves y no sintéticas para el cuidado de la piel. Botánicos japoneses tradicionales como el yuzu, el matcha y el sakura se utilizan cada vez más en fórmulas naturales, combinando innovación y tradición. Además, la reputación de Japón en cuanto a calidad y precisión en la fabricación incentiva la inversión en tecnologías de extracción avanzadas que preservan los aromas y sabores naturales, cumpliendo con las normas regulatorias.

Cuota de mercado de sabores y fragancias naturales

La industria de sabores y fragancias naturales está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Givaudan (Suiza)
• Sensient Technologies Corporation (EE. UU.)
• International Flavors & Fragrances Inc. (EE. UU.)
• Symrise (Alemania)
• Kerry Group plc (Irlanda)
• Firmenich SA (Suiza)
• Fragancias de París (EE. UU.)
• Takasago International Corporation (Japón)
• ADM (EE. UU.)
• Huabao International Holdings Limited (China)

Últimos avances en el mercado global de sabores y fragancias naturales

• En marzo de 2023, el Grupo Robertet completó la adquisición de Aroma Esencial, empresa española especializada en fraccionamiento y destilación molecular. Esta estrategia refuerza la capacidad de Robertet para producir ingredientes de alta pureza para el sector de las fragancias finas. Se espera que la adquisición fortalezca la posición de la compañía en el mercado de las fragancias naturales, ampliando su cartera de productos y su experiencia en fabricación.
• En octubre de 2022, Sensient Technologies Corporation inauguró un nuevo laboratorio de innovación y atención al cliente de 21,000 pies cuadrados en Somerset, Nueva Jersey. Estas instalaciones buscan fomentar la investigación y el desarrollo colaborativos en los segmentos de belleza, cuidado personal y sabores salados. El laboratorio está preparado para impulsar la innovación, optimizar el desarrollo de productos y fomentar las colaboraciones con los clientes, impulsando así la competitividad de Sensient en el mercado.

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