Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de pasteurización no térmica en la industria de jugos: panorama general y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos

• El tamaño del mercado global de pasteurización no térmica en la industria de jugos se valoró en USD 979,31 millones en 2025 y se espera que alcance los USD 1759,61 millones para 2033 , con una CAGR de 7,60% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se debe en gran medida a la creciente demanda de jugos frescos, ricos en nutrientes y mínimamente procesados, lo que impulsa a los fabricantes de jugos a adoptar tecnologías avanzadas de pasteurización no térmica, como el procesamiento de alta presión (HPP) y el campo eléctrico pulsado (PEF).
• Además, la creciente concienciación de los consumidores sobre la salud, la seguridad alimentaria y los productos de etiqueta limpia está consolidando la pasteurización no térmica como el método de procesamiento preferido para los jugos, lo que permite a los fabricantes conservar el sabor, el color y el valor nutricional naturales, a la vez que prolonga su vida útil. Estos factores convergentes están acelerando la adopción de soluciones de procesamiento no térmico, impulsando así significativamente el crecimiento de la industria.

Análisis del mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos

• Las técnicas de pasteurización no térmica, que ofrecen inactivación microbiana sin el uso de calor, son cada vez más vitales en la industria de los jugos debido a su capacidad para preservar el sabor, los nutrientes y la calidad general de las bebidas, lo que las hace adecuadas para jugos premium, funcionales y listos para beber.
• La creciente demanda de pasteurización no térmica se ve impulsada principalmente por la creciente preferencia de los consumidores por productos frescos y mínimamente procesados, las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y la necesidad de soluciones de procesamiento innovadoras que extiendan la vida útil y mantengan la integridad del producto.
• América del Norte dominó el mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos con una participación del 42,5% en 2025, debido a la creciente demanda de jugos frescos y ricos en nutrientes y tecnologías de procesamiento avanzadas.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de la industria de pasteurización no térmica en jugos durante el período de pronóstico debido a la creciente urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente conciencia de las bebidas saludables en países como China, Japón e India.
• El segmento de líquidos dominó el mercado con una participación del 69% en 2025, debido a la alta demanda de jugos y bebidas de frutas y verduras que requieren una vida útil prolongada sin comprometer su valor nutricional. Los jugos líquidos se benefician significativamente de las técnicas de pasteurización no térmica, ya que conservan las vitaminas, los minerales y los sabores naturales mejor que los métodos térmicos convencionales. Los consumidores prefieren cada vez más bebidas frescas y ricas en nutrientes, lo que ha acelerado la adopción de la pasteurización no térmica líquida. Los fabricantes también prefieren los productos líquidos por su fácil integración con las líneas de procesamiento automatizadas y las plantas de producción a gran escala. La creciente tendencia de las bebidas funcionales y los jugos listos para beber refuerza aún más el dominio del segmento de líquidos, impulsando los ingresos del mercado y las inversiones tecnológicas.

Alcance del informe y segmentación del mercado de pasteurización no térmica en la industria de jugos       

Tendencias del mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos

Uso creciente del procesamiento de alta presión (HPP)

• Una tendencia significativa en el mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos es la creciente adopción de tecnologías de procesamiento por alta presión (HPP), impulsada por la creciente demanda de jugos frescos, mínimamente procesados ​​y ricos en nutrientes. El HPP permite a los fabricantes de jugos prolongar su vida útil, preservando al mismo tiempo el sabor, el color y el contenido nutricional, lo que lo convierte en un método preferido frente a la pasteurización térmica convencional.
  • Por ejemplo, empresas como Hiperbaric y Avure Technologies suministran equipos HPP a escala industrial, ampliamente implementados por marcas de jugos como Suja Juice y Odwalla. Estos sistemas permiten a los productores cumplir con los estándares de calidad, mejorar la seguridad alimentaria y mantener la integridad del producto sin comprometer los nutrientes.
• El mercado también está experimentando la integración de la HPP con otras tecnologías no térmicas, como los campos eléctricos pulsados ​​y el tratamiento ultravioleta (UV), para lograr una inactivación microbiana más eficiente. Este enfoque combinado mejora la flexibilidad operativa y garantiza el cumplimiento de las estrictas normativas de seguridad alimentaria.
• La preferencia del consumidor por los jugos listos para beber, prensados ​​en frío y funcionales impulsa aún más la demanda de HPP y otras soluciones de pasteurización no térmica. Estos métodos se posicionan cada vez más como técnicas de procesamiento premium que refuerzan la diferenciación del producto en los competitivos mercados de bebidas.
• Los minoristas y proveedores de servicios de alimentación priorizan los jugos de etiqueta limpia y sin conservantes, lo que motiva a los fabricantes de jugos a invertir en el procesamiento no térmico. Esta tendencia fomenta las colaboraciones entre proveedores de tecnología y productores de bebidas para ampliar la disponibilidad de jugos frescos de alta calidad.
• El creciente enfoque global en la salud, el bienestar y la sostenibilidad está impulsando el crecimiento del mercado de las tecnologías de pasteurización no térmica. Estas soluciones refuerzan los esfuerzos de la industria por cumplir con los estándares nutricionales y minimizar el impacto ambiental mediante un procesamiento energéticamente eficiente.

Dinámica del mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos

Conductor

Creciente demanda de jugos frescos y ricos en nutrientes

• La creciente concienciación de los consumidores sobre la salud y la nutrición impulsa la demanda de jugos que conservan el sabor natural, las vitaminas y los antioxidantes, que los métodos de pasteurización no térmica conservan con mayor eficacia que los procesos térmicos tradicionales. Esta tendencia anima a los productores de jugos a adoptar HPP y otras tecnologías avanzadas.
  • Por ejemplo, Suja Juice emplea HPP para mantener la frescura y el contenido nutricional de sus jugos prensados ​​en frío, lo que permite a la marca atender a los consumidores preocupados por la salud que buscan bebidas mínimamente procesadas.
• Los canales minoristas y de comercio electrónico están ampliando la oferta de jugos frescos y funcionales, lo que fomenta una mayor adopción de técnicas de pasteurización no térmica para cumplir con las expectativas de calidad. Estos canales incentivan a los fabricantes a mantener estándares de producto consistentes y una mayor vida útil sin aditivos químicos.
• El creciente segmento de bebidas funcionales, que incluye jugos enriquecidos con probióticos, antioxidantes y extractos de plantas, impulsa aún más la adopción de la pasteurización no térmica. La conservación de estos compuestos activos mejora la eficacia del producto y su atractivo en el mercado.
• El creciente interés en las tendencias globales de bienestar, la atención médica preventiva y las mejoras dietéticas continúa fortaleciendo este impulso. Los fabricantes de jugos aprovechan cada vez más la pasteurización no térmica para ofrecer productos premium que satisfagan las cambiantes expectativas de los consumidores.

Restricción/Desafío

Altos costos de equipamiento y operación

• La elevada inversión de capital que requiere la HPP y otras tecnologías de pasteurización no térmica representa una barrera importante para los pequeños y medianos productores de jugos, lo que limita su adopción generalizada. Los equipos avanzados, el mantenimiento especializado y el personal capacitado contribuyen a los elevados costos operativos.
  • Por ejemplo, los sistemas HPP a escala industrial de Avure Technologies implican una inversión sustancial y un consumo de energía que puede resultar difícil de afrontar para los productores de jugos más pequeños.
• La complejidad operativa asociada a la HPP, que incluye la manipulación de lotes, el mantenimiento de recipientes a presión y el cumplimiento normativo, incrementa los costos de producción y requiere mano de obra cualificada. Estos factores limitan la escalabilidad y generan presión financiera para los fabricantes.
• La dependencia de las actualizaciones tecnológicas continuas para mantener los estándares de eficiencia y seguridad agrava aún más las limitaciones de costos. Las empresas deben equilibrar la inversión en equipos con la rentabilidad prevista y la demanda del mercado.
• La penetración en el mercado de las regiones en desarrollo se ve limitada debido al acceso limitado a equipos avanzados de procesamiento no térmico y a los elevados costos de instalación. Este desafío continúa impactando la expansión del mercado global y las tasas de adopción.

Alcance del mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos

El mercado está segmentado en función de la forma y la técnica.

• Por formulario

En cuanto a la forma, el mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos se segmenta en sólido y líquido. El segmento líquido dominó el mercado con la mayor participación en ingresos, con un 69% en 2025, impulsado por la alta demanda de jugos y bebidas de frutas y verduras que requieren una larga vida útil sin comprometer el contenido nutricional. Los jugos líquidos se benefician significativamente de las técnicas de pasteurización no térmica, ya que conservan las vitaminas, los minerales y los sabores naturales mejor que los métodos térmicos convencionales. Los consumidores prefieren cada vez más bebidas frescas y ricas en nutrientes, lo que ha acelerado la adopción de la pasteurización no térmica líquida. Los fabricantes también prefieren los productos líquidos para una integración más sencilla con las líneas de procesamiento automatizadas y las plantas de producción a gran escala. La creciente tendencia hacia las bebidas funcionales y los jugos listos para beber refuerza aún más el dominio del segmento líquido, impulsando los ingresos del mercado y las inversiones tecnológicas.

Se prevé que el segmento de sólidos experimente el mayor crecimiento entre 2026 y 2033, impulsado por innovaciones en productos sólidos a base de fruta, como purés, concentrados y pulpas. Por ejemplo, empresas como Nestlé están invirtiendo en concentrados de jugo sólidos tratados mediante procesamiento de alta presión para conservar el sabor y los nutrientes. Las formulaciones sólidas permiten un almacenamiento más prolongado y facilitan el transporte, manteniendo la calidad que esperan los consumidores. Además, el creciente interés en batidos en polvo, snacks de fruta y productos de fruta fortificados contribuye a la creciente adopción de formatos sólidos en la industria de los jugos. Los productos sólidos también ofrecen versatilidad para mezclarlos con otros ingredientes, lo que permite a los fabricantes desarrollar ofertas innovadoras para los consumidores preocupados por su salud.

• Por técnica

Según la técnica, el mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos se segmenta en Procesamiento de Alta Presión (HPP), Campo Eléctrico Pulsado (PEF), Calentamiento Volumétrico por Microondas (MVH), Ultrasonido, Irradiación y otros. El segmento HPP tuvo la mayor participación en los ingresos del mercado en 2025, impulsado por su capacidad comprobada para inactivar patógenos y microorganismos causantes de descomposición sin el uso de calor, preservando así el sabor, el color y el perfil nutricional de los jugos. El HPP ha sido ampliamente adoptado por los principales fabricantes de jugos para jugos frescos premium y bebidas prensadas en frío debido a su confiabilidad y escalabilidad. La técnica es particularmente favorecida en la industria de bebidas, ya que permite el cumplimiento de estrictas regulaciones de seguridad alimentaria, a la vez que ofrece productos que satisfacen las expectativas de frescura del consumidor. La preferencia del consumidor por jugos mínimamente procesados ​​y de etiqueta limpia continúa reforzando el dominio del HPP.

Se espera que el segmento PEF experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2026 y 2033, impulsado por su procesamiento energéticamente eficiente y su idoneidad para líneas de producción continuas. Por ejemplo, empresas como PurePulse Technologies están implementando sistemas PEF para mejorar la eficiencia de la extracción de jugo, manteniendo al mismo tiempo la calidad nutricional. La tecnología PEF facilita la inactivación microbiana dirigida con un impacto mínimo en las características sensoriales, lo que la hace ideal para jugos de frutas y verduras de alta calidad. Además, su flexibilidad para integrarse en las líneas de procesamiento de jugos existentes impulsa su rápida adopción entre los fabricantes que buscan soluciones innovadoras y sostenibles. La capacidad de esta técnica para respaldar productos de jugo premium y funcionales contribuye a su alta tasa de crecimiento prevista.

Análisis regional del mercado de pasteurización no térmica en la industria de jugos

• América del Norte dominó el mercado de la industria de pasteurización no térmica en jugos con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2025, impulsada por la creciente demanda de jugos frescos y ricos en nutrientes y tecnologías de procesamiento avanzadas.
• Los consumidores de la región valoran mucho los jugos procesados ​​mediante técnicas no térmicas por su contenido nutricional conservado, sabor y vida útil prolongada.
• Esta adopción generalizada se ve respaldada además por los altos ingresos disponibles, los consumidores preocupados por la salud y la creciente tendencia de las bebidas funcionales y prensadas en frío de primera calidad, lo que establece la pasteurización no térmica como una solución preferida para los fabricantes de jugos.

Perspectiva del mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos en EE. UU.

El mercado estadounidense captó la mayor participación en los ingresos en 2025 en Norteamérica, impulsado por la creciente demanda de jugos frescos y mínimamente procesados. Los consumidores priorizan cada vez más la retención de nutrientes y el sabor natural, lo que anima a los fabricantes a adoptar métodos de pasteurización no térmica, como el Procesamiento por Alta Presión (HPP) y el Campo Eléctrico Pulsado (PEF). La creciente preferencia por los jugos orgánicos, prensados ​​en frío y funcionales, junto con las sólidas redes de distribución, impulsa aún más el mercado. Además, las fuertes inversiones en instalaciones de procesamiento avanzadas y la innovación continua en técnicas de conservación de jugos contribuyen significativamente al crecimiento del mercado.

Perspectiva del mercado europeo de pasteurización no térmica en la industria de jugos

Se proyecta que el mercado europeo se expandirá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y la creciente demanda de jugos frescos y de alta calidad. El auge de los estilos de vida saludables, sumado a la popularidad de las bebidas orgánicas y funcionales, está impulsando la adopción de técnicas de pasteurización no térmica. Los fabricantes europeos están incorporando cada vez más estas tecnologías tanto en la producción comercial de jugos como en la oferta premium para minoristas. El mercado está experimentando un crecimiento notable en países como Alemania, Francia e Italia, donde el procesamiento no térmico se está integrando en el desarrollo y reformulación de nuevos productos.

Perspectiva del mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos en el Reino Unido

Se prevé que el mercado del Reino Unido crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por jugos frescos, mínimamente procesados ​​y ricos en nutrientes. Además, la creciente concienciación sobre la seguridad alimentaria, la calidad del producto y los beneficios para la salud está animando a los productores de jugos a adoptar técnicas de pasteurización no térmica. Los sólidos canales de venta minorista y comercio electrónico del Reino Unido, junto con el lanzamiento de bebidas innovadoras, siguen impulsando la expansión del mercado.

Análisis del mercado alemán de la pasteurización no térmica en la industria de jugos

Se espera que el mercado alemán se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente concienciación sobre la salud y la demanda de jugos frescos de alta calidad. El sólido desarrollo de la industria alemana de bebidas, junto con sólidos marcos regulatorios que priorizan la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, promueve la adopción de métodos de pasteurización no térmica. Los fabricantes de jugos están aprovechando cada vez más estas técnicas para ofrecer productos premium con sabor y nutrientes preservados, y una vida útil más larga.

Análisis del mercado de pasteurización no térmica en la industria de jugos en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta durante el período de pronóstico de 2026 a 2033, impulsado por la creciente urbanización, el aumento de la renta disponible y la creciente concienciación sobre las bebidas saludables en países como China, Japón e India. La creciente clase media de la región y la transición hacia jugos funcionales y premium están impulsando la adopción de técnicas de pasteurización no térmica. Las iniciativas gubernamentales que apoyan la seguridad alimentaria y las tecnologías de procesamiento modernas también están acelerando el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos en Japón

El mercado japonés está cobrando impulso gracias a la alta demanda nacional de jugos premium, mínimamente procesados ​​y ricos en nutrientes. Los consumidores japoneses priorizan la seguridad, el sabor natural y la frescura de los productos, lo que impulsa la adopción de técnicas como HPP y PEF. La integración de soluciones avanzadas de procesamiento en las plantas de producción de jugos, junto con las innovaciones en bebidas funcionales, continúa impulsando la expansión del mercado.

Análisis del mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos en China

El mercado chino representó la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2025, debido a la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y la mayor concienciación sobre la salud. China experimenta una fuerte demanda de jugos frescos, prensados ​​en frío y funcionales, lo que lleva a los fabricantes a adoptar métodos de pasteurización no térmica. El impulso hacia el procesamiento moderno de bebidas, el apoyo gubernamental a las normas de seguridad alimentaria y la presencia de grandes productores de jugos son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado en China.

Cuota de mercado de la pasteurización no térmica en la industria de jugos

La pasteurización no térmica en la industria de jugos está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• JBT Corporation (EE. UU.)
• thyssenkrupp AG (Alemania)
• Robert Bosch GmbH (Alemania)
• Grupo CHIC (EE. UU.)
• Compañía Americana de Pasteurización (EE. UU.)
• Hain Celestial (EE. UU.)
• MULTIVAC (Alemania)
• Stansted Fluid Power Products Ltd. (Reino Unido)
• Dukane Corp. (EE. UU.)
• Pulsemaster (EE. UU.)
• Universal Pure (EE. UU.)
• Harwood Engineering Company, Inc. (EE. UU.)
• Soluciones EXDIN (EE. UU.)
• Hormel Foods Corporation (EE. UU.)
• Bühler (Suiza)
• Emerson Electric Co. (EE. UU.)

Últimos avances en el mercado global de pasteurización no térmica en la industria de jugos

• En 2024, Lyras AS recibió la aprobación regulatoria para su nuevo sistema de pasteurización no térmica por luz ultravioleta (UV) en la Unión Europea, lo que permitió la implementación comercial del procesamiento no térmico basado en UV en aplicaciones de bebidas y lácteos. Este desarrollo permite a los fabricantes de jugos implementar la tecnología UV a gran escala, mejorando la seguridad del producto y preservando el sabor, el color y el contenido nutricional naturales. La aprobación fortalece la capacidad de los fabricantes para producir jugos de etiqueta limpia y sin conservantes, lo que satisface la creciente demanda de bebidas mínimamente procesadas y saludables. También fomenta una mayor inversión en técnicas alternativas no térmicas, expandiendo el mercado general de soluciones innovadoras para el procesamiento de jugos.
• En 2024, Hiperbaric SA se asoció con una importante empresa estadounidense de bebidas para integrar la tecnología de Procesamiento por Alta Presión (HPP) en sus líneas de producción, con el objetivo de producir jugos frescos y sin conservantes. Esta alianza acelera la adopción de HPP en la producción de jugos a gran escala, ofreciendo a los productores métodos probados para prolongar la vida útil sin comprometer el sabor ni los nutrientes. La colaboración destaca la creciente importancia de las técnicas no térmicas para satisfacer las expectativas de los consumidores de bebidas de alta calidad y sabor fresco. Además, consolida la tecnología HPP como preferida para los segmentos de jugos premium, impulsando la innovación competitiva y el crecimiento del mercado.
• En 2024, HPP Food Technology SL obtuvo financiación de Serie B para acelerar el desarrollo de equipos avanzados de pasteurización no térmica, lo que agiliza la innovación y la comercialización de soluciones de procesamiento eficientes. La financiación permite a la empresa mejorar sus capacidades de I+D, perfeccionar las tecnologías existentes y escalar la producción de sistemas de última generación. Esta inversión apoya a la industria de jugos en general al ofrecer opciones de pasteurización no térmica más efectivas, confiables y versátiles, incentivando a los fabricantes a adoptar equipos avanzados que garantizan la seguridad, prolongan la vida útil y mantienen el valor nutricional.
• En 2024, Universal Pure amplió su capacidad de procesamiento HPP con una nueva planta en Texas, atendiendo la creciente demanda de servicios externalizados de procesamiento no térmico. Esta expansión permite que más productores de jugos accedan al procesamiento de alta presión sin necesidad de inversiones intensivas en equipos, lo que facilita el acceso a la pasteurización no térmica en toda la industria. Facilita la producción de jugos frescos y de alta calidad a gran escala, conservando los nutrientes y sabores clave. El aumento de capacidad también respalda la creciente demanda de los segmentos de jugos funcionales y prensados ​​en frío, lo que refuerza la trayectoria de crecimiento del mercado.
• En 2024, JBT Corporation lanzó un nuevo sistema de Procesamiento por Alta Presión (HPP) diseñado para mejorar la seguridad alimentaria y prolongar la vida útil sin calor, respondiendo así a la necesidad de la industria de soluciones no térmicas efectivas. Este sistema permite a los fabricantes de jugos preservar el sabor, el color y los nutrientes naturales, a la vez que garantiza la seguridad microbiana, cumpliendo con los estrictos estándares regulatorios y las expectativas de los consumidores. Este lanzamiento fortalece la adopción de la tecnología HPP en la industria de jugos, impulsando la producción de bebidas premium mínimamente procesadas e impulsando la innovación en los métodos de procesamiento.

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